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“竹葉青”，去腥，酒香，竹更香。。。。。。

魚(yú)一斤的話，酒也要放一斤。

我是來(lái)看評(píng)論的

因?yàn)榫凭袣⒕淖饔?而且可以驅(qū)除魚(yú)的過(guò)多腥味,但最重要的是酒香可以調(diào)出魚(yú)的鮮味!滿意請(qǐng)采納

搜一下：吃魚(yú)生為什么要喝高度酒拜托各位大神

喝白酒就行了！殺菌

不用

正規(guī)的酒店里魚(yú)生的衛(wèi)生安全是沒(méi)什么問(wèn)題的。 而不論是什么藥都會(huì)對(duì)身體造成不同程度的傷害。所以盡量不用吃藥來(lái)“預(yù)防”。 如果有不舒服，去醫(yī)院看一下就好了。

吃魚(yú)生和蝦生要注意的就是在做的時(shí)候，把魚(yú)和蝦用清水洗干凈之后不能再粘水了，魚(yú)最好選用草魚(yú)，配料有紫蘇、米醋、糖、炒花生粹、清油、酒、炒米線粹等，把魚(yú)切成溥片，鋪在干凈的大盤子涼干水份，然后放入配料就可以食用了，蝦選用不大不小的如女人尾指左右，切成兩半、蝦要去頭和外殼，加入以上配料就行了，喝酒最好是在40度以上的。紫蘇、醋、酒都是殺菌的。

芥末講究新鮮，越新鮮的芥末，價(jià)格越高。在高級(jí)的日本料理店吃生魚(yú)片，服務(wù)員會(huì)在你要的生魚(yú)片旁放上一小截山葵的莖，然后拿到廚房去磨成芥末粉，現(xiàn)吃現(xiàn)做，稱為“生芥末”。不過(guò)，日本一般家庭吃的還是管狀的芥末膏、 從口味上來(lái)說(shuō)，芥末與醬油是“最佳搭檔”。在日本，專門有賣“芥末醬油”的，不僅用起來(lái)方便，用的機(jī)會(huì)也更多了：拌生菜沙拉、做火鍋調(diào)料、拌豆腐……總之，只要需要調(diào)味，就可以放入。 　　除了醬油以外，營(yíng)養(yǎng)專家還建議，可以在調(diào)芥末的時(shí)候滴點(diǎn)檸檬汁，其酸酸甜甜的味道可以緩解芥末的辛辣。不過(guò)，他們提醒，孕婦及有胃病、眼疾的人還是少吃芥末為好。