1、調(diào)理腸胃 麥仁營養(yǎng)豐富，含有豐富的纖維素，可起到調(diào)理腸胃，促進消化的作用。 2、養(yǎng)心安神 麥仁性味甘平，有養(yǎng)心安神的作用，適用于神志不寧、失眠等疾病。 3、益氣除熱 麥仁能夠益氣、斂心液、除虛熱，配伍不同的中藥時可用于治療陰虛發(fā)熱，骨蒸勞熱等癥狀。 4、補充能量 麥仁含碳水化合物、糖類，能迅速為身體提供能量。

麥仁是小麥經(jīng)過水濕潤，再用簡單的碾米機或碾子加工，脫去種皮。麥仁為全麥谷物顆粒，含有麥類谷物的全部營養(yǎng)成分。麥仁分為軟、硬兩類。軟麥仁的麩質(zhì)蛋白含量較低，并被碾磨成帶皮面粉。硬麥仁麩質(zhì)蛋白含量較高，并被碾磨成普通的、營養(yǎng)豐富的面粉。用途：麥仁的堅果風味較重，通常被用作谷制品或面包、烤制品的添加劑，可以在涼菜沙拉中取代意大利通心粉。烹調(diào)難易度：容易但耗費時間。軟麥仁必須煮20～30分鐘。但可以通過炒制縮短其烹調(diào)時間。

麥仁的功效與作用1、小麥不僅是供人營養(yǎng)的食物，也是供人治病的藥物。它的藥用功能主要有四種：養(yǎng)心，益腎，和血，健脾。另外還有四大用途：除煩，止血，利小便，潤肺。2 、面包和點心尤其是全麥面包是抗憂郁食物，對緩解精神壓力、緊張、乏力等有一定的功效。3、進食全麥食品，可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。4、對于更年期婦女，食用未精加工的小麥還能緩解更年期綜合癥。此外，小麥粉（面粉）還有嫩膚、除皺、祛斑的功效。擴展資料：麥仁粥的功效所謂麥仁，就是把新鮮的麥粒稍微碾磨一下加工而成。由于只進行了簡單的粗加工，麥仁的營養(yǎng)成分損失較少，保留了較多的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素及豐富的膳食纖維等，對健康益處多多。麥仁的做法很多，最簡單的就是熬麥仁湯或粥。熬麥仁粥只需抓兩把麥仁加水熬就行，開鍋后，麥子的香味四散彌漫，再用文火將粥熬好。熬好放涼的粥，濃濃麥香四溢，填滿你的嗅覺器官，麥仁也極有嚼頭，越嚼越香甜。以前沒有高壓鍋時，熬麥仁湯費時、費火，現(xiàn)在有高壓鍋就方便、快捷多了，但味道會受些影響。用新麥子做的麥仁湯，味道清香，是炎熱夏季里一款極好的補充水分、防暑降溫的粥品。麥仁還可以和綠豆、地瓜、其他谷類、肉類食物做成組合的美食。參考資料來源：人民網(wǎng)——夏季補水防暑降溫“神器”——麥仁粥參考資料來源：百度百科——麥仁參考資料來源：人民網(wǎng)——大麥小麥營養(yǎng)功效差異大 你吃對了嗎