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1、咖喱粉的適用范圍很廣，適用于燒，燜等方法所做的菜肴，如咖喱雞，咖喱牛肉，咖喱土豆等，也可以用咖喱粉直接拌涼菜和面條，米飯。 2、咖喱粉使用時，把咖喱粉直接加在菜肴里是不正確的，這樣使用會香氣不足，并帶有一種藥味。正確的使用方法是鍋中放些油，加鮮姜、蒜等炒制，將其炒制為咖喱再使用。這樣不僅去掉了藥味，而且芳香四溢，金黃香辣，別有風(fēng)味。 3、也可以把咖喱粉加工成咖喱油，咖喱油是：取咖喱粉50克，油25毫升，蔥姜，蒜泥。油放入鍋內(nèi)燒熱，加入蔥姜，蒜泥煸炒出香味，再加入咖喱粉翻炒至深黃色即成。 4、還可以加工成咖喱鹵汁，咖喱鹵汁是，在制成的咖喱油中加入適量的水調(diào)勻煮沸即成。 5、用咖喱油和咖喱鹵汁制作菜肴，能使咖喱粉的香味充分發(fā)揮出來，也使菜肴的色澤更好看。

來吧樓主 下面是我家的咖喱做法 用咖喱粉做咖喱是很不錯的！初學(xué)建議做咖喱雞，因為咖喱雞相對于咖喱牛肉比較簡單，牛肉比較堅韌涉及燜的時間和火候把握. 樓主必須改變的觀念是1 咖喱粉不用加水去拌才入鍋的.2 咖喱汁相信大家都喜歡比較稠的 因為澆在飯上好吃 咖喱汁的粘稠程度要靠土豆里的淀粉成分 和重點“椰漿” 就是濃稠的椰子汁 專門用來做菜的. 大型超市應(yīng)該會有 例如沃爾瑪. 我從小到大家里都經(jīng)常做咖喱菜 我也很喜歡咖喱.現(xiàn)在長大了 常常自己做~ 咖喱一般都是葷菜 最經(jīng)典的有咖喱雞 咖喱牛肉 咖喱牛腩等.. 我個人比較喜歡咖喱雞 下面是我家的做法. 不敢說很正宗 但是絕對很美味因為我爸爸是印尼歸僑 小時候在印尼生活過.他很會做咖喱 主菜：雞半只（剁成塊） 土豆（中等大小4~5個切成滾刀塊 土豆和雞的比例5:5 或者6:4） 燈籠椒（1~2個切成塊 紅綠皆可）香料：上品咖喱粉（三湯匙左右） 上品椰子粉 或者椰漿一小杯（椰子粉要自己沖調(diào) 一些大型超市或者港貨 店會有用來做菜的利樂包裝的濃縮椰子汁） 南姜（4小塊） 蒜 （6瓣） 紅蔥頭（8瓣 曬干的一把那種） 小辣椒（4~10根 喜歡的可以放多點 不喜歡可不放）工序：1、將咖喱粉2~3湯匙倒入生雞肉中腌.可以放點剁碎的蒜和紅蔥頭一起腌更香！（腌半小時~一小時）2、將切成滾刀塊的土豆放入油鍋炸.加土豆的咖喱雞 土豆必須炸過.不炸也可以 但是味道差得多！炸至7~8成熟 就可以起鍋待用. 3、洗干凈鍋 下倆湯匙油.燒熱 將準(zhǔn)備好的剁蒜 剁紅蔥頭 剁小辣椒一起下油鍋爆香. （真的很香 O(∩_∩)O）香味大量溢出后 趁熱把腌著咖喱粉的雞肉和南姜一起倒入鍋內(nèi)爆炒.加鹽 雞精 和一湯匙白糖（糖一定要放?。?炒至6~7成熟. 4、完美融合的時刻到了.. 把之前炸好的土豆和準(zhǔn)備好的燈籠椒倒入鍋內(nèi)和雞翻炒均勻. 不要炒太久 以免鍋鏟弄爛土豆. 可以再加點鹽 因為土豆不少 味道淡了不好吃. 5、加入清水深至差不多淹沒鍋內(nèi)的菜的7成（水還是適量少點 最少是用熱開水 這樣沸騰快 菜會更香) 蓋上鍋蓋開始燜10~15分鐘 剩余一些汁就可以了. 6、這時候汁還是很稀的. 肯定達(dá)不到澆在飯上那種美味的感覺！關(guān)鍵時刻到啦 倒入準(zhǔn)備好的一小杯濃椰汁！可以使汁變稠 而且非常香 炒勻 起鍋!!! 濃香四溢啊 注意 椰漿一定要起鍋前下. 太早下會被煮成油以上這個做法是我家常坐的東南亞風(fēng)味咖喱 經(jīng)過國內(nèi)口味做了少量改良. 真的很不錯 百吃不厭. 就是做起來比較麻煩 只要樓主認(rèn)真學(xué)一下 絕對不會讓您失望的做上面這個菜有幾個關(guān)鍵點. 咖喱是一個口味比較中的菜 其中使用的香料很重要, 如果在我家做 還要放多幾種香料. 比如說香茅 和一種干葉子..但是比較難找 其中咖喱粉一定要去市場的糧油店或者醬料店里買 那種玻璃瓶裝的 比較高檔的咖喱粉 前晚別買超市里的那些小瓶咖喱粉..那些非常不正宗！ 還有椰汁濃汁是一定要有的 加了就會特香！ 南姜在市場應(yīng)該有. 咖喱需要的香料 在印尼商店一般都有. 如果樓主見過這種商店可以進(jìn)去逛逛~ 純原創(chuàng)咖喱制作方法 新月花貓編~ 我用的是這種咖喱粉 還可以.千萬別買國內(nèi)牌子的小瓶咖喱粉 那些味道很差.