是在市區(qū)

長(zhǎng)樂(lè)有

還可以。在過(guò)去都是人工操作是很辛苦的現(xiàn)在都是機(jī)器化了還是可以的。

米酒人人愛吃，自己在家做也很方便材料：糯米一斤，安琪酒曲一小包，約8克，盆子一個(gè)，發(fā)酵容器一個(gè)，漏網(wǎng)一個(gè)，蒸鍋屜布注意事項(xiàng)：所有容器包括手，凡是接觸米的東西，要保證干凈無(wú)油無(wú)鹽做法：1：浸泡，先將糯米清洗干凈，多掏洗幾遍，浸泡一晚，用手可捏碎的地步，夏天適當(dāng)縮短時(shí)間，浸泡好的糯米也要多掏洗幾次2：蒸，將糯米放在屜布上大火蒸20分鐘斷生即可，關(guān)火，將蒸好的米放進(jìn)漏筐，用涼水沖洗降溫至38度左右，也就是和自己體溫差不多的地步，同時(shí)將米團(tuán)打散。瀝干水分3：拌酒曲，將米倒進(jìn)發(fā)酵容器中，將一小袋酒曲撒進(jìn)米中，充分?jǐn)嚲鶆颍檬终茐浩綁壕o米飯，并在米飯中間掏個(gè)洞直達(dá)盆底4：用保鮮膜封住容器口，蓋蓋，再用棉被毯子之類的東西包緊，這一步也很重要，因?yàn)槊拙瓢l(fā)酵過(guò)程中會(huì)發(fā)熱，如果不裹棉被，熱量散去，發(fā)酵效果不好，這也是我的教訓(xùn)5：夏天一天米酒即可發(fā)酵，冬天要兩天，能聞到些許發(fā)酵味道，此時(shí)才是剛剛發(fā)酵，還不到最佳狀態(tài)，再等半天到一天，看到米飯結(jié)成團(tuán)，盆底有水，并可在盆中晃動(dòng)，此時(shí)是中間階段，這時(shí)可到進(jìn)一些清水，超過(guò)米團(tuán)半個(gè)手節(jié)即可，密切觀察，等米團(tuán)浮起時(shí)，米酒即告完成這一步很關(guān)鍵，我一般都是在旁邊放一個(gè)干凈小勺，隨時(shí)嘗嘗米酒甜度，一旦到了自己覺得滿意的時(shí)候，就開始下一步制止發(fā)酵的步驟了6：將發(fā)酵好的米酒上籠屜蒸15分鐘，然后放干凈瓶子入冰箱冷藏，做米酒湯圓，醪糟雞蛋等等隨便如果家里人多，也可不蒸制，直接放進(jìn)冰箱冷藏，但此時(shí)溫度雖低，可發(fā)酵依然繼續(xù)，如果不在一兩天之內(nèi)吃完，米酒酒度就會(huì)增加，甜度減少，如果多放一段時(shí)間，那就別吃醪糟了，濾出米飯團(tuán)，留下清汁，這時(shí)就是真正的米酒了，喝了能上頭，還可炒菜用注意事項(xiàng)：夏天酒曲可減少量，我發(fā)現(xiàn)米酒的發(fā)酵要慢慢的來(lái)才會(huì)有很濃的甜度，如果發(fā)酵太猛，很快就沖鼻了，不好吃，我用的這個(gè)量在冬天兩三天之內(nèi)就可做好容器一定要干凈無(wú)油糯米一定要多掏洗幾遍，如此做出的米酒才會(huì)清亮，掏洗，浸泡，蒸制這三個(gè)步驟都要沖洗幾遍大概想起來(lái)的就是這些，誰(shuí)想做米酒就自己做好了，很省錢很甜

黃金大酒店就在前面不遠(yuǎn)處火車站廣場(chǎng)邊，下面是新華都汽車北站走過(guò)去幾百米就是

福州一帶的是用紅曲發(fā)酵的，叫紅曲酒。

你好！青紅如果對(duì)你有幫助，望采納。

叫青紅酒吧

51路 約30分鐘 / 6.7公里火車站 14站 乘坐 51路(或 K1路), 在 汽車站 下車260米步行至 阿波羅大酒店阿波羅大酒店 打的12元左右，10分鐘應(yīng)到

火車站有 報(bào)警點(diǎn)和站臺(tái)警察 您可以直接詢問(wèn) 有困難找警察

大概要20多塊以上 時(shí)間看情況可能要半個(gè)小時(shí)

您好，根據(jù)需求，為您查詢到　　阿波羅（福州）大酒店　　地址：臺(tái)江區(qū)五一中路132號(hào)（五一中路與兒童公園路交匯處）　　-距離福州火車站約7公里，乘坐出租車約15-20分鐘，打車費(fèi)用: 17元(按駕車的最短路程計(jì)算)?？蛇x擇乘坐公交路線8.0公里，用時(shí)約40分鐘 ：　　1.乘坐 k1路(或 51路), 在 汽車站(工貿(mào)中心)站 下車　　2.下車后往回，沿五一中路步行至阿波羅大酒店。

福州站最近。|全程 約6.0公里/17分鐘k1 約40分鐘 / 8.1公里福州站 80米步行至 火車站 8站乘坐 k1(或 51), 在 汽車站 下車 250米步行至 阿波羅大酒店

>> 選材講究青紅酒，被譽(yù)為閩派黃酒的正宗，主要是因?yàn)槠溽勗旃に嚨膹?fù)雜和酒品濃郁醇香兼而營(yíng)養(yǎng)豐富。福州人認(rèn)為青紅酒是純糯米釀的，那可是滋補(bǔ)身體的好料。 據(jù)采樣分析，青紅酒含有豐富的葡萄糖、糊精、氨基酸、維生素和多種酯類物組成，有液體蛋糕之美稱。青紅酒酒精度為13%左右，刺激性小，適量常飲，有促進(jìn)食欲、舒筋活絡(luò)、生津補(bǔ)血、調(diào)養(yǎng)生體、解除疲乏的功效，是一種老少皆宜的飲用酒。一般福州人喜歡將雞、鴨、上排、豬蹄之類的東西，加入青紅酒，或燉或煲，味道香醇，營(yíng)養(yǎng)豐富。比如女人做月子，吃的就是青紅酒燉土雞。 （1）糯米：須選用當(dāng)?shù)禺?dāng)年產(chǎn)上等糯米；可能是與當(dāng)?shù)氐耐寥馈夂蛴嘘P(guān)吧，當(dāng)然也有可能就是古人就近取材。 （2）紅粬：精制上等紅粬。紅粬是我國(guó)黃酒釀造的一種特殊粬種，它用大米為原料，經(jīng)接種粬母培養(yǎng)并經(jīng)深度發(fā)酵而成。用紅粬釀成的酒具有色澤鮮艷，酒味醇厚的特點(diǎn)； （3）白粬：是用一種叫白粬的草本植物制作而成。一粒粒球徑約1cm(各地大小不一)，曬干后釀酒必不可少的佐料。 （4）泉水：優(yōu)質(zhì)的山泉水或井水。小時(shí)候在我老家，湖中水很干凈，有一小些的釀酒者會(huì)在農(nóng)歷五月初四時(shí)到湖中挑水，將其儲(chǔ)存到冬季再釀酒，這種做法太暈了，我想沒那必要。當(dāng)然現(xiàn)在大多用自來(lái)水了。 （5）道具：灑壇、灑缸、蒸桶、酒漏：如果去年釀灑失敗會(huì)發(fā)酸，那么在下次釀灑前要用石灰水浸泡一兩個(gè)月后才可使用。灑壇口較小，容易密封；灑缸口較大，便于釀制作業(yè)。 >>材料比例　　糯米（１Kg 或 飯1.5 Kg）、紅粬（200-300Kg）、白粬（一粒球徑約1cm，視白粬的大小而論。）、水（1.5-2Kg，水的多少直接影響酒的成色，聽說(shuō)商業(yè)釀酒會(huì)多加點(diǎn)水。）　　比如我家有個(gè)可裝30市斤(2市斤=1公斤)的酒壇，所需備材料：糯米２０市斤、紅粬５市斤、白粬１０粒、水３０市斤。>> 制作程序 　　青紅灑一定要在冬季，其它季節(jié)釀成的灑會(huì)發(fā)酸。這與氣溫有關(guān)，一般在10度左右。制作程序： （１）浸泡糯米：將糯米洗凈、浸泡后（至少１－２小時(shí)）。 （２）桶蒸蒸飯：鐵鍋內(nèi)放水到木質(zhì)蒸桶，蒸桶底鋪上一專用白布，將米放入蒸桶中，蒸桶會(huì)從底至頂慢慢變白（由濕變干），待整個(gè)蒸桶變白，飯就蒸熟了；呈飽滿，晶瑩剔透，濃濃的飯香。 （３）米飯晾涼：將蒸熟的糯米飯攤開，飯桌桌面可能會(huì)不夠用的，一定要晾至冰涼；小時(shí)候見大人釀酒時(shí)，會(huì)捏成一團(tuán)一團(tuán)的，說(shuō)是一團(tuán)團(tuán)的容易放入灑缸，就是便于搬運(yùn)。然而當(dāng)小孩的我才不理會(huì)那么多，在幫忙捏飯團(tuán)時(shí)先捏一團(tuán)喂飽了肚子再干活?，F(xiàn)在認(rèn)為根本就不用。 （４）浸泡紅粬：在洗凈的陶制酒缸中注入少量的水，約酒缸的五分一，但請(qǐng)一定記住注入的水量。加入所備的紅粬，攪拌均勻。特別是手潮的年輕人不能參與，最好是老婦人。 （５）灑入白粬：將白粬捏成粉末狀，均勻的灑在晾涼的米飯上。拌入多少白粬一定要適中，過(guò)多會(huì)使酒娘太爛而失之清甜，放少了發(fā)酵不足，即使做成了，也不醇香，吃了嗆喉。 （６）米飯入缸：可以用鍋鏟將米飯裝入鍋中，再倒入酒缸中，現(xiàn)代的年輕人真是比老爺子們省事不少，以前是一團(tuán)一團(tuán)的搬，我是一鍋鍋的端。加入一定比例的水。剛剛酒缸底的水也計(jì)算在內(nèi)。攪拌均勻。蓋上木蓋，為什么用木蓋了，因?yàn)樵诰瓢l(fā)酵過(guò)程中會(huì)有一些水蒸氣，當(dāng)水蒸氣回滴入陶制酒缸中后，據(jù)說(shuō)酒會(huì)發(fā)酸。 （７）攪拌發(fā)酵：之后每周都要在陶制酒缸中攪拌一下，使其更均勻。發(fā)酵大約要 經(jīng)過(guò)一個(gè)月。將壇半埋在陰涼處的土中；其實(shí)只要放陰涼處就好，沒必要那么麻煩。這里有一句福州流傳很廣的方言：“沒酒怪糟多”。用來(lái)形容一個(gè)人不善于處理某事而在那瞎責(zé)怪。 （８）沉糟出酒：沉糟出酒（又稱榨酒），把酒與糟分離，酒可即刻飲用，（有個(gè)道具我不知道他的名字，就叫“酒漏”好了。口徑約10cm，長(zhǎng)約30cm，形狀像化學(xué)用的試管。把它插入酒缸中，酒與糟自然分離，酒流入“酒漏”中，聽說(shuō)以前用灑勺慢慢的取出。我有個(gè)好方法，拿個(gè)小水管直接引出。 （９）換壇封存：這個(gè)時(shí)候的酒就可以直接享用了。農(nóng)村的酒鬼在自家一般只能喝到這樣的酒。將引出的酒裝入壇口較小酒壇中，先用個(gè)塑料袋封口。再泥封保存，用拌有谷殼的黃泥封好壇口，一定要密封，不能漏氣；年頭越久，酒越香醇。 將壇放在陰涼處；聽大人說(shuō)裝壇時(shí)婦女回避，不可觀看，更不可參與；我看是迷信瞎說(shuō)的。這樣過(guò)了一個(gè)夏天后，在第二年的冬天啟封。這樣的青紅酒，就被稱為“過(guò)夏”的酒了?！斑^(guò)夏” 的酒，紅色的色澤褪了一些，而青的色彩更深，裝在玻璃瓶中，色澤如琥珀般潤(rùn)麗，如陳年威士忌般好看。酒越陳越香，不過(guò)酒鬼是等不及看的。:)　酒放越久越好，色澤越淡。一年以上的多見酒席上，三年的少見，十五年的灑是一種傳奇。 附：剩下的酒糟，就是福州人用來(lái)烹調(diào)佳肴的紅糟。還可以直接燒制米灑。 來(lái)自：http://hi.baidu.com/tatarlxw/blog/item/10d41cfa3f445c8e9f514600.html/cmtid/151b8e867ba9593466096ef8

釀造介紹：1， 選缸一口，或其他容器，但不能含油、酸、堿、以及其他化學(xué)成分。原做過(guò)酒的酒壇也必須要進(jìn)行消毒。2， 10斤糯米用1斤紅曲在蒸飯前5-6個(gè)小時(shí)浸泡在酒缸里，如果加生料酒曲，可以減少紅曲一半并且可以大幅度縮短發(fā)酵和成熟時(shí)間；3， 10斤糯米加水15-16斤自己控制，水少酒就濃，反則亦之。4， 選購(gòu)上等糯米洗干凈浸泡4-6小時(shí)（根據(jù)水溫）瀝干蒸熟（必須熟透）、熱飯不能直接下缸，要適當(dāng)降溫。飯到缸里與水混合后的溫度控制在30度左右最宜。持棒攪拌均勻讓其發(fā)酵，過(guò)20小時(shí)后發(fā)酵旺盛，飯全部浮在上面并有裂縫，看到一個(gè)個(gè)小孔在冒氣泡，就用酒粑把它打下去，以后每天1-2次。直到飯不再浮上為止。5， 缸口用塑料膜密封讓其陳釀1個(gè)月（酒廠3個(gè)月，）左右，酒到清澈透明時(shí)就可過(guò)濾殺菌分裝了。