把瓶子打碎不就出來了嗎！真笨

內(nèi)蓋也要拉開的。

你打開蓋子如果到不出來的話,你把茅臺倒過來向它底部拍幾下它就出來了,在不行就用點力

具體工藝我也不是很清楚，只是知道茅臺酒第一次發(fā)酵是不取酒的，所以是8次發(fā)酵7次取酒。

讓我來告訴你，自釀葡萄酒，完全發(fā)酵后沒有甜味是正常的，再加糖會使發(fā)酵期延長，里面的殘余酵母會重新作用，使葡萄酒過久渾濁難以清澈。可以在飲用時加些冰糖調(diào)味。愿我的答案對你有所幫助！

沒發(fā)酵好會餿的再看看別人怎么說的。

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三、四次

決明子一般喝幾次就沒用了?這個沒有一定之規(guī)。一般中藥的藥效是濃的比淡的好。泡的次數(shù)多了后，療效會差點，但多少還是有療效的。最佳效果是泡2次，一般泡3次，四次就太淡了點。

最多三次

沖第一次成分最大，第2次是一半第3次第4次都是少量的，和茶葉一個道理。

七次取酒是醬香型白酒生產(chǎn)釀造工藝中非常重要的一個過程，這樣的工藝可以使發(fā)酵的糧食里面香味物質(zhì)不斷積累，逐漸形成復(fù)合香，這種復(fù)合香帶有舒服的醬味。濃香、窖泥味會減輕很多。第一次加曲攪拌后要進(jìn)行“收堆”發(fā)酵，就是將酒糟堆成一個兩米多高的圓錐。發(fā)酵時間需要釀酒師根據(jù)溫度靈活掌握，堆子的內(nèi)部先開始發(fā)熱，然后傳遞到外面。這期間酒糟充分吸納外圍空氣中的微生物。第一次發(fā)酵完成后，把酒曲鏟入窖坑進(jìn)行封存——進(jìn)入“窖期”。窖坑3—4米深，能裝15—20甑的酒糟。與濃香酒不同，醬香酒的窖坑是用石塊砌成墻壁而不是用泥土，否則醬味就不濃了。窖坑要用本地黃泥封住，不能透氣，在窖期中要經(jīng)常檢查，時常撒點水，防止干裂進(jìn)氣。大概一個月后，窖坑打開，開始“二次投料”，即按照1：1的比例，加入新的高粱，繼續(xù)上甑蒸煮。攤涼后加入曲藥，收堆發(fā)酵，然后重新下窖。前兩次蒸煮原料都不取酒，只為增加發(fā)酵時間，爭取更多微生物。再過一個月左右的發(fā)窖期，開始第三次蒸煮。時間到了12——1月才開始進(jìn)行第一次取酒。之后再對酒糟進(jìn)行攤涼、加曲、收堆、下窖等流程。如此周而復(fù)始，每月一次，直至第七次取酒完后，時間已經(jīng)到第二年8月，酒廠才開始“丟糟”。第三至五次出的酒最好，稱為“大回酒”，第六次得到的酒為“小回酒”，第七次的酒為“追糟酒”。其中三、四、五次出的酒最好喝，一、二次酸澀辛辣，最后一次發(fā)焦發(fā)苦。但是每一次的都有用處，出廠的就必須經(jīng)過不同批次酒之間的勾兌。新酒生產(chǎn)出后要裝入陶土酒壇中封存，形成“基酒”。第一年進(jìn)行“盤勾”，就是按照醬味、醇甜、窖底三種味道進(jìn)行合并同類項，然后再存放3年。3年后，按照酒體要求進(jìn)行“勾兌”，即用幾種基酒甚至幾十種基酒，按照不同的比例勾兌出一種酒，形成一定的口味、口感和香氣效果。勾兌完成后，最后一項工作是“調(diào)味”，調(diào)味的時候要加“調(diào)味酒”。調(diào)味酒的生產(chǎn)是酒廠用特殊工藝生產(chǎn)出來的，這是各家酒廠的核心機(jī)密。調(diào)味酒味道特殊，每次只添加少量。勾兌、調(diào)味完成后，還要繼續(xù)存放半年到一年，等待醇化和老熟后才進(jìn)行灌裝進(jìn)入市場。

因為茅臺的價錢，一般人喝不起，說喝多不上頭的，一種原因是喝的少，一種原因是心理作用，還有一種原因是為了打廣告。。。。。不上頭是假的，什么酒一般人喝多了，都能上西天！

茅臺酒有兩個牌子：飛天牌茅臺酒和五星牌茅臺酒。但是茅臺鎮(zhèn)出很多的酒，比如茅臺王子酒、茅臺迎賓酒、茅臺白金酒、茅臺不老酒等等都是很不錯的。還有醬香鼻祖——賴茅酒。這類都不錯的。更多關(guān)于茅臺酒的信息 茅臺鎮(zhèn)美酒商城

醬香型白酒的用料極為講究，釀酒原料一定要用上好的高粱。茅臺鎮(zhèn)本地的這種高粱被稱為糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，經(jīng)得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。下沙的第一步是“潤沙”，即用100攝氏度左右的開水清洗幾遍，一方面可以洗去渣滓，另一方面可以讓高粱吸水。然后將高粱上甑蒸煮大約兩個小時。然后全部散在地上“攤涼”，由酒工用鏟子不停地翻開，溫度降至35攝氏度左右后開始加曲。高粱與酒曲的總體比例1：1，但是酒曲要分9次先后加入，每次加的數(shù)量都不一樣，平均為高粱的10%上下。初次加曲攪拌后要進(jìn)行“收堆”發(fā)酵，就是將酒糟堆成一個兩米多高的圓錐形狀。發(fā)酵時間由釀酒師依據(jù)溫度靈活掌握，堆子的內(nèi)部最先開始發(fā)熱，然后傳遞到外面。這期間酒糟充分吸納外圍空氣中的各種微生物。茅臺型酒講究高溫發(fā)酵，一般外層溫度達(dá)到五六攝氏度才能結(jié)束這一環(huán)節(jié)，釀酒師會把手插進(jìn)堆子，根據(jù)燙手的程度進(jìn)行判斷。等第一次發(fā)酵完成后，就會把酒曲鏟入窖坑進(jìn)行封存——進(jìn)入“窖期”。窖坑三至四米深，能裝十五到而是甑的酒糟。與濃香酒不同，醬香酒的窖坑是全部用石塊砌成墻壁而不是用泥土，否則的話醬味就不濃了。窖坑要用本地黃泥嚴(yán)實的封住，不能透氣，釀酒師在窖期中要經(jīng)常檢查，時常會撒點水，防止干裂進(jìn)氣。大概一個月后，釀酒師吧窖坑打開，開始“二次投料”，即按照1：1的比例，添加入新的高粱，然后繼續(xù)上甑蒸煮。攤涼后加入曲藥，開始收堆發(fā)酵，最后重新下窖。前兩次蒸煮原料都不取酒，就是為增加發(fā)酵時間，裹挾更多微生物。再過一個月左右的時候，就可以開始第三次蒸煮。時間到了十二月這才開始進(jìn)行第一次取酒。之后再對酒糟進(jìn)行攤涼、加曲、收堆、下窖等等流程。如此周而復(fù)始，每月一次，直至第七次取酒完后，時間已經(jīng)到第二年八月，酒廠才開始“丟糟”。其中三、四、五次出的酒最好喝，一、二次的會酸澀辛辣，最后一次味道會發(fā)焦發(fā)苦。但是每批次的酒的都有用處，出廠的就必須經(jīng)過調(diào)酒師對不同批次酒之間的勾兌。茅臺酒大師以“醬味”、“醇甜”和“窖底”三種酒體來區(qū)分不同批次的酒。新酒產(chǎn)生后要裝入陶土酒壇中進(jìn)行封存，形成的就是“基酒”。第一年進(jìn)行“盤勾”，接著按照醬味、醇甜、窖底三種味道進(jìn)行合并，然后再存放三年。三年后，按照酒體要求進(jìn)行勾兌，即用幾十種基酒，按不同的比例勾兌出一種酒，形成一定的口感和香氣。在勾兌完成后，最后一項工作酒是“調(diào)味”，調(diào)味的時候要加調(diào)味酒。調(diào)味酒各家酒廠的核心機(jī)密。調(diào)味酒味道特殊，每次只添加少量即可。所有步驟完全部成后，還要繼續(xù)存放半年到一年，等待醇化和老熟后才進(jìn)行灌裝進(jìn)入市場。

你說的大醬下了半個月，沒有泡泡是不是沒抄發(fā)酵？嗯嗯，是的！就是沒有發(fā)酵！記得小時候，媽媽下大醬的缸都是放在太陽能曬到的襲地方，大醬塊下到醬缸里以后，一般都是要曬好多天的。然后，豆瓣會慢慢的2113都浮在上面了。沒事的時候就用醬耙子一上一下的攪5261動，那叫打醬，然后在醬缸邊下會有看似挺臟的東西聚在一起，然后就用勺子一類舀出去。經(jīng)過一4102段時間的日曬，慢慢的就會像你說的，起泡泡，這時候就是打醬開始發(fā)酵了！就可以吃1653了！望你采納

不是，大醬下完以后每天2113沒打爬之前先把上面漂的毛漂出去，然后再打爬，最5261好放在有陽光地方，上面蒙上一塊布然4102后拿皮筋套上，防止進(jìn)入東1653西，要想發(fā)酵好最少也得二十多天以后才能發(fā)酵，大內(nèi)醬不到容一個月不要送人，也不要做熟吃

大醬的制作材料：主料：大豆5000克輔料：小麥面粉2250克,調(diào)料：鹽4300克大醬的特色：味道醇正，是調(diào)味佳品，具有江浙地方風(fēng)味。大醬的做法：1.將黃豆泡好蒸爛，拌入面粉和黃曲種5克，放在25度室內(nèi)發(fā)酵。 2.料溫保持在36-40度之間，24小時后上下倒動，三天后呈黃色菌絲，加濃度為16%-18%的鹽水入缸，每天攪拌1-2次，日光曝曬2個月即成。

茅臺酒是不是真的經(jīng)過九次蒸煮，七次取酒不敢瞎說，畢竟我沒親眼見過他們釀酒，這個只能讓從事這份工作的釀酒師來解答了，其他沒真正見過的人說出來也沒什么說服力。 但醬香酒按照生產(chǎn)工藝分為坤沙酒，碎沙酒，翻沙酒，竄香酒四大種類。 我們所說的，正宗的醬香型白酒其實說的是坤沙酒，這個應(yīng)該是嚴(yán)格按照醬香酒的生產(chǎn)工藝生產(chǎn)的，也就是說，它的釀造周期可以長達(dá)十個月，出酒率低，但它品質(zhì)最好。而坤沙酒釀造的靈魂就是"回沙"工藝，也就是大家耳熟能詳?shù)木糯握糁?，八次發(fā)酵，七次取酒。高粱不能粉碎，破碎率要小于等于百分之二十。 所以說，茅臺酒是否真的經(jīng)過九次蒸煮七次取酒，大家看到我介紹完，心里也就應(yīng)該有譜了吧。 我是小王品酒，愿意和廣大酒友交流。 這是醬香白酒的傳統(tǒng)工藝，也是我們說的12987工藝（一年一個周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒）。 一年一個生產(chǎn)周期 （醬香白酒生產(chǎn)周期長達(dá)一年的時間，每年的重陽節(jié)開始下沙，要生產(chǎn)到明年的重陽節(jié)才能完成生產(chǎn)） 二次投料 （除了重陽第一次下沙，第二個月還要加入生糧食與上個月的糧食混合蒸 ，也叫下糙沙） 兩種發(fā)酵 （開放式發(fā)酵一星期，封閉式發(fā)酵一個月）。 三種典型體 （醬香、醇甜、窖底） 三高工藝 （高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒） 四十天制曲發(fā)酵 五年存放時間才能勾調(diào)出廠 六個月存曲 七次取酒 （一年當(dāng)中，這些糧食要經(jīng)過反復(fù)的蒸餾，取七次酒才能把糧食中的酒取完） 八次發(fā)酵 （包括陰發(fā)酵和陽發(fā)酵） 九次蒸煮 （因為是本地的小紅糧，能夠經(jīng)受九次蒸煮，外地高粱一般四五次） 從投料到成品出廠，至少五年時間。 整整30道工序，165個工藝環(huán)節(jié)，醬香白酒的工藝是所有白酒里面最復(fù)雜的，釀造周期最長的，原料和時間成本最高的，醬香白酒也是售價最貴的。 這是坤沙酒的釀造工藝，我們茅臺當(dāng)?shù)匾灿欣ど成⒕?，工藝也跟茅臺酒一樣，也在茅臺鎮(zhèn)，就是細(xì)節(jié)不一樣，勾調(diào)技術(shù)不一樣，但是價格也不一樣，只需要不到茅臺酒十分之一的價格就可以喝到優(yōu)質(zhì)的醬香坤沙酒，酒質(zhì)雖比不上茅臺酒，但是酒質(zhì)也是一流的，這個價格在市場上一般是喝不到的，除了坤沙散酒。 我是茅臺鎮(zhèn)人，也是一名制酒工作從事者，喜歡喝醬香白酒的朋友可以關(guān)注并私信我，一起討論貨真價實的醬香白酒。。 茅臺酒制酒生產(chǎn)工藝過程，指其原料經(jīng)蒸煮，攤涼，拌曲堆積發(fā)酵，入條石窖發(fā)酵蒸餾的一個生產(chǎn)過程。其中又可分為投料輪次和蒸餾摘酒輪次，投料輪次包括下沙和造沙兩輪次，這兩輪次不取酒，蒸餾摘酒輪次就只有一輪次到七輪次。所以是九次蒸煮，七次取酒。 九次蒸餾，也稱之為九次蒸煮兩次發(fā)酵成熟的糧食放入蒸酒器中混蒸，約4~5小時，保證糊化柔孰整個生產(chǎn)過程需要9酒蒸餾 八次發(fā)酵：把蒸熟的料醅揚(yáng)涼，加曲攪勻，放入酒窖堆積發(fā)酵一個月左右整個生產(chǎn)過程經(jīng)歷八次（前八次蒸餾后的堆積發(fā)酵） 七次取酒：嚴(yán)格來說應(yīng)該是九次蒸餾，九次取酒的，因為第一次取酒量少味生，所取酒回潑窖池，最后一次醬味缺失保留至翌年首潑窖池所用每個輪次所出的基酒各不相同，其感官標(biāo)準(zhǔn)如下表所示： 最后，建議，在經(jīng)濟(jì)條件允許的前提下，盡量飲用堅持傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵工藝生產(chǎn)的白酒。 這種酒喝后只會有微醺的醉意，睡一覺之后便清醒如初，神清氣爽，不影響第二天的工作與生活，身體也好受許多。 以茅臺為首的優(yōu)質(zhì)醬香酒，只能以傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝釀造，且必須以糧食為原料釀造而成，屬于自然發(fā)酵的純天然產(chǎn)品，不添加任何香味成分， 喝完 不口干不上頭！ 且易揮發(fā)物質(zhì)少，對人體的刺激少。 相比起其他香型的酒，喝多酒對身體傷害是最低的。 醬香酒有這么多的優(yōu)勢，擁有那么多的忠實好友。自然也有些不發(fā)商人的潛入，為了利益不惜破壞醬香酒的聲譽(yù)。 如今的醬香酒市場魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的產(chǎn)品數(shù)不勝數(shù)，真的讓人心寒！老百姓想買到貨真價實的醬香酒，真的需要花點心思，需要靠譜的渠道，找對人，才能少花冤枉錢。 其實想喝到綠色 健康 的純糧食釀造的酒，要么找靠譜的熟人，要么靠譜的渠道。茅臺鎮(zhèn)真正的純糧酒，還是讓人聞著垂涎欲滴，喝著回味悠長，性價比高得很！ 本人在茅臺鎮(zhèn)從事酒業(yè)多年，致力于匠心釀造傳統(tǒng)純糧食茅臺鎮(zhèn)醬香酒，把真正的純糧醬香好酒推薦給廣大酒友，讓 酒友們喝得起好酒，喝得到真正的好酒！ 感興趣的酒友，歡迎關(guān)注私聊我！ 酒品如人品，好酒交好友！ 版權(quán)所有：因醬而生 liuzhiqing0712 是秉承傳統(tǒng)工藝，細(xì)藝方顯真功夫。去年我去拜訪在茅臺集團(tuán)的戰(zhàn)友并參觀考察茅臺集團(tuán)包裝成品車間，然后也去國珍酒業(yè)等幾家大酒廠考察參觀。之后經(jīng)推薦帶了幾款酒版回廣州給朋友品嘗，反饋信息非常不錯。 謝邀 這是茅臺釀造的傳統(tǒng)工藝，一年周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。這是茅臺醬酒的精髓 各有各的工藝，好不好看理化指標(biāo)， 傳統(tǒng)醬香白酒的工藝傳承、每一個輪次的酒口感、品質(zhì)都有區(qū)別；后期可以根據(jù)不同的口感勾調(diào)出成品！ 茅臺酒釀造工藝，茅臺傳統(tǒng)技藝，反復(fù)蒸煮，一年周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒

是要用豬糞做肥料還是飼料啊，發(fā)酵時間隨天氣氣溫不一，一般5-7天就行~如何處理豬糞才會更好呢，介紹兩種有效的處理方法供參考: 1、豬糞發(fā)酵有機(jī)肥 豬糞含有豐富的氮、磷、鉀和有機(jī)質(zhì)，是有機(jī)肥的好原料。但同時，豬糞中也含有很多揮發(fā)性物質(zhì)、病原微生物、寄生蟲卵及重金屬等，若不做處理而直接施用于農(nóng)田，會對生態(tài)環(huán)境和人畜健康帶來不良影響。豬糞要做為真正的有機(jī)肥施用于農(nóng)田，還需要借助金寶貝1型肥料發(fā)酵劑做進(jìn)一步的發(fā)酵處理。經(jīng)金寶貝1型肥料發(fā)酵劑完全發(fā)酵后的豬糞，臭味全無，病菌及寄生蟲卵也被殺滅，還在發(fā)酵后的肥料中產(chǎn)生了菌體蛋白和菌群代謝產(chǎn)物，補(bǔ)充了營養(yǎng)，施用時不會發(fā)生燒根燒苗的現(xiàn)象。傳統(tǒng)的堆肥法雖然也可以完成這一過程，但存在啟動慢，發(fā)酵不完全，易產(chǎn)生二次發(fā)酵，而且發(fā)酵時間長等問題。金寶貝1型肥料發(fā)酵劑的使用大大優(yōu)化了這一過程:降低了啟動溫度，大大縮短了發(fā)酵時間，降低了堆肥制作的成本。 2、豬發(fā)酵魚蝦飼料 豬糞的質(zhì)地較細(xì)，含氮素較多，容易被微生物分解，釋放出可為魚蝦吸收利用的有效養(yǎng)分，如果加以利用將成為很好的魚蝦飼料。但生豬糞中含有寄生蟲卵及一些有毒物質(zhì)和病菌，所以也不能用生豬糞直接喂魚蝦。必須經(jīng)專業(yè)的魚蝦飼料發(fā)酵劑（金寶貝微生物發(fā)酵劑）處理，才能成為安全環(huán)保且營養(yǎng)豐富的飼料。利用金寶貝微生物發(fā)酵劑將豬糞制成的飼料，不僅為養(yǎng)魚（蝦）提供廉價優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)，而且養(yǎng)豬、養(yǎng)魚相互促進(jìn)，形成良好的生態(tài)循環(huán)，一舉多得。另外，豬糞也可發(fā)酵制成畜禽飼料。

我家是嵌入式烤箱，也有發(fā)酵功能40度，但我一次都沒用過，溫度太高了，怕酵母還沒發(fā)酵就被熱死了。冬天第一次發(fā)酵時面團(tuán)裝在盆里，上面蓋保鮮膜，然后在盆底下放一杯熱水，靠熱水的熱量來發(fā)酵，視情況換水，大概一小時就可發(fā)好。第二次發(fā)酵時烤箱里放一盆熱水，這樣溫度有了濕度也有了（合適溫度35-38度），冬天看發(fā)酵情況換水，每次做出來的面包都很成功，一點都不比買來的差，特別是烤制時滿屋飄香哈！法國燕子酵母發(fā)酵較慢，不過口味和成品很好！

做面包還要加點膨松劑，不能只靠酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳，還要用電化學(xué)膨松劑

你用什么烤箱發(fā)酵檔是什么意思

面團(tuán)經(jīng)過分割后已失去部分二氧化碳，所以需要15分鐘的中間發(fā)酵時間以重新產(chǎn)生新氣體，使面團(tuán)再充氣柔軟。而通常我們所用的發(fā)酵粉是由酸性鹽和小蘇打混合而成,加入淀粉作為填充劑保持化學(xué)穩(wěn)定性。面點制作中取代酵母菌發(fā)酵,加水后酸堿中和反應(yīng)產(chǎn)生大量二氧化碳.當(dāng)面包在烘制過程中,二氧化碳?xì)怏w大量溢出,面包里就產(chǎn)生了像蜂窩一樣的小孔,使面包變得蓬松.制造面包可以分一次發(fā)酵法（直接面團(tuán)法）和二次發(fā)酵法（酵面和面團(tuán)法）。 二次發(fā)酵法的工藝流程第一次攪拌→發(fā)酵→第二次攪拌→延續(xù)發(fā) 酵→整形→烘烤

你的溫度打高了吧，雖然是發(fā)酵檔，溫度是自行調(diào)節(jié)的。每臺烤箱的溫度都不一定是標(biāo)準(zhǔn)溫度，你先打30°發(fā)酵半小時看看，覺得發(fā)酵不夠就加點溫再發(fā)酵一會試試。