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1，玩具廠通風(fēng)換氣用什么好
玩具廠通風(fēng)換氣，選藍(lán)昊負(fù)壓風(fēng)機(jī)，集通風(fēng)，換氣為一體，高效迅速的解決廠房車間各種通風(fēng)不良問題。
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2，工業(yè)排氣扇可以用在食品廠通風(fēng)換氣嗎
工業(yè)排氣扇集通風(fēng)，降溫，換氣，排煙，排異味，排粉塵為一體，高效迅速的解決廠房車間各種通風(fēng)不良問題，食品廠通風(fēng)換氣，也可使用。案例可查詢lanhao88.cn
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3，我們 酒吧想裝修需要通風(fēng)系統(tǒng) 什么品牌的酒吧通風(fēng)設(shè)備好
廣州快凈環(huán)?？萍加邢薰臼蔷瓢赏L(fēng)設(shè)備的生產(chǎn)廠家，針對(duì)酒吧空氣污染，快凈研制出專業(yè)酒吧通風(fēng)設(shè)備系列型號(hào)KJR-100、KJR-200、KJR-300等，適用于酒吧不同面積，在全國各地酒吧安裝后，受到了酒吧經(jīng)營者的一致好評(píng)，并在一定程度上提高了酒吧營業(yè)額。與全國各地的多家酒吧有過項(xiàng)目合作，無一起質(zhì)量問題投訴，贏得了市場良好的口碑。裝新風(fēng)系統(tǒng)，牌字很多，上網(wǎng)查那你們的收銀管理系統(tǒng)有了嗎
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4，想藏一些白酒請(qǐng)問如何修建酒窖
理想的酒窖應(yīng)符合下述幾個(gè)基本要求：
濕度
通風(fēng)換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發(fā)過多而空氣不流暢，會(huì)形成易燃?xì)怏w聚集，那是比較危險(xiǎn)的。較好的空氣還利于工作人員的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。此外不少酒品呼吸強(qiáng)烈，外來異味極易透過瓶塞瓶蓋進(jìn)入瓶內(nèi)，以至被酒液吸收。尤其要提請(qǐng)注意，杜絕諸如洗滌劑、醬菜、臭豆腐、奶酪等散發(fā)強(qiáng)烈氣味的物品進(jìn)入酒窖。
55%—-75％左右的濕度對(duì)酒的儲(chǔ)存都是可以的，太濕容易使軟木塞及酒的標(biāo)簽腐爛，太干則容易讓軟木塞變乾失去彈性，無法緊封瓶日。濕度控制上面也是酒窖建造過程中需注意的一個(gè)問題。
光線
自然采光照明于酒品貯存很不利。自然光線，尤其是直射日光容易引起病酒的發(fā)生（如光線導(dǎo)致的過量蛋白質(zhì)引發(fā)的酒病），自然光線還可能使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現(xiàn)象。酒窖中最好采用人工照明，照明強(qiáng)度和方式應(yīng)受到適當(dāng)?shù)目刂啤?
震動(dòng)
震動(dòng)干擾也容易造成酒品的早熟，比如臨近鐵道或震源較近的酒窖，酒品質(zhì)地常常因此而下降變劣。據(jù)酒品專家們說，受過震動(dòng)的酒品風(fēng)格會(huì)發(fā)生很大的變化。有許多“嬌貴”的酒品在長期受震后（如運(yùn)輸震動(dòng)），常常需要“休息”兩個(gè)星期，方才能恢復(fù)原來的風(fēng)格。
溫度
酒品對(duì)溫度的要求是苛刻的.酒的正常陳貯溫度在10℃~16℃，最高不要超過24℃，否則名貴酒的風(fēng)格將會(huì)受到破壞。不過最重要的是溫度須恒長穩(wěn)定，因?yàn)闇囟茸兓斐傻牟粌H僅是熱脹冷縮最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化，最主要是溫度的突變會(huì)導(dǎo)致酒在陳年過程中產(chǎn)生不需要的物質(zhì)，導(dǎo)致風(fēng)味變異甚至變質(zhì)。所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受，不過太冷的酒窖會(huì)使酒成長緩慢，須等更久的時(shí)間，太熱則又成熟太快，較不豐富細(xì)致。因此在恒溫控制上，是酒窖設(shè)計(jì)的關(guān)鍵。
5，酒窖的用途 建造酒窖的條件如空間要求是什么
酒窖并不一定要設(shè)在地下，然而地下可以提供酒品貯存的較好條件，地下酒窖在恒溫、避光。自然光線，尤其是直射日光容易引起病酒的發(fā)生（如光線導(dǎo)致的過量蛋白質(zhì)引發(fā)的酒?。?，有利于通風(fēng)換氣、混濁、變色等現(xiàn)象。酒窖中最好采用人工照明，照明強(qiáng)度和方式應(yīng)受到適當(dāng)?shù)目刂啤? 震動(dòng)干擾也容易造成酒品的早熟，比如臨近鐵道或震源較近的酒窖。⑥ 有相對(duì)的恒溫條件。 酒品對(duì)溫度的要求是苛刻的，受過震動(dòng)的酒品風(fēng)格會(huì)發(fā)生很大的變化，常常需要“休息”兩個(gè)星期，方才能恢復(fù)原來的風(fēng)格、防巨聲干擾。 酒窖相對(duì)的干燥環(huán)境，可以防止軟木塞的霉變和腐爛，防止酒瓶商標(biāo)的脫落和質(zhì)變。葡萄酒的正常陳貯溫度在10℃~14℃，最高不要超過24℃，否則名貴葡萄酒的風(fēng)格將會(huì)受到破壞；但是過于干燥會(huì)引起酒塞干裂。④ 隔絕自然光照明。⑤ 防震動(dòng)。據(jù)酒品專家們說、滲水的材料為宜，會(huì)影響到酒品貯存的品種和數(shù)量。不少酒品需要長時(shí)間存放，以至越陳越好?；顒?dòng)空間適當(dāng)寬敞的好處有：可減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，避免事故發(fā)生，酒品質(zhì)地常常因此而下降變劣，自然光線還可能使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、防震等方面具有得天獨(dú)厚的條件。設(shè)在地面上的酒窖應(yīng)采取一定的保護(hù)措施，以使酒品貯存的安全得到保障，酒精揮發(fā)過多而空氣不流暢，會(huì)形成易燃?xì)怏w聚集，那是比較危險(xiǎn)的。較好的空氣還利于工作人員的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。這樣就會(huì)占據(jù)一定空間；況且長存酒品和暫存酒品還得分別收藏，貯存空間要與之相適應(yīng)，有利于貨物進(jìn)出和挪動(dòng)等等。 通風(fēng)換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣。 自然采光照明于酒品貯存很不利博軒酒窖專業(yè)酒窖公司① 足夠的貯存空間和活動(dòng)空間。② 通氣性能良好。③ 環(huán)境易保持干燥。有許多“嬌貴”的酒品在長期受震后（如運(yùn)輸震動(dòng)），從而造成酒液過量揮發(fā)損失。保持干燥的方法要在地面鋪蓋材料上下功夫，應(yīng)以容易吸水。 酒窖的貯存空間應(yīng)與企業(yè)的規(guī)模相稱。地方過小
6，油漆車間怎樣減少對(duì)人的危害
對(duì)現(xiàn)有常用油漆產(chǎn)品施工過程中的危害的防治，目前還僅停留在被動(dòng)防護(hù)階段，主要采用通風(fēng)、防護(hù)面罩、除塵打磨臺(tái)和防護(hù)衣、水簾噴臺(tái)上，這些措施做足，也可以有效減少對(duì)施工人員的損害，但是大多數(shù)工廠迫于投資和成本的壓力，基本不會(huì)做到位。 但是要從根本上解決這個(gè)問題，還要從危害的來源——油漆原料（主要是稀釋劑和助劑）本身來解決，目前，有一些油漆廠已經(jīng)開發(fā)出水性涂料，但是其性能還不能代替現(xiàn)有油漆，還有待于進(jìn)一步研究和發(fā)展。油漆車間內(nèi)的操作工人應(yīng)當(dāng)帶著防護(hù)口罩進(jìn)行作業(yè)。為了減少油漆對(duì)人體的危害，可以多食用有排毒作用的食物，如蘿卜，黃瓜等。同時(shí)多喝水，多運(yùn)動(dòng)。也可以自行使用活性炭光綠 素等除甲醛效果較好的材料去除油漆味。建議采用以下幾種方式預(yù)防甲醛中毒：1）多多開窗通風(fēng)換氣，把室內(nèi)聚集的甲醛置換出去。2）種植蘆薈，仙人掌等綠色植物，經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明植物除甲醛的效果雖然微弱，但其仍有一定作用。3）在室內(nèi)放些活性炭巴藻 土除甲醛材料，分解甲醛等有害物質(zhì)好，不易造成二次污染。長期接觸油漆的工作人員，作業(yè)時(shí)要戴好口罩與手套及其他勞保用品，避免油漆與皮膚直接接觸；不宜在工作前飲白酒，因?yàn)榫凭珪?huì)延長其在體內(nèi)的滯留時(shí)間，對(duì)員工自身健康極為不利；工作場所應(yīng)保持空氣流通以降低其在空氣中的濃度；平時(shí)多吃些維生素含量高的食物，多喝牛奶和開水。 油漆的危害是由油漆中一些有毒物質(zhì)造成的，油漆的有毒物質(zhì)可以分為溶劑類（甲醛，甲苯，苯，二甲苯，醛類，酮類，酯類，醚類，芳香烴等）和重金屬類（鉛，鉻，汞，鎘等）。你好：幫你分析一下 油漆的主要成分 ： 1）油料：包括干性油和半干性油，是主要成膜物質(zhì)之一。 2）樹脂：包括天然樹脂和人造樹脂，也是主要成膜物質(zhì)的一部分。 3）顏料：包括著色顏料、體質(zhì)顏料和防銹顏料，具體品種相當(dāng)繁多，為次要成膜物質(zhì)。 4）稀料：包括溶劑和稀釋劑，用來溶解上述物質(zhì)和調(diào)劑稠度，為輔助成膜物質(zhì)。 5）輔料：包括催干劑、固化劑、增塑劑、防潮劑。也屬于輔助成膜物質(zhì)。稀料是有害的含甲醛。 危害： 甲醛 ：對(duì)人體的危害有三種，刺激作用：甲醛對(duì)皮膚和黏膜有很強(qiáng)的刺激作用，可使人眼部干澀、流淚、視力模糊、鼻黏膜水腫、咽喉不適、皮膚瘙癢。毒性作用：可引起頭暈、失眠、疲倦、注意力不集中、記憶力下降等神經(jīng)系統(tǒng)損害，腹痛、惡心、嘔吐、全身無力等消化系統(tǒng)損害，咳嗽、胸悶、氣喘等呼吸系統(tǒng)損害。還可導(dǎo)致免疫力下降、月經(jīng)紊亂、不孕癥、新生兒畸形等，兒童和孕婦對(duì)其尤為敏感。致癌作用：動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明甲醛既是致癌劑又是促癌劑，有可能導(dǎo)致鼻咽癌、肺癌、皮膚癌、白血病、結(jié)腸癌等。 不知道你是房子里面有，還是從事做油漆行業(yè)的工作， 房子里面的話，最好一個(gè)月不要住人，多通風(fēng)，買點(diǎn)植物還有竹碳放在家的腳落，最科學(xué)的方法全天通風(fēng) 治理辦法（主要針對(duì)廠房、車間等生產(chǎn)型場所）： 目前，很多車間都裝有軸流式排氣扇，具有安裝簡便，電功率消耗小的優(yōu)點(diǎn)，但由于軸流式排氣扇屬于負(fù)壓吸引的排風(fēng)方式，負(fù)風(fēng)壓一般僅為-100-500pa左右，假設(shè)當(dāng)車間的門窗關(guān)閉時(shí)，車間內(nèi)很快成為負(fù)壓，當(dāng)負(fù)壓值達(dá)到-100-500pa時(shí)，風(fēng)機(jī)的排風(fēng)量則急劇減少，排風(fēng)量等與門、窗的縫隙里的空氣進(jìn)入量，這時(shí)，盡管有很多個(gè)排風(fēng)機(jī)在同時(shí)運(yùn)行，車間的氣味排放仍然不夠理想；若假設(shè)打開車間的門窗，排風(fēng)量增大的同時(shí)，會(huì)把室外看得見的如塵土、柳絮甚至垃圾等吸入到車間，實(shí)際上還有大量的肉眼看不見的5um以下的空氣懸浮顆粒被吸入，造成車間里的生產(chǎn)設(shè)備、產(chǎn)品沾滿灰塵，對(duì)要求嚴(yán)格的生產(chǎn)車間，如表面噴漆、拋光、食品、制藥等則會(huì)影響到產(chǎn)品質(zhì)量。 綜合上述，排風(fēng)機(jī)優(yōu)點(diǎn)：簡便、經(jīng)濟(jì)，缺點(diǎn)：排風(fēng)效果不佳，帶來室內(nèi)污染。 近幾年來，隨著空氣過濾技術(shù)的發(fā)展，一些生產(chǎn)性企業(yè)，開始重視車間的排風(fēng)、空氣除塵、以及恒溫恒濕系統(tǒng)。此舉不僅可以使車間工作環(huán)境優(yōu)良，還可以讓產(chǎn)品表面光亮潔凈，提高品質(zhì)。 而從技術(shù)角度看，通風(fēng)、過濾、恒溫恒濕等功能一體化技術(shù)，已經(jīng)相當(dāng)成熟。以下介紹兩種處理油漆味的方法。 1， 新風(fēng)補(bǔ)充機(jī)組。新風(fēng)機(jī)組安裝在車間外，將室外新鮮空氣，通過空氣過濾器（初效、中效）進(jìn)行除塵后，由風(fēng)機(jī)送入廠房內(nèi)，迫使廠房內(nèi)的空氣形成正壓后，混合車間里的油漆味，通過門、窗縫隙排出。由于這種方式為正壓排氣（1000-1500pa），不受車間布局、門窗縫隙的影響，送入新風(fēng)量幾乎恒定不變，確保車間內(nèi)油漆味的有效排出。（初效、中效）空氣過濾器可以將85%左右0.5um的灰塵過濾掉，所以車間內(nèi)的潔凈度得到了很好的控制。實(shí)踐證明，這種方法是除異味和空氣凈化一舉兩得。但是，新風(fēng)補(bǔ)充機(jī)組，只是將油漆味排至車間外，并未徹底消除，所以只適用于排出的氣體，不影響周邊居民工作生活的場所。 2， 活性炭過濾機(jī)組。該機(jī)安裝在車間內(nèi)，由風(fēng)機(jī)作為空氣循環(huán)的動(dòng)力源，空氣經(jīng)過回風(fēng)口、先除塵過濾、再活性炭吸附后，最后排風(fēng)到車間，如此反復(fù)循環(huán)，徹底的消滅了油漆味，其除味程度取決于活性炭的迎風(fēng)面積和質(zhì)量，面積越大，活性炭質(zhì)量越好，以及風(fēng)速越慢，則處理效果更好，一般情況下，空氣經(jīng)過風(fēng)機(jī)循環(huán)4-6次，即可使室內(nèi)空氣接近自然空氣?；钚蕴窟^濾機(jī)組具有安裝簡便，除味效果好的優(yōu)點(diǎn)，但是活性炭的使用壽命有限，需要定期更換， 有一定的使用成本。1.一定要注意防護(hù).如果無保護(hù)是絕對(duì)不行的.2.多吃點(diǎn)象綠豆這樣的清熱.解毒的食品.沒有，建議樓主作好防護(hù)措施，這些車間，能少待則少待吧。
7，瀘州酒的制作過程和工藝
我只知道山楂酒 果酒的生產(chǎn)是利用新鮮的水果為原料，利用野生的或人工添加酵母菌來分解糖分，產(chǎn)生酒精及其他副產(chǎn)物。伴隨著酒精和副產(chǎn)物的產(chǎn)生，果酒內(nèi)部發(fā)生一系列復(fù)雜的生化反應(yīng)，最終賦予果酒獨(dú)特的風(fēng)味及色澤。在生產(chǎn)中為了達(dá)到釀造高質(zhì)量的果酒，需要對(duì)以下幾項(xiàng)主要成分進(jìn)行分析，作為檢驗(yàn)品質(zhì)的依據(jù)。 ①酒精：酒精能防止微生物（雜菌）對(duì)酒的破壞，對(duì)保證酒的質(zhì)量有一定作用。因此，果酒的酒精度大多在12-24度。 ②酸：果酒中的酸有原料帶來的，如葡萄中的酒石酸，蘋果中的蘋果酸，楊梅中的檸檬酸等；也有發(fā)酵過程中產(chǎn)生的，如醋酸，丁酸，乳酸，琥珀酸等。酒中含酸量如果適當(dāng)，酒的滋味就醇厚、協(xié)調(diào)、適口。反之則差。同時(shí)，酸對(duì)防止雜菌的繁殖也有一定的作用。生產(chǎn)中用于表示果酒含酸量的指標(biāo)有總酸和揮發(fā)酸。總酸，即成酸性反應(yīng)的物質(zhì)總含量，與果酒的風(fēng)味有很大關(guān)系（果酒一般總酸量為0.5-0.8克／100毫升）。揮發(fā)酸，是指隨著水蒸氣蒸發(fā)的一些酸類，實(shí)踐中以醋酸計(jì)算（果酒中的揮發(fā)酸不得高于0.15克/100毫升）。 ③糖：由于果酒品種的不同以及各地人民的愛好各異，對(duì)酒液中的糖分要求極為懸殊，我國一般要求糖分9-18%之間。 ④單寧：果酒中如缺乏單寧，酒味就會(huì)平淡；含量過高又會(huì)使酒味發(fā)澀。一般要求是，淺色酒中單寧含量0.1-0.4克/升，深色酒中為1-3克/升。 ⑤色素：果酒具有各自不同的色澤，是由于果皮含有不同色素形成的。酒中色素隨著儲(chǔ)酒時(shí)間的延長，因氧化而變暗或發(fā)生沉淀。這是陳酒不及新酒色澤新鮮的緣故。 ⑥浸出物：果酒在100℃下加熱蒸發(fā)后所得到的殘留物。主要有甘油、不揮發(fā)酸、蛋白質(zhì)、色素、酯類、礦物質(zhì)等。我國一般紅葡萄酒的浸出物在2.7-3克/100毫升之間，白葡萄酒在1.5-2克/100毫升。浸出物過低，會(huì)使酒味平淡。 ⑦總二氧化硫和游離二氧化硫：是果酒在生產(chǎn)過程中遺留下來的。一般規(guī)定，酒液中的總二氧化硫含量不得超過250毫升/升；游離二氧化硫不得超過20毫升/升。 ⑧重金屬：一般規(guī)定是：鐵不得高于8毫升/升；銅不得高于1毫升/升；鋁不得高于0.4毫升/升。 在果酒中，葡萄酒是世界性產(chǎn)品，其產(chǎn)量、消費(fèi)量和貿(mào)易量均居第一位。其次是蘋果酒，在英國、法國、瑞士等國較普遍，美國和中國也有釀造。再有柑橘酒、棗酒、梨酒、楊梅酒、柿酒、刺梨酒等，它們?cè)谠线x擇上要求并不嚴(yán)格，也無專門用的釀造品種，只要含糖量高，果肉致密，香氣濃郁，出汁率高的果品都可以用來釀酒。 （1）果酒釀造的工藝流程 鮮果→分選→破碎、除梗→果漿→分離取汁→澄清→清汁→ 發(fā)酵→倒桶→貯酒→過濾→冷處理→調(diào)配→過濾→成品 （2）工藝簡述 發(fā)酵前的處理： 前處理包括水果的選別、破碎、壓榨、果汁的澄清，果汁的改良等。 破碎、除梗： 破碎要求每粒種子破裂，但不能將種子和果梗破碎，否則種子內(nèi)的油酯、糖苷類物質(zhì)及果梗內(nèi)的一些物質(zhì)會(huì)增加酒的苦味。破碎后的果漿立即將果漿與果梗分離，防止果梗中的青草味和苦澀物質(zhì)溶出。破碎機(jī)有雙輥壓破機(jī)、鼓形刮板式破碎機(jī)、離心式破碎機(jī)、錘片式破碎機(jī)等。 渣汁的分離： 破碎后不加壓自行流出的果汁叫自流汁，加壓后流出的汁液叫壓榨汁。自流汁質(zhì)量好，宜單獨(dú)發(fā)酵制取優(yōu)質(zhì)酒。壓榨分兩次進(jìn)行，第一次逐漸加壓，盡可能壓出果肉中的汁，質(zhì)量稍差，應(yīng)分別釀造，也可與自流汁合并。將殘?jiān)杷?，加水或不加，作第二次壓榨，壓榨汁雜味重，質(zhì)量低，宜作蒸餾酒或其他用途。設(shè)備一般為連續(xù)螺旋壓榨機(jī)。 果汁的澄清： 壓榨汁中的一些不溶性物質(zhì)在發(fā)酵中會(huì)產(chǎn)生不良效果，給酒帶來雜味，而且，用澄清汁制取的果酒膠體穩(wěn)定性高，對(duì)氧的作用不敏感，酒色淡，鐵含量低，芳香穩(wěn)定，酒質(zhì)爽口。澄清的方法可參閱果汁的澄清。 二氧化硫處理： 二氧化硫在果酒中的作用有殺菌、澄清、抗氧化、增酸、使色素和單寧物質(zhì)溶出、還原作用、使酒的風(fēng)味變好等。使用二氧化硫有氣體二氧化硫及亞硫酸鹽，前者可用管道直接通入，后者則需溶于水后加入。發(fā)酵基質(zhì)中二氧化硫濃度為60-100mg/L。此外，尚需考慮下述因素：原料含糖高時(shí)，二氧化硫結(jié)合機(jī)會(huì)增加，用量略增；原料含酸量高時(shí)，活性二氧化硫含量高，用量略減；溫度高，易被結(jié)合且易揮發(fā)，用量略減；微生物含量和活性越高、越雜，用量越高；霉變嚴(yán)重，用量增加 。 果汁的調(diào)整： ①糖的調(diào)整： 釀造酒精含量為10%-12%的酒，果汁的糖度需 17-20°Bx。如果糖度達(dá)不到要求則需加糖，實(shí)際加工中常用蔗糖或濃縮汁。 ②酸的調(diào)整： 酸可抑制細(xì)菌繁殖，使發(fā)酵順利進(jìn)行；使紅葡萄酒顏色鮮明；使酒味清爽，并具有柔軟感；與醇生成酯，增加酒的芳香；增加酒的貯藏性和穩(wěn)定性。干酒易在0.6%-0.8%，甜酒0.8%-1%一般pH大于3.6或可滴定酸低于0.65%時(shí)應(yīng)該對(duì)果汁加酸。 酒精發(fā)酵： ①酒母的制備：酒母即擴(kuò)大培養(yǎng)后加入發(fā)酵醪的酵母菌，生產(chǎn)上需經(jīng)三次擴(kuò)大后才可加入，分別稱一級(jí)培養(yǎng)（試管或三角瓶培養(yǎng)）、二級(jí)培養(yǎng)、三級(jí)培養(yǎng)，最后用酒母桶培養(yǎng)。方法如下： 一級(jí)培養(yǎng)：于生產(chǎn)前10天左右，選成熟無變質(zhì)的水果，壓榨取汁。裝入潔凈、干熱滅菌過的試管或三角瓶內(nèi)。試管內(nèi)裝量為1/4，三角瓶則1/2。裝后在常壓下沸水殺菌1小時(shí)或58kPa下30分鐘。冷卻后接入培養(yǎng)菌種，搖動(dòng)果汁使之分散。進(jìn)行培養(yǎng)，發(fā)酵旺盛時(shí)即可供下級(jí)培養(yǎng)。 二級(jí)培養(yǎng)：在潔凈、干熱滅菌的三角瓶內(nèi)裝1/2果汁，接入上述培養(yǎng)液，進(jìn)行培養(yǎng)。 三級(jí)培養(yǎng)：選潔凈、消毒的10L左右大玻璃瓶，裝入發(fā)酵栓后加果汁至容積的70%左右。加熱殺菌或用亞硫酸殺菌，后者每升果汁應(yīng)含SO2 150mg，但需放置一天。瓶口用70%酒精進(jìn)行消毒，接入二級(jí)菌種，用量為2%，在保溫箱內(nèi)培養(yǎng)，繁殖旺盛后，共擴(kuò)大用。 酒母桶培養(yǎng)：將酒母桶用SO2消毒后，裝入12-14oBx的果汁，在28-30℃下培養(yǎng)1～2天即可作為生產(chǎn)酒母。培養(yǎng)后的酒母即可直接加入發(fā)酵液中，用量為2%～10%。 ②發(fā)酵設(shè)備：發(fā)酵設(shè)備要求應(yīng)能控溫，易于洗滌、排污，通風(fēng)換氣良好等。使用前應(yīng)進(jìn)行清洗，用SO2或甲醛熏蒸消毒處理。發(fā)酵容器也可制成發(fā)酵貯酒兩用，要求不滲漏，能密閉，不與酒液起化學(xué)作用。有發(fā)酵桶、發(fā)酵池，也有專門發(fā)酵設(shè)備，如旋轉(zhuǎn)發(fā)酵罐、自動(dòng)連續(xù)循環(huán)發(fā)酵罐等。 果汁發(fā)酵： 發(fā)酵分主（前）發(fā)酵和后發(fā)酵，主發(fā)酵時(shí)，將果汁到入容器內(nèi)，裝入量為容器容積的4/5，然后加入 3%-5%的酵母，攪拌均勻，溫度控制在20-28℃，發(fā)酵時(shí)間隨酵母的活性和發(fā)酵溫度而變化，一般約為3～12天。殘?zhí)墙禐?.4%以下時(shí)主發(fā)酵結(jié)束。然后應(yīng)進(jìn)行后發(fā)酵，即將酒容器密閉并移至酒窯，在12～28℃下放置 1個(gè)月左右。發(fā)酵結(jié)束后要進(jìn)行澄清，澄清的方法和果汁相同。 成品調(diào)配： 果酒的調(diào)配主要有勾兌和調(diào)整。勾兌即
原酒的選擇與適當(dāng)比例的混合；調(diào)整即根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)勾兌酒的某些成分進(jìn)行調(diào)整。勾兌，一般先選一種質(zhì)量接近標(biāo)準(zhǔn)的原酒作基礎(chǔ)原酒，據(jù)其缺點(diǎn)選一種或幾種另外的酒作勾兌酒，加入一定的比例后進(jìn)行感官和化學(xué)分析，從而確定比例。調(diào)整，主要有酒精含量、糖、酸等指標(biāo)。酒精含量的調(diào)整最好用同品種酒精含量高的酒進(jìn)行調(diào)配，也可加蒸餾酒或酒精；甜酒若含糖不足，用同品種的濃縮汁效果最好，也可用砂糖，視產(chǎn)品的質(zhì)量而定；酸分不足可用檸檬酸。 過濾、殺菌、裝瓶： 過濾有硅藻土過濾、薄板過濾、微孔薄膜過濾等。果酒常用玻璃瓶包裝。裝瓶時(shí)，空瓶用2-4％的堿液在50℃以上溫度浸泡后，清洗干凈，瀝干水后殺菌。果酒可先經(jīng)巴氏殺菌再進(jìn)行熱裝瓶或冷裝瓶，含酒精低的果酒，裝瓶后還應(yīng)進(jìn)行殺菌。 ======================================= 日本專家指出，果酒有利于調(diào)節(jié)情緒、保持身材 在國內(nèi)市場上，近幾年出現(xiàn)了越來越多的果酒，如枸杞酒、青梅酒等。要說起對(duì)果酒的喜愛，恐怕哪個(gè)國家也比不過日本。在日本，幾乎所有的水果都可以被制成果酒，營養(yǎng)學(xué)家指出，與白酒、啤酒相比，果酒的營養(yǎng)價(jià)值更高，對(duì)健康的好處也更勝一籌。 所有水果都可做果酒 在日本人心目中，葡萄酒和果酒是兩回事。除了葡萄外，其他水果制成的酒都叫果酒，釀酒的水果從青梅到草莓、芒果甚至香蕉，一應(yīng)俱全。 在日本，果酒往往是由各黽彝プ約褐譜韉摹C磕暌壞匠蹕模不知道