紅荔牌紅米酒，本地順德酒廠生產(chǎn)制造，銷量佳，廣東十大名酒之一。

1、石灣玉冰燒酒石灣玉冰燒酒，廣東省佛山市禪城區(qū)石灣鎮(zhèn)街道特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。石灣玉冰燒是中國白酒第六種香型——“豉香型”白酒的唯一代表產(chǎn)品；國家優(yōu)質(zhì)酒和中國歷史文化名酒。其釀制技藝由清道光十年（1830年）創(chuàng)立的石灣陳太吉酒莊第三代傳人—清代道光翰林學(xué)士陳如岳辭官之后于光緒二十一年（1895年）始創(chuàng)，其技藝一直口傳手授，傳承至今，從未間斷。2、九江雙蒸酒九江雙蒸酒，廣東省佛山市南海區(qū)九江鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。九江雙蒸酒產(chǎn)品選取優(yōu)質(zhì)的水、大米、黃豆、原種餅丸、肥豬肉，經(jīng)過獨特的酒曲生產(chǎn)及肥肉浸泡的工藝釀造而成，賦予了產(chǎn)品酒體豉香純正，清雅，醇和甘滑，酒體協(xié)調(diào)，余味爽凈，酒度低而不淡的獨特風(fēng)格。3、長樂燒酒素有“南粵佳釀”美稱的“長樂燒酒”是五華民間的傳統(tǒng)產(chǎn)品，其釀造技術(shù)發(fā)軔于晉，成熟于明、清，純青于今，得名于宋神宗熙寧年間（公元1071年）。4、飛霞液地藏白酒飛霞液地藏白酒是廣東人民政府推薦的廣東外事活動專用酒。5、紅米酒紅米酒是一種豉香型白酒，主要是赤米和大米混合釀造而成，是嶺南地區(qū)常見的酒精類飲料。又因人文及水土差異，發(fā)源可大體分為廣東順德和客家民系，釀制工藝、成品酒的外觀及味道也各有區(qū)別。參考資料來源：百度百科-石灣玉冰燒酒參考資料來源：百度百科-九江雙蒸酒參考資料來源：百度百科-長樂燒參考資料來源：百度百科-飛霞液參考資料來源：百度百科-紅米酒

紅荔牌紅米酒，本地順德酒廠生產(chǎn)制造，銷量佳，廣東十大名酒之一。

有，高檔白酒厚工坊在順德區(qū)有一專賣店，位于大良環(huán)市東路興業(yè)銀行側(cè)?！负窆し弧故怯蓮V東五葉神實業(yè)發(fā)展有限公司出品、貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)厚工坊茅竹酒業(yè)有限公司生產(chǎn)釀造的高檔醬酒品牌。厚工坊茅竹酒業(yè)有限公司位于茅臺鎮(zhèn)赤水河畔，坐落于我國醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)，致力于打造中國正宗、高檔醬香型白酒。「厚工坊」品牌產(chǎn)品選用當(dāng)?shù)匾黄芳t殼糯高粱為原料，遵承地道傳統(tǒng)古法，全程有機釀造。不僅如此，「厚工坊」還融合臺灣先進調(diào)和技術(shù)，歷經(jīng)兩岸勾調(diào)大師十載潛心鉆研，終于成就「厚工坊」綿柔醬香之絕味。

廣德泰、陳太吉、威力神、石灣酒、長樂燒酒等。1、廣德泰廣德泰酒廠實業(yè)有限公司是廣東省汕頭市一家歷史悠久中外馳名的老牌酒廠，創(chuàng)始于清光緒年間，創(chuàng)始人為潮陽和平福善村(今鳳善)范友龍先生，至今已有150余年歷史。清代末年曾在澳門設(shè)立分廠，多次載入史書、縣志。該廠所出產(chǎn)的廣德泰牌長春酒等系列產(chǎn)品曾遠銷東南亞，受到當(dāng)?shù)貜V大潮籍鄉(xiāng)親的歡迎。2、威力神威力神是湛江三角威力神釀酒集團有限公司的品牌。公司位于被譽為“東方明珠城”的海濱花園城市——湛江，不僅以其美麗如畫的風(fēng)光令人留戀，更以其芬芳的美酒遠近揚名。廣東威力神釀酒集團正是在這片充滿著酒傳奇、充溢著酒文化的土地上孕育生長，傳承了其兩千多年來釀酒業(yè)的精髓與秘訣，更兼采中華各地酒文化的奇葩，將古樸的鄉(xiāng)村式小酒坊集合發(fā)揚成今日雄居中國保健酒龍頭地位的威力神集團。3、陳太吉廣東石灣酒廠有限公司(以下稱"石灣酒廠")創(chuàng)立于清朝道光十年(1830年)，原名"陳太吉酒莊"，廠址位于石灣朱紫街即現(xiàn)時的太平街106號，迄今已有180多年歷史，是廣東真正還在原址生產(chǎn)的中華老字號，以善釀純正糧食酒而飲譽中外。石灣酒廠年生產(chǎn)能力達4萬噸，已通過ISO9001國際質(zhì)量體系認(rèn)證和HACCP食品安全管理體系認(rèn)證，是"中國白酒百強企業(yè)"和"國家信用等級AAA級"的大型釀酒企業(yè)。4、石灣酒廣東石灣酒，鑒賞級酒品，是中國米酒產(chǎn)品融合中國陶藝最完美的產(chǎn)品， 被多位中國白酒專家稱譽為"酒海一絕，南國精品"，被多位中國工藝美術(shù)大師贊為"石灣酒陶醉天下"的代表作。5、長樂燒酒梅州市選送的中國優(yōu)質(zhì)酒五華長樂燒分別以內(nèi)在質(zhì)量和包裝質(zhì)量獲得總分第一的好成績。長樂燒酒釀造技藝發(fā)軔于晉，而得名于公元1071年宋朝長樂縣之設(shè)區(qū)"今廣東省五華縣"。梅州市選送的中國優(yōu)質(zhì)酒五華長樂燒分別以內(nèi)在質(zhì)量和包裝質(zhì)量獲得總分第一的好成績。長樂燒酒釀造技藝發(fā)軔于晉，而得名于公元1071年宋朝長樂縣之設(shè)區(qū)"今廣東省五華縣"。

有地方特色而且上檔次的，可以試下廣州五加皮酒，之前去朋友的酒行聽他推薦過這個酒品，在清末民初時，它就是高級酒品，因為用材名貴，功效顯著，西關(guān)的富貴人家都以飲此為時尚。那時候結(jié)婚擺酒，桌上有廣州五加皮酒宴客，賓客就感覺主人家體面夠檔次。后來特意了解發(fā)現(xiàn)廣州五加皮酒曾代表廣東地產(chǎn)酒在一九六三年第二屆及一九七九年第三屆全國名酒評選會中榮獲全國優(yōu)質(zhì)酒稱號，在一九八八年更是獲得了全國第一屆食品博覽會的金牌獎，這是改制酒（也稱配制酒）唯一的最高榮譽獎。二零一二年廣東酒協(xié)組織十名酒類專家，經(jīng)過資格審議、產(chǎn)品遴選、抽樣檢測、感官質(zhì)評、市場調(diào)查等程序，最后推選了“廣東十大名酒”：它們是廣東長樂燒酒業(yè)的長樂牌長樂玉液、廣東順德酒廠的紅荔牌紅米酒、清遠市酒廠的打虎牌飛霞液、廣州珠江啤酒的珠江牌珠江純生啤酒、廣東三河壩酒廠的三河壩牌大埔娘酒、廣東省九江酒廠的遠航九江牌九江雙蒸、廣東三友釀酒的龍鄉(xiāng)貢牌客家黃酒、廣東石灣酒廠的石灣牌石灣玉冰燒、廣東一線天酒廠的一線天牌15年花開富貴、肇慶藍帶啤酒的藍帶牌藍帶1844啤酒等。

四特、章貢、堆花、臨川貢、李渡、七寶山和全良液

【中秋節(jié)美食】因全國各地的飲食習(xí)俗不同，中秋除了吃月餅還有其它美食。如南京人中秋必吃金陵名菜——桂花鴨。桂花鴨于桂子飄香之時應(yīng)市，肥而不膩，味美可口；南京人酒后必食一個糖芋頭，澆以桂漿，美不待言。桂漿，一名糖桂花，中秋前后采摘，用糖及酸梅腌制而成。上海人中秋宴以桂花蜜酒佐食。四川人過中秋要打粑、殺鴨子、吃麻餅等。山東的即墨縣中秋節(jié)會吃一種應(yīng)節(jié)食品叫“麥箭”。陜西省西鄉(xiāng)縣中秋夜男子泛舟登崖，女子安排佳宴，不論貧富，必食西瓜。　　中秋美食——月餅　　月餅作為一種形如圓月，內(nèi)含佳餡的食品，在北宋時期就已出現(xiàn)。而作為一種食品，稱為“月餅”，則始見于南宋《武林舊事·蒸作飲食》。當(dāng)時，杭州民間就有“以月餅相饋，取中秋團圓之意”。到了元朝末年，月餅已成為中秋節(jié)的美食?！　≈星锩朗场鸹ň啤　∶糠曛星镏?，人們仰望著月中丹桂，聞著陣陣桂香，喝一杯桂花蜜酒，合家甜甜蜜蜜，歡聚一堂，已成為節(jié)日的一種美的享受。桂花不僅可供觀賞，而且還有食用價值。屈原的《九歌》中，便有“援驥斗兮酌桂漿”、“奠桂兮椒漿”的詩句?？梢娢覈嫻鸹ㄡ劸频哪甏?，已是相當(dāng)久遠了?！　≈星锩朗场瞎稀　髡f很久很久以前，南山腳住著一戶窮苦人家，雙親年老，膝下只有一女，名叫黃花，聰明、善良。那時連年災(zāi)荒，黃花的父母年老多病，加上缺衣少食，病在床上，奄奄一息。那天八月十五，黃花在南山雜草叢中，發(fā)現(xiàn)兩只扁圓形野瓜。采回來煮給父母吃。香噴噴、甜滋滋，兩老吃了食欲大增，病體也好了。黃花姑娘就把瓜籽種在地里，第二年果然生根發(fā)芽，長出許多圓圓的瓜來，因為這是從南山采來的，就叫南瓜。從此，每年八月十五，江南家家戶戶流傳著“八月半，吃老南瓜燒糯米飯”的風(fēng)俗?！　≈星锩朗场锫荨　≈劣谥星锸程锫荩瑒t在清咸豐年間的《順德縣志》有記：“八月望日，尚芋食螺?！泵耖g認(rèn)為，中秋田螺，可以明目。據(jù)分析，螺肉營養(yǎng)豐富，而所含的維生素A又是眼睛視色素的重要物質(zhì)。之所以要在中秋節(jié)食之，是因為中秋前后，是田螺空懷的時候，腹內(nèi)無小螺，因此，肉質(zhì)特別肥美。如今在廣州民間，不少家庭在中秋期間，都有炒田螺的習(xí)慣。

中秋那天肯定要吃月餅，賞月時還可以吃一些蘋果、葡萄、梨子等。南方人中秋愛吃月餅、鮮藕、熟菱、柿子、石榴、糖竽頭等。南京人是夜月下聚飲，必吃金陵名菜桂花鴨?！肮鸹啞庇诠鹱语h香之時應(yīng)市，肥而不膩，味美可口。酒后必食一小糖芋頭，澆以桂漿，美不待言。“桂漿”，取名自屈原《楚辭·少司命》“援北方閉兮酌桂漿”。桂漿，一名糖桂花，中秋前后采摘，用糖及酸梅腌制而成。江南婦女手巧，把詩中的詠物，變?yōu)樽郎霞央?。明代，山西省介休縣一帶在中秋節(jié)這天，當(dāng)?shù)乩习傩者€有合家圍坐分食團圓月餅的習(xí)俗。其制作的月餅名堂多且有趣，如有專供男人食用的月牙月餅，有只限于女子享用的葫蘆月餅，還有特別為少年準(zhǔn)備的“孫悟空”、“兔兒爺”之類的月餅，等等。

月餅，葡萄，螃蟹，南果梨

我國各地中秋節(jié)美食大薈萃潮汕中秋美食品種頗多，這與潮人過中秋節(jié)的文化內(nèi)涵、潮地氣候、農(nóng)事生產(chǎn)有很大關(guān)系。主要可分為三大類：一是糕餅類，潮汕各地月餅，甜的、咸的、葷的、什料的、多味的各式各樣種類繁多。還有面餅、軟糕、云片糕均為中秋節(jié)糕餅，為潮人送親戚之佳品，可說潮人送月餅是睦親的習(xí)俗；二是潮地中秋節(jié)季，天高氣爽正是水果成熟之時，柚、柿、楊桃、菠蘿、石榴、橄欖、香蕉等也是潮人中秋的另一類美食；三是農(nóng)產(chǎn)的芋頭、南瓜，潮人用其制作芋泥、瓜漿也是潮人喜歡的。其中，中秋月餅是潮人一年一度的傳統(tǒng)食品，過中秋節(jié)，沒有一個潮汕人不品嘗一下月餅的滋味的。雖然月餅可以有各種形制，潮汕各地也有自己的特色，但都有一個共同的特點，即要求是正圓形。芋頭、糍粑等也是潮人中秋必吃的。貴州 黔式月餅不同于廣式月餅，它是用烤的方法，用面粉500克、豬板油、糖稀、清水拌勻揉成水油皮；面粉250克與豬油拌合擦成“干油酥”。分別下劑后，將干油酥包入水油皮中，開暗酥制成40克一個的酥皮坯劑子，再將每個劑子按圓餅皮子備用。芝麻、瓜子肉、核桃烤熟，剁成細?；旌希尤胧旎鹜饶?、大棗、瓜蓉、熟粉、冰糖、鹽拌勻成餡料。 將適量的餡料包入皮坯劑中，收口朝下，壓成扁圓形，放入刷過油的烤盤中，入烤爐用面火210℃，底火180℃的爐溫烤15~20分鐘至表面金黃、里面成熟即成。色澤金黃、外殼酥脆，層次分明；餡心甜中帶咸，香甜爽口，營養(yǎng)豐富。師傅說酥層要開得薄而均勻，月餅坯子入烤盤時要墊上一張白油紙。

大良崩沙、大良野雞卷、大良牛乳、蹦沙、雙皮奶、小鳳餅?！　№樀碌摹傍P城炒賣”也是聲名遠播，值得一嘗?！　〈罅急郎埃骸　∫蕴躯}面團制片，折卷后切捏成蝴蝶形，油炸則成。形似蝴蝶，色澤金黃，甘香酥脆?！　〈罅既肆撼烧掠谇迩∥迨暝谄渌O(shè)的“成記”油炸店創(chuàng)制。后經(jīng)李禧及后人的繼承發(fā)揚和改進，逐漸形成了“李禧記”這個老字號。　　大良野雞卷是順德大良的特色菜肴：　　正宗的大良野雞卷，并不使用雞e68a84e8a2ad3231313335323631343130323136353331333361326336肉，而是將肥豬肉、瘦豬肉和火腿肉切條，以肥肉墊底鋪上瘦肉再鋪上火腿肉，蒸熟后油炸而成?！　?920年代大良躉頭（即現(xiàn)今的華蓋市場內(nèi)）宜春園酒家董程師傅創(chuàng)。他有一道叫“雪耳雞皮”的菜色，用肥嫩雞肉連皮烹制。制作該款菜剩下大量碎雞皮和碎雞胸肉，他就用豬肉卷起雞肉油炸，稱為“炸雞卷”，推出后大受歡迎導(dǎo)致雞肉碎不夠用，于是他改用瘦肉代替并改良制法。因為沒有用雞肉，所以叫“野雞卷”。　　大良牛乳：　　大良牛乳，又叫金榜牛乳，是一種原產(chǎn)于順德大良金榜村（現(xiàn)金榜居委會）的白色圓狀薄片牛奶制成品，順德美食之一，有“東方芝士”稱號。因其圓片形狀，故也被稱為“金榜牛乳餅”。大良牛乳始于明代，味道略咸而甘甜可口，可佐粥下飯。除大良外，東南亞多個華人聚居地也有生產(chǎn)。

順德魚生 有人說,來順德不吃魚,等于沒到過順德;而凡在順德吃過魚的人,都難忘順德魚生的滋味。 這些用于做魚生的魚有大講究。據(jù)介紹,經(jīng)驗豐富的順德廚師一般挑重約750克的“壯魚”,鮮美嫩滑,恰到好處。魚買回來,先放在山泉水餓養(yǎng)“瘦身”幾天,消耗體內(nèi)脂肪,做出來的魚由此肉實甘爽。而殺魚時,在魚下頜處和尾部各割一刀后放回水中,魚在游動時鮮血流盡,了無淤血的魚片便潔白如雪。 魚生非常講究“品相”,魚肉要透明才靚,要做到透明放血很重要,這正是“技術(shù)含量”所在。把握不好,魚肉帶紅色水分也多。而且一般魚生在片好之后,要再放進冰箱冷凍一陣,才爽滑和有甜味。 盛魚生的專用盤是中空的,填以冰塊降溫。用筷子夾起一塊魚生,果然呈現(xiàn)半透明狀,且看不到一絲紅色。 順德魚生,不同于普通的日式刺身,它充分體現(xiàn)了中國飲食文化的豐富深遠。光是調(diào)料就需要十幾種,蒜片、姜絲、蔥絲、洋蔥絲、椒絲、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋絲、炸粉絲,再加上油、鹽、糖,缺一不可,將這些調(diào)料混合在一起,把生魚片拌入其中,入口滑嫩,滿口溢香。除了生吃魚片外,魚頭尾可以清蒸或豉汁蒸,魚皮白灼或涼拌,魚骨則可以煲粥或椒鹽,吃法多變,真的可以讓你忘了時間,而沉浸于美味的享受之中。 烘禾蟲:在順德傳統(tǒng)名菜中占有重要席位,據(jù)記載:“禾蟲能補脾胃,生血利濕,可治水腫,有強心之效”。一般的制法是將新鮮禾蟲用清水漂洗干凈,隔清水份,用瓦缽裝置,放入適量的油鹽、陳皮等,攪拌成膠狀,隔水蒸熟,再加瓦蓋,上下用炭火烘干,原缽上席。炒牛奶:此菜有七十多年歷史,風(fēng)行港、澳及南華各地,是中國烹飪技術(shù)中“軟炒法”的典型菜例。特點是光亮潔白,鮮嫩軟滑,奶味濃郁。配料有雞肝、雞蛋、蟹肉、蝦仁、欖仁、火腿等。一九七六年前后,又推出炒牛奶的姐妹菜式——炸牛奶,外皮酥脆甘香,內(nèi)裹松化軟滑,奶香宜人。有補氣養(yǎng)血,生津潤腸等功效;可用于輔助治療習(xí)慣性秘、氣血不足、病后體虛、胃及十二指腸潰瘍諸癥。 炒牛奶是用雞蛋清和牛奶混合,加入炸過的火腿、叉燒絲,用上等花生油炒制,上碟加油炸粉絲,顏色純白,可用筷子或匙羹吃,香滑而有牛奶味,老少咸宜。“炸牛奶”,咸甜皆可,可佐酒,又可作點心送茶。均安魚餅 順德乃著名塘魚產(chǎn)區(qū),用塘魚制作各種風(fēng)味食品已有數(shù)百年歷史, 均安魚餅可算是該類食品之代表作。魚餅的制作:挑選鮮活鯪魚,去鱗、內(nèi)臟和骨頭成肉片后剁成肉泥,加上食鹽、蜜糖及少許生粉撻成白里透青的肉膠(俗稱魚青),再壓成圓餅狀,用純正花生油炸即成。魚餅色澤金黃,具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色,是下酒下飯之佳肴,令人“食過番(再)尋味”。炒水蛇凈肉無骨,配以鮮筍、豌豆等菜料, 蛇片鮮美爽口,蛇蛋香滑,與海鮮比,別有風(fēng)味。魚腐:為本市樂從鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名菜,當(dāng)?shù)厝藬[酒設(shè)宴多以魚腐餉客。用魚腐制作的“冬菇蠔油扒魚腐”、“上湯韭黃魚腐窩”、“生菜膽扒魚腐”、“火鍋魚腐”等,兜售席上佳饌。特點是色澤金黃,甘香鮮美。 水蛇粥 鳳城魚皮角:始制于清代大良“馮不記”老鋪。選用鮮活鯪魚起肉刮青燜爛,與上等面粉搓均碾薄作皮,瘦豬肉松、鮮蝦仁、韭黃、鮮筍、白芝麻(炒香)等拌均作餡,包成小巧玲瓏的餃子狀。魚皮餃可干蒸,可煎,放入上湯煮之味道更鮮美。 金榜牛乳:始于明代,原產(chǎn)大良金榜村。為雪白圓狀薄片,味略咸而甘甜可口,正氣補身,有墜火功效,可佐粥下飯。現(xiàn)除大良鎮(zhèn)內(nèi)的數(shù)十家店鋪制作據(jù)說,南乳花生肉,相傳由清末「盲公德」所創(chuàng)。他把花生仁用南乳醬水泡浸一夜,涼干。然后用大鐵鍋內(nèi)裝大粒黃砂和花生仁一起炒熟,即成粒粒脆的南乳花生肉了。 姜汁奶首創(chuàng)于番禺縣沙灣鎮(zhèn),沙灣是魚米之鄉(xiāng),養(yǎng)水牛產(chǎn)奶是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民副業(yè)。這里產(chǎn)的水牛奶濃度高,含脂肪多,可以制成多種奶制品小吃,其中姜汁撞奶最為有名,傳遍廣州、香港、澳門食肆。按中醫(yī)論說,牛奶性甘味寒,功能補虛羸,而姜則性辛微溫,功能散寒暖胃,去痰下氣。