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1，葡萄酒二次發(fā)酵怎么沒有氣泡
一次發(fā)酵如果很徹底，在二次發(fā)酵時沒有氣泡是正常的，注意環(huán)境衛(wèi)生和容器、工具衛(wèi)生，沒有太大問題。我自制的葡萄酒都五天了。怎么不發(fā)酵，上面有一層白膜，打開后沒有變質的氣味，請問該怎么處理？
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2，白酒發(fā)酵沒有氣泡和聲響是怎么回事
有的與溫度有關系
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3，白酒發(fā)酵過程中氣泡
白酒（Chinese spirits）的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、
老白干、燒刀子等
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4，自己釀的葡萄酒有十幾個小時了怎么沒氣泡
才十幾個小時，你不就直接榨汁，葡萄酒發(fā)酵要三個月自釀葡萄酒，正常的十幾個小時也只是剛開始發(fā)酵，不會有很明顯的氣泡大量生成。攪拌一下，溶氧多些，讓酵母增殖速度加快，注意衛(wèi)生，應該沒有太大問題。主要是發(fā)酵還沒有結束的原因，一般主發(fā)酵持續(xù)的時間在4天到2個星期之間，您可以耐心等待發(fā)酵結束。
5，白酒為什么沒有泡沫
因為白酒里面不含有二氧化碳，二氧化碳會導致液體擠壓帶泡沫
6，自制的葡萄酒3天沒冒氣泡是什么原因
三天時間就沒有氣泡了？那有什么辦法可以解決的呢是你把葡萄洗的太干凈了，酵母菌被你清除的太凈了，再不冒泡就該加酵母菌了。是還沒發(fā)酵，是不是什么東西加多了3天還沒到時候，要一個星期左右才能冒泡還有一種可能就是溫度太低，要27度左右！如果糖的量少，不夠發(fā)酵，也不會有氣泡……
7，自制葡萄酒為什么發(fā)酵時沒產(chǎn)生氣泡
你的酒可能還沒有發(fā)酵起來自釀的葡萄酒是靠天然野生酵母菌來啟動發(fā)酵的所以把葡萄弄破前是不清洗葡萄的目的是保留葡萄皮上所帶有的野生酵母您現(xiàn)在的情況可能是因為酵母數(shù)量還沒夠發(fā)酵沒有啟動放心的等待肯定會發(fā)酵起來的我再學校釀時自加了酵母干粉還要等好長時間才能發(fā)酵呢你只要注意溫度控制就好了對了酵母繁殖期溫度相對高一點好QQ：306061023有問題歡迎騷擾
8，釀的葡萄酒第一天和第二天沒有冒泡怎么回事
葡萄酒發(fā)酵初期沒有冒泡泡，菌種數(shù)量不足，清洗時候，酵母菌種清洗較為干凈。建議買一點活性干酵母菌加入，10斤葡萄加5-10g酵母菌進去，時間長了，容易雜菌起來感染。有酒味，說明發(fā)酵了。發(fā)酵過程沒注意或者密封不嚴，氣體已經(jīng)跑掉了。糖消耗低了，酸味就凸顯出來是正?，F(xiàn)象，沒有什么可擔心的。若是喜歡干型葡萄酒就不用加糖了。若是喜歡甜型葡萄酒，喝酒時加糖就可以。
9，白酒發(fā)酵過程中氣泡
白酒泡酒的話,材料浸泡過程中,出現(xiàn)氣泡是長有的,需要不定期的搖晃泡酒瓶,并且換氣,及時密封儲存
【配方（僅供參考）】鹿角500克，丹參100克，天麻20克，人參50克，枸杞子100克,谷養(yǎng)康零添加泡酒用酒2.5L【制法】將前5味切薄片，置容器中，加入枸杞子，倒入白酒密封，浸泡30日后，過濾去渣，即成。泡酒所用材料，需高品質藥材，且認準千齡山無添加藥材，而且，泡酒需用土陶壇或者玻璃器皿，禁用塑料和金屬器皿泡酒，酒的度數(shù)在55°到60°之間為佳，浸泡時間盡量長久些
10，酒一搖有很多汽泡有五分鐘才沒有了灑是真的嗎
這種酒是真酒，并且這種酒質量好。飲酒是必須要有氣泡而你這種酒氣泡很多，五分鐘后才沒有了說明酒的質量好也值得收藏。我是男生 平時也會跳繩 我單搖10分鐘內完成1000個 雙搖5分鐘還沒試過 應該在500個左右吧~ 謝謝采納！就醫(yī)藥有很多氣泡，有5分鐘才沒有了，撒的是真的嗎？我也不太清楚，對于酒我也不知道。有一些酒就是氣泡酒。這些酒應該是真的。應該不是真的，酒一般的話是沒有氣泡的
11，我自制葡萄酒二次發(fā)酵怎么沒見氣泡呀
做葡萄酒的時候，因為葡萄皮上的水沒有瀝干，在發(fā)酵中感染雜菌，因此發(fā)酵中產(chǎn)生細菌，表現(xiàn)為白色的粉末狀氣泡。又因為，發(fā)酵過程中葡萄皮上的紅色素溶出，把這些白色氣泡染色了，所以后來就看到了變色的紅色氣泡。因為你發(fā)酵時加了白糖，雖然葡萄沒有捏碎，還是有一定葡萄里面的糖分也在參與發(fā)酵，酵母利用這些糖分發(fā)酵，這就有了一定酒度，后期因為酒度的提高，抑制了雜菌的繼續(xù)感染，所以你做的酒質量不好，除生成酒精的途徑外，還生成有其他影響口感及品質的物質。你現(xiàn)在可以把酒重新過濾(白洗布即礌嘗辟妒轉德辨泉玻滬可)，自然放置，待下面酒液澄清后，去除底層沉淀，裝瓶密封。
12，自制葡萄酒發(fā)酵過程中沒有氣泡
發(fā)酵過程沒有氣體溢出說明存在問題，根據(jù)自己操作情況與下面的方法對照一下，尋找不足之處吧：釀造葡萄酒方法：以10斤葡萄為例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均勻后加入酵母菌（發(fā)面的活性干酵母）5~10克，密封發(fā)酵。前10天每天排氣2次，之后大于20天進行過濾，一個月就釀造好了，可以喝了。注意事項：發(fā)酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。發(fā)酵產(chǎn)氣量也比較大，每天攪拌兩次、三次，把氣體排出去，體積就會減少。酵母適宜環(huán)境溫度32度，釀造葡萄酒環(huán)境溫度25~28度。沒有問題，這是正常的發(fā)酵，要注意的是不能把瓶子裝滿，必須留有至少30%的空間，不然發(fā)酵到最后會漲出來的，還有也不要把蓋子蓋得太緊，不然瓶子里的葡萄發(fā)酵，不斷產(chǎn)生的氣體聚集到了一定程度，會把蓋子頂?shù)舻?。你的葡萄酒看樣子還不到一個月吧，不必擔心，葡萄會不斷發(fā)酵，而最后葡萄的果肉會分解成葡萄酒，皮因為不會被分解掉，自然就浮在上面了，最后完成的時候找?guī)讓蛹啿及哑咸丫七^濾一下，就可以喝啦。
13，為什么啤酒有氣體白酒沒有
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回答
這些小氣泡在白酒行業(yè)的術語叫“酒花”。因為水的表面張力在酒精存在時，大為改變。酒花的大小與持續(xù)時間，與酒度有關。酒度高，酒花大；酒度低，酒花小。2/4有些人買酒的時候也會依靠酒花來判斷酒的好壞。3/4白酒在搖晃震蕩時，酒里面的水酒平衡會被打破，出現(xiàn)泡沫，俗稱酒花。酒中的有害物質，包括雜醇類、醛類、酮類、低級有機酸、氨基甲酸酯類等，他們對人體健康影響極大，往往是決定酒類的質量優(yōu)劣的關鍵物質，控制酒類中有害物質含量是酒類釀造全過程都要關注的大事。4/4酒精對人的損害，最重要的是中樞神經(jīng)系統(tǒng)。它使神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度的抑制，嚴重地破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。過量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導致酒精性肝硬化。
提問
親！我是白酒存在酒缸里有氣體把密封薄膜都脹起來
回答
稍等
白酒釀造過程中一個比較重要的環(huán)節(jié)是白酒儲藏，眾所周知，酒存的時間越長越好，但是這種觀念是片面的，決定酒品質的儲藏工藝有三大要素：存酒時間、酒壇質量、封口材料，存酒環(huán)境。第一，陶瓷酒壇可以保持酒質，空氣容易進入，從而促進酒的老熟，縮短貯存周期,加快其周轉速度,從而提高產(chǎn)品質量和經(jīng)濟效益。在相同年限中，容器的材質和質量不同，著色度相差也很大。壇子裝酒空間大，陶制不參與微生物反應，酒在里面發(fā)生熟化反應，有利于酒的熟化。壇子裝酒可以把酒的味道聚住，環(huán)保無污染，他可以保存很多年，越久越香。壇裝白酒的保存方法一、酒壇里的酒不能裝太少也不要太滿，100斤酒壇裝90斤左右最為合適。以免氣溫升高酒發(fā)生外溢。二、應將酒壇置于干燥、清潔、通風、的環(huán)境里即可。三、酒壇要進行密封保存。大酒壇在密封時，首先用樹皮原料的紙蓋住壇口，然后再蓋一層聚乙烯材質的薄膜，接著用繩子或橡膠帶系緊。壇裝白酒的保
白色中的白色沉淀物編輯1、白酒加漿用水的影響釀造勾兌過程中如果選用鈣鎂等金屬離子含量高的硬水，就有可能產(chǎn)生沉淀。因為這些金屬離子所對應的鹽類僅溶于水而不溶于酒精，當酒中金屬鹽含量偏高時，就會形成白色沉淀。?白酒加水前后渾濁度對比編輯另外，還有一些金屬離子還會同酒中的有機酸發(fā)生反應而形成白色沉淀或針狀結晶析出。解決方案：選擇硬度較大的水釀酒前先凈化，降度用水請選擇軟水。2、輸送管道和貯酒容器輸送管道設備和貯酒容器不合格，或使用前沒清洗干凈，會帶入部分雜質。比如用鋁罐貯酒，白酒所含的有機酸與鋁形成有機酸鋁，形成顆粒狀沉淀或半透明乳膠狀粘糊物質。而且這種物質特難處理，一般過濾后又慢慢形成乳膠狀物質。玻璃瓶的質量不好，內含硅酸鹽過多，與酒中的酸接觸，也會產(chǎn)生白色二氧化硅沉淀。解決方案：選擇304食品不銹鋼材質的輸送管道，用陶缸存酒。?
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14，葡萄酒100ml有糖多少克
葡萄酒的分類： 葡萄酒種類繁多。一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。不起泡葡萄酒又分白酒、紅酒及玫瑰紅酒三種；氣泡葡萄酒則以香檳為代表。另外，添加白蘭地的雪莉酒；加入草根、樹皮，采傳統(tǒng)藥酒釀造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同類品。但一般而言，我們可以將葡萄酒分為下列五種類型： (1)靜態(tài)酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒 (2)氣泡酒-香檳 (3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒 (4)加味酒-苦艾酒 (5)彼諾甜酒 下面，我們主要來介紹靜態(tài)葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類。 靜態(tài)葡萄酒：由于靜態(tài)葡萄酒排除發(fā)酵后產(chǎn)生的二氧化碳，故又稱無氣泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產(chǎn)品，酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀制方式不同，又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒。 白酒----只將葡萄的汁液發(fā)酵，且培養(yǎng)期通常在一年內，口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。 紅酒----將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發(fā)酵，且培養(yǎng)一年以上。口味較白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發(fā)酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩(wěn)定，保存期可達數(shù)十年。 玫瑰紅酒----所謂"玫瑰紅"是形容它的色澤，是在白酒中加入紅酒而得，可以縮短紅酒浸皮的時間來釀制，口味介于白酒與紅酒之間。 氣泡葡萄酒：因裝瓶后經(jīng)兩次發(fā)酵會產(chǎn)生二氧化碳而得名，酒精含量約9%-14%。這類酒以以法國香檳區(qū)所產(chǎn)的"香檳"最負盛名。 加烈葡萄酒：在發(fā)酵過程中或發(fā)酵后加入其它高濃度酒導致酒精含量較前二類高，約15%-22%。培養(yǎng)期長且混合不同年份及產(chǎn)區(qū)的酒，酒性較穩(wěn)定，保存期較久。西班牙的雪莉酒即為此類中的佼佼者。 葡萄酒的成分： 葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內涵： a. 80%的水。這是生物學意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。 b. 9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。經(jīng)由糖份發(fā)酵后所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。 c. 酸。有些來自于葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風味和均衡味道上起著重要的作用。 d. 酚類化合物。每公升1到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質決定紅酒的顏色和結構。 e. 每公升0.2到5克的糖份。不同類型的酒含糖份多少不同。 f. 芳香物質（每公升數(shù)百毫克），它們是揮發(fā)性的，種類很多。 g. 氨基酸、蛋白質和維生素（c，b1，b2，b12，pp）。它們影響著葡萄酒的營養(yǎng)價值。 所以，適量飲用葡萄酒是對人體健康有益的，可以保護血管，防止動脈硬化，降低膽固醇。 (（750÷50）×葡萄酒酒精濃度）÷白酒酒精濃度≈你要的答案。你的葡萄酒是那種類型以及你要換算的白酒類型沒有提供。只能給你個公式自己算去吧。式中的50是指大約一兩以50ml估算。 以10%酒精含量的葡萄酒換算56%酒精含量的二鍋頭為例結果是二兩半多點。但這只是單從酒精含量角度去分析。 葡萄酒含有許多白酒不含有的成分，營養(yǎng)價值要高于白酒。分干型，半干，半甜，甜型，看你是什么葡萄酒了