泡過藥材面為宜

方寸匕 是指劑量 為古代量取藥末的器具名。其形狀如刀匕，大小為古代1寸正方，故名。 盛金石藥未約為2克，草木藥未為1克左右。

面里放堿，主要是增加面的筋度，還可以起到一定的防腐作用，因為在堿性環(huán)境下，細(xì)菌不易滋生。用堿酒精會使蛋白質(zhì)變性凝固，在一定的濃度時能起到殺菌防腐作用，所以很多天然釀制的酒如果密封得好的話可以保存超長時間。酒精中在拉面里是起到防腐作用

一斤酒精的體積大約是0.625升。52度即52%是酒精體積與總體積的比值。故可勾兌出約1升即約2斤的六十度白酒

酒 燒制魚、羊等葷菜時，放一些料酒可以借料酒的蒸發(fā)除去腥氣。因此加料酒的最佳時間應(yīng)當(dāng)是烹調(diào)過程中鍋內(nèi)溫度最高的時候。此外，炒肉絲要在肉絲煸炒后加酒；燒魚應(yīng)在煎好后加酒；炒蝦仁最好在炒熟后加酒；湯類一般在開鍋后改用小火燉、煨時放酒。

一般加的有，料酒，老酒，米酒，啤酒，白酒。 多數(shù)時候是為了利用酒的味道來中和異味，利用酒味來體鮮?；蚶镁频目焖贀]發(fā)性來快速收湯同時殘留味道來提鮮和去異味。

一、基本比例100斤糧食：0.7-0.8斤曲：250-300斤水用曲量可按照季節(jié)了來定，夏天由于溫度升高，酒曲用量為0.7斤，冬天氣溫低用量可謂0.8斤。二、注意事項：1、糧食以干料計，若糧食含水量高如鮮紅薯，則水和曲用量相應(yīng)減少。具體減多少，視原料含水量而定。2、用水量對出酒率和發(fā)酵期影響很大，其最佳用水量因各地氣候、溫度、糧食種類、水質(zhì)不同而不同。

2、用水量對出酒率和發(fā)酵期影響很大，其最佳用水量因各地氣候、溫度、糧食種類、水質(zhì)不同而不同。

原料:五花肉 土豆 圓白菜茄子洋蔥雞腿蘑豆角(或者其它任何你想放的菜) 配料:豆瓣醬干紅辣椒蒜 1.該切絲的切絲,切片的切片 2.油熱后,放入干紅辣椒\蒜炸出香味. 3.放入五花肉片 4.加入豆瓣醬\鹽\少許糖\料酒,如果覺得顏色淺可加少許老抽調(diào)色. 5.按照菜的易熟程度,先后加入炒均.我先加的是豆角\雞腿蘑 6.再加入茄子 7.再把其它的菜加入,炒熟,出鍋. 8.也許不是最漂亮的,但絕對是最實惠又下飯的家常大鍋菜就出鍋了!

純糧白酒說明不了問題，白酒分為很多香型，不同香型白酒聞香、放香、口感不同 。提高放香的方法就是通過勾兌，使白酒醇酸酯達(dá)到和諧。 濃香可帶短淡單，微澀微燥醇和掩。 苦澀與酸三相應(yīng)，味新味悶陳酒添。 放香不足調(diào)酒頭，回味不足加香綿。 香型氣味須符合，增減平衡仔細(xì)研。 白酒釀造過程可以通過使用多菌種發(fā)酵、延長發(fā)酵期、緩慢蒸餾等方式提高生成香味物質(zhì)。 白酒發(fā)酵為了提高產(chǎn)量(出酒率)，做好糧殼比例、糧醅比例、入池發(fā)酵的水份、溫度就可以實現(xiàn)出酒率問題。

我怕吃完就算酒駕

沒什么功效。喝酒喝一斤有什么效果，吃老母雞有什么作用。兩個加一起，有什么變化！反問自己幾次，就會發(fā)現(xiàn)，不是做點什么事就如何有意義，吃點什么就會有神奇的功效。不是說沒有意義、沒有功效。只不過就當(dāng)做一頓吃飯的體驗、經(jīng)歷。不要夸張罷了

材料 （上海菜），蛋餃10個，黃芽菜1/3棵，魚丸100g，豬肉餡100g，干粉絲1小把，干木耳20g，香菜碎1茶匙（5g），老母雞1只，鹽2茶匙（10g），姜3片，黃酒2湯匙（30ml），油炸干肉皮30g 做法 老母雞宰殺后洗凈，將整雞放入湯鍋中，加入3000ml熱水、黃酒（約20ml）和姜片，用大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮2小時，隨后將整雞撈出切成塊和雞湯一起待用。 黃芽菜洗凈，連幫帶葉一起切成大塊。干木耳和干粉絲分別放入冷水浸泡20分鐘，使其完全泡發(fā)。油炸干肉皮放入沸水中浸泡30分鐘，待完全泡軟后切成4cm見方的小片。 在豬肉餡中調(diào)入少許鹽（1/2茶匙，3g）和余下的黃酒（2茶匙，10ml），攪拌均勻后團(tuán)成小肉丸（約15g/個），再放入沸水中汆1分鐘成形，取出待用。 大火燒沸鍋中的雞湯，將雞塊、黃芽菜塊、魚丸、小肉丸、粉絲、木耳、蛋餃和肉皮放入鍋中，隨后再調(diào)入余下的鹽（約7g）。 最后大火燒沸后撒入香菜碎即可。