主料花生米300g 輔料油適量鹽適量無(wú)香料適量 步驟油炸五香花生米的做法步驟11.花生米揀好洗凈，晾干。油炸五香花生米的做法步驟22.鍋內(nèi)放油，直接涼油放入花生米，小火慢慢熱油。以免急劇受熱，外焦內(nèi)生。油炸五香花生米的做法步驟33.油溫升高，不斷用攪拌花生米，防止部分焦糊。油炸五香花生米的做法步驟44.炸至花生米發(fā)出噼啪聲，然后表面變色即可。撈出，瀝油。油炸五香花生米的做法步驟55.趁熱，放入鹽、無(wú)香料，拌勻。油炸五香花生米的做法步驟66.涼后，盛盤(pán)。香脆、質(zhì)松可口的花生米。

巧炸花生米的訣竅一：花生米要先過(guò)水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分 ，過(guò)了水的花生就不容易表面炸黑 2 訣竅二：冷鍋里放入適量花生油，不要多了，和平常炒菜一樣用量就可以了，用花生油來(lái)炸花生不吃油 3 訣竅三：冷鍋冷油冷花生，花生放入鍋里，鋪開(kāi) 4 訣竅四：開(kāi)中小火慢炸，不停翻動(dòng)，聽(tīng)到噼噼啪啪的聲音就差不多了，可以嘗嘗，沒(méi)有生味就可以關(guān)火了，不要等到酥脆了關(guān)火，那樣油的余溫就會(huì)使花生變糊 5 訣竅五：趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，這樣花生很香，而且不容易受潮，酥脆的時(shí)間保持更長(zhǎng) 6 稍微涼后撒上適量鹽，涼一點(diǎn)撒鹽不易化，為了漂亮一點(diǎn)，這個(gè)根據(jù)自己的喜好來(lái)做吧 7 出鍋了

1. 炸之前把花生米過(guò)水 , 把花生表皮打濕 . 因?yàn)榛ㄉ龈邷睾苋菀滋炕@樣讓表面稍微沾點(diǎn)水，就不容易炸糊了。 2. 一定要把花生上的水控干，最好放在窗臺(tái)上曬一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時(shí)候迸油。 3. 接下來(lái)把鍋燒熱，然后再倒點(diǎn)兒油，不用太多，根據(jù)花生的量，能沒(méi)過(guò)花生就可以了。 第二種方法： 1.把油和花生米一起下鍋 。不等油熱就馬上倒入花生米，油 逐漸升溫 , 花生米 內(nèi)外受熱均勻 , 酥脆一致 . 用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不會(huì)糊。 另外， 在花生出鍋前噴小半碗白酒，炸出的花生不僅味道特殊的香而且放上一周花生都不潮，啥時(shí)候吃都又香又脆。

先過(guò)水，然后再炸。炸好撒點(diǎn)白蘭地，放鹽或椒鹽都可以！

涼油下鍋，文火9成，撈出放點(diǎn)鹽，放涼即可

花生米溫油下鍋隨著油溫的升高，花生米中的水分逐漸揮發(fā)，待花生米在鍋內(nèi)聽(tīng)不見(jiàn)響聲的時(shí)候花生米就基本上炸好了，這時(shí)候出鍋?zhàn)屗匦?，等花生米晾涼以后吃起?lái)老嫩適中、香脆可口。

涼鍋涼油，放入花生用文火炸的花生變色，有香味時(shí)倒出放幾滴白酒，吃起來(lái)香酥

把半斤花生米和20克花生油同時(shí)放入鍋里,中火炒3分鐘,聽(tīng)到辟辟啪啪的響聲并出香味就OK

酒精很沖..花生米嚼嘴里有濃厚的香味...可以壓酒... 花生又名落花生，作為佐餐佳肴既可作下酒的小菜，又可作招待客人的美食或者平時(shí)吃的零食。其實(shí)，花生不僅是美食佳果，還是一味治病強(qiáng)身的良藥。 祖國(guó)醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為：花生性味甘平，有扶正補(bǔ)虛、悅脾和胃、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣，利水消腫，生血生乳、清咽止瘧的作用，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良，貧血萎黃、脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘、腸燥便秘、乳汁缺乏、出血等癥的治療，有一定的輔助作用。據(jù)《本草備要》載：“落花生，辛，能潤(rùn)肺，香，能舒脾，果中佳品。能益脾潤(rùn)肺。” 花生的種植在我國(guó)據(jù)說(shuō)已有4000多年的歷史。公元前800年，南美州人即以獨(dú)特的方法種植花生。后來(lái)葡萄牙人將花生移植到西非，西非人又將花生帶到了菲律賓，而逐漸種植在氣候溫暖的地方。隨著販賣(mài)奴隸風(fēng)氣的興起，花生的種植擴(kuò)展到西印度群島和美國(guó)南部以至更遠(yuǎn)的地方?；ㄉ烤故俏覀儌魍鈬?guó)，還是外國(guó)傳入我國(guó)，已無(wú)從考證了，但有關(guān)花生的趣聞卻傳說(shuō)甚多。僅從花生的吃法上講就不勝枚舉，如：美國(guó)，從零食到一日三餐的主食，冷盤(pán)沙拉都少不了花生，而且將花生做成醬給病人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。有個(gè)叫拉維爾的人，可用花生做出一頓十幾道菜的花生大餐。在太平洋的一些島嶼上，常將花生與雞肉一起熬成湯，加入胡椒粉和奶油吃。在印度尼西亞，把花生醬涂在魚(yú)上燒烤，和煮熟的蔬菜一起吃。在非洲， 無(wú)論做湯或做調(diào)料，都要用花生。 花生的吃法真是數(shù)不勝數(shù)，僅國(guó)人的吃法就有炒花生米、油炸花生米、五香花生米、煮花生等數(shù)種，其實(shí)，最簡(jiǎn)單是實(shí)用的莫過(guò)于生吃花生米。筆者曾聽(tīng)人講，生吃花生米既好吃又治病強(qiáng)身，開(kāi)始將信將疑，吃過(guò)之后，感覺(jué)確實(shí)不錯(cuò)，與熟食相比生食卻是別有一番風(fēng)味，但凡咳嗽痰多，腸燥便秘之時(shí)，生食一些花生米，有時(shí)竟能收到意想不到的效果。其原因我想大概歸于花生能潤(rùn)肺補(bǔ)脾之功效吧！ 正是：藥食原本是一家，文明人類使分化。

酒精味道很大..花生米嚼嘴里有濃厚的香味...可以壓酒...很不錯(cuò)，我喝酒必吃

花生作為佐餐下酒的小菜，又可作招待客人的美食或者平時(shí)吃的零食。其實(shí)，花生不僅是美食佳果，還是一味治病強(qiáng)身的良藥。 花生米既好吃又能治病強(qiáng)身，生食一些花生米養(yǎng)胃，其原因我想大概歸于花生能潤(rùn)肺補(bǔ)脾之功效吧！所以，這也就是成了下酒好搭檔，也不必為奇了！ 若要體健宛如兵，勸君常食落花生。

老醋花生米 　　主料：花生米 　輔料：生菜、香干 　　調(diào)料：香醋（鎮(zhèn)江）、白糖、香油、醬油、小蔥 　　制作方法： 　　1、將花生米油炸熟； 　　2、將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末； 　　3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調(diào)成汁待用； 　　4、取一個(gè)喇叭形的碗，生菜絲、香干丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調(diào)好的汁拌均勻即可食用。 　　特點(diǎn)：爽、脆可口。 老醋花生米 主料：花生米、熏干 調(diào)料： 醋、糖、鹽、白胡椒粉、香菜 做法： 1. 將花生米炸熟，涼涼。 2. 熏干切成與花生米相近大小的丁，在開(kāi)水鍋中焯一下。 3. 碗中放入醋，少量糖、鹽和白胡椒粉，將花生米和熏干放入，攪拌。 4. 香菜切小段置于花生米上面。 要點(diǎn)：醋要多，要沒(méi)過(guò)花生米，而且最好用陳醋，糖、鹽和白胡椒粉都要少，有一點(diǎn)兒隱隱的味道即可。 特色：花生米酥脆，醋香濃郁。同時(shí)還是很好的健康食品。 （第四種） 老醋花生米 原料： 花生米、陳醋、香菜少許、油適量 制作方法： 1.鍋內(nèi)放少許油，將花生米炸熟撈出； 2.碟子上墊上能吸油的紙（剛炸好的花生米上會(huì)有好多的油，可快速吸油），將炸好的花生米倒如碟中，晾涼~（也可瀝干至涼，會(huì)慢些） 3.抽去吸油紙，倒入陳醋，灑上少許香菜即成。 注：喜甜酸口的可放少許糖 超級(jí)簡(jiǎn)單的一道下酒菜 五香花生米 主要原料 整齊、無(wú)損的花生米，食鹽、大料、花椒、蒜。 設(shè)備用具 大炒鍋、鐵篩。 制作方法 1．拌料：按每5公斤花生米，加500克食鹽、50克蒜、5克花椒的比例備料。將花椒、大料、鹽等放入容器中，并加入去皮搗碎的大蒜，然后將淘洗干凈的花生米放入容器中與調(diào)料混合。再倒入開(kāi)水至全部浸泡花生米為止。加上蓋浸泡2～3小時(shí)，撈出攤開(kāi)晾干。 2．翻炒：在一口洗凈晾干的大鍋里放入干凈的砂粒，用火炒熱后，及時(shí)倒入晾干的花生米。炒至有噼啪聲響，用手捻動(dòng)花生易脫皮時(shí)，改用文火再炒幾分鐘即可出鍋。篩去沙子，剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的過(guò)程中，要經(jīng)常攪動(dòng)，以免花生米燒焦炒糊。 工藝流程 備料→拌料→翻炒→出鍋過(guò)篩→成品。 冰糖花生米 主要原料 去雜、整齊的花生米，白糖，飴糖，豆油。 設(shè)備用具 搪瓷盤(pán)、大炒鍋、鐵篩。 制作方法 備料：按花生米5公斤、白糖5公斤，飴糖1公斤，豆油500克的比例備料。 沙炒：將花生米與干凈的砂粒放在一口大鍋中同炒，炒熟后篩去砂粒，并除去花生米的外表皮。 熬糖漿：把25公斤清水燒開(kāi)后加入5公斤白糖，水煮3分鐘，再加入飴糖繼續(xù)煮，當(dāng)鍋里的糖熬成粘稠漿時(shí)，放入豆油，繼續(xù)加熱至糖漿呈金黃色時(shí)為止。立即把鍋端離火源。 粘糖漿、成型：將經(jīng)沙炒后去皮的花生米倒入糖漿中，迅速攪拌均勻制成糖坯。將糖胚倒入涂有食油的平底搪瓷盤(pán)內(nèi)，用平鏟壓扁成薄片，待冷卻后切成小塊。在加工過(guò)程中，要待別注意用旺火熬糖，掌握好火候；并且炒后要立即加工。 工藝流程 備料→沙炒/熬糖 →粘糖 → 成品。 糖醋花生米的做法及制作方法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 延緩衰老食譜 健脾開(kāi)胃食譜 益智補(bǔ)腦食譜 工藝：拌糖醋花生米主料：花生仁（生）200克調(diào)料：陳醋50克,味精1克,白砂糖15克,蠔油10克做法：1. 花生米炸熟；2. 花生米用陳醋、味精、糖、蠔油、蔥末浸泡。 油炸花生米 原料:花生米、花生油、白酒、食鹽 做法：將一碟花生米放鐵鍋里，加花生油剛好淹沒(méi)花生米，點(diǎn)火，約3--4分鐘后，將花生米撈出裝盤(pán)，將油炸花生米趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，稍涼后再撒上少許食鹽。經(jīng)過(guò)這樣自理的花生米， 酥脆一致，色澤美觀，香味可口，放上幾天都酥脆如初，不易回潮。 一般的油炸花生米，放12個(gè)小時(shí)后，再吃就不酥脆了。若將油炸花生米趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，稍涼后再撒上少許食鹽。經(jīng)過(guò)這樣自理的花生米，放上幾天都酥脆如初，不易回潮。

炒、煮、蒸、炸、焗。。。。。。