莫戈金屬酒紅色不銹鋼板的可塑性很強(qiáng),可以剪折加工,刨漕,激光切割等,通常用來(lái)制造不銹鋼門套,不銹鋼屏風(fēng),不銹鋼背景墻等不銹鋼制品。酒紅色不銹鋼板是彩色不銹鋼板材的一種,酒紅色不銹鋼板的制造要在不銹鋼原板的基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)8K磨板和真空鍍色兩道工藝。酒紅色不銹鋼板廠家,酒紅色不銹鋼板價(jià)格,杭州莫戈金屬專業(yè)生產(chǎn)玫瑰紅不銹鋼板,可定制各種規(guī)格尺寸的酒紅色不銹鋼板。酒紅色不銹鋼板擁有高強(qiáng)度,耐磨,不易掉色的特性,而且價(jià)格比較優(yōu)惠,因此酒紅色不銹鋼板成為裝飾領(lǐng)域不可替代的一款產(chǎn)品。酒紅色不銹鋼板第二道工藝真空鍍膜是把磨好8K的不銹鋼板放入鈦金爐里面進(jìn)行鍍色,真空鍍膜可鍍出多種顏色。真空鍍膜的原理是：在真空中制備膜層,包括鍍制晶態(tài)的金屬,半導(dǎo)體,絕緣體等單質(zhì)或化合物膜。經(jīng)過(guò)以上的兩道工藝,我們需要的玫瑰紅不銹鋼板就生產(chǎn)完成了。酒紅色不銹鋼板的第一道工藝是經(jīng)過(guò)8K處理,所謂的8K處理,是把不銹鋼原板放在磨板機(jī)里面在板面進(jìn)行8000次打磨,是板面磨得像鏡子一樣的清晰透亮。酒紅色不銹鋼板起表面顏色非常艷麗,玫瑰紅不銹鋼板代表著浪漫,權(quán)勢(shì)。很多大型KTV,酒店都有用到酒紅色不銹鋼板做裝飾,酒紅色不銹鋼板在裝飾行業(yè)風(fēng)靡已久,取代了以往的金屬裝飾品。杭州莫戈金屬不錯(cuò)您可以去了解下。

拉酒線是為了醒酒、聞香。醬香白酒是53度,度數(shù)高,剛倒出來(lái)的時(shí)候辣口,很多人喝不慣。拉酒線之后,酒和空氣接觸氧化了,口感更好。拉酒線區(qū)分酒的好壞不能絕對(duì)地說(shuō)能或者不能。同樣條件下,年份久的酒,通過(guò)拉酒線是可以看出來(lái)的。任何一種方法都沒(méi)有那么絕對(duì),任何一種簡(jiǎn)單的方法都是給你一個(gè)參考值,如果有,就沒(méi)有必要那么多人專門去考白酒評(píng)酒師證了。

臭豆腐，有北方和南方的不同類型，在南方又名臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見(jiàn)奇、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是一種極具特色的中華傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，一經(jīng)品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。在中國(guó)以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異，南京、長(zhǎng)沙的臭豆腐干相當(dāng)聞名，但其制作以及味道均差異甚大。但都是聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香氣四溢，這是臭豆腐的特點(diǎn)。

湖南臭豆腐： 油炸“臭豆腐”聞著臭吃著奇香，是中國(guó)小吃一絕。“臭豆腐”各地皆有，而湖南長(zhǎng)沙“火宮殿”的油炸“臭豆腐”卻更有名氣。據(jù)說(shuō)，50年代，有名人去湖南搜集民間資料，曾來(lái)過(guò)以“臭豆腐”聞名當(dāng)?shù)氐摹盎饘m殿”。這里的臭豆腐，系用文火炸焦后，再將一塊一塊的豆腐鉆孔，灌辣椒油。吃起來(lái)辣味十足，臭香濃郁，頗受贊賞，也因此，“火宮殿”的臭豆腐的名聲傳出了湘地，傳遍了大江南北。 先用黃豆等制成豆腐片(白豆腐),再醞釀制鹵水,用黑豆豉煮沸,冷卻后加香菇、冬筍、白酒等佐料,浸泡15分鐘。炸要炸透，表面炸焦，里面卻是白白嫩嫩的。淋辣椒漿吃。 2臭豆腐制成 原料及配方： 黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g 鹵水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g 生產(chǎn)工藝： （1）制豆腐 將黃豆用水泡發(fā)，泡好后用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內(nèi)，用力把漿汁擠出，再在豆渣內(nèi)對(duì)入沸水拌勻后再擠，如此連續(xù)豆渣不沾手，豆?jié){已擠完時(shí)，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內(nèi)，加進(jìn)石膏汁，邊加邊用木棍攪動(dòng)，約攪15~20轉(zhuǎn)后，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進(jìn)一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒(méi)有同漿混合，約過(guò)20min后即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。 （2）油炸臭豆腐 將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然后將豆腐放入鹵水內(nèi)浸泡，春、秋季約需3~5個(gè)h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個(gè)h，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤內(nèi)，用筷子在豆腐中間鉆一個(gè)洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調(diào)勻，放在豆腐洞里即成。 （3）鹵水制法 以用豆豉2.5kg為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，須加清水15kg燒開，過(guò)濾后，在汁水內(nèi)加堿1500g浸泡半個(gè)月左右，每天攪動(dòng)1次，發(fā)酵后即成鹵水。 產(chǎn)品特點(diǎn) 色焦黃，外焦里嫩，鮮而香辣。 3臭豆腐制成 原料： 豆腐、15cm×15cm的濕棉布（最好是白色）若干、稻草若干、紙箱一個(gè) 制作： 1、把買回來(lái)的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小塊，每塊都斜放在中間濕布包緊（不用捆）。 2、稻草去掉葉子和稻穗，只留下稻桿，洗干凈，剪成20公分長(zhǎng)的段洗凈晾干備用。 3、將用布包好的豆腐一片一片整齊堆在木板上（可放在菜板上），最高可重疊三層或四層，底面積盡量大些，然后用另一塊木板或石板壓在上面，這時(shí)用大鍋加水放在上層木板或石板上（用巨石代替也是不錯(cuò)的選擇，反正一個(gè)字，壓在上面的東西就是要“重”?。@樣壓著24小時(shí)內(nèi)不要管它，這個(gè)過(guò)程是通過(guò)重力把豆腐里面的水全部給擠出來(lái)，而且讓它結(jié)構(gòu)更加緊湊。因?yàn)檎麄€(gè)過(guò)程會(huì)有水滲出來(lái)，所以最好放在水池里做這個(gè)工作，當(dāng)然，這一天你的水池就不能用了。我是放在方形的盆里做的，這樣就不會(huì)因?yàn)橛兴疂B出來(lái)把地板弄臟了。 4、一天以后再去檢查這些豆腐，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它們被擠得扁扁的緊緊的，整整齊齊的。好了，現(xiàn)在可以把紙箱找出來(lái)，底下先密密實(shí)實(shí)地鋪上一層1cm厚的稻桿，然后把用布裹好的豆腐一層一層放在上面，放完以后上面再鋪上一層厚厚的稻桿。然后放在潮濕陰涼的地方，每天去檢查一遍，一般3天左右就可以聞到誘人的臭豆腐香味了，你檢查一下有沒(méi)有長(zhǎng)毛或者表面拉絲，如果有，就算做好了，記住，標(biāo)準(zhǔn)是有臭豆腐的香味和長(zhǎng)毛、拉絲

呵呵，在這里只能撒鹽發(fā)酵啊，我阿姨都這么做的

臭豆腐制成 原料及配方： 黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g 鹵水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g 生產(chǎn)工藝： （1）制豆腐 將黃豆用水泡發(fā)，泡好后用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內(nèi)，用力把漿汁擠出，再在豆渣內(nèi)對(duì)入沸水拌勻后再擠，如此連續(xù)豆渣不沾手，豆?jié){已擠完時(shí)，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內(nèi)，加進(jìn)石膏汁，邊加邊用木棍攪動(dòng)，約攪15~20轉(zhuǎn)后，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進(jìn)一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒(méi)有同漿混合，約過(guò)20min后即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。 （2）油炸臭豆腐 將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然后將豆腐放入鹵水內(nèi)浸泡，春、秋季約需3~5個(gè)h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個(gè)h，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤內(nèi)，用筷子在豆腐中間鉆一個(gè)洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調(diào)勻，放在豆腐洞里即成。 （3）鹵水制法 以用豆豉2.5kg為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，須加清水15kg燒開，過(guò)濾后，在汁水內(nèi)加堿1500g浸泡半個(gè)月左右，每天攪動(dòng)1次，發(fā)酵后即成鹵水。 產(chǎn)品特點(diǎn) 色焦黃，外焦里嫩，鮮而香辣。 臭豆腐制成 原料： 豆腐、15cm×15cm的濕棉布（最好是白色）若干、稻草若干、紙箱一個(gè) 制作： 1、把買回來(lái)的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小塊，每塊都斜放在中間濕布包緊（不用捆）。 2、稻草去掉葉子和稻穗，只留下稻桿，洗干凈，剪成20公分長(zhǎng)的段洗凈晾干備用。 3、將用布包好的豆腐一片一片整齊堆在木板上（可放在菜板上），最高可重疊三層或四層，底面積盡量大些，然后用另一塊木板或石板壓在上面，這時(shí)用大鍋加水放在上層木板或石板上（用巨石代替也是不錯(cuò)的選擇，反正一個(gè)字，壓在上面的東西就是要“重”?。?，這樣壓著24小時(shí)內(nèi)不要管它，這個(gè)過(guò)程是通過(guò)重力把豆腐里面的水全部給擠出來(lái)，而且讓它結(jié)構(gòu)更加緊湊。因?yàn)檎麄€(gè)過(guò)程會(huì)有水滲出來(lái)，所以最好放在水池里做這個(gè)工作，當(dāng)然，這一天你的水池就不能用了。我是放在方形的盆里做的，這樣就不會(huì)因?yàn)橛兴疂B出來(lái)把地板弄臟了。 4、一天以后再去檢查這些豆腐，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它們被擠得扁扁的緊緊的，整整齊齊的。好了，現(xiàn)在可以把紙箱找出來(lái)，底下先密密實(shí)實(shí)地鋪上一層1cm厚的稻桿，然后把用布裹好的豆腐一層一層放在上面，放完以后上面再鋪上一層厚厚的稻桿。然后放在潮濕陰涼的地方，每天去檢查一遍，一般3天左右就可以聞到誘人的臭豆腐香味了，你檢查一下有沒(méi)有長(zhǎng)毛或者表面拉絲，如果有，就算做好了，記住，標(biāo)準(zhǔn)是有臭豆腐的香味和長(zhǎng)毛、拉絲。 南京的臭豆腐 如今，南京、紹興、湖北、安徽、天津、云南等地都有臭豆腐，口味和做法也隨著當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣而不同。除了油炸之外，還有黃山的蒸臭豆腐、云南的鴨油臭豆腐、烤臭豆腐干等等。 南京的臭豆腐可分為兩種，一種是灰白的嫩豆腐，一種是瓦灰的豆腐干。嫩臭豆腐下到油鍋里炸至金黃色，就可以起鍋，吃的時(shí)候澆上一些辣椒醬、芝麻醬、蒜汁、香菜、小蔥、姜末，吃起來(lái)外脆內(nèi)酥軟，味道香濃；灰色的臭豆腐干子，在油里炸的時(shí)間需稍久一些，才能炸得透，隨著誘人的臭味彌漫開來(lái)，豆腐干的表面就會(huì)起小泡泡，待色轉(zhuǎn)變成灰黑色，就可以吃了。這樣的臭豆腐干子一般切成小塊，串在竹簽上，炸熟后直接刷上攤主備下的調(diào)味醬，趁熱食之，香脆可口，頗有嚼頭。 南京高淳的臭豆腐在做法上也有些與眾不同。先用上好的黃豆制成水豆腐，然后把白嫩的水豆腐壓制成白白的豆腐干子；再把豆腐干加入到一種鹵液中。此處的鹵液是最有講究的，需要用隔年留下的爛咸菜汁做成，純綠色、純天然，沒(méi)有添加任何色素，散發(fā)出來(lái)的是很自然的臭味。把盛放的壇子封好口，再埋到地底下，數(shù)天之后取出，白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。掰開豆腐干，可以看到從里面到外面，都是青墨色，聞聞奇臭，炸熟后入口卻又是奇香無(wú)比。

其實(shí)臭豆腐的來(lái)源是做好的豆腐變了質(zhì)才變臭的，再加一點(diǎn)鹽就好了

臭豆腐制成 原料及配方： 黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g 鹵水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g 生產(chǎn)工藝： （1）制豆腐 將黃豆用水泡發(fā)，泡好后用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內(nèi)，用力把漿汁擠出，再在豆渣內(nèi)對(duì)入沸水拌勻后再擠，如此連續(xù)豆渣不沾手，豆?jié){已擠完時(shí)，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內(nèi)，加進(jìn)石膏汁，邊加邊用木棍攪動(dòng)，約攪15~20轉(zhuǎn)后，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進(jìn)一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒(méi)有同漿混合，約過(guò)20min后即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。 （2）油炸臭豆腐 將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然后將豆腐放入鹵水內(nèi)浸泡，春、秋季約需3~5個(gè)h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個(gè)h，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤內(nèi)，用筷子在豆腐中間鉆一個(gè)洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調(diào)勻，放在豆腐洞里即成。 （3）鹵水制法 以用豆豉2.5kg為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，須加清水15kg燒開，過(guò)濾后，在汁水內(nèi)加堿1500g浸泡半個(gè)月左右，每天攪動(dòng)1次，發(fā)酵后即成鹵水。 產(chǎn)品特點(diǎn) 色焦黃，外焦里嫩，鮮而香辣。 臭豆腐制成 原料： 豆腐、15cm×15cm的濕棉布（最好是白色）若干、稻草若干、紙箱一個(gè) 制作： 1、把買回來(lái)的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小塊，每塊都斜放在中間濕布包緊（不用捆）。 2、稻草去掉葉子和稻穗，只留下稻桿，洗干凈，剪成20公分長(zhǎng)的段洗凈晾干備用。 3、將用布包好的豆腐一片一片整齊堆在木板上（可放在菜板上），最高可重疊三層或四層，底面積盡量大些，然后用另一塊木板或石板壓在上面，這時(shí)用大鍋加水放在上層木板或石板上（用巨石代替也是不錯(cuò)的選擇，反正一個(gè)字，壓在上面的東西就是要“重”?。@樣壓著24小時(shí)內(nèi)不要管它，這個(gè)過(guò)程是通過(guò)重力把豆腐里面的水全部給擠出來(lái)，而且讓它結(jié)構(gòu)更加緊湊。因?yàn)檎麄€(gè)過(guò)程會(huì)有水滲出來(lái)，所以最好放在水池里做這個(gè)工作，當(dāng)然，這一天你的水池就不能用了。我是放在方形的盆里做的，這樣就不會(huì)因?yàn)橛兴疂B出來(lái)把地板弄臟了。 4、一天以后再去檢查這些豆腐，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它們被擠得扁扁的緊緊的，整整齊齊的。好了，現(xiàn)在可以把紙箱找出來(lái)，底下先密密實(shí)實(shí)地鋪上一層1cm厚的稻桿，然后把用布裹好的豆腐一層一層放在上面，放完以后上面再鋪上一層厚厚的稻桿。然后放在潮濕陰涼的地方，每天去檢查一遍，一般3天左右就可以聞到誘人的臭豆腐香味了，你檢查一下有沒(méi)有長(zhǎng)毛或者表面拉絲，如果有，就算做好了，記住，標(biāo)準(zhǔn)是有臭豆腐的香味和長(zhǎng)毛、拉絲。 南京的臭豆腐 如今，南京、紹興、湖北、安徽、天津、云南等地都有臭豆腐，口味和做法也隨著當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣而不同。除了油炸之外，還有黃山的蒸臭豆腐、云南的鴨油臭豆腐、烤臭豆腐干等等。 南京的臭豆腐可分為兩種，一種是灰白的嫩豆腐，一種是瓦灰的豆腐干。嫩臭豆腐下到油鍋里炸至金黃色，就可以起鍋，吃的時(shí)候澆上一些辣椒醬、芝麻醬、蒜汁、香菜、小蔥、姜末，吃起來(lái)外脆內(nèi)酥軟，味道香濃；灰色的臭豆腐干子，在油里炸的時(shí)間需稍久一些，才能炸得透，隨著誘人的臭味彌漫開來(lái)，豆腐干的表面就會(huì)起小泡泡，待色轉(zhuǎn)變成灰黑色，就可以吃了。這樣的臭豆腐干子一般切成小塊，串在竹簽上，炸熟后直接刷上攤主備下的調(diào)味醬，趁熱食之，香脆可口，頗有嚼頭。 南京高淳的臭豆腐在做法上也有些與眾不同。先用上好的黃豆制成水豆腐，然后把白嫩的水豆腐壓制成白白的豆腐干子；再把豆腐干加入到一種鹵液中。此處的鹵液是最有講究的，需要用隔年留下的爛咸菜汁做成，純綠色、純天然，沒(méi)有添加任何色素，散發(fā)出來(lái)的是很自然的臭味。把盛放的壇子封好口，再埋到地底下，數(shù)天之后取出，白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。掰開豆腐干，可以看到從里面到外面，都是青墨色，聞聞奇臭，炸熟后入口卻又是奇香無(wú)比。 香辣臭豆腐 原料： 臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、醬油半大匙、清水1杯 做法: 1.臭豆腐洗凈，用1碗油炸至酥黃時(shí)撈出。 2.另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有調(diào)味料燒開，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同燒入味。 3.小火燜煮至湯汁稍干時(shí)，盛入煲內(nèi)即可食用。 1.如果嫌臭豆腐味道太重，怕清洗時(shí)留下異味，可買現(xiàn)成炸好的回來(lái)煮。 2.用煲裝較易保溫，沒(méi)有煲可用深盤，但要盡快食用，涼了味道不好。另外生命在于運(yùn)動(dòng)，如果樓主對(duì)運(yùn)動(dòng)堅(jiān)持不下來(lái)就吃減肥藥吧，俺給樓主介紹款減肥藥歐麥詩(shī)，這個(gè)歐麥詩(shī)的產(chǎn)品非常不錯(cuò)，俺服用2盒到現(xiàn)在這會(huì)還沒(méi)有反彈過(guò)，你覺(jué)得可行的話去瞧瞧，淘寶網(wǎng)減肥藥排行榜熱銷第1名。這是它們官方合作網(wǎng)站www.90195 cn并且支持淘寶支付和貨到付款，就像如果減肥不成功俺的意思是可以不用付款的，當(dāng)時(shí)俺是這樣想地，然后每一天散下步，的確瘦了不少，希望對(duì)樓主有用處！

1.小麥初加工。通過(guò)對(duì)小麥進(jìn)行清理、配麥、磨粉、篩理、分級(jí)、包裝等簡(jiǎn)單加工處理，制成的小麥面粉及各種專用粉。2.稻米初加工。通過(guò)對(duì)稻谷進(jìn)行清理、脫殼、碾米（或不碾米）、烘干、分級(jí)、包裝等簡(jiǎn)單加工處理，制成的成品糧及其初制品，具體包括大米、蒸谷米。3.玉米初加工。通過(guò)對(duì)玉米籽粒進(jìn)行清理、浸泡、粉碎、分離、脫水、干燥、分級(jí)、包裝等簡(jiǎn)單加工處理，生產(chǎn)的玉米粉、玉米碴、玉米片等；鮮嫩玉米經(jīng)篩選、脫皮、洗滌、速凍、分級(jí)、包裝等簡(jiǎn)單加工處理，生產(chǎn)的鮮食玉米（速凍粘玉米、甜玉米、花色玉米、玉米籽粒）。4.薯類初加工。通過(guò)對(duì)馬鈴薯、甘薯等薯類進(jìn)行清洗、去皮、磋磨、切制、干燥、冷凍、分級(jí)、包裝等簡(jiǎn)單加工處理，制成薯類初級(jí)制品。具體包括：薯粉、薯片、薯?xiàng)l。5.食用豆類初加工。通過(guò)對(duì)大豆、綠豆、紅小豆等食用豆類進(jìn)行清理去雜、浸洗、晾曬、分級(jí)、包裝等簡(jiǎn)單加工處理，制成的豆面粉、黃豆芽、綠豆芽。6.其他類糧食初加工。通過(guò)對(duì)燕麥、蕎麥、高粱、谷子等雜糧進(jìn)行清理去雜、脫殼、烘干、磨粉、軋片、冷卻、包裝等簡(jiǎn)單加工處理，制成的燕麥米、燕麥粉、燕麥麩皮、燕麥片、蕎麥米、蕎麥面、小米、小米面、高粱米、高粱面。 1.蔬菜初加工（1）將新鮮蔬菜通過(guò)清洗、挑選、切割、預(yù)冷、分級(jí)、包裝等簡(jiǎn)單加工處理，制成凈菜、切割蔬菜。（2）利用冷藏設(shè)施，將新鮮蔬菜通過(guò)低溫貯藏，以備淡季供應(yīng)的速凍蔬菜，如速凍茄果類、葉類、豆類、瓜類、蔥蒜類、柿子椒、蒜苔。（3）將植物的根、莖、葉、花、果、種子和食用菌通過(guò)干制等簡(jiǎn)單加工處理，制成的初制干菜，如黃花菜、玉蘭片、蘿卜干、冬菜、梅干菜、木耳、香菇、平菇。以蔬菜為原料制作的各類蔬菜罐頭（罐頭是指以金屬罐、玻璃瓶、經(jīng)排氣密封的各種食品。下同）及碾磨后的園藝植物（如胡椒粉、花椒粉等）不屬于初加工范圍。2.水果初加工。通過(guò)對(duì)新鮮水果（含各類山野果）清洗、脫殼、切塊（片）、分類、儲(chǔ)藏保鮮、速凍、干燥、分級(jí)、包裝等簡(jiǎn)單加工處理，制成的各類水果、果干、原漿果汁、果仁、堅(jiān)果。3.花卉及觀賞植物初加工。通過(guò)對(duì)觀賞用、綠化及其它各種用途的花卉及植物進(jìn)行保鮮、儲(chǔ)藏、烘干、分級(jí)、包裝等簡(jiǎn)單加工處理，制成的各類鮮、干花。 1.棉花初加工。通過(guò)軋花、剝絨等脫絨工序簡(jiǎn)單加工處理，制成的皮棉、短絨、棉籽。2.麻類初加工。通過(guò)對(duì)各種麻類作物（大麻、黃麻、槿麻、苧麻、苘麻、亞麻、羅布麻、蕉麻、劍麻等）進(jìn)行脫膠、抽絲等簡(jiǎn)單加工處理，制成的干（洗）麻、紗條、絲、繩。3.蠶繭初加工。通過(guò)烘干、殺蛹、繅絲、煮剝、拉絲等簡(jiǎn)單加工處理，制成的蠶、蛹、生絲、絲棉。 。通過(guò)去雜、過(guò)濾、濃縮、熔化、磨碎、冷凍簡(jiǎn)單加工處理，制成的蜂蜜、蜂蠟、蜂膠、蜂花粉。肉類罐頭、肉類熟制品、蛋類罐頭、各類酸奶、奶酪、奶油、王漿粉、各種蜂產(chǎn)品口服液、膠囊不屬于初加工范圍。 1.植物類飼料初加工。通過(guò)碾磨、破碎、壓榨、干燥、釀制、發(fā)酵等簡(jiǎn)單加工處理，制成的糠麩、餅粕、糟渣、樹葉粉。2.動(dòng)物類飼料初加工。通過(guò)破碎、烘干、制粉等簡(jiǎn)單加工處理，制成的魚粉、蝦粉、骨粉、肉粉、血粉、羽毛粉、乳清粉。3.添加劑類初加工。通過(guò)粉碎、發(fā)酵、干燥等簡(jiǎn)單加工處理，制成的礦石粉、飼用酵母。 將水生植物（海帶、裙帶菜、紫菜、龍須菜、麒麟菜、江籬、滸苔、羊棲菜、莼菜等）整體或去根、去邊梢、切段，經(jīng)熱燙、冷凍、冷藏等保鮮防腐處理、包裝等簡(jiǎn)單加工處理的初制品，以及整體或去根、去邊梢、切段、經(jīng)晾曬、干燥（脫水）碎等簡(jiǎn)單加工處理的初制品。罐裝（包括軟罐）產(chǎn)品不屬于初加工范圍。 農(nóng)產(chǎn)品加工綜合利用將帶來(lái)高效益因全州8個(gè)縣都有黃金礦產(chǎn)資源而被命名為“中國(guó)金州”的貴州省黔西南州，2009年12月5日迎來(lái)了農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工局主辦的“農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)對(duì)接活動(dòng)”的專家。專家們?cè)谶@里考察后對(duì)記者說(shuō)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的副產(chǎn)物進(jìn)行綜合利用，黔西南的含金量將會(huì)更高；農(nóng)產(chǎn)品副產(chǎn)物是我國(guó)有待開發(fā)、潛力巨大、能帶來(lái)高效益的富礦。黔西南州熱量充足，雨量豐沛，畜牧業(yè)和優(yōu)質(zhì)稻米、反季節(jié)蔬菜等農(nóng)業(yè)資源豐富，但特色農(nóng)業(yè)的優(yōu)勢(shì)利用不夠，是典型的“欠發(fā)達(dá)”、“欠開發(fā)”地區(qū)。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院廖小軍教授在技術(shù)對(duì)接活動(dòng)中向到會(huì)企業(yè)家們介紹說(shuō)，資源利用高效化是現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的一個(gè)重要特點(diǎn)。他談道，我國(guó)在生產(chǎn)蘋果汁時(shí)每年有約200萬(wàn)噸蘋果皮和蘋果渣沒(méi)有得到很好利用；柑橘在鮮食和加工罐頭后，也有大量含精油、色素、果膠、黃酮類化合物等成分的柑橘皮沒(méi)利用。江南大學(xué)教授馬曉軍指出，貴州的大米大部分是初加工，把稻米米糠喂豬，其實(shí)米糠里的硒、鐵、鋅、鈣等礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素大大高于精米，還含有豐富的蛋白質(zhì)、油脂、維生素等，有人把米糠比作一座“金山”。馬曉軍說(shuō)，我們已經(jīng)有成熟的米糠深加工技術(shù)，用它喂豬是極大的浪費(fèi)。不僅是種植業(yè)，畜禽業(yè)農(nóng)產(chǎn)品的副產(chǎn)物也大有潛力可挖。中國(guó)農(nóng)科院研究員張德權(quán)向記者介紹說(shuō)，我國(guó)2008年的肉類總產(chǎn)量已達(dá)8400萬(wàn)噸，年屠宰生豬已近8億頭，產(chǎn)生的豬血總量約300萬(wàn)噸、豬骨3000萬(wàn)噸、臟器1200萬(wàn)噸、豬腦40萬(wàn)噸；但由于規(guī)?；涝子邢藓图庸ぜ夹g(shù)落后，這些副產(chǎn)物大部分被拋棄，不僅浪費(fèi)，還嚴(yán)重污染了環(huán)境。“在畜禽宰后的副產(chǎn)物里，僅骨頭就占體重的20%～30%，這里面不僅含有人體可以利用的鈣質(zhì)，還有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和人類腦組織不可缺少的磷脂質(zhì)、磷蛋白以及延緩衰老的膠原蛋白、軟骨素；另外還有各種氨基酸和維生素；畜禽骨可以做成骨泥、骨糊和骨漿，替代肉類制成骨松、骨味素、骨味汁、骨味肉、骨泥肉餅干及面條等?！彼赋?，畜禽宰后副產(chǎn)物綜合利用的產(chǎn)業(yè)化將在我國(guó)畜禽養(yǎng)殖、屠宰加工、生物化工和環(huán)境保護(hù)等方面產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益?！暗蔷C合利用是要有規(guī)模的?！敝袊?guó)肉類食品綜合研究中心高級(jí)工程師王守偉在會(huì)上針對(duì)一家年屠宰三四萬(wàn)頭牛的企業(yè)想做牛骨深加工提出不同意見(jiàn)。他說(shuō)，牛血、牛骨湯在國(guó)外很受歡迎，可是你們的牛骨年產(chǎn)才1000噸左右，只夠1個(gè)月的加工量，其它時(shí)間工廠吃什么？必須保證有足夠的原料才能有好的投資效益。數(shù)百名貴州的企業(yè)界代表和有關(guān)部門的機(jī)關(guān)干部在此次會(huì)上認(rèn)真聆聽(tīng)了專家們關(guān)于肉類、蔬菜、糧油加工的報(bào)告，向?qū)＜易稍兞似髽I(yè)的難題。他們大多困惑地帶著問(wèn)題來(lái)，滿足地帶著收獲回去；他們紛紛表示，專家打開了視野，聽(tīng)了很有啟發(fā)。用刺梨做果汁的黔西縣綠原食品開發(fā)有限公司總經(jīng)理鄧家興興奮地對(duì)記者說(shuō)，“在會(huì)上又找到了條發(fā)財(cái)之路，很受鼓舞！”刺梨酸甜適口，有健胃、消食、滋補(bǔ)，止瀉的功效，并具有抗衰老、抗病毒、防癌作用的活性物質(zhì)超氧化物歧化酶；傳說(shuō)當(dāng)年討伐孟獲的諸葛亮十萬(wàn)大軍在瘴氣彌漫的云貴邊界曾因腹痛惡心病倒三成，這些軍士就是服用了刺梨酒而病體痊愈的。刺梨曾是鄂西山區(qū)的天然野果，現(xiàn)在已經(jīng)大量種植，僅僅在畢節(jié)地區(qū)就年產(chǎn)1.8萬(wàn)噸。鄧家興的果汁銷路很好，可是果渣和果籽沒(méi)利用。“我每年至少有100噸做果汁剩下的果渣讓農(nóng)民拉走喂豬喂魚，我只圖工廠里干凈。這次專家說(shuō)刺梨的葉、籽均可入藥，說(shuō)獼猴桃籽做的膠囊能賣到2000元多一瓶，我的這些資源沒(méi)用上太可惜了?！彼嘎叮r(nóng)業(yè)部規(guī)劃設(shè)計(jì)院的專家已答應(yīng)考察和幫助研制刺梨果籽的加工設(shè)備。

是初加工

是初加工

奶酪有十種， 都是酸的，但酸的程度各有不同。新鮮奶酪、白霉奶酪、藍(lán)紋奶酪、水洗軟質(zhì)奶酪、硬質(zhì)未熟奶酪、硬質(zhì)成熟奶酪、山羊奶酪、融化奶酪、奶油奶酪、兒童奶酪。1、新鮮奶酪不經(jīng)過(guò)成熟加工處理，直接將牛乳凝固后，去除部分水分而成。質(zhì)感柔軟濕潤(rùn)，散發(fā)出清新的奶香與淡淡的酸味，十分爽口。但儲(chǔ)存期很短，要盡快食用。2、奶酪白霉奶酪表皮覆蓋著白色的真菌絨毛，食用時(shí)可以保持表皮的霉、菌，也可以根據(jù)口味去除。質(zhì)地十分柔軟，奶香濃郁。一般這種奶酪不用于做菜3、藍(lán)紋奶酪在青霉素的作用下形成大理石花紋般的藍(lán)綠色紋路，味道比起白霉奶酪來(lái)顯得辛香濃烈，很刺激。4、奶酪水洗軟質(zhì)奶酪成熟期需要以鹽水或當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)酒頻繁擦洗，表皮呈橙紅色，內(nèi)部柔軟，口感醇厚，香氣濃郁。5、奶酪硬質(zhì)未熟奶酪制造過(guò)程中強(qiáng)力加壓并去除部分水分?？诟袦睾晚樋冢菀妆灰话闳私邮堋Ｓ捎谒馁|(zhì)地易于溶解，因此常被大量用于菜肴烹調(diào)上。

奶酪的種類：【法國(guó)食品協(xié)會(huì)提供】一，新鮮奶酪（freshcheese)保存期最短，水分多而新鮮，柔軟中帶點(diǎn)乳香。常見(jiàn)種類：科西嘉島羊奶酪、白奶酪等。搭配建議：伴以蜜糖或蘋果泥一起享用，口感香滑。二，花皮軟質(zhì)奶酪（softcheesewithwhiterind)法國(guó)最具代表性的成熟奶酪種類之一，由于凝結(jié)與風(fēng)干方式不同，故又可分為白皮軟質(zhì)干酪及鹽水清洗白皮軟質(zhì)干酪。常見(jiàn)種類：布里、卡芒貝等。搭配建議：可直接食用或配以口感圓滑的法國(guó)勃艮第紅酒。三，水洗軟質(zhì)奶酪（softcheesewithwashedrind)表面輕微堅(jiān)硬，奶酪粒的內(nèi)部卻柔軟，粘稠醇厚。表皮橙黃色，這是經(jīng)常用鹽水洗刷的結(jié)果。常見(jiàn)種類：主教橋、曼司特等。搭配建議：配以醇厚的法國(guó)波爾多紅酒或干邑，口感相得益彰。四，山羊奶酪（goatcheese)顧名思義是由山羊奶所制成，香味與牛奶奶酪截然不同，口感濃烈?guī)Ч饰?。常?jiàn)種類：圣摩爾、山羊奶酪等。搭配建議：可涂于面包上一起享用或制成小食；也適宜配以法國(guó)白葡萄酒。五，青紋奶酪（bluecheese)質(zhì)感由半軟到軟膏狀，將奶酪切開便可看到美麗的藍(lán)綠色花紋，是法國(guó)奶酪家族之中極為特殊的一類，散發(fā)出獨(dú)特的香氣；口感清新又富特色。常見(jiàn)種類：青紋奶酪。洛克福。搭配建議：可伴面包或制成小食；也可作為醬汁的材料，或可加入沙拉之中。此外，配法國(guó)甜白酒十分美味。六，壓縮未成熟奶酪（semi-hardcheese)這種奶酪的成熟期較長(zhǎng)，所以質(zhì)半硬，富有香濃奶味、味道濃烈，而且外表色澤多變。常見(jiàn)種類：岡塔爾、米莫萊特。搭配建議：較多搭配三明治；也適宜配以口味較清淡的紅酒。七，壓縮成熟奶酪（hardcheese)這種奶酪的質(zhì)感和外皮都較堅(jiān)硬，大多有氣孔，這是發(fā)酵過(guò)程中氣泡造成的變化?？诟休^濃，質(zhì)感較硬。常見(jiàn)種類：艾蒙塔、博福爾。搭配建議：由于味道濃郁，口感厚實(shí)，可制作奶酪火鍋；也適宜配以口感濃郁的紅酒。八，融化奶酪（processedcheese)通常經(jīng)過(guò)加工處理后成為片狀奶酪，口味眾多，如火腿及核桃等都能混入奶酪中。保存期限較長(zhǎng)，常于超市出售。常見(jiàn)種類：奶酪片與核桃奶酪。搭配建議：片狀奶酪可夾三明治或漢堡包；當(dāng)然可直接食用，或加入果仁、蔬菜等。適合大眾口味。

奶酪的種類　　世界上據(jù)說(shuō)有2，000種甚至高達(dá)4，000種的奶酪。一般人當(dāng)然無(wú)法知道每一種，不過(guò)我們最起碼也應(yīng)該知道最具代表性的。在眾多不同味道的奶酪里面，可從八種奶酪里衍生出來(lái)：第一種是新鮮的奶酪，第二種是半硬度的奶酪，第三種是硬奶酪，第四種是白霉奶酪，第五種是藍(lán)霉奶酪，第六種是洗浸奶酪，第七種是山羊奶酪，第八種是加工奶酪。　　1、新鮮的奶酪(Fresh Type)　　新鮮奶酪，顧名思義，就是指未經(jīng)過(guò)醞釀的過(guò)程，剛剛做好而且還有濃濃的奶香的奶酪。因?yàn)槠洹靶迈r“，所以品嘗的有效期間也很短，為保證食用質(zhì)量，還是趁早享用?！　?、半硬度奶酪(Semi-hard)　　質(zhì)地有彈性，氣味溫和，直接吃能嘗出它渾然天成的美味，同時(shí)因?yàn)樗鼧O易溶解，所以用來(lái)入菜也是最佳的選擇。制作特征是先使原乳凝固后，切碎促使水分分離。填到模型內(nèi)，強(qiáng)力加壓，便形成了較硬的組織。　　3、硬奶酪(Hard Cheese)　　是所有奶酪中最硬的，水分比半硬度奶酪更少，每個(gè)約重20-30公斤。因其熟成的時(shí)間長(zhǎng)，質(zhì)地又硬，故能夠長(zhǎng)時(shí)間的保存。制作時(shí)先將乳汁凝結(jié)再切成細(xì)小顆粒，一邊加熱一邊攪拌，使水分排出，這種加熱過(guò)程也正是硬奶酪的最大特征。攪拌后裝填到模型內(nèi)，再加壓形成堅(jiān)硬的組織。一般熟成期至少半年，有些則需要兩年以上。中途需要反復(fù)翻轉(zhuǎn)，擦拭表面，靜待奶酪醞釀出馥郁的風(fēng)味?！　?、白霉奶酪　　這是一種表面覆蓋著一層白色霉菌的軟質(zhì)奶酪。最出名的是“卡門伯特奶酪”，其制作方式是將牛奶凝結(jié)成酸奶狀，盛起剁碎放到模型中。將水分榨干，壓成結(jié)實(shí)的豆腐形狀之后，用噴霧器將霉菌的孢子噴灑在表面。大概4～5天后，整個(gè)奶酪就被白色的長(zhǎng)毛包圍了。白霉會(huì)使奶酪口感滑溜、柔軟，并能將蛋白質(zhì)分解成氨基酸，為奶酪增添甘美的味道?！　?、藍(lán)霉奶酪(Blue Cheese)　　又叫“藍(lán)紋奶酪”、“青霉奶酪”，是利用青霉的繁殖，從內(nèi)側(cè)醞釀出獨(dú)特的風(fēng)味。在切口處可以看到類似大理石紋理的青色霉菌。特征是鹽味濃，具有極個(gè)性化刺激辛辣的風(fēng)味。世界上知名的藍(lán)霉奶酪分別是意大利的戈?duì)柛衾汤?、英?guó)的提斯?fàn)栴D奶酪和法國(guó)的洛克福爾奶酪。　　6、洗浸奶酪(Wash Type)　　在奶酪熟成的過(guò)程中，在其表面植入特殊的微生物后，制造者會(huì)用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的酒、白蘭地或是鹽水加以“擦洗”，這就是“洗浸奶酪”。這種奶酪特征在于馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感，所以也經(jīng)常在進(jìn)餐的最后，以甜點(diǎn)的形式來(lái)品嘗。在大啖口味濃厚的肉類料理時(shí)，所搭配的含有高酒精成分的優(yōu)質(zhì)美酒，非常適宜和這類洗浸奶酪一起品嘗?！　?、山羊奶酪　　用山羊乳制成的奶酪，在法文中統(tǒng)稱“歇布爾(Chevre)”，山羊奶酪的歷史可以追溯到發(fā)源的時(shí)代，遠(yuǎn)比牛乳制品更為悠久。在外型上有扁平圓形、饅頭形、金字塔形、梯形、圓筒型等等。其氣味清淡，獨(dú)特的香味并布明顯。表面撒上炭粉的類型，外表上令人有抗拒感，但是口感卻非常清淡，入口后幾乎可以感覺(jué)到奶酪在舌尖徐徐融化。　　8、加工奶酪　　加工奶酪則是將幾種天然奶酪打碎、加熱溶解，再冷卻凝固，它們最大的不同，是天然奶酪中的乳酸菌是活的，而加工奶酪中的乳酸菌是死的；加工奶酪的水份較高，營(yíng)養(yǎng)略為稀釋，而磷質(zhì)的含量較高(加工過(guò)程會(huì)加入磷酸鹽)，優(yōu)點(diǎn)是品質(zhì)穩(wěn)定、易保存，也由于氣味已在加工過(guò)程中散失，口感上比較沒(méi)有一般人所畏懼的臭味。

一，新鮮奶酪（Fresh cheese) 保存期最短，水分多而新鮮，柔軟中帶點(diǎn)乳香。 常見(jiàn)種類：科西嘉島羊奶酪、白奶酪等。 搭配建議：伴以蜜糖或蘋果泥一起享用，口感香滑。 二，花皮軟質(zhì)奶酪（Soft cheese with white rind) 法國(guó)最具代表性的成熟奶酪種類之一，由于凝結(jié)與風(fēng)干方式不同，故又可分為白皮軟質(zhì)干酪及鹽水清洗白皮軟質(zhì)干酪。 常見(jiàn)種類：布里、卡芒貝等。 搭配建議：可直接食用或配以口感圓滑的法國(guó)勃艮第紅酒。 三，水洗軟質(zhì)奶酪（Soft cheese with washed rind) 表面輕微堅(jiān)硬，奶酪粒的內(nèi)部卻柔軟，粘稠醇厚。表皮橙黃色，這是經(jīng)常用鹽水洗刷的結(jié)果。 常見(jiàn)種類：主教橋、曼司特等。 搭配建議：配以醇厚的法國(guó)波爾多紅酒或干邑，口感相得益彰。 四，山羊奶酪（Goat cheese) 顧名思義是由山羊奶所制成，香味與牛奶奶酪截然不同，口感濃烈?guī)Ч饰丁? 常見(jiàn)種類：圣摩爾、山羊奶酪等。 搭配建議：可涂于面包上一起享用或制成小食；也適宜配以法國(guó)白葡萄酒。 五，青紋奶酪（Blue cheese) 質(zhì)感由半軟到軟膏狀，將奶酪切開便可看到美麗的藍(lán)綠色花紋，是法國(guó)奶酪家族之中極為特殊的一類，散發(fā)出獨(dú)特的香氣；口感清新又富特色。 常見(jiàn)種類：青紋奶酪。洛克福。 搭配建議：可伴面包或制成小食；也可作為醬汁的材料，或可加入沙拉之中。此外，配法國(guó)甜白酒十分美味。 六，壓縮未成熟奶酪（Semi-hard cheese) 這種奶酪的成熟期較長(zhǎng)，所以質(zhì)半硬，富有香濃奶味、味道濃烈，而且外表色澤多變。 常見(jiàn)種類：岡塔爾、米莫萊特。 搭配建議：較多搭配三明治；也適宜配以口味較清淡的紅酒。 七，壓縮成熟奶酪（Hard cheese) 這種奶酪的質(zhì)感和外皮都較堅(jiān)硬，大多有氣孔，這是發(fā)酵過(guò)程中氣泡造成的變化?？诟休^濃，質(zhì)感較硬。 常見(jiàn)種類：艾蒙塔、博福爾。 搭配建議：由于味道濃郁，口感厚實(shí)，可制作奶酪火鍋；也適宜配以口感濃郁的紅酒。 八，融化奶酪（Processed cheese) 通常經(jīng)過(guò)加工處理后成為片狀奶酪，口味眾多，如火腿及核桃等都能混入奶酪中。保存期限較長(zhǎng)，常于超市出售。 常見(jiàn)種類：奶酪片與核桃奶酪。 搭配建議：片狀奶酪可夾三明治或漢堡包；當(dāng)然可直接食用，或加入果仁、蔬菜等。適合大眾口味。 油奶酪（cream cheese ），一種未成熟全脂奶酪，經(jīng)加工后，其脂肪含量可超過(guò)50%，質(zhì)地細(xì)膩口味柔和。 、比然奶酪（Brie Cheese），法國(guó)最著名的奶酪之一，因產(chǎn)于中央省的比然地區(qū)而得名。有許多品種，一般色澤由淡白到淡黃，質(zhì)軟味咸，奶香濃郁。呈圓碟狀，直徑18-35cm，重量1.5-2kg，含乳脂45%。比然奶酪最早制于17世紀(jì)，1918年被稱為“奶酪之王”，響譽(yù)全世界。比然奶酪最好的保存方法是在切開的那易面放上一塊干凈的硬紙板（這樣可以阻止奶酪流動(dòng)），再把它儲(chǔ)存在陰涼的地方或放在冰箱里。 、莫索里拉奶酪（mozzarella cheese），意大利坎帕尼亞那布勒斯地方產(chǎn)的一種淡味奶酪，由水牛乳制成成，色澤淡黃，重0.5-1kg，含乳脂50%。此奶酪是制作PIZZA重要原料之一。 、車達(dá)奶酪（Cheddar cheese），英國(guó)索莫塞特郡車達(dá)地方產(chǎn)的一種硬質(zhì)全脂牛乳奶酪，歷史悠久。色澤白或金黃，組織細(xì)膩，口味柔和，重30-35kg，含乳脂45%。 、埃曼塔拉奶酪（Emmental cheese），德國(guó)的一種著名奶酪，以產(chǎn)地命名。含乳脂48%，重70-85kg，果香味濃，口味刺激。 、帕爾瑪奶酪（Parmesan Cheese）：一種意大利硬奶酪，經(jīng)多年陳熟干燥而成，色淡黃，具有強(qiáng)烈的水果味道，一般超市中有盒裝或鐵罐裝的粉末狀帕爾瑪奶酪出售。帕爾瑪奶酪用途非常廣泛，不僅可以擦成碎屑，作為意式面食、湯及其他菜肴的調(diào)味品，還能制成精美的甜食。意大利人常把大塊的帕爾瑪奶酪同無(wú)花果和梨一起食用，或把它掰成小塊，配以開胃酒，當(dāng)作餐前小點(diǎn)。又因其成熟期較長(zhǎng)，所以比其他奶酪更容易被人體消化吸收，現(xiàn)已成為世界上最佳的奶酪品種之一。 藍(lán)奶酪（blue cheese），通常以牛乳制成，具有因霉菌引起的斑紋，因而有獨(dú)特的風(fēng)味。

這個(gè)應(yīng)該是商業(yè)機(jī)密哦...去四娭毑的店子吃一餐應(yīng)該可以問(wèn)到...

長(zhǎng)沙臭豆腐制作方法

油炸“臭豆腐”聞著臭吃著奇香，是中國(guó)小吃一絕?！俺舳垢备鞯亟杂校祥L(zhǎng)沙“火宮殿”的油炸“臭豆腐”卻更有名氣。據(jù)說(shuō)，50年代，有名人去湖南搜集民間資料，曾來(lái)過(guò)以“臭豆腐”聞名當(dāng)?shù)氐摹盎饘m殿”。這里的臭豆腐，系用文火炸焦后，再將一塊一塊的豆腐鉆孔，灌辣椒油。吃起來(lái)辣味十足，臭香濃郁，頗受贊賞，也因此，“火宮殿”的臭豆腐的名聲傳出了湘地，傳遍了大江南北。 先用黃豆等制成豆腐片(白豆腐),再醞釀制鹵水,用黑豆豉煮沸,冷卻后加香菇、冬筍、白酒等佐料,浸泡15分鐘。炸要炸透，表面炸焦，里面卻是白白嫩嫩的。淋辣椒漿吃。

1》湖南臭豆腐： 油炸“臭豆腐”聞著臭吃著奇香，是中國(guó)小吃一絕。“臭豆腐”各地皆有，而湖南長(zhǎng)沙“火宮殿”的油炸“臭豆腐”卻更有名氣。據(jù)說(shuō)，50年代，有名人去湖南搜集民間資料，曾來(lái)過(guò)以“臭豆腐”聞名當(dāng)?shù)氐摹盎饘m殿”。這里的臭豆腐，系用文火炸焦后，再將一塊一塊的豆腐鉆孔，灌辣椒油。吃起來(lái)辣味十足，臭香濃郁，頗受贊賞，也因此，“火宮殿”的臭豆腐的名聲傳出了湘地，傳遍了大江南北。 先用黃豆等制成豆腐片(白豆腐),再醞釀制鹵水,用黑豆豉煮沸,冷卻后加香菇、冬筍、白酒等佐料,浸泡15分鐘。炸要炸透，表面炸焦，里面卻是白白嫩嫩的。淋辣椒漿吃。 2》臭豆腐制成 原料及配方： 黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g 鹵水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g 生產(chǎn)工藝： （1）制豆腐 將黃豆用水泡發(fā)，泡好后用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內(nèi)，用力把漿汁擠出，再在豆渣內(nèi)對(duì)入沸水拌勻后再擠，如此連續(xù)豆渣不沾手，豆?jié){已擠完時(shí)，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內(nèi)，加進(jìn)石膏汁，邊加邊用木棍攪動(dòng)，約攪15~20轉(zhuǎn)后，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進(jìn)一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒(méi)有同漿混合，約過(guò)20min后即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。 （2）油炸臭豆腐 將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然后將豆腐放入鹵水內(nèi)浸泡，春、秋季約需3~5個(gè)h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個(gè)h，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤內(nèi)，用筷子在豆腐中間鉆一個(gè)洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調(diào)勻，放在豆腐洞里即成。 （3）鹵水制法 以用豆豉2.5kg為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，須加清水15kg燒開，過(guò)濾后，在汁水內(nèi)加堿1500g浸泡半個(gè)月左右，每天攪動(dòng)1次，發(fā)酵后即成鹵水。 產(chǎn)品特點(diǎn) 色焦黃，外焦里嫩，鮮而香辣。 3》臭豆腐制成 原料： 豆腐、15cm×15cm的濕棉布（最好是白色）若干、稻草若干、紙箱一個(gè) 制作： 1、把買回來(lái)的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小塊，每塊都斜放在中間濕布包緊（不用捆）。 2、稻草去掉葉子和稻穗，只留下稻桿，洗干凈，剪成20公分長(zhǎng)的段洗凈晾干備用。 3、將用布包好的豆腐一片一片整齊堆在木板上（可放在菜板上），最高可重疊三層或四層，底面積盡量大些，然后用另一塊木板或石板壓在上面，這時(shí)用大鍋加水放在上層木板或石板上（用巨石代替也是不錯(cuò)的選擇，反正一個(gè)字，壓在上面的東西就是要“重”?。?，這樣壓著24小時(shí)內(nèi)不要管它，這個(gè)過(guò)程是通過(guò)重力把豆腐里面的水全部給擠出來(lái)，而且讓它結(jié)構(gòu)更加緊湊。因?yàn)檎麄€(gè)過(guò)程會(huì)有水滲出來(lái)，所以最好放在水池里做這個(gè)工作，當(dāng)然，這一天你的水池就不能用了。我是放在方形的盆里做的，這樣就不會(huì)因?yàn)橛兴疂B出來(lái)把地板弄臟了。 4、一天以后再去檢查這些豆腐，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它們被擠得扁扁的緊緊的，整整齊齊的。好了，現(xiàn)在可以把紙箱找出來(lái)，底下先密密實(shí)實(shí)地鋪上一層1cm厚的稻桿，然后把用布裹好的豆腐一層一層放在上面，放完以后上面再鋪上一層厚厚的稻桿。然后放在潮濕陰涼的地方，每天去檢查一遍，一般3天左右就可以聞到誘人的臭豆腐香味了，你檢查一下有沒(méi)有長(zhǎng)毛或者表面拉絲，如果有，就算做好了，記住，標(biāo)準(zhǔn)是有臭豆腐的香味和長(zhǎng)毛、拉絲。 4》南京的臭豆腐 如今，南京、紹興、湖北、安徽、天津、云南等地都有臭豆腐，口味和做法也隨著當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣而不同。除了油炸之外，還有黃山的蒸臭豆腐、云南的鴨油臭豆腐、烤臭豆腐干等等。 南京的臭豆腐可分為兩種，一種是灰白的嫩豆腐，一種是瓦灰的豆腐干。嫩臭豆腐下到油鍋里炸至金黃色，就可以起鍋，吃的時(shí)候澆上一些辣椒醬、芝麻醬、蒜汁、香菜、小蔥、姜末，吃起來(lái)外脆內(nèi)酥軟，味道香濃；灰色的臭豆腐干子，在油里炸的時(shí)間需稍久一些，才能炸得透，隨著誘人的臭味彌漫開來(lái)，豆腐干的表面就會(huì)起小泡泡，待色轉(zhuǎn)變成灰黑色，就可以吃了。這樣的臭豆腐干子一般切成小塊，串在竹簽上，炸熟后直接刷上攤主備下的調(diào)味醬，趁熱食之，香脆可口，頗有嚼頭。 南京高淳的臭豆腐在做法上也有些與眾不同。先用上好的黃豆制成水豆腐，然后把白嫩的水豆腐壓制成白白的豆腐干子；再把豆腐干加入到一種鹵液中。此處的鹵液是最有講究的，需要用隔年留下的爛咸菜汁做成，純綠色、純天然，沒(méi)有添加任何色素，散發(fā)出來(lái)的是很自然的臭味。把盛放的壇子封好口，再埋到地底下，數(shù)天之后取出，白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。掰開豆腐干，可以看到從里面到外面，都是青墨色，聞聞奇臭，炸熟后入口卻又是奇香無(wú)比。 5》香辣臭豆腐 【材料】 臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、醬油半大匙、清水1杯 【作法】 1.臭豆腐洗凈，用1碗油炸至酥黃時(shí)撈出。 2.另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有調(diào)味料燒開，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同燒入味。 3.小火燜煮至湯汁稍干時(shí)，盛入煲內(nèi)即可食用。 【叮嚀與解說(shuō)】 1.如果嫌臭豆腐味道太重，怕清洗時(shí)留下異味，可買現(xiàn)成炸好的回來(lái)煮。 2.用煲裝較易保溫，沒(méi)有煲可用深盤，但要盡快食用，涼了味道不好。 6》油炸臭豆腐 原料： 精制水豆腐8片，切成32小塊，專用鹵水2500克，醬油50克，青礬（硫酸亞鐵）3克，鮮湯150克，干紅椒末50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，炸用植物油1000克。 制法： 1、將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水，用木棍攪動(dòng)，然后將水豆腐壓干水分放入，浸泡2小時(shí)，撈出平晾涼瀝去水，再放入專用鹵水中浸泡（春秋季浸泡3-5小時(shí)，夏季浸泡1-2小時(shí)，冬季浸泡6-10小時(shí)），豆腐經(jīng)鹵水浸泡后，呈黑色的豆腐塊，取出用冷開水稍沖洗一遍，平放竹板上瀝去水分。 2、把干紅椒末放入盆內(nèi)，放精鹽、醬油拌勻，燒熱的香油淋入，然后放入鮮湯、味精對(duì)成汁備用。 3、鍋置中火上，放入炸用植物油燒至六成熱時(shí)逐片下入臭豆腐塊，炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出，瀝去油，裝入盤內(nèi)。再用筷子在每塊熟豆腐中間扎一個(gè)眼，將對(duì)汁裝入小碗一同上桌即可。 特點(diǎn)：質(zhì)地外焦內(nèi)脆軟嫩，味鮮香微辣，為湖南有名的風(fēng)味小吃。 1》做凍豆腐 我們可以利用物態(tài)變化來(lái)加工食物，豐富食品，改善生活。請(qǐng)做下面的實(shí)驗(yàn) 器材：碗，嫩豆腐。 許多家庭在寒冬愛(ài)吃凍豆腐。把新鮮的嫩豆腐放在碗里，用籃子掛在室外過(guò)夜，第二天清晨豆腐就凍好了。吃時(shí)將其加熱熔化，見(jiàn)豆腐中有許許多多如菜籽大小的空腔，如同海綿一般，配料烹之別有風(fēng)味。凍豆腐中點(diǎn)點(diǎn)空腔從何而來(lái)？這都是豆腐中的水在凍結(jié)時(shí)凝聚在一起體積膨脹的結(jié)果。請(qǐng)你實(shí)踐一下。 大家知道冰的密度是0．9×103kg／m3，水的密度是1．0×103kg／m3，因此水結(jié)冰時(shí)體積膨脹。冬天盛有水的花瓶，水管和水表常會(huì)自行凍裂，都是這個(gè)緣故。自然界中巖石風(fēng)化的原因之一也與此有關(guān)。在巖石的細(xì)縫中，平時(shí)都會(huì)有水浸入，當(dāng)水遇冷凍結(jié)時(shí)體積驟然膨脹，巖石裂紋便被撐大，日暖冰融，年復(fù)一年，終究使巖石崩解了，所以俗話有“天凍地裂”之說(shuō)。地表土壤的形成有它的一份功勞，但秋霜春雪使不少農(nóng)作物（尤其是一些蔬菜）凍壞，又是它的過(guò)失了。 家用電冰箱，有冷凍室與冷藏室，冷凍室溫度低，都在0℃以下，最低達(dá)零下二十多度；冷藏室溫度高一點(diǎn)，在0℃到10℃之間。貯存食物時(shí)，人們總把含水量不多的魚蝦肉類放在冷凍室里，而把含水量大的蔬菜、瓜果放在冷藏室中，為什么呢？你現(xiàn)在該明白 新鮮豆腐經(jīng)冷凍后，其內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)成分發(fā)生了變化，使其形態(tài)呈蜂窩狀。但是，維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等破壞較少。經(jīng)研究證明，經(jīng)常食凍豆腐，有促進(jìn)胃腸道及全身組織脂肪吸收的作用，從而達(dá)到減肥效果 2》凍豆腐的制法 作為凝固劑使用鹽化鈣，加入凝固劑時(shí)要充分進(jìn)行攪拌，壓制成形，此時(shí)需要用較大的壓力，制成硬實(shí)的豆腐。隨后切成一定體積的塊垂直碼放，置于冷凍室內(nèi)，在-1℃至-2℃的溫度中放置約3周時(shí)間。將一期間稱為寄放，也稱為成熟。成熟工序結(jié)束后，用水將冰溶化，豆腐呈淡黃色的海綿狀，易于脫水。用壓榨方法將水分去掉，使用烘干機(jī)要小心地進(jìn)行干燥，水分在17%-18%程度的時(shí)候，從烘干機(jī)內(nèi)取出，然后進(jìn)行自然干燥。不進(jìn)行成熟的豆腐，其海綿狀不會(huì)充分形成，另外由于烘干，會(huì)造成形體的收縮和引起角質(zhì)變化。 3》五花肉燒凍豆腐(圖) 材料： 蛋凍豆腐1包、五花肉300克、筍120克、蔥2根、姜1小塊、辣椒1根、蒜頭6粒、醬油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、高湯1杯。 適宜食用者： 1、習(xí)慣吃冰喝冷而雙唇泡腫者。 2、常覺(jué)胃寒、冬天易胃痙攣疼痛者。 3、個(gè)性退縮又容易緊張、盜汗者。 健康小語(yǔ)： 燒凍豆腐既無(wú)炸式料理的火躁，亦不似涼拌料理的清涼，因此對(duì)於胃熱又好食寒涼者，最能發(fā)揮調(diào)節(jié)虛實(shí)的效果。而以辣椒、蒜、姜等辛香料爆香，再搭配含有油脂、蛋白質(zhì)的五花肉，有祛寒暖胃、保護(hù)腸胃的良好效果；在大量喝酒時(shí)，佐食此菜，除可避免腸胃受到刺激外，并有益酒精排出體外。 做法： 1、五花肉切塊；辣椒切段；筍切小塊；蔥切寸段備用。 2、鍋燒熱先入辣椒、蒜、姜爆香、續(xù)入五花肉炒至焦黃。 3、最后加入醬油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許與蛋凍豆腐1包、五花肉300克、筍120克、蔥2根、姜1小塊、辣椒1根、蒜頭6粒再稍加拌炒后，加入高湯，以小火煮40分鐘至湯汁收干即可。 4》酸菜凍豆腐 [原料] 凍豆腐200克、海米30克酸、菜150克、食鹽適量、粉絲50克、香油適量、香油10克、香菜10克 [制法] 1、將凍豆腐用溫水泡開，洗凈，擠凈水分，切成塊。 2、酸菜洗凈切成橫絲。香菜洗凈切成1.5厘米的段。海米用溫水泡開。 3、將鍋中的水燒開，放入粉絲，待粉絲煮到八成熟時(shí)，放入凍豆腐塊、酸菜絲，待煮熟后，放入香菜段，淋入香油，放進(jìn)食鹽、味精攪勻，盛進(jìn)湯盆中即可 5》凍豆腐燴蘑菇 [原料] 凍豆腐200克、醬油3克、蘑菇50克、蔥末5克、茭白50克、姜末5克、食鹽適量、植物油30克、味精適量、濕淀粉少許 [制法] 1、將凍豆腐用冷水泡開，洗凈，擠出水分，切1厘米見(jiàn)方的丁備用。 2、蘑菇用熱水泡開，洗凈切成絲，茭白洗凈切成絲。 3、炒鍋上火，倒入植物油，油熱放入蔥、姜末，烹入醬油，放入溫水、凍豆腐、香菇絲、茭白絲，放入食鹽、味精入味，用濕淀粉勾芡即成。

長(zhǎng)沙臭豆腐怎么做？碗中準(zhǔn)備蒜末辣椒粉，雞精鹽生抽白醋，孜然，下鍋把油豆腐一炸，然后與料汁一起攪拌均勻即可。