因?yàn)闈庀阈桶拙凭哂蟹枷銤庥?、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。所以對(duì)于廣東人來(lái)說(shuō)濃香型的百年糊涂酒，適合這個(gè)地區(qū)的人的口味，而小瓶的超值裝對(duì)于個(gè)人、聚會(huì)都是不錯(cuò)的選擇。

喝白酒到底該選擇高度酒還是低度酒？我也是剛知道，看完告訴家人 00:00 / 02:0570% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

在日常生活中，酒充當(dāng)了一個(gè)重要角色。小到家庭聚會(huì)大到公司談判都離不開(kāi)酒文化。而酒也分為：果酒、黃酒、紅酒、米酒、白酒等，當(dāng)然最常見(jiàn)的是白酒。相信很多人觀察到了，白酒瓶身上的度數(shù)也是有很多種。白酒度數(shù)低至30度高至70度的都有。而50度以下最常見(jiàn)的度數(shù)有33度、42度、45度，50度以上最常見(jiàn)的就是53度了。還有更高度數(shù)的，酒友們對(duì)這些都不陌生吧！度數(shù)有這么多種，可是喝白酒選哪種度數(shù)的白酒最好呢？下面養(yǎng)生君?帶你去研究！?度數(shù)不同是不是口感也不一樣呀？大多數(shù)人都覺(jué)得白酒度數(shù)越高，口感越正越甘醇。其實(shí)這種看法是不正確的，好酒劣酒是不會(huì)以度數(shù)的高低來(lái)評(píng)判的，而是看造酒所用的原料和制酒的工藝。如果用的是純糧釀造，工藝細(xì)膩嫻熟，那么造出來(lái)的酒的質(zhì)量可想而知。當(dāng)然，如果白酒的度數(shù)比較低的話，里面就會(huì)摻雜一些水或一些能夠降低白酒度數(shù)的物質(zhì)。這就顯而易見(jiàn)了，像33度的白酒，肯定里面加了很多的水或者稀釋酒精的物質(zhì)，口感不會(huì)那么的醇厚。其實(shí)換一個(gè)形象的比喻，不同度數(shù)的白酒就像是不同種類的辣椒。33度的白酒就像是青椒一樣的辣度，42度白酒像是線椒一樣的辣度，53度白酒當(dāng)然是能和小米椒相媲美了。有的人無(wú)辣不歡，覺(jué)得越辣越“上頭”，越辣越有勁兒，覺(jué)得度數(shù)低的白酒就像是“兌了水”沒(méi)有味道，所以會(huì)選擇度數(shù)高一些的白酒。也有人覺(jué)得度數(shù)高的白酒喝下去燙喉嚨燒心，選擇喝度數(shù)較低的白酒，度數(shù)較低的越喝越上癮，最后會(huì)達(dá)到一個(gè)“酒不醉人人自醉”的境界。但是，大家都知道，凡事要有個(gè)度，喝白酒也一樣。偶爾喝一次沒(méi)關(guān)系，如果天天喝，再好的白酒也傷身，損害健康。了解了那么多的酒文化，那么面對(duì)不同的白酒，喝哪個(gè)度數(shù)的白酒最好呢？其實(shí)這都是因人而異的，如果你不經(jīng)常喝酒，在嘗試喝白酒時(shí)，可以選擇喝33度的白酒，這樣既讓你品嘗到了白酒的味道，也不會(huì)說(shuō)辣到嗓子引起不適。但是如果你腸道吸收好消化快，那就不建議你選擇飲用低度酒了，也就是40度以下的白酒，因?yàn)?0度以下的白酒在稀釋劑等物質(zhì)的作用下，會(huì)加快人體吸收，對(duì)人體的危害很大的，所以更建議飲用42度的白酒。像53度這樣較高度數(shù)的白酒，大多都是像五十歲左右的中年男人選擇的，在生活中，各個(gè)方面都有無(wú)形的壓力，人生如酒，品酒如同品人生，喝酒就是為了釋放下壓力，一醉解千愁。當(dāng)然，從白酒的顏色上也不難選擇出優(yōu)劣。白酒都是透明色的，但是像33度，42度這樣低度性的白酒，里面都會(huì)兌一些純凈水和其他一些能稀釋白酒度數(shù)的物質(zhì)，看起來(lái)是比較稀稍微有一點(diǎn)渾濁的，當(dāng)然用我們?nèi)庋塾^察是很難看出來(lái)的。但是53度的白酒就不相同了，會(huì)顯得更清更凈更純粹，稍微酒里面有一些油物狀，酒香也就更濃郁了些。簡(jiǎn)而言之，不同度數(shù)的白酒有各自的優(yōu)劣。33度白酒價(jià)格方面親民，但是味道卻不是很到位；53度白酒味道濃郁，香醇辣口，但是價(jià)格稍微貴了一些，口感上有些爆勁刺激；而42度白酒不似33度白酒不夠酒味，也不像53度白酒那樣辣人心喉，喝起來(lái)白酒入腹沒(méi)有任何的壓迫感，還會(huì)有一股淡淡的酒香，而且42度的白酒日常每次飲用30毫升還能有效預(yù)防心血管疾病。說(shuō)到這里，大家都知道喝哪種度數(shù)的酒好了吧！但無(wú)論喝哪種度數(shù)的白酒一定要飲酒適量，不可以過(guò)度酗酒哦！

白酒度數(shù)越低，對(duì)人身體越好嗎？其實(shí)沒(méi)有這么簡(jiǎn)單，看完受益匪淺。

白酒質(zhì)量好不好，與白酒酒度沒(méi)有直接關(guān)系。白酒質(zhì)量與釀造工藝有關(guān)。白酒上頭問(wèn)題是白酒釀造工藝控制和勾兌技術(shù)結(jié)合起來(lái)控制的問(wèn)題。白酒中一些微量成分物質(zhì)需要通過(guò)釀造工藝控制、勾兌技術(shù)人員化驗(yàn)分析，可以做到不上頭。

白酒度數(shù)越高越不上頭的說(shuō)法，不科學(xué)。白酒上不上頭與酒度高低無(wú)明顯關(guān)系，因?yàn)樯项^主要由白酒中上頭的物質(zhì)(雜質(zhì)如雜醇油、糠醛、甲醇等)多少引起，好酒含量一般比劣酒低，清香型白酒含量也比較低。國(guó)外的威士忌、伏特加等食用酒精酒更低。

不是這樣的，酒的好壞主要從以下幾個(gè)方面來(lái)衡量的，第一，白酒的感官，一般芳香四溢，入口凈爽，回味悠長(zhǎng)的白酒為上品，口感膩，芳香不舒適，喝了以后上頭的為下品。酒的好壞跟酒精度沒(méi)有必然的聯(lián)系，一般來(lái)說(shuō)酒精度越高當(dāng)然溶解的呈香呈味物質(zhì)就肯定比低度酒溶解的多，所以，復(fù)合感就肯定比低度酒的復(fù)合感更強(qiáng)，而且酒精度數(shù)高肯定對(duì)口腔的刺激感肯定也比低度酒的要強(qiáng)。甲子窖他們家的酒沒(méi)有添加劑，保證酒的香醇，是上好的產(chǎn)品。

是的

不能說(shuō)度數(shù)越高越好，但是度數(shù)高，喜歡喝的人覺(jué)得解癮。如果是專業(yè)儲(chǔ)藏，高和低都無(wú)所謂；如果是我們平常就放柜子中，不管怎么包，因?yàn)榫凭珦]發(fā)和化學(xué)反應(yīng)，酒精會(huì)失去不少，所以低度的酒通常不能喝了，高度的還將就。

度數(shù)越高,酒精濃度就越大,就愛(ài)飲酒的人來(lái)說(shuō)：比較愛(ài)喝度數(shù)較高的酒，起碼喝52度的酒,覺(jué)得口感要好些，另一個(gè)關(guān)鍵是投癮一些.

度數(shù)低的都是劣酒。沒(méi)有酒香的味道，度數(shù)低的多是稀釋了以后的，兌水多，度數(shù)高的兌水少，所以度數(shù)高的才香http://www.dingiu.net

呵呵，度數(shù)也不能太高了，高過(guò)70%就能點(diǎn)著了，人能喝么？

白酒有度數(shù)，度數(shù)越高越好嗎？脂質(zhì)溶出酒的香氣基本上來(lái)自酒內(nèi)的脂質(zhì)那種物質(zhì)越高，酒就越香。 但是，這種物質(zhì)一般只溶于酒精，而且各物質(zhì)的溶解點(diǎn)不同。 例如，味增型白酒茅臺(tái)酒，全部香味物質(zhì)的最低酒精溶出點(diǎn)為53度； 濃香型白酒五糧液，所有香味物質(zhì)最低酒精洗脫點(diǎn)為52度。 雖然也有低度白酒，但可溶出的香氣物質(zhì)會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于高級(jí)酒。 這種白酒叫作缺香。 從這個(gè)角度來(lái)看，白酒的度數(shù)并不是越低越好，香氣不足不如喝白開(kāi)水。白酒的勾兌技術(shù)以五糧液為例水晶瓶的五糧液有35度、45度、52度、67度等多種酒精度數(shù)的產(chǎn)品。 其中只有52度、67度不缺少香氣。 香氣相同，酒精缺乏極大，這里呈現(xiàn)出52度水晶瓶五糧液極高的對(duì)角水平。 從這個(gè)觀點(diǎn)來(lái)看，香氣味道一致的情況下，酒精精度越低越好。喝酒是沖著酒的香味去的。 所以在某種程度上，酒精度并不是越低越好。 市場(chǎng)上有大量用香料調(diào)配的燒酒。 用這種非純糧食制作的燒酒中沒(méi)有酒脂物質(zhì)溶出度的概念，當(dāng)然酒精度會(huì)變低，但正式以低度燒酒為品牌的產(chǎn)品是最不健康的。 喝的時(shí)候需要小心辨別。酒的好壞主要從以下方面來(lái)衡量白酒的感官一般芳香四溢，入口清淡，回味悠長(zhǎng)的白酒上品，口感膩膩，芳香難聞，喝后上面的就是下品。酒的好壞和酒精度沒(méi)有必然的聯(lián)系。 一般來(lái)說(shuō)，如果酒精精度高，當(dāng)然溶解的呈香呈味物質(zhì)一定比低度酒溶解得多。 因此，復(fù)合感一定比低度酒強(qiáng)，酒精度數(shù)高的話，對(duì)口腔的刺激感也一定比低度酒強(qiáng)。但是，低度酒的混合技術(shù)比高級(jí)酒要復(fù)雜得多，要想引出優(yōu)質(zhì)的低度酒就必須經(jīng)常使用基礎(chǔ)酒，所以并不能說(shuō)低度酒的質(zhì)量一定不如高級(jí)酒。

酒越老，酒中的雜質(zhì)（雜醇油）揮發(fā)得越多，大大降低酒的辛辣味，變得更香醇，回味更悠長(zhǎng)。

不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒(méi)有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來(lái)生、苦、澀不那么適口，需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過(guò)程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的釀酒過(guò)程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好，長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)變化過(guò)程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時(shí)間很長(zhǎng)，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間。 或許你會(huì)認(rèn)為，酒越陳越好吧？這話并不全對(duì)。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋婆c空氣接觸時(shí)，醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。

首先因?yàn)闈舛?3度左右是酒精和水締合最牢固的濃度，酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香型酒的貯存期較長(zhǎng)，游離的酒分子少。醬香型白酒濃度穩(wěn)定，這在所有國(guó)內(nèi)外蒸餾酒中也是獨(dú)一無(wú)二的。一些低度醬香型酒存放若干年后，醬香依然濃郁，也是酒精濃度穩(wěn)定的緣故。為什么喝白酒要53度，原因有這兩點(diǎn)，你知道嗎而濃香型酒在釀造過(guò)程中，經(jīng)過(guò)“掐頭去尾取中間”的生產(chǎn)工序，產(chǎn)出來(lái)的度數(shù)也是52度左右。為什么喝白酒要53度，原因有這兩點(diǎn)，你知道嗎實(shí)驗(yàn)得出：53.94mL時(shí)的純酒精加49.83mL水，混合物體積不是103.77mL，而是100mL，體積減少了3.77mL。酒精度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合最為緊密。再加之要經(jīng)三年以上的貯存，所以醬香酒較柔和，酒精度高而不烈，對(duì)人體的刺激也小，也是大眾能夠接受的最佳度數(shù)。為什么喝白酒要53度，原因有這兩點(diǎn)，你知道嗎?其次也就是說(shuō)53度的白酒順應(yīng)中國(guó)人的口味，所以說(shuō)像日本人喜歡喝一些清酒，韓國(guó)人就喜歡喝一些燒酒，但是我們中國(guó)人喝清酒還有燒酒，度數(shù)特別低，他們是喝不慣的，所以說(shuō)要喝60多度以上的酒，特別多人的身體是受不了，所以說(shuō)50多度的白酒剛好也就是受人們的喜歡了，所以說(shuō)也就是說(shuō)人們常說(shuō)的這句話，蘿卜白菜各有所愛(ài)了，50多度的白酒就像我們中國(guó)的這種文化，像中國(guó)人隨和的這種性格一樣，不搞不低剛剛的也就可以，不管什么樣的白酒，只要是50多度的就最好了，雖然說(shuō)這也是一些酒鬼們揭秘的原因，不知道你們平時(shí)喝酒的時(shí)候是喝什么度數(shù)的白酒呀，所以說(shuō)我建議還是喝53度左右的是最好了。所以說(shuō)不管什么品牌的白酒，53度左右的最好了！為什么喝白酒要53度，原因有這兩點(diǎn)，你知道嗎53°，這是時(shí)間賦予我們的寶貴財(cái)富，還是那句話，冥冥之中，我們有所注定，一切只有到達(dá)剛剛好的那個(gè)度，才是完美

不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒(méi)有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來(lái)生、苦、澀不那么適口，需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過(guò)程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的釀酒過(guò)程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好，長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)變化過(guò)程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時(shí)間很長(zhǎng)，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間?；蛟S你會(huì)認(rèn)為，酒越陳越好吧？這話并不全對(duì)。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋?，酒與空氣接觸時(shí)，醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。

在人們的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事實(shí)真的如此嗎？有關(guān)專家說(shuō)，這是誤區(qū)，酒與其他商品一樣都有保質(zhì)期。 有關(guān)人士介紹，不是所有的酒都可以無(wú)限期地存入，如黃酒、葡萄 酒、紅酒、果酒等都有保質(zhì)期，過(guò)了保質(zhì)期還是不喝為好。另外，人們對(duì)陳年酒的認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的，真正的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，裝瓶后的酒最好在三年內(nèi)喝完，存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)即使不變質(zhì)，也會(huì)產(chǎn)生酒精度降低、酒味變淡等品質(zhì)下降的問(wèn)題。 白酒一般是沒(méi)有保質(zhì)期的，但這并不意味著酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱；醬香型陳酒是好酒，而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無(wú)定論，存在著較大的爭(zhēng)議。有關(guān)人士提醒消費(fèi)者選購(gòu)白酒時(shí)不要只考慮年份，并非放得時(shí)間越長(zhǎng)的白酒就越好，而應(yīng)從色、香、味等幾個(gè)方面來(lái)鑒別真正的美酒

眾所周知，白酒有低度酒和高度酒之分。一般來(lái)說(shuō)，50°以上就屬于高度白酒，40-50°屬于降度白酒，又稱為中度白酒，40°以下的話統(tǒng)稱為低度白酒。很多人在喝酒時(shí)，可能會(huì)糾結(jié)到底喝哪種。有些人覺(jué)得喝低度酒好，因?yàn)樗麄冇X(jué)得低度酒酒精含量低，對(duì)身體的傷害會(huì)更小一些。但是也有人說(shuō)，喝高度酒對(duì)身體的傷害更小一些。那么，喝哪個(gè)對(duì)身體好一點(diǎn)？我相信很多人搞錯(cuò)了！1、低度酒后勁大低度酒的酒精含量低，所以很多人覺(jué)得喝低度酒，對(duì)身體傷害更小一些。其實(shí)喝低度酒，因?yàn)槟阌X(jué)得酒精含量低，所以在不經(jīng)意間你可能就會(huì)加大飲酒量，這種情況下會(huì)加大體內(nèi)酒精的含量，反而會(huì)加重對(duì)身體的傷害。而且喝完低度酒后，低度酒的后勁會(huì)更大一些，容易造成你醒酒后頭疼。2、低度酒中含有添加劑低度酒，主要是由高度酒經(jīng)過(guò)加工而制成的，所以低度酒中可能會(huì)加入一些添加劑和香料，而這些添加劑，多多少少都可能會(huì)給身體帶來(lái)一些不利影響。而高度酒純度較高，里面可能就只含有酒精和少量其他物質(zhì)，能有效降低其他物質(zhì)對(duì)身體的傷害。3、酒精殘留通過(guò)對(duì)低度酒和高度酒的結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析，高度酒中的酒精和水結(jié)合得更緊密一些，喝高度酒之后，體內(nèi)的酒精就會(huì)隨著汗液和尿液揮發(fā)出體外，能有效降低體內(nèi)酒精的含量。而低度酒中的酒精和水是不完全融合的，所以水分可能會(huì)隨著尿液排出，而沒(méi)有和水分結(jié)合在一起的酒精，就可能會(huì)滯留在體內(nèi)，對(duì)身體造成傷害。綜上所述：所以說(shuō)，喝酒要喝高度酒。因?yàn)榫剖呛冗M(jìn)身體的東西，所以為了身體的健康，建議大家在喝白酒的時(shí)候，有條件還是要喝高度酒。高度白酒是我國(guó)傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，一般都是純糧食釀造。高度白酒香味物質(zhì)豐富，能夠帶給我們更好的口感和完整的白酒風(fēng)味，喝高度白酒才會(huì)體會(huì)到真正的好酒。比如53度的貴州茅臺(tái)酒，52度五糧液，52度瀘州老窖等。以茅臺(tái)醬香酒為例，優(yōu)質(zhì)的醬香酒只能采用傳統(tǒng)工藝、且必須以糧食為原料才能釀造。而且酒精濃度一般在53度高度，因?yàn)楫?dāng)酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子結(jié)合得最牢固，加之醬香酒的貯存期較長(zhǎng)，游離的酒分子少，對(duì)身體的刺激小，更有利于健康。所以，這就解釋了為什么現(xiàn)在越來(lái)越多人選擇53度高度醬香酒了！作為一個(gè)茅臺(tái)鎮(zhèn)純糧食醬香酒人，我希望大家都能喝上真正的純糧食酒。如果你確實(shí)想尋找正宗的53度純糧食醬香酒，如果你信任我，可以找我推點(diǎn)性價(jià)比比較高的好酒。我經(jīng)營(yíng)的純糧食醬香酒，雖然沒(méi)有華麗的包裝，但是沒(méi)有品牌溢價(jià)，不說(shuō)酒有多好，純糧食傳統(tǒng)工藝的醬香白酒而且年份足，最起碼不是那種喝一次就傷一次的醬香白酒。

你好！ 白酒度數(shù)高，殺菌能力強(qiáng)。白酒越陳越香主要原因有以下三點(diǎn)：第一，辛辣刺激性的揮發(fā)。我們都知道，由于白酒中蘊(yùn)含的多種元素和成分，它們?cè)诔醮吾j釀之期，有著極為濃厚的辛辣以及刺激性，這不僅僅挑戰(zhàn)著我們的口感，更是刺激我們的一種方式。所以說(shuō)，為了讓白酒中的辛辣，刺激性減少，那么，長(zhǎng)久的陳釀便是最好的方式，它們能夠在陳釀中完好的揮發(fā)掉白酒中所蘊(yùn)含的辛辣，刺激性效果，如此這般，既給白酒帶來(lái)了好的質(zhì)量，也給品用者帶來(lái)了更好的口感。第二，香醇，可口感的醞釀。在陳釀的過(guò)程中，白酒的品質(zhì)也會(huì)更具優(yōu)勢(shì)，為什么如此說(shuō)？白酒在陳釀的時(shí)候，所有的元素和成分會(huì)更加融合，它們的香醇味道也會(huì)更加到位，口感也會(huì)更加柔和。不過(guò)，值得我們注意的是，我們?cè)谶M(jìn)行陳釀時(shí)，一定要注意白酒的溫度以及濕度，只有這兩方面到位了，白酒香醇度的融合以及口感柔和效果的醞釀才會(huì)更顯優(yōu)勢(shì)。第三，緩慢化學(xué)反應(yīng)，凝聚更濃香味。眾所周知，陳釀是一道置存模式的工序，它們無(wú)需進(jìn)行的人工操作，也無(wú)需進(jìn)行其他成分的添加，在陳釀時(shí)，其內(nèi)部的成分和元素也會(huì)自然而然的發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，進(jìn)行全方面的融合，從而達(dá)到更濃香味的效果。而我們要知道，白酒的化學(xué)反應(yīng)，在自然而然中進(jìn)行的效果，才是更好，更濃，更純的效果，催生的反應(yīng)，往往都會(huì)帶來(lái)不良效果。由此可見(jiàn)，白酒陳釀的時(shí)間越長(zhǎng)，它們的口感，香醇度也會(huì)更具優(yōu)勢(shì)。所以說(shuō)，如果我們想要品嘗，飲用更為優(yōu)質(zhì)的白酒，那么，陳釀時(shí)間，就是我們查看和選擇的條件。在選用白酒后，我們也可進(jìn)行自行陳釀來(lái)提升它們的品質(zhì)和效果，這樣更顯精雅和優(yōu)質(zhì)。

因?yàn)榘拙拼蠖鄶?shù)都是糧食釀出來(lái)的，而這種糧食發(fā)酵基本上時(shí)間越長(zhǎng)會(huì)味道越好，把這個(gè)味道散發(fā)出來(lái)，所以說(shuō)白酒的時(shí)間越久越好喝。

在人們的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事實(shí)真的如此嗎？有關(guān)專家說(shuō)，這是誤區(qū)，酒與其他商品一樣都有保質(zhì)期。 據(jù)省釀酒協(xié)會(huì)的有關(guān)人士介紹，不是所有的酒都可以無(wú)限期地存入，如黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有保質(zhì)期，過(guò)了保質(zhì)期還是不喝為好。另外，人們對(duì)陳年酒的認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的，真正的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，裝瓶后的酒最好在三年內(nèi)喝完，存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)即使不變質(zhì)，也會(huì)產(chǎn)生酒精度降低、酒味變淡等品質(zhì)下降的問(wèn)題。

因?yàn)榘拙品诺臅r(shí)間越久，酒味會(huì)變得特別濃郁，然后會(huì)變得特別柔。喝起來(lái)會(huì)非常的順暢。

在日常生活中，酒充當(dāng)了一個(gè)重要角色。小到家庭聚會(huì)大到公司談判都離不開(kāi)酒文化。而酒也分為：果酒、黃酒、紅酒、米酒、白酒等，當(dāng)然最常見(jiàn)的是白酒。相信很多人觀察到了，白酒瓶身上的度數(shù)也是有很多種。白酒度數(shù)低至30度高至70度的都有。而50度以下最常見(jiàn)的度數(shù)有33度、42度、45度，50度以上最常見(jiàn)的就是53度了。還有更高度數(shù)的，酒友們對(duì)這些都不陌生吧！度數(shù)有這么多種，可是喝白酒選哪種度數(shù)的白酒最好呢？下面養(yǎng)生君?帶你去研究！?度數(shù)不同是不是口感也不一樣呀？大多數(shù)人都覺(jué)得白酒度數(shù)越高，口感越正越甘醇。其實(shí)這種看法是不正確的，好酒劣酒是不會(huì)以度數(shù)的高低來(lái)評(píng)判的，而是看造酒所用的原料和制酒的工藝。如果用的是純糧釀造，工藝細(xì)膩嫻熟，那么造出來(lái)的酒的質(zhì)量可想而知。當(dāng)然，如果白酒的度數(shù)比較低的話，里面就會(huì)摻雜一些水或一些能夠降低白酒度數(shù)的物質(zhì)。這就顯而易見(jiàn)了，像33度的白酒，肯定里面加了很多的水或者稀釋酒精的物質(zhì)，口感不會(huì)那么的醇厚。其實(shí)換一個(gè)形象的比喻，不同度數(shù)的白酒就像是不同種類的辣椒。33度的白酒就像是青椒一樣的辣度，42度白酒像是線椒一樣的辣度，53度白酒當(dāng)然是能和小米椒相媲美了。有的人無(wú)辣不歡，覺(jué)得越辣越“上頭”，越辣越有勁兒，覺(jué)得度數(shù)低的白酒就像是“兌了水”沒(méi)有味道，所以會(huì)選擇度數(shù)高一些的白酒。也有人覺(jué)得度數(shù)高的白酒喝下去燙喉嚨燒心，選擇喝度數(shù)較低的白酒，度數(shù)較低的越喝越上癮，最后會(huì)達(dá)到一個(gè)“酒不醉人人自醉”的境界。但是，大家都知道，凡事要有個(gè)度，喝白酒也一樣。偶爾喝一次沒(méi)關(guān)系，如果天天喝，再好的白酒也傷身，損害健康。了解了那么多的酒文化，那么面對(duì)不同的白酒，喝哪個(gè)度數(shù)的白酒最好呢？其實(shí)這都是因人而異的，如果你不經(jīng)常喝酒，在嘗試喝白酒時(shí)，可以選擇喝33度的白酒，這樣既讓你品嘗到了白酒的味道，也不會(huì)說(shuō)辣到嗓子引起不適。但是如果你腸道吸收好消化快，那就不建議你選擇飲用低度酒了，也就是40度以下的白酒，因?yàn)?0度以下的白酒在稀釋劑等物質(zhì)的作用下，會(huì)加快人體吸收，對(duì)人體的危害很大的，所以更建議飲用42度的白酒。像53度這樣較高度數(shù)的白酒，大多都是像五十歲左右的中年男人選擇的，在生活中，各個(gè)方面都有無(wú)形的壓力，人生如酒，品酒如同品人生，喝酒就是為了釋放下壓力，一醉解千愁。當(dāng)然，從白酒的顏色上也不難選擇出優(yōu)劣。白酒都是透明色的，但是像33度，42度這樣低度性的白酒，里面都會(huì)兌一些純凈水和其他一些能稀釋白酒度數(shù)的物質(zhì)，看起來(lái)是比較稀稍微有一點(diǎn)渾濁的，當(dāng)然用我們?nèi)庋塾^察是很難看出來(lái)的。但是53度的白酒就不相同了，會(huì)顯得更清更凈更純粹，稍微酒里面有一些油物狀，酒香也就更濃郁了些。簡(jiǎn)而言之，不同度數(shù)的白酒有各自的優(yōu)劣。33度白酒價(jià)格方面親民，但是味道卻不是很到位；53度白酒味道濃郁，香醇辣口，但是價(jià)格稍微貴了一些，口感上有些爆勁刺激；而42度白酒不似33度白酒不夠酒味，也不像53度白酒那樣辣人心喉，喝起來(lái)白酒入腹沒(méi)有任何的壓迫感，還會(huì)有一股淡淡的酒香，而且42度的白酒日常每次飲用30毫升還能有效預(yù)防心血管疾病。說(shuō)到這里，大家都知道喝哪種度數(shù)的酒好了吧！但無(wú)論喝哪種度數(shù)的白酒一定要飲酒適量，不可以過(guò)度酗酒哦！

百年陳酒十里香”，是說(shuō)經(jīng)過(guò)陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇，飲時(shí)才能清口甘爽回味悠長(zhǎng)。河北省平山縣出土的一座戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的墓葬中，出現(xiàn)了距今已有二千多年的二只青銅酒壺。其中一只酒壺里面的酒是翡翠綠色，酒色清澈透明，如同現(xiàn)在的竹葉青酒；另一只壺里的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無(wú)與倫比的。為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個(gè)問(wèn)題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過(guò)發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開(kāi)始有意識(shí)的使果汁發(fā)酵，這就是最早的制酒了。據(jù)考證，遠(yuǎn)在有文字之前，人們就會(huì)釀造果酒了。我國(guó)的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過(guò)這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過(guò)蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒(méi)有香味的，而一般的白酒具有獨(dú)特的香、味、色。這是因?yàn)榘拙评锍撕芯凭猓€含有糖類、甘油、氨基酸、有機(jī)酯和多種維生素等。水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒(méi)有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來(lái)生、苦、澀不那么適口，需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過(guò)程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的釀酒過(guò)程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好，長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)變化過(guò)程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時(shí)間很長(zhǎng)，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間。或許你會(huì)認(rèn)為，酒越陳越好吧？這話并不全對(duì)。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋?，酒與空氣接觸時(shí)，醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。燒酒如茅臺(tái)酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因?yàn)闊浦芯凭暮繛?0％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無(wú)法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會(huì)變成醋酸了。所以，我們說(shuō)酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時(shí)間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經(jīng)化學(xué)分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學(xué)方法。最近，科學(xué)工作者，應(yīng)用電子綜合技術(shù)制成的新酒陳化設(shè)備，具有世界先進(jìn)水平，非常適用于優(yōu)質(zhì)酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節(jié)省大量庫(kù)房、容器和大量資金，為制酒業(yè)的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。 “陳年酒”小心喝 在人們的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事實(shí)真的如此嗎？有關(guān)專家說(shuō)，這是誤區(qū)，酒與其他商品一樣都有保質(zhì)期。 據(jù)省釀酒協(xié)會(huì)的有關(guān)人士介紹，不是所有的酒都可以無(wú)限期地存入，如黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有保質(zhì)期，過(guò)了保質(zhì)期還是不喝為好。另外，人們對(duì)陳年酒的認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的，真正的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，裝瓶后的酒最好在三年內(nèi)喝完，存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)即使不變質(zhì)，也會(huì)產(chǎn)生酒精度降低、酒味變淡等品質(zhì)下降的問(wèn)題。

白酒并非存放時(shí)間越長(zhǎng)越好 常言道：“無(wú)酒不成席?！睍r(shí)至春節(jié)，喝酒是中國(guó)絕大多數(shù)家庭的必然選擇。中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)王琦在接受本報(bào)記者采訪時(shí)提醒消費(fèi)者,在選購(gòu)酒類產(chǎn)品時(shí),最好選擇知名企業(yè)生產(chǎn)的知名品牌產(chǎn)品，知名企業(yè)以獨(dú)特的工藝、先進(jìn)的技術(shù)、雄厚的資金作為后盾，在歷史、資源、技術(shù)、資本上都占有很大優(yōu)勢(shì)。消費(fèi)者還應(yīng)閱讀酒標(biāo),酒標(biāo)是了解每瓶酒的最直接途徑。酒標(biāo)內(nèi)容一般包括產(chǎn)地、品種、年份以及裝瓶地、分級(jí)、酒精含量、甜度、配料等資料，相當(dāng)于一瓶酒的身份證，消費(fèi)者可以通過(guò)酒標(biāo)輕易地找到自己需要的酒類產(chǎn)品。 　 　　低度白酒最好選購(gòu)生產(chǎn)日期兩年以內(nèi)的產(chǎn)品 　　2006年11月，國(guó)家質(zhì)檢總局公布了對(duì)白酒質(zhì)量抽查結(jié)果，共抽查了17個(gè)省、自治區(qū)、直轄市100家企業(yè)生產(chǎn)的100種產(chǎn)品，產(chǎn)品抽樣合格率為80%。抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問(wèn)題是：個(gè)別產(chǎn)品總酯含量低，導(dǎo)致酒味不濃；有部分產(chǎn)品酒精度未達(dá)到標(biāo)簽明示值的要求，其中有1種三花酒白酒標(biāo)簽明示為26度，而實(shí)測(cè)值僅為13.1度；有個(gè)別產(chǎn)品己酸乙酯含量不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求；個(gè)別產(chǎn)品感官指標(biāo)不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求；有部分產(chǎn)品標(biāo)簽不規(guī)范，主要是未標(biāo)注產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品名稱不規(guī)范、未標(biāo)明生產(chǎn)日期等。 　　據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局有關(guān)專家介紹，酒精度又叫酒度，它是白酒的一個(gè)重要理化指標(biāo)，是指在20攝氏度時(shí)，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)，生產(chǎn)企業(yè)在標(biāo)簽上應(yīng)向消費(fèi)者加以明示?？傰ナ前拙飘a(chǎn)品中所有酯類芳香物的總和，也是形成白酒香氣的具有特別重要作用的一種香味成分。不同香型的白酒中各種酯類的量比關(guān)系各不相同。總酯含量的多少與酒的品質(zhì)高低有關(guān)，若含量太低，則酒味較淡。總酸是指白酒中含有的有機(jī)酸，其絕大部分為揮發(fā)酸，總酸具有香氣，是白酒中的呈香、呈味物質(zhì)，起到調(diào)味作用。己酸乙酯是濃香型白酒的主體香氣成分，其含量高低影響白酒的風(fēng)格。優(yōu)質(zhì)濃香型白酒的特點(diǎn)是己酸乙酯香氣突出，而且口味純正，綿甜干凈。固形物是指白酒在100至105攝氏度時(shí)將乙醇、水分等揮發(fā)性物質(zhì)蒸干后的殘留物。固形物含量的多少是蒸餾酒的特征性檢測(cè)指標(biāo)，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中做了上限要求。雜醇油是指甲醇、乙醇以外的高級(jí)醇類，包括正丙醇、異丙醇、正丁醇等。雜醇油對(duì)人體有麻醉作用，長(zhǎng)期飲用雜醇油較多的白酒，能引起頭痛等癥狀。 　　白酒按香型可分類為濃香型、清香型、米香型、醬香型、兼香型白酒，此外還有鳳香型、特香型、芝麻香型和豉香型白酒等。按生產(chǎn)工藝則可分類為固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒。液態(tài)法白酒一般沒(méi)有固態(tài)法白酒那么好的香氣和口感。消費(fèi)者把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過(guò)來(lái)對(duì)光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說(shuō)明酒中雜質(zhì)較多。如果沒(méi)有懸浮物，不失光，不渾濁，說(shuō)明酒的質(zhì)量比較好。判斷酒的度數(shù)可用搖晃的方法，搖動(dòng)酒瓶后如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)大約是53至55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時(shí)間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57至60度；如果酒花有高粱米粒到玉米粒大小，堆花時(shí)間在3秒鐘左右，酒的度數(shù)約為65度。 白酒一般沒(méi)有保質(zhì)期，但這并不意味著酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱；醬香型陳酒是好酒；而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無(wú)定論，存在著較大的爭(zhēng)議。近幾年，低度白酒在存放一段時(shí)間后（通常需一年或更久，因酒而異）出現(xiàn)的酯類物質(zhì)水解，并導(dǎo)致口味寡淡的問(wèn)題已逐步成為白酒行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。因此，在購(gòu)買低度白酒時(shí)，最好應(yīng)選擇兩年以內(nèi)的白酒。 　 　　黃酒根據(jù)含糖量高低分為4種類型 　　2006年6月，國(guó)家質(zhì)檢總局公布了對(duì)黃酒產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)督抽查結(jié)果，共抽查了上海、江蘇、浙江、安徽、福建等5個(gè)省、直轄市49家企業(yè)生產(chǎn)的49種產(chǎn)品，合格45種,抽樣合格率為91.8%。此次抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問(wèn)題包括：超范圍使用甜味劑，總酸不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，氨基酸態(tài)氮、非糖固形物等主要質(zhì)量指標(biāo)不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范等。 　　國(guó)家質(zhì)檢總局有關(guān)專家指出，黃酒是我國(guó)的特產(chǎn)，其中以浙江紹興酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品；山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。黃酒酒精度一般為8%至20%，很適應(yīng)當(dāng)今人們由于生活水平提高而對(duì)飲料酒品質(zhì)的要求，適于各類人群飲用。黃酒飲法有多種多樣，冬天宜熱飲，放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用，會(huì)使黃酒變得溫和柔順，更能享受到黃酒的醇香，驅(qū)寒暖身的效果也更佳。黃酒屬于發(fā)酵酒，國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中明確規(guī)定，發(fā)酵酒中不得添加甜味劑。黃酒中添加甜味劑，會(huì)影響酒的真實(shí)屬性，混淆黃酒的品質(zhì)。