白酒的主要成分就是水跟乙醇，約占98%，其它香味物質(zhì)只有1-2%！

因酒廠不同，產(chǎn)品度數(shù)不一，從30幾度、40幾度到60幾度都有。還可能達到7、80度，但市場難見到。高粱酒等白酒是通過蒸餾來提純，然后勾兌成不同度數(shù)的產(chǎn)品。如果不蒸餾，度數(shù)不是很高。度數(shù)指（20℃）酒中含乙醇的體積百分比。

酒的主要成分是酒精，化學名稱 乙醇。不同類型的酒含有不同濃度的 酒精，高粱酒和燒酒一般酒精含量為 40% - 60%;白蘭地和威士忌為50%左 右；紹興酒和黃酒為10% - 15%;葡萄 酒也含酒精10% - 15%;啤酒酒精量 少，為2%-7%。

不全是酒精，酒類均含乙醇，蒸餾酒（白酒）含乙醇量為50~70%，非蒸餾酒含乙醇量較低，為15~20%?！　≌麴s酒尚含高級醇、脂肪酸、醛、酯類物質(zhì)和少量揮發(fā)酸、不揮發(fā)酸。如東北高粱酒中含甲酸、乙酸、丁酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸戎酯、丁酸戎酯，少量的丙醇、丁醇、戎醇等。非蒸餾酒如紹興黃酒，尚含有機酸、糖類、甘油、酯類、醛類；米酒尚含較多的糖類、有機酸等?！　∩倭匡嬀?、飲乙醇含量較低的酒（10%左右），可使唾液、胃液分泌增加，促進胃腸消化和吸收。乙醇在胃腸道中吸收迅速，低濃度酒較高濃度酒易于吸收。進入體內(nèi)的乙醇絕大部分被完全氧化，放出熱量，少量未被氧化的乙醇，主要通過腎、肺排出。中等量的乙醇可促進血液循環(huán)、擴張皮膚血管，故常致皮膚紅潤而有溫暖感，但不能持久，最終是使熱量耗散。乙醇能使大腦抑制功能減弱而顯示出較長時間的興奮現(xiàn)象。非蒸餾酒有不同程度的營養(yǎng)補益作用。

按酒精含量計算，1斤53度白酒相當于1.4斤38度白酒。一斤53度白酒，里面純酒精含量約為：500克X53%=265克；265克酒精含量換算為38度白酒約為：265克÷0.38=697克，約等于1.4斤。也就是說，一斤50度白酒相當于1.4斤38度的白酒，這個算的是里邊的酒精含量。一般都是按酒精含量來進行換算的，但是按酒量的話，一個人能喝一斤半38度的白酒。卻一定能喝一斤53度的的白酒。白酒的度數(shù)白酒的度數(shù)是指100毫升的白酒當中，酒精占了多少。酒精度的定義是指酒中純乙醇（酒精）所含容量（體積）的百分比。舉個例子，一瓶酒100毫升，里面純酒精含量是10毫升，那么這瓶酒的酒精度就是10度。白酒根據(jù)度數(shù)一般可分為低度白酒和高度白酒，對于白酒來說，50度以下屬于低度白酒，50度以上屬于高度白酒。酒精度是指每100毫升白酒中含有的酒精濃度，例如53度，每100毫升的白酒中酒精濃度為53毫升。固態(tài)發(fā)酵法釀造的白酒，拿高粱酒來說，剛蒸餾出酒時，酒精濃度最高可以達到80度左右。而摘好的酒一般在60度左右，如果是醬香酒的話，每一個輪次酒精濃度的要求也不同。不論是53度還是52度或者是濃度更高一點的純糧固態(tài)法釀造的白酒可以說都是沒有加過別的東西來調(diào)節(jié)酒精濃度的。