糧食 大豆 玉米……

根據(jù)化學(xué)常識(shí)，液態(tài)有機(jī)物化合物更容易溶于另一種液態(tài)有機(jī)物化合物，而難溶于水，C2H5OH是一種常用化學(xué)溶劑，水是一種無(wú)機(jī)化合物，醬油是由多種有機(jī)不飽和脂和其他芳香烴等混合組成的，因此衣服灑上醬油用白酒更好洗。

食醋，蛋殼的主要成分是可溶于酸的鈣，醋酸中含有酸，泡在醋酸里能消耗蛋殼，最后就成無(wú)殼雞蛋了。

A．檢測(cè)脂肪實(shí)驗(yàn)中酒精的作用是洗去浮色，觀察根尖分生組織細(xì)胞的有絲分裂，酒精作用配制解離液，所以酒精的作用不同，故A錯(cuò)誤； B．硫酸銅與氫氧化鈉反應(yīng)生成具有氧化性的氫氧化銅與醛基發(fā)生氧化還原反應(yīng)，銅離子屬于重金屬離子，能使蛋白質(zhì)變性，所以硫酸銅在兩個(gè)實(shí)驗(yàn)中作用不同，故B錯(cuò)誤； C．鹽酸在“觀察植物細(xì)胞有絲分裂”和“低溫誘導(dǎo)植物染色體數(shù)目的變化”中的作用相同，都是對(duì)組織進(jìn)行解離，故C正確； D．蒸餾水在“提取純凈的動(dòng)物細(xì)胞膜”中的作用是使細(xì)胞吸水脹破，而在“探索生長(zhǎng)素類似物促進(jìn)插條生根的最適濃度”中作用是作為對(duì)照組，蒸餾水在兩個(gè)實(shí)驗(yàn)中的作用不同，故D錯(cuò)誤；故選：C．

生抽 顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。 味道：生抽是用做一般的烹調(diào)用的，吃起來(lái)味道較咸。 用途：生抽用來(lái)調(diào)味，因顏色淡，故做一般炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多。 生抽的制作：生抽醬油是醬油中的一個(gè)品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接人種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成。其產(chǎn)品色澤紅潤(rùn)，滋味鮮美協(xié)調(diào)，豉味濃郁，體態(tài)清澈透明，風(fēng)味獨(dú)特。 老抽 顏色：老抽是加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色，有光澤。 味道：吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。 用途：一般用來(lái)給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時(shí)使用比較好。 老抽的制作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎(chǔ)上，把榨制的醬油再曬制2-3個(gè)月，經(jīng)沉淀過濾即為老抽醬油 生抽和老抽都是經(jīng)過釀造發(fā)酵加工而成的醬油。

生抽和老抽都是經(jīng)過釀造發(fā)酵加工而成的醬油一、顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。呈棕褐色有光澤。二、味道：生抽用于一般的烹調(diào)用途，吃起來(lái)味道鮮美、甜咸適口。老抽吃到嘴里有種鮮美微甜的口感。三、用途：生抽的主要功能是提升食物的鮮味，因顏色較淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用的多。而老抽醬油是在生抽醬油的基礎(chǔ)上，將榨制的醬油再曬制2--3個(gè)月，其產(chǎn)品質(zhì)量比生抽醬油更加濃郁，做紅燒等需要上色的菜時(shí)使用比較好。糾正一個(gè)觀念：生抽就是用來(lái)涼拌的，老抽就是用來(lái)炒菜的。其實(shí)，生抽是適用于絕大部分烹調(diào)的，涼拌小炒什么的用生抽味道更好。在烹調(diào)的菜需要上色的時(shí)候再用老抽就行。

醬油肉是一種由五花肉為主的菜肴。由五花肉制作為主，肉在醬油里浸上三天，取出，用竹簽穿過肉，架在空塑料飯盒上，放冰箱滴干醬油，過了一個(gè)星期，肉就比較干了，用刀切成一片一片的，加點(diǎn)黃酒，一點(diǎn)點(diǎn)糖，隔水蒸熟，乘熱上桌，回味悠長(zhǎng)。做法1.醬油燒開,待涼,放大塑料飯盒2.五花肉洗干凈,擦干水,放入醬油里3.小一號(hào)的塑料飯盒裝水,壓在肉上,這樣做好的醬油肉肉質(zhì)就會(huì)比較緊.肉在醬油里浸上3天,取出,用竹簽穿過肉,架在空塑料飯盒上,放冰箱滴干醬油.過了1個(gè)星期,肉就比較干了.用刀片成一片一片的,加點(diǎn)黃酒,一點(diǎn)點(diǎn)糖,隔水蒸熟,乘熱上桌經(jīng)驗(yàn)：1.肉不要切太大塊了,不然就會(huì)出現(xiàn)外面是黑的,切開里面還是紅的,沒腌透。2.時(shí)間一定要腌夠。3.做的時(shí)候能多做點(diǎn)就多做點(diǎn)(要有大容器),不然就覺得做了一二個(gè)星期,只夠吃一頓。我把它切片蒸了一部分, 覺得味道有點(diǎn)不夠, 澆了些蒜蓉辣醬, 就變好吃了. 剩下的我用甜面醬炒的, 有點(diǎn)象回鍋肉, 但風(fēng)味又有所不同, 回味悠長(zhǎng), 好吃得很吶醬油肉做法原料：豬腿肉2500克。調(diào)味料：醬油300克、白糖200克、白酒3湯匙、精制鹽2湯匙、花椒30粒、桂皮1塊、茴香5顆、八角3瓣、水1杯。做法：1、將調(diào)料中除白酒外調(diào)勻燒開，放涼后倒入白酒；2、帶皮豬后腿肉順切成2.5厘米寬的長(zhǎng)條。入放涼的調(diào)料汁中浸泡，可以是砂鍋、缽，或者陶瓷、不銹鋼的鍋，但絕對(duì)不要用鋁鍋；3、密閉腌制2天后，視肉皮的顏色和瘦肉的顏色都已呈深紅色，撈出；4、用粗繩將肉一條條穿好，掛在通風(fēng)陰涼處晾7天左右，至肉出油即可；5、食用時(shí)，隔水蒸20分種，待涼后切片享用。

醬油的做法及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)詳細(xì) 別名：豉油、醬汁、豉汁使用提示：每次10～30毫升 醬油知識(shí)介紹：醬油俗稱豉油，主要由大豆，淀粉、小麥、食鹽經(jīng)過制油、發(fā)酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復(fù)雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機(jī)酸、色素及香料民分。以咸味為主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜肴的口味，還能增添或改變菜肴的色澤。我國(guó)人民在數(shù)千年前就已經(jīng)掌握釀制工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種：老抽較咸，用于提色；生抽用于提鮮。 醬油營(yíng)養(yǎng)分析：1. 烹調(diào)食品時(shí)加入一定量的醬油，可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進(jìn)食欲；2. 醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質(zhì)而有防癌的效果；3. 醬油含有多種維生素和礦物質(zhì)，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發(fā)病率，并能減少自由基對(duì)人體的損害；4. 醬油可用于水、火燙傷和蜂、蚊等蟲的蜇傷，并能止癢消腫。 醬油補(bǔ)充信息：1. 選購(gòu)醬油技巧：優(yōu)質(zhì)醬油呈紅褐色或棕色，鮮艷、有光澤；滋味鮮美，咸甜適口，味醇厚柔和，沒有苦、澀、酸等不良異味和霉味，帶有濃厚的醬香；優(yōu)質(zhì)醬油濃度較高(無(wú)鹽固形物含量高)其粘稠性較大，因此流動(dòng)稍慢；2. 服用治療血管疾病、胃腸道疾病的藥物時(shí)，應(yīng)禁止食用醬油烹制的菜肴，以免引起惡心、嘔吐等副作用；3. 醬油是很容易發(fā)生霉變的，因此夏季要注意密閉低溫保存。 醬油適合人群：一般人群均可食用 醬油做法指導(dǎo)：1. 要食用“釀造”醬油，而不要吃“配制”醬油；2. “餐桌醬油”拌涼菜用，“烹調(diào)醬油”未經(jīng)加熱不宜直接食用；2. 醬油應(yīng)在菜肴將要出鍋時(shí)加入，不宜長(zhǎng)時(shí)間加熱。

正真的醬油是大都曬起來(lái)的

醬油是用釀制的。

黃豆

可以提香，金花菜在我國(guó)有悠久的栽培歷史。早在上世紀(jì)50年代，侯祥川就對(duì)金花菜的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了測(cè)定，發(fā)現(xiàn)金花菜的蛋白質(zhì)、鈣、磷等含量遠(yuǎn)高于菠菜。近年來(lái)，隨著人們對(duì)天然綠色食品的青睞，被視為田間野菜的金花菜得到前所未有關(guān)注，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也得到重新發(fā)現(xiàn)。目前，金花菜已成為長(zhǎng)江下游常見的時(shí)鮮蔬菜之一。由于金花菜(秧草)耐寒、抗旱、抗病蟲害能力強(qiáng)，所以整個(gè)生長(zhǎng)過程無(wú)需施化肥、撒農(nóng)藥，是真正意義上的無(wú)公害綠色食品。金花菜可炒食、腌漬及拌面蒸食，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，亦可加工制作成秧草包子、秧草湯圓、秧草汁、殺青速凍保鮮秧草等。擴(kuò)展資料金花菜是我國(guó)南方地區(qū)的主要綠肥作物之一，其鮮草中養(yǎng)分全面，不僅本身能固定空氣中的氮素，而且在土壤微生物作用下，除釋放大量養(yǎng)分外，還可合成一定數(shù)量的腐殖質(zhì)，有助于增加土壤養(yǎng)分，改良土壤性質(zhì)。金花菜與禾本科植物混種，在長(zhǎng)江下游沿江一帶已有悠久歷史，種植金花菜是一種合理利用土地，提高土壤肥力，養(yǎng)地與用地相結(jié)合的種植方式。顧靜娟認(rèn)為金花菜與水稻輪作，不僅可以提高金花菜種植效益，而且可以促進(jìn)水稻豐收。參考資料來(lái)源：搜狗百科-草頭

因?yàn)闊蓊^時(shí)放些許白酒可以提香，常見做法如下：準(zhǔn)備材料：草頭100克、大腸50克、植物油適量、蔥花少許、白酒適量、醬油適量、鹽適量一、熱鍋熱油爆香蔥花二、加入草頭快速翻炒三、烹入少許白酒四、加入生抽五、最后加入少許鹽，翻炒均勻盛盤。六、最后頂上放上大腸即可！

草酸和乙醇酯化反應(yīng)

燒草頭加酒，可以去掉草頭的腥味，讓菜品的口感更好。下面是做法：酒香草頭主料：草頭350g輔料：油適量，鹽適量，白酒適量，雞精適量步驟：1.草頭洗凈后瀝干水分。2.鍋內(nèi)倒油，油溫9分熱。3.倒入草頭，馬上倒入半小碗開水。4.翻炒均勻后至草頭熟。5.再加入鹽。6.加入雞精調(diào)味。7.最好滴10滴白酒，翻炒均勻熄火即可。生煸草頭主料：苜蓿250克調(diào)料：醬油10克，白砂糖5克，味精1克，鹽2克，白酒5克，豬油20克步驟：1. 將草頭去老梗、敗葉，選有三片葉子的嫩頭部分，用水洗凈，瀝干；2. 炒鍋上火，經(jīng)滑鍋后，加入豬油，燒至九成熱時(shí)，放入草頭、精鹽，旺火急煸，用鐵勺不斷推拌煸散，連續(xù)顛翻，使草頭受熱均勻；3. 然后加白糖、味精、醬油和白酒，炒至草頭柔軟碧綠，即出鍋，平攤在盤內(nèi)即成。

你好！主要是去除腥味，提鮮味的如果對(duì)你有幫助，望采納。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答您好，很高興為您提供服務(wù)，醬肉腌制好了不需要清洗，直接曬即可。醬肉腌好了不要洗掉，這樣在風(fēng)干的時(shí)候不容易變質(zhì)還能更一步入味。醬肉腌制時(shí)間根據(jù)自己的口感來(lái)，沒有固定的天數(shù)。不過一般都是將豬肉和醬料一起泡三天，然后晾干即可。至于曬幾天，這要看當(dāng)?shù)氐臍夂?，還有肉的大小厚薄了。一般10到15天就可以了?；旧鲜侨獾谋韺右呀?jīng)變硬、按上去內(nèi)里還有些軟就可以了。醬肉是將豬肉用甜面醬、香辛調(diào)味料腌制后經(jīng)自然風(fēng)干而成的一類腌制類生肉制品，具有色澤美觀、風(fēng)味濃郁的特點(diǎn)。更多2條

腌好的就不用洗了，晾干風(fēng)干即可，腌之前注意清洗一下再腌

[原料]帶皮五花肉1000克 白酒25克黃豆醬油250克 1，五花肉先改刀切成一寸寬一條的長(zhǎng)條，再洗凈控干水份； 2，盆中白酒和醬油混勻后放入五花肉排好壓實(shí)壓緊，腌一天第二天再翻一面如此類推每天翻個(gè)身一個(gè)星期后即可取出瀝干，掛陰涼處風(fēng)干。 腌醬肉做法很簡(jiǎn)單，就象灌香腸和腌咸肉一樣是否好吃和經(jīng)驗(yàn)有關(guān)，一般也是冬至過后做天快過年時(shí)就可吃了?？梢灾苯忧衅舫?，也可以做為配菜象荷蘭豆炒醬肉…… 追問： 不用醬肉料嗎？ 回答： 不用，就按上面的。 追問： 可是很多人都說(shuō)要用啊！ 回答： 可以沒關(guān)系的，不放也行。

需要。主料：豬肉2000g 輔料：醬油適量、料酒適量、桂皮適量、八角適量、香葉適量、冰糖適量1、肉先用冷水沖洗一下，掛著把水濾干。2、做醬汁的材料。3、加些開水，燒開后冷卻。4、把肉用醬汁腌起來(lái)，8天左右。5、放在陽(yáng)光下曬，下面要墊上報(bào)紙，會(huì)滴油，曬至肉變硬。6、放高壓鍋隔水蒸，上汽后蒸7分鐘左右。7、冷卻后切片，裝盤。

在正常腌肉的程序當(dāng)中，醬肉腌好后是不用洗的，可以直接進(jìn)行晾曬。在現(xiàn)實(shí)生活中，很多人都喜歡吃腌肉，這也是一道非常美味的美食，深受大家的喜歡。那么，腌肉是如何制作的？下面，我就給大家簡(jiǎn)單地介紹一下。首先是腌制的材料，五花肉2000g，老抽350g，白酒500g，鹽10g，糖100g，八角，陳皮。具體的制作方法如下：第一步，除白酒以外的所有材料入鍋煮開后放涼。值得一提的是，煮過后鹽和糖即可溶化，香料也能更好地散發(fā)香味。第二步，倒入白酒拌勻后，浸入五花肉。當(dāng)然，如果是五花肉的話，其實(shí)不用洗，直接腌制，這樣不容易壞，也更原汁原味，吃的時(shí)候再浸泡洗凈。值得注意的是，如果一定要洗的話，在洗凈之后一定要充分晾干再腌制，這樣才可以長(zhǎng)時(shí)間保存。第三步，在腌制2-3天后，在通風(fēng)處懸掛10-15天就可食用了。值得一提的是，在腌制的時(shí)候，肉一定要隔一天翻一次身，盡量保證腌制得均勻。這里必須要說(shuō)一點(diǎn)，那就是白酒千萬(wàn)不能用料酒代替，用白酒腌制的醬肉成品會(huì)有很濃郁的酒香味，別有一番風(fēng)味。除此之外，對(duì)于香料，其實(shí)也可以自行增減替換，當(dāng)然，香料最好還是不要蓋過原本的肉味，否則就不好吃了。那么，說(shuō)到這里，腌肉的過程中，是否需要清洗過后才能晾曬？事實(shí)上，腌肉的過程中是不需要清洗的，是可以直接晾曬的。簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是上醬結(jié)束后，直接將肉掛于通風(fēng)蔽光處繼續(xù)吹晾。當(dāng)然，如果是在腌肉之前，其實(shí)還是需要洗的，因?yàn)槿绻磺逑吹脑?，?huì)有很多的細(xì)菌。

醬肉腌好后最好不要洗直接晾干就行了吃的時(shí)候再洗一下洗了容易變質(zhì)