我們國家的白酒是蒸餾酒，清酒是釀造酒（沒有進(jìn)行蒸餾，之所以清，是用了木炭對釀出來的渾濁酒液進(jìn)行澄清處理后得來的）。我不知道你說的“瓶裝的酒屬于哪一種啊?”是什么意思。

白酒--中國的，發(fā)酵完蒸餾，過濾 30多度--68度比較正常，清酒---日本的，發(fā)酵，過濾，20度以下的，想和清酒其實不用花那么多錢去買，二鍋頭或者汾酒，按比例兌水出來的味道就差不多了

所歸于白酒。

　清酒日語讀音為Sake，是用大米釀製的一種糧食酒，製作方法和中國的糯米酒相似，先用熟米飯制曲，再加米飯和水發(fā)酵，不過日本清酒比中國的糯米酒度數(shù)高，但比不上蒸餾酒，最高可達(dá)到18%。 這跟白酒差很多.....

公交線路：地鐵1號線(劉園-雙林) 線路信息：票制:分段計價;全程票價(元):5.00;起點站首末車時間:6:00-22:00:終點站首末車時間:6:00-22:00;地鐵1號線(劉園-雙林)的途徑公交站點： 劉園 - 西橫堤 - 果酒廠 - 本溪路 - 勤儉道 - 洪湖里 - 紅橋區(qū)西站 - 西北角 - 西南角 - 二緯路 - 海光寺 - 鞍山道 - 營口道 - 小白樓 - 下瓦房 - 南樓 - 土城 - 陳塘莊 - 復(fù)興門 - 華山里 - 財經(jīng)學(xué)院 - 雙林 (共22站) 線路名稱 52 起始站 動物園 終點站 西站 票　　價: 1元 月票是否有效: 有 IC卡是否有效: 有 起點首班 5：00 起點末班 22：30 終點首班 5：15 終點末班 23：00 途經(jīng)站(含起) 動物園、二七一醫(yī)院、育梁道站、迎水東里、王頂?shù)塘⒔粯颉⑻焱洗髽?、傳染病醫(yī)院、西湖道站、宜賓里、長虹公園、黃河道站、怡華路站、復(fù)興路站、西馬路站、大豐橋（臨時取消）、西站 從 外語學(xué)院 出發(fā), 步行至 小白樓 坐 地鐵1號線 ,在 西北角 下車, 步行至 西馬路 換乘 52路 ,在 怡華路 下車, 步行至 人民醫(yī)院

戚士忌（Whisky） “威士忌”一詞是古代居住在愛爾蘭和蘇格蘭高地的塞爾特人（Ce1t）的語言，古愛爾蘭人稱此酒為Visge一Beatha，古蘇格蘭人稱為Visage baugh。經(jīng)過年代的變遷，逐漸演變成今天的Whisky一詞。不同的國家對威士忌的寫法也有差異，在愛爾蘭和美國寫成Whiskey，而在蘇格蘭和加拿大則寫成Whisky，發(fā)音區(qū)別在于尾音的長短。“威士忌”一詞，意為“生命之水”，絕大多數(shù)人都喜歡純飲威士忌。 威士忌的釀制是將上等的大麥浸于水中，使其發(fā)芽，再用木炭煙將其烘干，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀而成。貯陳過程最少3年，也有多至15年以上的。造酒專家認(rèn)為：劣質(zhì)的酒陳年再久也不會變好的，所以，經(jīng)二次蒸餾過濾的原威士忌，必須經(jīng)釀酒師鑒定合格后，才可放入酒槽，注入炭黑橡木桶里貯藏醞釀。由于橡木本身的成份及透過橡木桶進(jìn)入桶內(nèi)的空氣，會與威士忌發(fā)生作用，使酒中不潔之物得以澄清，口味更加醇化，產(chǎn)生獨一無二的酒香味，并且會使酒染上焦糖般的顏色。所有威士忌都具有相同的特征：略帶微妙的煙草味。大多數(shù)威士忌在蒸餾時，酒精純度高達(dá)140~180proof，裝瓶時稀釋至80~86proof這時酒的陳年作用便自然消失了，也不會因時間的長短而使酒的質(zhì)量有所改變。 幾百年來，威士忌大多是用麥芽釀造的。直至1831年才誕生了用玉米、燕麥等其它谷類所制的威士忌。到了1860年，威士忌的釀造又出現(xiàn)了一個新的轉(zhuǎn)折點，人們學(xué)會了用摻雜法來釀造威士忌，所以威士忌因原料不同和釀制方法的區(qū)別可分為麥芽威士忌、谷物威士忌、五谷威士忌、稞麥威士忌和混合威士忌五大類。摻雜法釀造威士忌的出現(xiàn)使世界各國的威士忌家族更加地壯大，許多國家和地區(qū)都有生產(chǎn)威士忌的酒廠，生產(chǎn)的威士忌酒更是種類齊全、花樣繁多，最著名最具代表性的威士忌分別是蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。

天似穹廬,籠蓋四野.

幫你照樣子打出來？ （圖中有幾處拼寫不對的我給改了）品目　その他の醸造酒品名　赤坂璃宮紹興酒陳8年內(nèi)容量　500mlアルコール分　14度原產(chǎn)國　中華人民共和國原材料　もち米、麥麹（小麥）　　　　カラメル色素＊ 妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児、乳児の発育に悪影響を與えるおそれがあります。＊ 未成年者の飲酒、ならびに飲酒運転は法律で禁じられています。＊ 紹興酒は蛋白質(zhì)とアミノ酸を含んでいますので保存狀態(tài)によっては濁りや沈殿物の発生が見られますが、品質(zhì)的には問題ありませんので、安心してお召し上がりください。＊ 直射日光をさけ、溫度変化の少ない涼しい場所に保管してください?！　　　　　　〗B興唐宋酒業(yè)有限公司醸制

品(ひん)目(もく) その他(そのた)の釀(じゅう)造酒(ぞうしゅ)品(ひん)名(めい) 赤坂利宮紹(あかさかりみやしょう)興(こう)酒(しゅ)陳(ちん)8年(ねん)內(nèi)(ない)容(よう)量(りょう) 500mlアルコール分 14度(どう)原產(chǎn)(はらさん)國(くに) 中華(ちゅうか)人民(じんみん)共和(きょうわ)國(こく)原材料(げんざいりょう) もち米(もちごめ) 　麥(ムギ)麹(こうじ)（小麥(こむぎ)） カラメル(からめる)色素(しきそ)妊娠中(にんしんちゅう)や授乳期(じゅにゅうき)の飲酒(いんしゅ)は、 胎兒(はらこ)。 乳兒(ちちこ)の発育(はついく)に惡(あく)影響(えいきょう)を與える(あたえる)おそれがあります未成年者(みせいねんしゃ)の飲酒(いんしゅ) 　ならびに飲酒(いんしゅ)運転(うんてん)は法律(ほうりつ)で禁じられて(きんじられて)ますい紹(しょう)興(こう)酒(しゅ)は蛋白質(zhì)(たんぱくしつ)トアミノ(とあみの)酸(さん)を含んで(ふくんで)いますので保存狀態(tài)(ほぞん狀たい)によっては濁り(にごり)や沈殿物(ちんでんぶつ)の発生(はっせい)が見られます(みられます)が、品質(zhì)的(ひんしつてき)には問題(もんだい)ありませんので、安心(あんしん)してお召し上がりくさ(おめしじょうがりくさ)だい直射(ちょくしゃ)日光(にっこう)をさけ、溫度變化(おんど變か)の少ない(すくない)涼(すずし)しい場所(ばしょ)に保管(ほかん)してください 紹(しょう)興(こう)縣(あがた)唐(とう)宋(そう)酒(こう)業(yè)(ぎょう)有(ゆう)限(げん)公(こう)司(し)釀(じゅう)造(ぞう)

未見圖片

白蘭地是英文Brandy的譯音，它是以水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾制成的酒。通常，我們所稱的Brandy（白蘭地）專指以葡萄為原料，通過發(fā)酵再蒸餾制成的酒。而以其他水果為原料，通過同樣的方法制成的酒，常在白蘭地酒前面加上水果原料的名稱以區(qū)別其種類。比如，以櫻桃為原料制成的白蘭地稱為櫻桃白蘭地（Cherry Brandy），以蘋果為原料制成的白蘭地稱為蘋果白蘭地（Apple Brandy）?！鞍滋m地”一詞屬于術(shù)語，相當(dāng)于中國的“燒酒”?！　⊥考?Whisky)這個字來自蘇格蘭古語，意為生命之水(Water of Life)。威士忌酒威士忌是以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后放入橡木桶中陳釀、勾兌而成的一種酒精飲料。主要生產(chǎn)國為英語國家?！　⊥考梢蛔郑枪糯幼≡趷蹱柼m和蘇格蘭高地的塞爾特人的語言，古愛爾蘭人稱此酒為VISAGE-BEATHA，古蘇格蘭人稱為VISAGE BAUGH。經(jīng)過千年的變遷，才逐漸演變成Whiskey。不同國家對威士忌的寫法也有差異，愛爾蘭和美國寫為Whiskey，而蘇格蘭和加拿大則寫成Whisky，尾音有長短之別?！　V義解釋，“威士忌”是所有以谷物為原料所制造出來的蒸餾酒之通稱。雖然在傳統(tǒng)觀念上，許多人都認(rèn)為威士忌是以大麥為原料制造，但實際上卻不是如此。這樣的情況有點類似白蘭地，雖然許多人都認(rèn)為只有以葡萄為原料所制造出來的蒸餾酒才叫白蘭地，但事實上，白蘭地這名詞泛指所有以水果為原料所制造出來的蒸餾酒?！　⊥考蛇@名詞本身的定義并不是非常地嚴(yán)謹(jǐn)，除了只能使用谷物（Cereals/Grains）作為原料這個較為明確的規(guī)則外，有時剛蒸餾完畢還處于新酒狀態(tài)的威士忌，本身特性其實與其他的中性烈酒（Neutral Spirits，如伏特加、白色蘭姆酒）差異并不大。幾乎所有種類的威士忌都需要在橡木桶中陳年一定時間之后才能裝瓶出售，因此我們可以把陳年這道手續(xù)列為制造威士忌酒的必要過程。除此之外，要能在蒸餾的過程之中保留下谷物的原味，以便能和純谷物制造且經(jīng)過過濾處理的伏特加酒或西洋谷物酒（例如Everclear）區(qū)別，是威士忌另一個較為明確的定義性要求?！　∮⑽?VODKA　　俄文：Водка　　伏特加語源于俄文的“生命之水”一詞當(dāng)中“水”的發(fā)音“вада”（一說源于港口“вятка”），約14世紀(jì)開始成為俄羅斯傳統(tǒng)飲用的蒸餾酒。但在波蘭，也有更早便飲用伏特加的記錄?！　》丶泳埔怨任锘蝰R鈴薯為原料，經(jīng)過蒸餾制成高達(dá)95°的酒精，再用蒸餾水淡化至40°-60°，并經(jīng)過活性炭過濾，使酒質(zhì)更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨具一格的特色。因此，在各種調(diào)制雞尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有靈活性、適應(yīng)性和變通性的一種酒?！　《砹_斯是生產(chǎn)伏特加酒的主要國家，但在德國、芬蘭、波蘭、美國、日本等國也都能釀制優(yōu)質(zhì)的伏特加酒。特別是在第二次世界大戰(zhàn)開始時，由于俄羅斯制造伏特加酒的技術(shù)傳到了美國，使美國也一躍成為生產(chǎn)伏特加酒的大國之一?！　》丶泳品謨纱箢?，一類是無色，無雜味的上等伏特加；另一類是加入各種香料的伏特加(Flavored Vodka)。伏特加的制法是將麥芽放入稞麥、大麥、小麥、玉米等谷物或馬鈴薯中，使其糖化后，再放入連續(xù)式蒸餾器中蒸餾，制出酒度在75%以上的蒸餾酒，再讓蒸餾酒緩慢地通過白樺木炭層，制出來的成品是無色的，這種伏特加是所有酒類中最無雜味的。　　伏特加流行的牌子有：　　Smirnoff,Stolichnaya,Stolovaya,Wyborowa,Moskovskaya,Finlandia Blue,Absolut

伏特加是俄羅斯的烈酒 透明白色白蘭地和威士忌是棕黃色 知道吧 代表洋酒色威士忌最普遍的是黑牌紅牌白蘭地,,,國產(chǎn)的都很泛濫 法國人愛喝的酒

　　威士忌的口感.香氣.在多樣性方面.絕對比白蘭第 大上10倍以上..理由如下 　　目前百分之99的大陸消費者尚未發(fā)現(xiàn)..威士忌各牌之間的明顯差異性..僅知道年份不同..是因為大陸市場的單一賣芽威士忌尚在萌芽階段..絕大多數(shù)大陸喝威士忌消費者都只知道調(diào)和威士忌.{如約翰走路.芝華士..等等}.. 　　威士忌各家品牌..各地產(chǎn)區(qū)差異會非常之大..主因有2.. 　　1..是各家蒸餾場蒸餾器規(guī)格尺寸不一..不同的蒸餾器高度..會蒸餾出不同酒體風(fēng)格的原酒.. 　　2.是大多數(shù)的蘇格蘭.愛爾蘭..日本威士忌的酒廠所使用的橡木桶都是2手貨..并且橡木桶的類型很多種..這一點跟干邑白蘭地基乎單獨限定利慕伸桶形成反差.. 　　威士忌酒廠..目前使用最多是波本桶{顧名思義..這桶子前身..陳年過波本威士忌..} 　　再其次..則是雪麗桶{.此桶..先期是陳年雪麗酒..} 　　另外..蘭姆桶{rum cask}..紅酒桶...馬德拉桶..等等多種類型.... 　　目前.威士忌銷售產(chǎn)業(yè).大陸市場..跟臺灣市場..銷售結(jié)果有很大的差異性.. 　　臺灣市場..年輕人多數(shù)都挑選單一麥芽蘇格蘭威士忌...買白蘭地的人其實不到2成比例.. 　　而單一麥芽威士忌..實際上還比調(diào)和威士忌更貴..例如..約翰走路黑方..跟麥卡輪..一個是調(diào)和.一個是單一麥芽..價差超過5成..可是一樣都是12年橡木桶熟成..貴了5成多..依然熱賣..銷售屢創(chuàng)佳績..主因當(dāng)然是單一麥芽威士忌個性清楚..消費者喝到的.體會的出他的酒體個性..

燒酒指各種透明無色的蒸餾酒，一般又稱白酒，各地還有白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱?！　∷詿坪桶拙贫际峭环N酒，只是稱法不同　　而白酒按香型分醬、清、濃、米、鳳五大香型?！　♂u香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃?！　∏逑阈桶拙疲阂喾Q汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正?！　庀阈桶拙疲阂喾Q瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點可用六個字、五句話來概括：六個字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。　　米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。　　西鳳酒是鳳香型白酒的典型代表，具有“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長”的獨特風(fēng)格。“不上頭、不干燥、回味愉快”被世人稱為“三絕”。　　還有五小香型，它們是，以白云邊和中國玉泉酒代表的兼香型白酒；以景芝白干（在山東，武松喝酒的地方）代表的芝麻香型白酒；以董酒（在貴州）為代表的藥香型白酒；以玉冰燒為代表的豉香型白酒（在廣東，要用肥豬肉泡的）；（以四特酒為代表的特型白酒?！　“拙频南阈椭饕Q于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件。也就是說用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產(chǎn)工藝也各有千秋?！　“此镁魄椭饕に嚪诸悾瑢拙品譃楣虘B(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類?！　≡诠虘B(tài)法白酒中主要的種類為：　?。?）大曲酒　　大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成?！　。?）小曲酒　　小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。　?。?）麩曲酒　　這是解放后在煙臺操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費對象?！　。?）混曲法白酒　　主要是大曲和小曲混用所釀成的酒?！　。?）其它糖化劑法白酒　　這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母（或生香酵母）發(fā)酵釀制而成的白酒。　　固液結(jié)合法白酒的種類有：　?。?）半固、半液發(fā)酵法白酒　　這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒?！　。?）串香白酒　　這種白酒采用串香工藝制成，其代表有： 四川沱牌酒等。　　還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得?！　。?）勾兌白酒　　這種酒是將固態(tài)法白酒（不少于10％）與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進(jìn)行勾兌而成的白酒?！　∫簯B(tài)發(fā)酵法白酒　　又稱“一步法”白酒，生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn)，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質(zhì)一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補。　　此外還有調(diào)香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成?！　∶┡_屬醬香型白酒　　二鍋頭:　　每燒一鍋酒，開始流出的酒叫“鍋頭”，這酒的濃度比較高，可達(dá)到75度以上，而后濃度不斷地下降，到后來還能喝的酒，只有10幾度了，叫“酒稍子”。燒酒的原料一般可以經(jīng)過五到六次的發(fā)酵和上鍋。除了原材料有小麥、高粱、玉米等等，還有輔料，如玉米秸、玉米核、麥麩子和米糠什么的。按一定的比例經(jīng)過粉碎后加水，蒸熟，再加入酵母，攪拌均勻后入窖發(fā)酵，一般要5天后出窖、燒酒，這是第一鍋。出酒后，要把蒸鍋中的料取出，經(jīng)過揚場，把這些料冷卻、松散開，而后還要加入少量的新原料和酵母，攪拌均勻后再入窖發(fā)酵，這才完成一個班次的工作。5天后再取出用來燒酒，為第二鍋，這時開始流出的酒才是真正的“二鍋頭”。顧名思義，“二鍋頭”就是原材料在經(jīng)過第二鍋燒制時的“鍋頭”酒，這酒最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。如果只取60度的酒，并把它裝壇密封于地下，經(jīng)過長時間醇化，那樣的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了?！　∏寰?　　酒樽清酒日語讀音為Sake，是用大米釀制的一種糧食酒，制作方法和中國的糯米酒相似，先用熟米飯制曲，再加米飯和水發(fā)酵，不過日本清酒比中國的糯米酒度數(shù)高，但比不上蒸餾酒，最高可達(dá)到18%。　　清酒一般根據(jù)釀制方法不同分為五種：　　米酒：純粹用蒸熟的米飯釀制的清酒。　　本釀酒：在米酒中加入少量蒸餾酒。　　吟釀酒：是用米粉釀制的酒?！　〈笠麽劸疲菏怯米罴?xì)的米粉釀制的酒　　32度以下的白酒很多，屬于低度酒

白酒一般也可以分為曲酒、燒酒、清酒三類的。大約可以這樣區(qū)分之間的不同：聞上去有一種很(!)香略帶甜味的是曲酒，味道不是很大，喝得時候喉嚨處有明顯的清涼感，那是燒酒，32度以下的白酒都可以稱為清酒，如果放一些小蘇打，又稱汽酒。

白酒與燒酒可以說是一類酒，都屬于蒸餾酒，無色透明，只是叫法不同而異，白酒有32度以下的，只要你愿意，市場上有需求，可以降到任意度數(shù)。二鍋頭、茅臺都是白酒。清酒是日本酒的叫法。有名的清酒有：日本燒酌、本格燒酌、鬼倒等。酒度大概在10-20度之間。

白酒為什么叫白酒？：白酒的名稱多種多樣，根據(jù)原料、產(chǎn)地、香型等不同，也有著不同的命名方式。白酒作為中國文化的一個載體，傳承了上千年的歷史文化。雖然白酒在日常生活中十分常見，但是對于其起源，尤其是白酒名稱的由來，卻很少有人能夠描述出來?！爸袊拙频膭e稱歷史上，中國白酒亦被稱為燒酒、高粱酒、白干酒等。稱白酒，是因為其酒無色……新中國成立后，統(tǒng)一用白酒這一名稱代替了以前所使用的燒酒或者高粱酒等名稱”——《中國酒概述》“白”字：內(nèi)藏乾坤中國文化博大精深，一個簡單的“白”字，也蘊含了豐富的內(nèi)涵。正如我國國畫的一種創(chuàng)作手法——“白描”，指單用墨色線條勾描形象而不藻修飾與渲染烘托的畫法。雖然“白描”線條簡單、色彩單一，但通常展現(xiàn)出來的畫面極具精神和質(zhì)感，同時也樸素、簡潔、流暢、生動。水是酒之血，糧是酒之肉，曲是酒之骨，所以糧、曲、水構(gòu)成了釀造文化的基礎(chǔ)。而這糧、曲、水就像“白描”中的每個筆畫一樣要用到恰到好處才能呈現(xiàn)有質(zhì)感的畫面，由此才能釀造出窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正的無色透明酒體。 “白描”的創(chuàng)作方式分為單勾和復(fù)勾。以線一次勾成為單勾，有用一色墨，亦有根據(jù)不同對象用濃淡兩種墨勾成；復(fù)勾則光以淡墨勾成，再根據(jù)情況復(fù)勾部分或全部，其目的是為加重質(zhì)感和濃淡變化，使物像更具神采。值得一提的是，這與白酒的勾調(diào)技術(shù)如出一撤。通過神奇的勾調(diào)技術(shù)，把不同批次的酒依照產(chǎn)品固有的風(fēng)格特點，按不同的比例組合進(jìn)行酒體設(shè)計，再通過點滴之間的藝術(shù)，達(dá)到了畫龍點睛地作用，使酒得以升華，口感層次豐富飽滿。 “之所以稱之為白酒，是因為它有著無色透明的酒液；另外也與“白描”的名稱有異曲同工之妙：顏色單一、樸素簡潔、質(zhì)感純正。”除了被稱為“白酒”以外，建國前，白酒大多稱為燒酒、高梁酒等，建國后又被稱為白酒、白干燒等。燒酒稱為燒酒，是因為它是將發(fā)酵過的原料加熱、蒸餾后所得出的酒液。酒精含量較高，味道濃烈，引火能燃燒。

一、啤酒工藝過程 啤酒生產(chǎn)過程主要分為：制麥、糖化、發(fā)酵、罐裝四個部分。 麥芽由大麥制成。大麥?zhǔn)且环N堅硬的谷物，成熟比其他谷物快得多，正因為用大麥制成麥芽比小麥、黑麥、燕麥快，所以才被選作釀造的主要原料。沒有殼的小麥很難發(fā)出麥芽，而且也很不適合釀酒之用。大麥必須通過發(fā)麥芽過程將內(nèi)含地難溶性淀料轉(zhuǎn)變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻目扇苄蕴穷?。除了一般的麥芽，還可使用結(jié)晶麥芽或烘烤的麥芽作為各種釀造類型的成份。結(jié)晶麥芽是經(jīng)由蒸汽處理的麥芽，慢慢燉煮后再干燥處理，它的顏色較黑，并有如咖啡般的味道。烘烤過的麥芽則經(jīng)干燥后并在熱度較高的回轉(zhuǎn)鼓室中烘烤處理，它能使啤酒含有焦味，顏色變黑。產(chǎn)地的不同，麥芽的品質(zhì)就會有很大的區(qū)別?？偟膩碚f，全世界有三大啤酒麥產(chǎn)地，澳州、北美和歐州。其中澳州啤酒麥因其講求天然、光照充足、不受污染和品種純潔而最受啤酒釀酒專家的青睞，所以它又有金質(zhì)麥芽之稱。 酒花是屬于蕁麻或大麻系的植物。酒花生有結(jié)球果的組織，正是這些結(jié)球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。酒花的種類：結(jié)球果：結(jié)球果在早秋時采集，并需迅速進(jìn)行高燥處理，然后裝入桶中賣給釀酒商。球粒：將碾壓后的結(jié)球果在專用的模具中壓碎，然后置于托盤上。托盤都被放置于真空或充氮的環(huán)境下以減少氧化的可能性。球粒地形狀適于往容器中添加。提取液：酒花結(jié)球果的提取液現(xiàn)在廣泛應(yīng)用在所有的啤酒品種中，而提取方法的不同會產(chǎn)生迥然不同的口味。提取液應(yīng)在工藝的最后階段加入，這樣更有利于控制最終的苦味輕重。特別的提取液可用來組織光照反應(yīng)的發(fā)生，從而能使啤酒可以在透明的容器中生產(chǎn)。不同品牌選用不同的優(yōu)質(zhì)酒花，例如世好啤酒僅僅采用潔凈之國新西蘭深谷中的“綠色子彈”酒花。 酵母是真菌類的一種微生物。在啤酒釀造過程中，酵母是魔術(shù)師，它把麥芽和大米中的糖分發(fā)酵成啤酒，產(chǎn)生酒精、二氧化碳和其他微量發(fā)酵產(chǎn)物。這些微量但種類繁多的發(fā)酵產(chǎn)物與其它那些直接來自于麥芽、酒花的風(fēng)味物質(zhì)一起，組成了成品啤酒誘人而獨特的感官特征。有兩種主要的啤酒酵母菌："頂酵母"和"底酵母"。用顯微鏡看時，頂酵母呈現(xiàn)的卵形稍比底酵母明顯。"頂酵母"名稱的得來是由于發(fā)酵過程中，酵母上升至啤酒表面并能夠在頂部撇取。"底酵母"則一直存在于啤酒內(nèi)，在發(fā)酵結(jié)束后并最終沉淀在發(fā)酵桶底部。"頂酵母"產(chǎn)生淡色啤酒，烈性黑啤酒，苦啤酒。"底酵母"產(chǎn)出貯藏啤酒和Pilsner。 精煉糖：在某些啤酒中精煉糖是重要的添加物。它使啤酒顏色更淡，雜質(zhì)更少，口味更加爽快。啤酒可以通過加入大米來獲取精煉糖，使啤酒的口味更加清爽，以符合消費者口味的需要。 水：每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒釀造的過程中起著非常重要的作用。啤酒釀造所需要的水質(zhì)的潔凈外，還必須去除水中所含的礦物鹽（一些廠商聲稱采用礦泉水釀造啤酒，則是出于商業(yè)宣傳的目的）成為軟水。早先的啤酒廠建造選址得要求非常高，必須是有潔凈水源的地方。隨著科技的發(fā)展，水過濾和處理技術(shù)的成熟，使得現(xiàn)代的啤酒廠地點選擇的要求大為降低，完全可以通過對自來水、地下水等經(jīng)過過濾和處理，使其達(dá)到近乎純水的程度，再用來釀造啤酒。 這里需要特別指出的是，出于環(huán)保的考慮，越來越多有社會責(zé)任心的啤酒生產(chǎn)企業(yè)開始放棄采用價格相對便宜的地下水來釀造啤酒，而開始采用價格相對較貴的自來水。 麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在這里，麥芽經(jīng)過輕壓粉碎制成釀造用麥芽。 糊化處理即將粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋中混合。糊化鍋是一個巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝置。在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，這是天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成為可溶性的麥芽提取物，稱作"麥芽汁"。然后麥芽汁被送至稱作分離塔的濾過容器。 麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。 煮沸：在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。 在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質(zhì)。 冷卻、發(fā)酵：潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。隨后，麥芽汁中被加入酵母，開始進(jìn)入發(fā)酵的程序。 在發(fā)酵的過程中，人工培養(yǎng)的酵母將麥芽汁中可發(fā)酵的糖份轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，生產(chǎn)出啤酒。發(fā)酵在八個小時內(nèi)發(fā)生并以加快的速度進(jìn)行，積聚一種被稱作"皺沫"的高密度泡沫。這種泡沫在第3或第4天達(dá)到它的最高階段。從第5天開始，發(fā)酵的速度有所減慢，皺沫開始散布在麥芽汁表面，必須將它撇掉。酵母在發(fā)酵完麥芽汁中所有可供發(fā)酵的物質(zhì)后，就開始在容器底部形成一層稠狀的沉淀物。隨之溫度逐漸降低，在8~10天后發(fā)酵就完全結(jié)束了。整個過程中，需要對溫度和壓力做嚴(yán)格的控制。當(dāng)然啤酒的不同、生產(chǎn)工藝的不同，導(dǎo)致發(fā)酵的時間也不同。通常，貯藏啤酒的發(fā)酵過程需要大約6天，淡色啤酒為5天左右。 發(fā)酵結(jié)束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來以供下一罐使用。除去酵母后，生成物"嫩啤酒"被泵入后發(fā)酵罐（或者被稱為熟化罐中）。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)進(jìn)一步沉淀下來，使啤酒的風(fēng)格逐漸成熟。成熟的時間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。 經(jīng)過后發(fā)酵而成熟的啤酒在過濾機(jī)中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)濾去，就成為待包裝的清酒。獨特的雙重過濾工藝，不但對釀造產(chǎn)生的雜質(zhì)去處更徹底，而且使酒液特別清澈，晶瑩的水光使飲用者在享受啤酒美味的同時，還可以得到視覺的享受。 每一批啤酒在包裝前，還會通過嚴(yán)格的理化檢驗和品酒師感官評定合格后才能送到包裝流水線。 成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標(biāo)簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。瓶裝啤酒是最為大眾化的包裝形式，也具有最典型的包裝工藝流程，即洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標(biāo)和裝箱。 越是離生產(chǎn)日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。從釀酒廠生產(chǎn)出來的啤酒，通過運輸?shù)椒咒N商處，再從分銷商處到零售商處，最后到消費者手中，高效及通暢的分銷渠道是確保消費者飲用到新鮮啤酒的保證。

經(jīng)濟(jì)的三日減肥法： 香蕉1只 蘇打餅2片 煮雞蛋1個 清咖啡1杯 酸奶1杯 （一日三餐，每餐的量） 蘋果牛奶減肥法： 第一天吃5—6個蘋果 第二天喝牛奶3—4斤 不能喝水 紅酒減肥法： 臨睡前30分鐘吃2片奶酪，1杯紅酒，三餐正常 黃瓜*雞蛋減肥法： 早、午各1個雞蛋1根黃瓜 晚1根黃瓜 一星期可瘦10多斤 一個月減30斤的方法： 早：脫脂牛奶 中午：吃1個雞蛋1根黃瓜 晚：1個蘋果 十二天減身上12%的方法： 頭3天以蔬菜和水果做為食物 早上吃水果 中午吃蔬菜晚上吃蔬菜 4—6天每天吃牛奶和酸奶（不帶防腐劑的）無限量 最后6天牛奶和蔬菜水果不限量 喝普爾茶減肥法： 此茶能美容、減肥、祛斑 中藥減肥法： 桑葚10克 決明子10克 百合10克 天冬10克 桑葉10克 潘瀉葉1克 日本迷你停食減肥法： 每周兩天不吃正餐，只吃流質(zhì)食物 香蕉*乳酪減肥法： 早：香蕉1只 低脂乳酪2杯 水1杯 中：香蕉2只 低脂乳酪2杯 水1杯 晚：香蕉2只 低脂乳酪2杯 青菜任吃 水1杯 蘋果減肥法： 連續(xù)3天只吃蘋果 第4天早上喝粥 雞蛋減肥方法： 連續(xù)3天只吃雞蛋 可瘦2—3公斤 不傷身體的減肥法 肥胖給人們帶來的煩惱與日俱增，雖然減肥的方法五花八門，但結(jié)果不是達(dá)不到減肥的目的，就是引起不良反應(yīng)。下面幾種中藥減肥方法既有較好效果，又不會帶來副作用。 1．枸杞子每日30克，沖茶服，早晚各1次，連用7周，用藥無禁忌，一般1個月后體重可下降2.6千克。 2．飯前半小時服用大**4-10片，每日1-3次，大便保持每日3次左右。 3．干荷葉100克，山楂250克，浙貝母100克，皂夾（火制）5克，生大黃50克，陳皮50克，上藥研細(xì)末為1療程劑量。每日取干藥50克，用開水浸泡，取汁300毫升，每日分2次服，1個月1療程。 4．茵陳40克，首烏20克，金櫻子30克，黃精30克，生山楂15克，丹參20克，大黃10克，三七粉5克，澤瀉15克，葛根20克。水煎服，每日2次。 5．決明子30克，澤瀉、郁李仁各15克，火麻仁、山楂各10克，研末，每袋20克，每日3次，每次1-2袋，飯前半小時服。 6．番瀉葉、桃仁、豬苓、積殼、黃芪各10克，研末。每次10克，開水沖服，每日1-3次，30天為1療程

啤酒的制作工藝如圖

主要原料：麥芽，大米，酒花，水，酵母 主要設(shè)備：粉碎機(jī)，鍋，冰箱，溫度計 100度量程的 你看，就這些都不好辦啊。 好，咱來個簡單的工序試一下： 1 大米就不要了，來全麥的。 將麥芽粉碎，不要太碎，保證麥皮完整一點，沒有粉碎機(jī)就搗碎 2 1斤麥芽粉碎物加5斤水，礦泉水吧 放鍋里，慢慢煮，45度左右保溫30分鐘，再慢慢升溫到63度左右保溫60分鐘 升溫到72度 3 把那一鍋“粥“用紗布濾出來，得到最甜的麥汁，把糟用4斤的70度的水 沖洗出來，充分利用原料。 4 把麥汁全部收集起來，煮，60分鐘，一邊煮一邊攪拌，沸騰開始了加酒花，顆粒制品，5克（放多了，就苦了?。?，蒸發(fā)掉一斤水。渾濁的麥汁會變清亮 5 ?；穑驮谀清伬镅刂伇陧樦粋€方向攪拌，鍋底中間會出現(xiàn)沉淀物。靜置，把熱麥汁趁熱緩緩倒入封口容器（大的帶蓋子的），緊密封口的哦，盡量減少沉淀物進(jìn)入。 6 在麥汁冷卻到室溫后加入啤酒酵母，這個過程很重要，比較容易染菌啊，在酒精燈火焰保護(hù)下加入 7 密封，放冰箱里，估計一共要一個月多，溫度保持5度左右。經(jīng)常觀察，不要暴露在陽光下。酵母會變多，然后沉淀下來。也會產(chǎn)生二氧化碳，所以密封要好。因為沒有設(shè)備，這樣放著吧，就不把酵母分出來。 8 等啊等啊等，開瓶吧，嘗一點先，沒有酸，腐等異味就放心的喝吧。 主要是酒花可能不好獲得，還有就是容易染菌 工藝周期比較長，部分參數(shù)還是要自己摸索，比如發(fā)酵時間。 口味自己掌握，原料量決定濃度，想喝帶勁的就在63度放長一點 根用的酵母也有關(guān)系。安琪啤酒酵母，不錯。干酵母粉 我在啤酒廠工作，用比較通俗的語言告訴你。