壇子不滿(mǎn)，空氣膨脹，高溫季節(jié)才會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象。酒本身密度小，容易受溫度影響。

壇口先用塑料布封好，用橡筋扎牢，再用沙包壓住光用砂包是漏氣的，要跑味，酒精要揮發(fā)掉。

壇子裝酒空間大，陶制不參與微生物反應(yīng)，酒在里面發(fā)生熟化反應(yīng)，有利于酒的熟化。壇子裝酒可以把酒的味道聚住，環(huán)保無(wú)污染，他可以保存很多年，越久越香。

有可能有氣壓的問(wèn)題

陶瓷的就可以，那個(gè)泡的酒最醇美了

酒精發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，體積比原本空氣大，所以里面氣體體積大了頂起了蓋子。

燒制的陶壇是一種相對(duì)密封，多少也會(huì)微滲，利用這種微滲貯存白酒，利于白酒老熟，同時(shí)排出白酒釀造過(guò)程產(chǎn)生的雜味。成品白酒就可以不用陶壇貯存，出廠產(chǎn)品應(yīng)該達(dá)到消費(fèi)者對(duì)白酒的要求。陶壇貯存白酒有缺陷，損耗大，不利于更長(zhǎng)時(shí)間的貯存，一般企業(yè)貯存控制在一年左右時(shí)間。

您好，因?yàn)榫凭侨菀讚]發(fā)的，所以會(huì)用一些與空氣隔絕的東西來(lái)與空氣隔絕，所以會(huì)用鹿血封壇。謝謝！

收集新鮮的血時(shí)就要放酒的，這樣就不會(huì)凝固，即使放冰箱中也無(wú)所謂，我用鹿血泡過(guò)酒，血和酒是可以融合的，泡出的酒就是如血的紅顏色酒

壇子裝酒空間大，陶制不參與微生物反應(yīng)，酒在里面發(fā)生熟化反應(yīng)，有利于酒的熟化。壇子裝酒可以把酒的味道聚住，環(huán)保無(wú)污染，他可以保存很多年，越久越香。壇裝白酒的保存方法一、酒壇里的酒不能裝太滿(mǎn)，以免氣溫升高酒發(fā)生外溢。二、應(yīng)將酒壇置于干燥、清潔、通風(fēng)、光亮的環(huán)境里，相對(duì)環(huán)境溫度應(yīng)保持在70℃左右。三、酒壇要進(jìn)行密封保存。大酒壇在密封時(shí)，首先用樹(shù)皮原料的紙蓋住壇口，然后再蓋一層聚乙烯材質(zhì)的薄膜，接著用繩子或橡膠帶系緊。壇裝白酒的保存方法的最后用黃泥糊住封口。如果酒容器是小酒壇，我們可以先用硅膠墊作為內(nèi)塞將壇口塞住，然后蓋上蓋子，最后用封蠟將蓋子與壇身的縫隙封死，使用封蠟需要非常仔細(xì)，以免留下氣孔致使白酒跑度和揮發(fā)。

1、辦公室門(mén)口防空酒瓶實(shí)際上對(duì)風(fēng)水的影響不大，但是最好不要放在正門(mén)口，還是兩邊較好。2、辦公室之金柜口不宜向門(mén)口－財(cái)來(lái)財(cái)去，辦公室之金柜口不宜向順?biāo)鳎呢?cái)連連；辦公室之金柜不可放在明顯之處。3、大門(mén)正對(duì)著內(nèi)部辦公室的門(mén)，是風(fēng)水上的沖，氣流易直沖而進(jìn)，容易引起口舌上的人事糾紛，必須在內(nèi)部隔間時(shí)考慮到。

你好！酒廠辦僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

眾創(chuàng)酒械張愛(ài)權(quán)說(shuō)到白酒大家一定可以列舉出不少地方名酒，中國(guó)的白酒源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，但無(wú)論哪個(gè)地方的好酒在制作過(guò)程中都需要一個(gè)容器來(lái)進(jìn)行貯藏、發(fā)酵，而這個(gè)容器就是我們常說(shuō)的酒壇。酒壇對(duì)于白酒的重要性不言而喻，好的酒壇可以使白酒在發(fā)酵貯藏過(guò)程中個(gè)更加醇厚濃香。除此之外，用酒壇貯藏白酒與普通瓶裝酒有什么區(qū)別呢？下面跟隨小編一起來(lái)細(xì)數(shù)酒壇裝酒的優(yōu)勢(shì)：Tips1、健康：土陶酒壇經(jīng)過(guò)1300多度的高溫?zé)贫?，不含金屬物質(zhì)和化學(xué)物質(zhì)，無(wú)毒、無(wú)副作用，具有耐酸堿、密度小、不浸不漏的特點(diǎn)。2、催陳：陶瓷具有一定得透氣性，在陳釀過(guò)程中，有利于新酒中硫化氫等易揮發(fā)物質(zhì)的揮發(fā)，能催陳和促進(jìn)白酒老熟，使酒變得更醇更香。3、溫度：酒對(duì)溫度特別敏感，土陶酒壇導(dǎo)熱慢，可相對(duì)保持酒的酒溫，使酒不易變質(zhì)。4、收藏：粗陶與釉水的完美結(jié)合，觀之形端莊優(yōu)雅，古樸大氣，頗具欣賞價(jià)值，藝術(shù)與傳統(tǒng)工藝的傳承。

買(mǎi)30斤倒出來(lái)....倒出來(lái)30斤…

好！因?yàn)槟阗I(mǎi)酒時(shí)連那個(gè)盛酒的器具也一起稱(chēng)了.

你好！因?yàn)槟阗I(mǎi)酒時(shí)連那個(gè)盛酒的器具也一起稱(chēng)了，可能那個(gè)器具值4斤，因此以后先讓賣(mài)酒的人稱(chēng)量那盛酒器具，再稱(chēng)（酒＋器具）－器具＝酒。而且還有可能有騙稱(chēng)的現(xiàn)象存在。如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。

看看劉謙是不是在旁邊？如果不在，那我就不知道了

買(mǎi)這種都一樣的，就像你買(mǎi)五十袋裝的米，結(jié)果還不是不滿(mǎn)五十斤

我們經(jīng)常在電視熒幕上看到這樣的畫(huà)面，英雄都是從馬上一躍而下，連聲大叫：店家，拿酒來(lái)。這個(gè)時(shí)候，小二就會(huì)捧出一壇好酒兩斤牛肉。又或者，英雄面臨著一場(chǎng)群毆，也是面不改色。一手持劍，另一只手往往就是拎著酒壇子。一番豪飲，舉手間就已經(jīng)把江湖群眾打翻了。今天要跟大家分享的就是白酒為什么要用壇子裝，壇子酒有什么好處。白酒為什么要用壇子裝，壇子酒有什么好處壇子裝酒空間大，陶制不參與微生物反應(yīng)，酒在里面發(fā)生熟化反應(yīng)，有利于酒的熟化。壇子裝酒可以把酒的味道聚住，環(huán)保無(wú)污染，它可以保存很多年，越久越香。壇裝白酒的保存方法一、酒壇里的酒不能裝太滿(mǎn)，以免氣溫升高酒發(fā)生外溢。二、應(yīng)將酒壇置于干燥、清潔、通風(fēng)、光亮的環(huán)境里，相對(duì)環(huán)境溫度應(yīng)保持在70℃左右。三、酒壇要進(jìn)行密封保存。大酒壇在密封時(shí)，首先用樹(shù)皮原料的紙蓋住壇口，然后再蓋一層聚乙烯材質(zhì)的薄膜，接著用繩子或橡膠帶系緊。壇裝白酒的保存方法的最后用黃泥糊住封口。如果酒容器是小酒壇，我們可以先用硅膠墊作為內(nèi)塞將壇口塞住，然后蓋上蓋子，最后用封蠟將蓋子與壇身的縫隙封死，使用封蠟需要非常仔細(xì)，以免留下氣孔致使白酒跑度和揮發(fā)?！∫陨弦呀?jīng)詳細(xì)告訴大家白酒為什么要用壇子裝，壇子酒有什么好處，還跟大家介紹了壇裝白酒的保存方法，希望對(duì)您有所幫助。

自制方法 原料 白酒、姜、鹽、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白蘿卜。 操作 1、把泡菜壇洗干凈擦干水分之后放置一邊。 2、白蘿卜洗干凈后切塊，用少許鹽腌漬 。 3、接著，在無(wú)油的鍋里加入適量的水（視泡菜壇大小），大火加熱。 4、水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸騰之后計(jì)算時(shí)間繼續(xù)加熱10分鐘，之后關(guān)火，放到徹底冷卻。 5、把白蘿卜洗干凈鹽分，再濾干水，放入泡菜壇，鋪好之后倒入上面放涼的調(diào)味汁倒入。小竅門(mén)：可以把野山椒的水加一點(diǎn)在里面，讓泡菜的味道正一些，否則前幾次的泡菜不好吃。 6、淹若干天后便可食用。 注意事項(xiàng) 1、泡辣椒可以泡在泡菜壇子中慢慢使用，越泡越香。 2、泡菜壇子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷，不然泡菜水會(huì)“生花”，就是泡菜水上長(zhǎng)出白色霉點(diǎn)。遇到“生花”時(shí)，應(yīng)該用干凈的器具將霉點(diǎn)撈出，加入適量泡菜鹽和白酒，將泡菜壇子移至陰涼通風(fēng)的地方，每天敞開(kāi)蓋子10分鐘，2—3天以后可以改善。如果泡菜爛軟發(fā)臭，那是已經(jīng)變質(zhì)，不能食用，必須倒掉了。 3、如果泡菜的味道太酸，可以加點(diǎn)鹽；如果太咸，可以加點(diǎn)糖；如果不脆，可以加點(diǎn)白酒。 4、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒會(huì)變軟變成空心的。 5、做泡菜一定要選擇泡菜鹽（就是不含碘的鹽），這樣利于發(fā)酵，買(mǎi)不到泡菜鹽的地方，可以使用大粒的粗鹽代替。 6、除了泡菜壇子，也可以使用密封的容器來(lái)制作泡菜，但是一定要保證密封。 7、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要風(fēng)干水分再放入泡菜壇子中。 8、泡菜水也可以泡鳳爪、豬蹄、豬尾巴、豬耳朵等等葷菜，但是一定不要把葷菜放入準(zhǔn)備長(zhǎng)期泡制的泡菜水中，葷菜應(yīng)該單獨(dú)制作

古代的時(shí)候一些詩(shī)人和江湖游俠都是好酒之人，遇到知己的時(shí)候都是抱著壇子喝，每一個(gè)人的酒量都是特別大，那么古代的酒大概在多少度呢？其實(shí)一直到宋以前，古人喝的大多是米酒。米酒酒精含量不高，味道偏甜，是那時(shí)人們的主要飲用酒。因此，古人的酒量未必有現(xiàn)代人的大。其實(shí)，不是古人普遍酒量很大，而是他們喝的酒，不是蒸餾酒，而是發(fā)酵酒。這種酒，與如今的米酒和黃酒較為相似，酒精度數(shù)比較低，多數(shù)只有幾度左右，度數(shù)高的也就是10幾度。也就是現(xiàn)在人們的喝的啤酒的度數(shù)吧！以度數(shù)來(lái)說(shuō)，應(yīng)該比現(xiàn)在超市里賣(mài)的米酒度數(shù)要低，通常是十度以下，那感覺(jué)就跟我們今天喝啤酒差不多。除了這類(lèi)“濁酒”之外，在唐宋年間還出現(xiàn)了一種看上去很清澈的清酒，正如李白詩(shī)里所描繪的那樣：金樽清酒斗十千，玉盤(pán)珍羞直萬(wàn)錢(qián)?！端疂G傳》中的酒文化非常出名，有酒后打虎的武松，還有酒肉和尚魯智深等。在小說(shuō)中，武松喝酒動(dòng)輒就是十幾碗甚至是幾十碗，而魯智深更夸張，喝了十多碗酒后還要再喝一桶。這種酒酒精含量低，一般也就是15度左右，只是比啤酒度數(shù)高一些而已，并且味道也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如蒸餾酒辛辣，反而微微發(fā)甜。所以這才符合古代人動(dòng)輒十幾碗大碗飲酒的場(chǎng)面，如此看來(lái)，如果將現(xiàn)代常喝高度數(shù)白酒的人拿到古代，估計(jì)個(gè)個(gè)都是“酒中仙”了。從南宋到元代的酒都是發(fā)酵酒，度數(shù)最多不高過(guò)20；大多是10度以下的米酒，發(fā)酵后就過(guò)濾而得，像武松過(guò)景陽(yáng)岡喝的那十八碗酒都是20度以下的，甚至是10幾度左右。還有《水滸傳》里的“智取生辰綱”中，有一段講到楊智帶的梁府里的人，在大熱天買(mǎi)酒解渴，酒到了可以解渴的時(shí)候。這段故事足以證明，古代的酒度數(shù)是很低的。在宋朝末期，元朝前期時(shí)，酒的制作有了大的突破。因當(dāng)時(shí)遼、西夏、金等來(lái)到中原，他們是有野性的人群，都來(lái)自寒冷的草原等地，為了趨避寒冷，強(qiáng)身健體。生活的環(huán)境使他們通過(guò)蒸餾手法做酒，濃度很高的飲品才能夠他們?nèi)∨５鹊矫鞒臅r(shí)候，人們依舊喜愛(ài)發(fā)酵的低度數(shù)酒，所以，蒸餾的酒水并沒(méi)有得到非常大的普及和喜愛(ài)。等到清朝的時(shí)候，滿(mǎn)人統(tǒng)治天下，他們的生活環(huán)境和生活習(xí)慣使他們更傾向于度數(shù)高的酒。古代的酒一般都是曲釀發(fā)酵酒，度數(shù)比較低，9度到18度那樣，后來(lái)的蒸餾燒酒也就是我們所說(shuō)的白酒，大概接近50度，在《本草綱目》的記載里，燒酒在是元朝時(shí)出現(xiàn)的。

多泡幾個(gè)白蘿卜在里面，保準(zhǔn)出很多水，呵呵~~而且你的泡菜壇的蓋沿上要注意加水哦，不然那個(gè)水干了泡菜水就容易生出白色的花~~O(∩_∩)O~

泡菜壇里水太少了，可以直接加涼開(kāi)水的，但是必須再加鹽，料根據(jù)自己的口味少加些也可以。做泡菜時(shí)要在旁邊托盤(pán)內(nèi)裝滿(mǎn)水密封壇子，可防止空氣進(jìn)入。在初次制作泡菜時(shí)，可適當(dāng)加些醋或糖，以加速發(fā)酵，增加乳酸，縮短泡菜制作時(shí)間。取食泡菜要使用專(zhuān)筷，切不可帶油，避免油與生水進(jìn)入壇中。泡菜不能長(zhǎng)期存放，要隨泡隨吃。壇口水槽要保持清潔，并經(jīng)常換水注滿(mǎn)。擴(kuò)展資料：不論泡菜還是自己家腌制咸菜，腌制后1~3天是亞硝酸鹽含量最高的時(shí)期，在此時(shí)間段其含量呈現(xiàn)遞增態(tài)勢(shì)。一般情況下，從第3天開(kāi)始，泡菜壇子中的氧氣因?yàn)槲⑸锏牟粩喾敝扯谋M。蔬菜中的硝酸鹽含量由于被氧化也逐漸減少，所以泡菜中的亞硝酸鹽的含量會(huì)逐漸下降并趨于一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的數(shù)值。但是這需要接近15天的時(shí)間。腌制中期，一定不能把泡菜蓋子打開(kāi)，因?yàn)檠鯕獾倪M(jìn)入不利于亞硝酸鹽含量的降低。泡菜腌制20天之后，亞硝酸鹽含量會(huì)降到很低，變成硝酸鹽。通過(guò)這個(gè)周期，可以了解到，腌制1~3天時(shí)是致癌物含量最高的時(shí)間段，應(yīng)該在20天以后再食用。而食用長(zhǎng)期超過(guò)30天存放的泡菜，相對(duì)健康。參考資料來(lái)源：百度百科-泡菜 人民網(wǎng)-泡菜要腌夠多少天？泡菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析

加適量的水過(guò)去，不過(guò)注意：再加入適量的鹽，不然會(huì)“生花”。建議加入適量的砂糖，一來(lái)可以提高泡菜的口感，二來(lái)可以是泡菜更容易熟（因?yàn)樘强梢允谷樗峋l(fā)酵）。我家是開(kāi)餐館的，一直都這樣弄食客反映都不錯(cuò)。

四川泡菜開(kāi)胃、下飯，可直接食用也可作調(diào)料，制作方便、快捷、廉價(jià)，何不自己動(dòng)手腌一壇呢？ 制作方法十分簡(jiǎn)單，介紹如下： 所需材料： 泡菜壇子一個(gè)（上邊有沿，可裝水，壇子的上沿口是裝水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、高粱白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、冰糖、鹽。 具體制作方法如下： 一、培養(yǎng)泡菜發(fā)酵菌 （1）首先在冷水里放入一些花椒，適量的鹽，然后把水燒開(kāi)。水量在壇子容量的10%-20%左右，不要太多。 鹽比平時(shí)做菜時(shí)多放一點(diǎn)，感覺(jué)很咸即止。 花椒放大約20到30粒左右，盡量多放些，那樣可以泡出很香的菜。 （2）待水完全冷卻后，灌入壇子內(nèi)，然后加一兩高粱酒（大壇子可以適當(dāng)多加）。 其它酒不行，泡菜菌其實(shí)就是從高粱酒麹來(lái)的，酒也是經(jīng)常要添加的。 （3）放青椒( 是那種長(zhǎng)的很結(jié)實(shí)的深綠色辣椒，很辣，調(diào)味用的)、生姜可多放些，增加菜的味道。而且這兩種菜要保持壇子內(nèi)一直有，它們有提味的作用。 2－3天后可注意仔細(xì)觀察，看青椒周?chē)欠裼袣馀菪纬?，開(kāi)始的時(shí)候是一到兩個(gè)十分細(xì)小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見(jiàn)。如果有氣泡，哪怕是一個(gè)氣泡，就說(shuō)明發(fā)酵正常，待青椒完全變黃后，再放2至3天，就成了! （4）泡菜的原汁就這樣做好了（泡菜菌培養(yǎng)好了）。 泡菜菌屬于厭氧菌，注意壇口的密封十分重要。泡菜隨著發(fā)酵，產(chǎn)生抗菌作用。在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生乳酸菌，且在隨著發(fā)酵的成熟產(chǎn)生酸味，不僅使泡菜更具美味，還能抑制壇內(nèi)的其它菌，防止不正常的發(fā)酵。 注意事項(xiàng)： 壇子內(nèi)壁必須洗干凈，然后把生水擦干，或干脆用開(kāi)水燙一下也行。 絕對(duì)不能有生水。青椒洗過(guò)后，也要晾干，絕對(duì)不能帶生水。 為什么不能有生水呢？道理很簡(jiǎn)單，自來(lái)水（生水）含有雜菌，而且里面的氯氣會(huì)殺死泡菜菌。 二、泡制 先加入大料、冰糖適量。 （1）常用泡菜原料：蘿卜，豇豆，蓋菜，子姜（紫紅的的嫩姜）、辣椒等。 注意：胡蘿卜和黃瓜最好即泡即吃，過(guò)一晚上就拿出來(lái)，不然會(huì)引起壇子里生花（泡菜湯里出現(xiàn)泡沫，表面出現(xiàn)灰皮）。 （2）蔬菜洗干凈后，切成大塊或條（不要太?。?，晾干水分。 （3）放入培養(yǎng)好的泡菜原汁在壇內(nèi)，蔬菜必須完全淹沒(méi)在水里，然后密封壇口。 （4）每加入一次新的菜要加入相應(yīng)的鹽，要適量，做幾次后會(huì)把握好的。如果鹽多了，會(huì)咸，少了，菜酸，泡菜湯容易變質(zhì)。 每次加入新菜后，根據(jù)不同的菜，泡制時(shí)間不一樣，最長(zhǎng)時(shí)間一周。 三、食用 （1）泡菜洗一下可直接吃，吃粥時(shí)就泡菜，一會(huì)兒就能吃上幾碗粥。 （2）也可切成小塊然后煸炒一下，泡菜特有的風(fēng)味更顯突出。入鍋?zhàn)疃?分鐘。口味可根據(jù)自己的習(xí)慣用干辣椒熗鍋，放鹽和糖。 （3）可以拌著吃。因?yàn)榕莶溯^咸，可以將黃瓜絲與泡菜絲混拌后，腌一會(huì)兒擠掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不錯(cuò)的涼拌菜。 四、原汁的維護(hù) 每泡制3到4次后最好補(bǔ)充一次高梁酒（半兩左右）、冰糖。 用過(guò)的原汁可反復(fù)使用，越老越好，不放菜的時(shí)候注意在里面加上鹽，注意壇子上沿的水不要干了，放在涼爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年沒(méi)問(wèn)題。 用過(guò)半年以后的原汁發(fā)酵能力十分強(qiáng)大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。 特別提醒： 一、壇子一定要密封，最好選用土燒制的帶沿口的那種。壇子的上沿口是裝水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。取泡菜時(shí)注意不要把生水滴到壇子里。 二、壇子里不要沾油，沾了油會(huì)生花，嚴(yán)重的整個(gè)壇子里的菜會(huì)腐爛。 最后祝大家身體健康，用含乳酸菌的中式泡菜調(diào)理胃腸道

補(bǔ)充涼白開(kāi)就可以了。同樣，水多時(shí)可以倒出一部分，冷藏保存，加些鹽避免過(guò)酸。需要時(shí)再補(bǔ)充。