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1，什么添加劑可以防止過硫酸鉀結晶
不要添加焦亞硫酸鉀建議你在發(fā)酵初期，有氣泡產(chǎn)生的第2天和第4天，往葡萄酒中分別加入34g/l的白砂糖在發(fā)酵過程中34g/l的白砂糖可以產(chǎn)生2度酒，也就是比你自然發(fā)酵多產(chǎn)生4度酒只要酒度超過10%vol，酒自身就會有殺菌消毒能力，就不需要使用so2來殺菌了制備熱飽和溶液然后冷卻結晶析出。 這是鹽類提純最簡潔，最經(jīng)濟，也是應當首先想到的方法。如果析出的晶體有雜質，還可以進行一次重結晶。
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2，白酒的制作方法
制作方法 1．原料：在果實充分成熟、含糖量最高時采收。也可利用殘次果釀制蘋果蒸餾酒。 2．清洗：用清水漂洗去雜質。 3．搗碎：用機械或手工搗碎，以利榨汁。 4．榨汁：用壓榨機榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56~60%。 5．入缸：用清水洗凈缸的內壁，然后倒入蘋果汁，上面留取20%左右的空隙，均勻裝滿。每100公斤果汁中添加8~10克焦亞硫酸鉀（稱雙黃氧）以抑制對酵母菌有害的其他雜菌活動。 6．發(fā)酵:一般采用“自然發(fā)酵”，即利用附著蘋果果皮表面的酵母菌進行發(fā)酵。發(fā)酵時間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異，一般需要4~10天。室溫高，液溫達28~30℃時，發(fā)酵時間快，大約幾小時后即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時酵母菌已將糖變成酒精，同時釋放二氧化碳。如果遲遲不出現(xiàn)這樣現(xiàn)象，可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足，或溫度偏低，應及時添加發(fā)酵旺盛的果汁，或轉缸，或適當加溫。 7．測定：發(fā)酵高峰過后，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用糖分測定計測出糖度接近零度時，證明主發(fā)酵階段基本結束。 8．配制：蘋果果實糖度一般不超過15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度達14~16度才容易保藏。所以現(xiàn)在大多在主發(fā)酵結束時立即加食用酒精，將酒度調至14~16度以上。 9．貯存：將果酒轉入小口酒壇中，密閉貯藏。 10．裝瓶：將貯藏后的酒液過濾后，裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶中，在70℃熱水中殺菌10~15分鐘。 質量標準 色澤：金黃色，清亮透明，無明顯懸浮物，無沉淀。 香氣：具有蘋果的果香和濃郁的蘋果酒香。 風味：酸甜爽口，醇和濃郁。 酒精度：16以下（20℃，%容量）。 還原糖：160克/升。 總酸：3.5~5.5克/升。 揮發(fā)酸：0.7克/升。 注意事項 1.發(fā)酵時應注意將溫度調節(jié)在28~32℃之間。 2.若制優(yōu)質的果酒，應在主發(fā)酵前分次加入所缺的糖，主發(fā)酵后還要開放式倒缸，在密閉的條件下進行后發(fā)酵和陳釀，再澄清處理。
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3，家庭制作果酒方法
好，很高興能為你回答。。 家庭如何釀蘋果酒：工藝流程 原料選擇→清洗→搗碎→榨汁→入缸→發(fā)酵→測定→配制→貯存→裝瓶制作方法 1．原料：在果實充分成熟、含糖量最高時采收。也可利用殘次果釀制蘋果蒸餾酒。2．清洗：用清水漂洗去雜質。3．搗碎：用機械或手工搗碎，以利榨汁。4．榨汁：用壓榨機榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56~60%。5．入缸：用清水洗凈缸的內壁，然后倒入蘋果汁，上面留取20%左右的空隙，均勻裝滿。每100公斤果汁中添加8~10克焦亞硫酸鉀（稱雙黃氧）以抑制對酵母菌有害的其他雜菌活動。6．發(fā)酵:一般采用“自然發(fā)酵”，即利用附著蘋果果皮表面的酵母菌進行發(fā)酵。發(fā)酵時間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異，一般需要4~10天。室溫高，液溫達28~30℃時，發(fā)酵時間快，大約幾小時后即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時酵母菌已將糖變成酒精，同時釋放二氧化碳。如果遲遲不出現(xiàn)這樣現(xiàn)象，可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足，或溫度偏低，應及時添加發(fā)酵旺盛的果汁，或轉缸，或適當加溫。7．測定：發(fā)酵高峰過后，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用糖分測定計測出糖度接近零度時，證明主發(fā)酵階段基本結束。8．配制：蘋果果實糖度一般不超過15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度達14~16度才容易保藏。所以現(xiàn)在大多在主發(fā)酵結束時立即加食用酒精，將酒度調至14~16度以上。9．貯存：將果酒轉入小口酒壇中，密閉貯藏。10．裝瓶：將貯藏后的酒液過濾后，裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶中，在70℃熱水中殺菌10~15分鐘。質量標準 色澤：金黃色，清亮透明，無明顯懸浮物，無沉淀。香氣：具有蘋果的果香和濃郁的蘋果酒香。風味：酸甜爽口，醇和濃郁。酒精度：16以下（20℃，%容量）。還原糖：160克/升?？偹幔?.5~5.5克/升。揮發(fā)酸：0.7克/升。注意事項 1.發(fā)酵時應注意將溫度調節(jié)在28~32℃之間。2.若制優(yōu)質的果酒，應在主發(fā)酵前分次加入所缺的糖，主發(fā)酵后還要開放式倒缸，在密閉的條件下進行后發(fā)酵和陳釀，再澄清處理。1 青梅酒 原料：青梅2斤，白糖1斤，杏仁1兩，米酒1800毫升。 制作方法：將青梅洗凈后逐個擦干，浸入酒中，同時加入杏仁，再將儲酒容器蓋好。泡一個月即可飲用；三個月后能浸出杏仁香，其味更佳；如經(jīng)過一年，即可將果實取出，此時，酒味香醇，有稱之為“味美思”。 說明：(1)所選青梅，應是表皮無破損，大小均勻、尚未成熟變黃的半熟青梅。(2)杏仁起調味增香作用，如不加此料，也可制作。 2 檸檬酒 原料：檸檬2斤，白糖4～6兩，米酒1800毫升， 制作方法：將檸檬置于熱水中，刷洗干凈，剝去外皮，橫切成2～3塊。然后將全部果肉并三個檸檬外皮浸入酒中。一周后取出外皮。三個星期后，有檸檬香味，即可飲用。兩個月以后應將果肉取出擠干。
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4，釀酒糊化好的糧食為什么要倒缸發(fā)酵
去問問不如問我，死chun家庭如何釀蘋果酒：工藝流程原料選擇→清洗→搗碎→榨汁→入缸→發(fā)酵→測定→配制→貯存→裝瓶制作方法1．原料：在果實充分成熟、含糖量最高時采收。也可利用殘次果釀制蘋果蒸餾酒。2．清洗：用清水漂洗去雜質。3．搗碎：用機械或手工搗碎，以利榨汁。4．榨汁：用壓榨機榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56~60%。5．入缸：用清水洗凈缸的內壁，然后倒入蘋果汁，上面留取20%左右的空隙，均勻裝滿。每100公斤果汁中添加8~10克焦亞硫酸鉀（稱雙黃氧）以抑制對酵母菌有害的其他雜菌活動。6．發(fā)酵:一般采用“自然發(fā)酵”，即利用附著蘋果果皮表面的酵母菌進行發(fā)酵。發(fā)酵時間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異，一般需要4~10天。室溫高，液溫達28~30℃時，發(fā)酵時間快，大約幾小時后即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時酵母菌已將糖變成酒精，同時釋放二氧化碳。如果遲遲不出現(xiàn)這樣現(xiàn)象，可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足，或溫度偏低，應及時添加發(fā)酵旺盛的果汁，或轉缸，或適當加溫。7．測定：發(fā)酵高峰過后，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用糖分測定計測出糖度接近零度時，證明主發(fā)酵階段基本結束。8．配制：蘋果果實糖度一般不超過15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度達14~16度才容易保藏。所以現(xiàn)在大多在主發(fā)酵結束時立即加食用酒精，將酒度調至14~16度以上。9．貯存：將果酒轉入小口酒壇中，密閉貯藏。10．裝瓶：將貯藏后的酒液過濾后，裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶中，在70℃熱水中殺菌10~15分鐘。質量標準色澤：金黃色，清亮透明，無明顯懸浮物，無沉淀。香氣：具有蘋果的果香和濃郁的蘋果酒香。風味：酸甜爽口，醇和濃郁。酒精度：16以下（20℃，%容量）。還原糖：160克/升?？偹幔?.5~5.5克/升。揮發(fā)酸：0.7克/升。注意事項1.發(fā)酵時應注意將溫度調節(jié)在28~32℃之間。2.若制優(yōu)質的果酒，應在主發(fā)酵前分次加入所缺的糖，主發(fā)酵后還要開放式倒缸，在密閉的條件下進行后發(fā)酵和陳釀，再澄清處理。蜂蜜酒釀造方法蜂蜜酒又醇又香，營養(yǎng)豐富，很受消費者喜歡。一公斤蜂蜜能釀出4公斤酒。1、滅菌先對蜂蜜進行滅菌處理—隔水蒸煮。升溫至60℃保持30分鐘，但溫度不能超過60℃，以免損失有效營養(yǎng)成分。2、配料先用開水洗滌發(fā)酵壇，按照蜂蜜和水1：3比例，倒入發(fā)酵壇內拌勻，發(fā)酵壇蜂蜜不能倒?jié)M，為了使蜜酒更具蜂蜜甜香醇味，可加少量蜂臘。3、接種等發(fā)酵壇內蜂液溫度降到20℃-30℃時，加入葡萄糖酵母液，也可用黃酒曲，加入量為5%。4、發(fā)酵接種后，用塑料布封閉壇口，壇周圍用棉被圍嚴。前10天保持25℃-26℃，后10天保持在20℃-21℃，20天后過濾。5、中止發(fā)酵即殺死酵母菌，防止酒繼續(xù)發(fā)酵。先密閉壇酒，加熱到70℃左右，保持5分鐘，即可裝瓶飲用。.糯米酒糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)適量。 做法：1.選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20厘糯米酒米。浸泡時水溫與時間：冬、春季15℃以下14小時，夏季25℃以下8小時，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。 2.上甑蒸熟：將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干后投入甑內進行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，至上齊大汽后5分鐘，揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鐘，飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。 3.拌曲裝壇：米飯出甑后，倒在竹席上攤開冷卻，待溫度降至36～38℃不燙手心時，即可撒第一次紅曲，再翻動一次，撒第二次紅曲，并拌和均勻，用曲量為米量的6～7％。溫度控制在21～22℃左右，即可入壇。按每100千克原料加凈水160～170千克的比例，同拌曲后的米飯裝入酒壇內攪勻后加蓋，靜置室內讓其自然糖化。 4.發(fā)酵壓榨：裝壇后，由于內部發(fā)酵，米飯及紅曲會涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，并把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發(fā)酵。經(jīng)20～25天發(fā)酵，壇內會發(fā)出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發(fā)酵基本結束。此時可以開壇提料，裝入酒籮內進行壓榨，讓酒糟分離。 5.澄清陳釀：壓榨出來的酒通過沉淀后，裝入口小肚大的酒壇內，用竹葉包扎壇口，再蓋上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房內，用谷皮堆滿酒壇四周，燒火熏酒，使色澤由紅逐漸變?yōu)楹旨t色。再經(jīng)30天左右，即可開壇提酒。儲存時間越久，酒色就由褐紅色逐漸變?yōu)榻瘘S色，成為釀美酒。每100千克糯米可釀造米酒200千克。菊花酒原料：甘菊花500克，生地黃300克，枸杞子、當歸各100克，糯米3000克，酒曲適量。調料：做法：將上4味藥物加水煎煮取濃汁，用紗布過濾。再將糯米煮半熟后瀝干，與藥汁混勻后再蒸熟，待涼后拌上酒曲，裝入瓦壇中發(fā)酵，味甜后即成。楊梅酒楊梅酒做法：新鮮楊梅清洗后等水漬自然晾干（如果用酒洗存放時間能更長），1斤楊梅4到5斤白酒比例，酒最好是高度酒在45度以上，密封放上20天左右即可食用，開封后不宜再行兌酒。還有一種：做法：將楊梅洗凈，加入適量白糖，充分攪拌后裝入瓷制容器中，待1周左右楊梅會自然發(fā)酵成酒，將濾出的汁液密閉保存。存放： 楊梅酒浸泡時間不能太長，一個月之內最好，時間越久，酒色越深。但存放的時間也并不一定，可以根據(jù)個人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時間不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以適當長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時再飲用。功效：用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節(jié)食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能
5，紅棗前期可以施尿素嗎
現(xiàn)將紅棗栽培技術規(guī)程總結如下： 1、品種選用 根據(jù)若羌縣地理交通善和紅棗品種在所在地種植所表現(xiàn)的生物性狀可知，若羌縣主要以發(fā)展制干品種為主，鮮食品種為輔的思路，故制干品種主要選擇如下品種：灰棗、贊皇大棗，適粗鮮食的品種主要有梨棗、冬棗、雪棗。由于灰棗作為制干品種，在我縣其果品性狀表現(xiàn)極佳，制干率極高，故在本地區(qū)主要將灰棗作為當?shù)氐闹鬏d品種，其次把冬棗作為當?shù)匕l(fā)展反季節(jié)的鮮食品種。 2、園地選擇 棗樹對立地條件要求不嚴格，一般平地均可種植，但以通透性較好的沙壤土為好、灌、排水條件比較方便的地塊，重粘土、透氣性差，不宜栽植棗樹。我縣紅棗載植密度大田地以4×1.35M，即株距1.35M，行距4M做為推廣模式。栽植棗樹宜開溝種植，開溝便于調劑棗樹用水，提高棗樹的成活率，同時也給管理帶來方便，開溝主要以南北走向為最好，這樣，可以為棗樹提供更充足的光照時間，有利于棗樹成活和越冬。定制棗樹的穴，應挖大穴，施足基肥，春季剛萌芽時栽培成活率高。澆水定植及覆蓋地膜更有利于苗木成活。 3、棗樹的管理 3.1為避免雜草與棗樹掙奪水分和養(yǎng)分，在生長季節(jié)，要及時對棗溝進行松土除草以及改善土壤團料結構，提高土壤的透氣性，促進苗木生長。 3.1.2創(chuàng)樹盤。秋末在定植帶或樹體周圍1-3M范圍內，結全施基肥，深翻土，靠近樹干出淺些，外圍深些，深度1-5cm，這樣可以增厚活土層改良土壤，消滅地下越冬害蟲。 3.2.1催芽水：早春萌芽前，結合追肥澆一次水，以促進萌芽，加速枝葉和根系生長。 3.2.2花前水：在棗樹的初花及盛花期，（約在5月中下旬）。因氣溫高，干旱造成“焦花”現(xiàn)象，降低坐果率，因此要在花前結合追肥澆水一次。 3.2.3保果水：6月中旬至7月下旬，導致幼果萎蔫，此期應澆水兩次。 3.2.4促果水：7月下旬至8月為果實膨大期，此期灌水可促進果實膨大，對提高產(chǎn)量、果品質量意義重大，澆水的同時進行追肥。 3.2.5封凍水：在土壤上凍之前澆一次水，增強棗樹的抗旱能力，以利越冬。我縣澆冬水主要在10月20日前后為佳。 3.3.1施基肥：在10月底至11月中旬，即棗樹落葉后至土壤上凍前上一次基肥，對樹體下一年的結果和生長十分重要，幼樹通常采用環(huán)狀溝施法，即在冠外圍挖深寬各40cm左右的環(huán)狀溝，一至二年生棗樹每注施10-20公斤農(nóng)家肥；4-8年生棗樹每年株施20-50公斤農(nóng)家肥，過磷酸鈣1-2公斤，尿素0.2-0.5公斤，混合后施入溝中蓋土；對于8年以上棗樹通常采用放射狀溝施法，即以樹干為中心，即距離50cm以外挖4-6條輻射狀的溝，長度達樹冠外圍1M左右，寬40 cm，深20-40cm，靠近樹一端較澆，每株施農(nóng)家肥50-100公斤，尿素1公斤，二銨2-3公斤，混合后施入溝中，并進行蓋土。 3.3.2追肥：常用的追肥為速效肥，前期以氮肥為主，后期以磷、鉀肥為主。定植1-3年的幼樹，可以適當追施提苗肥，于每年6月上中旬每株追尿素100-500克或施二銨150-200克。大量結果棗樹一年追肥2-3次，第一次在4月中下旬到5月上中旬。4-8年結果樹每株施尿素100-200克，10以上結果樹株施尿素1公斤。第二次在盛花后，即6月上旬至7月上旬，4-8年結果樹株施尿素或二銨150-300克，或氮磷鉀復合肥200-400克；10年以上結果樹，株施尿素1公斤，施硫酸鉀1.5-2公斤。第三次追肥在7月中旬至8月初，對土壤保肥力差得早援株施磷酸二銨0.5公斤。4、?；ù俟胧?4.1對幼樹進行摘心：于5月上旬對新生棗頭、二次枝和棗吊摘心，抑制棗頭的過旺生長。集中養(yǎng)分供應開花結果，可明顯提高棗樹坐果率。 3.4.2花期噴水：棗花粉發(fā)芽需要空氣濕度達到80%以上，低于60%劃分發(fā)芽率明顯降低。因此在花期用噴霧器清水噴霧提高空氣濕度，能提高棗樹坐果率。噴水應在盛花期前后進行，噴水時間以下午6點鐘以后效果較好，花期噴水3-5次，每次間隔1-3天。 3.4.3花期噴肥：花期結合噴水，葉面噴施0.3%的尿素或0.3%的磷酸二氫鉀，也可明顯提高棗樹坐果率，花期噴酒2-3次，每次間隔5-7天。 3.4.4棗園放峰：蜜蜂是棗樹主要的傳粉媒體，一般花期放蜂可提高坐果率1倍以上，放蜂時要將蜂箱均勻放在棗園中心，蜂箱間距300米以內。 3.4.5噴施植物生長調節(jié)劑及微量元素：在盛花期、花末期各噴施2次10×10-6赤霧素，每次間隔3-5天，可顯著提高坐果率，在盛花期噴硼砂0.3%的溶液，對棗樹的坐果率也有顯著提高。 5、棗樹的整形修剪 棗樹干性強?；覘椘贩N層性明顯，多采用主干疏層樹形。幼樹整形過程為：前3年為主干延長期，4-5年為1、2層主枝培養(yǎng)期。選留距地面80-120cm左右的一次枝3條，作為第一層主枝，在距第一層主枝80cm左右，選留2-6條作為第二層主枝；一二層主枝均自基部留4節(jié)短截，以促其萌發(fā)出發(fā)育枝。在生長期除主枝外，其他發(fā)育枝一律摘心，控制其生長。層間距盡可能小些約60cm，同時要注意側枝的培養(yǎng)。進入盛果期棗樹，為保持樹勢不衰，修剪時應注意以下2個方面：一是疏枝，保持樹體通風透光，防止內膛郁閉；二是回縮，當樹冠高度超過整形要求時，要及早對主干、主枝進行回縮，防止上強下弱，促使結果部位外移。 6、病蟲害防治 棗樹病蟲害防治應堅持以“預防為主、綜合防治”的方針，提倡人工防治、物理防治、生物防治、化學防治等多種防治方法相結合的手段。體眠期，結合冬剪、剪除病蟲枝，刮出枝桿上的老樹皮，集中燒毀，消滅越冬病菌。芽萌動前（3月下旬-4月上旬）噴5波美度石硫合劑，殺死越冬病源物。6月中旬至8月中旬，可用40%速撲殺乳油1000倍液或40%速蚧克乳油1000倍液，同時也可兼加菊脂類農(nóng)藥2000倍液，既可防治蚧克蟲，也可防治紅蜘蛛。7月下旬，噴石灰倍量式波爾多液1次，可以防止棗銹病的發(fā)生?！?】紅棗前期可以施加尿素，不過量要適宜，以免燒死，可以起到催熟的作用?！ ?】尿素：尿素，又稱碳酰胺（carbamide)，是一種白色晶體。最簡單的有機化合物之一。碳酸的二酰胺，分子式為H2NCONH2（CO(NH2)2）。哺乳動物和某些魚類體內蛋白質代謝分解的主要含氮終產(chǎn)物。也是目前含氮量最高的氮肥。作為一種中性肥料，尿素適用于各種土壤和植物。它易保存，使用方便，對土壤的破壞作用小，是目前使用量較大的一種化學氮肥。工業(yè)上用氨氣和二氧化碳在一定條件下合成尿素。少點可以的
6，怎樣釀酒釀對女人有好處的酒
一、葡萄酒的保健作用
1、增進食欲
葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態(tài)，使人賞心悅目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進食欲。所有這些使人體處于舒適、欣快的狀態(tài)中，有利于身心健康。
2、滋補作用
葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質。這些都是人體必不可少的營養(yǎng)素。它可以不經(jīng)過預先消化，直接被人體吸收。特別是對體弱者，經(jīng)常飲用適量葡萄
酒，對恢復-健康有利。葡萄酒中的酚類物質和奧立多元素（Oligoe
Lement），具有搞氧化劑的功能，可以防止人體代謝過程中?生的反應性氧（Ros）對人體的傷害（如對細胞中的DNA和RNA的傷害），這些傷害是導
致一些-退化性疾病，如白內障，心血管病、動脈硬化、老化的因素之一。 因此，經(jīng)常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。
3、助消化作用
蛋白質最優(yōu)良佐餐飲料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質，可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮，調整結腸的功能。對結腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。
4、減肥作用
葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在
4小時內全-部消耗掉而不會使體重增加。所以經(jīng)常飲用干葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養(yǎng)素，而且有助于減肥。
5、利尿作用
一些白葡萄酒中， 酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內酸堿平衡。
6、殺菌作用
很早以前，人們就認識到葡萄酒的殺菌作用。例如：感冒是一種常見的多發(fā)病，葡萄酒中的抗菌物質對流感病毒有抑制作用，傳統(tǒng)的方法是喝一杯熱葡萄酒或將
一杯紅葡萄-酒加熱后，打入一個雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼后飲用。研究表明：葡萄酒的殺菌作用是因為它含有抑菌、殺菌物質。
二、葡萄酒對某些疾病的輔助治療作用
1、葡萄酒與心血管病的防治
葡萄酒中的原花色素，能夠穩(wěn)定構成各種膜的膠原纖維，能抑制組氨酸脫羧?，避免?生過多的組氨，降低血管壁的透性防止動脈硬化。另外，原花色素梗
塞死亡的危險。據(jù)美國醫(yī)學研究會統(tǒng)計資料表明：喜歡飲用低度葡萄酒的法國人、意大利人，心臟病死亡率最低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美國人、芬蘭人心臟病
死亡率很高。
2、葡萄酒對腦血栓的防治作用
葡萄酒中含有白藜蘆（Resveratrol）,它是一種植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。葡萄酒中的的藜蘆存在于葡萄皮上，是一種到杉新?葡萄
配糖體，在-紅葡萄酒中每升含1微克左右，而在白葡萄酒中只含0.2微克。實驗表明：即使將紅葡萄酒稀釋1000倍，對抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑
制率達42％，可減少腦血栓的發(fā)生。
3、葡萄酒可防治腎結石
德國科學家在研究中發(fā)現(xiàn)，適量飲用葡萄酒可以防止腎結石。慕尼黑大學醫(yī)學研究所的醫(yī)學家們最近指出：多飲用飲料可以防止腎結石的傳統(tǒng)說法并不科學，也
不全面，最-重要的是要看飲用何種飲料，通過對4.5萬健康人和病人的臨床觀察，研究人員確認，經(jīng)常飲用適量葡萄酒的人，不易得腎結石。研究人員發(fā)現(xiàn)，適
量飲用不同飲的人，得腎結石的風險也不一樣，每天飲用四分之一公升咖啡的人，得腎結石的風險要比無此習慣的人低10％；常飲紅茶則要低14％；而常飲葡萄
酒的人得腎結石的機會最少-，得病的風險要比無習慣的人低36％。
4、葡萄酒可預防乳腺癌
最新試驗結果顯示：以葡萄酒飲料，喂養(yǎng)已誘發(fā)得了癌癥的老鼠，發(fā)現(xiàn)葡萄酒對癌癥有強烈的抑制作用。美國伊利諾斯藥科大學的研究人員，選用了桑椹、花
生、葡萄皮中-抗癌活力最強。美國科學家最近了現(xiàn)，葡萄酒里含有一種可預防乳腺癌的化學物質，位于舊金山葡萄酒研究所的羅伊?威廉姆斯在華盛頓舉行的記者
招待會上說，他們在紅葡萄酒和白葡萄酒中發(fā)現(xiàn)一種有預防乳腺癌作用的物質。這一物質這所以有這種功效，是因為它能抗雌激素，而雌激素與乳腺癌有關。
5、葡萄酒能抑制脂肪吸收
葡萄酒制作方法
一.將成熟的鮮葡萄洗凈涼干，粉碎后裝入廣口容器內，封口，在常溫環(huán)境下發(fā)酵。在封裝的操作過程中應注意兩點：
1.在粉碎原料和封裝時不能沾染油污。
2.封口時不能過于嚴密，應留有在發(fā)酵過程中發(fā)酵氣體排除的間隙。
二.在常溫下的發(fā)酵時間一般為3--5天。發(fā)酵后的原料為固液分離狀態(tài)。液體半透明，固體為懸浮狀，淺褐色。
三.在發(fā)酵成熟后就可以進行原汁的提取，在提取原汁時可采用導流或過濾的方法。
四.原汁裝餅后應存放在背光.陰涼.通風的地方。一月后酒可成熟飲用。
五.帶葡萄皮釀制的葡萄酒為干紅葡萄酒，酒液為紅色。葡萄酒的顏色與所選用的葡萄顏色有關，葡萄越紅，酒色越濃。
干白葡萄酒是用去皮的葡萄釀制的，酒的顏色為淺金黃色。釀酒的技術，我不熟悉，不過對女人好的酒，一定是果酒，其實果酒還不但是對女人有好處，對男人也是很好的。1、取糯米1磅，洗凈（其實，我平時做米酒根本沒給米稱過份量，很多時候還是用大米而不是用糯米做米酒。如此上秤稱米，覺得有些好笑……）
2、洗過的糯米加1磅水（水也上秤了，呵呵……），做成略軟的糯米飯。然后用飯鏟將蒸熟的糯米飯打散（散熱至華氏約110℉=攝氏約45℃）備用，（我還往米飯里加了一小杯涼開水，也是為了盡快散熱），
3、我買了2袋酒曲，碗里打開的是一整袋酒曲。每袋有30克，這次我用了約10克的酒曲。
4、將大約10克的酒曲用小勺攆成細末。
5、另取一干凈容器（陶瓷的保溫效果好，所以盡量不要用金屬的。我用了一個沙鍋當做米酒容器），在盆底先均勻地撒上薄薄一層酒曲，
6、再用飯鏟鋪上一層糯米飯，再在米飯上均勻地撒一層酒曲……
7、最上一層是酒曲（我一共鋪了5層酒曲，4層糯米飯），然后蓋上蓋，用一浴巾包裹好，放在暖氣口。（因為鋪糯米飯的過程中，飯已經(jīng)變涼，為了使米
飯有一定的溫度，便于酒曲發(fā)酵，我在包蓋前，把沙鍋蓋放在打開的爐火上略燒了大約10秒，使蓋子變熱，然后再蓋在沙鍋上、包好。）
8、5日當晚0:30時左右，我轉動了一次米酒盆。
9、6日清晨上班前7點，又轉動了一次米酒盆，已有輕微的酒香散出。
10、6日晚下班后約19點，我又把沙鍋蓋拿去放在打開的爐火上略燒了大約10秒，使蓋子變熱，然后再蓋上沙鍋蓋、包好。并轉動米酒盆。
11、7日清晨約9:30點，打開米酒盆，已經(jīng)是酒香四溢了。大概是酒曲放的略多或者是溫度稍高，這次米酒的表面稍有一些白毛毛（正常現(xiàn)象）
12、往米酒里加了些涼開水（目的是給米酒降溫，終止發(fā)酵，稀釋米酒），然后蓋上蓋放到冰箱冷藏，明天吃早點?。ㄆ鋵?，7日晚上就可以做夜宵了。）
13、如果你恰好買到珍珠湯圓和桂花，就可以用這些做一碗美味的醪糟湯圓了?？上抑毁I到了珍珠湯圓，沒買到桂花。
幾點補充：
1、米酒的做法根據(jù)各人的習慣和各地區(qū)的條件差異而有所不同，有的是在糯米飯做熟后，就加足涼開水，然后再加入酒曲；也有人把酒曲用溫開水調開，倒在糯米飯中攪拌后發(fā)酵……但結果都是一樣的。
2、做米酒的過程中，切記保持手和一切容器、工具的干凈，不能粘有油和生水，否則米酒會生綠毛或黑毛。如果米酒做好后，表面有一點點綠毛或黑毛，用勺去掉，米酒還是可以吃的，如果綠毛或黑毛遍布米酒的內部，還是別吃為好。
3、這里的米酒實際就是酒釀，和有些地方所說的用米做成的酒是不同的。
米酒有美容功效呀
葡萄酒正好家里是種葡萄的，葡萄酒年年做，一做10多缸，包括千斤缸。酒是不外賣的，自己吃或送人。還供不應求哦！
1、燒缸。這是很重要的一個步驟。選用密封性良好的酒缸，涂抹酒精（或高度白酒）引燃，讓酒缸高溫徹底消毒，更重要的是，燒過的缸釀出來的酒味道純正。待酒缸徹底冷卻方可倒入揉碎的葡萄。
2、果皮分離。將成熟的葡萄果粒裝盆用手揉捏使果皮充分分離。（補充說明下，用來做酒的葡萄我們是避免過水洗滌的，因為沾水的葡萄做酒會泛酸影響口感，其實在高溫發(fā)酵以及沉淀后上面的酒液是很干凈的可以放心飲用。如一定要洗，請在揉碎前將葡萄徹底陰干。）
3、放糖。放多少看個人口味了，多少都可。一般十斤酒三斤糖的比例。
4、攪拌。葡萄倒入冷卻的酒缸后用薄膜紙密封好。頭三天每天攪拌三次。之后如遇高溫最好再行攪拌。如氣候涼爽請盡量保持缸的密封性不輕易開封。
5、請給酒缸留出10%到15%的發(fā)酵空間。
充分發(fā)酵一到兩個月之后，就可以飲用美味的葡萄酒了。葡萄酒的保健
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7，有什么好的釀酒配方可以傳授下
去問問不如問我，死chun...家庭如何釀蘋果酒：工藝流程 原料選擇→清洗→搗碎→榨汁→入缸→發(fā)酵→測定→配制→貯存→裝瓶制作方法 1．原料：在果實充分成熟、含糖量最高時采收。也可利用殘次果釀制蘋果蒸餾酒。2．清洗：用清水漂洗去雜質。3．搗碎：用機械或手工搗碎，以利榨汁。4．榨汁：用壓榨機榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56~60%。5．入缸：用清水洗凈缸的內壁，然后倒入蘋果汁，上面留取20%左右的空隙，均勻裝滿。每100公斤果汁中添加8~10克焦亞硫酸鉀（稱雙黃氧）以抑制對酵母菌有害的其他雜菌活動。6．發(fā)酵:一般采用“自然發(fā)酵”，即利用附著蘋果果皮表面的酵母菌進行發(fā)酵。發(fā)酵時間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異，一般需要4~10天。室溫高，液溫達28~30℃時，發(fā)酵時間快，大約幾小時后即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時酵母菌已將糖變成酒精，同時釋放二氧化碳。如果遲遲不出現(xiàn)這樣現(xiàn)象，可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足，或溫度偏低，應及時添加發(fā)酵旺盛的果汁，或轉缸，或適當加溫。7．測定：發(fā)酵高峰過后，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用糖分測定計測出糖度接近零度時，證明主發(fā)酵階段基本結束。8．配制：蘋果果實糖度一般不超過15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度達14~16度才容易保藏。所以現(xiàn)在大多在主發(fā)酵結束時立即加食用酒精，將酒度調至14~16度以上。9．貯存：將果酒轉入小口酒壇中，密閉貯藏。10．裝瓶：將貯藏后的酒液過濾后，裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶中，在70℃熱水中殺菌10~15分鐘。質量標準 色澤：金黃色，清亮透明，無明顯懸浮物，無沉淀。香氣：具有蘋果的果香和濃郁的蘋果酒香。風味：酸甜爽口，醇和濃郁。酒精度：16以下（20℃，%容量）。還原糖：160克/升?？偹幔?.5~5.5克/升。揮發(fā)酸：0.7克/升。注意事項 1.發(fā)酵時應注意將溫度調節(jié)在28~32℃之間。2.若制優(yōu)質的果酒，應在主發(fā)酵前分次加入所缺的糖，主發(fā)酵后還要開放式倒缸，在密閉的條件下進行后發(fā)酵和陳釀，再澄清處理。 蜂蜜酒釀造方法 蜂蜜酒又醇又香，營養(yǎng)豐富，很受消費者喜歡。一公斤蜂蜜能釀出4公斤酒。1、滅菌 先對蜂蜜進行滅菌處理—隔水蒸煮。升溫至60℃保持30分鐘，但溫度不能超過60℃，以免損失有效營養(yǎng)成分。2、配料 先用開水洗滌發(fā)酵壇，按照蜂蜜和水1：3比例，倒入發(fā)酵壇內拌勻，發(fā)酵壇蜂蜜不能倒?jié)M，為了使蜜酒更具蜂蜜甜香醇味，可加少量蜂臘。3、接種 等發(fā)酵壇內蜂液溫度降到20℃-30℃時，加入葡萄糖酵母液，也可用黃酒曲，加入量為5%。4、發(fā)酵 接種后，用塑料布封閉壇口，壇周圍用棉被圍嚴。前10天保持25℃-26℃，后10天保持在20℃-21℃，20天后過濾。5、中止發(fā)酵 即殺死酵母菌，防止酒繼續(xù)發(fā)酵。先密閉壇酒，加熱到70℃左右，保持5分鐘，即可裝瓶飲用。 . 糯米酒糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)適量。 做法：1.選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20厘 糯米酒米。浸泡時水溫與時間：冬、春季15℃以下14小時，夏季25℃以下8小時，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。 2.上甑蒸熟：將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干后投入甑內進行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，至上齊大汽后5分鐘，揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鐘，飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。 3.拌曲裝壇：米飯出甑后，倒在竹席上攤開冷卻，待溫度降至36～38℃不燙手心時，即可撒第一次紅曲，再翻動一次，撒第二次紅曲，并拌和均勻，用曲量為米量的6～7％。溫度控制在21～22℃左右，即可入壇。按每100千克原料加凈水160～170千克的比例，同拌曲后的米飯裝入酒壇內攪勻后加蓋，靜置室內讓其自然糖化。 4.發(fā)酵壓榨：裝壇后，由于內部發(fā)酵，米飯及紅曲會涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，并把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發(fā)酵。經(jīng)20～25天發(fā)酵，壇內會發(fā)出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發(fā)酵基本結束。此時可以開壇提料，裝入酒籮內進行壓榨，讓酒糟分離。 5.澄清陳釀：壓榨出來的酒通過沉淀后，裝入口小肚大的酒壇內，用竹葉包扎壇口，再蓋上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房內，用谷皮堆滿酒壇四周，燒火熏酒，使色澤由紅逐漸變?yōu)楹旨t色。再經(jīng)30天左右，即可開壇提酒。儲存時間越久，酒色就由褐紅色逐漸變?yōu)榻瘘S色，成為釀美酒。每100千克糯米可釀造米酒200千克。 菊花酒原料：甘菊花500克，生地黃300克，枸杞子、當歸各100克，糯米3000克，酒曲適量。調料：做法：將上4味藥物加水煎煮取濃汁，用紗布過濾。再將糯米煮半熟后瀝干，與藥汁混勻后再蒸熟，待涼后拌上酒曲，裝入瓦壇中發(fā)酵，味甜后即成。 楊梅酒楊梅酒做法： 新鮮楊梅清洗后等水漬自然晾干（如果用酒洗存放時間能更長），1斤楊梅4到5斤白酒比例，酒最好是高度酒在45度以上，密封放上20天左右即可食用，開封后不宜再行兌酒。還有一種：做法：將楊梅洗凈，加入適量白糖，充分攪拌后裝入瓷制容器中，待1周左右楊梅會自然發(fā)酵成酒，將濾出的汁液密閉保存。存放： 楊梅酒浸泡時間不能太長，一個月之內最好，時間越久，酒色越深。但存放的時間也并不一定，可以根據(jù)個人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時間不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以適當長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時再飲用。功效：用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節(jié)食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能《烹飪入門卷》 購買地點：蜀國巴郡,吳國吳郡,魏國魏郡 價格：8000 lv1 紅紅肉 把紅燒過的肉再紅燒一次，最重要的是傳說吃了它的人就一定能紅！能在5分鐘內每3秒恢復一定的生命。 需要材料：精品豬肉2+井水3 (配方所需活力20) lv1 煮雞蛋 用水煮熟的雞蛋，沒什么特別，不過吃太多會很難消化，并且每吃1個可以回復300點生命。 需要材料：雞蛋1+井水1 (配方所需活力3) lv3 男兒黑 既然有“女兒紅”,怎能沒有“男兒黑”，每喝1次此酒可以回復體力150點。 需要材料：野生的糧食1+井水1 (配方所需活力6) lv4 三鍋頭 其實不是第三遍燒出來的酒，只不過是一瓶二鍋頭再加半瓶二鍋頭，喝后可以5分鐘內每5秒恢復一定的體力。 需要材料：野生的糧食2+井水3 (配方所需活力40) 《行軍速食手卷一》 購買地點：成都羅城,建業(yè)商埠區(qū),洛陽青龍區(qū) 價格：8000 lv3 雙黃蛋 經(jīng)過秘法煮制的蛋，傳說原材料都是罕見的雙黃，吃下之后可以恢復生命值350點。 需要材料：雞蛋1+井水1 (配方所需活力6) lv6 美髯溫酒 關公溫酒斬華雄時喝的酒,估計燒沸了,沒個把時辰是冷不下來的，每喝1次可以回復體力200點。 需要材料：釀酒的糧食1+井水1 (配方所需活力6) 《滋補菜單卷一》 購買地點：成都羅城,建業(yè)商埠區(qū),洛陽青龍區(qū) 價格：8000 lv5 狗不理豬肉 天下極品的豬肉料理，但狗為什么不吃?這是一個謎…能在4分鐘內每3秒恢復較多的生命值。 需要材料：精品豬肉2+精鹽1 (配方所需活力60) lv7 八糧液 用多種糧食釀出來的酒，去數(shù)用了多少糧食太麻煩，所以干脆叫八糧液，可以4分鐘內每5秒恢復較多的體力。 需要材料：釀酒的糧食2+豆瓣1 (配方所需活力60) 《烹魚da法卷》 購買地點：吳國吳郡 價格：8000 lv2 清蒸小魚 這種傳說中的小魚,相傳吃了之后10分鐘內可以增加一定的回避率。 需要材料：漏網(wǎng)的小魚2+井水2 (配方所需活力40) lv5 牙簽滑魚 多吃此魚可使身手靈活,并且可以在10分鐘內增加較高的回避率。 需要材料：漏網(wǎng)的小魚2+辣醬1 (配方所需活力60) 《酒肉無忌卷》 購買地點：建業(yè)商埠區(qū) 價格：8000 lv11 五花肉 因為做出的肉形狀優(yōu)雅，神似五朵金花，所以人稱五花肉，吃了之后可以回復600點生命。 需要材料：精品豬肉1+杏仁1 (配方所需活力12) lv13 女兒紅 相傳女子出嫁的嫁妝必有女兒紅，此酒一出，男兒黑馬上就被比了下去，喝了可以回復體力值400點。 需要材料：釀酒的糧食1+糯米1 (配方所需活力15) 《美味藥膳卷》 購買地點：吳國甘棠湖軍驛 價格：16000 lv10餃子增產(chǎn)法 通過高壓鍋來協(xié)助烹飪，一次性能獲得10個餃子 需要材料：精品豬肉5+豆瓣5+高級高壓鍋1 (配方所需活力55) lv13 五花肉增產(chǎn)法 通過高壓鍋來協(xié)助烹飪，一次性能獲得10個五花肉 需要材料：精品豬肉5+杏仁5+高級高壓鍋1 (配方所需活力75) 《飄香玉液卷》 購買地點：江陵 價格：16000 lv12 猴兒酒增產(chǎn)法 通過制酒壺來協(xié)助釀酒，一次性能獲得10瓶猴兒酒 需要材料：釀酒的糧食5+干果5+高級制酒壺1 (配方所需活力55) lv15 女兒紅增產(chǎn)法 通過制酒壺來協(xié)助釀酒，一次性能獲得10瓶女兒紅 需要材料：釀酒的糧食5+糯米5+高級制酒壺1 (配方所需活力55) 《妙味雞翅卷》 購買地點：蜀國巴郡 價格：8000 lv2 可樂雞翅 可樂雞翅,顧名思義：可以用來演奏音樂的雞翅。讓人身心愉快,10分鐘內移動速度明顯變快了。 需要材料：雞翅2+井水2 (配方所需活力40) lv6 一飛沖天 人們總是認為吃雞翅有助于改善身手不敏捷的狀況,自己相信了,移動自然就快了。10分鐘內有效。 需要材料：雞翅2+肉桂1 (配方所需活力60) 《強身藥酒卷》 購買地點：蜀國澤林驛站 價格：8000 lv5 男兒黑增產(chǎn)法 通過制酒壺來協(xié)助釀酒，一次性能獲得10瓶男兒黑 需要材料：野生的糧食5+井水5+初級制酒壺1 (配方所需活力40) lv8 美髯溫酒增產(chǎn)法 通過制酒壺來協(xié)助釀酒，一次性能獲得10瓶美髯溫酒 需要材料：野生的糧食5+井水5+初級制酒壺1 (配方所需活力40) 《鋼牙鐵胃食譜》 購買地點：魏國魏郡 價格：800