蜀都之酒美名天下，其酒業(yè)之興旺、酒文化之發(fā)達(dá)不僅受益于得天獨(dú)厚的山水風(fēng)物，更是有人杰才薈的天地靈氣和物阜民安的商賈旺市。一是原料好。俗話講酒是糧食精，這話雖然有無科學(xué)道理我不知道，但是酒是糧食釀造的，原料很重要。四川是天府之國，作為釀酒用的稻米質(zhì)量和產(chǎn)量那都是全國聞名。像接受著洪澤湖，成子湖，駱馬湖和洋河，雙溝、洪澤湖濕地恩惠的洋河酒廠和雙溝酒廠，分金亭酒廠等都和四川的名酒廠一樣，有著比較好的水文地質(zhì)！北板塊、東北板塊。不難看出現(xiàn)在有影響力的白酒品牌大多分布在前三個(gè)板塊，其中又以川黔板塊最多。這一板塊中白酒穩(wěn)定占據(jù)歷屆全國名酒中主要品牌，除貴州的茅臺、川酒有“五朵金花”:五糧液、郎酒、劍南春、全興大曲、瀘州老窖，其他還有沱牌曲酒、豐谷大曲、文君酒、金六福、水井坊等等。拿四川小酒廠的散酒回去罐裝的其他品牌：孔府家酒宴還有一個(gè)原因是很多大小酒廠都有以前的古窖池，古窖池里面的多種微生物豐富，這也是釀出來的酒好喝的原因，但隨著現(xiàn)在城鎮(zhèn)改造，好多以前時(shí)間久遠(yuǎn)的小酒廠有的搬遷了，的改進(jìn)技術(shù)依然不行。我發(fā)現(xiàn)他用的是地下水。我就向他推薦取一次山泉水調(diào)一次看看。他果然去十公里外取山泉水來實(shí)踐后，灑香之味飄然而起，喝進(jìn)口里清純香甜，這個(gè)怎么說四川山清水秀，當(dāng)然其他山清水秀的地方也多，四川為什么名酒多就是水土好，有山泉水再一個(gè)四川的氣候和山林水土較多，四川氣候多潮濕酒去寒氣暖身體老一輩的人喜歡喝四川白酒多其實(shí)是必然的。中國本來就是釀酒大國，自古就有糧食釀酒的傳統(tǒng)，四川的釀酒歷史已經(jīng)有四五千年。發(fā)展到現(xiàn)在，中國已經(jīng)有了“白酒金三角”的說法。

四川酒的獨(dú)特魅力與四川的氣候、水土和生態(tài)環(huán)境密切相關(guān)，不可復(fù)制。四川位于盆地內(nèi)，位于北緯30度的黃金釀酒帶，全年恒溫恒濕，屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，冬暖夏熱，氣候溫和，雨熱同季，空氣濕潤，土壤肥沃。自然環(huán)境，加上潮濕的氣候，非常適合釀造微生物的繁殖，直接在地形上形成自然發(fā)酵罐。四川龍場、瀘州、宜賓等地盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)糯高粱。這里的糯高粱籽粒飽滿，淀粉含量高，酒的產(chǎn)量和質(zhì)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過日本高粱。川南出產(chǎn)的軟小麥適合制曲。除了獨(dú)特的自然條件和傳統(tǒng)的制曲技術(shù)外，它還生產(chǎn)具有特殊酒曲香氣的酒曲。“水是酒的血液”，四川水質(zhì)優(yōu)良。以瀘州龍泉井水為例:無色、透明、微甜、微酸性，礦物質(zhì)含量適宜，有利于釀造微生物的生長和繁殖。宜賓、綿竹、沱牌和方水晶在歷史上都用泉水釀酒，所以酒的質(zhì)量很優(yōu)。地窖越老，酒就越好。這是因?yàn)榻?jīng)過數(shù)百年的連續(xù)釀酒，地窖形成了一個(gè)獨(dú)特的大系統(tǒng)，富含各種有益微生物，其生命代謝活動產(chǎn)生的香氣會越強(qiáng)烈。幾乎每一種名酒都從歷史中繼承了古老的酒窖。例如，瀘州老窖擁有1600多個(gè)有著100多年歷史的窖池，而五糧液600年歷史的窖池，只要用手指輕輕觸摸窖泥，都會在手上留下醉人的香氣。四川是濃香型白酒的發(fā)源地，各大酒廠嚴(yán)格采用傳統(tǒng)工藝，如瀘州老窖酒廠的濃香型大曲白酒生產(chǎn)工藝，甚至被列為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。20世紀(jì)50年代和60年代，北方各大酒廠的代表紛紛前往瀘州酒廠學(xué)習(xí)和借鑒經(jīng)驗(yàn)。俗話說，眼見為實(shí)勝于耳聞。要真正領(lǐng)略川酒的魅力，最好親自去四川，走過花束溢出的大大小小的街道，喝光所有香味濃郁的川酒。也許只有在這樣一個(gè)“釀酒之地”才能真正感受到中國酒文化的獨(dú)特魅力。

四川酒的獨(dú)特魅力與四川的氣候、水土和生態(tài)環(huán)境密切相關(guān)，不可復(fù)制。四川位于盆地內(nèi)，位于北緯30度的黃金釀酒帶，全年恒溫恒濕，屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，冬暖夏熱，氣候溫和，雨熱同季，空氣濕潤，土壤肥沃。自然環(huán)境，加上潮濕的氣候，非常適合釀造微生物的繁殖，直接在地形上形成自然發(fā)酵罐。四川龍場、瀘州、宜賓等地盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)糯高粱。這里的糯高粱籽粒飽滿，淀粉含量高，酒的產(chǎn)量和質(zhì)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過日本高粱。川南出產(chǎn)的軟小麥適合制曲。除了獨(dú)特的自然條件和傳統(tǒng)的制曲技術(shù)外，它還生產(chǎn)具有特殊酒曲香氣的酒曲?！八蔷频难骸?，四川水質(zhì)優(yōu)良。以瀘州龍泉井水為例:無色、透明、微甜、微酸性，礦物質(zhì)含量適宜，有利于釀造微生物的生長和繁殖。宜賓、綿竹、沱牌和方水晶在歷史上都用泉水釀酒，所以酒的質(zhì)量很優(yōu)。地窖越老，酒就越好。這是因?yàn)榻?jīng)過數(shù)百年的連續(xù)釀酒，地窖形成了一個(gè)獨(dú)特的大系統(tǒng)，富含各種有益微生物，其生命代謝活動產(chǎn)生的香氣會越強(qiáng)烈。幾乎每一種名酒都從歷史中繼承了古老的酒窖。例如，瀘州老窖擁有1600多個(gè)有著100多年歷史的窖池，而五糧液600年歷史的窖池，只要用手指輕輕觸摸窖泥，都會在手上留下醉人的香氣。四川是濃香型白酒的發(fā)源地，各大酒廠嚴(yán)格采用傳統(tǒng)工藝，如瀘州老窖酒廠的濃香型大曲白酒生產(chǎn)工藝，甚至被列為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。20世紀(jì)50年代和60年代，北方各大酒廠的代表紛紛前往瀘州酒廠學(xué)習(xí)和借鑒經(jīng)驗(yàn)。俗話說，眼見為實(shí)勝于耳聞。要真正領(lǐng)略川酒的魅力，最好親自去四川，走過花束溢出的大大小小的街道，喝光所有香味濃郁的川酒。也許只有在這樣一個(gè)“釀酒之地”才能真正感受到中國酒文化的獨(dú)特魅力。