真有這款酒，不是假酒，但是不值錢了。擦邊球從來不值錢，，，

有。 貴州大曲跟茅臺有比較淵源的關(guān)系，貴州大曲在60—90年代，它一直作為茅臺酒廠內(nèi)部員工的福利，他最早誕生于1963年，原名為紅粱窖酒，一直到1976年才更名為貴州大曲，1984年的時候可以說是它的巔峰狀態(tài)，可尷尬的是在1999的時候沒了配合茅臺酒的產(chǎn)能呢，貴州大曲被停產(chǎn)了，到了2015年起茅臺酒廠才從新啟動了貴州大曲！ 所以說它作為一款在茅臺酒廠發(fā)現(xiàn)歷史上具有獨(dú)特意義的酒，也成為了很多人記憶中的味道。 感覺它的經(jīng)歷，像極了我們的人生。

在六七十年代的茅臺酒廠，國酒團(tuán)隊的釀酒大師們，除了生產(chǎn)出享譽(yù)中外的茅臺酒，在不斷總結(jié)和改進(jìn)醬香釀酒工藝的過程中，又開發(fā)出了一款紅糧窖酒。最初只是少量的供銷給糖酒公司，然而這款經(jīng)典工藝烤出來的酒，醇厚馥郁、香氣襲人，還有相對便宜的價格，立刻在酒客圈子里出了名。1976年，紅糧窖酒正式更名為貴州大曲。不過由于當(dāng)時生產(chǎn)能力有限，并得優(yōu)先滿足茅臺酒的市場需要，貴州大曲只能隱退市場，可上世紀(jì)60-90年代的漫長歲月里，貴州大曲仍舊是茅臺酒廠員工的內(nèi)部福利酒，據(jù)說，當(dāng)時每出一批貴州大曲，都會被搶售一空。所以貴州大曲被當(dāng)事人譽(yù)為茅臺人自己喝的酒。1999年，貴州大曲停產(chǎn)，一代貴州名酒成為了很多人美好的回憶。直至2015年，貴州茅臺酒股份有限公司才重啟了貴州大曲品牌，并作為茅臺醬香酒的核心品牌推出。茅臺王子酒茅臺王子酒是1999年上市，那時的物資遠(yuǎn)不及現(xiàn)在豐富。茅臺作為一個講政治、有責(zé)任、敢擔(dān)當(dāng)?shù)钠髽I(yè)，茅臺王子酒上市的初衷是什么？《中國證券報》曾報道，茅臺王子酒正是茅臺為了讓廣大老百姓都喝得起茅臺（股份的）酒，而精心研制開發(fā)的一個不可復(fù)制的“經(jīng)典”。當(dāng)時任茅臺集團(tuán)董事長、總工程師的季克良先生曾經(jīng)對媒體說，53度飛天茅臺酒無疑是中國最好的醬香型白酒之一，不管是53度的精品茅臺王子酒，還是中低檔的茅臺王子酒，同樣是品質(zhì)優(yōu)秀、茅臺酒品味風(fēng)格很鮮明突出的好醬香型白酒。茅臺王子酒，它完全采用貴州茅臺酒釀造工藝和質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)要求，經(jīng)長期貯存精心勾兌而成，具有醬香濃郁、優(yōu)雅細(xì)膩、豐滿醇和、回味悠長、空杯留香、酒后不上頭的茅臺風(fēng)格，它與茅臺酒同宗同源，一脈相承，是貴州茅臺酒的嫡系品牌，是所有醬香白酒當(dāng)中品質(zhì)、口感最接近茅臺酒的白酒。那么這兩款酒，到底哪一款更好呢？雖然二者皆是醬香型白酒，不過王子酒是傳統(tǒng)醬香型白酒，醬味突出與口感厚重的特征很明顯，聞香清新、舒適、有張揚(yáng)之氣，但細(xì)聞之下，香氣缺乏細(xì)膩、緊致和飽滿之感，整體焦香較弱，清新、張揚(yáng)氣息明顯，口感厚重，略帶苦味。而大曲酒，相對比較淡，開瓶聞香比較優(yōu)雅，入口雖談不上柔順但是不會感覺到刺激，香氣雖正但不濃，回味略顯苦味但不重。和同級別的王子酒對比起來整體口感柔順很多，優(yōu)點(diǎn)是純凈的口感幾乎沒有雜味，富有層次感，更適合初次嘗試醬香型白酒的朋友。

茅臺迎賓，茅臺嘉賓級，茅臺王子，茅臺漢醬不知道算不算系列酒

2009年下半年開始，茅臺酒背標(biāo)文字里的“酒”，其中第二行的國酒的“酒”，有特殊暗記，就是“酒”字里的一橫兩頭都不到頭，而其它酒的一橫都是到頭，頂在兩邊上，此暗記一直沿用到2019年8月左右。背標(biāo)“特”：指茅臺酒背標(biāo)文字里的兩處“特”字（獨(dú)特、特點(diǎn)），其中第一段文字末尾的特點(diǎn)的“特”有個特殊暗記，就是“特”字里的一個點(diǎn)與橫連在一起，沿用至今，見下圖：茅臺酒真假鑒別1、茅臺酒的酒瓶為乳白色玻璃瓶，封口為大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋。2、頂部有貴州茅臺酒五個白字，瓶口無內(nèi)塞。3、整瓶酒外包一張優(yōu)質(zhì)正方形皮紙，裝在彩盒中，外包裝用的是進(jìn)口白版紙加細(xì)瓦楞。4、盒上字體和色澤與商標(biāo)、背貼上一致。

500ml等于0.0005立方米，你乘好了，0.0005*0.9*103=0.04635kg，合0.0927斤

你說呢...

如今茅臺酒市場持續(xù)火爆，而茅臺酒造假技術(shù)更是層出不窮，鑒別真假茅臺酒的方法讓人眼花繚亂。今天，分享一個通過看“茅臺暗記”來辨別真假茅臺的方法。茅臺暗記，指的是在圖案、商標(biāo)、封口等地方呈現(xiàn)的少為人知的記號，是更加細(xì)致鑒別茅臺的一種方法。紙盒上有“國酒”小字這個方法適用于每個時代的茅臺酒。它的紙盒上有個茅臺酒瓶，瓶蓋上的位置有重復(fù)的“國酒”小字，但這需要放大60倍，才可以清楚看到。飄帶上的漢字排列飄帶上的漢字，五星茅臺與飛天茅臺飄帶上的漢字排列不同。五星茅臺左側(cè)是“中國名酒世界名酒”，右側(cè)書是“中國貴州茅臺酒”；而飛天茅臺左側(cè)和右側(cè)都是“中國貴州茅臺酒”。這個方法也適用于每個時代的茅臺酒。飄帶上有數(shù)字真茅臺酒的飄帶上是有數(shù)字的，這個數(shù)字是酒廠車間栓絲帶的員工編號，可以追溯生產(chǎn)源頭。酒瓶封口有“茅臺”字樣茅臺在不同時期封口處“茅臺”字樣書寫方式不同，采用不同材質(zhì)也不同，因而在鑒別的時候要注意區(qū)分不同年代的封口暗記。80年代的茅臺是塑料蓋，封口暗記的特點(diǎn)是：1.左側(cè)為“茅”字，右側(cè)為“臺”字，兩個字靠在一塊形成圓形，整體的弧度是偏圓的。2.真品的瓶蓋上的字沒有特別凸起的感覺，而是顯得比較平整圓潤，整體比較自然。3.如果是仿冒品，多數(shù)采用熨燙的方法，會顯得凸起，也更加生硬。90年代茅臺開始是用鋁蓋包裝，并在外面加上紅色塑料封膜，封膜頂部有“茅臺”暗記。1.從圖中可以看出，“茅臺”二字的筆畫沒有顯示完全，而且筆畫更加大。2.筆畫與80年代相比，沒有那么自然順暢。背標(biāo)暗記背標(biāo)麥穗圖案這個方法只適用90年代的飛天茅臺。在茅臺酒瓶背標(biāo)的麥穗圖案上，在麥穗右側(cè)從上往下數(shù)第7個麥芒處，可以看到與麥穗之間有一個小小的黑線，而之后的飛天茅臺都沒有這個特征。以上就是茅臺酒的五個暗記，希望看了本文章的酒友們能避開假茅臺這個大坑。希望酒友能花實在的錢，喝上一口實在的好酒。那何謂好酒？當(dāng)然是酒窖里直接打出來喝一口的啦！茅臺酒作為醬香酒的標(biāo)桿，很多有實力的酒廠在努力模仿做出口感接近飛天的醬酒。隨著技術(shù)的發(fā)展工藝的成熟，釀出口感接近飛天的不在少數(shù)，而價格只有飛天的幾分之一，真是酒友們的福音。我一直在茅臺從事醬香酒行業(yè)，致力于把真正的純糧食固態(tài)發(fā)酵美酒帶上酒友們的餐桌?？戳诉@篇文章的酒友們，希望大家學(xué)到了一點(diǎn)點(diǎn)知識，覺得信任我的話，可以找我推薦一點(diǎn)實惠的好酒。版權(quán)所有：天嘗地酒（jymoutai）

有可能100塊不到，要看喝著品質(zhì)如何了；以我個人的經(jīng)驗這種類型的38度的酒估一般。為什么呢？平時我們說到的茅臺酒，一千多一瓶的，一般指貴州茅臺酒股份有限公司出品的茅臺酒（廠名很重要）。茅臺酒出自貴州省仁懷縣茅臺鎮(zhèn)，茅臺酒因此得名。這個鎮(zhèn)里大大小小酒廠不計其數(shù)，其出品都可以說叫做茅臺鎮(zhèn)酒。近些年茅臺酒大賣，茅臺鎮(zhèn)的酒廠也都借機(jī)發(fā)財，有的酒廠工藝好、配方好出的酒那時物美價廉，但有的酒廠只為掙錢，出的東西基本就是A貨，是兌出來的味道。所以，樓主這個酒怎么樣實在要喝了才知道了；至于價錢那是談出來的。另外，喝白酒的人都知道38度的和52度的該選哪個。

5128

摘要 鑒別茅臺酒的這些暗記，下次喝茅臺的時候，茅臺真假一看就能識破 逍遙生活享受生活 2018-06-12 隨著茅臺的股價突破800，市值再次破萬億，茅臺吸引了無數(shù)人的眼球，不只是股民，更多的是酒友。大家對茅臺酒的一切都充滿了興趣，它的傳奇歷史、它的大匠師、它的所有酒品，關(guān)鍵是所有酒品。如今茅臺酒已經(jīng)成為國際上的“名酒”，它被人們經(jīng)常用在高端的酒會、宴會上。酒是茅臺酒，那么茅臺酒的真假你們又怎么去鑒別呢？鑒別茅臺酒的這些暗記，下次喝茅臺的時候，茅臺真假一看就能識破！ 茅臺酒是全國首個通過有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的白酒，認(rèn)證范圍是貴州茅臺酒（基酒）、貴州茅臺酒（53度）、貴州茅臺酒（43度）、貴州茅臺酒（38度）。 那么，所謂的“茅臺暗記”，是指茅臺酒的標(biāo)識、封口等地方出現(xiàn)的人為防偽記號和印刷時留下的非人為的記號。這些記號對于掌握茅臺酒的歷史、年代以及真?zhèn)舞b別提供了重要依據(jù)。掌握了這些記號，再加上別的特征，就能使對茅臺酒的鑒別更加準(zhǔn)確，更加可靠。有的暗記具有唯一性，缺其不可。 飄帶數(shù)字暗記，每一條飄帶上都有一個編碼，每個員工領(lǐng)到的飄帶編碼是不一樣的，同時這個編碼會與領(lǐng)料員工一一對應(yīng)，記錄在班組的原始工作檔案中。 我們也可以對比茅臺瓶底的麥穗顆粒，顆粒整整齊齊就是假的，反之則是真的茅臺，也可以對比瓶底底下的“MW”字符，筆畫長的就是假的，反之則是真的。 看瓶蓋鑒別。每箱正宗的貴州茅臺都配有一個官方識別器，消費(fèi)者可向銷售商索要。通過識別器觀看茅臺的防偽標(biāo)簽會出現(xiàn)與肉眼觀看不同的效果，帽套表面圖文消失，并出現(xiàn)彩虹色的背景和黃色“國酒茅臺”及“MOUTAI”文字，看頂蓋也會發(fā)現(xiàn)帽套頂部呈亮銀色或金色。 00年代的輕熟茅臺酒，伴隨著新千年之后步入職場的70后80后共同成長，一起成熟，也成為他們最愛收藏的茅臺潛力股。近年來，在各大老酒拍賣場上，最受年輕人青睞的酒品，無疑是這款氣質(zhì)風(fēng)韻與他們相合的輕熟茅臺。 鑒別茅臺酒的這些暗記，下次喝茅臺的時候，茅臺真假一看就能識破！ 咨詢記錄 · 回答于2021-09-25 茅臺私藏酒是真的嗎一款標(biāo)注茅臺集團(tuán)茅臺背面是私藏，是真的嗎？ 國酒茅臺app是一款茅臺酒防偽手機(jī)客戶端，國酒茅臺防偽溯源系統(tǒng)app采用全新RFID防偽技術(shù)，利用國酒茅臺防偽溯源系統(tǒng)app消費(fèi)者通過隨身攜帶具有NFC功能的手機(jī)，即可在國酒茅臺防偽溯源系統(tǒng)app中對茅臺酒進(jìn)行防偽驗證及溯源。 [撓頭]這算是回答？ 鑒別茅臺酒的這些暗記，下次喝茅臺的時候，茅臺真假一看就能識破逍遙生活享受生活2018-06-12隨著茅臺的股價突破800，市值再次破萬億，茅臺吸引了無數(shù)人的眼球，不只是股民，更多的是酒友。大家對茅臺酒的一切都充滿了興趣，它的傳奇歷史、它的大匠師、它的所有酒品，關(guān)鍵是所有酒品。如今茅臺酒已經(jīng)成為國際上的“名酒”，它被人們經(jīng)常用在高端的酒會、宴會上。酒是茅臺酒，那么茅臺酒的真假你們又怎么去鑒別呢？鑒別茅臺酒的這些暗記，下次喝茅臺的時候，茅臺真假一看就能識破！茅臺酒是全國首個通過有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的白酒，認(rèn)證范圍是貴州茅臺酒（基酒）、貴州茅臺酒（53度）、貴州茅臺酒（43度）、貴州茅臺酒（38度）。那么，所謂的“茅臺暗記”，是指茅臺酒的標(biāo)識、封口等地方出現(xiàn)的人為防偽記號和印刷時留下的非人為的記號。這些記號對于掌握茅臺酒的歷史、年代以及真?zhèn)舞b別提供了重要依據(jù)。掌握了這些記號，再加上別的特征，就能使對茅臺酒的鑒別更加準(zhǔn)確，更加可靠。有的暗記具有唯一性，缺其不可。飄帶數(shù)字暗記，每一條飄帶上都有一個編碼，每個員工領(lǐng)到的飄帶編碼是不一樣的，同時這個編碼會與領(lǐng)料員工一一對應(yīng)，記錄在班組的原始工作檔案中。我們也可以對比茅臺瓶底的麥穗顆粒，顆粒整整齊齊就是假的，反之則是真的茅臺，也可以對比瓶底底下的“MW”字符，筆畫長的就是假的，反之則是真的?？雌可w鑒別。每箱正宗的貴州茅臺都配有一個官方識別器，消費(fèi)者可向銷售商索要。通過識別器觀看茅臺的防偽標(biāo)簽會出現(xiàn)與肉眼觀看不同的效果，帽套表面圖文消失，并出現(xiàn)彩虹色的背景和黃色“國酒茅臺”及“MOUTAI”文字，看頂蓋也會發(fā)現(xiàn)帽套頂部呈亮銀色或金色。00年代的輕熟茅臺酒，伴隨著新千年之后步入職場的70后80后共同成長，一起成熟，也成為他們最愛收藏的茅臺潛力股。近年來，在各大老酒拍賣場上，最受年輕人青睞的酒品，無疑是這款氣質(zhì)風(fēng)韻與他們相合的輕熟茅臺。鑒別茅臺酒的這些暗記，下次喝茅臺的時候，茅臺真假一看就能識破！ 最好到正規(guī)渠道購買吧

貴州的土特產(chǎn)還有牛肉干 米酒 很多很多 來看看就知道啦

貴州最出名的臘肉 全國有名的小吃是腸旺面

忘了還有貴州茅臺酒

波波糖```臘肉``磁耙``

如果你們吃辣的話買點(diǎn)貴州辣椒很不錯,我在湖南,四川貴州都住過,貴州的辣椒最香.要買手工搗的.喝酒那就不用說了首選茅臺,但還有很多好酒但外界不知名的如習(xí)酒,青酒等小地方酒比如三都的九阡酒等.茶葉有這樣的說法貴州北有茅臺南有毛尖,指的就是都勻的毛尖茶.中國的八大名茶之一.由于地方經(jīng)營不善沒能發(fā)揚(yáng)光大.但品質(zhì)確實不錯.煙有象征意義的遵義牌香煙.豆腐有電影情節(jié)中的青巖鎮(zhèn)的青巖豆腐,很美味的,那個嫩啊!!還有不知道你們吃的習(xí)慣不的酸湯. 貴州大曲、刺梨、茅臺酒、火腿，香腸，臭豆腐，辣椒，貢面，茶葉， 竹蓀，豆腐干，各種新鮮水果等

茅臺型醬香酒的生產(chǎn)以一年為一個輪回，完全遵循天時，經(jīng)歷兩次投料、九次蒸煮、九次加曲、七次取酒，高溫發(fā)酵，高溫出酒，再經(jīng)儲藏5年，完成勾兌后方可面市。每4～5斤糧食才能烤出1斤酒。 高溫出酒是茅臺堅持的一項操作原則，盡管這會影響出酒的數(shù)量，但可以揮發(fā)掉有害物質(zhì)。　　異地釀造茅臺早已被證明是不可能完成的任務(wù)。上世紀(jì)70年代茅臺在遵義的實驗酒廠盡可能地模擬茅臺的生產(chǎn)環(huán)境，包括酒糟、曲藥、灰塵(微生物)、酒崗、設(shè)備還有技術(shù)最強(qiáng)的老師傅，但生產(chǎn)出的酒完全不是茅臺味。這家茅臺的異地酒廠目前還在運(yùn)營，市面上的“珍酒”就是當(dāng)年的“異地茅臺”?！　装偌掖笮【茝S和作坊把茅臺鎮(zhèn)變成了一個大酒窖，幾百年的釀酒歷史積累下了寶貴的微生種群。酒釀得越多，微生物越豐富，酒就越香。這些寶貴的微生物在河谷里漂浮著，它們看不見，但卻無處不在?！　≡诿┡_鎮(zhèn)，每個酒坊的老板、酒師都會自豪地告訴你，我們這里產(chǎn)的是醬香酒，要花一年的時間才能烤完酒，不會添加任何調(diào)味的香料，而且，這個味道只有這方圓幾十里才能做出來。 一位仁懷市統(tǒng)計局的官員估計，目前這個區(qū)域醬香酒的產(chǎn)量不會超過5萬噸?！坝袑＜艺f，醬香酒的產(chǎn)能極限也就是15～20萬噸，而目前全國白酒產(chǎn)量為400多萬噸?！苯獫f。　　不知不覺間茅臺酒廠已經(jīng)被別的酒廠包圍了，讓茅臺最頭疼的是屢禁不絕的假茅臺。當(dāng)?shù)厝税阎圃旒倜┡_稱為“做軍火”。在上世紀(jì)90年代初，茅臺鎮(zhèn)的“軍火”生意比較猖獗?！爱?dāng)時茅臺價格開始漲價，全國的經(jīng)銷商來鎮(zhèn)上都買不到酒，有些小酒廠就用茅臺瓶子灌裝自己的基酒賣給他們?！币幻茝S老板對我說。后來明目張膽的“做軍火”遭到了嚴(yán)厲打擊，一些小酒廠又開始玩起了擦邊球的游戲，生產(chǎn)“五星茅臺特質(zhì)酒”、“極品五星酒”(“五星”是茅臺的一個注冊商標(biāo))等產(chǎn)品。　　直到今天，“做軍火”的問題也很難徹底杜絕，一個茅臺酒瓶在鎮(zhèn)上可以賣到20多元錢，而茅臺酒廠則通過收緊物料的方式擺脫其他酒廠的緊追。每年7～8月，是茅臺酒廠丟糟的時間，一甑茅臺廠廢棄的酒糟可以炒到1200元，一些小酒廠愿意買來做“翻沙酒”，或者做自己的母糟，可以提高下一輪次酒的品質(zhì)。但是茅臺酒廠統(tǒng)一把這些廢糟賣給飼料工廠，烤干后喂豬，在廢糟運(yùn)往仁懷的路上還要安排人監(jiān)視，防止有人私自賣糟?！　〖词蛊茡p的酒壇子也不能流出工廠，一定要打成碎片，茅臺酒庫門口就堆放著很多破碎的瓦片。茅臺酒廠附近的土地也最為金貴，目前每畝賣到了13萬多元。茅臺酒廠在90年代初期曾經(jīng)生產(chǎn)過一種名為“貴州大曲”的酒，2.5元一瓶。當(dāng)時茅臺的勾兌工藝還未改進(jìn)，第一、二輪次的酒富余較多，于是生產(chǎn)了這種廉價的“貴州大曲”?，F(xiàn)在這種酒在市面上的價格已經(jīng)漲到了至少1200塊，小酒廠愿意收來勾兌自己的酒。 多數(shù)白酒專業(yè)人士使用的觀察模式是生產(chǎn)工藝：醬香型白酒從釀造到出售平均需要5年，濃香型白酒需要3年，而清香型白酒只需要1年?！皶r間鑄就的好酒，一定有識貨的。” 截止2008年，從單純研究者的角度，于橋給記者的基本數(shù)據(jù)是：“以五糧液和瀘州老窖為例，濃香型白酒現(xiàn)在測出的色譜峰為674個，能夠定性的為342個；而清香型白酒有483個色譜峰，定性的是178個?！倍F州茅臺測出的色譜峰963個，能定性的為873個。目前測定，白蘭地的色譜峰有440個，威士忌是264個。中國白酒的時間成本，用氣相色譜儀——這一“科學(xué)”的儀器，能夠給予足夠有力量的解釋。據(jù)此解釋清香濃香的口味變化，“更為可靠”。 茅臺鎮(zhèn)的小環(huán)境是關(guān)鍵，它的空氣中微生物豐富；而瀘州老窖與五糧液，關(guān)鍵是土窖，全是泥土窖，土壤微生物豐富……”討論至此，科學(xué)研究出身的于橋坦言，“這部分屬于地理環(huán)境的，才是中國白酒特別是名酒的核心，是無法工業(yè)化的關(guān)鍵”。　　在中國傳統(tǒng)白酒中，濃香型、清香型、兼香型、米香型白酒的主體香界定比較明確、清晰；而迄今為止，醬香型茅臺酒，仍未就其主體香得出明晰的確定。因為，茅臺酒的香味香氣，是由釀造過程中自然產(chǎn)生的醬香、醇甜香、窖底香三種典型體酒為主圓融而成的“復(fù)合香型”，其物質(zhì)成分的構(gòu)成最豐富、最協(xié)調(diào)，也最具層次感?！　∶┡_酒經(jīng)過長期陳釀，酒液自身的氧氣還原和脂化等化學(xué)變化、物理變化，可以在有效保存許多有益高沸點(diǎn)香味物質(zhì)的同時，進(jìn)一步排除酒體有害健康的低沸點(diǎn)物質(zhì)，祛除新酒的不愉快氣味，使乙醛縮合，辛辣味減少，酒體變得更加柔和、綿軟，芳香也明顯地增加?！　∶┡_酒陳釀與眾不同的特點(diǎn)是，一律使用陶壇裝酒。氣象色譜分析表明，陶壇表層所含的很多有益微量元素，在長期陳釀的過程中可融入酒體，豐富茅臺酒有益健康的品質(zhì)內(nèi)涵，如增加誘導(dǎo)人體金屬硫蛋白增長、防止肝纖維化的微量元素?！　∑渌拙?，是由單一香型的酒體構(gòu)成，所謂勾兌，其實只是通過往酒體里添加香味物質(zhì)和調(diào)味酒，以勾調(diào)出好的口感和香味。茅臺酒勾兌，從不添加任何外來物質(zhì)，而是用純糧釀制的不同輪次、不同度數(shù)、不同酒齡、不同香型的老酒勾新酒。 　　“高溫制曲”：茅臺酒“三伏天踏曲”，制曲溫度高達(dá)50度左右。曲料被制成曲磚后，還要在60度以上的高溫環(huán)境中堆放，經(jīng)過長達(dá)40天的發(fā)酵及180多天的貯存期方可使用?！　　案邷囟逊e發(fā)酵”：這是一種獨(dú)特的開放式多邊發(fā)酵，溫度須達(dá)50度左右。通過這道工序，可以再次網(wǎng)羅、篩選、繁殖微生物，使之在品種、數(shù)量及其量比關(guān)系上趨于合理，并給糟醅帶來大量的香氣成分的前驅(qū)物質(zhì)，起到二次制曲之效?！　　案邷卣麴s接酒”。茅臺酒的接酒溫度在45度左右，比一般白酒高出20來度。高溫蒸餾接酒，能有效排除雜質(zhì)，揮發(fā)部分硫化物和其他刺激性的低沸點(diǎn)物質(zhì)，更多地保留不易揮發(fā)、相對比較豐富的高沸點(diǎn)香味物質(zhì)，同時在蒸餾過程形成部分香味物質(zhì)。 茅臺酒的釀造原料，完全采用達(dá)到“綠色食品”、“有機(jī)食品”標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)地產(chǎn)小麥和小高粱。為保障茅臺酒釀造用糧的需求，茅臺每年都要投入巨額資金用于扶持原糧基地的建設(shè)。至2004年，已在仁懷市、習(xí)水縣兩地區(qū)建成了近50萬畝面積的小麥、小高粱原糧生產(chǎn)基地。在同行業(yè)內(nèi)，茅臺酒釀造的投糧產(chǎn)出比為5：1，即5公斤糧食只生產(chǎn)1公斤白酒，耗量比其他白酒多3公斤左右?！　∶┡_酒的釀造用水，來源于赤水河。其水質(zhì)之好，實屬少見。赤水河的水，不僅酸堿度、硬度適中，而且由于受地質(zhì)地貌及土壤成分的影響，水體中含有大量的多種有益微量元素。茅臺鎮(zhèn)的地貌結(jié)構(gòu)，主要是侏羅堊系紫色砂頁巖、礫巖，形成時間在7000萬年以上。受海拔高度和巖石風(fēng)化后成土母質(zhì)的影響，廣泛發(fā)育著酸堿適度的紫色土壤。土體中砂質(zhì)和礫石含量很高，具有良好的滲水性。當(dāng)?shù)孛嫠偷叵滤鳚B過紫色土壤，既溶解了紅土層中蘊(yùn)含的多種對人體有益的微量元素，又經(jīng)過層層過濾，濾出了純凈無毒、香甜可口的清洌泉水匯入赤水河中，為茅臺酒釀造提供了取之不盡、用之不竭的優(yōu)質(zhì)水源。赤水河從源頭云南省北部的鎮(zhèn)雄縣沿川黔邊界流至茅臺鎮(zhèn)，整個流域內(nèi)，干流沒有建設(shè)水電站，沒有大型污染工業(yè)，也未進(jìn)行大規(guī)模破壞性開發(fā)，是一條自然生態(tài)保護(hù)比較完好的河流?！　　┡_酒經(jīng)高溫蒸餾接酒和3年以上的陳釀后，容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉很大一部分；茅臺酒在陳釀期的損失率高達(dá)2%以上。另外，茅臺酒蒸餾時的接酒溫度高達(dá)45度以上，能最大限度地排除如醛類及硫化物等有害物質(zhì)。茅臺酒的接酒濃度為52度至57度之間，而其他蒸餾酒濃度一般在65度以上。因此，茅臺酒中易發(fā)揮發(fā)物質(zhì)少，不易揮發(fā)物質(zhì)多，對人的刺激小，不上頭，不辣喉，不“燒心”。這是其他任何白酒所無法比擬的?！　∶┡_酒含有大量的酸類物質(zhì)。由于酒精相對容易揮發(fā)，所以接酒時開始酒精度高，后面越來越低，而酸相對來說不易揮發(fā)。茅臺酒的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定酸度為1.5-3.0克/升，而濃香型酒規(guī)定酸度是0.5-1.7克/升。茅臺酒所含的酸物質(zhì)是其他白酒的三至四倍，而主要又是以乙酸和乳酸為主，有利于治胃病、糖尿病、感冒等?！　∶┡_酒的酚類化合物多。醫(yī)學(xué)界認(rèn)定葡萄干紅酒能預(yù)防心血管疾病，其根據(jù)就是酒中含有大量的酚類物質(zhì)。根據(jù)白酒專家分析，茅臺酒中的酚類化合物是其他名優(yōu)酒的三至四倍?！　∶┡_酒的酒精濃度為53%(V/V)左右，而國內(nèi)外其他白酒，如威士忌、白蘭地、伏特加等名酒，其傳統(tǒng)酒精濃度都在65%（V/V）左右，有的高達(dá)67%（V/V），然后加水降到需要的濃度。很明顯，這些名牌蒸餾白酒在酒精與水的締合上，不如茅臺。 茅臺酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品，不準(zhǔn)添加任可外來物質(zhì)成分，完全靠用不同輪次、不同酒度、不同酒齡的醬香型、醇甜香型、窖底香型三種典型體茅臺酒精心勾兌而成，所以茅臺酒中的香味香氣成分及相互間的配比也很科學(xué)、合理。而白蘭地、威士忌、伏特加等中外名白酒，則可以添加外來物質(zhì)成分，如白蘭地、威士忌可以通過加糖來增加酒體的甜香味。 茅臺酒富含各種營養(yǎng)成分，測試報告表明，茅臺酒中含有蛋白質(zhì)、18種氯基酸、多種維生素及多種人體必需的微量元素。而對人體有害的甲醇、苯、醛類化合物的含量，遠(yuǎn)低于國際標(biāo)準(zhǔn)，有的甚至檢測不出。　　周總理的秘書、原國家輕業(yè)部部長楊波曾在《人民日報》上發(fā)表文章證實：“周總理生前患了一般感冒，大都不吃藥，而是喝茅臺酒，喝了就好。1956年11月18日，周總理率領(lǐng)中國政府表團(tuán)出訪越南，因北京與河內(nèi)兩地溫差太大，加之勞累過度，總理一到河內(nèi)，就有點(diǎn)感冒，但他到我國駐越使飽喝了幾杯茅臺酒后，第二天感冒便好了，緊張的外事活動照常進(jìn)行。”

茅臺有著神秘悠遠(yuǎn)的歷史。建國以來，無數(shù)次重要大活動，茅臺酒都被當(dāng)作國禮，贈送給外國領(lǐng)導(dǎo)人。自古而今，向往茅臺、贊美茅臺的文人墨客不計其數(shù)。毫不夸張地說，茅臺酒的每一個細(xì)小的“側(cè)面”都有著豐富的人文歷史故事，有著深厚的文化積淀與人文價值。猶如中國發(fā) [茅臺酒標(biāo)志]茅臺酒標(biāo)志給世界的一張飄香的名片，具象的茅臺酒和抽象的“人文”，在以醉人的芳香讓世界了解自己的同時，也將中華酒文化的魅力和韻味淋漓盡致地展示給了世界，讓其了解了中國、中國文化。 茅臺所產(chǎn)的酒質(zhì)量特別好，從古至今早有定論。 漢高祖劉邦飲過枸醬酒后贊不絕口。漢武帝劉徹飲之盛贊“甘美之”。曾寫下“楊柳春風(fēng)一杯酒，江湖夜雨十年燈”佳詞名句的北宋大詩人黃庭堅，飲之則嘆曰“殊可飲”。太平天國名將石達(dá)開七經(jīng)仁懷，暢飲茅臺酒之后更是寫下“萬頃明珠一甕收，君王到此也低頭，赤虺托起擎天柱，飲盡長江水倒流”的千古名句。翼王雖然兵敗大渡河，但他詩中隱喻赤虺托起的“擎天柱”，是否使人隱隱感悟到赤水河畔的茅臺百年之后將會成為中國的“國酒”？ 茅臺酒是世界三大名酒之一，是我國大曲醬香型酒的鼻祖，是釀造者以神奇的智慧，提高粱之精，取小麥之魂，采天地之靈氣，捕捉特殊環(huán)境里不可替代的微生物發(fā)酵、揉合、升華而聳起的酒文化豐碑。茅臺酒源遠(yuǎn)流長，據(jù)史載，早在公元前135年，古屬地茅臺鎮(zhèn)就釀出了使?jié)h武帝“甘美之”的枸醬酒，盛名于世。

茅臺鎮(zhèn)地處貴州仁懷市，古時濮僚部落居住地，曾因馬桑樹滿山遍野，得名馬桑灣，后來濮人發(fā)現(xiàn)一股泉水，砌井方便行人飲水，深得人心，后用四方井代替了馬桑灣。后來濮人后代祭祀祖先的土臺上長滿茅草，他們在茅草臺上祭祀祖先以示對祖先開荒破草表示崇敬，慣稱茅臺，元朝之后才正式定名茅臺村。

中國一種名酒的品牌，產(chǎn)于貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)。

貴州茅臺酒獨(dú)產(chǎn)于中國的貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)，是與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾酒之一，是大曲醬香型白酒的鼻祖。它與電器行業(yè)的海爾、化妝品行業(yè)的貝雅詩頓、乳制品行業(yè)的蒙牛、網(wǎng)絡(luò)行業(yè)的阿里巴巴都是中國最成功的本土企業(yè)！是中國悠久歷史創(chuàng)造的偉大奇跡，是中國悠久歷史的見證。然而國酒茅臺面對2010年百年大旱，可能遭遇無水造酒的尷尬。茅臺酒出產(chǎn)于貴州仁懷市赤水河畔茅臺鎮(zhèn)，群山環(huán)峙，形勢險要，是川黔水陸交通的咽喉要地。赤水河水質(zhì)純潔清甜，含有少量礦物質(zhì)，正好釀酒。 茅臺酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)而得名。