豆制品，有營養(yǎng)，買那種散裝的

腐竹的營養(yǎng)價值高，清香爽口，葷、素食別有風味。腐竹味甘、性平，具有清熱潤肺、止咳消痰的功效。 腐竹的營養(yǎng)價值 腐竹因其口感特別而受到很多人的歡迎，雖然是豆制品，但是它的營養(yǎng)價值要遠遠高于其他豆制品，并且營養(yǎng)比較均衡，可以說是人們理想的保健食品了。那么它的營養(yǎng)價值都表現(xiàn)在哪里呢？ 1、蛋白質含量高。眾所周知，蛋白質是維持人體功能正常運行的一個重要元素，缺少蛋白質，我們的身體也會虛弱很多。 2、谷氨酸含量高。谷氨酸對人體的腦部有著很好的作用，不僅能提神心腦，還有提高記憶力的功效。 3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中膽固醇含量的作用，對防治高血壓、動脈硬化有一定的作用。多食用能預防心血管疾病，保護心血管功能的正常運行。 腐竹的營養(yǎng)價值 營養(yǎng)學資料表明，每100克豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質豐富而含水量少，這與它在制作過程中經(jīng)過烘干，吸收了其精華，濃縮了豆?jié){中的營養(yǎng)有關。 腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。腐竹含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。腐竹還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。 每100克腐竹里就含有以下多種營養(yǎng)素： 營養(yǎng)素名稱 含量 營養(yǎng)素名稱 含量 營養(yǎng)素名稱 含量 熱量 459.00（大卡） 鉀 553.00（毫克） 磷 284.00（毫克） 碳水化合物 22.30（克） 鈣 77.00（毫克） 鎂 71.00（毫克） 鈉 26.50（毫克） 蛋白質 44.60（克） 膳食纖維 1.00（克） 鐵 16.50（毫克） 硒 6.65（微克） 葉酸 147.60（微克） 鋅 3.69（毫克） 銅 1.31（毫克） 脂肪 21.70（克） 錳 2.55（毫克） 維生素E 27.84（毫克） 煙酸 0.80（毫克） 核黃素 0.07（毫克） 硫胺素 0.13（毫克） 腐竹的適用人群 一般人都可食用腐竹。但是患有腎炎、腎功能不全者最好少吃；糖尿病酸中毒以及痛風患者，或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的人最好不要食用。 孕婦、產(chǎn)婦、哺乳期媽媽都能吃腐竹。腐竹是豆制品，營養(yǎng)豐富，可以為人補充身體所需的蛋白質，但是要注意挑選合格正規(guī)的腐竹產(chǎn)品。 寶寶慎食。雖然腐竹營養(yǎng)豐富，但是消化功能弱的寶寶不建議食用，而且腐竹是發(fā)物，容易引起過敏，建議等寶寶年齡大一些再吃。

腐竹是大豆磨漿燒煮后，凝結干制而成的豆制品。腐竹是從鍋中挑皮、捋直，卷成桿狀，經(jīng)過烘干而制成的。腐竹以顏色淺麥黃，有光澤，蜂窩均勻，折之易斷，外形整齊的質佳。腐竹是豆制品的高檔食品，該產(chǎn)品營養(yǎng)價值之高，被人們廣稱為“素中之葷”，備受廣大消費者的喜愛。腐竹由黃豆制成，具有與黃豆相似的營養(yǎng)價值，如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化臺物等，對人體非常有益。腐竹的保健功能同豆?jié){相差無幾，幾乎適合一切人食用。腐竹 營養(yǎng)分析：1. 腐竹中含有豐富蛋白質，營養(yǎng)價值較高；2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；3. 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；4. 還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。 腐竹 相關性群：一般人群均可食用腐竹 食療作用：腐竹味甘、性平；具有清熱潤肺、止咳消痰的功效。腐竹 制作指導：1. 腐竹適宜于燒、拌成做配料；2. 腐竹須用涼水泡發(fā)，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，則腐竹易碎；3. 用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發(fā)開?？扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。腐竹適于久放，但應放在干燥通風之處。過伏天的腐竹，要經(jīng)陽光曬、涼風吹數(shù)次即可。

桂林腐竹的營養(yǎng)價值和大多數(shù)地方產(chǎn)的腐竹沒有太大差異，主要原料是黃豆，經(jīng)過浸豆磨漿；濾漿上鍋；煮漿挑膜；烘干成竹的工序而成。大多地方出產(chǎn)的腐竹都需要用溫水或開水浸泡近半天左右的時間方能使用，而經(jīng)本人親身體驗，桂林的腐竹只需用常溫的自來水浸泡一個小時即可直接進行烹飪，非常方便，絲毫不耽誤炒菜做飯的時間，且口感很好，細膩柔滑，卻不失韌性。本人是桂林人，走南闖北十余年，吃過很多地方的腐竹，然對本地出產(chǎn)的腐竹鐘愛有加，無可替代，也希望您能和我一樣愛上桂林的腐竹。

腐竹是黃豆做的，黃豆是黑龍江主產(chǎn)，怎么能是桂林出名呢

腐濁腐濁，吃了以后咸魚反生。

梧州也有腐竹，不一定要到桂林買，最好就是直接到作坊里面買，用的是黃豆，剩下的還能做豆腐

吃了之后刀槍不入，長生不老，金槍不倒。

桂林腐竹大約盛行于唐代，那時候，桂林是北達中原，南連嶺南的重鎮(zhèn)，佛教在此盛傳，寺廟林立，齋食盛行。腐竹作為素食也就隨之興起。唐代以來，人們世代相傳，沿襲至今，腐竹成了桂林的傳統(tǒng)食品。得益于漓江和桃花江水泡浸大豆以及傳統(tǒng)的特別制作工藝。成品顏色淡黃、油面光亮、枝條肥胖、空心松脆、 品質優(yōu)良。含蛋白質45%， 脂肪25%，膽固醇及飽和脂肪很低。

腐竹看起來只有薄薄的一層皮，其實，很多人都不知道，它是用豆?jié){加工而成的，吸收了其精華，在豆制品中營養(yǎng)最高。 營養(yǎng)學資料表明，每100克豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為1.8克、8.1克、44.6克；含碳水化合物分別為1.1克、4.2克、22.3克；而水分含量則是96.4克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質豐富而含水量少，這與它在制作過程中經(jīng)過烘干，濃縮了豆?jié){中的營養(yǎng)有關。 腐竹具有良好的健腦作用，能預防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因為腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2—5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達到防治高脂血癥、動脈硬化的效果；其中的大豆皂甙有抗炎、抗?jié)兊茸饔谩?腐竹的營養(yǎng)價值雖然高，但有些人，如患有腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會引起血中非蛋白氮增高，加重病情。糖尿病酸中毒病人以及痛風患者，或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的人也應慎食。 腐竹的質量分3個等級，顏色越淺，營養(yǎng)價值越高。但購買時要提防，有些看起來顏色特別鮮亮的腐竹，生產(chǎn)過程中可能添加了化學物質“吊白塊”，它能分解出甲醛、二氧化硫等有毒物質，損害人體健康。

腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養(yǎng)成分.

腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量。 腐竹的營養(yǎng)價值雖高，有防止高脂血癥，腐竹中谷氨酸含量很高，酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環(huán)素，它能預防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因為，否則會加重病情、動脈硬化的作用，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，但有些人如腎炎，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用、腎功能不全者最好少吃。此外。糖尿病、優(yōu)降靈等藥的病人也應慎食腐竹具有良好的健腦作用

腐竹因其口感特別而受到很多人的歡迎，雖然是豆制品，但是它的營養(yǎng)價值要遠遠高于其他豆制品，并且營養(yǎng)比較均衡，可以說是人們理想的保健食品了。1、蛋白質含量高。眾所周知，蛋白質是維持人體功能正常運行的一個重要元素，缺少蛋白質，我們的身體也會虛弱很多。2、谷氨酸含量高。谷氨酸對人體的腦部有著很好的作用，不僅能提神心腦，還有提高記憶力的功效。3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中膽固醇含量的作用，對防治高血壓、動脈硬化有一定的作用。多食用能預防心血管疾病，保護心血管功能的正常運行。腐竹的適用人群一般人都可食用腐竹。但是患有腎炎、腎功能不全者最好少吃；糖尿病酸中毒以及痛風患者，或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的人最好不要食用。孕婦、產(chǎn)婦、哺乳期媽媽都能吃腐竹。腐竹是豆制品，營養(yǎng)豐富，可以為人補充身體所需的蛋白質，但是要注意挑選合格正規(guī)的腐竹產(chǎn)品。寶寶慎食。雖然腐竹營養(yǎng)豐富，但是消化功能弱的寶寶不建議食用，而且腐竹是發(fā)物，容易引起過敏，建議等寶寶年齡大一些再吃。

腐竹的功效與作用1.預防心血管疾病腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。2.促進生長發(fā)育防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。3.預防老年癡呆腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。腐竹的營養(yǎng)價值1.腐竹中含有豐富蛋白質，營養(yǎng)價值較高。2.腐竹中谷氨酸含量較高，具有良好的健腦作用，能預防老年癡呆癥的發(fā)生。3.腐竹中含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達到防治高脂血癥、動脈硬化的效果。4.腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗?jié)兊茸饔谩?.腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏松，增進骨骼發(fā)育濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營養(yǎng)冠軍。

腐竹有化學物質，少吃為妙

有，畢竟是豆制品嗎，我也很愛吃

有

我認為腐竹含有較高的蛋白質

當然有,它是豆制品,所以有豆類的營養(yǎng),又因為它是加工壓縮后的,營養(yǎng)價值更大,我也喜歡吃!

中國豆腐則以其獨特的魅力進入歐美市場，成為公認的理想食品。不僅如此，與它同類的豆腐干，腐竹也廣受大家歡迎。豆腐是我國西漢時就有的食品，眾所周知它的主要材料是高蛋白質低脂的大豆。用大豆直接制成食品，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而制成豆腐后，消化吸收率就可以提高到92%--95%。豆腐不含膽固醇，是“三高”人群及動脈硬化，冠心病患者的佳肴；豆腐中豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用；豆腐中甾固醇，豆甾醇，是抑制癌細胞的有效成分。從中醫(yī)角度來說，豆腐為補益清熱食品，常食可補中益氣，生津止渴，清熱潤燥，清潔腸胃，因此適于熱性體質，口臭口渴，腸胃不清，熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。豆腐干，又名豆干，白干，干豆腐，還可加工成鹵干，熏干，醬油干等，是拌涼菜，炒熱菜的上乘原料?？梢哉f，豆腐干就是“濃縮”了的豆腐，含有大量蛋白質，脂肪，碳水化合物，還含有鈣，磷，鐵等多種人體所需的礦物質。尤其鹵豆腐干在制作過程中會添加食鹽，茴香，花椒，大料，干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。腐竹看起來只有薄薄的一層皮，其實，很多人都不知道，它是用豆?jié){加工而成的，吸收了其精華，在豆制品中營養(yǎng)最高。腐竹具有良好的健腦作用，能預防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因為腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2至5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達到防治高脂血癥，動脈硬化的效果；其中的大豆皂甙有抗炎，抗?jié)兊茸饔?。所以綜上來看，精華的腐竹營養(yǎng)價值最高，但是腐竹熱量也相對較高，一次食用以50克為宜。

腐竹是中國人很喜愛的一種傳統(tǒng)食品，具有濃郁的豆香味 ，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感?！　∫?、腐竹營養(yǎng)價值高 口感好過葷菜　　當越來越多的人認識到吃素對身體的好處，吃素對低碳排放的促進，吃素是對其他生命的關愛時，選擇素食的人也越來越多。當然，仍有很多人放不下對肉食的欲望，那也不難，比如說腐竹?！　「裆珴牲S白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3-5小時即可發(fā)開?？扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。　　二、腐竹可迅速補充能量　　腐竹有濃郁豆香味，和其他豆制品相比，能量、蛋白質、脂肪、維生素E最高。運動前后吃，可迅速補充能量，并提供肌肉生長所需的蛋白質。腐竹中含有豐富蛋白質，營養(yǎng)價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利;還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效?！　∈秤弥改希骸　「裆珴牲S白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發(fā)開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。腐竹適于久放，但應放在干燥通風之處。過伏天的腐竹，要經(jīng)陽光曬、涼風吹數(shù)次即可?！　≈饕πВ骸　〕愿窨梢灶A防老年癡呆：　　營養(yǎng)學資料表明，每100克豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質豐富而含水量少，這與它在制作過程中經(jīng)過烘干，吸收了其精華，濃縮了豆?jié){中的營養(yǎng)有關?！　「窬哂辛己玫慕∧X作用，它能預防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動脈硬化的效果。

要營養(yǎng)素(綠色)查詢器到我空間留下郵箱 每一百克腐竹含蛋白質44.6克,飽和脂肪酸3克,單不飽和脂肪酸4.7克,多不飽和脂肪酸12.4克,含硫氨基酸1058毫克,芳香族氨基酸3707毫克.具體數(shù)據(jù)可點擊下圖,不過由上數(shù)據(jù)可知腐竹含有 高蛋白和種類繁多的氨基酸,而且氨基酸量還不少.

略高于豆腐。