現(xiàn)在喝茅臺鎮(zhèn)新出的訫酒最好，口感好入口柔刺激小，和53度茅臺一個味，確是好酒。

白酒收藏我可以在此科普一下，我家?guī)状劸疲鄶?shù)人都認為收藏什么矛臺、五糧液，我不認為錯，因為他們都是名酒，具有收藏價值，但這些酒只可收藏，而不舍輕易飲用，否則飯后就一笑而已，但如果我們喜歡喝窖藏酒，希望自己藏點好酒以后慢慢品嘗;在此我可以建議朋友們一定要買正規(guī)廠家生產(chǎn)的50度以上的酒，而且一定蜜封瓶口，深埋一米深度，三年后就可以喝真正的陳酒了;當然，封口好，時間越長越香。個人見解，僅供參考。 五糧液，茅臺酒 中國有句古話： “寧吃仙桃一口，不吃爛杏半筐” ，這句話特別適合在白酒的收藏上。 在你的問題中沒有提到什么價位的白酒，既然你想存一些酒，問什么酒好？我認為當然是價格越貴的白酒質(zhì)量越好。 “一分價格一分貨”。通常價格高的白酒酒質(zhì)不一定好，但是酒質(zhì)好的酒一定很貴。為什么一瓶飛天茅臺市場價兩三千元還不一定能買得到，一瓶牛欄山二鍋頭只賣十幾元，到處都是，這最終的原因還是與品質(zhì)有關。 其實中國白酒市場的競爭是很激烈的，一家白酒企業(yè)對每一款白酒的定價都是很謹慎的，他要根據(jù)酒的成本、質(zhì)量和稀缺度來定價，誰也不敢漫天標價。盲目的標價如果酒質(zhì)跟不上，市場的銷量一定會做出反應的。你看看當前有些白酒企業(yè)都把自己當茅臺酒了，價格標的比飛天茅臺還貴，結果呢？價格是標上去了，銷量清淡、讓人抓狂，即使打折銷售，市場還是反應平平。你可以欺騙一時，但是不可能欺騙一世。 你可以先制定一個標準，就是認準一種香型、兩三家酒廠或者國內(nèi)一些知名品牌的主流產(chǎn)品來收藏。無論你存酒的目的，未來是為了招待親朋好友還是為了升值，假以時日，一瓶優(yōu)質(zhì)白酒帶給你的滿足感一定會超過幾十瓶甚至上百瓶的效果。 現(xiàn)在根據(jù)筆者十幾年的藏酒經(jīng)驗，我認為在經(jīng)濟條件許可的情況下，盡量買一些知名品牌的高端酒。一定要做到錢少少買，錢多多買，千萬不可亂買。 現(xiàn)在，我向你推薦幾款國內(nèi)定位高端的白酒，供你參考： 1、飛天茅臺和五星茅臺 在中國白酒市場最出名的白酒當數(shù)飛天茅臺酒和五星茅臺酒，一直在白酒市場上神一般的存在，茅臺酒股份有限公司官方市場指導價1499元，市場卻給予2000多元的價格，溢價效果嚴重，想1499元買基本靠搶購。 2、五糧液普五八代（濃香型） 中國白酒市場第二支銷量最大的單品，是五糧液股份有限公司最核心的產(chǎn)品。 3、瀘州老窖1573（濃香型） 瀘州老窖股份有限公司旗下高端的核心大單品，目前是高端白酒中單品銷量第三名。源于明朝萬歷年間（即公元1573年）的“國寶窖池”，距今四百多年。采用蒸餾酒釀造工藝，酒質(zhì)無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長，風格典型。 4、古井貢酒古26（古香型） 古井貢酒，中國老八大名酒之一，有“酒中牡丹”之稱。古井貢酒古26是古井貢酒推出的高端年份酒，也稱中國香，源自明代國寶窖池，限量生產(chǎn)，售完為止。該酒具有“色清如水晶，香醇如幽蘭，入口甘美醇和，回味經(jīng)久不息”的特點。 5、君品習酒（醬香型） 習酒公司旗下高端醬香產(chǎn)品，2019年7月上市。這款酒的誕生，不僅是習酒釀造水平的卓越體現(xiàn)，還是一款將文化、品質(zhì)、美學價值集于一體的稀世珍釀，其“酒微黃透明，醬香突出，陳香舒適，圓潤細膩，回味悠長，空杯留香持久”。微微抿一口，都會讓人神清氣爽，令人難忘。 6、國密董酒佰草香（董香型） 董酒是中國十七大名酒中最具神秘感的一種酒，產(chǎn)于貴州省遵義市匯川董公寺鎮(zhèn)。在上世紀八十年代中期被定為國家機密，明文規(guī)定董酒廠可以參觀，但是“不能宣傳、不能拍照，不能講解”。 董酒百草香是董酒旗下高端產(chǎn)品，百年古法釀制，采用130余味本草制曲，陶壇封存10年，藥曲入酒，活色生香，香生百味，味聚人生。既有大窖酒的濃郁芳香與甘冽爽口，也有小窖酒的綿柔回甜與醇和淡雅。 7、青花郎20年（醬香型） 郎酒旗下高端產(chǎn)品，采用傳統(tǒng)工藝，歷經(jīng)9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒)工藝，整個生產(chǎn)周期長達一年。在天寶洞洞藏多年，并通過技藝精湛的調(diào)酒大師精心勾兌而成。青花郎酒“酒體微黃，口感醇厚，細膩、優(yōu)雅，醬香爆口”。 8、汾酒青花30（清香型） 山西汾酒股份有限公司推出的汾酒青花高端系列產(chǎn)品，采用30年生產(chǎn)的汾酒特級原酒，以宜興酒甕盛裝密封埋于地下，老熟30年后出甕，經(jīng)汾酒特色的精湛勾兌技術勾調(diào)而成。該液“晶瑩透亮，清香純正，幽雅芳香，綿甜爽凈，酒體豐滿，回味悠長”。是汾酒的“特中之特”，是清香型汾酒的頂級精品。瓶身采用的是中國元素的青花瓷作為酒瓶圖案，以醒目的“汾”字為主題，瓶身布滿水墨風格的“酒”字，體現(xiàn)了中國風的韻味，讓酒瓶本身成為一件藝術品。 9、酒鬼酒內(nèi)參酒（馥郁香） 52度酒鬼酒內(nèi)參酒是酒鬼酒旗下的一款高端產(chǎn)品，采用酒鬼酒公司多年積累的頂級原酒調(diào)制而成，產(chǎn)量極其有限，據(jù)說每年只生產(chǎn)一千噸。它的酒瓶設計獨特，粗麻布袋裝著酒鬼酒，像錢袋的一樣，象征著財源滾滾。與其說內(nèi)參酒產(chǎn)量少酒質(zhì)優(yōu)，還不如說酒鬼酒是一種藝術精品，是這幾年比較火的一款小眾香型的白酒。 10、李渡高粱1955（兼香型） 李渡酒旗下最經(jīng)典的一款酒，有人說，每一瓶李渡酒1955，都是用800多年的元代古窖池釀造而成。 早在2015年布魯塞爾國際烈性酒大賽上，李渡高粱1955就從1397款參選的產(chǎn)品中脫穎而出，與53度飛天茅臺一起獲得了大賽最高獎——“特別大金牌獎”。 該酒因其“端杯聞濃香，沾唇是米香，細品有清香，回味呈醬香”的一口四香的獨特美味，傲視群雄，而被廣大好酒人士推崇備至。 11、金沙摘要（醬香型） 摘要酒以本地優(yōu)質(zhì)糯高粱、小麥為原料，取赤水河流域富含人體有益微量元素的綿綿甘泉，采取金沙30年藏酒之精品，調(diào)歲月之絕妙，經(jīng)過3年反復研制勾兌而成。該酒“微黃透明、無沉淀無懸浮物、醬香突出、酒體豐滿、優(yōu)雅細致、尾凈味長、空杯隔夜持久”。摘要酒極高的品質(zhì)，也讓金沙酒業(yè)這幾年走上快速發(fā)展的快車道。 以上十一款白酒可以說是近幾年在全國比較暢銷比較火爆的單品，都出自國內(nèi)知名品牌的白酒企業(yè)，每款酒都有自己獨特的風格，都擁有大量的喜愛者。 你可以選擇一兩款白酒收藏，一定地做到“寧缺毋濫”，最后祝愿你選到心儀的白酒。 都知道就是陳的香，關鍵還是要存放對了合適的酒才有效果，也不知朋友喜歡那種香型的白酒，介紹幾款市面上評價不錯的高度純糧酒存放。 清香型的選擇黃蓋玻璃汾酒，幾十塊一瓶，性價比高，還要好點的就老白汾酒。濃香型的選擇五糧液尖莊、瀘州老窖特曲、劍南春的金劍蘭、古井貢。 醬香型的白酒最適合存放，存放的時間也是最長的，一般可以存放到10年左右，再長時間的酒只能用做調(diào)料酒了。酒質(zhì)好的坤沙工藝一般不便宜市場上低于200基本是買不到好的坤沙工藝，而恰好坤沙工藝又是醬香型白酒里面最適合存放的白酒，主要有飛天茅臺、青花郎、習酒窖藏1988，這些都是高端坤沙工藝，中低端的可以選擇茅臺王子、習酒金質(zhì)、習酒銀質(zhì)、老郎酒1956、再便宜點可以選擇茅臺迎賓、紅習醬酒。 如果是自己喝，不用在意品牌的，可以試試散裝的坤沙酒，價格在100左右的坤沙散酒酒質(zhì)堪比有包裝的200以上的酒，主要就是沒有品牌，沒有精美的包裝，就是簡簡單單的裸瓶包裝。 在收藏白酒之前首先要搞清楚你收藏白酒的目的是什么？是為了日后自己或者和朋友家人飲用？還是為了日后升值？亦或者為了單純的喜歡收藏酒目的不是為了升值或者飲用，只為了拼品種或者數(shù)量。下面逐一分析。 第一：為了日后自己和家人朋友飲用。這樣的話你就要盡可能的收藏糧食釀造的酒，勾兌酒就不要考慮了，因為糧食酒由于其獨特的發(fā)酵工藝，在其自然發(fā)酵過程中不光產(chǎn)生了乙醇，還有其它物質(zhì)，隨著時間的推移這些物質(zhì)（具體什么物質(zhì)恐怕無法檢測完全）和乙醇作用產(chǎn)生了酯類，所以糧食酒長時間密封存放會產(chǎn)生香味，也會變得粘稠感。 而勾兌酒因為是食用酒精勾兌，不含釀造過程中那些復雜有益物質(zhì)，存放時間再久也不會產(chǎn)生糧食酒那種效果。因此建議以飲用為目的的收藏要找糧食酒，或者找個人釀造酒密封收藏即可。 第二，如果以升值為目的的收藏，那么就要注重品牌效應，大品牌的酒升值空間肯定很大，小品牌的酒也許會有走紅的一天，但這是個別現(xiàn)象，概率不大。 第三，如果是以追求品種和數(shù)量的收藏呢，那就無所謂了，你認為包裝和品牌適合你的收藏范圍就可以出手了。 以上是我個人的觀點，僅供參考。 首先看您想存多少年，一般來講，清香型白酒儲存最好不要超過5年，濃香型白酒儲存不要超過10年，醬香型白酒一般的觀點是存的越久越好，但也不要超過30年。如果您想存?zhèn)€3 5年就喝，那什么酒都行，如果你想較長時間儲存，最好是存醬香酒。 然后得看您存酒的用途，如果是自己喝，建議您存散酒（當然得是純糧、固態(tài)發(fā)酵的），用陶壇裝盛，密封好放于陰涼通風之處，靜放少動。當然，自己喝也可以選各大酒廠的封壇酒，現(xiàn)在很多酒廠都對顧客推出了封壇酒服務，基本上100斤或以上能享受封壇，封壇即酒廠將自己精心調(diào)制好的成品酒為您裝于之小陶壇之中，并且可以幫您保存，您可隨時來酒廠取用。封壇酒的質(zhì)量以及保存條件都優(yōu)于散酒和自家保存條件，當然價格也會高很多。自尋散酒儲存一斤在50到300元之間（與香型有關），酒廠封壇酒一般在400元一斤以上。 如果您是想投資保值增值，那可以選各大名酒廠出產(chǎn)的核心產(chǎn)品及以上，相比之下，以醬香型酒廠為佳，如茅臺、郎酒、習酒都不錯。 最后，自存酒一定要注意密封酒瓶，注意儲存環(huán)境，避免白酒在儲存中揮發(fā)或變質(zhì)。 祝您選到美酒，喝出好心情 醬香型白酒。醬香型陳年好酒顏色會發(fā)黃，就像膠水一樣，粘稠倒在杯中，酒會沿著酒杯壁慢慢往上蔓延，達到一定的高度，而一般的醬香型白酒雖然顏色也會發(fā)黃，但是會像水一樣沒有粘稠度，在酒杯上蔓延的高度很小，造成這種情況的主要原因是，陳年老酒的酒精分子聚合了，形成了大部分的酒精，分子間的作用力大，體表的表彰力大，而短時間的醬香型白酒酒精分子沒有聚合，還是小分子分子間的坐立小整體的表面小。 我喜歡酒，平時也喜歡喝兩口，對酒可以說情有獨鐘，對儲存酒也有些了解，我在這里談一談本人對存什么樣的酒比較好，說一說自己的一點看法，和朋友一起探討學習。 第一、儲存白酒最好是品牌酒、名牌酒，比如：茅臺酒、五糧液、郎酒、西鳳酒和汾酒等名酒的高端產(chǎn)品，因為現(xiàn)在同樣是名酒，檔次各異、名目繁多，最好儲存中端和高端名酒。 第二、儲存白酒最好是原漿酒、窖藏類白酒，而且這些酒必須封存得比較嚴密，儲存的時候存放在地下，時間長了，儲存的白酒才陳香綿柔，才能成為真正的年份陳釀。 第三、儲存白酒必須是度數(shù)較高的品牌酒，低度白酒沒有儲存的意義。 酒文化是中國文化的一個部分，源遠流長，儲存白酒同樣很講究、也很有學問，需要不斷地學習、交流，希望在這里，我的一點對儲存白酒的看法能起到拋磚引玉的作用，目的是為了和儲存白酒的朋友共同學習和交流。 我是農(nóng)村紀實，我家是燒酒的。都說酒是陳的香，白酒越放越好。其實這有一個前提范圍的，那就是必須是糧食酒才行，也就是固態(tài)發(fā)酵的白酒。 純糧固態(tài)發(fā)酵的酒通過制曲、釀酒、陳釀、勾兌等幾個環(huán)節(jié)制成的。遵循自然發(fā)酵，自然老熟，時間的窖藏使酒體發(fā)生酯化反應，酒體口味醇厚，香味濃郁，富含己酸乙酯等營養(yǎng)成分。正是白酒中的這些微量成分的比例決定了純糧食酒的酒體和風格。純糧食酒釀制工藝復雜、配糧講究，而且周期較長，相對成本較高，所以一個酒廠要在短時間提高產(chǎn)量的話，那是很難的。成本要比液態(tài)發(fā)酵的白酒高出不少。 如果存液態(tài)或者固液結合的白酒基本是沒什么用的。 不知道題主是存了自己喝，還是等以后增值呢？如果是長時間的存放，相信了解的朋友都知道，小橘子都會說醬香型白酒。 因為醬香型白酒適合長期存放，自己喝十年左右都可以，如果是增值，存放的時候越長越好。而且生產(chǎn)醬香型白酒的品牌酒也不少，家喻戶曉的茅臺酒相信不用我說都了解，如果經(jīng)濟能力允許的情況下都建議是飛天茅臺，原箱保值增值。

董酒百草香當年對標的是飛天茅臺，屬于董酒系列中量產(chǎn)酒的最高端，味道藥香濃郁，厚重得體，絕對是一款好酒，值得收藏！

這些香料哪一種能導致鹵湯酸

你好?。績H代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

丁香

茅臺酒四特酒沱牌曲酒小糊涂仙汾酒西鳳酒瀘州老窖特曲五糧液湯溝酒洋河大曲劍南春古井貢酒董酒郎酒就這么些吧

都好，但要買真的估計有點難。再看看別人怎么說的。

中國頂級的白酒品牌當屬貴州茅臺和五糧液了,當然它們當中又細分很多等級,就像外國的葡萄酒一樣,分年份,年份不同,酒的品質(zhì)自然不同,我們的白酒還有香型之分,如醬香型、濃香型、清香型、米香型和其它香型。香型不同,酒的味道也不一樣.

樓主你好，喝酒看品味，有些人喜歡和瀘州老窖，有些人喜歡喝董酒，這個說不清楚的。我個人而言，我喜歡董酒，董酒知名度其實也很高，只是被同在一起的茅臺蓋過了。董酒那個味道很獨特的，喝一口，你要是喜歡會一直都忘不了那么味道。希望對樓主有幫助。

中國白酒排行 2011-02-26 22:19:39 1、茅臺國酒——茅臺酒，中國貴州茅臺酒廠有限責任公司 2、五糧華冠——五糧液酒，五糧液集團有限公司 3、杏花汾香——杏花村汾酒，山西汾酒股份有限公司 4、瀘州老窖——瀘州老窖，瀘州老窖集團有限責任公司 5、西鳳朝陽——西鳳酒，陜西省鳳翔縣西鳳酒廠 6、劍南春濃——劍南春酒，四川劍南春集團有限責任公司 7、董酒典藏——董酒，貴州遵義振業(yè)董酒（集團）有限公司 8、古井歲貢——古井貢酒，安徽古井貢酒股份有限公司 9、古越龍山——古越龍山牌紹興酒，浙江古越龍山紹興酒股份有限公司 10、二郎古藺——郎酒，四川郎酒集團有限責任公司 11、龍巖沉缸——龍巖沉缸酒，福建省龍巖沉缸釀酒有限公司 12、香格里拉——香格里拉藏秘青稞干酒，云南香格里拉酒業(yè)股份有限公司 13、沱牌綿長——沱牌曲酒，中國四川沱牌集團有限公司 14、洋河品位——洋河大曲，江蘇洋河酒業(yè)股份有限公司沭陽分公司 15、雙溝醉猿——雙溝大曲，中國江蘇雙溝酒業(yè)集團有限公司 16、事事全興——全興大曲，四川成都全興集團有限公司 17、埔里熟黃——埔里紹興酒，臺灣埔里酒廠 18、二鍋老燒——二鍋頭酒，北京紅星股份有限公司 19、衡水白干——衡水老白干，中國河北衡水老白干釀酒集團 20、文君當爐——文君酒，四川文君酒有限公司 21、武陵老醬——武陵酒，湖南省常德市武陵酒業(yè)有限公司 22、湘泉如珠——湘泉酒，湖南湘泉集團公司 23、酒鬼奇款——酒鬼酒，湖南酒鬼酒股份有限公司

我國的白酒目前被國家承認的有以下幾種： 即醬香:貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)茅臺酒、貴州貴陽酒廠的貴酒、黔春酒 濃香:四川宜賓的五糧液 清香:山西省汾陽縣杏花的汾酒村 米香:桂林三花酒 兼香型:湖北的白云邊 芝麻香型:山東的景芝酒 特香型:江西的四特酒 鳳香型:陜西西鳳酒 豉香型:廣東的玉燒 老白干型:衡水老白干; 馥郁香型:湖南的酒鬼酒

2010中國白酒百強企業(yè)排名：1、茅臺國酒——中國貴州茅臺酒廠有限責任公司2、五糧華冠——五糧液集團有限公司3、李渡古灶——江西李渡酒業(yè)有限公司4、杏花汾香——山西汾酒股份有限公司5、瀘州老窖——瀘州老窖集團有限責任公司6、西鳳朝陽——陜西省鳳翔縣西鳳酒廠7、劍南春液——四川劍南春集團有限責任公司8、董酒典藏——貴州遵義振業(yè)董酒（集團）有限公司9、古井歲貢——安徽古井貢酒股份有限公司10、古越龍山——浙江古越龍山紹興酒股份有限公司其實90個品牌可以來這里看下： http://www.nanfeng.cm/news/view_1029.html 希望對你有所幫助。

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白酒有香味，就有了香味的分類，那么就出現(xiàn)了香型。白酒，釀造所采用的原料不同，有的是高粱，有的是大米；所選用的糖化發(fā)酵劑不同，有的是大麥和豌豆制成的中溫大曲，有的是小麥制成的中溫大曲或高溫大曲，有的是大米制成的小曲、麩皮和各種不同微生物制成麩曲等；所使用的發(fā)酵容器設備不同，有的是陶缸、水泥池、磚池、箱，有的是泥池老窖等；所采取的釀造工藝不同，有的是清蒸清糙、續(xù)精混蒸、回沙發(fā)酵，有的是固態(tài)和液態(tài)發(fā)酵等；所處釀造環(huán)境的氣候條件不同，有的干濕度高，有的干濕度低，有的氣溫高，有的氣溫低等。因此，各個廠家所釀制的酒品，其香韻特點也就各不一樣。由中國食品工業(yè)協(xié)會、中國質(zhì)量檢驗協(xié)會、中國質(zhì)量管理協(xié)會、中國食協(xié)白酒專業(yè)協(xié)會在1994年12月28日聯(lián)合發(fā)布的通告中，已將中國的白酒分為以下7種香型： 醬香型 又稱茅香型，以貴州省仁懷市的茅臺酒、貴海酒為典型代表。這種香型的白酒，以高梁為原料。以小麥高溫制成的高溫大曲或縱曲和產(chǎn)酯酵母為糖化發(fā)酵制，采剛高溫堆積，一年一周期，二次投料，八次發(fā)酵，以酒養(yǎng)糟，七次高溫烤酒，多次取酒，長期陳貯的釀造工藝釀制而成。其主體香味成份至今尚無定論，初步認為是一組高沸點的物質(zhì)。酒質(zhì)特點為無色或者微黃色，透明晶亮，醬香突出，優(yōu)雅細膩，空杯留香，經(jīng)久不散，幽雅持久，口味醇厚、豐滿，回味悠長。高度酒分為43度和53度二種。其總酸以乙酸計，為≥1.5克/升，總酯以乙酸乙酯計，為≥2.5克/升；低度酒為38度以下，其總酸為≥0.7克/升，總酯為≥1.5克/升。 清香型 又稱汾香型，以山西省汾陽市杏花村的汾酒為典型代表。這種香型的白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑(有的用麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑)，采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”，即都在一個“清”字上下功夫，“一清到底”。其主體香味成份是乙酸乙酯，酒質(zhì)特點無色、清亮透明，清香純匯．醇厚柔和。甘潤綿軟、自然協(xié)調(diào)、余味爽凈．后味較長：不應有濃喬或醬香技其它導香和邪雜氣味。高度酒分為40度至54度、55度至65度兩種，其總酸(以乙酸計)為(0.4至0.9克/升；其總酯(以乙酸乙酯汁)為1.4至2克/升。低度酒在40度以下，其總酸≥0.3克/升，總酯≥1.4克/升。 濃香型 又稱瀘香型、窖香型。以四川瀘州老窖特曲酒為典型代表。這種香型的白酒是以高梁、大米等谷物為原料，以大麥和豌豆或小麥制成的中、高溫大曲為糖化發(fā)酵齊(有的用麩曲和產(chǎn)酯酵母為糖化發(fā)酵利)，采用的釀造下：藝是混蒸續(xù)餷、酒糟配料、老窖發(fā)酵、緩火蒸餾、貯存、勾兌等釀造工藝釀造而成的、其主體香味成份址已酸乙酯。酒質(zhì)的特點為無色或微黃色，清亮透明．窖喬濃郁．甜綿爽凈，純正協(xié)調(diào)，余味悠長。高度酒為40至60度，其總酸以乙酸汁。為0.5至1.7克/升。總酯以乙酸乙酯計為≥2.5克/升，低度酒為40度以下，其總酸為≥0.4克/升，總酯為≥2克/升。 米香型 以廣西壯族自治區(qū)桂林市的三花酒為典型代表。這種香型的白酒以大米為主要原料，以大米制成的小曲為糖比發(fā)酵劑，不加輔料，采用固態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾，取酒貯存的工藝釀制而成。其主體香味成份是β—苯乙醇。酒質(zhì)特點為無色透明，蜜香清雅，入口綿甜，落口爽凈，回味怡暢，具有令人愉快的藥香。酒內(nèi)含有高級脂肪酸乙酯，氣溫在l0℃以下時，這種高級脂肪酸乙酯遇冷會沉淀析出，使酒內(nèi)出現(xiàn)乳白色絮狀懸浮物，當氣溫一回升，懸浮物溶解在酒中，酒色就又恢復清亮透明。高度酒為40至57度，其總酸以乙酸計，為0.15至0.3克/升，總酯以乙酸乙酯計，為0.4至0.8克/升，低度酒為40度以下，其總酸為≥0.2克/升，總酯為≥0.6克/升。 鳳香型 以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料．足以大麥和豌豆制成的中溫人曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵(窖齡不超過—年)，酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。其主體香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質(zhì)特點為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調(diào)。尾凈悠長。即清而不淡，濃而不釅．融清香、濃香優(yōu)點于—體。 兼香型 以安徽淮北市的口子窖為典型代表。兼香型白酒又稱復香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風格，一般均有自己獨特的生產(chǎn)工藝。 口子酒釀造歷史悠久。據(jù)傳，戰(zhàn)國時期，宋國遷都相山，就大量釀造?？谧泳茪v時千年，素有“名馳冀北三千里，昧占江南第一家”之譽?？谧泳迫肟谖兜栏拭溃坪笮膼偵袂?，素有“隔壁千家醉，開壇十里香”的美譽。歷史昭示未來，口子窖所處的黃淮腹地，自古便以其通達南北、承接東西的特殊區(qū)域位置，成為兼容南北，博納東西的漢文化中心所在地，同時也孕育了口子窖的兼容并蓄的基因，如今的口子人，正是在適應現(xiàn)代人科學飲食的需要，滿足了廣大消費者全方位飲酒舒適度的需要基礎上，推出“濃香則折其鋒銳，醬香則發(fā)其蘊藉，清香則取其從容”，兼三香，具五味的兼香型白酒口子窖。 其它香型 除了以上6種主要香型的白酒外，采用獨特工藝釀制而成的獨特香味白酒，均稱為其它香型。因為這種香型的酒品繁多，沒有特定要求，只規(guī)定有共性要求．如酒質(zhì)要無色，或微黃、透明，有舒適的獨特香氣，香味協(xié)調(diào)，醇和味長等。這種爵型的酒品，又可分為以下5種： 一是董香型 又稱藥香型，以貴州遵義的董酒為典型代表。這種香型的白酒以高梁、稻谷為原料，以小麥制成的大曲、大米制成的小曲，兩種曲作為糖化發(fā)酵劑，而且曲中加入多種中藥材；采用小曲由小窖制成酒醅，大曲由大窖制成香醅，雙醅串蒸的釀造工藝釀制而成。酒質(zhì)特點為無色、透明、既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜的特點，有愉快的藥香，諸味協(xié)調(diào)，回味悠長。 二是豉香型 以廣東佛山的豉味玉冰燒為典型代表。這種香型的白酒以大米為原料，以釀制成的小曲酒為基礎酒，放入陳年肥肉缸浸漬而成。酒質(zhì)玉潔冰清，晶瑩悅人，豉香純正，諸味協(xié)調(diào)，入口醇和，余味甘爽，酒度30度，低而不淡。 三是芝麻香型 以山東省安丘市景芝鎮(zhèn)的特級景芝白干為典型代表。這種香型的白酒以高粱為原料，以小麥制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用特殊工序培養(yǎng)成有芝麻香味的窖池發(fā)酵釀制而成。酒質(zhì)特點為無色透明，香氣襲人，芝麻香味突出，清冽可口，酒味醇和，余香悠長。 四是四特香型 又叫做特香型，以江西省樟樹鎮(zhèn)的四特酒為典型代表。這種香型的白酒以大米、高粱為原料，以小麥制成中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用地窖發(fā)酵，醅香蒸酒，老酒為底，勾兌調(diào)味的釀造工藝釀制而成。酒質(zhì)特點為無色透明，聞香清雅，飲后濃郁，醇甜綿軟，酒體協(xié)調(diào)，恰到好處。 五是老白干型 以中國北方一般白酒而言。這種香型的白酒以高梁為原料，以麩曲和酵母為糖化發(fā)酵，采用地池發(fā)酵、清蒸原輔料，續(xù)糙發(fā)酵，老五甑操作法的釀造工藝釀制而成。酒質(zhì)特點為無色澈明，芳香純正，甘洌醇厚，后勁悠長。

白酒的香型有：醬香、濃香、清香、鳳香、芝麻香、藥香。茅臺鎮(zhèn)的酒多數(shù)屬于醬香，少數(shù)是濃香。

按白酒的生產(chǎn)工藝來分類：白酒是中國特有的傳統(tǒng)蒸餾酒，種類繁多，根據(jù)生產(chǎn)工藝的不同可分為固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒與半固態(tài)法白酒三大類。（1）固態(tài)法白酒：以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的蒸餾酒。根據(jù)所具有的香氣，又可分為濃香型、清香型、醬香型、鳳香型等不同香型，我國的名酒大都屬固態(tài)法白酒，如茅臺酒、五糧液、汾酒、瀘州老窖曲酒等。（2）液態(tài)法白酒：以谷物、薯類以及含淀粉、含糖的代用品為原料，經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的蒸餾酒。如紅薯酒、木薯酒。（3）半固態(tài)白酒：主要是米香型白酒，以大米為原料，經(jīng)半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的，具有小曲米香特點的蒸餾酒。如桂林三花酒、全州湘山酒。 按白酒香型來分類：我國白酒淵源流長，已有2500多年的歷史。一直到1979年第三屆全國評酒委員會根據(jù)各廠家產(chǎn)品生產(chǎn)工藝、勾兌技術、酒體特征等評定出六大香型，后來隨著白酒生產(chǎn)的多元化，又增加了五小香型。A、六大香型為①、醬香型：由于它類似醬油的香氣，故稱醬香型白酒。其酒質(zhì)的特點是醬香突出，優(yōu)雅細膩，酒體醇厚，后味悠長，空杯留香持久。代表品牌：茅臺、郎酒、酒神等。②、濃香型：具有窖香濃郁，綿甜醇厚，尾凈爽口。其主體香味以己酸乙酯為主體。代表品牌：五糧液、劍南春等。③、清香型：主要特征是清香純正，醇甜柔和，自然協(xié)調(diào)，具有乙酸乙酯為主體香味的清雅特點。代表品牌：山西汾酒、竹葉青等。④、米香型：主要特征是米香純正、清雅，入口綿甜，具有蜜香清雅的特點。其主體由香味以乳酸乙酯和乙酸乙酯構成的復合香氣。代表品牌：桂林三花酒等。⑤、鳳香型：主要特征是醇香秀雅，醇厚甘潤，余味爽凈。具有乙酸乙酯為主，己酸乙酯為輔的復合香氣。代表品牌：陜西西風酒。⑥、兼香型：主要特征是醬濃協(xié)調(diào)，優(yōu)雅舒適，細膩豐滿，回味爽凈，余味悠長的特點。代表品牌：湖北白云邊、東北玉泉酒等。B、五小香型為：①、藥香型（董香型）：主要特征是香氣優(yōu)雅，濃郁甘美，略帶藥香，諧調(diào)醇甜爽口。代表品牌：貴州董酒等。②、芝麻香型：主要特征是酒香優(yōu)雅，入口豐滿醇厚，純凈回甜，余香濃長。代表品牌：山東景芝的一品景芝、江蘇的梅蘭春酒等。③、豉香型：其特點是玉潔冰清，豉香獨特，醇厚甘甜，后味凈爽。代表品牌：廣東玉冰燒酒。④、特型白酒：其特點是香氣幽雅，綿柔醇和，諸香諧調(diào)，香氣悠長。代表品牌：江西四特酒等。⑤老白干香型：這是新確定的白酒香型。其特點是香氣清雅，自然協(xié)調(diào)，綿柔純甜，回味悠長。代表品牌：河北衡水老白干。 茅臺鎮(zhèn)白酒屬于醬香型白酒

白酒的酒香基礎香型為四種：醬、濃、清、米香型大概分為十二種：醬香型、濃香型、清香型、米香型、鳳香型 、藥香型、豉香型、芝麻香型、特香型、兼香型、老白干香、馥郁香型，茅臺鎮(zhèn)的酒大都屬于醬香型，比如說百仁酒，茅臺酒等。