啤酒一般沒有代理商，通常分為總經(jīng)銷跟分銷！是按打貨的金額來衡量的！

與大家都在爭“赤壁”、爭“花果山”一樣，血鴨也在被爭搶。我們愿意叫它“寧遠血鴨”，而湖南的菜館更多叫它“永州血鴨”；江西叫“蓮花血鴨”，而廣西叫“全州血鴨”；據(jù)說法國巴黎也是有血鴨的。中國血鴨的做法，雖然各地名稱不同，做法基本是一致的：選活仔鴨一只，殺時將血滴入配酒碗內攪勻，以防鴨血凝結，然后在鍋中放入適量的油、鹽、豆豉，再將切好的鴨肉放入鍋中，同時，放些水，快要熟時，放入辣椒、八角、生姜、霍香等用以攪拌調味。待煮干水分炒熟后，再將鴨血淋在塊上，急炒片刻而成。順便提一提法國血鴨的做法，據(jù)說法國血鴨(Canard Au Sang)從19世紀起就是法國貴族最愛的菜式。法國血鴨的手工繁復，而且看起來有點兒笨：廚師先煮好鴨身，把剛熟的鴨脾和鴨胸上碟，然后在食客面前現(xiàn)場表演，用專用的銅制餐具，把整個鴨殼壓榨，流出鴨血和骨髓，煮成濃郁的鴨汁，淋在鴨胸和鴨脾上。沒有吃過，所以不敢多評，看起來是100%的西餐架勢，跟鵝肝的吃法差不多。不過從此看來，鴨血的美味是中國、法國兩個偉大的國家的人民的共同發(fā)現(xiàn)。為什么江西、湖南、廣西都有血鴨？誰更早？先來看看江西人的說法。公元1276年，南宋丞相文天祥集師勤王，抗擊元軍，各路英雄豪杰聚會蓮花，共商興國大業(yè)，準備開帥旗飲血酒，因當時缺雞，遂以鴨血代之，話說火頭軍里有一廚師出身的劉德林，因為是為文丞相擺酒接風，非同小可，心里緊張，燒鴨子時由于慌亂將沒喝完的血酒當成辣醬倒了進去，但炒出的鴨子具香辣味，味道鮮美，文丞相贊口不絕，從此，血鴨美名遠揚。另一個版本差不多，稍微復雜一點。同樣是本來想用鴨血做血酒，負責殺鴨的廚子是蓮花縣人，他把血酒做好后，就自己喝酒去了，結果大醉。在做菜炒鴨子的時候，稀里糊涂又把血酒當成水摻到菜里，摻完才發(fā)現(xiàn)錯了，急中生智，趕緊給這炒鴨取了一個菜名，叫做“血鴨”。大家吃飯時對這菜贊不絕口，文天祥也很滿意，雖然沒有血酒了，但既然吃過血鴨，那么喝血酒的意思也就到了。文天祥要求大家以后努力殺敵，力抗元軍，共保大宋江山，于是就赦免了那個蓮花廚子。到現(xiàn)在江西吉安市蓮花縣的“蓮花血鴨”仍然是當?shù)氐囊淮筇厣?。在寧遠，人們把炒血鴨和燜狗肉、釀豆腐作為三大傳統(tǒng)名菜；人們過年要準備“雞鴨魚肚”，是必不可少的，而其中的鴨又絕大多數(shù)采用炒血鴨的做法。在廣西全州，有“全州炒血鴨，風味甲天下”的說法，傳說八仙之一的何仙姑巡游天下時，路經(jīng)全州，偶得品嘗，大為贊賞。此后一段時期，一餐一只炒血鴨，令她流連忘返。故俗語道：“吃了炒血鴨，仙姑不還家?！笨磥黻P于血鴨的來歷，只有江西有說法，而湖南和廣西只是在夸耀自己的血鴨有多好吃。而這可能是中國移民歷史上“江西填湖廣”的一個表現(xiàn)形式，也就是說，血鴨的烹飪方法起源于江西，后來隨著江西人移民到湖廣地區(qū)被帶到現(xiàn)在的湖南和廣西。這個“湖廣”，在清朝指的是湖南、湖北，但在此之前是荊湖南路、荊湖北路和廣南西路的合稱，這樣湖南永州和廣西全州出現(xiàn)血鴨就不奇怪了。查有關寧遠的姓氏來源，可以發(fā)現(xiàn)有不少正是來源于江西。例如劉姓的一支的始祖劉忠正，是宋時為避戰(zhàn)亂，自江西遷入寧遠大陂洞（今云潭）的，其子孫居禾亭拱橋劉家、仁和劉安仲等地；黃姓的一支來源于零陵縣，而這一支的始祖黃山谷，原籍江西洪州分寧縣，明洪武年間遷零陵縣，其中一支遷居寧遠柏家橋、石家洞一帶；陳姓始祖之一為陳至德，原籍江西，元時兵亂，卜筑今寧遠水市石馬村居住；之二為陳勝，原籍江西泰和縣鵝頸塘，明代因選妃之事，攜眷遷桂陽泗洲寨，再遷寧遠神仙洞、楊塘等地，其后裔分居上龍盤、曉睦塘、桐木漯；張姓始祖張玄貴，原籍江西泰和，元末兵變，攜三子避難于永州，長子萬一居零陵接履橋，次子萬二居寧遠大陽洞，三子萬三居寧遠云潭（這正是本人母親老家老張家村的源由）；王姓始祖原籍江西吉安，元末徙居寧遠秀峰山、石門山、大奇山、魯觀、九疑等地；而寧遠最大的復姓歐陽，原籍也是江西廬陵（今吉安），北宋時其祖任職桂陽，其后裔遷居寧遠，初居神下之西早禾田，后人分居中和、新開、慕投、下墜、保安等地。本人之蕭姓也是來源于江西，而再往前溯源可達蘭陵郡蕭氏。這些事實大致可以映證前面的假設。 那么追溯江西吉安祖先的來源，則可能大部分來自中原，屬于廣義上的客家人，這從“血鴨來歷”中對元軍的敵視態(tài)度可見一斑。在飲食上還可以映證這一假設的是釀豆腐，且容改日再議。

寧遠,氏族名.寧遠血鴨的來歷自己就能想明白了,　　寧遠血鴨，也叫血糊鴨子。它色澤紅潤，鴨肉焦脆爽口，香辣酸咸兼?zhèn)?，佐酒咽飯均宜，是頗具特色的地方菜肴。這種菜的大致制法是：殺鴨 時將血滴入盛有少許黃酒或醋的碗里，并攪動一分鐘，使之不凝結。鴨肉要切成帶皮肉片，入鍋先煸炒收干水分，再放茶油炒至八成熟，加放佐料蓋煮，出鍋時糊上鴨血，淋以少量芝麻油?！　∫?、主配料： 　　主料：水鴨一只（通指鴨子，但數(shù)農家自己喂養(yǎng)時間在半年內，重量1－1.5Kg為最佳）。 　　配料：食鹽、生姜、蒜米、八角、沙姜、干辣椒、啤酒、鴨血、嫩豆、生蔥。 　　二、做前準備： 　　1、取活鴨子一只，將其殺死，并用準備好的碗裝好流出的鴨血，裝鴨血同時取筷子迅速攪拌一至二分中，以免讓其凝固； 　　2、用燒開的水燙后去毛、洗凈； 　　3、剖開鴨肚，取出內臟洗凈（鴨剖開后，最好不要放進水里再洗）； 　　4、剁好鴨肉用碗裝好，注意別剁得太大。 　　三、正式開工： 　　1、將鍋洗凈，燒干里面的水，不用放油，直接將剁好的鴨肉倒進鍋里，猛火翻炒，一會后里面的鴨肉炒得開始出油，這時放進生姜、八角、沙姜、干辣椒； 　　2、繼續(xù)翻炒，如果里面的油太多的話可先將其舀出來用碗先裝著，直到開始沾鍋，鴨肉開始發(fā)焦，這里放入適量的食鹽拌均勻； 　　3、倒入啤酒和剛才舀出的油菜，倒入嫩豆，蓋上鍋蓋，期間須進行兩到三次翻轉； 　　4、將適量的味精放入鴨血中，并進行攪拌，待鍋中湯已不多的時候，將鴨血倒入鍋中，快速翻轉至鴨血全部沾在鴨肉上，且鍋內無湯時方可用碗舀出； 　　5、將切好的生蔥花撒一些到鴨肉上； 　　6、完成

寧遠血鴨是永州血鴨的另一叫法，關于來歷： 傳太平天國起義初期，太平軍首領洪秀全率眾將士攻打永州城，特命廚師長在天黑前把飯菜做好，好讓眾將士們吃飽喝足后英勇殺敵。廚師長在煮鴨時發(fā)現(xiàn)：由于時間緊迫鴨毛沒有拔干凈，這樣肯定會影響大家的胃口，弄不好誤了軍機大事有砍頭的危險。為了顧大局，也為了保小命，廚師長急中生智，就把殺鴨時的鴨血全倒進了鍋里。到了開宴時間，一碗碗拌有鴨血的鴨肴全部端上了桌。結果大家胃口大開，個個吃得肚如戰(zhàn)鼓，自然拂曉就大獲全勝。慶功宴，有人問廚師長昨晚做的什么菜，老廚子結結巴巴答不上來。最后還是洪秀全之妹洪宣嬌說了句：就叫它“永州血鴨”吧。于是“永州血鴨”便由此而得名，并一直流傳至今。經(jīng)過歷代永州廚界精英潛心鉆研、精心烹制，“永州血鴨”以其獨特的口味聞名于世。

“永州血鴨”是湖南永州的一款傳統(tǒng)名菜。在當?shù)兀瑤缀跫壹覒魬舳紩谱鞔瞬?。有關“永州血鴨”的來歷，民間還流傳著這么一段動聽的故事。? 相傳太平天國起義初期，太平軍首領洪秀全率眾將士攻下了永州城，當?shù)乩习傩諡槲縿谄鹆x軍，也前往軍中與廚子一起下廚?？墒窃跉Ⅷ啺蚊珪r，鴨身上的細毛卻怎么也拔不干凈。這時臨近開宴了，一位老廚子急中生智，先是把鴨肉砍成塊，下鍋炒好后再將生鴨血倒進鴨肉里，繼續(xù)炒拌成糊狀，這樣一來，鴨塊上的細毛自然看不見了。到了開宴時間，一碗碗拌有鴨血的鴨肴全部端上了桌。這時有人問老廚子這叫什么菜，老廚子結結巴巴答不上來。最后還是洪秀全之妹洪宣嬌說了句：就叫它“永州血鴨”吧。于是“永州血鴨”便由此而得名，并一直流傳至今。經(jīng)過歷代永州廚界精英潛心鉆研、精心烹制，“永州血鴨”以其獨特的口味聞名于世。　　舜峰之野鄉(xiāng)村菜館是一家經(jīng)營永州特色美食的餐館，其原料、配料及調料都是選用來自永州之野的山間美味，可以說是無污染的純綠色食品。既然是永州特色餐館，“永州血鴨”當然是不可少的了。來自永州的大廚師傅，做得一手地道的永州菜，保證讓你在這里吃到的是原汁原味的永州特色。

水族自稱“?。╯uǐ）”，因發(fā)祥于睢水流域而得名，故民間有“飲睢水族姑娘水，成睢人”之說。水族的族名以“水”代“睢”，與唐代設置的撫水州有關。開元年間（713—741），唐朝在今黔桂交界的環(huán)江一帶設置以安撫水族先民為主體對象的羈縻撫水州，這是中央王朝對自稱“睢”族群的確認，族名從此以“水”代“睢”。此后，水族的族名在一些私人的著述及史籍中出現(xiàn)，明末鄺露《赤雅》有“ 亦僚類”之說。在清代及民國的史籍中，出現(xiàn)水家苗、水家夷、水家等稱謂。過去的一些史籍中，把少數(shù)民族視為未開化的族群。1957年，國務院批準成立三都水族自治縣，族稱定為水族 [1] 。歷史對于水族的來源，民間和學術界出現(xiàn)殷人后裔說、百越（兩廣）源流說、江西遷來說、江南遷來說等說法，實際是針對水族發(fā)展史上某一時段或某一分支而論，都有一定的歷史性與合理性。據(jù)《百越源流史》載，大約在殷商之后，水家先民從中原往南遷徙，逐步融入百越族群之中，逐步形成了以中原文化、百越文化為主流的，南北民族融合的二元結構形式。嶺南地區(qū)以及東南沿海一帶，古代居住著許多部落，史學界統(tǒng)稱為“百越”。水族先民南遷之后可能融入百越的“駱越”支系中，然后逐步發(fā)展成為單一民族。因此，水族社會保留著殷商文化圈和百越族群的濃郁文化遺存。水族歷史上曾出現(xiàn)過兩次舉族大遷徙。殷商亡國之后，部分殷人南遷融入百越族群。這是水族先民的第一次遷徙。公元前2世紀，秦王朝統(tǒng)一中國之后發(fā)兵征剿嶺南。水族先民舉族第二次大遷徙，從百越母體中分離出來，由南方溯流進入龍江、都柳江上游地帶生息，大致形成后世分布的格局,并逐步向單一民族邁進。水族先民水族經(jīng)歷了八九百年相對比較穩(wěn)定的發(fā)展，到了唐代逐步發(fā)展成為單一民族。水族的族名以“水”代“睢”，與唐代設置的撫水州有關。開元年間（713—741），唐朝在今黔桂交界的環(huán)江一帶設置以安撫水族先民為主體對象的羈縻撫水州。據(jù)《唐書·地理志》、《唐書·南蠻傳》載：“貞觀三年，東謝蠻首領謝元深入朝……以其地為應州，拜元深為刺史，領黔州都督府?！薄柏懹^三年，以東謝首領謝元深地置縣五:都尚、婆覽、應江、陀隆、羅恭。” “開元中，置莪、勞、撫水等羈縻州?！睋?jù)考證，應州及屬下都尚縣的治地為今三都水族自治縣上江鎮(zhèn)；婆覽縣治地為三都縣恒豐鄉(xiāng)，后世稱為水婆；應江縣治地為榕江縣平永鄉(xiāng)；陀隆縣為臺江；羅恭縣為雷山縣。宜州北面的撫水州在今廣西北部之環(huán)江一帶。隋唐時期，湘、黔、桂邊境一帶統(tǒng)稱為“溪洞”之地，住在這里的少數(shù)民族處于部落、部族階段，部分從事刀耕火種的農業(yè)。在《宋史》中關于撫水州（包括撫水、京水、多逢和古勞四個縣，主要為今廣西環(huán)江一帶，及毗鄰貴州省荔波縣的部分地區(qū)）的記載，可以看到“夾龍江居”水族社會發(fā)展的輪廓。當時，這里的農業(yè)生產(chǎn)已有相當?shù)陌l(fā)展，平地廣種水稻，有“種稻似湖湘”之記載，酋長居住的地方有“樓屋戰(zhàn)棚”，并有柵欄護衛(wèi)?！捌淝踅悦尚铡駝t區(qū)、廖、潘、吳四姓。亦種水田，采魚。”為了反抗封建王朝的高壓統(tǒng)治，撫水州的水族上層還組織地方武裝，多次“犯邊作亂”，威脅到中央王朝的統(tǒng)治。同時，水族首領還私自鑄造水書大錢。從蒙令、蒙漢誠、蒙虔瑋、蒙填、蒙頂、蒙承貴到蒙趕稱帝，撫水州都幾乎沒有停止過反抗壓迫的活動。宋大中祥符九年（1016年），撫水州蠻“數(shù)寇宜（山）融（水）州界，轉運使俞獻可招撫，群蠻抗命，侵略不已”，后命平州刺史曹克明領兵征討追斬殆盡。“詔以撫水州為安化州，撫水縣為歸仁縣，京水縣為長官寧縣”。為防止水族人民再與朝廷抗衡，宋王朝除改撫水州名外，還有意識地把水族人民遷移到漢族地方安置。《宋史》載：“愿遷處漢地者七百余口，詔分置廣西信荊湖州軍，以田糧。”宋朝出臺這一決策之目的，就是要分化瓦解水族社會實力，從根本上消除西南地區(qū)隱患。從此水族社會日趨衰微。宋末元初，水族已進入封建社會。蒙姓貴族在龍江上游的廣大地區(qū)建立了封建領主制度的形態(tài)，但仍保留著較濃厚的農村公社色彩。表現(xiàn)在領主對轄區(qū)內土地并無絕對的支配權，人身依附關系并不牢固，而且在社會基層組織的“洞”或“寨”內，成員還有一定的獨立自主權?！岸础薄ⅰ罢眱扔凶约旱念I袖“都老”管理內部事務，遇有戰(zhàn)事則敲擊銅鼓或吹牛角，由“都老”召集成員參加戰(zhàn)斗。成員可以自由使用洞、寨公有的山林、牧場，但經(jīng)過開墾的土地則歸墾者占有。對封建領主的貢賦亦以村寨作為負擔單位。元朝政府對西南少數(shù)民族實行招撫政策，設置了一套從路到總管府、軍民府的統(tǒng)治機構。1283年，四川行省參政曲立吉司用武力鎮(zhèn)壓了貴州南部“九溪十八洞”的少數(shù)民族，加封少數(shù)民族首領為世襲土官，通過他們來統(tǒng)治少數(shù)民族人民。不久，鄰近的爛土、陳蒙等處的“洞長”也接受了元朝的封號，改陳蒙、合江兩洞為州并增設了陳蒙、爛土軍民安撫司。規(guī)定按期向封建王朝納貢丹砂、雄黃以及馬匹、雨氈、刀等物。明代，水族地區(qū)的社會經(jīng)濟有了顯著的發(fā)展。在農業(yè)生產(chǎn)方面 ，由于生產(chǎn)工具的改進，在較平坦的地區(qū)新開了很多水田。在過去采用“刀耕火種”的山區(qū)，也已開辟為梯田，改變了過去“不以牛耕”的習慣，興修水利，灌溉田畝，生產(chǎn)技術有所提高，糧食產(chǎn)量有了增長。生產(chǎn)力的發(fā)展提供了更多的剩余產(chǎn)品。另一方面，由于大量開墾，出現(xiàn)了許多不向土司、土目交納負擔的“私田”，農民間分化出一部分新興的地主階級，領主經(jīng)濟逐漸向地主經(jīng)濟轉化。依附于農業(yè)的家庭手工業(yè)也有了顯著的發(fā)展，特別是手工業(yè)紡織產(chǎn)品不但可以自給，還有剩余拿到市場出售。定期趕集的初級市場也在不斷形成，并出現(xiàn)了較大的集鎮(zhèn)。驛站的普遍設置，在客觀上便利商旅的往來，與外地經(jīng)濟往來聯(lián)系更加密切了。隨著江南漢族移民大量遷入，帶來了先進的生產(chǎn)技術，水族人民與漢族人民互相學習，友好相處，對水族地區(qū)的經(jīng)濟文化發(fā)展起了促進作用。明代沿襲元代分封土官的辦法，在水族地區(qū)設置土司。水族人民不僅要向封建王朝交納賦稅，同時還要給土司、土千總、土目服無償勞役和各種雜派，如耕種“印田”、“塘田”、“夫田”、“鼓手田”、“筷子田”等，種某項田的農民就要負擔差役或交納某種實物，種“夫田”的要給土司抬轎。土司家庭的一切糜費、雞鴨、柴草以至筷子，都要農民定期交納。土司擁有官吏、軍隊、法庭和牢獄，對農民有生殺予奪之權。明代在加強土司制度的同時，在有條件直接統(tǒng)治的地方，則逐步實行“改土歸流”。如明初，封建王朝以武力消滅了荔波的蒙、皮、雷三姓土司以后，分置方村、蒙村、窮來村三個巡檢司。1506年又改司設縣，委派流官統(tǒng)治。在明代封建統(tǒng)治階級和土司的剝削壓迫下，水族人民和鄰近各族人民的反抗斗爭此伏彼起，較大的就有十多次。今榕江縣境內的八開土司、三都縣境內的甲早白姓土司等，也與當?shù)氐乃灏l(fā)生過多次糾葛抗爭。1432年水族人民在韋翁同的領導下，反抗爛土土司的斗爭；1479年水族人民支持苗族人民反抗安寧土司的斗爭；1489年水族人民圍攻鎮(zhèn)壓人民的軍事?lián)c楊安堡等。從清初到鴉片戰(zhàn)爭的200來年間，水族地區(qū)的社會經(jīng)濟有了進一步發(fā)展。農業(yè)生產(chǎn)有了顯著的提高，在平壩地區(qū)，水稻畝產(chǎn)可達三百斤以上，已有少數(shù)從農業(yè)分離出來的獨立手工業(yè)者，在爛土、三腳屯及荔波縣城等城鎮(zhèn)出現(xiàn)了小規(guī)模的手工業(yè)作坊。根據(jù)嘉慶年間的記載，當時手工紡織技術已達相當水平，爛土出產(chǎn)的斜紋布，稱為“順水班”，行銷鄰近各縣。商業(yè)也逐漸發(fā)展起來，乾隆時，僅三腳屯州洞轄區(qū)內，農村初級市場即有14個之多，來往商旅絡繹不絕。清朝統(tǒng)治者為了加強對水族人民的統(tǒng)治，在水族的土司轄區(qū)內增設流官。這時地主經(jīng)濟有了相當發(fā)展，農民的土地大量被地主霸占。至19世紀初期，水族地區(qū)已出現(xiàn)了擁有一千多畝田的大地主，通過地租、高利貸，對勞動人民進行剝削。英勇的水族人民與臨近各族人民掀起了多次反抗清朝統(tǒng)治者及本民族剝削階級的斗爭。1803年，荔波知縣胡蒼睿等一批贓官在赴任途中被水巖的水族農民全部消滅。從此以后，清政府派到荔波的官吏，“莫不心懷畏縮，裹足不前”。 辛亥革命以后，民族資本有過微弱的發(fā)展，在今三都水族自治縣內開辦鐵、汞、銻等礦廠，但終于為國民黨官僚資本所壟斷，買辦資本家大肆掠奪水族地區(qū)盛產(chǎn)的油桐、五倍子等土特產(chǎn)，地主階級大量兼并土地，地租剝削由“對半分”變?yōu)榈刂魇樟缮踔疗叱?，加上高利貸和雇工等剝削，逼得許多農民傾家蕩產(chǎn)。法國傳教士在黔南設立了一些天主教堂，連三都縣九阡鎮(zhèn)板南村也建起教堂，教會與地主階級相勾結，橫行霸道，欺壓人民。 近代水族人民進行過多次的革命戰(zhàn)爭，其中規(guī)模較大的是19世紀中葉的農民起義和20世紀初的反帝愛國運動。1855年，在太平天國革命的影響下，水族人民在潘新簡的領導下，團結周邊布依、苗、侗、漢族人民，投入“咸同起義”，參加者達數(shù)萬人之多，轉戰(zhàn)黔南桂北，堅持斗爭達18年之久。起義軍所到之處，打倒官僚、地主惡霸，廢除苛捐雜稅，得到各族人民的熱烈支持，與太平軍、捻軍及回民起義軍共同構成了當時全國人民反抗清朝統(tǒng)治者的大風暴。1906年三月，水族激于帝國主義傳教士在水族地區(qū)的罪惡行徑，與當?shù)刂苓吤褡逡黄鹉闷鹞淦鲌猿謶?zhàn)斗年余，攻打都勻府，打開監(jiān)獄，救出蒙難群眾，搗毀教堂，先后參加斗爭的群眾達10萬人以上。在新民主主義革命時期，水族人民進行了多次反對封建軍閥的斗 爭。年，中國工農紅軍第七、八軍經(jīng)過水族地區(qū)，組織群眾，打土豪，分糧食，宣傳黨的政策，播下了革命火種。水族群眾積極地給紅軍帶路和運送糧草。1943～1944年間，水族人民為反抗征工、征糧、征兵，圍攻三都縣城。都勻套頭地區(qū)圍殲前來擄掠的國民黨黃瑤部隊，掀起了反抗國民黨統(tǒng)治的斗爭高潮。1944年11月下旬，日本侵略軍侵入貴州，“黔南事變”爆發(fā)。日軍在黔南橫行的18天，踐踏荔波、三都、獨山、丹寨、都勻等縣市，進退均經(jīng)過水族地區(qū)。為保家衛(wèi)國，英勇的水族人民奮起反擊，打響了貴州民間抗日的第一槍和最后一槍。在這次反抗侵略斗爭中，水族和周邊各族人民自發(fā)組織起來戰(zhàn)斗，共擊斃日軍百余名，繳獲一大批軍械，譜寫了一曲壯美的衛(wèi)家保國頌歌。1949年，水族進步的知識分子潘文興，聯(lián)絡布依族知識分子覃杰等，秘密組織武裝游擊隊攻克國民黨盤踞的荔波縣城，移交中國人民解放軍接管。文化信仰水族的信仰文化屬于原始宗教信仰范疇。水族認為萬物有靈而崇奉多神。自然崇拜，祖靈崇拜，神靈崇拜構成了水族信仰的核心。在水族社會中，不論是原始宗教信仰的崇拜對象，或是崇拜形式、信仰儀式，還是原始道德的內容及其形式與傳承方式，都比較清晰地反映出信仰文化與民間知識二者相互雜糅、有著千絲萬縷聯(lián)系的特點 [1] 。飲食水族以大米為主食，喜食酸辣調味，有“無菜不酸，無辣不食”的習俗。待客以酒為重，主人敬酒時帶頭喊一聲“秀”（即干杯的意思），眾人也齊聲喊“秀”，將酒飲盡 [2] 。服飾水族在服飾上禁忌紅色和黃色，特別禁忌大紅、大黃的熱調色彩。 ，而喜歡藍、白、青、三種冷調色彩。水族不喜歡色彩鮮艷的服裝，而是喜歡色彩淺淡素雅，這表達了水族獨特的服飾審美觀，那就是樸素、大方、實用。水族女服多以水家布縫制，無領大襟半長衫或長衫，長衫過膝，一般不繡花邊。而節(jié)日和婚嫁盛裝與平時截然不同，通常肩部、袖口、褲子膝彎處皆鑲有刺繡花帶，包頭巾上也有色彩繽紛的圖案。頭戴銀冠，頸戴銀項圈，腕戴銀手鐲，胸佩銀雅領，耳垂銀耳環(huán)，腳穿繡花鞋，素雅文靜。水族男子穿大襟無領藍布衫，戴瓜皮小帽，老年人著長衫，頭纏里布包頭，腳裹綁腿 [3] 。建筑水族村寨大多是同血緣氏族聚居。起房造屋，通常要以主人的生辰八字擇吉行事。水族傳統(tǒng)的房屋結構，大多屬于“人樓居，梯而上”的古越人茆榫“干欄”式建筑遺風，由“依樹為巢而居”演化而來。 語言水族有本民族的語言和傳統(tǒng)文字。 水族古文字，以及用這種古文字著編的信仰文化、民間知識雜糅的典籍，水語通稱為“勒睢/泐睢”，漢譯為“水書”。水族古文字體系保留著圖畫文字、象形文字、抽象文字兼容的特色，2500多個單字中，大部分為異體字。在日常生活中水族地區(qū)通用漢文。 禮節(jié) 待客禮節(jié)，水族重酒、重煙而輕茶。客人來到，要盡力招待，一般客人待以葷菜，重要的親友殺雞鴨招待，貴賓則殺小豬款待。入席之后，先用筷子蘸一滴酒點在桌子上，表示先敬奉祖宗與神靈，然后再享用。以雞頭、鴨頭敬客，是水族重要的禮節(jié)。交杯酒、肝膽酒是待客敬酒難得的禮儀。水族待客以酒為貴，并有“客人不醉不罷休”的不成文規(guī)矩。水族喝交杯酒形式特殊，讓席間所有飲者聯(lián)臂舉杯，右手端著自己酒杯向右側的飲者伸去，而左手則接過左側飲者遞來的杯子，使席間形成一個封閉圓圈的互飲形式。通常由長者、尊者或客人先飲，其余的人則高呼三聲“耶--”的祝賀聲助興。 外嫁的女子回娘家來省親，當其返回郎家時，家族鄰里或以彩色糯米飯、或以粽子贈與，往往還附上一只雞鴨膀腿、或一塊熟的豬肉、或幾條炕魚、幾塊煎炸豆腐。這些禮儀既表示親近，又加深情感的聯(lián)絡。水族重糯食，一挑挑的摘糯谷穗（亦稱米廉、谷廉）是婚喪起造的重要禮品 [1] 。歷法水族有本民族自己的歷法——水歷。水歷與夏歷基本一致，不同的是水歷以夏歷八月為歲末，九月為歲首 [1] 。文學水族文學的主流是民間口頭文學。這是水族人民認識自然、改造自然，以及對生產(chǎn)生活的經(jīng)驗總結以及自娛自樂的成果。這些成果歷史地、形象地反映了水族絢麗多彩的社會面貌，以及對人生美好的追求與向住。 樂器水族樂器有銅鼓、皮鼓、鑼、蘆笙、胡琴、嗩吶等，其中銅鼓最具民族特點，歷史上氏族、部落之間進行征戰(zhàn)，以擊銅鼓為報警信號，后改為吹牛角代替，銅鼓曾被視為權勢和財富的象征。曲藝水族曲藝，由寓言式的雙歌“旭早”演化而來，是文藝工作者從帶有一定表演性質的水族傳統(tǒng)大歌中分離出來的一種藝術形式。水族曲藝由雙方表演，以唱和為主。詠唱之前，在簡單表演中說一段簡短的說白，類似小序的故事，然后再唱和。較長的曲藝，詠唱之中還往往插入說白。這種說白、唱和及簡單的表演，往往有機地融為一體，充滿哲理、情趣與歡樂。其代表作有《龍女與魚郎》、《老虎魚虹龍》、《烏鴉與白鶴》等。歌謠水族歌謠種類，按內容可分為古歌、生產(chǎn)歌、風俗歌、禮儀歌、風物歌、酒歌、喪歌、苦歌、情歌、婚嫁歌等。按形式可分為雙歌、單歌、蔸歌、調歌、詰歌等，而以雙歌、單歌居多。有的習慣把酒席上唱的歌稱為酒歌或大歌，而把在其它場合唱的歌稱為小歌。水歌多用比喻，尤其以隱喻最為普遍，其次是擬人、復沓、排比、反問、設問等手法。隨著漢文化的深入傳播，都勻市等一些地區(qū)多唱漢族的七言句民歌，但吊喪歌依舊用水語演唱 [1] 。 舞蹈水族的民間舞蹈藝術有銅鼓舞、角鼓舞、蘆笙舞、斗角舞等，每逢節(jié)慶即舞蹈助興。水族斗角舞由兩個演員頭戴牛頭道具，在眾人吹蘆笙舞曲與女伴舞者圍成圓形舞場，斗角表演者做各種斗角姿態(tài)，將生活中的斗牛表演的惟妙惟肖。水族蘆笙舞由男人吹奏蘆笙領舞，女人跟在后面隨著蘆笙曲調的變化，踏著節(jié)拍跟隨著領舞者的舞姿去變化著同一的動作。水族角鼓舞是用兩端植入一對水牛角大革鼓為主要道具而得名。舞蹈時，在角鼓、銅鼓鼓點的導引下、男生吹蘆笙出場，女生尾隨其后翩翩起舞。其間，還插入斗牛、收割、男女情愛的舞蹈內容 [1] 。工藝水族的手工藝品有剪紙、刺繡、印染、雕刻等。水族的石雕頗具盛名。水族馬尾繡最具特色的刺繡工藝，2006年，被列為首批國家級非物質文化遺產(chǎn)保護名錄。此外，水族的刺繡還有平繡、空心繡、結線繡、螺線繡、絞繡、皺繡等 [1] 。習俗生產(chǎn)水族地區(qū)的農業(yè)生產(chǎn)，建立在小家庭的基礎之上，生產(chǎn)工具主要有：犁、耙、釘耙、耥耙、秧耙、踏犁（步犁）、篤撬、薅鋤、挖鋤、鏟鋤、手鋤、斧頭、柴刀、鐮刀、鋸鐮、摘刀、谷桶、木錘、鐵錘、水碾、舂碓、扁擔、扦擔、鑿子、推刨、鋸子、梭鏢、弓箭、鐵夾、鳥槍、火炮等。其中，值得一提的是摘刀、踏犁（步犁）。摘刀，主要用于采摘糯稻、紅稗及喂牛的芭茅草。采摘時，右手持刀，一次一穗或一刀一根把采摘的物品摘下，然后結束成把，以便于搬運或晾曬。踏犁，適合于山區(qū)深翻土地，既省力而又不踩板泥土，頗受農戶歡迎。農活，一般入冬之前挖泡冬田、翻稻茬田，讓冰雪扎松土壤及殺死蟲害。入冬之后，抓緊割草積肥?？扉_春時，就準備修整水塘、水渠、水溝。在古代，山區(qū)梯田的開發(fā)，大多利用冬季農閑時節(jié)進行。水族種植水稻有悠久歷史，形成眾多十分濃厚的稻作相關習俗。水族歷法以稻作物候為依據(jù)，水族的卯節(jié)與端節(jié)，就是因稻作種植與收割而形成的盛大年節(jié)。過去，人們認為在稻作生產(chǎn)關鍵階段，博得稻神歡心才能獲取稻作豐收，因此從浸種、撒秧、栽秧到吃新收割每個關鍵階段，往往要依據(jù)水書擇吉行事。開秧門之前，將兩把稻秧帶到家中以魚肉酒飯供祭，請盛裝的年輕媳婦主祭，喃喃祈求神靈保佑稻作豐產(chǎn)：水族崇拜魚，魚是大多數(shù)水族地區(qū)的圖騰崇拜物。水塘養(yǎng)魚、稻田養(yǎng)魚是水族地區(qū)的重要技能與特色，人們運用田魚產(chǎn)卵和用稻草團分卵繁殖的技能，掌握洪水及野獸對漁業(yè)危害的方法，使魚稻獲得雙豐收。所以，飯稻羹魚成為水族的傳統(tǒng)習俗 [1] 。節(jié)日水族的歲時節(jié)日有20多個，如端節(jié)（借端、吃端）、卯節(jié)（借卯）、額節(jié)（借額）、蘇寧喜（借寧喜）、敬霞節(jié)（敬霞、拜霞）、春節(jié)（借薦）、清明節(jié)（掛青、掛社）、端午節(jié)（借王）、銅鼓節(jié)、洗澡節(jié)（六月六）、黃飯節(jié)、花椒節(jié)、二月二祭白龍、三月祭龍節(jié)、六月祭土地、六月祭山神、七月半、七月接送老祖、中秋節(jié)、重陽節(jié)、十月舂牛粑、拜廟（拜菩薩、拜哥善、拜善）、宇魎（韻娘）、吃新節(jié)（借咬里、借熬利）等等。端節(jié)，是水族最隆重的節(jié)日，水族人把這個節(jié)日當成漢族的春節(jié)一樣來過。端節(jié)，水語稱“借端”，意為吃端，是新年開端、辭舊迎新、慶賀豐收、祭祀祖先、聚會親友的年節(jié)。2006年，“水族端節(jié)”、“水族卯節(jié)”，分別被列為國家級、貴州省級首批非物質文化遺產(chǎn)名錄。端節(jié)是水族過節(jié)范圍最廣、人數(shù)最多、歷時最長、批次最多的節(jié)日，被譽為水族最盛大的年節(jié)，也屬世界上歷時最長、批次最多的年節(jié)。端節(jié)在水歷年終12月及新年正月期間過節(jié)，對應陰歷八九月，正是桂花飄香，稻谷成熟時候。古華夏稱新年正月為端月，端月的第一天稱端日，水族至今依舊如此稱呼。端節(jié)祭祖要忌葷，以魚為至珍祭品，魚包韭菜是傳統(tǒng)的供饌。祭祖除了豐厚食品之外，還將鋤犁和鐮刀等生產(chǎn)工具擺上，借以啟迪后裔繼往開來，靠勞動去開拓幸福。 額節(jié)，意為吃額，是荔波縣永康、拉交地區(qū)水族的年節(jié)，除了沒有跑馬活動之外，過節(jié)的時段與內涵與端節(jié)相似。卯節(jié)，水語稱“借卯”,義為吃卯，在夏收夏種結束之后的水歷9～10月間（對應陰歷5、6月）分四批過節(jié)，是預祝稻作豐收與人口增殖的重大年節(jié)之一。頭三批分布在荔波縣的水利、洞托、水浦等地。最盛大的第四批卯節(jié)是三都縣九阡鎮(zhèn)、荔波縣永康等地關尾。節(jié)期在《水書》中被認為是“綠色生命最旺盛的時節(jié)”。卯節(jié)，以地支卯日為節(jié)期，并以辛卯日為上吉，以丁亥日為至兇，擔心旱象嚴重影響收成。以祭祖、祭祀稻秧、祈雨、對歌為主要內容，是祈求稻作豐產(chǎn)和人口增殖的傳統(tǒng)年節(jié)。三都縣水各村的卯節(jié)、卯坡，已作為重要的旅游文化開發(fā)。蘇寧喜節(jié)，水語音譯，義為水歷四月丑日節(jié)，水歷四月對應陰歷臘月，源于對生母娘娘祭祀的古節(jié)，被譽為水族的婦幼節(jié)，是貴州省三都縣和勇村板孔、吉勇及相鄰的獨山縣火寨等地的年節(jié)。節(jié)日期間，人們互相走訪慶賀，而娃兒們卻別有一番樂趣，他們提著特制的小提篼，結隊挨家逐戶去討吉利的年飯。受到人們的熱情地接待，給每人散發(fā)彩色糯飯、肉塊、豆腐干及紅雞蛋等。銅鼓節(jié)，是居住在都勻市基場、陽和兩鄉(xiāng)的水族，于清明節(jié)后第一個卯日在陳蒙坡丫口寨歡度的節(jié)日。相傳先祖遷來時，部落斗爭頻繁，虎豹成群，經(jīng)過努力解除了災害。各村寨聚會商定，從此于清明過后卯日這一天聚會陳蒙坡歡慶勝利，相因成節(jié)。此外，還有獨山縣羊場地區(qū)農歷六月六日在溫泉過的洗澡節(jié)，三都、荔波等地傳存敬雨水神的古樸“霞節(jié)”等。云南富源縣古敢鄉(xiāng)水族的節(jié)日還有二月二祭白龍（中和節(jié)，或稱祭小白龍）、三月祭龍節(jié)（地支巳日過節(jié)，是古代上巳節(jié)的遺風）、六月祭土地、六月祭山神等。祈求風調雨順，年歲豐稔，村寨平安 [1] ?；閼偎寤橐鲅匾u傳統(tǒng)習俗，恪守同宗血緣不娶、異宗異姓氏族開親的原則?！案改钢?，媒妁之言”，依舊是水族地區(qū)男女青年婚姻的主流。注意門當戶對，講究明媒正娶。即使當代，戀愛不十分自由，婚姻難以完全自主的現(xiàn)象較為普遍。水族很早就實行一夫一妻制，封建時代出現(xiàn)的納妾現(xiàn)象也為數(shù)極少。水族古代議定婚姻范圍十分嚴肅，由此產(chǎn)生《倒栽杉》、《倒栽楓》和《破姓開親》的種種傳說喪葬 水族的喪葬習俗主要特點是：禁忌繁多，厚葬、隆祭、久祀。水族喪葬集中體現(xiàn)了祖靈崇拜、神靈崇拜、自然崇拜的信仰文化內涵。同時，喪葬又成為水族傳承孝道和祭祖禮儀、調整人際關系、提升血緣氏族凝聚力、交流社會知識的重要活動。水族的厚葬，并不體現(xiàn)在隨葬、陪葬物品的貴重與多寡，而是反映在制作石棺墳墓、大型墓碑的建造方面。名人 水族人民的優(yōu)秀兒子鄧恩銘，是中國共產(chǎn)黨的創(chuàng)始人之一。鄧恩銘是水族在全中國乃至全世界知名度最高的人。他有如此影響，其因有二，第一，是中共一大代表，凡是知道中共是怎樣建立的人，都知道他；第二，2001年6月28日，中華人民共和國國家郵政局發(fā)行《中國共產(chǎn)黨早期領導人（一）》紀念郵票一組，鄧恩銘的形象在第三枚郵票上，凡是集郵的人或收到貼有這枚郵票的郵件的人，都會知道他。

水族的風俗習慣特色特點獨到之處：信仰水族的信仰文化屬于原始宗教信仰范疇。水族認為萬物有靈而崇奉多神。自然崇拜，祖靈崇拜，神靈崇拜構成了水族信仰的核心。在水族社會中，不論是原始宗教信仰的崇拜對象，或是崇拜形式、信仰儀式，還是原始道德的內容及其形式與傳承方式，都比較清晰地反映出信仰文化與民間知識二者相互雜糅、有著千絲萬縷聯(lián)系的特點