放到棉被窟里去

像五糧液發(fā)酵五十天以上，一般老白干同上。

這要看糯米與發(fā)酵液的比例，發(fā)酵溫度，酒曲的質(zhì)量和數(shù)量等因素。發(fā)酵液的淀粉與水的比例越小發(fā)酵液糖度越高。高的糖度抑制酵母菌的生長和活動(dòng)。發(fā)酵溫度19~22度，發(fā)酵慢不易酸。1~3天甜酸，5天以上酒勁大，酒液味苦。

米酒看所用的曲發(fā)酵期應(yīng)該是一定的吧，到了發(fā)酵期就可以蒸餾了撒，不過蒸餾白酒要貯存一段時(shí)間才好喝。推薦半年。

米酒本來就是白酒.只好過濾.再蒸餾就是雙蒸酒.

米酒不能做白酒的。

不是 發(fā)酵工藝和酒曲 不同 米酒蒸餾后口感達(dá)不到白酒的技術(shù)要求

15天，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)應(yīng)該可以蒸餾了。其實(shí)決定蒸餾白酒的時(shí)間看發(fā)酵升溫情況進(jìn)行判斷最準(zhǔn)確，發(fā)酵過程是升溫過程，當(dāng)溫度降低，說明主發(fā)酵期結(jié)束了，之后是產(chǎn)酯階段，時(shí)間可以自己定產(chǎn)酯時(shí)間長短，隨時(shí)可以蒸餾白酒。

蒸熟，放酒藥（民間有植物制成的）攪勻，放入壇子密封發(fā)酵。理論上能出七成，但一般出四成左右。50斤也就是出20斤左右的米灑。

去商店買一小包藥曲差不多用5斤米左右就可以了，步驟如下：一、先煮好足夠的開水，然后把它曬涼二、煮米，米煮的不要太爛要生一點(diǎn)，煮好后過大約5-10分鐘左右，再用先前已經(jīng)曬涼的開水洗煮熟的米，接著晾干米，感覺 差不多了就把藥曲和米混合均勻（這很重要）三、發(fā)酵，把混合均勻的米放在一個(gè)容器中，在米堆的中間挖一個(gè)足夠深的坑，接著用你身邊可以有助于它發(fā)酵的方法促使它快速發(fā)酵，發(fā)酵到中間的坑有一些水了就可以放足夠的水進(jìn)去了，再過一段時(shí)間就可以喝了（在這期間也要使溫度足夠）四、儲(chǔ)藏，可以喝了把米酒放在一個(gè)可以密閉的容器中密封，這樣可以保存米酒的香醇可口。以上是自家釀的方法，僅供參考。至少3天以上

1天

　前提條件： 　　1、做酒釀的前提是你要買到酒曲。 　　2、米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）下發(fā)酵，所以制作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節(jié)。 　　步驟: 　　1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）后涼至不燙手的溫度（利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱觯紩?huì)影響酒曲發(fā)酵的）； 　　2、 將米飯鏟出一些到用來發(fā)酵米酒的容器里（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層； 　　3、 將捻成粉后的酒曲，均勻地撒一些在那層米飯上 　　4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒曲的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒曲的多少）； 　　5、將容器蓋蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）； 　　6、大約發(fā)酵36小時(shí)，將容器蓋打開（此時(shí)已經(jīng)是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發(fā)酵），再蓋上蓋后，放入冰箱（盡快停止發(fā)酵，早日吃到口） 　　心得： 　　1、做酒釀的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會(huì)發(fā)霉長毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干。 　　2、發(fā)酵中途（12小時(shí)、24小時(shí)）可以打開蓋子看看（別經(jīng)常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結(jié)成豆腐塊的趨勢(shì)，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然后再蓋上，使其中的米飯不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵（這是我的土招）。 　　3、酒釀的制作過程很干凈，所以，如果偶爾發(fā)現(xiàn)有一些長毛的現(xiàn)象（有時(shí)是因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間過長），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計(jì)是哪個(gè)*作環(huán)節(jié)沾生水或油而不干凈了，我勸您還是別吃了，就當(dāng)這回交學(xué)費(fèi)了。 　　4、我用普通的大米也做過酒釀，效果也不錯(cuò)。

要看具體的溫度??！

將塑料桶蓋蓋嚴(yán)，放入溫度在30℃地方發(fā)酵（如果溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）36個(gè)小時(shí)左右。

要做米酒,最好是用酒曲來發(fā)酵,當(dāng)然冬天應(yīng)該放在熱的地方發(fā)酵,這樣發(fā)出來的米酒才會(huì)好喝 做法：1、準(zhǔn)備材料：1000g糯米，15g甜酒曲2、糯米洗下，泡水12小時(shí)3、蒸熟米飯，攤開，涼到不燙手，38度左右4、均勻拌入甜酒曲，裝入密封盒5、壓實(shí)米飯，加冷開水，沒過米飯2cm6、密封好，放在溫暖的地方~空調(diào)或暖氣旁7、24小時(shí)后，糯米飯逐漸浮起，底部出現(xiàn)了一層米酒~~8、兩天后，糯米飯層變薄，酒更多咯，可以聞到淡淡的酒香9、三、四天后，甜酒就成熟了，酒香撲鼻~~盛一碗喝咯~剩下的進(jìn)冰箱貯存，慢慢吃

15天上下