給你一個參考吧，這是我第一次做的食材\調(diào)料：打起的奶油50克，雞蛋75克，糖40克，蛋糕粉30克，綠茶粉45克，水25克，草莓6顆，糖漿100克\松露油2毫升，鹽3克 做法： 1. 把綠茶粉和蛋糕粉混合過篩備用。 2. 雞蛋與糖放入攪拌器攪拌均勻，然后把1慢慢加入攪拌好的雞蛋中，再慢慢加入水，攪拌均勻。 3. 把2放入模具，放入預(yù)熱180攝氏度的烤箱中烤40分鐘，拿出放涼。 切出一小部分打碎備用，余下的切分3層。 4. 把糖漿分別刷在切3層的蛋糕上，打起的奶油分別抹在每層蛋糕上及表面。 烹飪心得： 在烤制過程中，要時刻觀察著烤箱內(nèi)部的實際情況，以免烤過時間，蛋糕流失水分，影響成品的口感。

蛋糕所用的發(fā)粉不是酵母，只是一種蓬松劑。它的疏松結(jié)構(gòu)主要靠打發(fā)的蛋白和發(fā)粉所形成。所以蛋糕是不用發(fā)酵的。當然，有一種類別的特殊蛋糕叫發(fā)酵蛋糕的，需要用到酵母，這里它就成了發(fā)酵過的蛋糕了。 真正需要發(fā)酵的是用酵母的面包，匹薩，饅頭等食品。發(fā)酵食品都要經(jīng)過一定的時間發(fā)酵，醒發(fā)，翻面的過程。它們的疏松結(jié)構(gòu)是由酵母發(fā)酵形成的。

做蛋糕要用低筋面粉，這樣口感才松軟。

意大利巧克力蛋糕（6寸圓模） 這款蛋糕不需要面粉，完全靠打發(fā)雞蛋來營造蓬松的口感。剛出爐熱吃，輕盈的蛋糕體不輸于戚風(fēng)，冷藏過夜吃，又有乳酪蛋糕的口感，總之就是棒極了！ 材料 黑巧克力100g、黃油75g、雞蛋3個、糖50g、可可粉2大勺 180度30-35分鐘 做法 1、雞蛋分蛋白、蛋黃 2、蛋白加糖打發(fā) 3、黑巧克力、黃油隔熱水融化，稍涼后加入蛋黃、可可粉攪勻 4、分三次拌入蛋白霜 5、倒入蛋糕模中烘焙。 6、取出倒扣，涼透了再脫模。 7、最后撒上可可粉裝飾

用普通面粉做蛋糕是可以的，普通面粉里面加點玉米淀粉即可。一般來說用料普通面粉兩份可以加一份玉米粉。再加四五個雞蛋清就可以了。假日里我和小外甥女閑暇之余想著做點蛋糕吃，可是家里沒有高筋面粉，就學(xué)著用普通面粉，查了一下資料，我們用了：1000克普通面粉加上260克玉米粉，雞蛋5個，水2000克，植物油600克，白砂糖800克。操作方法：先將蛋黃和蛋清分開，放在兩個容器里。再將白糖假如蛋黃中。用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃發(fā)白。白糖加入蛋黃，一定要使勁兒打發(fā)，不然最后蒸熟，蛋糕中間依稀還能看到白糖沉淀的痕跡。用打蛋器將蛋清打成奶油狀。將蛋黃倒入蛋清中。 再篩入面粉拌勻。將雞蛋糊倒入模具中，上蒸鍋蒸20分鐘。美麗的大蛋糕蒸好了。甜甜軟軟的很美味。

主料 ：雞蛋 250克 面粉 150克方法/步驟1、蛋黃、蛋清分開，放入兩個干燥的容器中。2、將白糖放入蛋黃中。 3、用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃發(fā)白。4、用打蛋器將蛋清打成奶油狀。5、將蛋黃倒入蛋清中。 6、再篩入面粉拌勻。7、將雞蛋糊倒入模具中，上蒸鍋蒸20分鐘。注意事項：白糖加入蛋黃，一定要使勁兒打發(fā)，不然最后蒸熟，蛋糕中間依稀還能看到白糖沉淀的痕跡。個人覺得用蜂蜜代替白糖也不錯。

食材食譜熱量：687.45(大卡)主料面粉60克玉米淀粉25克方法/步驟1將所需材料準備齊全2將蛋清蛋黃分離到無水的盆中3用打蛋器打蛋清，成魚眼泡時加20克糖4打至蛋清變白色時加20克糖5打至成紋理狀時加20克糖6打至蛋清成固態(tài)提起打蛋器成直立小尖時，蛋清即打發(fā)好，放入冰箱冷藏7蛋黃加入30克砂糖打勻加入牛奶、玉米油拌勻?qū)⒚娣叟c玉米淀粉混合好過篩放入蛋黃液所有材料拌勻取1/3蛋白放蛋黃中，上下翻拌均勻?qū)鑴虻牡包S放入2/3蛋白中上下翻拌均勻?qū)鑴虻牡案庖悍湃氲案饽Ｖ?，在桌上震幾下，震出大氣泡放入預(yù)熱好的烤箱底層，170度，1小時中途上色后將烤盆放在上層出爐后倒扣在烤架上冷卻后脫模

普通蛋糕的做法準備好所有的普通蛋糕的做法 步驟1蛋黃中放30g的糖，打均普通蛋糕的做法 步驟2再次放玉米油，牛奶，打攪好普通蛋糕的做法 步驟3再次放鹽普通蛋糕的做法 步驟4蛋白中放剩余的糖普通蛋糕的做法 步驟5打成糊狀普通蛋糕的做法 步驟6篩面放在蛋黃糊中普通蛋糕的做法 步驟7再分次放蛋白糊普通蛋糕的做法 步驟8攪拌均勻普通蛋糕的做法 步驟9烤箱預(yù)熱5分鐘，160度，放中層，20分鐘普通蛋糕的做法 步驟10成金黃色拿出，切成塊即可

500g雞蛋4個方法/步驟>01將雞蛋蛋清和蛋黃分開，蛋清順一個方向打，達到有泡沫，泡沫越豐富，做出的蛋糕越松軟。>02將面粉和打好的蛋清均勻混合，加入適量白糖，順一個方向攪拌均勻>03將蛋黃打出泡沫，倒入之前的混合物中，加入適量花生油，攪拌均勻。>04將蛋糕液體倒入電飯鍋中，按下開關(guān)，一直加熱到開關(guān)自動跳起，就完工啦>05根據(jù)個人喜好，可加入葡萄干、奧利奧餅干屑>06也可用微波爐，大火3分鐘。注意事項雞蛋一定要打出泡沫經(jīng)驗內(nèi)容僅供參考，并受版權(quán)保護。

用雞蛋,黃油,面粉,牛奶做蛋糕方法鮮奶草莓蛋糕菜譜簡介 按照君之的配方做的，第一次很成功！材料低粉80克，奶油500ml，雞蛋5個，白糖90克，玉米油25克，草莓6顆做法1、5個蛋清分三次加入白糖，打發(fā)到起直立的小三角型溝。2、蛋黃分別加入糖、玉米油25ml攪拌均勻，再加入低粉。3、取1/3打發(fā)的蛋白以切拌的手法把步驟1和2混合起來。4、倒入八寸蛋糕模，放入預(yù)熱的烤箱，上下火中間170度烤50分鐘。5、出爐，倒扣放涼。6、加入打發(fā)的奶油用裱花嘴自由發(fā)揮，再放入水果。黃油海棉蛋糕菜譜簡介 成品蛋糕非常好吃，喧軟、奶味十足，由于加入了黃油和牛奶，口感不粗糙，幾乎沒有回縮，模具倒入了2/3面糊，又能烤出4個小的。材料材料1：蛋黃4個，全蛋3個，糖粉25克，沙糖25克，蜂蜜40克，鹽1克材料2：低筋面粉120克，玉米淀粉20克，奶粉5克材料3：黃油30克，牛奶30克做法1、把材料1全部倒入盆里，隔熱水打發(fā)，直至黏稠。2、混合材料2，過篩到蛋糊，翻拌均勻。3、黃油和牛奶倒入一個碗里，取一小部分面糊與黃油牛奶混合均勻。4、之后再倒入面糊翻拌均勻。5、立即倒入模具，160度，60分鐘表皮金黃即可，取出，立即倒扣。小訣竅1、打蛋要到位，黃油和牛奶倒在一起就行，加入面糊一起翻拌即能混合在一起。2、翻拌均勻立即烤，否則消泡。

電飯煲做蛋糕的方法 準備：4個雞蛋，90克面粉（要篩1-3次），60克白糖（怕胖的可以斟酌減量），少許牛奶（為了把面粉攪拌均勻才加的），少許植物油（不敢用黃油了，怕凝固了蛋糕發(fā)不起來）。開做：1 把蛋黃和蛋白分開，裝在兩個干凈的無水無油的盆子里。2 在蛋黃里加上20克白糖，開始攪拌吧，一直到白糖溶化為止。3 分3次將面粉和到蛋黃里，攪拌均勻就可以，不要攪拌過頭哦。4 在和面粉的時候，把油和牛奶加入，這樣面粉好和點，要不然拌不勻的哦。拌好后就放在一邊吧。5 現(xiàn)在開始打蛋白，在蛋白里加2到3滴檸檬汁，就很好打發(fā)了（最近才發(fā)現(xiàn)的奧妙，嘿嘿），分3次把剩下的40克白糖邊打邊加入，打到把盆子倒扣都不會流下來。6 好了，現(xiàn)在把蛋白和蛋黃和起來。先取3分之一的蛋白到蛋黃糊里，用平平的飯鏟從下向上一個方向輕輕而快速的攪均，再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，用相同方法攪勻。7 在電飯鍋底抹上油，稍稍預(yù)熱下（要快啊，不然時間久了蛋糕糊要消泡的，蛋糕就發(fā)不起來了），然后把蛋糕糊倒進去吧，按煮飯。8 好了，可以去洗那一大堆剛用過的盆盆碗碗了。9 電飯鍋很快會跳的，讓它保溫5分鐘左右，再按一次，再跳起后保溫10-15分鐘就ok了。不放心的話，用牙簽插一下，沒有蛋糕粘在上面就說明已經(jīng)好了哦!

材料雞蛋4個，電飯煲，低筋面粉，白砂糖，純牛奶，鹽，食用油做法1、先將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，在蛋黃里加上一勺糖和三勺面粉、六勺牛奶，并攪拌均勻。2、然后來打蛋清，先將蛋清打冒泡，為了突出甜加一點點鹽，再加上一勺糖，繼續(xù)攪拌~把蛋清打成有點濃稠時，再加上一勺糖，繼續(xù)繼續(xù)攪拌~~然后把蛋清打成奶油狀，在攪拌器上的不會掉下來為止~3、然后把奶油狀的蛋清喂給之前的蛋黃液（只倒一半），上下攪拌好（不要打圈），然后再倒出另一半蛋清，還是上下攪拌好。4、最后把食用油涂在電飯煲里，倒上蛋糕糊，然后震一震，震出氣泡。ok~ 蓋上鍋蓋。按下煮飯鍵，2分鐘后會自動跳到保溫，用毛巾捂住通風(fēng)口，悶20分鐘。再按下煮飯鍵。20分鐘后就好咯~~

自發(fā)面粉不要緊的，泡打粉不加也無所謂，只要把蛋白打好就行了。不能摻蛋黃！做法注意: 有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發(fā)。現(xiàn)在將我打發(fā)蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鐘，不放發(fā)粉就可以烤出軟軟的蛋糕！ 1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發(fā)的難度。 2.現(xiàn)在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發(fā)蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鐘就足夠了。 3.現(xiàn)在可以將你準備的砂糖的1/3加入蛋白內(nèi)，繼續(xù)打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鐘。 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經(jīng)發(fā)白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經(jīng)變成半流質(zhì)的了。如果你是做天使蛋糕或戚風(fēng)蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫“濕泡”。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鐘。 5.最后把剩下的砂糖全放入盆內(nèi)，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經(jīng)變成半膠質(zhì)的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫“干泡”最適合做海綿蛋糕。這要兩分鐘足夠了！ 好了，10分鐘你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數(shù)滴 1：首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了 2：將面粉，發(fā)酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和奶油香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻 3：把攪拌好的面糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會沾底） 表面 抹平 然后輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入 直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經(jīng)烤成功了 4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了——————————————————————其實里面有很多材料不加也行比如干酵粉啊，香精油啊等等

材料： 面粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少許 （面粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋面粉）。步驟：1。面粉和泡打粉混合好。2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產(chǎn)生太多的泡泡。3。把面粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。4。開始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續(xù)打…… ，一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。 這個好像叫做干性發(fā)泡。5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。6。 完全攪拌均勻后，準備好一個微波爐的容器，里面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器。（面糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。 8。然后就可以進微波爐了，微波爐調(diào)至中高檔火力，4分鐘左右。 4分鐘后打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。 9。完成后，拿出來，倒扣在盤子上就行了。

用面粉和蛋做蛋糕方法用料 雞蛋 4個 面粉 100g 綿白糖 30g 食用油 5g 鹽 3g步驟1、蛋清蛋黃分離2、打蛋清的過程，加一點點鹽，然后加一勺綿白糖，開打3、有點稠時再放一勺糖4、打過大約20分鐘，蛋清打成了“奶油”樣，是提起筷子也不會掉下來的程度即可5、蛋黃里加2勺糖和面粉6、把蛋黃打好，攪拌均勻，面粉很容易成小塊，耐心打開。然后加入打好的奶油狀蛋清，攪拌均勻7、電飯煲按下煮飯鍵，預(yù)熱，有點熱就可以。然后倒入少許油，多晃晃讓它均勻的涂滿鍋底和鍋邊，防止蛋糕粘鍋。把攪拌好的蛋糕糊糊倒入鍋中，蹲幾下鍋，把氣泡震出來8、按下煮飯鍵，2分鐘左右會跳到保溫檔，此時用濕毛巾捂住通風(fēng)口，悶20分鐘，然后再按下煮飯鍵，再等20分鐘就可以了9、冷卻倒扣過來就可以開吃了

海綿蛋糕在制作過程中，一般有兩種做法：一種是只用蛋清而不用蛋黃的"天使蛋糕"，另一種是用全蛋的"黃海綿蛋糕"，因而配方也各有不同。 天使蛋糕由蛋清、白糖、面粉、油脂等按5：3：3：1的比例配合制作而成，因配方中沒有用蛋黃，所以其發(fā)泡性能很好，糕體內(nèi)部組織相對比較細膩，色澤潔白，質(zhì)地柔軟，幾乎呈膨松狀。 黃海綿蛋糕傳統(tǒng)的配方一般有兩種：一種是雞蛋與糖、面粉的比例為 1：1：1，另一種為雞蛋與糖、面粉的比例為2：1：1。與天使蛋糕的不同之處在于其不僅使用蛋清，同時也使用了蛋黃，如果制作方法得當，其成品品質(zhì)與天使蛋糕無異。

將雞蛋蛋清和蛋黃分開，蛋清順一個方向打，達到有泡沫，泡沫越豐富，做出的蛋糕越松軟。>02將面粉和打好的蛋清均勻混合，加入適量白糖，順一個方向攪拌均勻>03將蛋黃打出泡沫，倒入之前的混合物中，加入適量花生油，攪拌均勻。>04將蛋糕液體倒入電飯鍋中，按下開關(guān)，一直加熱到開關(guān)自動跳起，就完工啦>05根據(jù)個人喜好，可加入葡萄干、奧利奧餅干屑>06也可用微波爐，大火3分鐘。

方法/步驟　　材料:　　1 雞蛋 3個　　2 普通面粉75克+玉米淀粉15克(用這個比例配出來的和低筋粉的效果一樣)　　3 牛奶 60-80ML (呵呵，寧多勿少)　　4 糖90克(我覺得有點太甜了,一般加50克左右,根據(jù)個人口味,自己看著放哦)　　5 鹽 實用油 少少量器具:干凈無水的碗 打蛋器(手打的那種鐵絲的,實在沒有就用3根筷子.2根不行,會累死人)　　電飯鍋 大點兒的勺子(不要深的要淺的)步驟:　　1 蛋清蛋黃分離,分別裝入兩個無水,干凈的容器內(nèi)　　*特別是裝蛋清的容器,一定不能有水,而且分離的時候要注意,一點兒蛋黃都不能混哦　　2 先將蛋黃打散依次加入白糖,牛奶,和少量食用油打至乳化　　*蛋黃也要好好打一下,最好能有打蛋器,就是鋼絲彎出來那種象沙錘形狀的手打就行.要是用筷子的話,等會兒打蛋白可要累死人的.然后依次加如白糖牛奶繼續(xù)打.這時會起泡泡哦　　*少量食用油就是加個3 ,5 滴就夠了　　*打到乳化聽著挺嚇人,其實就是打到蛋黃液表面看不到油星就行了(呵呵，很好打,不累)　　3 將75克面粉和15克玉米淀粉先混合,然后加入步驟2中打好的蛋黃液中攪拌均勻.　　*可能有媽媽問,沒有廚房用的小稱咋辦?呵呵，我家也沒有,我用的是寶寶的奶粉勺.奶粉的容量是1勺5克,我覺得面也差不多,就當面也是一勺5克.用這個辦法量就行.　　*玉米淀粉是超市就有賣的.買這個比買低筋劃算,咱也沒工夫烘培或者考面包,買那么多低筋著實有點浪費　　*攪拌均勻不要有面疙瘩.攪拌好的面糊應(yīng)該是稀的.如果稠了,做出來的就一定是大餅而不是蛋糕了.如果有的媽媽到這步發(fā)現(xiàn)糊太稠了,可以再加點牛奶補救一下.　　4 先準備好電飯鍋,給鍋里刷層油　　*先把鍋準備好,節(jié)省時間減少蛋白的消泡.這樣做出來的蛋糕才會松軟　　*蛋白打好了和蛋液混合之前預(yù)熱一下　　5 打發(fā)蛋白至硬性發(fā)泡(打的時候加少量的鹽,一點兒就夠.順同一方向快速的打)　　*這是最關(guān)鍵的一步.做出來的是蛋糕還是餅全看這步了.硬性發(fā)泡就是: 1 挑起來的蛋白能站住.2 將鋼絲的打蛋器或者筷子插到蛋白中,也能站住不倒 3 將容器倒過來蛋白不會流或者掉下來　　我做這步是10-15分鐘,用鋼絲打蛋器. 6 將步驟3中打好的蛋液用分2-3次倒入打好的蛋白中,用勺子快而輕的上下攪拌.　　*是蛋液往蛋白里加,別整反了.　　* 一定要上下攪拌,不要象打蛋一樣的順著一個方向.　　**一定要混合均勻,看不到成綹的黃色蛋液為止.讓蛋液充分和打發(fā)蛋白混合.否則沒混合到蛋白的蛋液做出來就是死面的---餅!千萬不要忽略這點　　7 最后一步了:步驟6混合好的蛋糕糊倒入預(yù)熱好的電飯鍋內(nèi),蓋上,等著蛋糕出來就行了.　　*按下煮飯鍵，跳起20分鐘后，再次按鍵，再次跳起20分鐘，就可以出鍋了.　　呵呵，我寫的有點兒多,看著好象很麻煩.其實挺簡單的.主要怕親們再做出大餅,所以把能想到的都寫上了.我現(xiàn)在做蛋糕從準備材料器具到蛋糕出鍋大概就1個小時左右的樣子.做出來的蛋糕我寶很喜歡.領(lǐng)他去袋鼠的的時候帶著自己做的蛋糕當間食點心,特展洋!美味提示:1 可以加點兒熟芝麻 或者核桃 葡萄干之類的.我覺得這比裱奶油營養(yǎng)健康哦.　　 2 我試驗過將牛奶換成橙汁,也非常好吃.做出來有橙子的香甜味.

1.材料：雞蛋4個，8勺白砂糖，6勺牛奶，面粉100克，2個無油無水盆子 2.蛋分開蛋黃和蛋白 3.蛋白里加2滴白醋代替塔塔粉哈，能夠穩(wěn)定蛋白的啥玩意，俺也不懂，照做吧 4.蛋白先在那兒穩(wěn)定一會兒，蛋黃里加4勺白糖，攪拌均勻 5.再在蛋黃里倒入6勺純牛奶，攪拌均勻 6.加入過篩面粉，翻拌均勻（這里的篩子我用的是豆?jié){機送的篩子，翻拌用具就拿電飯鍋舀飯的塑料勺子來用吧） 7.蛋黃完成后來加工蛋白的。蛋白打成粗泡，加2勺糖，也是同樣的勺子 8.繼續(xù)打發(fā)到蛋白泡泡變得細膩，再加2勺白糖 9.蛋白打到盆子反過來放在頭頂不會掉下來即可 10.取三分之一的蛋白加入蛋黃糊糊里切拌均勻，要用舀飯勺子上下切拌哦 11.然后將剩下的三分之二的蛋白糊糊倒入圖10里，全部一起翻拌均勻即可 12.我在做蛋糕前就已經(jīng)預(yù)熱了電飯鍋，在電飯鍋底部和周圍抹上薄薄的食用油，按下煮飯，跳到保溫后拿出來倒入成品的糊糊，提起內(nèi)膽往桌面震動幾下，讓糊糊里的氣泡震出來