好的紅酒應(yīng)該是葡萄原汁完全發(fā)酵成酒，酒味微酸、微澀的感覺，不會(huì)出現(xiàn)白酒味；如果有濃烈的白酒味，可能是為了提高發(fā)酵酒度的不足，添加了食用酒精造成的，這樣的紅酒，風(fēng)格較差，口感很次，不適宜飲用。

近些年來，人們喝酒的口味有所改變，喝葡萄酒的人越來越多。在說到白酒時(shí)，我們總會(huì)提到一句老話：“酒是陳的香”，聊起紅酒時(shí)，也常常調(diào)侃：“來瓶82年的拉菲”。許多人覺得紅酒也是陳的好，事實(shí)是怎么樣的呢？　　其實(shí)，作為一種與白酒完全不同的酒類品種，葡萄酒的“年份”與白酒標(biāo)示“陳”的年份是判若云泥的兩個(gè)概念，不能混用。據(jù)《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》介紹，葡萄酒是一種活的、有生命的飲料，有一個(gè)從年輕到衰老的生命周期。因生命力不同，葡萄酒有新鮮型和陳釀型之分。世界范圍內(nèi)每年生產(chǎn)的葡萄酒大多數(shù)是新鮮型的葡萄酒，生命較短，不過一兩年時(shí)間，有的葡萄酒甚至在出廠幾個(gè)月后便開始老化，不再適合飲用，因此需要盡早飲用。而具備陳年能力的葡萄酒，雖然可存放5年、10年或更長(zhǎng)時(shí)間，但隨著時(shí)間的推移，酒質(zhì)也會(huì)逐漸走下坡路，并不是儲(chǔ)存越久越好。至于用來拍賣的一些天價(jià)歷史名酒，實(shí)際已無飲用價(jià)值，買家更看重其文化和歷史價(jià)值?！　∧敲?，為什么有些人喝葡萄酒時(shí)要看年份呢？據(jù)《南方日?qǐng)?bào)》消息，釀造葡萄酒講究天時(shí)、地利、人和，葡萄酒的品質(zhì)七分看原料，三分在工藝。原料的好壞對(duì)葡萄酒的品質(zhì)有至關(guān)重要的影響，而決定葡萄原料優(yōu)劣的因素在年份。年份信息蘊(yùn)含了某一年的整體氣候情況，從而可以反映出該年份葡萄的生長(zhǎng)和成熟情況，從大體上代表了該年份的葡萄酒質(zhì)量。比如有些年份，某些葡萄酒產(chǎn)區(qū)可能溫度過高，導(dǎo)致葡萄成熟過快，糖分過高，酸度偏低，風(fēng)味物質(zhì)的積累也不充分，出產(chǎn)的葡萄酒就會(huì)酒精度偏高。而在溫度偏低的年份，葡萄可能達(dá)不到應(yīng)有的成熟度，得到的葡萄酒酒精度偏低，酸度過高?！　〕攴萃?，我們還可以通過什么方法辨別葡萄酒的品質(zhì)呢？據(jù)中國(guó)新聞網(wǎng)報(bào)道，葡萄酒的顏色就如同人的臉色一樣，我們可以通過“察顏觀色”來判斷其優(yōu)良與否。品質(zhì)優(yōu)良的紅葡萄酒因富含丹寧、花色苷等物質(zhì)，一般呈現(xiàn)為寶石紅、胭脂紅、朱紅或紫紅色等色澤。此外，品質(zhì)良好的葡萄酒因含有豐富的醇類、酯類、酚類、醛類、有機(jī)酸等多種化合物質(zhì)，因而具有典型的醇香、花香、果香或品種香味，這些香味純正、濃厚、令人感到愉悅。反之，劣質(zhì)的勾兌酒氣味一般比較刺鼻、生硬，或多為酒精味和香精味道。

因?yàn)闀r(shí)間太短，至少都要密封陰涼處發(fā)酵15天，還要過濾，之后保存也要放置陰涼處，不能陽光直射。

自己釀的葡萄酒有點(diǎn)苦味是正常的，可能是你在制作的過程中糖和葡萄的比例有誤差，葡萄清理不是很到位，或者是你制作的時(shí)間有問題。不過，是可以飲用的，原理和干紅是差不多的。注意：家庭制作的葡萄酒飲用應(yīng)該適量，因?yàn)樵谄咸丫浦谱鞯臅r(shí)候會(huì)有殺毒的流程，而家庭制作時(shí)沒有這一流程，如果過量會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一定的傷害。

紅酒比白酒還容易醉的原因是：1、紅酒是葡萄釀造的果酒，但白酒和啤酒是谷物釀造的糧食酒，口感差別就很大！喝紅酒的時(shí)候基本都會(huì)有果香、花香等甜美的香氣，尤其是果香濃的酒，會(huì)遮蓋住它的酒精味，喝起來會(huì)有很強(qiáng)的愉悅感，簡(jiǎn)單來說就是香氣騙過了大腦，等大腦做出反應(yīng)的時(shí)候，已經(jīng)醉了！2、且喝紅酒容易醉的人一般都是空腹飲酒，空腹時(shí)酒精吸收快，人因此比較容易喝醉，一般來說喝酒之前可以吃一些蛋白質(zhì)含量比較高的食物，比如說雞蛋和豆?jié){、酸奶等，這是因?yàn)檫@些高蛋白食物可以減少人體血液對(duì)酒精的吸收。3、在飲用紅酒的時(shí)候，因?yàn)榧t酒的酒精含量沒那么高，容易入口，所以在不知不覺中就喝多了，攝入的酒精要比喝白酒攝入的酒精更多，而且紅酒當(dāng)中含有的水分更多，這樣人體更加容易吸收酒精，所以往往喝紅酒會(huì)比喝白酒醉得更加厲害。

只剩酒了是不行的 但做酒用的葡萄如果你沒扔并且還沒被污染就還行 個(gè)人建議你還是重做吧 發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)就有酒味了

經(jīng)歷過長(zhǎng)時(shí)期冬季低溫條件，酵母已經(jīng)死亡，應(yīng)該已經(jīng)被空氣中廣泛存在的雜菌污染，酵母并不是完全的厭氧菌。 第二，放置時(shí)期過長(zhǎng)已經(jīng)不能再次發(fā)酵了： 第一，即使表面上看沒有異常，也不適合飲用了。 建議重新發(fā)酵制作。另外，也不太可能完全達(dá)到密封條件

污染了。倒了吧！不要吃壞了身體。

原因有以下幾點(diǎn)：1、價(jià)格因素 市面上的普通紅酒的價(jià)格在幾十到幾百元不等,對(duì)于普通家庭來說還是消費(fèi)得起的，而且在超市和網(wǎng)上都比較容易就能買到物美價(jià)廉的紅酒。2、健康因素 紅能夠促進(jìn)血液循環(huán)，紅酒一樣有這樣的功效，有助于睡眠，我就喜歡這點(diǎn)，另外紅酒還是美容養(yǎng)顏的佳品，促進(jìn)新陳代謝等等。滋補(bǔ)和防衰老作用 葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)。這些都是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。它可以不經(jīng)過預(yù)先消化，直接被人體吸收。特別是對(duì)體弱者，經(jīng)常飲用適量葡萄酒，對(duì)恢復(fù)健康有利。葡萄酒中的酚類物質(zhì)和奧立多元素，具有搞氧化劑的功能，可以防止人體代謝過程中產(chǎn)生的反應(yīng)性氧對(duì)人體的傷害(如對(duì)細(xì)胞中的DNA和RNA的傷害)，這些傷害是導(dǎo)致一些退化性疾病，如白內(nèi)障，心血管病、動(dòng)脈硬化、老化的因素之一。因此，經(jīng)常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。然后紅酒因?yàn)楸旧淼纳珴珊涂谖兑采钍懿煌说南矏郏绕涫桥湟恍┦澄镒鳛樽艟频脑?，紅酒還是比較適合的，畢竟紅酒靠品不像啤酒那樣靠灌，同樣紅酒搭配一些食物確實(shí)能提升食物的質(zhì)感和口感，喜歡美食的朋友們一定深有體會(huì)。因?yàn)榧t酒含有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這都是人體必需補(bǔ)充和吸收的營(yíng)養(yǎng)品。紅酒獨(dú)有的含聚酚等有機(jī)化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強(qiáng)心血管功能和心臟活動(dòng)。又有美容、防衰老的功效。大S就經(jīng)常喝紅酒美容。我現(xiàn)在睡前經(jīng)常來一杯南非斯麥特甜紅，當(dāng)然是晚上九點(diǎn)以前喝，明顯感覺自己的皮膚變好了。

不是這樣分的，聞味道還比較靠譜

那是因?yàn)槠咸丫频闹?小子,喝了款好酒了...酒越好,著色就越強(qiáng)烈....喝了之后,你吐的唾沫都是絲狀的. 不過,一般國(guó)產(chǎn)酒就很少有著色的可能了..

不是~！紅葡萄酒是要分產(chǎn)地的~！越紅的可能才是越差的~！紅葡萄酒要那種自然紅才是好的~！里面不能有雜質(zhì)

你可能比較偏愛濃郁型葡萄酒。葡萄酒經(jīng)過陳年后酒色會(huì)變淡，口感也隨之柔和，因?yàn)榧t酒中屬多酚類的紅色素在老化過程中會(huì)產(chǎn)生聚合作用，分子間彼此凝聚從而使酒色變淡。經(jīng)過幾年的儲(chǔ)存后，酒色由原來的紫紅色變成紅寶石色，棕紅色，最后變成淡茶色。另外，像貝露娃與納比奧羅等葡萄品種釀出的酒液年輕時(shí)顏色就比較偏淡。所以不能根據(jù)酒色而判斷酒質(zhì)的好壞。

支持朱會(huì)飛，頂一下。喝那種酒，還不如喝二鍋頭好，別跟自己過不去。

是的，服務(wù)員的解釋沒錯(cuò)兒，而且這種塞子不比橡木塞造價(jià)低。傳統(tǒng)的橡木塞子存在大概10%的壞瓶率，壞瓶之后的葡萄酒的味道很難聞，也很難喝，術(shù)語叫（corked）那為什么要用木塞呢？因?yàn)槟救?dāng)中存在很多的毛細(xì)孔，可以讓酒在瓶中緩慢的氧化而日趨成熟，但是現(xiàn)在全世界葡萄酒產(chǎn)量的96%以上的酒都是算好你買回家就馬上喝的，所以根本沒有必要再在瓶中緩慢氧化了?；谝陨?，現(xiàn)在越來越多的葡萄酒生產(chǎn)商采用擰蓋兒了，而且擰蓋可以完全避免壞瓶。還有另外一種原因，那就是出于環(huán)境保護(hù)的考慮，畢竟能做木塞的木材---主要是橡木，產(chǎn)量不是很高，而且一株樹一旦切割過了之后要有很多年不能再次進(jìn)行切割。

這個(gè)也不能一概而論。簡(jiǎn)單說：傳統(tǒng)葡萄酒：橡木瓶塞葡萄汁酒：非橡木瓶塞（這種酒就是葡萄汁+酒精+糖）分裝葡萄酒：非橡木瓶塞（這種酒是經(jīng)銷商將大桶分裝到酒瓶，味道接近傳統(tǒng)葡萄酒，但不宜久存）

不是軟木塞的紅酒不一定是劣質(zhì)酒，紅酒品質(zhì)的好壞軟木塞不是決定性因素。而且紅酒的金屬防滲漏墊螺旋蓋生產(chǎn)設(shè)備極其昂貴，金屬防滲漏墊螺旋蓋配備的張力防滲漏金屬墊是含有高新技術(shù)的新發(fā)明（不是傳統(tǒng)的硅膠或橡膠防滲漏墊），它有著嚴(yán)格的金屬配比和適應(yīng)力的精確計(jì)算，防滲漏測(cè)試經(jīng)過了大的環(huán)境溫度和壓力變化，同時(shí)對(duì)紅酒瓶口和螺旋的平整度要求極高?！　“闹藜捌渌絹碓蕉嗟男率澜绠a(chǎn)酒國(guó)（即歐洲以外的葡萄酒產(chǎn)酒國(guó)），現(xiàn)在都時(shí)興采用螺旋金屬瓶蓋，代替原來的傳統(tǒng)木塞，其中就包括澳洲的最頂級(jí)佳釀：奔富葛蘭許（即奔富BIN95），從08年份開始，也在提高采用螺旋金屬瓶蓋進(jìn)行封瓶的比例。螺旋金屬瓶蓋具有軟木塞不具備的諸多優(yōu)點(diǎn)，如：容易開啟、不需要臥放酒瓶、避免軟木塞中的TCA污染（TCA即三氯茴香醚，一種天然存在于軟木中的物質(zhì)，每年有超過5％的葡萄酒受其污染，生成的一種類似潮濕的抹布或者紙板的氣味，嚴(yán)重影響酒的香氣，很不令人愉快）等。

bin 128新出的都是螺旋蓋子不用木塞了。所以不是。