8斤，相信我

白酒放一般，放那個(gè)一兩豆腐豆花就會(huì)做的很好吃了。

八塊錢一斤,十斤就是八十塊咯

40

“幫個(gè)忙唄，做豆腐乳，10斤的豆腐加多少白酒呢？”回答：其實(shí)很簡(jiǎn)單。根據(jù)我奶奶和媽媽的做法，是將每個(gè)的豆腐在白酒中浸泡下，馬上拿出，立即裝瓶，如需辣味就辣椒；如需麻就放花椒，如需麻辣味，就放辣椒花椒，比例一比一。

1.把黃豆泡透，泡不透，出豆腐就會(huì)少。 2.盡量磨細(xì)，磨得越細(xì)出豆腐越多。

不可能的是

能做出，多加面肯定不好吃。

配方老豆腐10斤，鹽400g，辣椒粉500克，花椒粉100克，胡椒粉100克，高度白酒一份，豆腐切塊，放干凈無油的蒸鍋中蒸20分鐘，起到殺菌去除多余水份作用，每1斤豆腐放2克乳腐菌，起到加速乳化長(zhǎng)菌絲作用(不放也可以，時(shí)間長(zhǎng))把發(fā)酵好的乳腐放白酒中浸泡一下，再放調(diào)味中滾動(dòng)一下，裝入容器，倒入涼熟的食用油封口，放15天就可以吃，時(shí)間越久越香!

你好！煮豆腐可以放點(diǎn)白酒，也不相克！燉出的豆腐還有一股酒香！不要放多了就可以！祝你快樂！

那怎么吃呀再看看別人怎么說的。

不放

摘要 10斤豆腐、450克鹽，450克辣椒粉(粗、細(xì)辣椒粉各一半)，300克白酒。如果吃麻辣味，還要加40克花椒粉，40克胡椒粉。 咨詢記錄 · 回答于2022-01-02 十斤臭豆腐乳的佐料比例 10斤豆腐、450克鹽，450克辣椒粉(粗、細(xì)辣椒粉各一半)，300克白酒。如果吃麻辣味，還要加40克花椒粉，40克胡椒粉。 希望我的回答了你幫助到您

其實(shí)需要多少鹽看你個(gè)人的口味的，你如果不知道的話，你可以先用調(diào)羹少放上點(diǎn)，然后攪拌一下，攪拌均勻了的肉放一點(diǎn)點(diǎn)沸水里蒸一點(diǎn)點(diǎn)嘗嘗，不夠的在放點(diǎn)。

10斤豆腐放三分之一袋兒鹽就可以了。

做法一豆腐乳都得放辣子面，因?yàn)樗梢允苟垢樯仙每炊议_胃。首先把辣子面和食鹽花，椒面混合攪拌，大約10斤豆腐用1斤5兩食鹽，一個(gè)碗裝上 白酒，用白酒給發(fā)酵的豆腐乳消毒；一個(gè)碗則把辣椒粉、花椒粉、鹽按照自己的口味、按一定的比例混合均勻備用。將豆腐乳先放在白酒里浸泡一 下，然后將它們放在另一個(gè)干碗里瀝一下，再將它們?cè)谡{(diào)料碗里滾動(dòng)一下，讓它們均勻地裹上調(diào)料，盡量不要把它弄爛，慢慢來仔細(xì)一點(diǎn)，一塊一 塊的來，豆腐的四面都要滾上辣子鹽，再把滾好辣子鹽的豆腐一塊一塊的放進(jìn)壇子或者其它容器不漏水就行。記得一快一快的碼實(shí)在，盡量不要有 空隙，放一層豆腐撒上一層辣子鹽，因?yàn)楣鉂L上的那點(diǎn)是不夠咸的，每一層都要撒上辣子鹽，到了最上面的一層再多撒點(diǎn)辣子鹽，辣子嗎可以根據(jù) 個(gè)人的口味而定。豆腐乳全部裝進(jìn)壇子后上蓋，密封好點(diǎn)，大約十天后，辣子鹽基本上都化了，再放至一周，香辣可口的豆腐乳就大功告成了。吃 多少就取多少再滴上幾滴香油或花生油口感會(huì)更好。做法二配料：鹽50克、花椒面15克、白酒50克1、把精鹽和涼白開水兌制成鹽水。再放入花椒和白酒2、取干燥潔凈的玻璃瓶，把長(zhǎng)了毛的豆腐逐層碼入。加入兌制好的鹽水。注意鹽水要高出豆腐塊。加蓋封口。把玻璃瓶臵入避光處再次發(fā)酵。大約10 天后。菌毛溶化。變成豆腐乳。即可啟封食用。做法三1、將豆腐切成小塊，放在筲箕里發(fā)霉，當(dāng)然上面要蓋上蓋，但不能將豆腐塊壓到時(shí)間嘛，以小豆腐塊變質(zhì)發(fā)霉為準(zhǔn)，即豆腐塊上面開出花、有明顯的霉菌即可以了。2、將鹽、辣椒、糖、味精、花椒按一定比例拌勻備用。當(dāng)然鹽一定要多，不過，是有一定比例的，一大塊豆腐需用一兩鹽。3、將霉好的小豆腐塊放進(jìn)調(diào)料中打個(gè)滾兒，盡量裹勻?qū)崱?、將裹好調(diào)料的小豆腐塊放進(jìn)洗凈且干燥的玻璃瓶中，一層一層要碼整齊。5、盡量把瓶子碼滿，不蓋蓋兒的放一天一夜。因?yàn)槎垢?jīng)鹽等調(diào)料的作用之后，體積會(huì)變小一些，所以碼的高出瓶蓋一點(diǎn)沒有關(guān)系。6、第二天，往瓶中倒少量白酒，蓋上瓶蓋，基本上豆腐乳就算做好了。7、大概過半個(gè)月，密封的豆腐乳就可以拿出來吃了。當(dāng)然新鮮的豆腐乳還會(huì)有點(diǎn)豆腐的味道。如果是放久點(diǎn)，那豆腐的味道就會(huì)完全消失，變成另一種美味的食物啦，這就是豆腐乳啦

藥材泡酒的話，還是需嚴(yán)格按配方搭配泡酒，不可隨意，小心藥酒變毒酒，另外泡酒所用的白酒需注意，現(xiàn)在食用酒精酒泛濫，媒體最近老報(bào)道現(xiàn)在白酒市場(chǎng)7成左右酒都是酒精勾兌的，食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兌，好多打著純糧的旗號(hào)其實(shí)是食用酒精勾兌，不宜用塑料桶酒，酒腐蝕性很強(qiáng)容易把塑料腐蝕到酒里,度數(shù)在55°到60°之間為宜，一個(gè)是真正的純糧食酒,谷養(yǎng)康純糧食酒，京東有，至于配方，泡酒之家有，希望對(duì)你有所幫助，以上內(nèi)容摘自網(wǎng)絡(luò)

需要用清香型白酒來泡，酒度45-50度即可，比例：干藥總量：白酒量=1:10左右，泡兩次，每次20天，兩次取液體混合?？梢酝瑫r(shí)加些植物藥材，像枸杞、大棗、黃精、山藥、山茱萸、金櫻子這些。每次飲用量不可過多，50ml即可。飲用時(shí)可以加冷開水降低一下酒度，根據(jù)自己的喜好加一些糖分調(diào)整口感。

干藥1比5,

　　霉豆腐的做法1： 　　將豆腐切成2厘米寬1.5厘厚的小塊，放在蓋簾上控水一天，把豆腐塊用保鮮膜蒙上待生紅菌，準(zhǔn)備辣椒面、鹽、味精拌鈞勻，將生了紅菌的豆腐塊在拌好辣椒面里沾兩面就行，放在瓶里碼放整齊，往瓶里到點(diǎn)白酒殺菌封口，一周以后就可以吃了，時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)會(huì)更好吃。要注意的是制做過程不要沾油，易壞，開封后要往瓶里倒色拉油或香油與空氣隔絕，不易壞，試試吧！ 　　做法2: 　　做霉豆腐要麥桿，夏天收麥時(shí)把用鐮刀割下來的麥桿去了頭收好，用時(shí)把外面的葉子剝掉。到了入冬，買上幾斤新鮮豆腐，先切成小塊上鍋蒸一下，或只是放到通風(fēng)的地方晾幾天，如果蒸了就要涼透，主要是去除多余的水分。找一個(gè)紙箱，一層麥桿一層豆腐的擺好，最上面再蓋一層麥桿，放在大約十五度的溫度發(fā)酵五天左右，看豆腐變得發(fā)紅或長(zhǎng)細(xì)毛了就行了。要事先把白菜的葉子用開水燙一下晾半干，剝上一大碗蒜,細(xì)細(xì)的剁碎,把準(zhǔn)備好辣椒粉、胡椒粉、鹽、味精（看個(gè)人口味，差不多就行，十斤豆腐大概要七、八兩鹽）都和到一塊，把發(fā)好的豆腐先放進(jìn)白酒里沾一下，再滾上和到一塊的調(diào)味粉，再沾上蒜（蒜的作用是為了去豆腐的霉味），外面包上白菜，放進(jìn)水封壇里過三、五天就可以吃了。用來盛霉豆腐的壇子要干凈，不能有一點(diǎn)的水和油，也不能用腌過咸鴨蛋的壇子，洗凈也不行，那樣過不了多長(zhǎng)時(shí)間就壞了，不知道為什么。往外拿時(shí)也要注意不能帶進(jìn)去水、油等，要不也會(huì)壞的。這樣做出來的豆腐又咸又辣，有種特殊的風(fēng)味，就饅頭米飯，越吃越上癮。