一方一俗養(yǎng)一方人。一方水土養(yǎng)一方人 ，一方山水有一方風(fēng)情 ，山川秀美，風(fēng)景如花，百里而異習(xí)，千里而殊俗。不同物產(chǎn)，不同習(xí)俗,繼承著不同的風(fēng)俗。簡(jiǎn)介漢民族一年中的幾個(gè)重大節(jié)日，都有相應(yīng)的飲酒活動(dòng)，如端午節(jié)飲“菖蒲酒”，重陽(yáng)節(jié)飲“菊花酒”，除夕夜的“年酒”。在一些地方，如江西民間，春季插完禾苗后，要?dú)g聚飲酒，慶賀豐收時(shí)更要飲酒。過(guò)年，也叫除夕，是漢族最為注重的節(jié)日，是家人團(tuán)聚的日子，年夜飯是一年中最為豐盛的酒席，即使窮，平時(shí)不怎么喝酒，年夜飯中的酒是必不可少的。吃完年夜飯，有的人還有飲酒守夜的習(xí)俗。正月的第一天，有的地方，人們一般是不出門(mén)的，從正月初二開(kāi)始，才開(kāi)始串門(mén)，有客人上門(mén)，主人將早已準(zhǔn)備好的精美的下酒菜肴擺上桌子，斟上酒，共賀新春。

初入職場(chǎng)，作為一個(gè)職場(chǎng)小白，最避免不了的就是參加酒局。有些人是為了好好表現(xiàn)自己，能在新的職場(chǎng)中做出優(yōu)秀的成績(jī)，請(qǐng)同事吃飯，請(qǐng)求多多幫助；有些人為了完成自己的業(yè)績(jī)，需要和客戶拉近關(guān)系，增進(jìn)雙方的感情，請(qǐng)客戶吃飯；有些人在完成業(yè)績(jī)后，需要繼續(xù)維系后期的合作順利進(jìn)展，還是需要請(qǐng)客戶吃飯。不論是哪種情況，酒局都在我們的職場(chǎng)中發(fā)揮著重要的作用，并且它肯定有自己的規(guī)則可言。那么如何去應(yīng)對(duì)酒局中的規(guī)則，怎么處理酒局上一些尷尬的場(chǎng)面，都需要我們用到應(yīng)酬的技術(shù)。1. 明確表明自己的態(tài)度經(jīng)常在酒局上會(huì)有這樣的場(chǎng)面，有些人明明不能喝，別人一敬酒，自己耳根子軟，就應(yīng)承喝了酒，一旦有了開(kāi)頭就看不到結(jié)尾，最后喝的自己找不到東南西北；有些人明明酒量不好，卻喜歡裝模作樣，很是要面子，然后硬喝，最后喝到自己抱著馬桶撒不了手?？梢?jiàn)，在酒局上，明確表明自己的態(tài)度多么重要。作為一個(gè)新人，難免缺少不了需要表現(xiàn)自己的情況，但是如果自己實(shí)屬一杯就倒，喝多了容易出洋相，就直接和敬酒的人表明。但是，一定要以茶代酒的方式，給別人回敬。這既表現(xiàn)了沒(méi)有讓敬酒人難堪，也表現(xiàn)了你的尊敬。如果屬于能喝兩杯，但是喝多就容易斷片的人。這時(shí)候，要學(xué)會(huì)偽裝自己為一杯倒的人，別人敬的第一杯酒要喝，但要以巧妙的方式表達(dá)出：你是給足了對(duì)方面子，自己也是盡力的在喝。2. 拉上別人嘮家常酒過(guò)三巡后，整個(gè)酒局的氣氛會(huì)活躍很多，人們相互敬酒的情況就會(huì)變得更多，這時(shí)候，難免你遇到的就是更多的敬酒。這時(shí)候，該怎么應(yīng)對(duì)呢？選定一個(gè)人，和對(duì)方聊天。如果是有孩子的人，那就在喝酒前，和對(duì)方聊聊孩子的近況怎么樣，學(xué)習(xí)成績(jī)好不好；如果對(duì)方是單身，可以問(wèn)問(wèn)對(duì)方想找什么樣的對(duì)象，或者對(duì)自己的生活有什么樣的規(guī)劃和目標(biāo)；如果對(duì)方的年齡稍微大一些的人，就可以談?wù)勛罱鞖庾兓每?，可以說(shuō)說(shuō)最近有什么新聞。面對(duì)不同的人，拿著酒杯不喝酒，嘮嗑先嘮很久，其他的人就不會(huì)貿(mào)然的來(lái)打斷你們的談話，向你敬酒了。作為一個(gè)職場(chǎng)的新人，想要表現(xiàn)的突出，說(shuō)明你是一個(gè)有上進(jìn)心的人，可是在酒場(chǎng)上不能喝酒卻逞能，反而會(huì)給別人留下不好的印象。所以，學(xué)會(huì)守住自己的原則，明確自己的態(tài)度，靈活應(yīng)對(duì)各種問(wèn)題，才能在職場(chǎng)更快地立足。酒局對(duì)于應(yīng)酬來(lái)說(shuō)，僅僅是一個(gè)小的部分，卻需要我們掌握各種方法來(lái)應(yīng)對(duì)不同的場(chǎng)面。

就以我自己的視角來(lái)看，雖然在實(shí)習(xí)的過(guò)程中沒(méi)有碰到強(qiáng)行勸酒的情況，但每年過(guò)節(jié)尤其是過(guò)年走親戚的時(shí)候，酒桌文化還是不可避免的。 在我看來(lái)，酒桌文化就是遺留下來(lái)的糟粕，但形式會(huì)有所變化。??喝酒已經(jīng)成為了一種等級(jí)分明的社交手段 對(duì)于社會(huì)上摸爬滾打的人來(lái)說(shuō)，酒似乎已經(jīng)成為了社交的籌碼，只有喝酒才能談事情，才能像個(gè)社會(huì)人；對(duì)于年輕的人來(lái)說(shuō)，酒是成熟的標(biāo)志，因?yàn)槲闯赡耆瞬辉试S喝酒，而酒桌上那些大人們觥籌交錯(cuò)談笑風(fēng)生的畫(huà)面，看上去是那樣有權(quán)威感。 事實(shí)上確實(shí)如此。對(duì)于酒桌上的當(dāng)權(quán)者來(lái)說(shuō)，可以享有默認(rèn)的喝與不喝的權(quán)利。很明顯，身體上受到傷害最大的是那些地位較低的人，有的可能為了討好領(lǐng)導(dǎo)，表忠心等目的，和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相互比拼。 對(duì)于這些人來(lái)說(shuō)，足夠的酒桌禮儀似乎成了一種標(biāo)準(zhǔn)，走不夠流程，會(huì)被視為不尊重或者不重視，連一個(gè)實(shí)際上很合理的拒絕理由（例如我喝不了太多酒）也會(huì)被解讀為不夠意思。在我看來(lái)，這和現(xiàn)在所謂的內(nèi)卷有什么不同呢？酒桌上的明爭(zhēng)暗斗，無(wú)非也是一種能力的展示和地位的確認(rèn)。 再說(shuō)到平時(shí)走親戚時(shí)候也會(huì)被勸酒，特別是在你成年之后那些“遠(yuǎn)房”親戚就會(huì)不斷讓你喝酒，有時(shí)還用“你爸這么能喝，你怎么不能喝”的荒唐理由來(lái)“要挾”你。關(guān)鍵是你還拒絕不了，只能裝作乖巧順從他們喝幾口。??00后的酒桌文化會(huì)存在，但形式會(huì)變化 現(xiàn)在像我們這樣的00后，至少在我無(wú)論是學(xué)生時(shí)期的同學(xué)，還是實(shí)習(xí)時(shí)候的同事，聚在一起的時(shí)候。通常都是你能喝就喝，不能喝不喜歡喝，喝白開(kāi)水都行。別說(shuō)強(qiáng)行讓你喝，勸喝的都沒(méi)。 就算是和領(lǐng)導(dǎo)一桌，也都是大家彼此尊重，互有交流，沒(méi)有那種等級(jí)差異，只有真正的尊重和尊敬。沒(méi)說(shuō)我敬領(lǐng)導(dǎo)我就得喝光，就得說(shuō)一大片好話。也沒(méi)人忙著端茶倒水，都是自己來(lái)。 酒文化是會(huì)傳承下去，但是從前的糟粕，注定是要被00后一代所拋棄的。等到社會(huì)中堅(jiān)力量是90后，00后之后，相信在社會(huì)中，在職場(chǎng)里，基本見(jiàn)不到這種糟粕了。更何況，現(xiàn)在的年輕人，很多都不喜歡喝酒，聚會(huì)十幾個(gè)人喝喝飲料是常有的事。還有些喝酒的也喜歡喝比較清淡的果酒、調(diào)味酒等等了。酒的屬性已經(jīng)不再是單純的酒，而是帶有飲料屬性了。 總而言之，作為00后，我眼中的酒桌文化就是糟粕。但無(wú)可置疑，酒桌文化是會(huì)一直延續(xù)下去，但作為00后的我們，酒桌文化的形式與內(nèi)容會(huì)有所變化，酒桌上也很難再出現(xiàn)主次之分了。

在中國(guó)，辦事吃飯是常事，但是這樣的飯局往往是不好應(yīng)付的，諸多的潛規(guī)則等待你去體味。為了不出丑，呵呵，還是提早學(xué)習(xí)下為好。 1—座次 總的來(lái)講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門(mén)為尊”。若是圓桌，則正對(duì)大門(mén)的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來(lái)看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如果有正對(duì)大門(mén)的座位，則正對(duì)大門(mén)一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門(mén)，則面東的一側(cè)右席為首席。 如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。如果你是主人，你應(yīng)該提前到達(dá)，然后在靠門(mén)位置等待，并為來(lái)賓引座。如果你是被邀請(qǐng)者，那么就應(yīng)該聽(tīng)從東道主安排入座。一般來(lái)說(shuō)，如果你的老板出席的話，你應(yīng)該將老板引至主座，請(qǐng)客戶最高級(jí)別的坐在主座左側(cè)位置。除非這次招待對(duì)象的領(lǐng)導(dǎo)級(jí)別非常高。 2—點(diǎn)菜 如果時(shí)間允許，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請(qǐng)他們來(lái)點(diǎn)菜。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請(qǐng)，你會(huì)擔(dān)心預(yù)算的問(wèn)題，因此，要控制預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請(qǐng)客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì)你的預(yù)算。況且一般來(lái)說(shuō)，如果是你來(lái)買(mǎi)單，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會(huì)讓你來(lái)作主。如果你的老板也在酒席上，千萬(wàn)不要因?yàn)樽鹬厮?，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富，酒席吃得多，而讓他／她來(lái)點(diǎn)菜，除非是他／她主動(dòng)要求。否則，他會(huì)覺(jué)得不夠體面。如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道，你不該在點(diǎn)菜時(shí)太過(guò)主動(dòng)，而是要讓主人來(lái)點(diǎn)菜。 如果對(duì)方盛情要求，你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見(jiàn)，特別是問(wèn)一下“有沒(méi)有哪些是不吃的？”或是“比較喜歡吃什么？”讓大家感覺(jué)被照顧到了。點(diǎn)菜后，可以請(qǐng)示“我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來(lái)點(diǎn)其它的什么”等等。點(diǎn)菜時(shí)，一定要心中有數(shù)。點(diǎn)菜時(shí)，可根據(jù)以下三個(gè)規(guī)則： 一看人員組成。一般來(lái)說(shuō)，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會(huì)可適當(dāng)加量。 二看菜肴組合。一般來(lái)說(shuō)，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。 三看宴請(qǐng)的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請(qǐng)，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請(qǐng)的對(duì)象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚(yú)、鰣魚(yú)，再要上規(guī)格一點(diǎn)，則是鮑魚(yú)、翅粉等。 還有一點(diǎn)需要注意的是，點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)該問(wèn)服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià)，這樣會(huì)讓你公司在客戶面前顯得有點(diǎn)小家子氣，而且客戶也會(huì)覺(jué)得不自在。 3—吃菜 中國(guó)人一般都很講究吃，同時(shí)也很講究吃相。隨著職場(chǎng)禮儀越來(lái)越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應(yīng)手。中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時(shí)，會(huì)送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時(shí)，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。用餐時(shí)要注意文明禮貌。對(duì)外賓不要反復(fù)勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國(guó)菜的特點(diǎn)，吃不吃由他。 有人喜歡向他人勸菜，甚至為對(duì)方夾菜。外賓沒(méi)這個(gè)習(xí)慣，你要是一再客氣，沒(méi)準(zhǔn)人家會(huì)反感：“說(shuō)過(guò)不吃了，你非逼我干什么？”依此類(lèi)推，參加外賓舉行的宴會(huì)，也不要指望主人會(huì)反復(fù)給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。客人入席后，不要立即動(dòng)手取食。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開(kāi)始時(shí)，客人才能開(kāi)始；客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí)，再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過(guò)多。要細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。 決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會(huì)給人留下貪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤(pán)子里。用餐的動(dòng)作要文雅，夾萊時(shí)不要碰到鄰座，不要把盤(pán)里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時(shí)“咕嚕咕?！?，吃菜時(shí)嘴里“叭叭”作響，這都是粗俗的表現(xiàn)。不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚(yú)刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來(lái)放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。進(jìn)餐過(guò)程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。 不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時(shí)，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。用餐結(jié)束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯；餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣；在主人還沒(méi)示意結(jié)束時(shí)，客人不能先離席。 4—喝酒 俗話說(shuō)，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學(xué)問(wèn)講究，以下總結(jié)了一些酒桌上的你不得不注意的小細(xì)節(jié)。 細(xì)節(jié)一：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來(lái)，雙手舉杯。 細(xì)節(jié)二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。 細(xì)節(jié)三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人。 細(xì)節(jié)四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。 細(xì)節(jié)五：記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)或客戶確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過(guò)旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。 細(xì)節(jié)六：端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？ 細(xì)節(jié)七：如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。 細(xì)節(jié)八：碰杯，敬酒，要有說(shuō)詞，不然，我干嗎要喝你的酒？ 細(xì)節(jié)九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會(huì)敞開(kāi)了跟你喝酒。 細(xì)節(jié)十：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒(méi)酒怎么辦？ 關(guān)于敬酒1、主人敬主賓。2、陪客敬主賓。3、主賓回敬。4、陪客互敬。記住：作客絕不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。 5—倒茶 這里所說(shuō)的倒茶學(xué)問(wèn)既適用于客戶來(lái)公司拜訪，同樣也適用于商務(wù)餐桌。首先，茶具要清潔?？腿诉M(jìn)屋后，先讓坐，后備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗干凈，尤其是久置未用的茶具，難免沾上灰塵、污垢，更要細(xì)心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開(kāi)水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛(wèi)生，又顯得彬彬有禮。如果不管茶具干凈不干凈，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現(xiàn)。 人家一看到茶壺、茶杯上的斑斑污跡就反胃，怎么還愿意喝你的茶呢？現(xiàn)在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯托，以免水熱燙手，讓客人一時(shí)無(wú)法端杯喝茶。其次，茶水要適量。先說(shuō)茶葉，一般要適當(dāng)。茶葉不宜過(guò)多，也不宜太少。茶葉過(guò)多，茶味過(guò)濃；茶葉太少，沖出的茶沒(méi)啥味道。假如客人主動(dòng)介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習(xí)慣，那就按照客人的口胃把茶沖好。再說(shuō)倒茶，無(wú)論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄濕。不小心，還會(huì)燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情。當(dāng)然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過(guò)杯底就端給客人，會(huì)使人覺(jué)得是在裝模作樣，不是誠(chéng)心實(shí)意。再次，端茶要得法。 按照我國(guó)人民的傳統(tǒng)習(xí)慣，只要兩手不殘廢，都是用雙手給客人端茶的。但是，現(xiàn)在有的年青人不懂得這個(gè)規(guī)矩，用一只手把茶遞給客人了事。雙手端茶也要很注意，對(duì)有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。沒(méi)有杯耳的茶杯倒?jié)M茶之后周身滾燙，雙手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止?fàn)C傷事故發(fā)生，但很不雅觀，也不夠衛(wèi)生。請(qǐng)?jiān)囅?，讓客人的嘴舐主人的手指痕，好受嗎?如果上司和客戶的杯子里需要添茶了，你要義不容辭地去做。你可以示意服務(wù)生來(lái)添茶，或讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自來(lái)添則更好，這是不知道該說(shuō)什么好的時(shí)候最好的掩飾辦法。當(dāng)然，添茶的時(shí)候要先給上司和客戶添茶，最后再給自己添。 6—離席 一般酒會(huì)和茶會(huì)的時(shí)間很長(zhǎng)，大約都有在兩小時(shí)以上。也許逛了幾圈，認(rèn)得一些人后，你很快就想離開(kāi)了。這時(shí)候，中途離席的一些技巧，你不能不了解。常見(jiàn)一場(chǎng)宴會(huì)進(jìn)行得正熱烈的時(shí)候，因?yàn)橛腥讼腚x開(kāi)，而引起眾人一哄而散的結(jié)果，使主辦人急得真跳腳。欲避免這種煞風(fēng)景的后果，當(dāng)你要中途離開(kāi)時(shí)，千萬(wàn)別和談話圈里的每一個(gè)人一一告別，只要悄悄地和身邊的兩、三個(gè)人打個(gè)招呼，然后離去便可。 中途離開(kāi)酒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，一定要向邀請(qǐng)你來(lái)的主人說(shuō)明、致歉，不可一溜煙便不見(jiàn)了。和主人打過(guò)招呼，應(yīng)該馬上就走，不要拉著主人在大門(mén)大聊個(gè)沒(méi)完。因?yàn)楫?dāng)天對(duì)方要做的事很多，現(xiàn)場(chǎng)也還有許多客人等待他(她)去招呼，你占了主人太多時(shí)間，會(huì)造成他(她)在其他客人面前失禮。有些人參加酒會(huì)、茶會(huì)，當(dāng)中途準(zhǔn)備離去時(shí)，會(huì)一一問(wèn)她所認(rèn)識(shí)的每一個(gè)人要不要一塊走。結(jié)果本來(lái)熱熱鬧鬧的場(chǎng)面，被她這么一鼓動(dòng)，一下子便提前散場(chǎng)了。這種鬧場(chǎng)的事，最難被宴會(huì)主人諒解，一個(gè)有風(fēng)度的人，可千萬(wàn)不要犯下這鐘錯(cuò)誤。