脫水蔬菜被叫做復(fù)水菜，是將新鮮蔬菜洗滌，加工，和進(jìn)行烘干后，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種脫水蔬菜。脫水蔬菜保證了蔬菜原有的口味和營(yíng)養(yǎng)。既易于貯存又便于運(yùn)輸，食用時(shí)只要將脫水蔬菜浸入清水中即可復(fù)原哦，不僅保留了蔬菜原來(lái)的色澤、營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，也使得烹飪更加方便。

(1)清理：清除蔬菜表面泥沙，對(duì)噴施農(nóng)藥的鮮菜用食鹽水浸泡5分鐘，然后清水沖洗。胡蘿卜等要去皮，用3％復(fù)合磷酸鹽溶液浸泡，4分鐘后去皮。 　　(2)漂燙：將蔬菜投入0.2％亞硫酸鹽溶液中漂燙5分鐘，然后用清水沖洗，由切片機(jī)加工成片狀。 　　(3)烘干：把處理過(guò)的蔬菜鋪于尼龍網(wǎng)上，在烘干室40℃的平行風(fēng)吹物料，直到含水分2－6％。

什么蔬菜一脫水，營(yíng)養(yǎng)就損失了起碼一半!什么蔬菜一脫水，都難吃得不行！

這個(gè)是我在網(wǎng)上搜尋的 希望可以對(duì)您有幫助脫水蔬菜又稱(chēng)復(fù)水菜，是將新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營(yíng)養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運(yùn)輸，又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季節(jié)。 食用時(shí)只要將其浸入清水中即可復(fù)原，并保留蔬菜原來(lái)的色澤、營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。不過(guò)脫水菜我也吃過(guò)幾回 像脫水黃瓜錢(qián) 脫水胡蘿卜 如果做好了 很好吃的

這個(gè)是我在網(wǎng)上搜尋的 希望可以對(duì)您有幫助脫水蔬菜又稱(chēng)復(fù)水菜，是將新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營(yíng)養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運(yùn)輸，又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季節(jié)。 食用時(shí)只要將其浸入清水中即可復(fù)原，并保留蔬菜原來(lái)的色澤、營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。不過(guò)脫水菜我也吃過(guò)幾回 像脫水黃瓜錢(qián) 脫水胡蘿卜 如果做好了 很好吃的

脫水蔬菜,顧名思義就是沒(méi)有了水分的蔬菜唄,不過(guò)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是受到一定的影響的

不是每種蔬菜都能做成脫水蔬菜。有些蔬菜本身是一種就什么膠體或水營(yíng)養(yǎng)性蔬菜，一脫水就什么都沒(méi)有了，比如黃瓜、西紅柿等。DIY速食脫水蔬菜，一方面要將水脫掉，一方面要能做到泡熱水即食，另外還得確保蔬菜內(nèi)含的各種營(yíng)養(yǎng)成分不流失。下面舉幾個(gè)筆者愛(ài)吃的、也是登山時(shí)有實(shí)用價(jià)值的速食型脫水蔬菜做法。 菠菜等葉類(lèi)蔬菜：新鮮菠菜洗干凈后，用小篩子控水，陰涼處晾干八小時(shí)以上，然后在火灶上架起干鍋，將鍋燒熱，但或一定要調(diào)到最小，鍋的溫度絕對(duì)不能太高，達(dá)到手可以輕輕一觸的程度即可。火可以時(shí)關(guān)時(shí)開(kāi)。把菠菜放到鍋內(nèi)，不停攪翻十分鐘，盡量讓菠菜的顏色不要有太大變化。如果有陽(yáng)光，也可以選擇在陽(yáng)光下曬四小時(shí)以上。然后，用大碗或者微波紙封閉包裝，在冰箱保鮮層放置1天至2天。如果有時(shí)間，再繼續(xù)進(jìn)行陽(yáng)光、熱鍋處理一次。最后，在冰箱里放置至出行的日子。菠菜可切碎也可不切碎。這種方法也適用于基本能生吃的其他蔬菜，如白菜、韭菜、大蔥、茄子、大蒜、包菜、洋蔥、豇豆等。在高山使用時(shí)，用開(kāi)水一燙即可食用。脫水蔬菜吃法1、用溫水來(lái)泡．脫水的也有好吃的，比如筍干這些，也不是脫水的嗎？脫水的菜最好是和三層肉（是肥肉較多的那種）一起炒，脫水的菜比較吸油2、也可以用來(lái)做沙拉

脫水蔬菜又稱(chēng)復(fù)水菜，是將新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營(yíng)養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運(yùn)輸，又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季節(jié)。 食用時(shí)只要將其浸入清水中即可復(fù)原，并保留蔬菜原來(lái)的色澤、營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。 脫水蔬菜種類(lèi)AD蔬菜　　AD蔬菜，又名烘干蔬菜。使用烘干脫水機(jī)制作出的脫水蔬菜統(tǒng)稱(chēng)為AD蔬菜。FD蔬菜　　FD蔬菜，又名冷凍蔬菜。使用冷凍脫水機(jī)制作出的脫水蔬菜統(tǒng)稱(chēng)為FD蔬菜。

多喝水。每天要喝七八杯白開(kāi)水，水對(duì)于身體的功能是最基本的，且無(wú)熱量，可以成為節(jié)食的最適合的飲料。 在美味佳肴面前要節(jié)制食欲，適可而止。 控制熱量與脂肪。要始終小心食物的熱量，在膳食中應(yīng)減少些肥肉，增加點(diǎn)魚(yú)和家禽。 飲食要清淡。要少吃鹽，咸的東西吃得越多，就越想吃。少吃那些經(jīng)加工帶有醬汁的食物，這些東西含有豐富的糖、鹽和面粉，它會(huì)增加你的熱量。 常吃蔬果。要適量吃些含纖維多的水果、蔬菜和全麥面包。 平衡膳食。每天按計(jì)劃均衡安排自己的飲食，同時(shí)要注意定時(shí)、不可濫吃。要減慢吃飯的時(shí)間，吃頓飯的時(shí)間不少于20分鐘。熱量負(fù)平衡。請(qǐng)記住減肥的原則：熱量的攝取量必須少于你的消耗量。 減肥，要有耐心和恒心，堅(jiān)持就是成功！

我們說(shuō)的脫水蔬菜就是將一般的蔬菜，進(jìn)行急速冷藏以后然后進(jìn)行大規(guī)模氣化，所變成一種完全不含有水分的蔬菜干品?，F(xiàn)在的方便面里常常我們都可以看到這種就是脫水蔬菜。它的好處就是比較容易儲(chǔ)存，不易腐爛變質(zhì)，放很長(zhǎng)的時(shí)候我們都還是可以拿來(lái)食用，現(xiàn)在的好多快餐都會(huì)使用脫水蔬菜的?！　〉俏覀冃枰⒁獾牟煌幘褪牵撍卟嗽诮?jīng)過(guò)處理的時(shí)候，會(huì)讓蔬菜的大量維生素物質(zhì)和水分的流失，所以吃起來(lái)跟新鮮蔬菜比，是比不上新鮮蔬菜的，這種一般制作它的目的主要還是看他方便容易保存?！　∶撍卟艘话阌迷谲娛潞教旒斑h(yuǎn)洋航運(yùn)等特殊環(huán)境下特殊人群的生活需求中。平常大家吃的都是新鮮蔬菜，是因?yàn)榇蠹宜诘纳姝h(huán)境允許新鮮植物存在。在戰(zhàn)爭(zhēng)中，士兵們往往要輾轉(zhuǎn)多個(gè)戰(zhàn)場(chǎng)或者區(qū)域，條件不允許新鮮蔬菜的攝?。挥詈絾T們生活在失重環(huán)境下，只能食用經(jīng)過(guò)壓縮和特殊制作的食物，比如脫水食物；遠(yuǎn)洋航運(yùn)過(guò)程中，新鮮蔬菜無(wú)法長(zhǎng)期保存，這個(gè)時(shí)候，脫水蔬菜就用在特別的情況下及特殊的生存環(huán)境中。

脫水蔬菜又稱(chēng)復(fù)水菜，是將新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營(yíng)養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運(yùn)輸，又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季節(jié)。 食用時(shí)只要將其浸入清水中即可復(fù)原，并保留蔬菜原來(lái)的色澤、營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。優(yōu)點(diǎn)用途：相比較其它鮮菜而言，脫水蔬菜脫水胡蘿卜粒具有體積小、重量輕、入水便會(huì)復(fù)原、運(yùn)輸食用方便等特點(diǎn)。食用時(shí)不僅味美、色鮮，而且能保持原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸，能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季節(jié)，保存時(shí)間可達(dá)半年以上。人們可在短時(shí)間內(nèi)簡(jiǎn)單加工就可食用。而蔬菜原來(lái)的色澤、營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味基本得到了保留。此外，脫水蔬菜一般能有效保留膳食纖維，與普通蔬菜水果一樣能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、改善便秘。但部分水溶性營(yíng)養(yǎng)成分如維生素b族、維生素c可能會(huì)在脫水過(guò)程中流失，因此并不推薦長(zhǎng)期食用脫水蔬菜來(lái)替代傳統(tǒng)蔬菜水果。