什么酒種都是“勾兌”的，勾兌是調(diào)酒的一個(gè)工序過(guò)程，即使加漿降低酒度也屬于勾兌，不能簡(jiǎn)單地把酒的調(diào)配稱為“勾兌”。勾兌酒，概念是把成品酒所需的幾種組分按比例混合在一起。

是的。但是是酒與酒的勾兌。一般來(lái)說(shuō)醬香型白酒要經(jīng)過(guò)九次蒸煮八次發(fā)酵七次取酒，再用七次酒自身進(jìn)行勾兌而成。這是家傳賴茅酒工藝，由于賴茅是茅臺(tái)酒，所以也是茅臺(tái)酒用的也是這個(gè)工藝。

是的。但是是酒與酒的勾兌。一般來(lái)說(shuō)醬香型白酒要經(jīng)過(guò)九次蒸煮八次發(fā)酵七次取酒，再用七次酒自身進(jìn)行勾兌而成。這是家傳賴茅酒工藝，由于賴茅是茅臺(tái)酒，所以也是茅臺(tái)酒用的也是這個(gè)工藝。

茅臺(tái)酒勾兌的具體工序是：茅臺(tái)酒陳釀期滿三年后，先勾基礎(chǔ)酒，再調(diào)香調(diào)味；先小型勾兌，再大型勾兌。小型勾兌，即將不同香型，不同輪次，不同年齡（必須是陳釀三年以上）的酒，按大批量勾兌容量比例縮小取樣，根據(jù)其香味特點(diǎn)，充分發(fā)揮其優(yōu)勢(shì)，依照茅臺(tái)酒的標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行勾兌調(diào)制。小型勾兌后，將樣品搖勻，放置一個(gè)月，與標(biāo)準(zhǔn)樣酒對(duì)照，看質(zhì)量沒(méi)發(fā)生變化，即按小型勾兌的比例進(jìn)行大型（大批量）勾兌，再與標(biāo)準(zhǔn)樣酒對(duì)照，如符合茅臺(tái)酒的質(zhì)量要求，即將勾兌后的酒密封貯存，一年后，將此酒樣送檢驗(yàn)科檢驗(yàn)，如達(dá)到或超過(guò)出廠酒的標(biāo)準(zhǔn)，即可送包裝車間包裝出廠。擴(kuò)展資料：相關(guān)信息：茅臺(tái)酒主要是由醬香體、窖底香、醇甜體三種香型構(gòu)成的。一瓶單體香型的酒，如果單獨(dú)喝，各是各的味兒，但不是茅臺(tái)酒的味兒，只有把這三種香型的酒按一定的比例勾兌到一起，才能成為醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚豐滿，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久，風(fēng)格獨(dú)特，酒質(zhì)完美的茅臺(tái)酒。參考資料來(lái)源：

看標(biāo)注配方，釀造的一般是水，高粱等排列順序，勾兌的是水，酒基等

現(xiàn)在許多自覺(jué)的酒廠已經(jīng)在產(chǎn)品外包裝上標(biāo)出了釀造工藝，比如：固液法白酒，液態(tài)法白酒，還沒(méi)見(jiàn)過(guò)標(biāo)固態(tài)發(fā)白酒的產(chǎn)品。固液法白酒，就是用一少部分固態(tài)發(fā)白酒（純糧食酒）和一大部分液態(tài)法白酒（酒精酒），再添加香精、香料勾兌而成；液態(tài)法白酒，就是用酒精酒添加香精、香料等勾兌而成。原漿酒則是一個(gè)概念，真正的原漿酒不一定好喝。

茅臺(tái)酒勾兌的具體工序是：茅臺(tái)酒陳釀期滿三年后，先勾基礎(chǔ)酒，再調(diào)香調(diào)味；先小型勾兌，再大型勾兌。小型勾兌，即將不同香型，不同輪次，不同年齡（必須是陳釀三年以上）的酒，按大批量勾兌容量比例縮小取樣，根據(jù)其香味特點(diǎn)，充分發(fā)揮其優(yōu)勢(shì)，依照茅臺(tái)酒的標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行勾兌調(diào)制。小型勾兌后，將樣品搖勻，放置一個(gè)月，與標(biāo)準(zhǔn)樣酒對(duì)照，看質(zhì)量沒(méi)發(fā)生變化，即按小型勾兌的比例進(jìn)行大型（大批量）勾兌，再與標(biāo)準(zhǔn)樣酒對(duì)照，如符合茅臺(tái)酒的質(zhì)量要求，即將勾兌后的酒密封貯存，一年后，將此酒樣送檢驗(yàn)科檢驗(yàn)，如達(dá)到或超過(guò)出廠酒的標(biāo)準(zhǔn)，即可送包裝車間包裝出廠。擴(kuò)展資料：相關(guān)信息：茅臺(tái)酒主要是由醬香體、窖底香、醇甜體三種香型構(gòu)成的。一瓶單體香型的酒，如果單獨(dú)喝，各是各的味兒，但不是茅臺(tái)酒的味兒，只有把這三種香型的酒按一定的比例勾兌到一起，才能成為醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚豐滿，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久，風(fēng)格獨(dú)特，酒質(zhì)完美的茅臺(tái)酒。參考資料來(lái)源：鳳凰網(wǎng)：告訴你一個(gè)真實(shí)的茅臺(tái)酒“勾兌”

首先糾正一下，“勾兌”是任何酒種調(diào)配的過(guò)程，是“勾兌、調(diào)味”的簡(jiǎn)稱，但現(xiàn)在被人們“異化”為“酒精配制酒”。純糧酒:凡是利用人或動(dòng)物可以食用的原料，發(fā)酵生成酒精再經(jīng)過(guò)其他過(guò)程調(diào)配的白酒，都可以說(shuō)是純糧酒。包括:薯干、高粱、玉米為原料制成的酒。非純糧酒---“勾兌酒”:凡是用秸稈、糖蜜發(fā)酵制成的酒精，加入食用香精調(diào)配的白酒，都是“非純糧酒”，也就是人們簡(jiǎn)單稱的“勾調(diào)酒”。品質(zhì)好的白酒，應(yīng)有本香型白酒的風(fēng)格，不燥辣，順口，無(wú)異味，飲后不上頭。品質(zhì)低劣的白酒，有很大的香精味，后味很短，口感很差，難以下咽，飲后不爽。

真正的傳統(tǒng)固態(tài)法釀造的糧食酒應(yīng)該香而不嗆、微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有 明顯的區(qū)別?？毡ǎ?將酒 倒入酒杯中然后把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無(wú)酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。手搓法：將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，辨別方法同上。另外，酒精勾兌的酒加入自來(lái)水不失光，純高粱釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。純高粱釀造的酒有通 經(jīng)絡(luò)、御風(fēng)寒、行藥勢(shì)的作用。是炮制藥酒的基礎(chǔ)酒。炮制藥酒首選黃酒其次是清香型的純高粱釀造的二鍋頭原漿酒。

財(cái)務(wù)中的勾兌一般指銀行對(duì)賬。一筆單位日記賬和一筆銀行對(duì)賬單對(duì)上后，要雙雙打鉤。如果是付款中，個(gè)人認(rèn)為是對(duì)單位的付款行為進(jìn)行核對(duì)，看看哪些付了哪些沒(méi)付。勾兌原意為:白酒釀造的一項(xiàng)非常重要而且必不可少的工藝?，F(xiàn)代化的勾兌是先進(jìn)行酒體設(shè)計(jì)，按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求進(jìn)行檢驗(yàn)，最后按設(shè)計(jì)要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)微量香味成分進(jìn)行綜合平衡的一種特殊工藝。造句:這是一種由一家蒸餾酒廠蒸餾的多種大麥麥芽威士忌勾兌而成的純麥威士忌。入料完畢后，所有的罐不是在當(dāng)天就勾兌了小計(jì)量的酵母，就是盡可能地保持低溫，以便進(jìn)行適當(dāng)延長(zhǎng)的冷浸漬。這款極品朗姆酒有皇家海軍朗姆酒風(fēng)格，用5種牙買加和圭亞那出產(chǎn)的蜜糖漿和罐餾器蒸餾的朗姆酒勾兌。調(diào)酒師不停的勾兌著雞尾酒。另一個(gè)獨(dú)特之處是用陳年葡萄酒勾兌，雪利酒在發(fā)酵后，用濃度高的白蘭地來(lái)增加酒精含量，一般為16～18%。舉例:五糧液:在白酒的生產(chǎn)過(guò)程中，生香靠發(fā)酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌，勾兌技術(shù)可以稱得上是釀酒的畫龍點(diǎn)睛之筆。茅臺(tái):勾兌是制酒中非常重要的環(huán)節(jié)，直接決定著茅臺(tái)出廠前的質(zhì)量。

茅臺(tái)有著神秘悠遠(yuǎn)的歷史。建國(guó)以來(lái)，無(wú)數(shù)次重要大活動(dòng)，茅臺(tái)酒都被當(dāng)作國(guó)禮，贈(zèng)送給外國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人。自古而今，向往茅臺(tái)、贊美茅臺(tái)的文人墨客不計(jì)其數(shù)。毫不夸張地說(shuō)，茅臺(tái)酒的每一個(gè)細(xì)小的“側(cè)面”都有著豐富的人文歷史故事，有著深厚的文化積淀與人文價(jià)值。猶如中國(guó)發(fā) [茅臺(tái)酒標(biāo)志]茅臺(tái)酒標(biāo)志給世界的一張飄香的名片，具象的茅臺(tái)酒和抽象的“人文”，在以醉人的芳香讓世界了解自己的同時(shí)，也將中華酒文化的魅力和韻味淋漓盡致地展示給了世界，讓其了解了中國(guó)、中國(guó)文化。 茅臺(tái)所產(chǎn)的酒質(zhì)量特別好，從古至今早有定論。 漢高祖劉邦飲過(guò)枸醬酒后贊不絕口。漢武帝劉徹飲之盛贊“甘美之”。曾寫下“楊柳春風(fēng)一杯酒，江湖夜雨十年燈”佳詞名句的北宋大詩(shī)人黃庭堅(jiān)，飲之則嘆曰“殊可飲”。太平天國(guó)名將石達(dá)開(kāi)七經(jīng)仁懷，暢飲茅臺(tái)酒之后更是寫下“萬(wàn)頃明珠一甕收，君王到此也低頭，赤虺托起擎天柱，飲盡長(zhǎng)江水倒流”的千古名句。翼王雖然兵敗大渡河，但他詩(shī)中隱喻赤虺托起的“擎天柱”，是否使人隱隱感悟到赤水河畔的茅臺(tái)百年之后將會(huì)成為中國(guó)的“國(guó)酒”？ 茅臺(tái)酒是世界三大名酒之一，是我國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖，是釀造者以神奇的智慧，提高粱之精，取小麥之魂，采天地之靈氣，捕捉特殊環(huán)境里不可替代的微生物發(fā)酵、揉合、升華而聳起的酒文化豐碑。茅臺(tái)酒源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，據(jù)史載，早在公元前135年，古屬地茅臺(tái)鎮(zhèn)就釀出了使?jié)h武帝“甘美之”的枸醬酒，盛名于世。

茅臺(tái)鎮(zhèn)地處貴州仁懷市，古時(shí)濮僚部落居住地，曾因馬桑樹(shù)滿山遍野，得名馬桑灣，后來(lái)濮人發(fā)現(xiàn)一股泉水，砌井方便行人飲水，深得人心，后用四方井代替了馬桑灣。后來(lái)濮人后代祭祀祖先的土臺(tái)上長(zhǎng)滿茅草，他們?cè)诿┎菖_(tái)上祭祀祖先以示對(duì)祖先開(kāi)荒破草表示崇敬，慣稱茅臺(tái)，元朝之后才正式定名茅臺(tái)村。

中國(guó)一種名酒的品牌，產(chǎn)于貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)。

貴州茅臺(tái)酒獨(dú)產(chǎn)于中國(guó)的貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，是與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾酒之一，是大曲醬香型白酒的鼻祖。它與電器行業(yè)的海爾、化妝品行業(yè)的貝雅詩(shī)頓、乳制品行業(yè)的蒙牛、網(wǎng)絡(luò)行業(yè)的阿里巴巴都是中國(guó)最成功的本土企業(yè)！是中國(guó)悠久歷史創(chuàng)造的偉大奇跡，是中國(guó)悠久歷史的見(jiàn)證。然而國(guó)酒茅臺(tái)面對(duì)2010年百年大旱，可能遭遇無(wú)水造酒的尷尬。茅臺(tái)酒出產(chǎn)于貴州仁懷市赤水河畔茅臺(tái)鎮(zhèn)，群山環(huán)峙，形勢(shì)險(xiǎn)要，是川黔水陸交通的咽喉要地。赤水河水質(zhì)純潔清甜，含有少量礦物質(zhì)，正好釀酒。 茅臺(tái)酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)而得名。

其實(shí)這個(gè)“勾兌酒屬不屬于假酒”的問(wèn)題看似非常簡(jiǎn)單，但是真實(shí)答案肯定很多人是想不到的。這要看到底怎么定義“傳統(tǒng)意義”和“假酒”這些標(biāo)準(zhǔn)概念，因?yàn)槿绾螞](méi)有衡量標(biāo)準(zhǔn)的話，那肯定接下來(lái)說(shuō)什么都是扯皮的事情罷了。原酒在出廠時(shí)都要先看看出廠酒是不是得符合【出廠的酒精濃度】。如果不夠出廠的【酒精度數(shù)】，就要在原酒里再加上原酒的高度酒，進(jìn)行【勾兌】達(dá)到符合要求。從法律上講勾對(duì)也合法，勾對(duì)酒，勾對(duì)醬油，勾對(duì)食用油，勾對(duì)醋，只要不超標(biāo)就可以了，很多酒廠沒(méi)酒糟，醬油醋不用發(fā)酵，做基酒發(fā)不了財(cái)，勾對(duì)的年年發(fā)，基醬油基醋基酒就是拿來(lái)做引子的，院士是國(guó)家的院士，醬香型酒院士的科技成果能否轉(zhuǎn)化成國(guó)家的技術(shù)推廣，所有酒廠都可以利用起勾兌酒技術(shù)生產(chǎn)能夠?yàn)槿嗣穹?wù)的公共產(chǎn)品…！勾兌酒是假灑，像 醬油一樣，堅(jiān)油是醬油 豆制品 發(fā)酵一定時(shí)間一百多天，才成品，如果你鉤醬油是假油！灑也一樣的。茅臺(tái)灑是祖先 釀酒釀出來(lái)的，不是你靠勾兌灑發(fā)明的。傳統(tǒng)意義上看，勾兌是酒質(zhì)的重要保證，茅臺(tái)總工被推薦參評(píng)院士，憑的就是勾兌酒的技術(shù)。所以，勾兌酒不是假酒。假酒指的是不符合商品基本要求的酒，如假茅臺(tái)。不同窖池、不同餾分、不同貯存期的酒進(jìn)行調(diào)和，這就是勾兌。勾兌并不是大家理解的酒精加水加香精，而是具有高度技術(shù)含量和感悟的專業(yè)技能。從理論上說(shuō)，所有的商品酒在出廠前都必須經(jīng)過(guò)勾兌，純糧酒不允許使用任何添加劑，只能用酒勾酒。而液態(tài)法白酒是可以用食用酒精加乙酸乙酯，丁酸乙酯等等一些香精調(diào)配。所以勾兌不是假酒，勾兌這個(gè)詞只是今年被不法分子用壞了。

99元一箱茅臺(tái)是不可能的，真的茅臺(tái)不止這一點(diǎn)。正宗的茅臺(tái)鎮(zhèn)原漿酒必須要到正規(guī)的廠家進(jìn)行購(gòu)買，正宗的茅臺(tái)鎮(zhèn)原漿酒價(jià)格不會(huì)那么低。一，在這個(gè)魚龍混珠的市場(chǎng)上，任何事情都有真假，有真的也就有假的，有假的也就說(shuō)明同樣存在真的。二，真正的茅臺(tái)鎮(zhèn)原漿酒，廠家歸屬是貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)，利用茅臺(tái)鎮(zhèn)得天獨(dú)厚的水土和自然條件，酒質(zhì)是非常棒的!三，茅臺(tái)鎮(zhèn)因醬香酒而聞名，蓋過(guò)了其生產(chǎn)濃香型酒的名輝。當(dāng)然，其售價(jià)常常比較高。其獨(dú)特優(yōu)秀的酒質(zhì)和必須得有幾萬(wàn)噸訂單量才能壓低的酒價(jià)，也要求其必須以更親民的價(jià)格和方式來(lái)促進(jìn)銷量，提高轉(zhuǎn)化率和防止庫(kù)存擠壓。四，所以，對(duì)常規(guī)慢銷酒存在沖擊。于是，一方面，受江湖騙子模仿，比如明明廠家產(chǎn)地是helan的特別擴(kuò)大字體的貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)。忽悠不仔細(xì)的人們。一方面來(lái)自冤家的排擠和打壓。一方面來(lái)自魚龍混雜的市場(chǎng)導(dǎo)致的用戶信任度喪失和真假難辨。五，食品安全問(wèn)題國(guó)家督察得很嚴(yán)。賣假酒是要受法律制裁的。六，總體來(lái)說(shuō)，屬于一種營(yíng)銷方式，價(jià)格實(shí)惠，酒質(zhì)還是很棒的，也即，用茅臺(tái)鎮(zhèn)的水土和條件，茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)的濃香型白酒。對(duì)于正規(guī)銷售廠家而言。七，也有常規(guī)酒按照這個(gè)營(yíng)銷方式一百元一箱來(lái)售賣的。但是苦于吸引力不大。又價(jià)格定在那里，要保證利潤(rùn)，酒質(zhì)平平。除非，它能擴(kuò)大訂單量壓價(jià)并提高酒質(zhì)。

你好，首先更正一個(gè)概念，所有酒都是勾兌的（專業(yè)名詞叫溝調(diào)）。但大多數(shù)人理解的是勾兌的酒就不好，但實(shí)際并不是這樣，我們所理解的不好是用化學(xué)酒精勾兌的酒不好。但實(shí)際上茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒也是勾兌的，只是它的溝通是用不同年份的酒進(jìn)行溝通對(duì)，然后勾兌出不同口感和等級(jí)的具體產(chǎn)品。我們說(shuō)的所謂的好酒就是不用化學(xué)酒精勾兌，而是用純糧食的酒進(jìn)行勾兌。所謂貴的酒就是在酒的溝調(diào)比例中老的基酒占的比例更多一些。茅臺(tái)鎮(zhèn)民營(yíng)釀酒第一坊懷莊酒業(yè)宣希望對(duì)茅臺(tái)鎮(zhèn)純糧食釀造的醬香酒感興趣的朋友可以多多了解我們懷莊酒業(yè)的一款具有非常好的口感性價(jià)比的產(chǎn)品——原漿1997.

當(dāng)然不是真的。茅臺(tái)酒作為最出名的醬香型白酒，其工藝制作就決定了茅臺(tái)酒不可能如此便宜，醬香型白酒制作第一，制曲，利用小麥制曲，制曲為后期發(fā)酵做準(zhǔn)備。第二，下沙，利用優(yōu)質(zhì)高粱，重陽(yáng)時(shí)節(jié)下沙、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵，第三，取酒，釀制過(guò)程中有兩次取酒。第四，貯存，選擇恒溫恒濕、微生物豐富的山洞，洞藏五年以上。第五，調(diào)味，原漿兌原酒，不同輪次的調(diào)味，調(diào)好味再經(jīng)檢驗(yàn)就可出廠了。傳統(tǒng)釀造工藝決定價(jià)值。就拿同類型的醬香型白酒七種武器酒來(lái)說(shuō)，同茅臺(tái)酒出自茅臺(tái)鎮(zhèn)價(jià)格具有好喝、好吞喝后不頭痛不口干的特點(diǎn)。面對(duì)消費(fèi)者其性價(jià)比更高。

你猜呢？連糧食成本都不夠，還特么原漿酒。

王莉的功績(jī)是產(chǎn)量翻番，口感一致，這翻岀來(lái)的用什么翻的？一批次口感一致可信，但勾兌怎么可能不同批次一致？？？細(xì)微區(qū)別一定會(huì)有的。一致只能是工業(yè)勾兌。 茅臺(tái)酒不勾兌能出院士嗎？勾兌酒才需要技術(shù)，酒勾兌得喝了不頭痛惡心這才叫有水平，要有相當(dāng)?shù)募夹g(shù)含量，所以茅臺(tái)集團(tuán)才配備了工程師，大搞科學(xué)釀酒。茅臺(tái)酒有傳統(tǒng)釀法，只要按傳統(tǒng)釀制法每道部序操作就行了，只需要人力物力，不需要請(qǐng)工程師，是老師傅都會(huì)釀，說(shuō)茅臺(tái)酒有釀制秘方，這是扯淡，釀酒主要是選糧，水質(zhì)，環(huán)境，酒藥的配方配比，把握好了，就能釀出好酒。茅臺(tái)集團(tuán)把酒業(yè)搞得全國(guó)數(shù)第一，還出口海外，每天出產(chǎn)酒量沒(méi)有上萬(wàn)噸，也得上千噸，得多少糧食給它釀純糧酒？顯然是不可能的，唯一辦法就是勾兌，用科學(xué)方法勾兌，所以才會(huì)出現(xiàn)奇葩的"勾兌院士"，說(shuō)明一點(diǎn)，用食用酒精勾兌酒在規(guī)定范圍內(nèi)是法律允許的，不可用工業(yè)酒精勾兌。 茅臺(tái)酒是勾兌的！ 貴州茅臺(tái)是上市公司，年報(bào)里單獨(dú)介紹了茅臺(tái)酒的勾兌。 茅臺(tái)酒是由不同年份、不同輪次、不同濃度的基酒相互勾兌而成，是技術(shù)和藝術(shù)的完美結(jié)合。 勾兌是生產(chǎn)的一道工序，關(guān)鍵不在于勾兌，在于以什么來(lái)勾兌，是基酒與基酒，還是三精兌一水，還是酒與植物、動(dòng)物？ 如果茅臺(tái)酒是勾兌的應(yīng)該說(shuō)清楚，否則就是假酒，茅臺(tái)酒不是現(xiàn)在才有的，有茅臺(tái)酒的時(shí)候，現(xiàn)在說(shuō)大話的人不知道在空氣那個(gè)地方，真茅臺(tái)是釀造的，是祖宗留下的遺產(chǎn)。 都要出現(xiàn)勾兌院士了，問(wèn)嘛？ 絕對(duì)是勾兌的。從茅臺(tái)酒廠傳出的話語(yǔ)當(dāng)中就可以聽(tīng)出。同樣的一斤糧食。在現(xiàn)有工藝上。比以前多出一半的酒。這一半的酒從哪里來(lái)。只有多兌水才能出多出來(lái)的一部分白酒。大家想想是不是這樣？ ′茅臺(tái)酒是不是勾兌的？ 貴州茅臺(tái)酒從72噸， 到2020年50200噸，增長(zhǎng)了692倍。 根據(jù)生產(chǎn)周期一年，5公斤糧食產(chǎn)52度1公斤酒。而且少女腳踩制曲。這么大的生產(chǎn)量，要有多少少女踩曲，要有多大地方存放糧食和成品。這使我產(chǎn)生了是否有用就近酒勾兌的可能，不知誰(shuí)會(huì)告訴我解疑?。? 其實(shí)在白酒市場(chǎng)中，很多人都會(huì)有這樣一個(gè)疑問(wèn)，也有很多人辨認(rèn)真假白酒的方法都會(huì)關(guān)注是不是勾兌的？大部分人聽(tīng)到勾兌兩個(gè)字就認(rèn)為是假酒，那么這類人也肯定不會(huì)買，難道勾兌的白酒就是假酒嗎？聽(tīng)小林為大家分析！??！ 為什么在這么多白酒當(dāng)中，只有茅臺(tái)酒會(huì)標(biāo)注勾兌呢？其實(shí)勾兌有2種。 第一種：酒勾酒，就比如是茅臺(tái)這種類型的酒（用基酒和母酒勾兌而成） 第二種：酒精勾兌，使用食用酒精加香精所生產(chǎn)的，在合法范圍下添加適當(dāng)?shù)奶砑觿? 而茅臺(tái)酒的勾兌則是第一種，其實(shí)勾兌本事就是白酒種不可缺少的一部分，勾兌而成，不僅好喝，而且更具有收藏價(jià)值，隨著儲(chǔ)藏的時(shí)間越久越。只要是正規(guī)的酒廠，一般都注重勾調(diào)工藝，將不同年份的老酒都作為基酒，也就是上述說(shuō)的酒勾酒（能夠保證品質(zhì)的統(tǒng)一） 作為一個(gè)在中國(guó)白酒的龍頭行業(yè)，白酒中的老大！茅臺(tái)酒是屬于高端酒，而不是那些低端產(chǎn)品，所以完全可以放心使用，不要因?yàn)橐恍┥碳以诎拙浦杏胁徽?dāng)?shù)囊?guī)范操作，就認(rèn)為勾兌的就是假酒！ 我是小林，看完這些大家有沒(méi)有漲知識(shí)？ 所謂白酒的基酒，即基礎(chǔ)酒，就是經(jīng)發(fā)酵并蒸餾后得到的原酒，基酒進(jìn)行勾調(diào)后才灌裝為成品酒，以使成品酒質(zhì)均衡和穩(wěn)定。 茅臺(tái)酒在灌裝之前，需將基酒分型并儲(chǔ)存：將不同的批次生產(chǎn)的原酒，區(qū)分為不同的香型體和等級(jí)，分開(kāi)裝壇、入庫(kù)儲(chǔ)存若干年后才進(jìn)行勾兌（調(diào)）。 勾兌（調(diào)）時(shí)，以這些不同批次、香型體和等級(jí)的基酒，以酒兌酒（不加水、不加香料物質(zhì)），并加入一定的調(diào)味酒。至于調(diào)味酒，則是各酒廠的秘密，以特殊的工藝制成。 茅臺(tái)酒的基酒分為如下三種 1.普茅基酒 普茅的基酒大家都懂，但可能不知道的是，小批量和部分珍品也是用普茅基酒為基礎(chǔ)，后期進(jìn)行了小批量勾調(diào)和并加入了年份調(diào)味酒，當(dāng)然其調(diào)味酒年齡不會(huì)太長(zhǎng)。 而小批量勾兌，是茅臺(tái)酒的一種勾兌工藝，區(qū)別于普茅勾兌工藝。 生肖茅臺(tái) 為普茅酒質(zhì) 現(xiàn)在火熱而價(jià)格不菲的生肖茅臺(tái)，其實(shí)就是用的普茅基酒，勾兌工藝和普茅也一樣。 2.優(yōu)選基酒 紫砂珍品 優(yōu)選基酒酒質(zhì)好于普茅基酒，用于陳釀級(jí)別的酒勾調(diào)。大家常見(jiàn)的陳釀批次，就是用優(yōu)選基酒，比如紫砂珍、精品、百年輝煌、和平鴿、醬瓶等。， 加入不同酒齡的調(diào)味酒，以及勾調(diào)出不同的風(fēng)格，就形成了系列的檔次不同。如檔次更高的醬瓶系列，后期勾調(diào)的10年調(diào)味酒！如和平鴿等，加入的調(diào)味酒酒齡不足十年，所以價(jià)格也便宜一些。 3.年份茅臺(tái)基酒 年份茅臺(tái)基酒，這個(gè)基酒是基酒中最好的。具體酒齡大家眾說(shuō)紛紜，比較認(rèn)同的是儲(chǔ)存8-10年以上的基酒，勾調(diào)后還要再存儲(chǔ)三年，再加上基酒生產(chǎn)周期約1年，成品出廠時(shí)總體酒齡約15年，也符合官方宣傳！ 但是這里要注意的是，陳年茅臺(tái)酒15年、30年和50年用的同款基酒。15年、30年、50年，區(qū)別在于加入的調(diào)味酒的級(jí)別和酒齡。 80年陳年茅臺(tái) 基酒最優(yōu)質(zhì) 80年陳年茅臺(tái)不同，茅八十的基酒是單獨(dú)的！其基酒是茅臺(tái)酒中最優(yōu)質(zhì)級(jí)別，幾年也就兩個(gè)批次。 分批次、分類（香型）、分等級(jí)、區(qū)分出來(lái)的達(dá)上百種的基酒就是食材。普茅基酒如普通食材、優(yōu)選基酒如高級(jí)食材、年份基酒那就是頂級(jí)食材了。調(diào)味酒，那就是輔材和調(diào)料了。 至于勾調(diào)師和勾兌工藝，這個(gè)大家也就明白了，勾調(diào)師的技藝在成品出產(chǎn)所起到了不可或缺作用。茅臺(tái)酒的勾兌工藝則是茅臺(tái)酒的核心秘密。小批量勾兌，不等于優(yōu)選基酒，也可能是普茅基酒！ 如今的醬香酒市場(chǎng)魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的產(chǎn)品數(shù)不勝數(shù)，真的讓人心寒！老百姓想買到貨真價(jià)實(shí)的醬香酒，真的需要花點(diǎn)心思，需要靠譜的渠道，找對(duì)人，才能少花冤枉錢。 我的最好建議還是確保自己有個(gè)良好的渠道買到真的純糧醬香白酒。 我一直在茅臺(tái)帶著良心從事醬香酒行業(yè)，作為醬酒人， 我始終堅(jiān)信著“酒品如人品，做好人才能做好酒”這個(gè)宗旨。 堅(jiān)持用心釀造每一滴好酒，致力于把正宗優(yōu)質(zhì)的醬香好酒、老百姓心中的 健康 純糧酒推薦給廣大酒友，讓酒友花少錢，喝好酒。 酒品如人品，好酒交好友！ 版權(quán)所有：因醬而生 liuzhiqing0712 當(dāng)然是勾兌的，只要是品牌酒就一定有勾兌，而且是越大的品牌越要勾兌，因?yàn)橐３忠回灥钠放菩蜗蟆? 因?yàn)椴煌臅r(shí)間、不同批次的材質(zhì)、不同批次的酒曲、不同的槽罐、甚至不同的人的操作都會(huì)導(dǎo)致所釀的酒有細(xì)微的差異，為了消除這種差異以保持品牌的一貫形象（口感、外觀、香氣等外在形象），就必須在裝瓶出廠前進(jìn)行勾兌，使勾兌出來(lái)的酒與酒廠的標(biāo)準(zhǔn)品質(zhì)封樣一致。所以品牌酒沒(méi)有不勾兌的，不勾兌就沒(méi)有固定的品牌形象了。而大品牌是最講究品牌形象的。 順便提一下，酒的好壞不在于有否勾兌，而在于有害雜質(zhì)的含量，醛類雜質(zhì)越低的酒就越好（不上頭），而口感是完全可以勾兌的。

不知道曾經(jīng)何時(shí)，“勾兌”就成了假酒的代名詞，也稱了“三精一水”統(tǒng)稱了，直到還是很多人都會(huì)談白酒“勾兌”而變色，到底我們對(duì)“勾兌”一詞有多少誤會(huì)呢？今天小六就跟大家重新認(rèn)識(shí)“勾兌”！在分析之前，小六先帶大家了解一下剛餾出的酒，這些新酒中有強(qiáng)烈的刺激氣味和同時(shí)伴有辛辣味，度數(shù)比較，口感不醇和，都是入口即辣，且是爆辣感。想要酒體更加醇和厚重，必須經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存陳釀，存酒一般都用陶壇，由于其特殊的構(gòu)造，能使酒更好地“呼吸”，加快反應(yīng)的進(jìn)程，促進(jìn)酒的老熟。在陶壇貯存幾年，使內(nèi)部發(fā)生一系列的物理、化學(xué)反應(yīng)，使酒變得醇和、綿柔，并帶有令人愉快的陳香氣，此時(shí)飲用更適合，更令人容易陶醉，是我們常說(shuō)的“酒是陳的香”。陳釀可以使酒更加醇和，想要使酒更加平衡和統(tǒng)一、就要勾兌了！勾兌，這是白酒生產(chǎn)中的一道重要工序，即是在生產(chǎn)過(guò)程中，將基酒和老酒、味酒等各種酒互相摻和。因?yàn)椴煌囬g、不同窖池、不同糟層次的酒、不同輪次的酒，質(zhì)量、風(fēng)格不可能完全一致，只有勾兌才能使酒的質(zhì)量差別得以縮小，質(zhì)量整體得到提高，使酒體在出廠前質(zhì)量穩(wěn)定，平衡統(tǒng)一。勾兌好的酒，稱為基礎(chǔ)酒，質(zhì)量要基本達(dá)到同等級(jí)酒的水平?！肮磧丁钡膴W妙之處就在于使酒中各種微量成分配比適當(dāng)，達(dá)到該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求或獲得理想的香味和風(fēng)格。以前很多酒友來(lái)找小六我拿酒，說(shuō)我不要“勾兌”的酒，我不要差酒，只要好酒，有時(shí)候真的覺(jué)得好笑。事實(shí)上，差基酒與差基酒相勾兌，勾兌后的酒也可以變好酒；好基酒與差基酒相互勾兌，勾兌后的酒可以變好或變壞；如果好基酒與好基酒勾兌，假設(shè)比例不當(dāng)，各種酒的性質(zhì)、氣味不合，勾兌后的酒質(zhì)量也可能下降。但是只要調(diào)酒師技術(shù)過(guò)關(guān)，好基酒與好基酒勾兌，質(zhì)量總是提高的?！肮磧丁焙軍W妙，能返“差”為寶。在“勾兌”面前，各種雜味的酒不一定是壞酒，因?yàn)樗鼈兛梢杂米稣{(diào)味酒，尤其是一些帶有苦、酸、澀、麻的酒，也有可能是好酒。如后味澀的酒，可以增加酒的香味，可用作帶酒、搭酒；后味苦的酒，可以增加酒的陳釀味；有焦煳味的酒、酒尾味的酒，以及有霉味、倒燒味、丟糟味的酒，如果這些酒異味較輕微而又有其特點(diǎn)，也可作為搭酒，少量用以勾兌，可增加酒的香氣。調(diào)味酒的種類很多的，幾乎都是使用特殊工藝生產(chǎn)出來(lái)的純糧食酒。如果單獨(dú)品嘗，常常感到味怪而不諧調(diào)，容易誤認(rèn)為是壞酒。調(diào)味酒的種類、質(zhì)量、數(shù)量與調(diào)味效果也有密切的關(guān)系?；A(chǔ)酒做好就可以了嗎？不，還要對(duì)其進(jìn)行調(diào)味的。調(diào)味可以說(shuō)是勾兌后的基礎(chǔ)酒的一項(xiàng)加工技術(shù)，相當(dāng)是寫文章時(shí)候“修改潤(rùn)色”。調(diào)味的效果與基礎(chǔ)酒是否合格有密切的關(guān)系。如果基礎(chǔ)酒好，調(diào)味就容易，調(diào)味酒的用量也少。調(diào)味酒界內(nèi)人士稱作精華酒，采用特殊少量的(一般在1/1000左右)調(diào)味酒來(lái)彌補(bǔ)基礎(chǔ)酒的不足，加強(qiáng)基礎(chǔ)酒的香味，突出其風(fēng)格，使基礎(chǔ)酒在某一點(diǎn)或某方面有較明顯的改進(jìn)，質(zhì)量有較明顯的提高。這就是為什么我們喝基酒時(shí)候，都很難喝，喝勾調(diào)好的酒，酒質(zhì)又是那么好的原因了！白酒調(diào)味有什么作用與原理？主要?dú)w納成三種類型的：添加作用、化學(xué)反應(yīng)作用和平衡作用。調(diào)味前，必須明確了解基礎(chǔ)酒的特點(diǎn)，選擇好需要的調(diào)味酒類型。必須先進(jìn)行小樣預(yù)試驗(yàn)，記錄各類味酒用量，通過(guò)品評(píng)合格后再批量調(diào)味。調(diào)味后的酒一般需要貯存7～15天（醬香型白酒的話，存儲(chǔ)甚至更長(zhǎng)的時(shí)間），然后再品嘗，確定成品酒體！只有大家品評(píng)合格后，才能包裝、出廠。白酒的勾兌和調(diào)味都需要有精細(xì)的嘗酒水平，嘗評(píng)技術(shù)是勾兌和調(diào)味的前提。如果嘗評(píng)水平差，就會(huì)大大影響整個(gè)勾兌調(diào)味的效果。為了盡可能保證準(zhǔn)確無(wú)誤，對(duì)勾兌、調(diào)味后的酒，一般采取集體嘗評(píng)的方法，以減少誤差。看到這里的介紹，相信大家對(duì)白酒的勾兌與調(diào)味有了新的認(rèn)識(shí)吧，學(xué)習(xí)到之后，以后就不要人云亦云了，小六也希望大家能與身邊朋友傳播知識(shí)，讓更多的人重新認(rèn)識(shí)白酒的“勾兌”。文：小六（deyujiuye666）參考書籍GR白酒品鑒

貯存三年的原酒，先勾兌出小樣，后放大調(diào)合，再貯存一年因?yàn)楣磧毒褪亲詈笠徊焦に?/div>

13，怎樣勾兌白酒