這個東西不能這么說。濃香型白酒在市場上占領主導地位，茅臺醬香型市場占有率不高。濃香型大哥就是五糧液公司。你為什么說五糧液公司不行呢！

茅臺酒雖然貴為國酒，享譽海內外，但對于消費者來說，濃香型的五糧液其實更符合中國人的口味，醬香型的茅臺有些人并不喜歡，但并不妨礙茅臺酒銷大于產(chǎn)的現(xiàn)狀！

茅臺醬香是白酒世界的最高等級，白酒喝到最后，醬香型是必然的選擇。好的東西都是得天獨厚，都是天時地利造化后的結果。人只是最后的因素，只能運用自然，守護自然，汲取自然。茅臺酒就是大自然這個造物主的賞賜！天時和地利，缺哪一樣，東西注定一般般。就算茅臺鎮(zhèn)上，也有核心區(qū)域，一方水土，一個微型氣候，注定造出白酒的王者，一個飛天茅臺，喝過之后，瓶子都舍不得扔掉。茅臺酒離開茅臺鎮(zhèn)，進行過異地試驗，就是現(xiàn)在的“珍酒”，這個醬酒也被愛酒人士所愛，有著茅臺的主體醬香和很強的口碑。其口感細膩程度上仍然無法和茅臺比較。現(xiàn)在茅臺鎮(zhèn)上醬香白酒生產(chǎn)廠家多如牛毛，全國大中城市零售商店，很容易找到打著”茅臺鎮(zhèn)“的醬酒，價格從高到底都有，這些不知名的醬酒有的確實來自茅臺鎮(zhèn)，有的打著茅臺鎮(zhèn)的旗號，你可能都查不到確切的廠址。所以很多人說，你喝的不是茅臺，而是茅臺鎮(zhèn)，不值錢?？磥?，即使是茅臺鎮(zhèn)的真酒，也分高低檔次，而不是只要是茅臺鎮(zhèn)的都是好醬酒。不可否認的是，茅臺的生產(chǎn)工藝在醬香型的世界里首屈一指！茅臺的天時和地利眾所周知，茅臺鎮(zhèn)位于赤水河的低海拔河谷，本身就能形成微型氣候，夏季炎熱，無風，是微生物形成的絕佳條件，茅臺的主體醬香的形成，就來自于這種微生物豐富的空氣條件，離開這個條件，茅臺一定不是茅臺。據(jù)報道，茅臺本身探明的微生物有100多種，但形成主體醬香，仍然還有未知的微生物，說白了就是茅臺的空氣含有的復雜又繁多的微生物參與了茅臺酒的高溫發(fā)酵，最終形成了它特有的醬香味道。沒有這個微型氣候，釀造醬香可以，釀造茅臺不可能。赤水河的流經(jīng)的茅臺鎮(zhèn)地表砂巖滲透性極強，礦物質容易溶解，水質極其棒。重陽下沙，重陽用水，而此時的赤水河也由夏季的渾濁變成了清澈，這條河水也被稱為最芳醇的美酒河。但凡釀造好酒的地方，其水質一定不差，也一定被人津津樂道！茅臺鎮(zhèn)的特產(chǎn)紅纓子高粱可以異地采購，茅臺酒廠的原班人馬可以一比一異地建設，但離開了大自然的微型氣候，就失去了最純正的血統(tǒng)，就像橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳一樣樣的，徒有其表而已。

生產(chǎn)中國特有的茅臺酒和五糧液必須要用當?shù)靥赜械膬?yōu)質山泉水進行釀造才能有中國特有的茅臺酒和五糧液品味。日本人雖然偷走了釀造茅臺酒和五糧液的部分技術和制作工藝，但是，卻偷不走生產(chǎn)茅臺酒和五糧液特有的優(yōu)質水源和水質。因為，該水中含有人體所必須的微量的礦物質元素和有益的細菌成分。這一些特殊的因素使得釀造出來的茅臺酒和五糧液品味香醇，口感醇厚，易于飲用，酒勁強烈，回味無窮。所以，日本人偷不走茅臺酒和五糧液的生產(chǎn)技術。

不是農(nóng)業(yè)國,不舍得把大量的糧食拿去釀酒

主要是保密工作做得好啊

因為不光是技術。還需要優(yōu)勢的水源。日本就沒有這種水源。所以也做不出來啊。

首先，您需要知道哪種酒被稱為假酒：假酒無非就是酒本身就是假酒，其次，該品牌是假酒，其三，必須說的不是純谷物酒。 成為純谷物酒。 綜上所述，這是在犧牲羊頭和偽劣品的前提下出售狗肉。 我認為這種葡萄酒的質量不可能很高，您必須假裝是假冒的茅臺酒，或者茅臺可以自己出售假冒的酒。 因此，當您獲得品牌時，您會談到假酒。 該品牌對葡萄酒本身質量的防衛(wèi)行為可能是假冒產(chǎn)品。 當您得到散裝酒時，所謂的假酒更傾向于葡萄酒本身的質量。 最可能的問題是酒精。 首先說說茅臺酒：1.茅臺酒獨特的生產(chǎn)工藝：經(jīng)過多輪積累，八輪發(fā)酵，每輪一個月發(fā)酵，固態(tài)發(fā)酵后，如果假酒符合 茅臺酒的要求，它確實比降低制造成本要少； 2，原料成本高：茅臺以當?shù)嘏锤吡粸樵希孕←湠樵现瞥筛邷厍?，曲液量多于原料量?使用相同的原料生產(chǎn)假酒會更加昂貴； 3.茅臺酒很難通過添加合成劑來偽造：茅臺酒具有復雜的香氣。 到目前為止，還沒有發(fā)現(xiàn)主要的芳香物質，因此即使有人想要添加合成劑來制造假貨，假冒者也很難通過添加芳香劑和香料來偽造它。 盡管茅臺酒很難偽造，但由于茅臺酒的高利潤，它太賺錢了。 此外，茅臺酒廠缺乏有效的措施來遏制假酒的擴散，使茅臺酒成為假酒遭受打擊最嚴重的地區(qū)。 我希望每個人都可以通過自己的學習來提高區(qū)分酒精和飲料的能力，并防止自己被淘汰。 四種著名的葡萄酒：茅臺風味的茅臺酒，Lu州風味的zhou州老窖，F(xiàn)風味的F酒和西峰風味的西峰酒。 在目前的市場環(huán)境下，四種名酒都不能被偽造。 偽造名酒要么直接聲稱是正品，要么使用類似的包裝將其偽造。 所謂真正品牌的假冒產(chǎn)品實際上是技術含量更高的產(chǎn)品。 這些高端假貨足以欺騙普通消費者，甚至是高級飲酒者。 在這種假冒產(chǎn)品的背后，是一支強大的系統(tǒng)團隊，他們對原始產(chǎn)品的外包裝進行了深入研究，甚至滲透了防偽系統(tǒng)。 可以說，除了酒的質量外，這種假酒與正品酒是完全一樣的。 您甚至不知道自己買了假酒，直到您打開瓶子，而且即使在打開瓶子后仍然無法識別。 盡管這種假酒不如真正的假酒，但破碎行業(yè)的總體水平仍然很容易。 從事此類欺詐活動的大多數(shù)人具有一定的技術含量，甚至是釀酒廠中的幽靈，他們?yōu)榱双@得更大的利益而與外部人合謀。 這種酒可以被認為是“高仿酒”。 另一種欺詐行為是粗暴的，即直接購買正品包裝，葡萄酒瓶等，然后用低質量的葡萄酒重新裝滿瓶子，然后將其作為正品銷售。 在人們中間有傳言說，茅臺達到頂峰時，空酒瓶的售價為數(shù)百甚至數(shù)千美元。 我將這種假酒稱為“帶殼葡萄酒”。 不管是直接模仿外包裝，還是回收原包裝并填充其他飲料，這都是原品牌的直接偽造，這是有待報告的訴訟。 我們日常生活中最常見的欺詐行為是偽造的茅臺酒和偽造的五糧液，而ji酒和西峰的欺詐行為則少一些。 在這方面，茅臺和五糧液與其市場，知名度和利潤都有一定關系。 另一個相對較低的欺詐水平是模仿著名葡萄酒的外包裝。 最常見的是在互聯(lián)網(wǎng)上推廣的各種茅臺原漿酒，茅臺特殊酒，獨家酒等。 這種類型的欺詐行為專門針對葡萄酒知識相對較少的普通顧客。 除了茅臺和五糧液的名字外，他們對葡萄酒一無所知。 此類欺詐行為故意給人類似于著名品牌的名稱，利用人們知識的盲點，并且不顧一切地冒充劣等騙局。 由于品牌名稱，并且通常價格很低，或者是抽獎，兌換等頭，實際上很多人都在受騙。 這種假酒屬于熱酒，我稱它們?yōu)椤吧秸啤薄?

1、生產(chǎn)原料：醬香型白酒:以高粱、小麥為原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成的,具有醬香特點的蒸餾酒。 2、原因： 茅臺特有的水質和窖池和特殊的地理環(huán)境。 釀制茅臺酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質好，用這種入口微甜、無溶解雜質的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。茅臺鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原最低點的盆地，海拔僅440米，遠離高原氣流，終日云霧密集。夏日持續(xù)35～39℃的高溫期長達5個月，一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質、土壤條件，對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時也部分地對茅臺酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用。 如果離開這里的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分就根本無法產(chǎn)生，酒的味道也就欠缺了。

白酒行業(yè)中的龍頭老大貴州茅臺，離創(chuàng)階段新低也不遠了。最近很多人都表示不太放心貴州茅臺后市的未來發(fā)展，有人這樣說："大家還看好貴州茅臺這只股票嗎？"有的人甚至還擔心："貴州茅臺這走勢，該不會暴雷的吧？"但要是讓學姐來說的話：貴州茅臺是在我們心里歸于A股中價值投資的典范，可以堅定持有并長期看好。實際上，很多行業(yè)的龍頭股都有價值投資的潛力。想要了解更多內容可以看看我整理的A股各行業(yè)的龍頭股名單。你如果還沒有決定好購入哪支股票，最好的選擇就是購買龍頭股。很簡單點鏈接就可以獲得：A股超全行業(yè)龍頭股，你的選股好幫手就目前形勢來看，較短時間的下滑，居多影響因素來源于市場環(huán)境的影響。由于這次走勢炒作的是成長性，雖然一線白酒行業(yè)業(yè)績很好，但是增速不高，失去了“成長性”這個關鍵詞，僅此而已。比如這句老話，不錯的股票，都是不會輸錢，只會敗給時間。白酒還是基本面很棒的行業(yè)，貴州茅臺還是那個A股中的不敗神話。一、短期看，傳統(tǒng)節(jié)日（如端午、中秋、春節(jié)）前后的白酒動銷依舊景氣，高端酒的價格一直比較高從短時間看來，在端午、中秋、春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日時期，或者是在擺宴席的時候等消費需求拉動下，整體動銷延續(xù)了向好趨勢。從價位來看的話，貴州茅臺批價在高端白酒中一直都平穩(wěn)，偶爾還會上漲，以下數(shù)據(jù)可以得出：茅臺箱批價是3300-3400元，散裝批價是2750-2850元2750-2850元，比起5月，價差有所變小，散裝茅臺大幅上漲。系列酒新增產(chǎn)能將分批投產(chǎn)，有望將會是貴州茅臺的重要增長極，關于非標類和系列酒的提價這些數(shù)據(jù)也有望反映在第二季度業(yè)績。二、中長期看，高端擴容持續(xù)推進，貴州茅臺的獲利能力也緊跟其上，穩(wěn)中有升按照中長期來看，隨著國人對飲酒的理性意識的抬頭，以及財富增長帶動對于飲食精致度的提升，從2017年起，白酒行業(yè)銷量持續(xù)小幅下滑，行業(yè)走到了"量平價增"的時期，但在中低端酒類銷量不景氣的同時，高端酒類市場沒有間停的在增長，行業(yè)水平不斷高升。在市場規(guī)模上，2017 年高端酒的整體銷售額差不多有1000億元，2019年高端酒規(guī)模約1600億，2017到2019年三年總復合增速超越20%。在白酒行業(yè)噸價這一方面，從2017年的4.7萬元/噸提升到2019年的7.2萬元/噸，復合增速約15%左右。參照機構的預測結果，在2018-2023年，8%是高凈值人群數(shù)量的復合增速，隨著高凈值人群的增多以及居民可支配收入的提高，行業(yè)消費升級趨勢還將繼續(xù)。但現(xiàn)在這幾年，茅臺的白酒批價及零售價逐漸穩(wěn)步上升，公司的獲利能力也是穩(wěn)中有升。有關貴州茅臺的更多關點和看法，我也把其他機構的行業(yè)研報梳理了一下，能有助于你們進行分析，戳開就可以看到了：行業(yè)研報（整理版）：貴州茅臺還有沒有機會？三、總結根據(jù)短期來看，端午節(jié)前后的白酒動銷依舊景氣，高端酒的價格一直比較高；從長遠來看，隨著高端市場不斷地前進，貴州茅臺的獲利能力也緊跟其上，穩(wěn)中有升。處于這種環(huán)境之下，很可能一線白酒茅臺的業(yè)績也會非常理想，并且實現(xiàn)穩(wěn)健增長。現(xiàn)在的趨勢也能看得出來，目前的通道還在慢慢下降，但也屬于左側交易區(qū)間，想到以后有極佳的趨勢，要是想抄底，建議等待股價企穩(wěn)后再進行更好。由于篇幅受限，更具體一些的，我們也就不給大家展示了，還想對貴州茅臺接下來的行情趨有一個大致的了解，輸入股票代碼即可查看更多信息，便能查看：【免費】測一測貴州茅臺未來走勢應答時間：2021-09-27，最新業(yè)務變化以文中鏈接內展示的數(shù)據(jù)為準，請點擊查看

茅臺酒是我國大曲醬香型酒的鼻祖，深受世人的喜愛，被譽為國酒、禮品酒、外交酒。它具有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點。其優(yōu)秀品質和獨特風格是其他白酒無法比擬的。 【第一個秘密：獨特的地域環(huán)境】 茅臺酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)而得名。由于茅臺鎮(zhèn)地處河谷，風速小，十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。上世紀六七十年代全國有關專家曾用茅臺酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術人員進行異地生產(chǎn)，所出產(chǎn)品均不能達到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺酒是與產(chǎn)地密不可分的關系和茅臺酒不可克隆，為此茅臺酒2001年成為我國白酒首個被國家納入原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品。 【第二個秘密：特有的紅纓子高粱】 茅臺酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88％以上，其截面呈玻璃質地狀，十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺酒用高粱皮厚，并富含2％－2.5％的單寧，通過茅臺工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質，最后形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質等。這些有機物的形成與茅臺酒高粱及地域微生物群系密切相關，也是茅臺酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素，特別值得一提的是茅臺酒富含一定的多酚類物質，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。 【第三個秘密：復雜的釀造工藝】 如果說茅臺酒具有獨特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅臺酒獨特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括茅臺工藝的特點為三高三長。 茅臺酒工藝中的三高是指茅臺酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達63℃，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃；在整個大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類，最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨創(chuàng)之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術，但茅臺酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。 茅臺酒工藝中的三長主要指茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長；大曲貯存時間長；茅臺酒基酒酒齡長。茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長達一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。茅臺酒大曲貯存時間長達6個月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3－4個月，這對提高茅臺酒基酒質量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅臺酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺酒高沸點物質豐富，更能體現(xiàn)茅臺酒的價值，這是其他香型白酒不具有的特點。 茅臺酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強。茅臺酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽節(jié)期進行，這完全不同于其他白酒隨時投料隨時生產(chǎn)的特點。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節(jié)；二是順應茅臺當?shù)貧夂蛱攸c；三是避開高營養(yǎng)高溫生產(chǎn)時節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是中國的老人節(jié)，象征天長地久，體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化。 http://www.cntangjiu.com/news/show.php?itemid=1987

你照假酒呀。。買點大曲直接裝上就行。。真暈。。你怎么不問太陽怎么造個。。。他說的都是百度上的。。都是基本的常識和工藝。。。。具體里面的事情可大了。。而且技術含量比較高。。都是國家頂級的調酒師精心制作的。。配方給你你都做不出來，，，就光五糧液和茅臺和幾千年的酒窖你一塊都買不起呀朋友

惟我獨有的釀造技能　　像國酒茅臺這樣具有足以左右中國白酒市場競爭格局當量的國際著名品牌企業(yè)，必然擁有支撐可持續(xù)發(fā)展和保障產(chǎn)品在市場競爭中長期居于主導地位的“核心技術”。　　茅臺酒的釀造工藝，在業(yè)內行家的視角里，是將原始的、古老的傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技完美融合的典范之作，是世界蒸餾酒中絕無僅有的特殊知識技能；而在業(yè)外人的審美感中，它所展示的圖像景致，則是一幅技術美與藝術美水乳交融、色彩繽紛的人間美畫?！　∪魏我环N事物，它之所以能將自身鮮明地區(qū)別于其他事物，就其內部的“運動形式”而言，必然具有特殊的規(guī)律。茅臺酒采用的“季節(jié)性生產(chǎn)”、“高溫釀造”、“長期陳釀”與“精心勾兌”，即是根本區(qū)別于其他白酒釀造工藝的顯著標志?！　鴥纫话惆拙漆勗?，一年四季都可以投料生產(chǎn)，只需經(jīng)過一兩次，至多四、五次發(fā)酵蒸餾取酒，便完成一個生產(chǎn)周期。而茅臺酒釀造，則是順應季節(jié)變化的自然規(guī)律來進行，一年一個生產(chǎn)周期，“端午踩曲，重陽下沙投料”。同一批原料，要歷經(jīng)八次攤涼及加曲堆積發(fā)酵、九次蒸煮、七次取酒的復雜生產(chǎn)過程。　　“高溫釀造”在茅臺酒的工藝中，堪稱為繼承傳統(tǒng)工藝基礎上最富有科技創(chuàng)新內涵的“核心技術”。它包括著高溫制作大曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫蒸餾接酒三個至關重要的工藝環(huán)節(jié)——　　茅臺酒的制曲溫度高達62℃，需經(jīng)二次翻曲，40天成熟，再存放半年以上，方可投入使用。這是順應自然規(guī)律的原始、古老、傳統(tǒng)的科學方法。它為茅臺酒帶來了大量的微生物、香味物質和香味前軀物質。這在世界蒸餾酒中是獨一無二的工藝。　　茅臺人針對高溫制曲設計的高溫堆積工藝，堆積溫度達到50℃左右。開放式的高溫堆積為封閉式的入池發(fā)酵網(wǎng)羅、篩選、繁殖了大量微生物，并帶來大量的香味香氣物質及其前軀物質。這在世界蒸餾酒中也是獨一無二的創(chuàng)舉?！　∶┡_酒的接酒溫度在40℃以上，比一般白酒高出15℃左右。高溫蒸餾接酒，能有效排除揮發(fā)性強的硫化物和其他有刺激性的低沸點物質，更多地保留不易揮發(fā)的高沸點香味物質?！　　伴L期陳釀”與“精心勾兌”，是茅臺酒釀造工藝中兩個關聯(lián)性很緊密的重要工序，也是茅臺酒實現(xiàn)品質美與風味美同步升華的重要保障。尤其是“精心勾兌”，可謂是巧奪天工的神來之筆?！　⌒戮瓶境龊?，即按照不同輪次、不同酒精濃度、不同典型體、不同生產(chǎn)日期進行分類，一律采用傳統(tǒng)的陶瓷壇裝酒入庫長期陳釀。陳釀期達到三年，才可以投入小盤勾和大盤勾；進行盤勾時，還要使用陳釀時間更長的老酒勾調?！　男戮蒲b壇入庫陳釀到可投入勾兌成品茅臺酒，五年的累計損失高達20%左右。難怪有人說，“茅臺酒長期陳釀，流逝的是歲月與時光，沉甸下來的是價值，是芳香，是茅臺酒永恒不變的高品質”。　　業(yè)內專家認為：一般而言，“酒是陳的香”；但并不是其他白酒都能像茅臺酒這樣，經(jīng)過長期陳釀能達到的幽雅細膩、協(xié)調豐滿、芳香濃郁的境界?！　∶┡_酒陳釀期達到五年，即可用于勾兌成品茅臺酒。茅臺酒的香味香氣風格特征難以用語言來表達，全憑勾酒師極為敏感的視覺、嗅覺、味覺“三維審美”，心領神會地將幾十種、甚至幾百種不同年份、不同輪次、不同酒精濃度、不同典型體、不同酒齡的茅臺酒基酒進行精心勾兌，取長補短地勾調成為妙不可言的成品茅臺酒?！　∶┡_酒是天然發(fā)酵食品，無論是搞盤勾還是勾兌成品酒，從不添加任何外來物質。為了保證成品酒達到色、香、味俱佳的理想境界，所采用的樣品酒竟多達100多種。這在所有蒸餾酒中，是從未見過的高超技藝和一絲不茍的嚴格要求?！　∵@給人一個啟示：國酒茅臺的釀造工藝之所以顯得格外的獨特和富有創(chuàng)意，是因為，茅臺人長期以來，辯證地解決好了繼承與創(chuàng)新的關系?！　　皞鹘y(tǒng)”，在茅臺酒釀造中沒有“保守”、“固步自封”的含義；恰恰是茅臺酒釀造工藝的一大特色。它既原始、古老、傳統(tǒng)，又蘊涵著科學、合理的知識和技能。也許，只有讀懂了茅臺酒釀造工藝的“傳統(tǒng)”，才有可能真正地領略茅臺人將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技完美融合后達到的傳神境界。畢竟，茅臺人一代接一代地從“傳統(tǒng)”中走過來，他們對茅臺酒釀造中蘊涵的大自然特殊規(guī)律及其中的科學原理，是那么地了如指掌。　　但是，茅臺人尊重傳統(tǒng)，珍惜傳統(tǒng)，并非是墨守成規(guī)，不圖進取。他們對實踐證明有利于保障茅臺酒品質和提高茅臺酒產(chǎn)量的科學、合理的工藝技術，決不標新立異，老老實實地繼承下來，并加以總結和提高，形成必須遵循的操作標準和規(guī)范；而對某些實踐證明有礙生產(chǎn)力發(fā)展的工藝環(huán)節(jié)或可以探索的領域，則積極、穩(wěn)妥地應用現(xiàn)代先進的科學技術去進行必要的改造和完善，使之更具科學性和合理性。像“八個統(tǒng)一、八個控制、八個確?！钡牟僮饕?guī)程，無論從任何角度審視，都可以堪稱將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技完美融合的典例——　　統(tǒng)一合理輪次出酒率，控制各輪次產(chǎn)酒量，確保了茅臺酒勾兌的基礎要求；統(tǒng)一投料水分、蒸糧時間和輪次入窖水分，控制變相加水和各輪次酒掉排，確保了茅臺酒的質量；統(tǒng)一細化工藝操作，控制拌曲、上堆溫度，確保了堆積發(fā)酵的質量；統(tǒng)一堆積發(fā)酵，控制下窖前的堆積溫度，確保了偏老不偏嫩的工藝要求；統(tǒng)一用曲比例，控制窖底窖面，確保了窖底窖面的質量；統(tǒng)一輔料用量，控制谷殼用量，確保了降低酒的雜味；統(tǒng)一入窖尾酒質量，控制入窖尾酒的濃度，確保了入窖尾酒的質量；統(tǒng)一上甑氣壓和吊水時間，控制上甑時間和吊水時間，確保了合理輪次糊化率和出酒率。　　事實上，迄今為止，茅臺人已經(jīng)在長期的實踐中，把歷史上獲知和掌握到的傳統(tǒng)釀造工藝知識技能，從原始的、偶然的、間斷的、少量的經(jīng)驗，通過融入現(xiàn)代科技，已改進、提高、升華到了世界蒸餾酒中惟我獨有的巔峰?！　】梢赃@樣說，國酒茅臺經(jīng)濟效益的大幅度增長，不是憑借片面追求產(chǎn)量得來的，而是依靠科技進步不斷完善、升華茅臺酒釀造工藝的技術、技能，從提高質量中來實現(xiàn)的?！　∶┡_網(wǎng)站，更多看品質篇http://www.china-moutai.com/maotai/near_maotai.html