美國人都愛喝威士忌，就如同中國人喜歡喝白酒一樣。這是一種傳統(tǒng)習(xí)慣，一代一代的流傳了下來。美國有一種最暢銷的威勢忌，就是杰克丹尼威士忌。杰克丹尼威士忌是世界十大名酒之一，可以說是名氣非常大的。在美國，提起杰克丹尼威士忌就如同在中國提起茅臺一樣，無人不知，無人不曉。杰克丹尼威士忌是由杰克丹尼酒廠生產(chǎn)的。這家酒廠在1866年建成，坐落在美國的田納西州林芝堡。杰克丹尼威士忌酒廠是美國首家注冊的蒸餾酒廠。杰克丹尼威士忌酒廠歷史悠久，釀酒的工藝經(jīng)過一代代釀酒人的積累和改造，造酒的工藝已經(jīng)爐火純青，是如今杰克丹尼威士忌酒廠釀造出好酒的根本原因。杰克丹尼威士忌酒廠挑選最好的玉米，麥芽和黑麥等天然谷物為原料。釀酒的水是用高山的泉水，純天然無污染，不含人工成分。新釀制好的白酒，用美國白橡木桶儲存，這種木桶儲存下的酒味道醇厚濃郁散發(fā)著天然的馥郁芬芳。2018年12月，杰克丹尼威士忌釀酒廠入圍世界品牌500強(qiáng)，成為名副其實(shí)的釀酒廠家的龍頭老大。杰克丹尼威士忌多次贏得全美銷量第一的桂冠。在全球上的銷量也高居第四名，世界知名酒廠的稱號實(shí)至名歸。杰克丹尼威士忌酒廠的創(chuàng)始人，出生在1850年。他是田納西一個大家庭中排行第十的孩子。他很小的時候就離家出走，跟一個傳教士學(xué)習(xí)釀酒的工藝。十幾歲時候它就自己經(jīng)營了一家釀酒廠。憑著他高超的技藝和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，杰克丹尼這個品牌很快就贏得了名聲，杰克丹尼威士忌也開始打開銷路。經(jīng)過這么多年一代代的改良和發(fā)展，杰克丹尼酒廠始終遵循創(chuàng)始人的座右銘:“滴滴精釀，始終如一?！逼穱L一口這種威士忌，入口有一種微苦的感覺，但是細(xì)品之下感覺馥郁芬芳，味道綿長。為何杰克丹尼威士忌有這種獨(dú)特的味道呢？這與它與眾不同的過濾和儲存方法是離不開的。杰克丹尼酒廠在釀制出威士忌后還要在糖楓樹燒成的炭上面過濾，酒液經(jīng)過這個緩緩滴下的過程，味道變得更好了！儲存的時候用的是用橡木桶，這種儲存方法也是獨(dú)特的，對于酒的味道好壞有一個加分的作用。好的品牌擁有好的品質(zhì)，好的酒廠釀造出好喝的酒。相信這家歷史悠久的酒廠，能夠始終如一，一直釀造最好的威士忌。

中國古時的酒，度數(shù)真的那么低嗎？中國酒文化歷史悠久，最難把握的就是一個度。古酒約分兩種:一為釀造色酒，一為蒸餾白酒。酒的出現(xiàn)比文字的發(fā)明要早得多,約60萬年前就已經(jīng)有了酒,起源溯及史前。最初的酒, 人們稱之為“猿酒”,是含糖物質(zhì)在酵母菌的作用下自然形成的有機(jī)物,是自然界的天生之物。人類釀酒的歷史約始于舊石器時代“新人”階段。當(dāng)時人類有了足以維持基本生活的食物，從而有條件去模仿大自然生物本能的釀酒過程。人類最早的釀酒活動，只是機(jī)械地簡單重復(fù)大自然的自釀過程。 真正稱得上有目的的人工人釀酒生產(chǎn)活動，是在人類進(jìn)入農(nóng)業(yè)開始。這時，人類有了余糧，又有了陶制容器，使得釀酒生產(chǎn)成為可能。仰韶文化時期是中國谷物釀酒的“萌芽”期。當(dāng)時是用蘗（發(fā)芽的谷粒）造酒。中國甲骨文中早就出現(xiàn)了酒字和與酒有關(guān)的醴、尊、酉等字。從中可以佐證酒的存在之久。中國古時釀造的酒多屬于黃酒。中國在釀酒技術(shù)上的一項(xiàng)重要發(fā)明，就是用酒曲造酒。酒曲里含有使淀粉糖化的絲狀菌（霉菌）及促成酒化的酵母菌。利用酒曲造酒，使淀粉質(zhì)原料的糖化和酒化兩個步驟結(jié)合起來，對造酒技術(shù)是一個很大的推進(jìn)。至秦漢，制酒曲的技術(shù)已有了相當(dāng)?shù)陌l(fā)展。東漢末年, 當(dāng)時制曲技術(shù)已有明顯提高, 釀酒開始使用餅曲。南北朝時，制酒曲的技術(shù)已達(dá)到很高水平。北魏賈思勰所著《齊民要術(shù)》記述了12種酒曲的方法。《齊民要術(shù)》描述釀酒發(fā)酵"浸曲發(fā)”，“如魚眼湯”，“酒薄霍霍”，“香沬起”，“沸止為熟”， 意思是為材料摻入酒曲使發(fā)酵開始，初為魚眼狀的氣泡鼓動，剛出酒薄霍霍有聲響，繼而飄出酒香，發(fā)酵高峰似水沸騰，最后沸騰停止發(fā)酵完成酒熟。谷米釀酒要先將所用谷米煮蒸熟了，再摻入酒曲，使之發(fā)酵成酒。唐、宋時期，中國發(fā)明了紅曲，并以此釀成“赤如丹”的紅酒。就生產(chǎn)方法而論，酒有釀造酒（發(fā)酵酒）和蒸餾酒兩類。釀造酒是在發(fā)酵終了稍加處理即可飲用的低度酒，出現(xiàn)較早。蒸餾酒是在發(fā)酵終晚。早初酒應(yīng)當(dāng)是果酒和米酒。在唐朝之前喝的都是米酒。漢代成書的《 黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》中記載了黃帝與歧伯討論釀酒的情景，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中還提到一種古老的酒—醴酪，即用動物的乳汁釀成的甜酒。自夏之后，經(jīng)商周、歷秦漢，以至于唐宋、皆是以果實(shí)糧食蒸煮，加曲發(fā)酵，壓榨而后才出酒的，進(jìn)一步發(fā)展，釀酒工藝也得到了進(jìn)一步改進(jìn)，由原來的蒸煮、曲酵、壓榨、改而為蒸煮、曲酵、餾、最大的突破就是對酒精的提純。唐朝時由泰國傳來暹羅白酒。元時才開始制造白酒，據(jù)《本草綱目》記載：“燒酒非古法也，自元時創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露。”資料顯示，商代墓地，發(fā)現(xiàn)了我國現(xiàn)存最早的古酒，它裝在一件青銅所制的容器內(nèi)，密封良好,至今還能測出成份，證明每一百毫升酒內(nèi)含有8239毫克甲酸乙醋，并有果香氣味，說明這是一種濃郁型香酒，與甲骨文相關(guān)記載吻合。中國西安出土的漢代御酒實(shí)物，據(jù)專家考證是糧食酒,是黃酒,至今仍香醇可飲!無論是曹操銅壺煮酒論英雄，還是武松景陽崗酒后打猛虎，他們喝的應(yīng)該是品級好的果酒或米酒。從酒的歷史，釀酒技術(shù)和古人詩詞賦文章小說有關(guān)酒作品的描述與科學(xué)測定酒精含量對人體大腦的作用來分析，中國古時酒的度數(shù)就是那低。

美國田納西杰克丹尼威士忌介紹 　　 JACK DANIELS 杰克·丹尼 世界十大名酒之一 杰克丹尼酒廠1866年誕生于美國田納西州蓮芝堡，是美國第一間注冊的蒸餾酒廠。杰克丹尼威士忌暢銷全球一百三十多個國家，單瓶銷量多年來高踞全球美國威士忌之首。杰克丹尼酒廠位于田納西州的蓮芝堡，是美國最古老的注冊酒廠。挑選最上等的玉米、黑麥及麥芽等全天然谷物，配合高山泉水釀制，不含人造成份。采用獨(dú)特的楓木過濾方法，用新燒制的美國白橡木桶儲存，讓酒質(zhì)散發(fā)天然獨(dú)特的馥郁芬芳。杰克丹尼釀酒廠是美國歷史上有記載以來最古老的釀酒廠，如今它已經(jīng)成為美國著名的歷史旅游勝地。它于1866年獲得營業(yè)許可，所釀造的陳年田納西香醇威士忌一直沿用杰克先生1866年所使用的方法，并始終遵照其創(chuàng)始人的座右銘：“滴滴精釀，始終如一?！? 雖然它只是地處田納西州僅有300多戶人家的林奇堡(Lynchburg, TN)，然而就是這樣一個名不見經(jīng)傳的小鎮(zhèn)，卻因?yàn)橥考删贫麚P(yáng)海外，每年都會有源源不斷的吸引來自世界各地的威士忌迷聚集在此。然而，杰克丹尼釀酒廠所處的摩爾郡（Moore，TN）是不允許酒精飲料的銷售的，所以，當(dāng)?shù)氐纳痰旰惋堭^都買不到杰克丹尼的產(chǎn)品。品牌介紹杰克丹尼作為世界知名的酒類品牌，曾達(dá)到全美銷量第一，全球銷量第四，多年來高踞全球、美國威士忌銷量冠軍。 威士忌如同香檳一樣有著悠久的歷史。在眾多知名的威士忌品牌中，杰克丹尼的歷史可追溯到一個多世紀(jì)前，其釀酒廠是美國歷史記載上最古老的釀酒廠。杰克丹尼釀酒廠坐落在盛產(chǎn)上好米、黑麥以及大麥芽的田納西山谷。杰克丹尼的威士忌之所以與眾不同，是由于它在提煉出威士忌酒后還把它放在10英尺厚的用糖楓木燒成的炭上面過濾，經(jīng)木炭醇化后的威士忌酒被放入酒庫里碳化過的白橡木桶內(nèi)存放和陳化。恰是這最后一道工序使杰克丹尼生產(chǎn)的威士忌酒，獲得了“田納西威士忌酒”的美名。創(chuàng)始人1850年，作為家里的第10個孩子的杰克丹尼出生在田納西的一個大家庭之中。關(guān)于杰克丹尼先生的出生日期，沒有準(zhǔn)確的記錄。習(xí)慣上，大家會在9月份來慶祝他的生日。離家出走的他，曾經(jīng)跟隨一個傳教士學(xué)習(xí)釀造威士忌的手藝。此后他在自己十幾歲的時候就買下了一座釀酒廠，并在1866年第一個向政府注冊。就是在這一年，憑著自己的勤奮和對威士忌一絲不茍的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度，以及南方人特有的樸實(shí)誠信，杰克丹尼很快使以自己名字命名的威士忌打開了銷路。 杰克丹尼終生未婚，并且沒有孩子，所以他過繼了他最喜歡的侄子（Lem Motlow）。Motlow非常精通數(shù)字，并且很快掌握了釀酒廠的賬目。1907年，由于每況愈下的身體狀況，杰克丹尼將釀酒廠交給侄子來打理。 杰克丹尼1911年死于壞血病。他之所以患上壞血病，是因?yàn)椋谀程焖茉绲貋淼搅宿k公室，然而在試圖打開辦公室保險箱的時候 ，他記不起來密碼。然后，盛怒之下的杰克丹尼用腳來踢保險箱，由此，受傷的腳指頭成為他罹患壞血病的源頭，并且至死未愈。秘訣杰克丹尼的秘訣在于挑選最上等的玉米、黑麥及麥牙等天然谷物，配合清澈純正的天然無鐵泉水，采用獨(dú)特的糖楓木炭過濾技術(shù)，在全新燒制的美國白橡木木桶儲存及蘊(yùn)藏多年，讓酒質(zhì)散發(fā)天然獨(dú)特的馥郁芬芳及滲透深厚的琥珀色澤。 在杰克丹尼酒廠130年的歷史中，除杰克·丹尼本人以外，只有六個人擔(dān)任釀酒師，杰夫（Jeff Arnett）是該廠現(xiàn)任的總釀酒師。對于杰克丹尼的威士忌酒來說，所有出售的酒都經(jīng)過他的親自品嘗，他品嘗時總是將新釀造的酒與陳酒進(jìn)行比較，以確保威士忌的質(zhì)量始終不變。該企業(yè)品牌在世界品牌實(shí)驗(yàn)室（World Brand Lab）編制的2006年度《世界品牌500強(qiáng)》排行榜中名列第一百五十二。酒杯設(shè)計1866年，杰克丹尼首次將自己的威士忌裝入有軟木塞的陶罐中。為了將自己的威士忌和其他的酒區(qū)分開來，他將自己的名字印在罐子上。然而到了十九世紀(jì)70年代，玻璃瓶子開始盛行。于是，他就開發(fā)了一種圓形的玻璃瓶，瓶子上有釀酒廠名的浮雕。但杰克先生是一個不斷推成出新的人，這種酒瓶沒有讓他滿意很久，他覺得他的酒瓶也應(yīng)該與眾不同。1895年，來自伊力諾依州的玻璃公司向杰克先生展示了一種新穎獨(dú)特的，未經(jīng)測試過的酒瓶設(shè)計----一個有凹槽的瓶頸的方型酒瓶。100多年之后，方型酒瓶已經(jīng)成為杰克丹尼威士忌的品牌形象，就如它所裝的威士忌一樣---品質(zhì)卓越。 此外，杰克丹尼的老飲客也許不會對酒瓶上的“OLD NO.7"的字樣感到陌生，但很少人可以道出它的來歷。也許有知識淵博的人告訴你，這是擲骰子擲出的幸運(yùn)數(shù)字。也有人說，這源于杰克先生的第7次麥芽漿配方實(shí)驗(yàn)。更有趣的說過這是關(guān)于7桶遺失的威士忌酒，當(dāng)他們被找到的時候，杰克先生就在上面寫上了數(shù)字7來做標(biāo)識。 這些說法似乎一個比一個更加有道理，但事實(shí)上并沒有知道真正的原因。OLD NO.7就像杰克丹尼的釀造秘方。始終是一個不解之謎。就因?yàn)槿绱?，杰克丹尼才顯得更加的迷人。釀酒技術(shù)杰克丹尼的整個生產(chǎn)的過程都有著極為嚴(yán)格的規(guī)定，而且早在選玉米，黑麥和大麥等原料的環(huán)節(jié)就嚴(yán)格把關(guān)。這些谷物用酒廠附近的山泉水加工，成為一種麥芽漿。泉水溫度常年保持在華氏56度，不含鐵質(zhì)，但富含石灰質(zhì)。杰克丹尼的威士忌就是通過古老的，使麥芽漿變酸的方式釀造出來的。當(dāng)然，這種威士忌不是真正的酸性酒，我們把它叫做酸麥芽漿威士忌酒。發(fā) 酵的最后結(jié)果就是產(chǎn)生了所謂“釀酒人的啤酒”，然后把它裝進(jìn)蒸餾器器里提煉。如果把提煉出來的威士忌立即裝入桶內(nèi)存陳，它就可能成為波本威士忌酒。但是，杰克丹尼釀酒廠在提煉出威士忌酒后還把它放在3米厚，用糖楓樹燒成的炭上面過濾，于是酒就緩緩的滴下來。恰恰就是這最后一道工序使得杰克丹尼生產(chǎn)的威士忌酒遠(yuǎn)遠(yuǎn)的勝過了波本威士忌酒，為杰克丹尼平添了與眾不同的味道，并最終獲得“田納西威士忌”的美名。釀酒師 在杰克丹尼酒廠130年的歷史中，除杰克·丹尼本人以外，只有六個人擔(dān)任釀酒師，杰夫（Jeff Arnett）是該廠現(xiàn)任的總釀酒師，他的前任 吉米（Jimmy Bedford）擔(dān)任總釀酒師長達(dá)2年。對于杰克丹尼的威士忌酒來說，所有出售的酒都經(jīng)過他的親自品嘗，他品嘗時總是將新釀造的酒與陳酒進(jìn)行比較，以確保威士忌的質(zhì)量始終不變。釀造步驟1、 材料的選擇：用于威士忌制作的原料各有不同，杰克丹尼使用上好玉米、黑麥和麥芽作為制造威士忌的材料。更為重要的是，在這一過程中，它并非使用普通的水進(jìn)行加工，而是使用出產(chǎn)自田納西地區(qū)特有的洞穴溫泉水。這種溫泉水常年保持華氏56度，不含鐵物質(zhì)，但含有豐富的石灰質(zhì)。該溫泉水全年以每分鐘800加侖的流量流動。2、 發(fā)芽：將除去雜質(zhì)后的麥類(Malt)浸泡在熱水中發(fā)芽，這一過程需要一至兩周的時間，待結(jié)束后再將其烘干，等冷卻后再儲放約一個月的時間，發(fā)芽告一段落。3、 磨碎(Milling and Mashing)：將儲存一個月后的發(fā)芽麥類放入特制的不銹鋼槽中加以搗碎并煮熟成汁，所需為8至12個小時。通常在磨碎的過程中，溫度和時間的控制是相當(dāng)重要的環(huán)節(jié)，過高的溫度或者過長的時間都會損害到麥芽汁的品質(zhì)。4、 發(fā)酵(Fermenting)：冷卻后的麥芽汁與酵母混合進(jìn)行發(fā)酵。酵母能夠?qū)Ⅺ溠恐械奶寝D(zhuǎn)化成酒精。因此，在完成發(fā)酵過程之后，會產(chǎn)生酒精濃度為5%~6%的液體，也就是俗稱的“釀酒人的啤酒”。5、 蒸餾(Distillery)：蒸餾的作用既濃縮。經(jīng)過發(fā)酵后形成的低酒精度的“Beer”需要再進(jìn)行蒸餾的步驟才能形成威士忌酒。此時所制作威士忌酒精濃度大約在60%~70%之間。6、 淳化(Mellowing)：這是杰克丹尼區(qū)別于其他威士忌的重要環(huán)節(jié)。經(jīng)過蒸餾后的新酒不是立即裝桶進(jìn)行陳年，而是將其從十英寸厚的糖楓樹炭上逐滴過濾，以產(chǎn)生潤滑的口感。7、 陳年：蒸餾后的新酒必須經(jīng)過陳年的過程，通過橡木桶的陳釀來吸收植物的天然香氣并逐漸降低其高濃度酒精的強(qiáng)烈刺激感，同時產(chǎn)出漂亮的琥珀色。不同地區(qū)對陳年時限要求不同。如蘇格蘭地區(qū)規(guī)定威士忌至少要在木酒桶中醞藏三年以上才可上市銷售，而且陳年的酒齡時間必須清楚無誤地標(biāo)記在酒的標(biāo)示上。杰克丹尼的陳年時間確沒有固定的標(biāo)準(zhǔn)，而是由品酒師通過將新酒與陳年舊酒進(jìn)行對比來判斷是否合格。因此，杰克丹尼的標(biāo)準(zhǔn)也是顧客的標(biāo)準(zhǔn)，即嘗一口。通過人工對酒品質(zhì)進(jìn)行控制雖然在成本上較為昂貴，但保證了杰克丹尼恒久的品質(zhì)和純正的口感。8、 裝瓶（Barreling）：符合條件的威士忌將經(jīng)過一次過濾，將雜質(zhì)去除后裝入杰克丹尼標(biāo)志性的方形酒瓶中，貼上帶有OLD NO.7的商標(biāo)后裝箱出售。其人軼事：Jack Daniel 與威士忌的淵源 出生于1850年的Jack Daniel 是家里 13 個孩子中的一個。在七歲受雇與 Dan Call 一家人一起工作之前，由他們家的一位朋友撫養(yǎng)。Call 是路德教會的一位傳教士，在洛茲河 (Louse River) 畔擁有一家自己的釀酒廠。在之后的幾年里，Jack 從 Call 那里學(xué)到了所有他所能學(xué)到的關(guān)于威士忌制造的知識。后來，Call 越來越強(qiáng)烈地想要致力于傳教事業(yè)，便于 1863 年 9 月，將他的釀酒廠賣給了 Jack，當(dāng)時的 Jack 只有 13 歲。J ack Daniel 和 Dan Call 一樣，也相信通過糖楓木碳可熏釀新鮮的威士忌。雖然這種方法被廣泛使用，但它所需的時間和成本讓它很難在吝嗇的制造商中廣泛流行。但是 Jack 先生認(rèn)為這道工序必不可少，因此不斷完善他的木炭薰釀法。時至今日，這仍為 Jack Daniel 威士忌提供了滑潤的口感和獨(dú)特的味道。由于預(yù)料到政府的稅收政策，Jack 先生在 1866 年注冊了他的釀酒廠，這使 Jack Daniel 成為美國已注冊的最古老的釀酒廠。 盡管只有五英尺二英寸高，Jack 先生作為釀酒師的形象卻在不斷增長。為了慶祝他的 21 歲生日，Jack 在城里瘋狂購物?；貋頃r，他身穿一件正式的及膝大禮服，頭戴一頂寬邊植園主帽，這成了他日后生活中的日常制服。那些熟悉他的人說，“一旦他找到了所喜歡的東西，他就永遠(yuǎn)不會改變了?！边@種個性也造就了他的威士忌的特性。 在 1904 年密蘇里州的圣路易斯世界博覽會上，Jack 先生展示了他的 Old No. 7 田納西香醇威士忌。在從世界各地趕來的 20 家威士忌廠家中，唯有 Jack 先生獲得了這枚金牌，他的酒被尊為世界上最好的威士忌。相關(guān)評價杰克丹尼威士忌體現(xiàn)了不屈不饒，勇于開拓的美國精神和美國南部鄉(xiāng)村的田園情懷，它像是一位永遠(yuǎn)都在低吟淺唱的鄉(xiāng)村歌手，靜靜的訴說著這片土地上已經(jīng)發(fā)生或是正在發(fā)生的每一個故事。今天的杰克丹尼早已經(jīng)行銷于世界的每個角落，而不再僅僅屬于懂得享受生活的美國人，但這種情懷始終沒有任何的改變，無論經(jīng)歷了怎樣的風(fēng)雨變換和世事更迭，靜靜的訴說也同樣依舊。然而，杰克丹尼滑潤香醇的田納西威士忌絕不會隨時間而改變。如果你想尋找一個地方，仍舊使用傳統(tǒng)的滴釀方式制作威士忌，恐怕再也找不出比田納西州林奇堡杰克丹尼釀酒廠更好的地方。它隱蔽在遠(yuǎn)離公里的田納西山谷，很難被人發(fā)現(xiàn)。杰克丹尼的歷史可以追溯到一個多世紀(jì)前，至今仍保持完整，并且還在使用古老的方式來生產(chǎn)威士忌。 正如當(dāng)年杰克先生常說的那樣：“我們每天都在竭盡所能的生產(chǎn)最好的威士忌。”而這一切到今天似乎都沒有絲毫的改變。榮譽(yù)由杰克丹尼酒廠蒸餾及灌裝,秉承自創(chuàng)人杰克丹尼先生的釀酒傳統(tǒng)及承諾,相傳至今已七代,經(jīng)典酒質(zhì),屢獲殊榮：1904年圣路易國際展全球最佳威士忌1905年比利時皇室金獎1914年倫敦歐美博覽會金獎1954年布魯塞爾杰出之星1981年阿姆斯特丹棕櫚葉金獎