用青核桃泡酒喝，具有以下幾種功效:第一種，具有養(yǎng)護脾胃的功效，可以用來輔助治療慢性胃炎；第二種，具有抗氧化、抗衰老的功效；第三種，青核桃酒中所含有的油酸、精氨酸和各種的抗氧化物質(zhì)，可以保護心血管，防治高血壓、冠心病、老年癡呆、中風的發(fā)生；第四種，具有益智補腦的功效，可以促進神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育，增強記憶力具有具有補腎益氣、鎮(zhèn)喘、養(yǎng)血、健腦益智的功效，臨床上可用于治療陽痿遺精、腰痛腳軟、腎虛咳嗽等病癥，此外還有預防心血管疾病，止痛消炎的作用，藥用價值非常廣泛

去皮如下：1、先在核桃的中間，用刀橫著劃一圈，再豎著劃一圈，然后再用手擰一下，就可以將青皮取下來了，然后再用鐵刷子、細針、牙刷等工具，將殘余的青皮仔細清理一遍即可。2、市面上有專門脫核桃皮的藥劑，如果青皮核桃量比較大的話，建議直接購買藥劑進行脫皮，具體方法就是，直接將藥劑均勻噴在核桃表面，再放置一天左右，核桃青皮就會自動脫離。去皮注意事項收回的青果應隨即在陰涼處脫去青皮，青皮未離皮時，可在陰涼處堆放，切忌在陽光下曝曬，然后按50厘米左右的厚度堆成堆。若在果堆上加一層10厘米厚的干草或干樹葉，可提高堆內(nèi)溫度，促進果實后熟，加快脫皮速度。一般堆漚7天左右，當青果皮離殼或開裂達到50%以上時，可用棍蔽擊脫皮。切勿使青皮變黑甚至腐爛。

青核桃皮的功效有消腫止痛、保護血管、殺菌消炎。該注意上火者和腹瀉者忌食。一、青核桃皮的功效消腫止痛當人體皮膚出現(xiàn)紅腫、疼痛及關節(jié)腫痛，可服用適量的青核桃皮。核桃青皮泡酒，可用于治肝胃氣痛、胃神經(jīng)痛、急慢性胃痛。如果出現(xiàn)咽喉腫痛和口舌生瘡，也可以用青核桃皮煮水喝，能夠減輕腫痛癥狀。保護血管青核桃皮是一種能疏通經(jīng)絡、軟化血管的中藥材，能增加血管壁的韌性與彈性，同時能凈化血液，降低血液黏稠度，對中老年人群高發(fā)的動脈硬化以及高血壓、高血脂有明顯預防作用。殺菌消炎青核桃皮含有多酚類化合物和生物堿，對人體多種致病菌均有明顯殺滅作用，能阻止大腸桿菌和痢疾桿菌在腸道中滋生繁殖。出現(xiàn)腸炎和腸道感染以及細菌性痢疾時，服用青核桃皮煮出的水，還能起到消炎殺菌和止痛、止瀉的作用。二、開青核桃皮的方法把核桃的青皮剝掉，再用鐵絲球來回刷核桃表面。然后耐心點，用小刷子刷，刷的過程中用水清洗，千萬別把水蹭到衣服上。用刷子刷的差不多了，再用鉤針把核桃表面凹槽里的青皮剔出，直到把核桃表面的青皮處理干凈為止。用清水把核桃清理干凈，等核桃徹底干了之后，再拿衛(wèi)生紙包起來就像這樣。包好之后再裝進密封袋密封，等陰干一星期就可以上手把玩了。三、不能服用青核桃皮的人群上火者忌食。核桃是一種溫暖干燥的水果食品，食用后會加劇人體熱性反應。吃核桃會加重燒傷癥狀，如牙齦腫脹和疼痛、口腔潰瘍或皮膚痤瘡。腹瀉者忌食。核桃含有大量的油，這增加了飯后消化系統(tǒng)的負擔，腹瀉本身不容易消化，消耗高脂肪的核桃可能會削弱自身消化功能，往往會加劇腹瀉癥狀。

青皮核桃的主要價值核桃青皮 《本草綱目》記載著青核桃具有止痛作用。在中醫(yī)驗方中，核桃青皮叫青龍衣，可用于治療皮膚瘙癢及痛等病癥，核桃青皮泡酒，可用于治肝胃氣痛，胃神經(jīng)痛，急、慢性胃痛。20世紀50年代國內(nèi)外民間用青核桃泡酒劑治療胃痛、痛經(jīng)、癌癥痛等，以代替嗎啡、阿片酊等止痛藥，已收到了良好的止痛效果。動物實驗表明，青核桃中含有的無機鉀鹽是鎮(zhèn)痛的活性成份，對大鼠丘腦束旁核痛反應神經(jīng)元電活動有顯著影響;青核桃無機鹽可提高小鼠腦內(nèi)K/Ca離子比值，使小鼠腦內(nèi)5-HT含量增加，在中樞神經(jīng)系統(tǒng)作用下，激發(fā)某些神經(jīng)元使之釋放遞質(zhì)等調(diào)制了痛覺反應，達到止痛效果。另外，鮮青皮汁(干皮蒸水)可涂治頑癬。用刀削下鮮嫩核桃綠色外皮外用可治體癬、股癬、牛皮癬、頭癬及禿瘡，核桃青皮中含有多種生物活性成分，在其未成熟前含有大量維生素C。采用BSLB(brine shrimp lethelity bioassay)法對核桃青皮提取的活性成分進行初步篩選的結(jié)果表明。其醋酸乙酯提取物均具有較明顯的細胞毒性，可望進一步研究制成新的抗腫瘤藥物。用60℃的水為萃取劑，以水與青皮質(zhì)量比為1∶5，可對晾干的核桃外果皮(青皮)中褐色素進行提取，得到褐色素浸膏。這種色素可用于軟糖、果凍、蛋糕等食品的著色。使用結(jié)果表明，該色素水溶性好，耐熱性和耐光性較好。蔗糖、金屬離子對色素的色澤無不良影響，乙醇對色素有增色效應，棕黃色的核桃皮色素稀溶液加入少量乙醇后，可形成誘人的深酒紅色，適合用于色酒釀造。核桃是非常美味的食物，青核桃就是新鮮的核桃，外面的青皮比較難去掉。那青核桃外皮怎么去掉？青核桃皮有什么功效？下面我們來看看吧。

1. 機械脫皮法機械脫皮法主要采用核桃脫皮清洗機進行，目前市場上常用的脫皮機根據(jù)受力情況來劃分主要有：刮削方式、切割方式、擠壓方式、撞擊方式。在4中脫皮機械中，首選刮削方式的機械，因為這種機械適應能力比較強，但是效率比較低，核桃凈率和總破損率之間矛盾比較突出；其次為切割方式的機械，此種機械的采購成本相對比較低，適應性也可以，但是受核桃成熟度的影響比較大，切割過程中果實破裂現(xiàn)象比較嚴重；再次為擠壓方式的機械，此種方式主要是利用機械內(nèi)部結(jié)構器件來擠裂核桃外側(cè)青皮，但是在實際應用中因為核桃大小不一，造成擠碎情況比較多，適應性比較弱；最后是撞擊型的機械，這種設備適應性較強，但核桃破損率較高。所以在實際生產(chǎn)中，應結(jié)合當?shù)睾颂业某墒於纫约按笮∫?guī)格等因素綜合衡量，以便選擇最優(yōu)的機械開展此項工作。圖片2. 冷凍脫皮法此種方法是利用低溫將核桃青皮冷凍后再融化去皮。具體操作流程是：剔除病蟲害果、無商品價值果，然后在-5℃至-20℃的冷庫內(nèi)進行低溫冷凍處理，當青皮完全凍透之后，將溫度升至0℃以上，此時在采用人工或者機械的方式去除青皮。但在實際應用中，此種方法往往與堆漚法結(jié)合進行，即：升溫之后的果實，在室內(nèi)或者室外堆漚8-12個小時，讓其自然脫落。圖片3. 堆漚脫皮法此種方法因為操作簡單，設備要求不高，所以采用比較廣泛。具體來說就是核桃采收完成之后，將其堆放呈50cm的大堆，同時在其上方鋪一層10cm左右的覆蓋物（秸稈、干雜草等），堆放4-6天，待其青果皮脫殼或者開裂達到50%左右的時候，用木棍或者其他方式敲擊使其脫落即可。但需要注意堆漚時間，防止核桃長時間堆漚所產(chǎn)生的細菌以及霉菌等侵入核桃內(nèi)部，污染核桃仁，導致核桃商品性能下降，降低了種植戶的經(jīng)濟效益。圖片4. 化學脫皮法此種脫皮方法速度更快更加方便，能夠顯著降低作業(yè)強度。具體來說是采收回來的核桃在其表面噴施乙烯或者在3~5%的乙烯溶液中浸泡5分鐘，然后取出按照堆漚法的堆積方式堆積3-5天，堆積過程中需要控制溫度和濕度，一般溫度控制在30℃左右，濕度控制在80%-90%。此種方法與單純的堆漚脫皮法相比，不僅能夠大量節(jié)省勞動力，而且脫皮效率也高，能夠達到95%以上。需要注意的是采用此種方法進行脫皮會在果實的表面殘留大量的化學藥劑，所以在實際操作過程中，還需要用大量清水反復清洗果面，以免達不到市場相關食品安全要求。