告訴你煮田螺放白酒最香~！

不可以去撒，你去撒，你是在。放在清水里面放點鹽，把沙子弄掉了，再到時候倒點水。煮的時候焯水的時候。會超釣魚去。

不好，可以用蚊子釣魚的

不用酒泡，直接掛鉤

不好，可以用蚊子釣魚的再看看別人怎么說的。

爆炒田螺怎么做？河里撈出來的田螺 ，加入一勺鹽一勺油一勺碗清水，起鍋燒油加入蔥姜蒜花椒八角，干辣椒火鍋底料，豆瓣醬翻炒均勻，放入田螺翻炒然后加入青椒。 00:00 / 00:2970% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

原料: 田螺6~8個、千層面皮2張。大蒜碎少許、奶油40公克。白葡卜酒20cc、黃奶油15公克、鮮奶油10cc。制法: 1、鍋內(nèi)加熱先將田螺肉炒香備用、備一鍋熱水燙熟面皮，排進盤內(nèi)、另置一鍋融解奶油，放大蒜碎炒香。 2、再加田螺肉，白葡萄酒，使酒精蒸發(fā)、加奶油及鮮奶油、置放于盤內(nèi)，部分塞于面皮內(nèi)、周圍淋上剩余之白酒汁即可。該答案來自梅梅菜譜網(wǎng)官方網(wǎng)站

酒可以和田螺一起吃，酒香田螺既爽口，又清香。主料：田螺配料：干辣椒 生姜 蔥 白酒 鹽 花椒等步驟：1.田螺用清水養(yǎng)2天后用牙刷洗凈2.用剪刀剪去尾部3.倒入盆中，滴入幾滴油再養(yǎng)半天后洗凈4.鍋內(nèi)油溫7分熱，下入生姜片爆香5.倒入田螺煸炒至出香味6.加入一調(diào)羹白酒7.加入八角和花椒8.加入干辣椒9.加鹽后煸炒均勻10.加入清水，水要蓋過食物11.加入生抽蓋上大火12.一直燒到汁水微干加入黑胡椒粉翻炒均勻后出鍋

要放的　　放酒的目的是為了祛除田螺的腥味　　　

不一定的，放酒的目的是去腥，還有很多東西都可以達到這個目的！比如姜！

按口味而定

放點還是好的

放 酒啊

要放的哦~~那個很薪的~~~

辣子田螺

夏季是食用海鮮的最佳時間，特別是麻辣小龍蝦、麻辣田螺、爆炒花甲等等海鮮美食，深受人們對喜愛，也是夏季時間人們吃宵夜的主打美食。 不過在食用海鮮之前，盡量選擇正規(guī)的大排檔，以免海鮮食材不新鮮，食用以后會危害身體的健康。那么炒田螺需要什么佐料?炒田螺之前如何吐沙? 炒田螺需要什么佐料 在烹飪田螺之前，最好將田螺放入清水中充分的吐沙，然后用清水充分的清洗干凈。 烹飪田螺的時候，需要用適量的料酒充分的腌制，然后搭配適量的檸檬汁、八角、丁香、桂皮、干辣椒、花椒、香葉、陳皮、胡椒等食材，加入適量的白醋以及白酒，不僅可以降低田螺中的腥味，并且經(jīng)過烹飪以后，食用口感最佳。 炒田螺之前如何吐沙 1、洗田螺的時候，應(yīng)該用刷子將田螺表面的一些苔蘚將它清洗干凈。 2、用水清洗一遍，接著清洗干凈的田螺放在盆中，在盆里面加入適量的溫水和一勺的香油浸泡大約兩個小時以上，這樣的話田螺就能夠自動的把里面的泥沙吐出來了。 3、著我們用剪刀將田螺的尾部剪掉，多次用清水沖洗一遍，然后就可以烹飪食用了。 炒田螺之前需要過水焯一下嗎 在爆炒田螺之前，可以用開水將田螺過熱水焯一下，不僅可以去除田螺表面的細菌、寄生蟲等有害物質(zhì)，同時還可以縮短田螺的烹飪時間，保持鮮美食用口感。 田螺在熱水中焯水的時候，盡量不要焯很久，以免影響田螺肉的食用口感。

鍋中放入姜、蔥、小紅椒煸出香味。下田螺，放入剁椒、紅燒汁、白酒、鹽，加入清水，煮開后大火收汁即可，下面介紹做法：主料：田螺500克輔料：油適量、鹽少許、蔥少許、姜少許、剁椒少許、小紅椒少許、紅燒汁少許、白酒適量制作步驟：1、田螺去尾洗凈2、起油鍋加熱，放入姜、蔥、小紅椒煸出香味3、放入田螺煸炒4、放少許紅燒汁煸炒5、放少許鹽煸炒6、放少許剁椒煸炒7、放入少許白酒，清水大火煮開改中小火煮15分鐘即可出鍋8、成品圖注意事項：1、田螺尾部一定要去除，另外可以用刷子刷干凈表面。2、放一點白酒能起到去腥殺菌的作用。

爆炒田螺： 主料：田螺，姜，大蒜，干辣椒或小紅辣椒，蔥段 輔料：鹽，蠔油不可少，雞精，我就放了這些東東。 做法： 首先，在挑選田螺的時候要注意，一定要挑那些粘在裝田螺的容器上面的，這些都是活的，這樣味才好，因為一旦挑到臭的，吃的時候口一吸很臭，是不是倒胃口 第二，用老虎鉗剪掉每個田螺尾部的尖尖，然后就是洗，洗的時候用一個比較深點的盤子（如裝湯的盤子）根據(jù)自己家的條件，反正要深點的就好，把田螺放在較深的盤子里，然后用另外一個平的盤子堵住深盤子的口，手壓住他們，就使勁上下?lián)u晃，為的是搖出田螺里的泥及其他，然后用水清洗一下，來回要個3次左右就很干凈了。 第三，所有的都準備好的話就開始要動火了，燒水待水開將田螺放進去過遍水煮沸在撈出，抱水倒掉不要了，田螺暫時放一邊待用。 第四，燒干鍋倒油，油燒好后放入姜，蒜，辣椒，先炒一會，然后放入待用的田螺入鍋一起爆炒，應(yīng)該炒個5分鐘左右就好了，然后放入蠔油和蔥段和鹽(一點點就好，因為有蠔油否則會咸的)略炒一會就大功告成，絕對是非常美味的，很好吃！

食材：主料田螺3.5斤，生抽25克，料酒15克，辣椒醬20克，蔥花一小把，紫蘇一小把。輔料：玉米油50克，冰糖25克，干辣椒4個，蒜米10瓣，生姜25克，鹵料包20克，八角3個，花椒適量。田螺是很多朋友都喜歡的菜品，尤其是喜歡喝酒的朋友，點上一份田螺，用牙簽挑出田螺肉，細細的品嘗，最后還要把田螺殼吮吸一邊，不知道有多美！準備新鮮田螺用剪刀一下，沖洗干凈放進水中泡30分鐘以上，煮開水倒入田螺放鹽，煮熟了撈出過冷水備用。食材：主料田螺3.5斤，生抽25克，料酒15克，辣椒醬20克，蔥花一小把，紫蘇一小把。輔料：玉米油50克，冰糖25克，干辣椒4個，蒜米10瓣，生姜25克，鹵料包20克，八角3個，花椒適量。買回來的田螺或者自己抓的田螺，先用水清洗干凈，在放水里養(yǎng)一天，水里加鹽，油。讓田螺吐出殼內(nèi)泥沙。養(yǎng)好的田螺用鉗子剪去尾部去內(nèi)臟，同時挑出死掉的田螺。這步做好了就可以準備炒田螺的食了。洗凈鍋，大火燒熱，下油，倒入田螺，然后將鹽用清水攪勻，淋入鍋內(nèi)炒勻，加蓋約3 分鐘，放準備好的豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次，加蓋燜約3分鐘左右即可。食材：田螺1500克，綠辣椒適量，小米椒適量，蔥段適量，姜片適量，蒜瓣適量，料酒適量，郫縣豆瓣適量，醬油適量，水適量最后，我們加入適量的清水，小火燒開，大火收汁即可出鍋，那么這一道色香味俱全的爆炒田螺也就大功告成了?，F(xiàn)在來起鍋炒，鍋熱加油把準備好的姜蒜辣椒放下鍋里爆香，后把田螺倒進鍋里開始爆炒，炒得有點干放點白酒，開始調(diào)味兩克鹽、一克白唐。

1.炒田螺的做法 買回來的田螺一定要用盆清水養(yǎng)兩天，在盆內(nèi)滴上幾滴豆油，將田螺殼尖尾端剪去或去掉螺蓋，這樣，不但利于食時容易啜出螺肉，還利于讓味滲進烹調(diào)時。田螺肉質(zhì)豐腴細膩，味道鮮美，清淡爽口。具有清熱、明目的作用。 材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉等少量。 做法：1、燒紅鑊，放油，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香。2、加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調(diào)味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。 2.材料: 田螺----剪掉尾部洗干凈備用 姜,蒜頭----切片 蔥白----切段 紅尖椒,干辣椒----切適量大小 八角----一粒 紫蘇葉----適量 色拉油,鹽,醬油,雞晶,米酒,香醋,砂糖適量 做法: 鍋子燒熱后,不要放油,田螺先下去炒,(在我老家叫打干鍋) 當炒到田螺的吸盤掉下來很多時就用碗裝出來備用,炒的時候可放一點鹽下去,這是打好干鍋 備用的鍋子洗凈,燒熱,倒入適量的色拉油,跟著放下一粒八角 當八角燒出香味的時候,加入切好的姜和蒜,還有干辣椒一起炒 翻炒五六下,然后加入切好的紅尖椒,還有蔥白段,再撒少許鹽 聞到香味后裝出備用 接下來鍋內(nèi)倒入適量色拉油,田螺下鍋,把之前的那顆八角也放下去一起炒 加入米酒,醬油以及少量的水,然后把剛才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要動,用酒來燜 當水收到一半的時候,加入紫蘇葉,雞晶,一點點砂糖,以及香醋少許一起翻炒,大概炒個十下八下這時就可以聞到田螺傳出來的濃濃的香味了 裝盤后的成品 去這個地址看,帶圖片的` 每個步驟都有圖片教你 參考資料：http://food.sz95555.com/FOOD/2005/9/13/9/130.htm

那要先用油炒香香料在炒田螺這樣可以燉出香味了。。再看看別人怎么說的。

釀田螺的做法詳細介紹 菜系及功效： 腎調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補食譜 滋陰食譜 清熱去火食譜 骨質(zhì)疏松食譜 口味： 咸鮮味 工藝： 瓤 釀田螺的制作材料： 主料： 田螺500克 輔料： 豬肉(瘦)50克 調(diào)料： 鹽6克,赤砂糖2克,淀粉(玉米)10克,味精2克,黃酒10克,五香粉1克 教您釀田螺怎么做，如何做釀田螺才好吃 1. 先將豬肉洗凈，切碎，剁成茸糊狀； 2. 將大田螺用刀砍掉尾部兩圈硬殼，用錐子將田螺肉挑出(去內(nèi)臟)，田螺殼洗凈另用； 3. 將田螺內(nèi)洗凈，切碎，剁成田螺糜糊； 4. 田螺與肉茸同放入碗內(nèi)，加精鹽、紅糖、淀粉、味精、五香粉等佐料攪拌起勁； 5. 并按量逐一塞進田螺殼內(nèi)； 6. 炒鍋放置火上，加植物油燒至六成熱，加蔥花、姜末煸炒出香； 7. 放入田螺翻炒，烹入黃酒，加雞湯適量，改用小火煨煮至熟； 8. 加精鹽、味精，淋入麻油即成。 小帖士-健康提示： 本品通治各類骨質(zhì)疏松癥。 小帖士-食物相克： 田螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導(dǎo)致腹瀉。 酒炒田螺的做法詳細介紹 菜系及功效： 利尿食譜 清熱解毒食譜 痔瘡食譜 口味： 咸鮮味 工藝： 生炒 酒炒田螺的制作材料： 主料： 田螺700克 調(diào)料： 花生油15克,黃酒40克,鹽3克,大蔥10克,姜10克,醬油5克,胡椒粉1克 教您酒炒田螺怎么做，如何做酒炒田螺才好吃 1. 將洗凈的田螺用剪刀把尖剖剪去一點。 2. 炒鍋上火，倒油燒熱，下田螺翻炒，炒至田螺口上的蓋子脫落時，中入酒、蔥（切段）、姜（切片）同炒幾下，下鹽、醬油，再加適量水燜10分鐘，撒胡椒粉，翻勻出鍋即成。 小帖士-健康提示： 1. 除濕解毒，清熱利水。 2. 用于痔瘡、脫肛、子宮脫垂、胃酸過多。 3. 田螺性寒，味甘，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵等，具有清熱利水之功效。 4. 可用于小便不利、熱痛、黃疸、水腫、消渴、目赤、便血、腫痛等。 小帖士-食物相克： 田螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導(dǎo)致腹瀉。 白酒法國田螺的做法詳細介紹 菜系及功效： 法國菜譜 白酒法國田螺的制作材料： 主料： 田螺6~8個．千層面皮2張．白葡卜酒20CC．黃奶油15公克．大蒜碎少許．奶油40公克．鮮奶油10CC 白酒法國田螺的特色：奶香、蒜香、酒香、雜陳了濃烈的異國風情 教您白酒法國田螺怎么做，如何做白酒法國田螺才好吃1.鍋內(nèi)加熱先將田螺肉炒香備用、備一鍋熱水燙熟面皮，排進盤內(nèi)、另置一鍋融解奶油，放大蒜碎炒香。 2.再加田螺肉，白葡萄酒，使酒精蒸發(fā)、加奶油及鮮奶油、置放于盤內(nèi)，部分塞于面皮內(nèi)、周圍淋上剩余之白酒汁即可。 法式白酒田螺的做法詳細介紹 菜系及功效： 法國菜譜 法式白酒田螺的制作材料： 主料： 田螺6~8個,千層面皮2張 輔料： 大蒜碎少許,奶油40公克 調(diào)料： 白葡卜酒20cc,黃奶油15公克,鮮奶油10 教您法式白酒田螺怎么做，如何做法式白酒田螺才好吃1.鍋內(nèi)加熱先將田螺肉炒香備用、備一鍋熱水燙熟面皮，排進盤內(nèi)、另置一鍋融解奶油，放大蒜碎炒香。 2.再加田螺肉，白葡萄酒，使酒精蒸發(fā)、加奶油及鮮奶油、置放于盤內(nèi)，部分塞于面皮內(nèi)、周圍淋上剩余之白酒汁即可。

螺絲(又叫小田螺、螺螄)兩斤，一大盤的量 ●輔料： 干紅辣椒、花椒 ●調(diào)料 大蔥、姜、大蒜、十三香、鹽、白糖、雞精、老抽、生抽（注意?。豪铣楹蜕榈淖饔貌煌?，所以都要有）、香醋、郫縣豆瓣(或四川泡椒、剁椒) ●制法： 1.買回的活螺絲反復(fù)沖刷洗凈，滴入少許香油(麻油)或其它食用油，在水中靜養(yǎng)十二小時以上，讓它們吐凈肚子里的泥沙； 2.用熱水將螺絲焯一下，滴入白酒攪拌去腥味，瀝干待用； 3.制作調(diào)味汁，為了防止炒的時候手忙腳亂——用老抽少許、香醋少許、生抽、五香粉、白糖、鹽、雞精和勻，待用； 4.蔥姜切細絲，蒜切片。鍋內(nèi)放食用油（稍微多一些），將蔥姜蒜爆香，依個人口味酌量加入紅辣椒和花椒（偶一般放N多），再放入郫縣豆瓣劃炒片刻。放入主料螺絲以旺火翻炒，待腥氣散去，加入調(diào)味汁，燜片刻。然后放啤酒至剛浸沒螺絲（水不能太多，不然就成燉菜了），不加鍋蓋用大火將水逼干。 5.出鍋前依個人口味放入蒜末及香菜，裝盤即可，大功告成！ ●注意事項： 鹽的用量應(yīng)比平時略多，否則很難入味。 ●特點； 麻、辣、香、鮮，螺肉口感勁道

蒜頭，辣椒,紅糖,醋,蒜末,熱火炒就可以了.

最重要的要煮悶幾分鐘,把作料都弄好放竟鍋里燒開,在放田螺,悶幾分鐘.

》麻辣田螺 主料： 田螺配料：干辣椒、青椒、花椒、豆瓣、蔥花、芝麻制作過程：1.把田螺洗干凈，氽水，鍋內(nèi)加油、青椒、花椒，以及糍粑、豆瓣炒香；2.下田螺，燒熟，在菜上面撒上蔥花、芝麻即可。 制作要領(lǐng)： 這道菜在制作的時候首先一定要把田螺洗得干干凈凈。制作的時候最突出的是這道菜的鮮香味，它的配料必須齊全。 口味特點： 吃到口中第一感覺是鮮香無比，然后覺出麻辣味道。這道菜吃的時候需要耐心，是很有風味的一道菜肴。 3》麻辣田螺 【原料】 田螺一斤，朝天椒，花椒，大香，蒜，白糖，醬油，生姜、料酒。 【制作】蒜、姜切絲， 【烹制】 鍋中放少許油，待油8成熟時倒入朝天椒、姜、蒜，翻炒至香味出來。倒入田螺，翻炒2分鐘，倒入醬油3調(diào)羹、白糖,大香、料酒翻炒幾下，然后中火燜6-9分鐘入味。最后放味精翻炒2下起鍋裝盤。 此菜香辣可口，色澤鮮艷 【做菜心得】 買田螺的時候，一塊同去的朋友說好象兩斤不夠，結(jié)果就又來了一斤。田螺被他們只打去了屁股，渾身是泥巴。回到家，我就用牙刷一個一個地刷，好累~~~換了不下20盆水，養(yǎng)了一個晚上。當然了田螺也被洗得很干凈了，要是賣田螺的象我這樣做田螺，得累死不可~~。朋友說以后再不去外邊吃田螺了，現(xiàn)在才知道只有在家自己做的才干凈！當然了這樣炒來的田螺自己沒有臭味了！ 田螺炒出來怎么覺得沒有我在南方吃的那樣顏色深，我懷疑是我家的醬油不好。媽媽一語道破天機“人家的那有你這樣一個一個刷干凈的，當然人家炒的就顏色深了....” 不過，我炒的是很香，汁濃味重。吃的時候汁就順著手指頭流下了，香得你唆指頭！ 4》田螺 田螺的營養(yǎng)價值很高。據(jù)分析，每百克螺肉含蛋白質(zhì)18.2克，脂肪0.6克，還含有碳水化合物以及鈣、磷、鐵、維生素等營養(yǎng)成分。其中鈣的含量特別高。除此之外，它還是一種藥用動物。據(jù)記載，田螺肉味甘、性寒，具有清熱、明目、利尿、通淋等功效。但因田螺為性寒之物，故有脾胃虛寒之人不應(yīng)多吃。 中秋之際不妨自己動手來做炒田螺，可是我們怎樣挑選呢？購買田螺時，要挑選個大、體圓、殼薄的，掩片完整收縮，螺殼呈淡青色，殼無破損，無肉溢出，掂之有較重感。 雌田螺產(chǎn)仔后經(jīng)過養(yǎng)育特別肥美，故購買時有條件者最好選擇此佳螺。挑選方法可觀察其觸角，雌的左右兩觸角大小相同，且向前方伸展；雄的右觸角較左觸角粗而短，末端向右內(nèi)彎曲。 注意選擇活田螺，市面供應(yīng)的田螺難免生死混雜，挑選時可用小指尖往掩蓋上輕輕壓一下，有彈性的是活螺，否則便是死螺。 5》廣式傳統(tǒng)：紫蘇沙茶醬田螺 材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬，蒜茸、豆豉等少量。 做法：將鑊燒紅，放油落鑊，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香，加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調(diào)味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。 6》西醬中用：黑椒豉香田螺 材料：田螺，黑椒汁、豆豉等 做法：同上，只是加入西餐常用的黑椒汁，增添田螺香味。 7》廣西風味：五香田螺 材料： 田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、醬油、精鹽、黃酒、姜末、蔥花、蒜末等少量。 做法： 1、蒜粒用油炸至金黃出香味。紫蘇、假蔞葉洗凈切碎。 2、炒鍋下油，下花椒、茴香煽出香味后，倒入田螺急火快炒，2—3分鐘后，撒入糖、鹽，烹入醋、醬油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，燜煮15-20分鐘，起鍋。 3、上碟以后，要撒上蔥花、味精、胡椒粉，使之更鮮美。 8》湖南做法：蒜蓉剁椒田螺 材料： 田螺、湖南剁椒醬，姜末、蔥花、蒜末、粟粉、糖、鹽、醋等少量。 做法： 1、田螺用蔥、姜水略灼，晾干水。 2、炒勻香蒜、辣椒醬，加入少量粟粉、糖、鹽、醋等，再加入田螺及料酒，炒熟，勾芡。 9》砂仁炒田螺 配方：砂仁20克 田螺250克 白糖30克 制作： 1．將砂仁烘脆，研成細末；取出田螺肉，切片。 2．將炒勺置中火上，加素油50克，燒熱至六成熱時，加入田螺肉；砂仁粉、白糖，炒熟即成。 食法：每日1次，佐餐食用。 功效：清熱解毒，行氣利水。

用胡椒，蒜頭，辣椒加薄荷葉，還有豆豉炒啊。。好味極了

（1）先把田螺放入煮開的水中，大概1到2分鐘就行。把田螺盛起來，然后放進一個盤中。 （2）配料：蒜、辣椒、少許鹽 （3）放入田螺一起炒！就行了，最好吃