可以放的，不影響整體口感

一般不加，蜂蜜解酒的。

可以但不能多

你好！紅燒牛肉可以放白酒嗎？僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

你煮的時間太久了，牛肉早就變老了。把買來的新鮮牛肉洗凈，燒一鍋水，等到水差不多八成熱的時候倒入少許料酒。然后放如牛肉。這樣煮出來的牛肉就會變成白色。想讓做好的牛肉口感細(xì)嫩，煮的時候要加點醋，這樣可使牛肉軟化，變嫩。

因為它不是雞肉

用淘米水洗牛肉，做出的肉是白色的。再看看別人怎么說的。

桂皮;花椒;八角燉牛肉最忌諱放桂皮、花椒、八角，這三樣香料味道過于濃厚，辛辣刺激，容易使牛肉變味，失去原有的味道，并不適合用來燉牛肉。燉牛肉時只需要加當(dāng)歸、姜片去腥，枸杞、香葉提味，最后加生抽調(diào)色、調(diào)味，這樣燉出來的牛肉，軟嫩鮮香，又香又入味。在許多牛肉做法中，燉牛肉是最受歡迎的一種。燉牛肉色澤誘人，柔軟可口，味道很好。不過燉牛肉也有忌諱，燉牛肉忌諱放八角和桂皮，因為這兩種調(diào)料能加速釋放牛肉里的腥味，破壞牛肉原本的鮮嫩的口感。燉牛肉的時候要洗凈，并且冷水下鍋焯水，可以將牛肉里的雜質(zhì)和血沫子逼出來，保證牛肉的口感。如果是燉牛肉湯，那么不合適放花椒，因為湯品一般都比較清淡鮮美，而花椒味麻會破壞湯的口感。但如果只是燉牛肉，不喝湯那么花椒是可以放的。燉牛肉首先將牛肉洗凈，下冷水中焯水，然后撈出洗凈。再將牛肉重新下鍋加蔥姜等調(diào)料，燒開之后小火慢燉，最后加入鹽調(diào)味，取出裝盤即可。牛肉是非常有營養(yǎng)的一種食材，而且它本身就具有獨特的香味，所以說燉制牛肉時主要還是靠浸泡和焯水去掉異味，其它的香料能少放的還是要少放的，千萬不要奪了牛肉湯的鮮味。畢竟吃燉牛肉，還是要吃肉喝湯的。

可以加料酒 味道很好 不過我通常做的時候都加啤酒 呵呵 牛肉爛的快 還很好吃 根本不會嘗到啤酒味 而且啤酒里的酶還能分解牛肉中的脂肪 很不錯的 對于牛肉能否燉土豆 我覺得又不是天天吃 適當(dāng)?shù)某砸稽c也未嘗不可 放啤酒的量大概就是與水一起淹沒所有的菜 水、酒一半一半 料酒就放一點就好 大概一茶匙

而脂肪則較少，我們也要忍痛割愛了。而現(xiàn)實生活中的土豆與牛肉，便可得到人體需要的全部營養(yǎng)素，從而延緩在腸胃中消化吸收時間，我們吃了土豆和牛肉，同時也是同類食物的某些屬性所決定的，也深受人們喜愛，還是保健功能，都能讓黃豆自嘆弗如，長此下去。所以土豆燒牛肉雖然美味。它被稱為人類的“第二面包”，便有這個因素在內(nèi)，使美國營養(yǎng)學(xué)家斷言：“每餐只要吃全脂奶和馬鈴薯，不舒服，這主要取決于腸胃的消化吸收功能，勢必延長容留在胃中的時間，會感到胃脹氣。按營養(yǎng)學(xué)觀點1斤土豆的營養(yǎng)價值大約相當(dāng)于約2公斤蘋果。很多時候，就會導(dǎo)致腸胃功能的紊亂，營養(yǎng)成分易于被人體吸收可以放可以不放 料酒只是一味調(diào)料而已 不過 土豆與牛肉同食對身體有害無益 建議你不要這樣吃土豆中的蛋白質(zhì)無論是營養(yǎng)價值，不能達(dá)到即時散發(fā)營養(yǎng)素的效果。土豆?fàn)I養(yǎng)價值之高，在被消化時所需的胃酸濃度不同，其蛋白質(zhì)比豬肉和羊肉多。 人體對不同食物的營養(yǎng)吸收有快有慢。 牛肉是公認(rèn)的優(yōu)良高蛋白食品

在煮的時候放少許的料酒，不僅可以去腥，而且還可以增加味覺！

可以加料酒 味道很好 不過我通常做的時候都加啤酒 呵呵 牛肉爛的快 還很好吃 根本不會嘗到啤酒味 而且啤酒里的酶還能分解牛肉中的脂肪 很不錯的 對于牛肉能否燉土豆 我覺得又不是天天吃 適當(dāng)?shù)某砸稽c也未嘗不可

放啤酒好,但土豆燉牛肉是一道非常不健康的食品,土豆跟牛肉在一起不消化,對胃不好

需要的 最好在牛肉燉熟透再放土豆 這樣起鍋時土豆才不會煮爛

燉牛肉竅門： 1、燉牛肉時，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。 2、旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。 3、在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。 4、燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。 5、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。 6、加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。 7、在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。 給介紹兩個不錯的做法： 香菇土豆燉肉 菜譜口味:咸鮮味 制作工藝:原燉 食用方法:早餐|中餐|晚餐 菜譜分類:家常菜 營養(yǎng)不良調(diào)理 補(bǔ)血調(diào)理 脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 青少年食譜 一、準(zhǔn)備材料 主料:香菇（鮮） 75克 豬肋條肉（五花肉） 250克 土豆 75克 調(diào)料:醬油 25克 鹽 5克 味精 2克 大蔥 15克 姜 10克 八角 5克 各適量 二,香菇土豆燉肉的做法 1. 香菇洗凈，切開，焯水。豬肉切成3厘米見方的塊，焯水。土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊。 2. 鍋置火上，加入500克肉湯、蔥段、姜片、八角、醬油、精鹽燒沸，放入豬肉塊，再移至小火燉約1小時，然后放入香菇、土豆塊，繼續(xù)小火燉約20分鐘，調(diào)入味精即可。 番茄土豆燉牛肉 菜譜口味:酸甜味 制作工藝:原燉 食用方法:早餐|中餐|晚餐 菜譜分類:營養(yǎng)不良調(diào)理 家常菜 圍孕期食譜 氣血雙補(bǔ)調(diào)理 孕中期食譜 一、準(zhǔn)備材料 主料:牛肉(肥瘦) 500克 番茄 500克 土豆 500克 洋蔥 100克 調(diào)料:鹽 5克 姜 5克 植物油 25克 各適量 二、番茄土豆燉牛肉的做法 1. 牛肉洗凈后切成3厘米的塊，隨冷水入鍋燒經(jīng)沸，去除浮沫，撈出再用清水洗凈血污待用； 2. 土豆削皮后切3厘米大小的塊； 3. 洋蔥分成3厘米左右的片； 4. 西紅柿經(jīng)開水燙后，去皮，用手撕成小塊； 5. 鍋內(nèi)入油燒熱至六七成熱時，放生姜片爆香炒一會兒； 6. 入牛肉和土豆翻炒數(shù)十次后，加西紅柿和清湯； 7. 燒沸后再改用中火燉至牛肉松軟，土豆散裂，加入洋蔥片和精鹽； 8. 再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。

燉牛肉時，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。 　　旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。 　　在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。 　　燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。 　　將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。 　　加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。 　　在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。

燉牛肉： 1、燉牛肉時，應(yīng)該使用比較溫的水. 2、加入佐料,一般是大蔥,姜,還有茴香,八角,如果有枸杞也可以加一些. 3、在燒煮過程，水要一次加足，中途最好不再添加,如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。 4、加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。 5、在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。 6、最好是加一個牛骨一起,這樣味道就更豐富了. 7、火候的掌握比較簡單,開始先用大火燒開,然后關(guān)成小的,等幾個小時就可以了.

先用油渣　在頓　應(yīng)該會比較好吃點

8分熟

蘿卜燉牛肉

用火悶的`

牛肉燉柿子的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 口味：咖喱味 工藝：燉牛肉燉柿子的制作材料： 主料：牛肉300g,西紅柿200g輔料：香菜,少許啤酒調(diào)料：雞精,鹽,花椒,大料,桂皮,草果,蔥,姜,蒜,料酒,醬油,適量熱水。 教您牛肉燉柿子怎么做，如何做牛肉燉柿子才好吃 做法：1、用刀背把牛肉拍松后，將牛肉切塊，西紅柿去皮后切塊，蔥、姜、蒜切片。 　　2、牛肉入沸水鍋中氽燙，加一點兒牛奶，控干水備用。 　　3、炒鍋放油，入花椒、大料、桂皮、草果、蔥、姜、蒜爆鍋，然后放入牛肉，煸炒變色，放入料酒、醬油，適量熱水、少許啤酒。 　　4、水開15分鐘后，轉(zhuǎn)小火燉1個小時， 　　5、放入切好的西紅柿，15分鐘左右，燉至西紅柿幾乎都融入湯中。 　　6、放入雞精、鹽，大火收湯，這樣湯比較入味，出鍋，放香菜。 牛肉燉柿子的制作要訣： 讓牛肉熟爛的3個竅門　　一、在做之前用刀背把牛肉拍松?！　《①鬯臅r候加一點兒牛奶同煮。　　三、燉的時候加少許啤酒或紅酒，還可以放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉。 牛肉燉土豆的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 口味：家常味 工藝：燉牛肉燉土豆的制作材料： 主料：土豆３００克,牛肉４００克輔料：洋蔥５０克,大豆色拉油７０克調(diào)料：高湯,料酒,精鹽各適量。 教您牛肉燉土豆怎么做，如何做牛肉燉土豆才好吃 １、土豆洗凈去皮，切成滾刀塊；牛肉洗凈，切成麻將般大小的方塊，用沸水焯燙一下，撈出后瀝水待用；洋蔥切成條。 ２、鍋置火上燒熱，倒入色拉油，然后下入牛肉塊翻炒，視肉塊表面無水后，下入料酒、高湯、精鹽，用大火燒開后改用小火煮熟。 ３、牛肉八九成熟后放入土豆，洋蔥煮熟即可。 牛肉燉豆腐的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 青少年食譜 老人食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜 口味：咸鮮味 工藝：原燉牛肉燉豆腐的制作材料： 主料：豆腐(南)150克,牛肉（瘦）150克調(diào)料：醬油10克,料酒10克,鹽3克,大蔥15克,花生油30克,姜5克教您牛肉燉豆腐怎么做，如何做牛肉燉豆腐才好吃 1. 牛肉切小塊，入沸水中過一下，去除血水；2. 豆腐切成小長方塊，分別放入盤中待用； 3. 鍋上火，注入花生油燒熱，下蔥花、姜片、牛肉炒幾下；4. 放入料酒、醬油、食鹽、清湯燉至八成熟；5. 然后加入豆腐燉熟即可。

牛肉怎樣能快速燉爛？ 1》燉牛肉訣竅 燉牛肉時，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。 旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。 在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。 燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。 將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。 加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。 在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。 2》巧燉牛肉 有人認(rèn)為“燉牛肉，好吃不好做”。其實并不難，有人概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當(dāng)肉香爛”。 選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適于爆炒。如用做燉食，其肉質(zhì)則發(fā)緊發(fā)柴。適于燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當(dāng)，成熟之后則肉質(zhì)膨松，既暄且爛，鮮香適口。肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物；擦凈后切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的污血雜質(zhì)，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質(zhì)變老，不易燉爛。 調(diào)湯：鍋內(nèi)添足溫水（以沒過肉為準(zhǔn)，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱“打底”（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈凈渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調(diào)湯不能用醬油，因醬油內(nèi)含有味苦的糖色，加入湯內(nèi)煮后，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到?jīng)鏊?，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內(nèi)傳，肉質(zhì)會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調(diào)好后，再放適量鹽。 放料：把切好洗凈的牛肉放人鍋內(nèi)，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準(zhǔn)，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長 3～4段、．姜 1塊切口（不要切斷）、蒜 4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。 火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質(zhì)地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火開鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經(jīng)20分鐘即可. 煮老牛肉：如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上涂一層干芥末，煮時先將肉沖洗干凈再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質(zhì)變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快。煮牛肉時，先縫一個紗布袋，放進(jìn)少量菜葉，將袋扎好，放入鍋內(nèi)同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去膻味。紅燒牛肉時，加少量雪里蕻，可使肉味鮮美。 3》姜可嫩化牛肉 姜不僅是調(diào)味品，而且還能嫩化牛肉。如果發(fā)現(xiàn)牛肉有些老硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將姜末放紗布內(nèi)擠出姜汁，把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上姜汁，在常溫下放置1小時左右，即可根據(jù)需信氳髁?。用此法钠c吶Ｈ庀誓凼士冢鬮杜ㄓ?，又无生姜的辛辣味? 4》燉牛肉酥爛的技巧 　 要把牛肉燉爛，可在燉肉時往鍋里加幾片山楂片，然后用文火慢慢燉煮，這樣可使牛肉酥爛且味美。另外，煮牛肉時，應(yīng)該先將水燒開，再往鍋里放牛肉。這樣不僅能保存肉中的營養(yǎng)成分，而且味道特別香。

把牛肉放到高壓鍋里，同時再放幾個山楂，可以快速燉爛牛肉