干豌豆蛋白質(zhì)含量15.34%～34.44%，脂肪含量0.31%～3.83%，淀粉含量26.95%～58.69%，粗纖維含量4.5%～8.4%，礦質(zhì)元素含量約2.5%，還有豐富的B族維生素、胡蘿卜素、尼克酸和維生素C。皺粒豌豆中淀粉、半纖維素含量較少，圓粒豌豆中含量較多；皺粒豌豆富含直鏈淀粉，圓粒豌豆富含支鏈淀粉。粗纖維主要集中在種皮中。豌豆性味甘平，有和中下氣、利小便、解瘡毒的功效。豌豆煮食能生津解渴、通乳、消腫脹，鮮豌豆榨汁飲服可治糖尿病。含硫氨基酸缺乏是豌豆蛋白質(zhì)生物價較低的主要原因，在豌豆食品中添加蛋氨酸就會顯著提高其蛋白質(zhì)的生物價。豌豆蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較多，是提取賴氨酸的好原料。

您好豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。對腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥，有一定的食療作用?！菊{(diào)和脾胃】用于脾虛氣弱，或吐瀉脾胃不和。通利大腸 豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用?！究咕住客愣古c一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能?！菊{(diào)顏養(yǎng)身】《本草綱目》里記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。因為它一般從食物中攝取，不會產(chǎn)生毒副作用。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。【乳汁不通】產(chǎn)后乳汁不下；煩熱口渴。【防癌治癌】在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。

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豌豆富含賴氨酸，有的植物凝素和赤霉素等物質(zhì)具有抗菌消炎功效，還能增強人體新陳代謝功能?？纱龠M人體發(fā)育，增強抵抗力，增加中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能。多吃豌豆可以祛斑駐顏、潤澤肌膚，具有祛除黑斑、令面光澤的功效。

豌豆的功效很多，豌豆中蛋白質(zhì)含量豐富，質(zhì)量好，包含人體所必須的氨基酸，經(jīng)常食用對身長發(fā)育有好處。豌豆所含的止杈素，赤霉素和植物凝集素等物質(zhì)具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。豌豆夾中含維生素C和能分解亞硝胺的酶，有抗癌防癌的作用。

豌豆，世界各地均有出產(chǎn)，中國主要產(chǎn)區(qū)有四川、河南、湖北、江蘇、青海等地。其營養(yǎng)豐富，每100克含蛋白質(zhì)7.2克，特別是B族維生素的含量很高，還有較多的胡蘿卜素、維生素C及無機鹽等營養(yǎng)成分。具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。1.抗菌消炎豌豆和其他的一些蔬菜不同，豌豆中含有其他蔬菜所不含有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，有良好的抗菌消炎，增強新陳代謝功能。2.通利大腸豌豆中含有大量的膳食纖維，其中的粗纖維進入腸道后能促進腸道的蠕動，減少食物在腸道中的停留時間，促進排便，保持大腸內(nèi)的清潔。3.保護視力豌豆中含有大量的胡蘿卜素、葉黃素。能保護視神經(jīng)，促進視網(wǎng)膜上的視紫質(zhì)再生，可防重度近視，視網(wǎng)膜剝離，并可增進視力、保護視力。尤其適合經(jīng)常熬夜用眼、眼睛疲勞干澀、視力模糊的朋友。4.美容養(yǎng)顏《本草綱目》里記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。因為豌豆中富含維生素A原，維生素A原在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，具有調(diào)節(jié)皮膚新陳代謝的作用，潤澤皮膚。5.減肥瘦身豌豆營養(yǎng)豐富，每100g中含有7.2g蛋白質(zhì)，熱量80千卡，糖量低，卻含有高纖維、水溶性纖維等大量膳纖維，高纖維食物容易使人產(chǎn)生飽腹感，人不容易感到饑餓，對想要減肥的人來說豌豆是很不錯的選擇。6.增強免疫豌豆中富含人體需求的各種營養(yǎng)素，其中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可以提高機體的抵抗力，增強人體對各種疾病的抵抗預防能力，并對機體病后或術后康復也有明顯的幫助。7.防癌抗癌豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可抑制機體內(nèi)致癌物質(zhì)的合成，減少人體內(nèi)癌細胞的量，降低人體癌癥的發(fā)病率。

味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。 1.增強機體免疫功能 豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機體的抗病能力和康復能力。 2.防癌治癌 豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。 3.通利大腸 豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。 種子及嫩莢、嫩苗均可食用；種子含淀粉、油脂，藥用有強壯、利尿、止瀉的功效莖葉能清涼解暑；并作綠肥和飼料

1.提高免疫力豌豆中含有豐富的營養(yǎng)元素，這些元素都是人體所必備的，比如豐富的蛋白質(zhì)，可幫助人體提高抵抗能力，從而有效抵抗各種疾病的侵擾。尤其是對于剛做完手術的人而言，適當吃豌豆有助于恢復身體健康。2.美容養(yǎng)顏女性朋友一定要多吃一些豌豆，因為豌豆中含有豐富的維生素a原，它可以在人體中轉(zhuǎn)化成維生素a，從而調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，加快機體的運作，使得皮膚更加具有光澤彈性。3.潤腸通便對于經(jīng)常便秘的人而言，適合吃一些豌豆，主要因為豌豆中含有膳食纖維，當這些粗纖維進入人體之后，可以促進腸道蠕動，幫助人們排除體內(nèi)的垃圾，起到潤腸通便的功效。4.保護眼睛越來越多的人因為玩手機玩電腦，視力有所下降，為了更好的保護眼睛緩解視力，可以嘗試吃豌豆。豌豆中含有大量的胡蘿卜素，葉黃素，可以保護視神經(jīng)，促進視網(wǎng)膜上的視紫質(zhì)再生，從而防止近視保護視力5.補充礦物質(zhì)豌豆可以說是渾身是寶，無論是嫩莢還是種子，在烹飪之后都會有很不錯的口感，同時為人身體帶來營養(yǎng)，非常適合老年人和兒童食用，幫助人體補充豐富的鈣元素，鐵元素等礦物質(zhì)。6.抗菌消炎豌豆中含有一些特殊的物質(zhì)，比如赤霉素，植物凝素等，這些物質(zhì)對于抗菌消炎有很好的功效，可促進人體新陳代謝加快，從而有效的抵抗外界細菌。

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在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。1. 增強機體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機體的抗病能力和康復能力。2. 防癌治癌：豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。3. 通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。 相關人群一般人群均可食用制作指導1. 豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風味小吃的原料，豌豆的嫩莢和嫩豆?？刹擞靡部芍谱鞴揞^。2. 豌豆粒多食會發(fā)生腹脹，故不宜長期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調(diào)，可以明顯提高豌豆的營養(yǎng)價值。3. 許多優(yōu)質(zhì)粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的，在加工時往往會加入明礬，經(jīng)常大量食用會使體內(nèi)的鋁增加，影響健康。4. 炒熟的干豌豆尤其不易消化，過食可引起消化不良、腹脹等；5. 應用于消渴：豌豆適量，淡煮常吃；應用于氣血虛弱；豌豆、羊肉各適量，燉吃。 食療作用豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效；主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥

豌豆射手座

豌豆是一種營養(yǎng)性食品，特別是含銅、鉻等微量元素較多， 銅有利于造血以及骨骼和腦的發(fā)育；鉻有利于糖和脂肪的代謝， 能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動脈硬化；而且豌豆鮮品所含的維生素c，在所有鮮豆中名列榜首。糖尿病、高血壓、冠心病者，老年人、兒童，食豌豆都有好處。豌豆所含植物血球凝集素與萊豆、扁豆所含凝集素的作用類似，能凝集人體的紅細胞，促進有絲分裂；能激活腫瘤病人的淋巴細胞，產(chǎn)生淋巴毒素，對各種動物細胞有非特異性的傷害作用。因此，有防治腫瘤的作用。用豌豆治病的便方有： 1，糖尿?。呵嗤愣?，煮熟淡食；或豌豆苗搗爛榨汁，每次半杯，1日2次。 2．高血壓、冠心?。和愣姑纾磧魮v爛，榨取汁液，每次半杯，略加溫服，1日2次。 3．貧血、便秘：鮮豌豆煮爛，搗成泥，加入油炒研末的核桃、白糖，攪勻、煮沸，入適量藕粉成羹，每次1食匙，1日2--3次。 豌豆對治療便秘有一定效果，不過不明顯，還是要多吃蔬菜，多食含纖維的食品，多喝水，適當運動鍛煉

1.祛斑駐顏　　《本草綱目》稱豌豆具有“祛除黑斑，令面光澤”的功效。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，豌豆含有豐富的維生素A原，這種物質(zhì)可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，而維生素A具有潤澤皮膚的作用，而且是從一般食物中攝取，不會產(chǎn)生毒副作用。吃豌豆還有消腫、舒展皮膚的功能，能拉緊眼睛周圍的皺紋?！?.增強人體免疫功能　　營養(yǎng)學家發(fā)現(xiàn)，豌豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，并且含有人體所必需的8種氨基酸，常吃有助增強人體免疫功能?！?.防癌治癌　　豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。　4.通利大腸　　豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用?！　?.護眼功效　　豌豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，胡蘿卜素、粗纖維含量也不低，還富含維生素A，有護眼的食療功效。整天對著電腦的上班族可將胡蘿卜、豌豆、玉米一起炒著吃，味道鮮美。

豌豆是一種營養(yǎng)性食品，特別是含銅、鉻等微量元素較多， 銅有利于造血以及骨骼和腦的發(fā)育；鉻有利于糖和脂肪的代謝， 能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動脈硬化；而且豌豆鮮品所含的維生素c，在所有鮮豆中名列榜首。糖尿病、高血壓、冠心病者，老年人、兒童，食豌豆都有好處。豌豆所含植物血球凝集素與萊豆、扁豆所含凝集素的作用類似，能凝集人體的紅細胞，促進有絲分裂；能激活腫瘤病人的淋巴細胞，產(chǎn)生淋巴毒素，對各種動物細胞有非特異性的傷害作用。因此，有防治腫瘤的作用。用豌豆治病的便方有： 1，糖尿?。呵嗤愣?，煮熟淡食；或豌豆苗搗爛榨汁，每次半杯，1日2次。 2．高血壓、冠心?。和愣姑?，洗凈搗爛，榨取汁液，每次半杯，略加溫服，1日2次。 3．貧血、便秘：鮮豌豆煮爛，搗成泥，加入油炒研末的核桃、白糖，攪勻、煮沸，入適量藕粉成羹，每次1食匙，1日2--3次。 豌豆對治療便秘有一定效果，不過不明顯，還是要多吃蔬菜，多食含纖維的食品，多喝水，適當運動鍛煉

都醫(yī)科大學附屬北京兒童醫(yī)院營養(yǎng)膳食科功效作用豌豆，世界各地均有出產(chǎn)，中國主要產(chǎn)區(qū)有四川、河南、湖北、江蘇、青海等地。其營養(yǎng)豐富，每100克含蛋白質(zhì)7.2克，特別是B族維生素的含量很高，還有較多的胡蘿卜素、維生素C及無機鹽等營養(yǎng)成分。具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。1.抗菌消炎豌豆和其他的一些蔬菜不同，豌豆中含有其他蔬菜所不含有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，有良好的抗菌消炎，增強新陳代謝功能。2.通利大腸豌豆中含有大量的膳食纖維，其中的粗纖維進入腸道后能促進腸道的蠕動，減少食物在腸道中的停留時間，促進排便，保持大腸內(nèi)的清潔。3.保護視力豌豆中含有大量的胡蘿卜素、葉黃素。能保護視神經(jīng)，促進視網(wǎng)膜上的視紫質(zhì)再生，可防重度近視，視網(wǎng)膜剝離，并可增進視力、保護視力。尤其適合經(jīng)常熬夜用眼、眼睛疲勞干澀、視力模糊的朋友。4.美容養(yǎng)顏《本草綱目》里記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。因為豌豆中富含維生素A原，維生素A原在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，具有調(diào)節(jié)皮膚新陳代謝的作用，潤澤皮膚。5.減肥瘦身豌豆營養(yǎng)豐富，每100g中含有7.2g蛋白質(zhì)，熱量80千卡，糖量低，卻含有高纖維、水溶性纖維等大量膳纖維，高纖維食物容易使人產(chǎn)生飽腹感，人不容易感到饑餓，對想要減肥的人來說豌豆是很不錯的選擇。6.增強免疫豌豆中富含人體需求的各種營養(yǎng)素，其中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可以提高機體的抵抗力，增強人體對各種疾病的抵抗預防能力，并對機體病后或術后康復也有明顯的幫助。7.防癌抗癌豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可抑制機體內(nèi)致癌物質(zhì)的合成，減少人體內(nèi)癌細胞的量，降低人體癌癥的發(fā)病率

吃豌豆有什么好處？其實吃豌豆的好處有以下幾點：第一，豌豆中含有粗纖維，能促進胃腸蠕動，加速排便，有改善便秘的功效。第二，豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機體的免疫力。第三，豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可以防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。第四，豌豆中還富含豐富的維生素C，它可以促進鐵質(zhì)的吸收，有利于防治缺鐵性貧血。所以多吃碗豆可以有很多好處。

吃豌豆有很多好處，例如豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可抑制機體內(nèi)致癌物質(zhì)的合成，減少人體內(nèi)癌細胞的量，降低人體癌癥的發(fā)病率。望采納謝謝。

豌豆是一種營養(yǎng)性食品，特別是含銅、鉻等微量元素較多， 銅有利于造血以及骨骼和腦的發(fā)育；鉻有利于糖和脂肪的代謝， 能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動脈硬化；而且豌豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中名列榜首。糖尿病、高血壓、冠心病者，老年人、兒童，食豌豆都有好處。豌豆所含植物血球凝集素與萊豆、扁豆所含凝集素的作用類似，能凝集人體的紅細胞，促進有絲分裂；能激活腫瘤病人的淋巴細胞，產(chǎn)生淋巴毒素，對各種動物細胞有非特異性的傷害作用。正因為如此，豌豆還有寬腸的作用，所以吃了會放屁，懷孕的人不能吃豌豆

豌豆的營養(yǎng)豐富，每100克含蛋白質(zhì)7.2克，熱量80千卡，相當于同量豆腐的營養(yǎng)價值。特別是B族維生素的含量很高，如維生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，維生素B2和維生素PP分別是豆腐的2.5倍和14倍，還有較多的胡蘿卜素、維生素C及無機鹽等營養(yǎng)成分。1、豌豆中營養(yǎng)豐富，其維生素C的含量豐富，經(jīng)常食用豌豆能預防和治療壞血病，并且維生素C能促進機體抗體的形成，有抗炎、抗過敏作用。2、豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，此類蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸的比率符合人體蛋白質(zhì)氨基酸的比率，生物價高，在人體內(nèi)利用率高，能為機體的生長發(fā)育提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，促進生長。也能促進機體的康復和抗病能力。3、豌豆中含有很多可以轉(zhuǎn)換為維生素A的維生素A原，比如葉黃素、α、β、γ-胡蘿卜素、隱黃素等，這些物質(zhì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)換為維生素A，能促進機體視網(wǎng)膜上的視紫質(zhì)再生，預防并緩解近視，保護和提高視力。4、豌豆中含銅、鉻等微量元素較多，銅元素有益于機體造血及骨骼和大腦的發(fā)育，鉻能有效的維持胰島素的正常功能，促進糖和脂肪的代謝，有助于降低三高。

豌豆的營養(yǎng)很高，含有蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、胡蘿卜素、無機鹽等營養(yǎng)成分，可以提高人體抵抗力，增強抗病能力，具有補益中氣、通利小便、止瀉痢的功效。含有的胡蘿卜素和葉黃素，可以保護視力，預防眼部干澀及重度近視；含有的膳食纖維，可以刺激腸道蠕動，清理腸胃，防止便秘，同時還能夠增加飽腹感，起到減肥瘦身的功效。

豌豆是非常有營養(yǎng)的豆類蔬菜，用豌豆做出的菜非常有營養(yǎng)。吃豌豆不僅有養(yǎng)顏的功效，還有很好的護眼功效。豌豆中含有大量的胡蘿卜素、葉黃素，對保護視神經(jīng)、改善視力非常有益，尤其適合經(jīng)常熬夜用眼、眼疲勞干澀的人吃。豌豆還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能，對防止便秘也有很積極的作用。因此，豌豆是非常適合保健養(yǎng)生的食物。哪些人不能吃豌豆？尿路結(jié)石、皮膚病和慢性胰腺炎患者、糖尿病患者、消化不良者。

豌豆含銅，鉻等微量元素較多，所含膽堿、蛋氨酸有助于防止動脈硬化，含有大量的維生素C。但是豌豆吃多了會腹脹，易產(chǎn)氣，消化不良，糖尿病患者慎食。

豌豆知識介紹：豌豆屬豆科植物，起源亞洲西部、地中海地區(qū)和埃寒俄比亞、小亞細亞西部，因其適應性很強，在全世界的地理分布很廣。豌豆在我國已有兩千多年的栽培歷史，現(xiàn)在各地均有栽培，主要產(chǎn)區(qū)有四川、河南、湖北、江蘇、青海等十多個省區(qū)。豌豆種子的形狀因品種不同而有所不同，大多為圓球形，還有橢圓、扁圓、凹圓、皺縮等形狀。顏色有黃白、綠、紅、玫瑰、褐、黑等顏色。豌豆可按株形分為軟莢、谷實、矮生豌豆3個變種，或按豆莢殼內(nèi)層革質(zhì)膜的有無和厚薄分為軟莢和硬莢豌豆，也可按花色分為白色和紫(紅)色豌豆。豌豆既可作蔬菜炒食，子實成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圓潤鮮綠，十分好看，也常被用來作為配菜，以增加菜肴的色彩，促進食欲。荷蘭豆就是豆莢用豌豆，炒食后顏色翠綠，清脆利口。豆苗是豌豆萌發(fā)出2～4個子葉的幼苗，鮮嫩清香，最適宜做湯。它們的營養(yǎng)價值與豌豆大致相同。 豌豆營養(yǎng)分析：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素c和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。1. 增強機體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機體的抗病能力和康復能力。2. 防癌治癌：豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。3. 通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。 豌豆適合人群：一般人群均可食用 豌豆食療作用：豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效；主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。 豌豆做法指導：1. 豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風味小吃的原料，豌豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可制作罐頭。2. 豌豆粒多食會發(fā)生腹脹，故不宜長期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調(diào)，可以明顯提高豌豆的營養(yǎng)價值。3. 許多優(yōu)質(zhì)粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的，在加工時往往會加入明礬，經(jīng)常大量食用會使體內(nèi)的鋁增加，影響健康。4. 炒熟的干豌豆尤其不易消化，過食可引起消化不良、腹脹等；5. 應用于消渴：豌豆適量，淡煮常吃；應用于氣血虛弱；豌豆、羊肉各適量，燉吃。

豌豆含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，粗纖維，磷脂，膽堿，人體所需八種氨基酸，維生素，鈣，鐵，磷，鉀等營養(yǎng)物質(zhì)。鮮豌豆，每100克含蛋白質(zhì)7.2克，熱量80千卡，相當于同量豆腐的營養(yǎng)價值。特別是B族維生素的含量很高，如維生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，維生素B2和維生素PP分別是豆腐的2.5倍和14倍，還有較多的胡蘿卜素、維生素C及無機鹽等營養(yǎng)成分。拓展資料：豌豆的功效1、骨骼更健壯。豌豆是維生素K的極佳來源。維生素K很容易被忽視，它在人體對鈣質(zhì)的吸收過程中發(fā)揮著重要作用，對骨骼健康至關重要。2、提高免疫力。豌豆富含具有抗氧化作用的維生素C、維生素E、微量元素鋅以及多酚物質(zhì)。這些營養(yǎng)素有助于增強免疫系統(tǒng)，降低感冒和感染風險。3、有益心臟健康。豌豆中富含的B族維生素在降低過高同型半胱氨酸的過程中起著關鍵作用，高同型半胱氨酸是心血管疾病的一大危險因素。因此，經(jīng)常吃點豌豆既有益抗炎，又有助保護心臟。4、增強飽腹感。豌豆富含蛋白質(zhì)和膳食纖維，對維持血糖水平十分理想。吃點豌豆可保持更長時間的飽腹感，并有助于防止能量不足而產(chǎn)生的疲勞和煩躁。參考資料來源：人民網(wǎng)-食品頻道：四個理由愛上豌豆：抗炎護心臟、強骨防疲勞

豌豆里含有豐富的維生素C，可以阻礙皮膚中雀斑和黑斑的形成，有美白、柔嫩肌膚的作用。豌豆中還含有維生素A和B族維生素，它們能夠促進糖分和脂肪的代謝，淡化色斑，降糖降脂、排毒養(yǎng)顏，皮膚更細膩。

豌豆是一種營養(yǎng)性食品，特別是含銅、鉻等微量元素較多， 銅有利于造血以及骨骼和腦的發(fā)育；鉻有利于糖和脂肪的代謝， 能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動脈硬化；而且豌豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中名列榜首。糖尿病、高血壓、冠心病者，老年人、兒童，食豌豆都有好處。

豌豆：又名麥豌豆、寒豆、麥豆、雪豆、畢豆、麻累、國豆、蠶豆（吳語）等。軟莢豌豆別名荷蘭豆。上海附近地區(qū)稱“小寒豆” 在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C、硒元素和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。 每100g豌豆含有：能量105千焦（27大卡）、蛋白質(zhì)7.4g、脂肪0.3g、碳水化合物21.2g、葉酸82.6μg、膳食纖維3g、維生素A37μg、胡蘿卜素220μg、硫胺素0.43mg、核黃素0.09mg、煙酸2.3mg、維生素C14mg、維生素E1.21mg、鈣21mg、磷127mg、鉀332mg、鈉1.2mg、碘0.9μg、鎂43mg、鐵1.7mg、鋅1.29mg、硒1.74μg、銅0.22mg、錳0.65mg。 豌豆的食用方法： 1．豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風味小吃的原料，豌豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可制作罐頭?！　?．豌豆粒多食會發(fā)生腹脹，故不宜長期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調(diào)，可以明顯提高豌豆的營養(yǎng)價值?！　?．許多優(yōu)質(zhì)粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的，在加工時往往會加入明礬，經(jīng)常大量食用會使體內(nèi)的鋁增加，影響健康。　　4．炒熟的干豌豆尤其不易消化，過食可引起消化不良、腹脹等。　　5．應用于消渴：豌豆適量，淡煮常吃?！　∽⒁猓嘿I的青豌豆生的沒吃，不要洗直接放冰箱冷藏；如果是剝出來的豌豆就適于冷凍。最好在一個月內(nèi)吃完。 常見的豌豆制作書食譜 玉米豌豆羹　　1．將玉米粒洗凈，上鍋蒸1小時取出?！　?．菠蘿切成玉米粒大小的顆粒?！　?．枸杞用水泡發(fā)?！　?．燒熱鍋，加水1500g?！　?．冰糖煮溶后放入玉米、枸杞、菠蘿、豌豆煮熟?！　?．用濕淀粉水勾芡即可。 麻辣脆豌豆　　1．嫩豌豆洗凈，瀝干，投入六成熱的油鍋內(nèi)炸熟，撈出待用。　　2．松仁入油鍋炸至酥?！　?．甜紅辣椒去籽、蒂，切成米粒狀。　　4．鍋置火上，放植物油50g，燒至五成熱，倒入豌豆、松仁、甜紅椒米煸炒幾下，下鹽、味精、淋紅油、花椒油簸勻，起鍋入盤即成。 豌豆黃　清官的豌豆黃，用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結(jié)、切塊而成。傳統(tǒng)做法還要嵌以紅棗肉。以仿膳飯莊所制最有名?！　∶耖g的糙豌豆黃兒是典型的春令食品，常見于春季廟會上。例如在三月三蟠桃宮，“小棗糙豌豆黃兒‘便是時令鮮品，小販們一聲’噯這小棗兒豌豆黃兒，大塊的來！”好像是給人們報出了春訊，帶來了暖意?！　　安谕愣裹S兒”是用白豌豆去皮，以兩倍于豌豆的水，將豆燜爛，然后放糖炒，再加入石膏水和熟棗攪拌均勻，放入大砂鍋內(nèi)，俟其冷卻成坨后，扣出來，切成像切糕一樣的菱形塊，放上小片金糕以為裝點，通常都置于罩有濕藍布的獨輪車上去賣，經(jīng)營此業(yè)的大多是京東平谷、香河以及京南采育等地的老鄉(xiāng)。　　“細豌豆黃兒”乃是清宮御膳房根據(jù)民間的小棗糙豌豆黃兒改進而成。其制法較精，是將豌豆煮爛過篩成糊，加上白糖、桂花，凝固后切成兩寸見方，不足半寸厚的小方塊，上面放幾片蜜糕，色味俱佳，質(zhì)地細膩純凈，入口即化，屬上品。民國以后，北海公園漪瀾堂飯莊和仿膳茶社賣的即是細豌豆黃，以紙盒盛之，每盒十塊。它與云豆糕、小窩頭等同稱宮廷小吃。清炒荷蘭豆　　【材料】：荷蘭豆?！　　菊{(diào)料】：鹽，雞粉，蒜末，香油，姜末?！　　咀龇ā浚骸　?、將荷蘭豆洗凈，姜、蒜切末備用?！　?、炒鍋倒油燒熱，放入姜末和部分蒜末炒香，然后下入荷蘭豆大火快炒，臨出鍋前放入剩下的蒜末，用鹽、雞粉調(diào)味，淋入香油炒勻即可關火。香菇荷蘭豆炒馬蹄　　【材料】：鮮香菇3朵（干香菇也可以）、荷蘭豆100g、馬蹄6只、紅椒少量（完全為了顏色）、蒜2瓣（剁成蒜蓉）、色拉油適量、鹽、雞精?！　　咀龇ā浚骸　?、香菇洗凈切片，荷蘭豆去老筋撕成小片洗凈，馬蹄洗凈去皮切片?！　?、炒鍋燒熱下油，燒至5成熱，下蒜蓉炒香。　　3、下香菇翻炒幾下?！　?、下荷蘭豆翻炒幾下?！　?、下馬蹄、紅椒同炒，可以下少量高湯，下鹽和雞精調(diào)味即可。涼拌荷蘭豆　　【主料】：荷蘭豆、胡椒粉、雞粉、鹽、糖、醬油、白芝麻?！　　咀龇ā浚骸　?、荷蘭豆擇去老筋，焯一下，顏色變深就撈出過涼水；　　2、自然晾涼后切成絲；　　3、用胡椒粉、雞粉、鹽、糖、醬油調(diào)成料汁；　　4、把汁倒在荷蘭豆絲上，并且充分拌勻；　　5、放入冰箱冷藏入味，大約一個小時就差不多了；　　6、吃的時候撒上點白芝麻。香干荷蘭豆　　【原料】：荷蘭豆干適量、鹽、雞精、蒜少量?！　　咀龇ā浚骸　?、蒜剁碎?！　?、油燒熱，放入蒜末炒香，再放入荷蘭豆，家鹽翻炒?！　?、放入豆干和雞精，再翻炒幾下，出鍋。香腸炒荷蘭豆　　【原料】：香腸100g、荷蘭豆100g、鹽2g?！　　咀龇ā浚骸　?、荷蘭豆去掉兩邊的頭，洗凈；　　2、香腸先蒸好備用；　　3、香腸切小片；　　4、鍋中放少許的油，油熱后，放入香腸片；　　5、小炒30秒后，放入荷蘭豆；　　6、翻炒均勻，荷蘭豆變色后，放入鹽，即可起鍋。豌豆的食療價值　豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)　　具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效?！　δ_氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥， 豌豆具有一定的食療作用?！　∶耖g用豌豆治病的驗方有：　　1.將豌豆煮熟，每次吃30g，一日兩次，能輔助治療糖尿病?！　?．將豌豆苗，洗凈搗爛，榨取汁液，每次飲50mL，一日兩次，可輔助治療高血壓、冠心病?！　?．將鮮豌豆200g煮爛，搗成泥，與炒熟的核桃仁200g，加水200mL，煮沸，每次吃50mL，溫服，一日兩次，能治小兒、老人便秘。豌豆莢和豆苗含有較為豐富的纖維素，有清腸作用，可以防治便秘。為防止葉酸缺乏，豌豆是孕婦不可忽視的食物。