灌裝區(qū)的部分會用到這個其他的你要看QS系列的 比如食品飲料XXX質(zhì)量管理規(guī)范

《葡萄酒廠衛(wèi)生規(guī)范》（GB12696-90）和《葡萄酒》（GB 15037－2006）兩個國家標準規(guī)定，葡萄酒生產(chǎn)衛(wèi)生要求的化學方法或物理方法，在無不利影響的情況下，將微生物數(shù)量減少至無害水平。行業(yè)和家庭自釀一般采用的消毒殺菌方法是巴氏滅菌法，具有操作方法為：將生產(chǎn)或自釀的葡萄酒加熱至68～70℃，并保持此溫度30min以后急速冷卻到4-5℃。這樣可殺滅其中的致病性細菌和絕大多數(shù)非致病性細菌；混合原料加熱后突然冷卻，急劇的熱與冷變化也可以促使細菌的死亡。目前還有超高溫滅菌法、殺菌貯藏技術、電解殺菌、交流電殺菌、超聲波殺菌、激光殺菌、脈沖強光殺菌、磁場殺菌、微波殺菌等殺菌方法。

這個沒有固定的格式大小我們的中文標簽的大小是4.6*6.1厘米在保稅區(qū)海關肯定讓你把該貼的都貼好了再出保稅區(qū)然后標簽上應該有酒名稱、酒介紹、釀酒師、原產(chǎn)地、原料、酒精度、最佳儲存條件、最佳飲用溫度、保質(zhì)期、灌裝日期、執(zhí)行標準、進口商、地址、電話等等

標簽大小不影響規(guī)范要求，只要能看清就可以。但中文標簽要有的內(nèi)容必須滿足，如產(chǎn)地，品牌，產(chǎn)國，葡萄品種，酒精含量，年份，經(jīng)銷商（進口商）地址，聯(lián)系方式等

　　1　主題內(nèi)容與適用范圍　　1.1　為加強葡萄酒生產(chǎn)工業(yè)企業(yè)的衛(wèi)生管理，提高產(chǎn)品質(zhì)量，保證消費者身體健康，特制定本規(guī)范?！　?.2　本規(guī)范適用于以葡萄和葡萄原汁為原料，采用發(fā)酵法生產(chǎn)葡萄酒的工廠?！　?　引用標準　　GB 2760　食品添加劑使用衛(wèi)生標準　　GB 5749　生活飲用水衛(wèi)生標準　　GBJ 4　工業(yè)“三廢”排放試行標準　　3　名詞、術語　　3.1　葡萄酒：指純由葡萄經(jīng)破碎、分離、發(fā)酵、陳釀制成的低度酒，使用或摻用其他水果發(fā)酵釀成的酒類?！　∈褂霉蛳憔炔唤?jīng)發(fā)酵而配成的酒類，均不得稱為葡萄酒?！　?.2　清洗和清除：指去除泥土、殘渣、原塵、油垢及其他不應有之物?！　?.3　污染：指產(chǎn)品中出現(xiàn)的有害之物?！　?.4　消毒：指用符合葡萄酒生產(chǎn)衛(wèi)生要求的化學方法或物理方法，在無不利影響的情況下，將微生物數(shù)量減少至無害水平?！　?　葡萄原料采購、運輸、貯藏的衛(wèi)生　　4.1　原料葡萄的采購　　4.1.1　采購的釀酒葡萄原料必須是在無毒區(qū)域內(nèi)種植和收獲的產(chǎn)品?！　?.1.2　原料葡萄園不準噴施禁用的農(nóng)藥，葡萄收摘前十五天必須停止噴灑任何農(nóng)藥?！　?.1.3　收摘釀酒葡萄時應按要求分品種用筐或木箱盛裝。裝原料葡萄的筐(箱)須清潔、專用，禁止使用裝過農(nóng)藥、肉品、水產(chǎn)品等有直接污染的筐或箱?！　?.2　原料葡萄的運輸和貯藏　　4.2.1　運輸葡萄原料的車輛必須清潔，禁止使用裝運過農(nóng)藥、肉品、水產(chǎn)品等可造成污染的車輛運輸?！　?.2.2　運輸途中需有篷布或其他覆蓋物。防止途中被泥沙灰塵污染?！　?.2.3　進廠的釀酒葡萄原料，必須在24h內(nèi)加工破碎完畢?！　?　工廠設計、設施的衛(wèi)生要求　　5.1　選址　　葡萄酒廠應座落于無毒害、無各種污染源和其他可能影響葡萄酒生產(chǎn)衛(wèi)生的地方?！　?.2　廠區(qū)和道路　　5.2.1　葡萄酒廠必須有清潔的環(huán)境，廠區(qū)應綠化，盡量減少裸露面積，綠化帶應多種植常綠灌木和花草，生產(chǎn)區(qū)不宜種植有飛絮和香味濃郁的花樹，以免葡萄酒受到污染和影響?！　?.2.2　廠區(qū)應按行政、生活、生產(chǎn)、輔助系統(tǒng)等劃分布局。行政、生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)要相隔一定距離，并處于主導風向的上風側?！　?.2.3　廠區(qū)內(nèi)主要道路要寬暢，做到人流和物流的道路分開或固定走向，保證安全和整潔。廠區(qū)內(nèi)和進入廠區(qū)的主要道路的路面應選用混凝土、瀝青、石塊等不易起塵的材料鋪筑，路面要平坦、無積水，并有足夠的排水設施?！　?.2.4　葡萄酒廠的環(huán)境衛(wèi)生，必須符合《中華人民共和國環(huán)境保護法》的規(guī)定?！　?.3　廠房與設施　　5.3.1　微生物培養(yǎng)室和洗濾棉加工室　　5.3.1.1　無菌室的設計與設施必須符合無菌操作的工藝技術要求，室內(nèi)必須設有帶緩沖間的小無菌室，并有完好的消毒設施。緩沖間的門與無菌室的門不應直接相對，至少成90°。避免外界空氣直接進入無菌室。　　5.3.1.2　洗濾棉板加工室必須衛(wèi)生清潔，封閉良好，無污塵及霉菌污染?！　?.3.2　廠房與設施必須適合葡萄酒生產(chǎn)的特點和要求，合理布局，廠房的面積和空間必須與生產(chǎn)能力相適應，建筑結構和裝飾要利于清潔和維護，廠房應規(guī)定維修期?！　?.3.3　生產(chǎn)車間　　5.3.3.1　生產(chǎn)車間應按工藝流程合理布局，避免重復往返，防止原材料、半成品、成品交叉污染和混雜?！　?.3.3.2　地面應采用不吸水、不透水，防滑、防腐蝕無毒的材料鋪砌，無裂縫和易于沖洗消毒。地面要有1％～2％的坡度及排水系統(tǒng)，以保證排水通暢，地面無積水；車間內(nèi)下水道應有可靠的液封裝置?！　?.3.3.3　墻壁應由不透水、不吸水、耐洗刷、防滲的材料構成，表面應平滑、無裂縫，并涂刷淺色、無毒、不易脫落、易于清洗、消毒、滅菌的涂料。墻角應為弧形?！　?.3.3.4　門應具有光滑和不吸水的表面，關閉嚴密，并根據(jù)各車間的實際需要，設置紗門、紗窗、水簾、風幕等防蠅設施?！　?.3.3.5　窗臺高度在1m以上，內(nèi)窗臺應向下呈45°的斜度?！　?.3.3.6　天花板應能防止灰塵積累、霉菌生長和材料剝落，應易沖洗和無冷凝水?！　?.3.4　倉庫　　原輔料貯藏倉庫的地面、墻壁應采用水泥或其他不透水材料構筑，庫內(nèi)必須清潔、干燥，并有防火、防潮、防鼠、防蟲和適當?shù)耐L設施?！　?.4　衛(wèi)生設施　　5.4.1　供水系統(tǒng)　　5.4.1.1　葡萄酒廠應有足夠的符合GB 5749規(guī)定的生活用水。必要時可配備儲備用水設備，儲水設備要有防污染的措施?！　?.4.1.2　用于冷卻、消防、制冷和其他不與葡萄酒接觸的用水，必須用單獨管道輸送，不得與飲用水系統(tǒng)交叉連接，并在管道適當位置設置顏色明顯的醒目標志，與生產(chǎn)用水(包括飲用水)管道相區(qū)別?！　?.4.1.3　使用循環(huán)用水，必須有相應的技術措施，以保證水質(zhì)達到規(guī)定的標準?！　?.4.2　廢水、廢氣處理系統(tǒng)　　工廠必須有廢水、廢氣處理系統(tǒng)，并經(jīng)常檢查、維修、保持良好的工作狀態(tài)，廢水、廢氣的排放應符合GBJ 4的規(guī)定?！　?.4.3　更衣室　　工廠必須設有與生產(chǎn)車間人數(shù)相適應的更衣室，更衣室應與車間相連接，并設置更衣柜。　　5.4.4　廁所、浴室　　工廠應設有與職工人數(shù)相適應的廁所和浴室，廁所和浴室應位置適當、清潔衛(wèi)生、無不良氣味，門窗不直接開向生產(chǎn)車間。廁所必須安裝紗窗、紗門，地面應平整，便于清洗、消毒，應為水沖式并設有洗手設施；水門開關應為腳踏式，墻裙應用淺色瓷磚或不透水的相應材料砌成。　　5.4.5　洗手消毒設施　　生產(chǎn)區(qū)洗刷間應設腳踏式洗手設備和冷熱水，暖風吹干設備(或擦手紙)，備有供洗刷用的清洗劑和消毒劑，并設廢紙接收箱，經(jīng)常保持衛(wèi)生?！　?.4.6　照明　　工廠應有足夠的照明和自然采光，車間內(nèi)的燈具需安裝安全防護罩，發(fā)酵、灌裝、包裝車間和成品庫應使用防爆燈具。各檢驗工序可加局部照明?！　?.4.7　通風、除塵　　生產(chǎn)車間應有良好的通風除塵設施，保持空氣流通，溫濕度適當。凡使用蒸汽或有蒸煮加熱的車間應設局部排氣設備，凡塵埃較多的工段應安裝有效的除塵和通風設備。

根據(jù)國家的相關規(guī)定，進口紅酒必須有中文背標，進口紅酒中文標示必須包括以下十項內(nèi)容，一般分為二種情況： 一種是原產(chǎn)國酒廠的紅酒標簽(就是一般所說的正標)，這個正標的文字可以是原產(chǎn)國的官方語言，或者國際通用語言。另一種則是進口商或者是原產(chǎn)國酒廠按進口商及政府的規(guī)定附上的中文酒標簽(背標)。如果產(chǎn)品銷往中國，那么這個標示必須是中國官方語言文字，也就是中文。酒標簽通常有以下10項內(nèi)容，1、葡萄品種 2、紅酒名稱 3、年份 4、等級 5、產(chǎn)地 6、裝瓶者 7、酒廠名 8、產(chǎn)酒國名 9、凈含量 10、酒精濃度

　　酒廠衛(wèi)生規(guī)范GB12696-90 1 主題內(nèi)容與適用范圍　　1．1 為加強葡萄酒生產(chǎn)工業(yè)企業(yè)的衛(wèi)生管理，提高產(chǎn)品質(zhì)量，保證消費者身體健康，特制定本規(guī)范?！　?．2 本規(guī)范適用于以葡萄和葡萄原汁為原料，采用發(fā)酵法生產(chǎn)葡萄酒的工廠?！　? 引用標準　　GB2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標準　　GB5749 生活飲用水衛(wèi)生標準　　GB J4 工業(yè)"三廢"排放試行標準　　3 名詞、術語　　3．1 葡萄酒：指純由葡萄經(jīng)破碎、分離、發(fā)酵、陳釀制成的低度酒，使用或摻用其他水果發(fā)酵釀成的酒類?！　∈褂霉蛳憔炔唤?jīng)發(fā)酵而配成的酒類，均不得稱為葡萄酒。　　3．2 清洗和清除：指去除泥土、殘渣、原塵、油垢及其他不應有之物?！　?．3 污染：指產(chǎn)品中出現(xiàn)的有害之物?！　?．4 消毒：指用符合葡萄酒生產(chǎn)衛(wèi)生要求的化學方法或物理方法，在無不利影響的情況下，將微生物數(shù)量減少至無害水平?！　? 葡萄原料采購、運輸、貯藏的衛(wèi)生　　4．1 原料葡萄的采購　　4．1．1 采購的釀酒葡萄原料必須是在無毒區(qū)域內(nèi)種植和收獲的產(chǎn)品?！　?．1．2 原料葡萄園不準噴施禁用的農(nóng)藥，葡萄收摘前十五天必須停止噴灑任何農(nóng)藥?！　?．1．3 收摘釀酒葡萄時應按要求分品種用筐或木箱盛裝。裝原料葡萄的筐（箱）須清潔、專用，禁止使用裝過農(nóng)藥、肉品、水產(chǎn)品等有直接污染的筐或箱?！　?．2 原料葡萄的運輸和貯藏　　4．2．1 運輸葡萄原料的車輛必須清潔，禁止使用裝運過農(nóng)藥、肉品、水產(chǎn)品等可造成污染的車輛運輸?！　?．2．2 運輸途中需有篷布或其他覆蓋物。防止途中被泥沙灰塵污染。　　4．2．3 進廠的釀酒葡萄原料，必須在24h內(nèi)加工破碎完畢?！　? 工廠設計、設施的衛(wèi)生要求　　5．1 選址　　葡萄酒廠應坐落于無毒害、無各種污染源和其他可能影響葡萄酒生產(chǎn)衛(wèi)生的地方?！　?．2 廠區(qū)和道路　　5．2．1 葡萄酒廠必須有清潔的環(huán)境，廠區(qū)應綠化，盡量減少裸露面積，綠化帶應多種植常綠灌木和花草，生產(chǎn)區(qū)不宜種植有飛絮和香味濃郁的花樹，以免葡萄酒受到污染和影響。　　5．2．2 廠區(qū)應按行政、生活、生產(chǎn)、輔助系統(tǒng)等劃分布局。 行政、生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)要相隔一定距離，并處于主導風向的上風側。　　5．2．3 廠區(qū)內(nèi)主要道路要寬暢，做到人流和物流的道路分開或固定走向，保證安全和整潔。廠區(qū)內(nèi)和進入廠區(qū)的主要道路的路面應選用混凝土、瀝青、石塊等不易起塵的材料鋪筑，路面要平坦、無積水，并有足夠的排水設施?！　?．2．4 葡萄酒廠的環(huán)境衛(wèi)生，必須符合《中華人民共和國環(huán)境保護法》的規(guī)定?！　?．3 廠房與設施　　5．3．1 微生物培養(yǎng)室和洗濾棉加工室　　5．3．1．1 無菌室的設計與設施必須符合無菌操作的工藝技術要求，室內(nèi)必須設有帶緩沖間的小無菌室，并有完好的消毒設施。緩沖間的門與無菌室的門不應直接相對，至少成90°。避免外界空氣直接進入無菌室。　　5．3．1．2 洗濾棉板加工室必須衛(wèi)生清潔，封閉良好，無污塵及霉菌污染?！　?．3．2 廠房與設施必須適合葡萄酒生產(chǎn)的特點和要求，合理布局，廠房的面積和空間必須與生產(chǎn)能力相適應，建筑結構和裝飾要利于清潔和維護，廠房應規(guī)定維修期?！　?．3．3 生產(chǎn)車間　　5．3．3．1 生產(chǎn)車間應按工藝流程合理布局，避免重復往返，防止原料、半成品、成品交叉污染和混雜?！　?．3．3．2 地面應采用不吸水、不透水，防滑、防腐蝕無毒的材料鋪砌，無裂縫和易于沖洗消毒。地面要有1％～2％的坡度及排水系統(tǒng)，以保證排水通暢，地面無積水；車間內(nèi)下水道應有可靠的液封裝置?！　?．3．3．3 墻壁應由不透水、不吸水、耐洗刷、防滲的材料構成，表面應平滑、無裂縫，并涂刷淺色、無毒、不易脫落、易于清洗、消毒、滅菌的涂料。墻角應為弧形。　　5．3．3．4 門應具有光滑和不吸水的表面，關閉嚴密，并根據(jù)各車間的實際需要，設置紗門、紗窗、水簾、風幕等防蠅設施。　　5．3．3．5 窗臺高度在1m以上，內(nèi)窗臺應向下呈45°的斜度?！　?．3．3．6 天花板應能防止灰塵積累、霉菌生長和材料剝落，應易沖洗和無冷凝水?！　?．3．4 倉庫　　原輔料貯藏倉庫的地面、墻壁應采用水泥或其他不透水材料構筑，庫內(nèi)必須清潔、干燥，并有防火、防潮、防鼠、防蟲和適當?shù)耐L設施?！　?．4 衛(wèi)生設施　　5．4．1 供水系統(tǒng)　　5．4．1．1 葡萄酒廠應有足夠的符合GB5749規(guī)定的生活用水，必要時可配備儲備用水設備，儲水設備要有防污染的措施。　　5．4．1．2 用于冷卻、消防、制冷和其他不與葡萄酒接觸的用水，必須用單獨管道輸送，不得與飲用水系統(tǒng)交叉連接，并在管道適當位置設置顏色明顯的醒目標志，與生產(chǎn)用水（包括飲用水）管道相區(qū)別?！　?．4．1．3 使用循環(huán)用水，必須有相應的技術措施，以保證水質(zhì)達到規(guī)定的標準?！　?．4．2 廢水、廢氣處理系統(tǒng)　　工廠必須有廢水、廢氣處理系統(tǒng)，并經(jīng)常檢查、維修、保持良好的工作狀態(tài)，廢水、廢氣的排放應符合GBJ4的規(guī)定?！　?．4．3 更衣室　　工廠必須設有與生產(chǎn)車間人數(shù)相適應的更衣室，更衣室應與車間相連接，并設置更衣柜?！　?．4．4 廁所、浴室　　工廠應設有與職工人數(shù)相適應的廁所和浴室，廁所和浴室應位置適當、清潔衛(wèi)生、無不良氣味、門窗不直接開向生產(chǎn)車間。廁所必須安裝紗窗、紗門，地面應平整，便于清洗、消毒，應為水沖式并設有洗手設施；水門開關應為腳踏式，墻裙應用淺色瓷磚或不透水的相應材料砌成?！　?．4．5 洗手消毒設施　　生產(chǎn)區(qū)洗刷間應設腳踏式洗手設備和冷熱水，暖風吹干設備（或擦手紙），備有供洗刷用的清洗劑和消毒劑，并設廢紙接收箱，經(jīng)常保持衛(wèi)生?！　?．4．6 照明　　工廠應有足夠的照明和自然采光，車間內(nèi)的燈具需安裝安全防護罩，發(fā)酵、灌裝、包裝車間和成品庫應使用防爆燈具。各檢驗工序可加局部照明?！　?．4．7 通風、除塵　　生產(chǎn)車間應有良好的通風除塵設施，保持空氣流通，溫濕度適當。凡使用蒸汽或有蒸煮加熱的車間應設局部排氣設備，凡塵埃較多的工段應安裝有效的除塵和通風設備?！　?．4．8 廢棄物存放設施　　工廠應在遠離生產(chǎn)車間的合適位置設置廢物存貯設施，該設施密閉，便于清理，并能有效地防止害蟲孳生和污染原輔料、水源?！　?．5 設備和工器具　　5．5．1 材料　　在葡萄酒生產(chǎn)過程中，凡接觸或可能接觸葡萄酒的機械設備、管道、容器、涂料和工器具等，必須采用無鉛、無毒、無害、無異味、抗腐蝕、易清洗且不與葡萄酒發(fā)生不良化學反應的材料（如不銹鋼、玻璃及木材制品）。如用其他材料（如鋼、鐵等），必須涂以無毒、無害、無味、不影響葡萄酒質(zhì)量并符合食品衛(wèi)生要求的涂料?！　?．5．2 設計、構造、安裝　　所有機器設備、工器具、管道的設計、構造、固定設備和管道安裝定位，均應便于拆卸、清洗和消毒?！　? 工廠的衛(wèi)生管理　　6．1 保養(yǎng)　　工廠的設備、管道、工器具、給排水、供汽系統(tǒng)和其他衛(wèi)生設施，必須經(jīng)常保養(yǎng)，定期檢修，及時排除故障，保持良好狀態(tài)?！　?．2 清洗和消毒　　6．2．1 葡萄酒廠在生產(chǎn)中所用的機械、設備、容器、管道等的清洗和消毒，必須符合食品生產(chǎn)加工的要求。　　6．2．2 生產(chǎn)車間要嚴格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，各生產(chǎn)班組每班工作結束后必須按規(guī)定將操作場地的廢棄物、垃圾清除到有關的衛(wèi)生設施處，保持車間清潔，必要時應對地面、墻壁、設備、管道、排水溝等進行徹底清洗和消毒?！　?．2．3 更衣室、廁所和浴室應經(jīng)常清掃、沖洗、消毒?！　?．2．4 廠內(nèi)的垃圾和廢棄物必須有專人負責，務必在24h內(nèi)清理出廠，并對場地進行清掃和消毒?！　?．2．5 生產(chǎn)區(qū)和庫房內(nèi)禁止吸煙、涕吐、防止失火，保持清潔?！　?．3 除害滅蟲　　工廠應定期或在必要時對廠區(qū)和周圍地區(qū)進行除害滅蟲，防止害蟲孳生?！　?．4 危險品的管理和使用　　6．4．1 工廠必須設置專用的庫房，并用加鎖箱柜存放殺蟲劑、化學試劑和其他有毒的物品。這些物品必須貼有明顯的毒性標記，由專人保管，并制定使用規(guī)則。　　6．4．2 在廠區(qū)使用各種殺蟲劑等有毒藥品時，必須經(jīng)主管部門批準，并由指定人員使用。使用前應采取妥善措施防止造成污染。劇毒藥品的存放和管理應符合國家頒布的有關條例規(guī)定?！　?．5 參觀　　外來人員經(jīng)獲準進入車間（室）參觀時，必須遵守本規(guī)范的有關規(guī)定。　　6．6 衛(wèi)生監(jiān)督　　葡萄酒廠應根據(jù)本規(guī)范的內(nèi)容，制定具體的衛(wèi)生要求，設立衛(wèi)生管理機構。廠和車間應配備足夠的經(jīng)培訓合格的專職或兼職衛(wèi)生管理人員，按規(guī)定的權限和責任監(jiān)督和檢查全廠人員執(zhí)行本規(guī)范的情況?！　? 生產(chǎn)人員的衛(wèi)生要求　　7．1 健康要求　　凡從事葡萄酒生產(chǎn)的人員必須遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》第二十五條的規(guī)定。　　工廠應建立職工健康檔案?！　?．2 衛(wèi)生教育　　7．2．1 葡萄酒廠應經(jīng)常組織職工學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》，本規(guī)范及有關食品衛(wèi)生知識，對職工進行衛(wèi)生安全教育，并定期考核，做到教育有計劃，考核有標準，實現(xiàn)衛(wèi)生培訓工作制度化、規(guī)范化，不斷提高職工素質(zhì)，增強職工的食品衛(wèi)生意識?！　?．2．2 新入廠的工人和臨時工、合同工、季節(jié)工必須經(jīng)過衛(wèi)生知識培訓后方可進入生產(chǎn)崗位?！　?．3 個人衛(wèi)生　　7．3．1 生產(chǎn)人員應嚴格遵守個人衛(wèi)生的要求，并做到勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、勤剪指甲。工作時必須穿潔凈的（以淺色為宜）工作衣，鞋（靴）；戴工作帽做到不露發(fā)；不得穿戴工作衣、帽、鞋進入非生產(chǎn)場所?！　?．3．2 灌裝工序人員不得涂抹氣味濃烈的化妝品，不準配戴手飾，不得留長指甲和涂指甲油?！　?．3．3 車間內(nèi)不準吸煙和吃各種食物，不準隨地吐痰和亂扔雜物，生產(chǎn)人員不得將個人用品及雜物帶入車間?！　? 生產(chǎn)工藝衛(wèi)生要求　　8．1 葡萄酒生產(chǎn)工藝流程　　枝梗 皮渣　　↑ ↑　　葡萄→檢驗→破碎→發(fā)酵→分離→葡萄原酒→貯藏→換桶→檢驗→配制→澄清→檢驗→裝瓶→包裝→成品酒　　8．2 葡萄酒生產(chǎn)必須建立健全完整的工藝衛(wèi)生管理制度，認真做到文明生產(chǎn)。各車間、技術部門應明確工藝衛(wèi)生職責，在關鍵工序設置醒目的衛(wèi)生標志?！　?．3 添加劑　　8．3．1 配制葡萄酒所用的輔料（如二氧化硫、亞硫酸及鹽類、 明膠、單寧、硅藻土、酒石酸鉀、二氧化碳、檸檬酸等），必須符合食品衛(wèi)生要求，不得使用工業(yè)級產(chǎn)品?！　?．3．2 不得使用任何合成染膠料（包括國家規(guī)定可食用的合成染料），用于葡萄酒生產(chǎn)的食品添加劑必須符合GB2760。　　8．4 調(diào)酒室　　調(diào)酒室的容器、管道、工器具等每次冷卻后要刷洗干凈，冷卻前應按工藝衛(wèi)生要求進行清洗，冷卻溫度要按工藝要求控制。調(diào)酒室內(nèi)必須保持良好的通風和采光，地面應保持清潔，每周至少一次?！　?．5 發(fā)酵工藝衛(wèi)生　　8．5．1 發(fā)酵室、池及酵母培養(yǎng)室的設備、工具、管路、墻壁、地面要保持清潔，避免生長霉菌和其他雜菌?！　?．5．2 貯酒室（池）、濾酒室、洗棉室的機器、設備、工具、管路、墻壁、地面要經(jīng)常保持清潔，定期消毒。前后發(fā)酵要按工藝要求做好衛(wèi)生管理。　　8．5．3 過濾棉、硅藻土、過濾機的紙板應符合衛(wèi)生要求?！　?．5．4 盛裝和轉運原酒的容器所用涂料必須符合衛(wèi)生標準并嚴格按工藝要求進行涂刷?！　?．6 配料標準化　　各種原料、輔料應嚴格按照標準化配方投料，以保證成品酒達到合格標準?！　?．7 地下貯酒室衛(wèi)生　　地面要保持清潔、無積水、無異味；墻壁無霉菌生長、下水溝暢通。每周至少消毒、殺菌一次。盛酒容器保持清潔。　　8．8 露天缸衛(wèi)生要求　　8．8．1 露天發(fā)酵缸及貯酒缸等要保持清潔、缸頂應加蓋、出酒口應有衛(wèi)生防護裝置、使用前要嚴格清洗消毒?！　?．8．2 露天缸應有嚴格的管理制度和防火、防雨措施，缸群周圍應有圍墻，應砌水泥地面，以便于清掃和清洗，并保持衛(wèi)生清潔?！　?．9 化糖室　　化糖室內(nèi)應清潔、地面應干凈、無糖跡、污物、墻壁應用淺色瓷磚砌成，室內(nèi)應設通風防塵設施，化糖鍋須用符合食品衛(wèi)生標準的材料制成，工作后應將工作場所及用具清洗干凈?！　?．10 冷凍　　冷凍葡萄酒所用的容器必須用不銹鋼材料制成，做到防腐蝕、防霉菌。冷凍間內(nèi)應經(jīng)常清洗、消毒，保持清潔，無異味、無霉菌孳生。冷凍容器應定期消毒和清洗。　　9 包裝和貯運衛(wèi)生　　9．1 包裝容器材料　　包裝葡萄酒的容器材料必須符合《中華人民共和國食品法（試行）》的有關規(guī)定和本規(guī)范的5．5．1的要求。　　9．2 容器的檢查　　對包裝容器應制定檢查方法和標準。所用容器必須經(jīng)檢驗合格后方可使用?！　?．3 酒瓶的清洗　　9．3．1 硬質(zhì)酒瓶（瓷瓶）在洗刷前，應先去除瓶中雜物?！　?．3．2 硬質(zhì)酒瓶在裝酒前，應經(jīng)過清水浸泡、堿水刷洗、清水沖洗、瀝干、空瓶檢驗的清洗流程?！　?．3．3 使用回收酒瓶，必須經(jīng)過嚴格的檢查和洗刷處理，清洗流程為熱水浸泡，堿水刷洗，清水浸泡、清水沖洗、瀝干，空瓶檢驗?！　?．4 酒瓶的使用　　9．4．1 在廠內(nèi)不得使用空酒瓶盛放其他物品或用于其他用途，更不得盛放有害物，以免誤入生產(chǎn)線造成不良后果?！　?．4．2 所用酒瓶在生產(chǎn)中盡量避免碰撞，以免損壞瓶口而影響封口質(zhì)量?！　?．4．3 在灌裝車間只能存放即將使用的酒瓶，灌裝后應立即將生產(chǎn)線上的酒瓶收回，以免被污染。打掃車間時，必須移去或遮蓋好生產(chǎn)用酒瓶。　　9．5 灌酒、壓蓋　　9．5．1 灌酒操作人員在操作前必須洗手?！　?．5．2 灌酒機、壓蓋機使用前必須按工藝要求進行清洗，機械壓蓋或人工封口，必須保證不滲不漏?！　?．5．3 每次灌裝的成品酒，必須按工藝要求連續(xù)裝完，沒有裝完的酒應有嚴密的貯存防污染措施?！　?．6 殺菌　　葡萄酒生產(chǎn)必須執(zhí)行嚴格的殺菌工藝要求?！　?．7 包裝標志、運輸和保管　　9．7．1 瓶裝酒須裝入綠色、棕色或無色玻璃瓶中，要求瓶底端正、整齊、瓶外潔亮。瓶口封閉嚴密，不得有漏氣、漏酒現(xiàn)象。　　9．7．2 酒瓶外部要貼有整齊干凈的標簽，標簽上應注明酒名稱、酒度、精度、含原汁酒量、注冊商標、生產(chǎn)廠、生產(chǎn)日期及代號，并嚴格執(zhí)行國家有關標簽管理的規(guī)定?！　?．7．3 包裝箱外應注明酒名稱、毛重、包裝尺寸、瓶裝規(guī)格、生產(chǎn)廠及防凍、防潮、防熱、小心輕放，放置方向的符號和字樣?！　?．7．4 包裝的葡萄酒，允許在0～35℃溫度條件下運輸和管理?！　?．7．5 運輸、保管過程中不得潮濕，不得與易腐蝕、有氣味的物質(zhì)放在一起，保管庫內(nèi)應清潔干燥，通風良好，不允許日光直射，用軟木塞封口的葡萄酒必須臥放?！　?0 質(zhì)量檢驗　　10．1 葡萄酒廠必須制定健全的質(zhì)量檢驗制度，設有與生產(chǎn)能力相適應的質(zhì)量檢驗機構，配備經(jīng)專業(yè)培訓考核合格的質(zhì)量檢驗人員。檢驗機構應具備評酒室、檢驗室、無菌室、化驗室及必要的儀器設備?！　?0．2 檢驗機構應按規(guī)定的標準檢驗方法及檢驗規(guī)則進行檢驗，凡不符合標準的產(chǎn)品一律不準出廠?！　?0．3 各項檢驗記錄應予編號存檔，保存期為三年，以備考察?！　「郊诱f明：　　本規(guī)范由中華人民共和國衛(wèi)生部提出?！　”疽?guī)范由衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負責歸口?！　”疽?guī)范由衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、煙臺張裕葡萄釀酒總公司、開封市衛(wèi)生防疫站、煙臺市衛(wèi)生防疫站起草。

這里篇幅有限，只能根據(jù)你的提問簡單回答：1，酒窖大小和儲量要根據(jù)你的酒窖用途來決定，是自儲還是經(jīng)營。2，地下深度從大概的規(guī)律來說是越深越好的，深度直接決定了你酒窖的檔次高低，但這里有成本的限制。3使用材料，酒窖盡量使用原生態(tài)的材料。葡萄酒的嬌貴性決定，酒窖不能有異味的出現(xiàn)。酒架不要用一般的木料，最好是防腐。當然塑料和金屬也是不錯的選擇。4，布局空間，一般來說由里到外，由低到高的擺放順序是常用酒，2--4年存儲酒，5年以上的存儲酒。5溫度濕度不用說了，關鍵在酒窖的建造時要考慮通風防潮。6，最后建立好酒窖的管理，做好酒進出的日志也是必要的。不詳之處，見諒

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　　紅葡萄酒必須由紅葡萄來釀造，品種可以是皮紅肉白的葡萄，也可采用皮肉皆紅的葡萄。酒的紅色均來自葡萄皮中的紅色素，絕不可使用人工合成的色素。 　　紅葡萄酒的釀造方法有很多，共同特點都是去梗、壓榨，再將果肉、果核、果皮統(tǒng)統(tǒng)裝進發(fā)酵桶中發(fā)酵，發(fā)酵過程中酒精發(fā)酵和色素、香味物質(zhì)的提取同時進行。發(fā)酵桶或罐都需要先用低劑量的二氧化硫處理，以預防微生物污染。葡萄汁在大桶中發(fā)酵生成酒精的同時，果皮和果肉經(jīng)過在葡萄汁中浸泡，5-7天內(nèi)便釋出葡萄酒的色素和耐久的勁力(勁度)。 　　紅葡萄酒的釀造方法一般為傳統(tǒng)發(fā)酵法(另還有旋轉罐法、二氧化碳浸漬法、熱浸提法和連續(xù)發(fā)酵法)。其釀制過程是： 　　工藝流程圖 　　采摘的葡萄運達酒廠后→破碎(使果肉和果汁從葡萄中分離)→除梗(去除果梗的青稞味)→第一次發(fā)酵(發(fā)酵過程中葡萄皮中的單寧和紅色素就會滲入發(fā)酵中的葡萄汁里稱為浸漬。浸漬時間一般4-5天或2-3周，根據(jù)紅酒的不同類型而定。釀造單寧含量較低、較柔順易入口的“新酒”，浸漬時間會很短；釀造可長期收藏的紅酒，因需要足夠的單寧，浸漬時間則需延長。)→從發(fā)酵罐中抽取自然流出的酒液(滴出酒)→壓榨葡萄渣(以取得更多單寧酸的壓榨酒)→小心混合 (調(diào)配)自流酒與壓榨酒→醇化(即乳酸發(fā)酵或稱后發(fā)酵，把酒中酸澀的蘋果酸轉變成較柔順且穩(wěn)定的乳酸)→澄清(沉淀、分離及精濾)→陳釀(在大酒桶中貯藏 6個月至2年)→裝瓶(早期飲用的酒在采摘2-6個月后裝瓶，陳釀的在轉桶2年后裝瓶) 　　優(yōu)良的干紅葡萄酒應具有以下特點： 　　(1)有自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。 　　(2)有該品種干紅葡萄酒的典型性。這取決于葡萄的完好性和成熟情況，一般葡萄汁的相對密度至少在1.090-1.096的條件下，才能形成。 　　(3)葡萄酒含酸量應在5.5-6.5g/l，最高不應超過7.0g/l。 　　(4)葡萄酒中單寧含量少，不應使葡萄酒產(chǎn)生收斂過澀的感覺(在發(fā)酵過程中，渣與酒接觸時間長，酒中會溶入一部分單寧)。 　　(5)葡萄酒應盡可能發(fā)酵完全。殘?zhí)橇吭?.5%以下。 　　(6)有濃郁回味悠長的酒香，口味柔和，酒體豐滿，有完美感。 　　(7)葡萄酒味濃而不烈，醇和協(xié)調(diào)，沒有澀、燥或刺舌等邪味。

酒窖的設計方案 地點要求: 最理想的酒窖是在地平以下的地下室內(nèi)，通常情況下越深越好。最不宜做酒窖地方是直接在屋頂下面的空間里，夏天可能太熱冬天又太冷。室內(nèi)酒窖最好放在西北方向，西北方向不容易受到陽光的直射。樓下建酒窖會好過在樓上。 木板骨架: 墻壁事先處理需要安上2x6或2x4的木板骨架，內(nèi)置一些防凍或保溫材料，寒冷地帶地板也要進行保溫處理。 隔熱保溫: 隔熱保溫的要求取決于酒窖的外部環(huán)境，也取決于酒窖的地下深度。酒窖在裝修施工時可以直接在墻上噴涂保溫涂料如2LB的Polyurethane, 這種處理可以給酒窖帶來一定的隔熱效果。隔熱問題也有其他一些處理方式，目的是保持室內(nèi)的冷度，趕走熱度，控制濕度。 酒窖的門: 酒窖的門通常應該有框架和排氣孔，如果美觀不是主要標準的話，帶有保溫層的鐵門也是可以考慮的。主要問題是門上要有排氣和帶有門欄。玻璃門不保溫，選用時則需要大一型號的制冷設備如空調(diào)機等。 防潮墻: 墻面和天花的用料應該擁有防潮功能，能夠防潮的墻面方便油漆。如用木材作為防潮墻壁，則應選用沒有味道的木材，例如西方的雪松和加州紅木等。 葡萄酒架: 葡萄酒架有很多造型，主要選擇是美觀和便于分類。參見圖片和數(shù)據(jù)。 制冷設備: 制冷設備的選用主要是要穩(wěn)定安靜，最好有抽濕功能。有些設備甚至可以在室內(nèi)制造濕度。安裝時注意內(nèi)部設計的風口要均勻。 內(nèi)外部通風: 酒窖的周邊應該有些空間暖氣要能排出去，新鮮空氣抽進來。制冷設備殘留的廢氣、廢水及噪音可以排到外面去。家庭酒窖的建設主要考慮：恒溫、恒濕、穩(wěn)定、美觀和便于分類。 希望你能采納，謝謝。

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你那么急要酒窖設計方案，卻又沒說要具體哪方面的方案。有人已經(jīng)回答了建立酒窖的基本條件和要求，那我就跟你說下酒窖的分區(qū)設計方案： 酒窖的實木酒架通常會分功能區(qū)來設計的，盡量做到功能全，設計合理。 存放區(qū)： 平放型 酒瓶平放，葡萄酒完全浸泡軟木塞，這是標準型存放方式。 整箱型 整箱存放可以存放更多的酒，酒架深度也剛好容納整箱。 散放型 每層酒架正好容納整箱12支交頸錯位存放，節(jié)省空間，適合紙箱包裝的葡萄酒進入酒窖后。 展示區(qū)： 斜躺型 酒瓶呈18度角斜躺為佳，適度展示酒標，葡萄酒液仍可部分浸泡酒塞。 豎放型 酒瓶立放，完整展示酒瓶，適用于專賣店展示香檳，氣泡酒，威士忌等酒品。 中心區(qū)： 定位在酒架的中間核心地帶，漂亮的造型結合燈光效果，可以將一些名貴大瓶酒品充分展示。 流通區(qū)： 酒窖內(nèi)定有幾種酒是主人非常鐘愛并大量購買的，這幾種酒存量較大，會經(jīng)常取用和補貨。設置專門的空間堆放這類酒，對取用補充都非常方便。 器皿區(qū)： 將收藏的精品酒杯，醒酒器，倒酒器及其他的葡萄酒具收藏在這里。 客存區(qū)： 在酒窖辟出一塊VIP專用存酒區(qū)。VIP顧客可將自購的名貴酒存放在這里，一人一格，一格一鎖。 參考網(wǎng)址: http://www.gsjjc.com/article/20120228212750.html

葡萄酒設計說明書 1、產(chǎn)品定位 本產(chǎn)品有兩個口味：甘草香和玫瑰香，滿足于不同群體的不同需求。紅酒莊葡萄酒定位在國內(nèi)高端市場銷售，主要在酒類專賣店以及超市專柜銷售。 2、設計手法及思路 分類: 云南 彌勒縣 隨著人們對葡萄酒的要求的增高，葡萄酒的種類也越來越豐富，設計不同口味的葡萄酒也是產(chǎn)品在市場競爭中的一種必要，此次設計推出兩種口味，甘草香和玫瑰香，一個香得清淡，一個香得濃郁，可以滿足不同群體的需求。 一個完整的酒品包裝主要包括三大部分：酒容器、酒標以及外包裝。酒標的設計包括瓶簽及掛簽，有的酒包裝只有瓶簽而不一定有掛簽，而且這～部分也包括酒容器封口部分的設計，甚至有的酒包裝還包括酒蓋或酒塞的外觀設計：外包裝包括的方面比較廣泛．對于精裝的酒品和簡裝的酒品在這一部分可能有些不同，但總的來說一般包括外盒、手提袋等。 酒標的設計與印刷 每當提起葡萄酒，腦海里總是出現(xiàn)淡黃的、標記著年代的長 裝潢在發(fā)展的初期只有一種次要的藝術性質(zhì)，悅目的形式只是依附于實際的重要狀態(tài)上的，正像一顆藤子的卷須附著于大樹枝干一樣，可是后來藤子的稠密綠葉和花朵掩蔽住了大樹。同時次要的裝潢也漸漸失去原來的意義而發(fā)展到純粹的美的形式中去了。 人類對于酒的喜好可以說是歷史悠久。葡萄樹在人類誕生前就已經(jīng)存在，因此葡萄酒也被認為是在遙遠的過去就存在了。后來隨著基督教傳教士到世界各地傳教，葡萄酒也進一步在各地散播普及。葡萄酒與人類的歷史同步演化，可以說是“永遠的酒”。 隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展．人們的文化、生活水平得到了不斷的改善與提高，對于酒文化的認識也在不斷地發(fā)展，從最初只是對于酒本身的喜好，發(fā)展到今天．有不少的人對酒包裝也情有獨衷。消費者喝完酒以后會愛不釋手地把許多名酒精美的包裝盒和造型別致的酒瓶保留下來， 陳放在酒柜里或餐桌上作為一件裝飾品。正如藝術史家格羅塞的比喻： 裝潢在發(fā)展的初期只有一種次要的藝術性質(zhì)， 悅目的形式只是依附于實際的重要狀態(tài)上的，正像一顆藤子的卷須附著于大樹枝干一樣，可是后來藤子的稠密綠葉和花朵掩蔽住了大樹。同時次要的裝潢也漸漸失去原來的意義而發(fā)展到純粹的美的形式中去了?！卑b的價值在酒文化中日顯重要。 一個完整的酒品包裝主要包括三大部分：酒容器、酒標以及外包裝。酒標的設計包括瓶簽及掛簽，有的酒包裝只有瓶簽而不一定有掛簽，而且這～部分也包括酒容器封口部分的設計，甚至有的酒包裝還包括酒蓋或酒塞的外觀設計：外包裝包括的方面比較廣泛．對于精裝的酒品和簡裝的酒品在這一部分可能有些不同，但總的來說一般包括外盒、手提袋等。 酒標的設計與印刷 每當提起葡萄酒，腦海里總是出現(xiàn)淡黃的、標記著年代的長的、方的或橢圓的酒標，這是我對葡萄酒一直以來的記憶，不僅如此，還有一些城堡果園的印象以及漂亮的西文花體字。實際上，這也是典型的葡萄酒標簽的設計。對大部分的葡萄酒來說，干紅常使用深色的玻璃瓶裝，而干白則常選用綠色的玻璃瓶。酒瓶表面的商標，很多則選用黃色為主基調(diào)，并配以紅色、金色等文字．使得色彩對比較強：而對于瓶嘴的收縮膜顏色來說，經(jīng)常選用金色 與商標形成了呼應， 渾然一體。當然．除了多數(shù)的葡萄酒標簽采用黃色基調(diào)的顏色之外．也不乏有黑色和普通的灰白色或者深酒紅色等，但是那種眩目耀眼 跳躍性很大的色彩確實不多見。這可能是因為葡萄酒的歷史淵源．用這些。發(fā)舊的 顏色釀造一種年代久遠的印象。 在葡萄酒的酒標上通常會注明葡萄酒品種、采收年份 制造者 產(chǎn)地、容量 酒精濃度等信息，可以說是葡萄酒的履歷表。為恪守葡萄酒的品質(zhì)．歐盟還制定了有關葡萄酒的基準．各國也有專屬于其國家的法規(guī)將葡萄酒予以詳細的分類。酒標依據(jù)國別不同表示的方法也有所差異．但無論如何．這些酒標都可以讓飲用者在享用之前先對葡萄酒有所了解。 酒標的印刷屬于標簽印刷中的一類．通常使用膠印 凸印或柔性版印刷的方式來完成．并區(qū)分為不干膠標簽和一般的紙類標簽印刷。其加工還含有各種印后加工技術．比如燙印、壓凹凸上光等。 由于在酒標上常常會使用金色的線條或文字來表達高貴之氣．因此．在酒標的印刷中常有金(銀)墨印刷．也有采用燙印的。為此．印刷的過程中要特別注意金(銀)墨的正確使用．或者燙印材料及工藝的選擇。否則．不僅達不到預期的效果．反而會弄巧成拙。 鑒于酒標的特殊用途及擺放的特點．要特別考慮其耐水防潮性以及耐摩擦性．因此．酒標印刷中使用的承印材料(如紙張)和油墨等應滿足以上要求. 酒盒的設計與印刷 酒品的外包裝在銷售中起著重要的導向作用。酒盒就像是一件漂亮的外套．要能夠吸引顧客的注意力并引起其強烈的購買欲。葡萄酒外包裝盒的設計可以說有比較大的靈活性．但應盡量做到全面、協(xié)調(diào)，能夠給酒品購買者比較寬的選擇范圍。因此我們可以見到單瓶裝 雙瓶裝 系列裝等不同風格的酒盒。葡萄酒盒的形狀也不僅局限于長方體．圓筒型的葡萄酒盒也不少見．而且常見于檔次較高的一些名品葡萄酒的包裝上。 葡萄酒盒的包裝材料常選用紙板．對于一些高檔的葡萄酒還有以木材為外包裝材料的．顯示其自然與文化氣質(zhì)。例如英國的matter系列葡萄酒在設計定位的時候就立足于體現(xiàn)鄉(xiāng)村特色比較濃厚的葡萄酒文化，在酒包裝設計中使用了大量的木質(zhì)材料來制作葡萄酒的外包裝，而且在葡萄酒的內(nèi)盒中加入了稻草以襯托磨砂材質(zhì)的葡萄酒瓶．將葡萄酒濃厚的鄉(xiāng)村文化特色體現(xiàn)了出來．做到了酒包裝設計與酒文化的和諧統(tǒng)一。而與白酒的包裝中常用金(銀)卡紙作為承印材料不同，葡萄酒盒則較少以金(銀)卡紙為材料而設計，但其高貴氣質(zhì)卻是更勝一籌。 色彩在包裝設計的運用上相當重要。葡萄酒盒的色彩多見深底色 印刷黃色系或白色及金(銀)色圖案與文字．形成鮮明的對比．用色少而不單調(diào)，多而不雜亂。而且，在深底色上通常會有代表年份或酒名稱的同色文字．很有品牌的特質(zhì)。 酒盒的印刷目前主要使用單張紙膠印或者柔性版印刷的方式，加之各種復雜的印后加工工藝 來滿足客戶的高質(zhì)量要求。在歐洲．一些印量特別大(例如幾百萬)的葡萄酒盒通常采用柔性版印刷的方式．一方面可以很好地滿足各類卡紙、紙板、瓦楞紙板的印刷要求，同時，也保證了綠色環(huán)保；與此同時．對于一般印量的葡萄酒盒則采用膠印的方式．那些大幅面 適用于厚紙板及瓦楞紙板印刷 自動化程度很高的膠印機在葡萄酒盒的印刷中發(fā)揮著很大的作用。葡萄酒盒表面的整飾加工精細而復雜．例如在葡萄酒盒的印刷中常常會采用燙印、磨砂、壓凹凸 模切等手段。隨著表面整飾技術的不斷發(fā)展．在葡萄酒盒上我們也會不斷地發(fā)現(xiàn)新的光彩。 傳承了百年文化的葡萄酒包裝與新的印刷技術、新材料同步發(fā)展。對于葡萄酒的包裝設計，我們不僅要在新的市場競爭中把握時代的發(fā)展趨勢，將其融入到現(xiàn)代社會文化中．還要將葡萄酒這一傳承了百年的文化精髓加以挖掘，將古老的傳統(tǒng)葡萄酒文化中的精髓部分和現(xiàn)代文化的時代氣息結合走來。把新時代的包裝設計新理念充分運用到葡萄酒文化中．讓葡萄酒文化在新時代的文化中散發(fā)出新的氣息和新的活力。用現(xiàn)代的設計思想為新世紀的葡萄酒文化注入新的血液．使葡萄酒文化在流傳千年的人類文明中散發(fā)出新的光芒

9.1本例是一個洋酒玻璃瓶包裝制作實例，包括了酒瓶前標和后標的設計制作以及玻璃瓶效果圖的制作。如圖 9-1 和圖 9-2 所示，分別為“ Beautiful 葡萄酒”的酒標展開平面圖和玻璃罐裝成品立體效果圖。 設計前序 “ Beautiful 葡萄酒”是 來自法國大香檳區(qū)精心釀制的干紅葡萄酒， 色澤琥珀，果味醇和，稍具酒性但又不乏細膩，深受世界 酒類 鑒賞家青睞?，F(xiàn)要投入國內(nèi)市場，應國內(nèi)總代理商的要求，須重新設計酒標。 已知 Beautiful 葡萄酒瓶的尺寸是： 300mm （高）× 75mm （瓶底直徑），如圖 9-3 所示。 學習要點 ?? 酒標設計的定位 ?? 設置酒標的標準尺寸 ?? 制作酒標的平面展開圖 ?? 制作酒標的條形碼 ?? 酒標燙金版的制作及拼版 ?? 制作包裝的立體效果圖 創(chuàng)作思路 1 ．產(chǎn)品定位 “ Beautiful 葡萄酒”定位在國內(nèi)高端市場銷售，主要在酒類專賣店以及超市專柜銷售，消費對象為具有一定品酒能力和經(jīng)濟能力的消費者。 2 ．設計手法 在設計瓶標的時候要融入法國本土風情，設計風格上要區(qū)別于國內(nèi)普通紅酒沉悶呆扳的表現(xiàn)方式，以法蘭西浪漫派的手法賦予瓶標靈氣。 3 ．印刷思路 瓶貼采用 220g 的特種剛古紙印刷，印刷工藝可采用平版雙色印刷和局部燙金，酒瓶瓶體則經(jīng)過特殊的磨砂處理。 4 ．成品流程 葡萄酒包裝的制作流程大致分為：設計構思→設計初稿→定稿→印前制作→ 輸出菲林 → 成批印刷 → 罐裝 → 貼標 →裝箱成品。 設計人員能完成的任務就是從設計稿到印刷前的制作，如圖 9-4 所示是“ Beautiful 葡萄酒”包裝前期的制作過程。 9.2 操作過程精解 因該產(chǎn)品客戶已提供了一切所需要的素材和資料，設計師只要在原有的基礎上做出版面的重新排版與整理即可，而且客戶所提供的材料是矢量圖形，所以直接在 CorelDRAW 12 中制作。 9.2.1 設置酒標的標準尺寸 （ 1 ）啟動 CorelDRAW 12 軟件。 （ 2 ）新建文件夾為“圖形 1 ”，在屬性欄設置紙張寬度為 297mm ，紙張高度為 210mm 。如圖 9-5 所示。 根據(jù)酒瓶的實際尺寸及客戶要求，酒瓶的前標尺寸高為 94mm ，寬為 68mm 。加上四邊 留 個出血 3mm ，酒瓶的前標實際尺寸為 100mm × 74mm ，如圖 9-6 所示。 9.2.2 制作酒標的平面展開圖 （ 1 ）單擊工具箱中的 【矩形工具】 按鈕， 繪制一個高為 100mm 、長為 74mm 的長方形，按鍵盤 P 鍵，把方框居中到頁面。并根據(jù)圖 9-6 所示，拉出參考線，如圖 9-7 所示。 （ 2 ） 繼續(xù)運用 工具箱中的 【矩形工具】，繪制一個高為 10mm 、長為 74mm 的長方形，單擊工具箱中的 【挑選工具】選取兩個方框，執(zhí)行菜單欄【排列】→【對齊和分布】→【底端對齊】命令，結果如圖 9-8 所示。 （ 3 ）單擊工具箱中的 【選擇填充工具】，彈出【顏色】泊塢窗，設置參數(shù)如圖 9-9 所示。然后填充矩形，如圖 9-10 所示。 （ 4 ）運用工具單箱中的 【文本工具】，在編輯菜單欄里的字體列表中選擇 AvantGarde Bk BT ，輸入文字 PRODUCT OF FRANCE ；然后單擊屬性欄里的 【文本格式】，對字體進行編排處理。單擊工具箱中的 【選取工具】，調(diào)整文字的比例大小，如圖 9-11 所示。 （ 5 ）再次輸入客戶提供的文字資料，單擊屬性欄里的 【文本格式】，對其進行編排處理，調(diào)整成如圖 9-12 所示效果。 （ 6 ）單擊工具箱中的 【導入】按鈕，分別輸入客戶提供的資料文件圖片和 LOGO ，然后單擊工具箱中的 【挑選工具】，選取素材進行位置編排，如圖 9-13 所示。 （ 7 ）執(zhí)行菜單欄【編輯】→【插入頁面】命令，彈出對話框 ，如圖 9-14 所示進行設置，然后單擊【確定】按鈕。 插入一新頁面，如圖 9-15 所示。 （ 8 ）在“頁面 1 ”單擊工具箱中的 【挑選工具】選取整個酒標，按 Ctrl+C 鍵將其復制，選擇“頁面 2 ”，按 Ctrl+V 鍵將其粘貼。清除酒標中的文字及素材，只保留外框，如圖 9-16 所示。在 【 顏色 】 泊塢窗后設置參數(shù)“ C ： 0 、 M ： 20 、 Y ： 60 、 K ： 20 ”，并將其填充，如圖 9-17 所示。 （ 9 ）輸入客戶提供的文字資料，中文為宋體，英文與前標一樣，可單擊屬性欄里的 【文本格式】，對其進行編排處理，調(diào)整成如圖 9-18 所示。 9.2.3 制作酒標的條形碼 （ 1 ）執(zhí)行菜單欄【編輯】→【插入條形碼】命令，彈出 【 條碼向導 】對話框 ，在行業(yè)標準格式中選擇 EAN-13 ，輸入客戶提供的條碼數(shù)字后單擊 按鈕，如圖 9-19 所示。單擊之后出現(xiàn)的對話框可以修改條形的屬性，這里選擇默認選項，單擊 按鈕，如圖 9-20 所示。 （ 2 ）之后彈出的對話框可以修改條碼的文字屬性，選擇默認選項，單擊 按鈕，如圖 9-21 所示。插入條形碼完成，可縮小放大并放在合適位置，后標制作完成，如圖 9-22 所示。 （ 3 ）在“頁面 1 ”單擊工具箱中的 【挑選工具】，選取整個酒標，單擊工具欄中的 【導出】按鈕，將其導出“ AI 格式”（即 Adobe Illustrator ），如圖 9-23 所示。 9.2.4 酒標燙金版的制作及拼版 因客戶需要，在此酒標上需要進行燙金工藝。下面就進行燙金版的制作以及拼版。 （ 1 ）單擊工具箱中的 【挑選工具】，選取整個酒標平面圖，按菜單欄 【取消全部群組】按鈕，將包裝解散群組。然后執(zhí)行菜單欄【編輯】→【全選】→【文本】命令，查找出所有文字 , 按 Ctrl +Q 鍵，將所有文字轉化為曲線。 （ 2 ）單擊工具箱中的 【手繪工具】，繪制套版線（俗稱角線），線段長度為 7mm 左右，輪廓寬度為 0.176mm ，如圖 9-24 所示。 （ 3 ）單擊工具箱中的 【矩形工具】繪制扣刀線，輪廓寬度為 0.176mm ，如圖 9-25 所示，效果如圖 9-26 所示。 （ 4 ） 執(zhí)行菜單【編輯】→【插入頁面】，彈出對話框，如圖 9-27 所示進行設置，單擊【確定】按鈕，插入一新頁面。在“頁面 1 ”單擊工具箱中的 【挑選工具】，選取整個葡萄酒包裝的平面展開圖，按 Ctrl+C 鍵將其復制，選擇“頁面 3 ”，按 Ctrl+V 鍵將其粘貼，如圖 9-28 所示。 （ 5 ）單擊工具箱中的 【挑選工具】，選取需要燙金部分與文字，單擊屬性欄中的 【組合】按鈕，將燙金部分與文字進行組合，并將其填充為黑色（ K100 ），輪廓描邊為黑色（ K100 ），如圖 9-29 所示。 （ 6 ）將 LOGO 填充為黑色（ K100 ），輪廓描邊為黑色（ K100 ），將其他組件刪除，如圖 9-30 所示。 （ 7 ）在“頁面 1 ”單擊工具箱中的 【挑選工具】，刪除燙金部分，如圖 9-31 所示。按 Ctrl+C 鍵將其復制，建立新頁面， 在屬性欄 【 紙張寬度和高度 】，設置紙張寬度為 596mm 、 高度為 888mm ，此尺 寸為標準大度對開， 如圖 9-32 所示。 國內(nèi)通用的紙張尺寸分為菊全、全開（四六版）、菊倍三種：菊全為 634mm × 888mm ，全開為 786mm × 1091mm ( 正度 ) ，菊倍為 888mm × 1193mm ( 大度 ) 。全開紙張的一半叫對開，簡稱 2K ， 2K 的一半叫 4K ， 4K 的一半叫 8K ， 8K 的一半叫 16K…… 由此類推，菊倍亦同。 本案例“ Beautiful 葡萄酒”酒標的展開實際面積為 100mm × 74mm ，印刷時不可能在一張碩大的紙張上只印刷一個小小的酒標，所以必須要經(jīng)過“拼版”，在這里我們選擇在“大度對開”的紙張上印刷，紙張的大小尺寸就應該設置為 888mm × 596mm 。因此，此包裝印刷時采用大度對開平版印刷機印刷。 （ 8 ）按 Ctrl+V 鍵將酒標粘貼其中，執(zhí)行菜單欄【排列】→【變換】→【位置】命令，如圖 9-33 所示進行設置。 將 酒標 緊密并排在頁面中間， 并用 【橢圓工具】和 【手繪工具】制作十字線，并上下對齊，如圖 9-34 所示。 （ 9 ）執(zhí)行菜單欄【編輯】→【插入頁面】命令，插入一新頁面為“頁面 2 ”。按以上方法排列出扣刀線，并將“頁面 1 ” 的十字線復制到“頁面 2 ”中，如圖 9-35 所示。 （ 10 ）執(zhí)行菜單欄【編輯】→【插入頁面】命令，插入新“頁面 3 ” 。按以上方法排列出燙金版，除了將“頁面 1 ” 的十字線復制到“頁面 3 ”中外，將燙金版中的角線去除，如圖 9-36 所示。 角線在此前的作用在于方便排版，能整齊地將燙金部分對齊，但在進行燙金工序的時候，角線將不會起到任何實質(zhì)性作用，因為上下已經(jīng)有了十字線在套版了。所以在此將燙金版中的角線去除。另外在去除角線時要注意不要將其他組件一并刪除掉，在排版制作的時候經(jīng)常進行群組和解散群組的命令，在操作的時候要做到細心細致，要把好最后一道關，避免在以后的印刷成品中出現(xiàn)錯誤從而造成經(jīng)濟上的損失 。