內(nèi)蒙古赤峰市紅山區(qū)

很多小酒坊都是買的原度酒勾兌的。只要你的引子品質(zhì)好，勾兌出來的酒品質(zhì)就不會差。

有。鐵盒裝的有三種。

湖南，湖南酒鬼酒業(yè)股份公司

四川古綿純

四川古綿純.

四川的白酒比較有名的

發(fā)酵池。

你說的是什么白酒？

酒曲形成產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)有很多企業(yè)，山東梁山地區(qū)比較集中，其中“水泊”牌子的就不錯(cuò)。白酒因香型不同，使用的酒曲也就不同，芝麻香型酒曲、多微麩曲、大曲（高溫、中溫、偏高溫）等。

這個(gè)要分香型的。醬香型：高溫曲、多菌種復(fù)合曲；濃香型：中高溫曲、復(fù)合酶制劑；清香型：中溫曲、麩曲。。。各個(gè)香型的白酒對曲種的要求是不一樣的。

酒曲　　中國的釀酒技術(shù)歷經(jīng)了幾千年的演變及發(fā)展，也歷經(jīng)了無數(shù)代炎黃子孫無數(shù)次艱苦的突破與創(chuàng)新，在釀酒史上，沒有任何一次釀酒技術(shù)的變革，能比“釀酒可以用生料”這個(gè)突破更加振奮人心，生料釀酒的出現(xiàn)，是對傳統(tǒng)工藝一種顛覆性的挑戰(zhàn)、一場蛻變式的革新、一次徹底的沖擊與發(fā)展，而導(dǎo)致這一切的核心動力，即是生料酒曲?！　膫鹘y(tǒng)的“無藥不成曲”，到90年代生料釀酒所采用的“酶制劑配曲”，再到當(dāng)今以博大酒械為代表的微生物酒曲的培育法生產(chǎn)酒曲，這一“核心動力”的演變也無不體現(xiàn)著現(xiàn)代科學(xué)的飛躍發(fā)展。　　全國有數(shù)十家新工藝釀酒技術(shù)推廣單位，但只有2～3家掌握微生物酒曲的培育方法，而能擁有龐大的微生物工程設(shè)施、能自產(chǎn)自銷微生物酒曲的企業(yè)，在中原地區(qū)唯有博大酒械，現(xiàn)將幾種常見酒曲的質(zhì)量系數(shù)對比如下：　　出酒率　　口感　　穩(wěn)定程度　　傳統(tǒng)酒曲　　酶活力差，故分解　　淀粉能力不強(qiáng)，出　　酒率僅40%-50%　　藥材菌種較多故口感較飽滿　　工藝操作難以掌控、穩(wěn)定性一般　　一般生料酒曲　　酶活力較強(qiáng)，出酒　　率能達(dá)90%　　菌種數(shù)量少口感很單薄　　難以保障酶制劑質(zhì)量，故出酒時(shí)高時(shí)低，很不穩(wěn)定　　微生物酒曲　　酶活力很強(qiáng)，出酒　　率可達(dá)94%以上　　菌種十分豐富　　口感很飽滿　　光電選種，活力周期長，無需真空包裝，出酒率很穩(wěn)定　　對比可知，博大酒械微生物酒曲無論出酒率、酒的口感還是出酒的穩(wěn)定程度都是目前國內(nèi)最好的新工藝酒曲?！　∮捎谖覀兊目蛻魜碜晕搴暮?，不同的地區(qū)、不同的氣候以及在生產(chǎn)中各種不同的糧食，都會影響酒曲的出酒率和口感，為了保證每一位學(xué)員都有最好的發(fā)酵效果，博大酒械還開發(fā)了三大系列酒曲（高粱、玉米、大米專用），三大品種酒曲（高溫型、低溫型、通用型），也是國內(nèi)酒曲品種最為齊全的企業(yè)。

保溫以27～30℃為佳，溫度低成熟時(shí)間長，溫度高時(shí)間短。保溫時(shí)間應(yīng)控制在米飯變軟變甜少有酒味即止，時(shí)間太長產(chǎn)酸和乙醇過多，吃起來不甜，過酸，酒味過。用糯米和特制酒曲釀造而成的米酒,色澤清亮,味道淳甜,質(zhì)濃而不傷脾胃,經(jīng)有關(guān)部門化驗(yàn),該酒含有多種氨基酸和維生素,營養(yǎng)價(jià)值豐富,還具有健脾胃,舒筋絡(luò),消痛化瘀的功能。

酒曲主要是酵母菌和根霉菌， 適應(yīng)的溫度是25℃~30℃的生活環(huán)境