我國(guó)傳統(tǒng)的釀酒就是采用固態(tài)發(fā)酵法。如清香型白酒。以山西省的汾酒為代表。還有北京二鍋頭。

糧食酒

米酒

毛鋪苦蕎酒采用的是固態(tài)法小曲白酒機(jī)械化釀造工藝！

固態(tài)法白酒是采用半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾而成的白酒。采用這種方法生產(chǎn)出來(lái)的主要是米香型和豉香型白酒。

我是收藏酒的，老酒存的也有一些想出貨。

固態(tài)發(fā)酵的白酒就是固態(tài)法白酒

今年酒不好做啊！

.這得看它的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)！GB/T20821 GB/T20822 是用了食用酒精和香精勾兌而成！反之其它標(biāo)準(zhǔn)不是，純糧固態(tài)標(biāo)準(zhǔn)白酒非常之多，當(dāng)然也有很多是液態(tài)發(fā)酵，半固態(tài)發(fā)酵！

理論上來(lái)說(shuō)吧：有這個(gè)標(biāo)的肯定是，沒(méi)有這個(gè)標(biāo)的也不一定就不是，因?yàn)檫@個(gè)標(biāo)就算你是純糧固態(tài)，也是是要花錢買的，沒(méi)有花錢買就不能貼。應(yīng)該說(shuō)只要執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不是固液法或液態(tài)法標(biāo)準(zhǔn)的，理論上就應(yīng)該是純糧固態(tài)。實(shí)際上嗎，那就不知道了

(1)大曲酒大曲酒,以大曲為糖化發(fā)酵劑,大曲的原料主要是小麥、大麥,加上一定數(shù)量的豌豆.大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲.一般是固態(tài)發(fā)酵,大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好,多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成.(2)小曲酒小曲是以稻米為原料制成的,多采用半固態(tài)發(fā)酵,南方的白酒多是小曲酒.(3)麩曲酒這是解放后在煙臺(tái)操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的,分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑,發(fā)酵時(shí)間較短,由于生產(chǎn)成本較低,為多數(shù)酒廠為采用,此種類型的酒產(chǎn)量最大.以大眾為消費(fèi)對(duì)象.(4)混曲法白酒主要是大曲和小曲混用所釀成的酒.(5)其它糖化劑法白酒

小作坊采取固態(tài)法生產(chǎn)白酒需要哪些原（配）料1、糧食。糧食可以是高粱、玉米、大米等等2、輔料稻殼。發(fā)酵白酒過(guò)程中，稻殼調(diào)節(jié)水分、淀粉含量、含氧量的作用。3、酒曲酒曲分為大曲、小曲、麩曲等等可以選擇其中一種或者幾種。4、酒窖清香白酒窖池可以是陶缸、瓷磚窖，濃香白酒窖池必須是泥窖。5、設(shè)備糧食、大曲的粉碎設(shè)備，蒸餾白酒的壓力蒸汽鍋爐、攤涼機(jī)、甑鍋、冷卻器、運(yùn)輸?shù)能囕v、貯存的酒罐等等

固體酒精，并不是固體狀態(tài)的酒精（酒精的熔點(diǎn)為-117℃，常溫下是液體），而是將工業(yè)酒精中加入醋酸鈣使之成為固體形態(tài)。固體酒精，因使用、運(yùn)輸和攜帶方便，燃燒時(shí)對(duì)環(huán)境的污染較少，與液體酒精相比比較安全．作為一種固體燃料，廣泛應(yīng)用于餐飲業(yè)、旅游業(yè)和野外作業(yè)等。近幾年來(lái)，出現(xiàn)了各種使工業(yè)酒精固化的方法。這些方法的差別主要是選擇了不同的固化劑。使用的固化劑主要有：醋酸鈣、硝化纖維、乙基羧基乙基纖維素、高級(jí)脂肪酸等 [1] 。使用時(shí)用一根火柴即可點(diǎn)燃，燃燒時(shí)無(wú)煙塵，火焰溫度均勻，溫度可達(dá)到600 ℃左右。每250 g可以燃燒1.5小時(shí)以上。擴(kuò)展資料：固體酒精功能：具有晶瑩剔透、燃燒值高、外形美觀、攜帶方便、環(huán)保安全等。固體酒精生產(chǎn)設(shè)備：固體酒精生產(chǎn)設(shè)備分經(jīng)濟(jì)型、實(shí)用型兩種：1、經(jīng)濟(jì)型：由玻璃鋼凈化過(guò)濾器、優(yōu)質(zhì)PE攪拌罐、流水線包裝機(jī)（自動(dòng)定量切割、自動(dòng)封膜、自動(dòng)包裝剪切、自動(dòng)點(diǎn)數(shù)分裝）；2、實(shí)用型：由304不銹鋼凈化過(guò)濾器、優(yōu)質(zhì)304不銹鋼攪拌罐、流水線包裝機(jī)（自動(dòng)定量切割、自動(dòng)封膜、自動(dòng)包裝剪切、自動(dòng)點(diǎn)數(shù)分裝）參考資料來(lái)源：搜狗百科-固體酒精

固體酒精是將工業(yè)酒精中加入醋酸鈣使之成為固體形態(tài)。因使用、運(yùn)輸和攜帶方便，燃燒時(shí)對(duì)環(huán)境的污染較少，與液體酒精相比比較安全。作為一種固體燃料，廣泛應(yīng)用于餐飲業(yè)、旅游業(yè)和野外作業(yè)等。出現(xiàn)了各種使工業(yè)酒精固化的方法。這些方法選擇了不同的固化劑。使用的固化劑主要有：醋酸鈣、硝化纖維、乙基羧基乙基纖維素。使用時(shí)用一根火柴可點(diǎn)燃，燃燒時(shí)無(wú)煙塵，火焰溫度均勻，溫度可達(dá)到600 ℃左右。每250 g可以燃燒1.5小時(shí)以上。擴(kuò)展資料工業(yè)乙醇為無(wú)色透明、易燃易揮發(fā)液體。有酒氣味和刺激性辛辣味。溶于水、甲醇、乙醚和氯仿。能溶解有機(jī)物和若干無(wú)機(jī)物。具有吸濕性，能與水形成共沸混合物。與鉻酸、次氯酸鈣、過(guò)氮酸鹽及氧化劑反應(yīng)劇烈，有發(fā)生爆炸的危險(xiǎn)。易揮發(fā)，極易燃燒，火焰淡藍(lán)色。蒸氣與空氣形成爆炸性混合物，爆炸極限4.3-19.0%。儲(chǔ)存于陰涼、通風(fēng)的庫(kù)房。遠(yuǎn)離火種。庫(kù)溫不宜超過(guò)30℃。保持容器密封。應(yīng)與氧化劑、酸類、堿金屬、胺類等分開(kāi)存放，切忌混儲(chǔ)。采用防爆型照明、通風(fēng)設(shè)施。禁止使用易產(chǎn)生火花的機(jī)械設(shè)備和工具。儲(chǔ)區(qū)應(yīng)備有泄漏應(yīng)急處理設(shè)備和合適的收容材料。參考資料來(lái)源：百度百科-固體酒精

固體酒精也被稱為“酒精塊”或固體燃料塊。固體酒精并不是固體狀態(tài)的酒精（酒精的熔點(diǎn)很低，是-114.1℃，常溫下不可能是固體），而是將工業(yè)酒精（甲醇,CH3OH）中加入凝固劑使之成為固體型態(tài)。使用時(shí)用一根火柴即可點(diǎn)燃，燃燒時(shí)無(wú)煙塵，火焰溫度均勻，溫度可達(dá)到600 ℃左右。每250 g可以燃燒1.5小時(shí)以上?！　∪欢?，酒精塊并不安全，劣質(zhì)酒精塊燃燒不充分產(chǎn)生一氧化碳?xì)怏w。當(dāng)工業(yè)酒精的外部開(kāi)始燃燒時(shí)，內(nèi)部由于沒(méi)有受到足夠的溫度并且沒(méi)有足夠的氧氣與其充分反映，可在近外部不充分燃燒，產(chǎn)生一氧化碳?！　≡趦?nèi)部或近內(nèi)部，由于溫度升高，凝固劑逐漸喪失性能，可以使晶體存在的甲醇揮發(fā)，或產(chǎn)生甲醇蒸汽，傷害人的眼睛。不信，可以嘗試，會(huì)有有刺激性氣味的氣體撲面而來(lái)，并且由于受熱，向上部飄散?！　≌?yàn)槿绱?，有關(guān)部門嚴(yán)查酒精塊制作黑窩點(diǎn)。

一般不是 如果要有“固態(tài)酒精”，那么溫度得在零下100多度 這很難保存，又不方便 而“固體酒精”是酒精和某些物質(zhì)混合（比如飽和醋酸鈣溶液） 攪拌后形成像肉凍一樣的東西，在常溫下就可制得，又方便 somebody is right!