通常煮至全熟或半熟后去殼，用于沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。 鵪鶉蛋以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達(dá)到100%。

煮好后吃，或者煮好后剝開(kāi)，做菜吃

煮熟了可以帶著皮吃

洗干凈再煲熟的話可以帶皮一起吃

可以煮熟后剝了皮與竹筍、海米、黑木耳、瘦肉絲一起燒湯吃！

煮著吃！！

煮著吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高

煮 鹵 炒都行

鵪鶉蛋怎么做？雞蛋冷水下鍋，煮兩分鐘撈出，把蛋敲碎，鍋中加入蒜花椒八角，桂皮香葉，辣椒，生抽兩勺，老抽一勺，鹽少許冰糖十顆，加入一碗水煮20分鐘即可。

五味汁鵪鶉蛋教程

鵪鶉蛋怎么吃更好呢？

教你鵪鶉蛋好吃做法

鵪鶉蛋的做法

鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，與雞蛋相比，蛋白質(zhì)含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有維生素P等成分。，不僅是營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，而且是治療許多疾病的良藥。；由于其含有維生素P等成分，常食有防治高血壓及動(dòng)脈硬化之功效；以鵪鶉蛋與韭菜共炒，油鹽調(diào)味，可治腎虛腰痛，陽(yáng)痿；用沸水和冰糖適量，沖鵪鶉蛋花食用，可治肺結(jié)核或肺虛久咳是人們的天然補(bǔ)品。

我建議鵪鶉蛋還是剝殼吃好些，畢竟沒(méi)有專(zhuān)家指出過(guò)那層殼是可以直接吃的。

沾點(diǎn)面, 穿串, 炸了, 撒上椒鹽/芝麻/孜然... 吃 對(duì)了,穿串, 我覺(jué)得,主要目的是,炸的時(shí)候,不容易蹦到油. 好像單個(gè)的,容易油花四濺, 反正,小點(diǎn)火就好了,不然會(huì)胡的. 烏龍吐珠 【所屬菜系】 京菜 【特點(diǎn)】 特點(diǎn)：海參油亮，菜式美觀，鮮味濃厚。 【原料】 原料：新鮮海參500克，鵪鶉蛋10個(gè)，豬油10克，蔥姜油15克，醬油25克，料酒10克，姜汁6克，味精6克，蔥絲10克，白糖5克，高湯、水淀粉個(gè)適量。 【制作過(guò)程】 做法：（1）海參凈膛，從膛內(nèi)剞花刀，用開(kāi)水焯好。鵪鶉蛋煮熟剝皮。（2）炒勺上火將豬油燒熱，放蔥絲煸炒出香味，加調(diào)料燒開(kāi)去浮沫，放入海參、鵪鶉蛋后一直微火燉入味，淋水淀粉勾前，淋蔥姜油出勺即可。

用你的嘴吃。。。

你可以用來(lái)煮糖水吃啊，推薦你一個(gè)吧：木瓜銀耳鵪鶉蛋糖水。很滋養(yǎng)潤(rùn)肺的，不妨試試。

那就紅燒

鵪鶉蛋燒豆腐用料主料豆腐250克輔料鵪鶉蛋12個(gè)調(diào)料雞粉適量蔥10克姜10克蒜10克料酒15克生抽5克水淀粉少許郫縣豆瓣醬20克鵪鶉蛋燒豆腐的做法材料集合圖：1.將鵪鶉蛋洗凈,放入鍋中加入適量的冷水用中火燒開(kāi)后再煮3分鐘,撈出泡入冷水中,待冷卻后將其剝殼待用2.將瘦肉剁碎成末,加入少許干淀粉抓勻;豆腐切成1.5厘米見(jiàn)方的小塊;郫縣豆瓣醬剁碎,生姜與大蒜切碎,蔥切花3.鍋內(nèi)加入適量的水燒開(kāi),加入少許鹽,放入豆腐煮2分鐘后撈出瀝干待用4.熱鍋放油,下入肉末炒至變色5.下入郫縣豆瓣醬與姜蒜末,炒出紅油后灑入兩小勺料酒,炒勻6.加入適量的水,再下入豆腐與鵪鶉蛋,蓋上鍋蓋,煮5分鐘9.倒入少許濕淀粉,推勻勾薄芡即可

鵪鶉蛋好吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，與雞蛋相比，蛋白質(zhì)含量高30%，維生素b1高20%，維生素b2高83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有維生素p等成分。，不僅是營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，而且是治療許多疾病的良藥。；由于其含有維生素p等成分，常食有防治高血壓及動(dòng)脈硬化之功效；以鵪鶉蛋與韭菜共炒，油鹽調(diào)味，可治腎虛腰痛，陽(yáng)痿；用沸水和冰糖適量，沖鵪鶉蛋花食用，可治肺結(jié)核或肺虛久咳是人們的天然補(bǔ)品。

材料　　鵪鶉蛋 8個(gè) 　　水 2/3杯 　　醬油 1/4杯　　 酒 1大匙 八角 1個(gè) 香菇根 3個(gè)做法　　1）將所有材料放入鍋中，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮7-8分鐘　　2）煮好后放在湯汁中入味

主料鵪鶉蛋16個(gè)輔料生粉適量水淀粉適量番茄醬適量白糖適量陳醋適量白芝麻適量步驟1.鍋中倒入清水，下入鵪鶉蛋，煮十五分鐘，撈出去殼。2.準(zhǔn)備小半鍋油，燒至六成熱，將鵪鶉蛋均勻裹上生粉，下入鍋中，炸至表皮金黃，撈出。3.鍋留底油，倒入適量番茄醬、陳醋，加一勺白糖，適量水淀粉，少量清水，適量食用油，翻拌均勻。4.再倒入鵪鶉蛋，拌勻，最后撒少許白芝麻翻拌均勻，就可以出鍋裝盤(pán)啦！

食材明細(xì)鵪鶉蛋20只生抽2大匙老抽2大匙丁香2粒八角1粒五香粉1大匙茶葉包一個(gè)水3杯鹽1.5茶匙冰糖2大匙五香口味煮工藝三刻鐘耗時(shí)簡(jiǎn)單難度香噴噴的鵪鶉蛋的做法步驟1準(zhǔn)備材料：鵪鶉蛋20枚。2配料：生抽醬油2大匙，老抽醬油2大匙，丁香2粒，八角1粒，五香粉1大匙，茶葉包一個(gè)，水3杯，鹽1.5茶匙，冰糖2大匙。3鍋中放入20枚鵪鶉蛋，加冷水沒(méi)過(guò)蛋，大中火煮滾后，再用中小火煮8分鐘。4把煮過(guò)的蛋撈出浸在冷水中，剝?nèi)サ皻ぃ醚篮炘诿總€(gè)蛋上扎20個(gè)小洞。5將所有配料放入鍋內(nèi)，然后放入雞蛋。6接著開(kāi)大火把鵪鶉蛋煮滾后，調(diào)中小火煮20分鐘離火。7讓鵪鶉蛋在鹵汁里浸泡過(guò)夜，撈出后即可食用。小竅門(mén)沒(méi)吃完的蛋可放在保鮮盒里，冰箱冷藏室保存，吃的時(shí)候再熱一下~

京城菜系。 鵪鶉蛋燒雞 原料：雞翅4對(duì)、鵪鶉蛋 調(diào)料：油，鹽，老抽，姜片，料酒，芝麻，蔥花 做法： 1、雞翅切段，焯水后洗去浮沫；鵪鶉蛋煮熟后，放冷水中浸泡，撈起后剝殼。 2、鍋內(nèi)熱油，下姜片以小火煸出香味 3、放入雞翅，烹入料酒，煸干水份至雞翅變色，下老抽將翅煸炒上色。 4、倒入一小碗溫水，連同剝好的鵪鶉蛋，燒開(kāi)后蓋上鍋蓋以小火燜十分鐘。 5.加入少許食鹽，再燜煮約10分鐘，撒點(diǎn)芝麻蔥花裝飾，即可出鍋。

五香鵪鶉蛋的做法:材料：鵪鶉蛋、小茴香、大料、香葉、桂皮、花椒做法：1、將鵪鶉蛋洗凈，準(zhǔn)備好所需的調(diào)料。2、鍋內(nèi)放入水，鵪鶉蛋和五種調(diào)料，加入適當(dāng)?shù)睦铣楹望}，開(kāi)大火煮開(kāi)。3、煮開(kāi)一分鐘后可以關(guān)火，用小勺子將鵪鶉蛋敲碎，以方便入味，然后再開(kāi)火煮4-5分鐘即可。4、將煮好的鵪鶉蛋放入保鮮盒內(nèi)，將鍋內(nèi)剩余的湯一并倒入沒(méi)過(guò)鵪鶉蛋，放入冰箱。第二天即可食用。肉末蒸鵪鶉蛋:　　材料：豬里脊肉100克、鵪鶉蛋8個(gè)、水發(fā)香菇2朵、蔥花　　調(diào)料：油、鹽適量、醬油、胡椒粉　　做法：　　1、將豬肉加香菇一起剁成末，調(diào)鹽、生粉、醬油拌勻；　　2、坐鍋燒少許油，下肉末炒散開(kāi)盛入碗里，均勻的撒些胡椒粉；　　3、將鵪鶉蛋一個(gè)個(gè)打開(kāi)蓋到肉末上，放入已經(jīng)上氣的蒸鍋大火蒸10分鐘，出鍋撒蔥花即可?！　⌒≠N示：　　1、豬肉最好選用里脊，肉質(zhì)嫩，口感好?！　?、胡椒粉依個(gè)人愛(ài)好調(diào)放，也可以換成姜末。　　3、肉末不炒散直接蒸就是肉餅蒸蛋了?！　?、此菜無(wú)需放雞精，肉一定要用新鮮的料理。蒜苗鵪鶉蛋原料蒜苗150克，鵪鶉蛋16個(gè)，香腸50克，植物油25克，熟豬油15克，香油5克，細(xì)鹽7克，味精、水淀粉少許?做法1.將鵪鶉蛋用冷水下鍋煮熟，撈出浸入冷水冷卻，去殼。2.把香腸切成指甲般小片，待用。3，鍋燒熱，用植物油煽炒蒜苗，加鹽2.5克和味精，煸至斷生即裝盆。4.原鍋下鮮湯100克，放入鵪鶉蛋及香腸，加鹽5克和味精燒沸，勾芡，淋入香油、熟豬油，盛在綠葉菜中間?！I(yíng)養(yǎng)價(jià)值.特色提神健腦。蒜苗除有增進(jìn)秤?、杀菌謩幒等作用外，隅娦醒神、綑n偷ü檀嫉茸饔茫?鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)豐宮，宮含卵磷脂，是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。所以本道萊適合于健忘、失眠、神經(jīng)衰弱、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、糖尿病等病人食用。鵪鶉蛋糯軟細(xì)嫩，形如白珠，蒜苗青翠清香；香腸微紅，點(diǎn)綴后色明亮令人耳目新，味鮮咸，清爽宜人。鵪鶉蛋燒肉原料：鵪鶉蛋400克，肉600克，蔥15克，姜15克，美食調(diào)料：冰糖30克，生抽30克，老抽10克做法：1.鵪鶉蛋洗凈后，煮開(kāi)2.倒入冷水中過(guò)涼3.去掉外皮備用4，肉選擇五花肉5.切3厘米見(jiàn)方的塊6.放入冷水中煮開(kāi)，取出肉備用7，鍋中倒入肉塊，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色8.倒入老抽和生抽，蔥片，姜段，加入滿(mǎn)滿(mǎn)的水，移入沙鍋，9.中火煮至30分鐘，倒入鵪鶉蛋，繼續(xù)煮至收汁即可。TIPS:1.肉的選擇要肥瘦相間，這樣才不會(huì)有油膩感。2.在炒肉的時(shí)候，我沒(méi)有放油，所以做出來(lái)的肉不會(huì)太過(guò)油膩。但要注意不停地翻炒，這樣才不會(huì)糊底。3.做出好吃紅燒肉的關(guān)鍵，要放入沙鍋中來(lái)煮，最好煮一個(gè)小時(shí)以上，肉才會(huì)肥而不膩。入口即化。主要原料：鵪鶉蛋20只補(bǔ)益氣血，健脾益腎雞胸脯肉150克補(bǔ)腎填精，滋養(yǎng)五臟火腿10克強(qiáng)身健體，補(bǔ)益元?dú)狻窘庹f(shuō)】這道藥膳的制作過(guò)程是，將雞胸肉切成薄片，再剁成肉泥放入碗里，然后用蛋清攪拌雞肉泥，放入適量的鹽，味精和水繼續(xù)攪拌成泥漿狀時(shí)放在一邊待用。將鍋里放入雞湯和鵪鶉蛋一起煮，加入少量的淀粉汁，煮開(kāi)后再淋入調(diào)好的雞泥漿，邊煮邊用勺攪拌，待粘稠后出鍋，然后撒入蔥末和火腿末。這樣這道芙蓉鵪鶉蛋就可以食用了做法百度上有，你去那再搜一下，最強(qiáng)紅燒肉做法>>用料：>>1、帶皮五花肉一斤；>>2、鵪鶉蛋三十個(gè)；>>3、冰糖兩大匙（約半兩）；>>4、老姜一塊；>>5、八角兩玫；>>6、花椒一小匙；>>7、桂皮兩小塊；>>8、干辣椒四個(gè)；>>9、香蔥四、五棵；>>10、醬油半湯勺；>>11、料酒兩大匙；>>12、鹽適量。>>>>做法：>>1、將鵪鶉蛋清凈后下冷水鍋中加蓋煮沸，關(guān)火后悶五分鐘以上。>>2、五花肉放溫水鍋中用大火燒沸，改中火煮兩分鐘以去血沫。>>3、五花肉撈出后切成約一厘米見(jiàn)方的塊（可依個(gè)人喜歡的大小切塊）；鵪鶉蛋取>出后用涼水浸泡約五分鐘后去殼，用廚房用紙拭干水分；老姜拍破；香蔥切成兩段；干>辣切段。>>>>4、鍋中放油燒至五成熱，下鵪鶉蛋用中小火慢炸。>>5、炸呈金黃色時(shí)撈出瀝干油分。>>6、鍋中留約半湯勺油用微火燒至溫?zé)幔卤锹础?gt;>7、炒至鍋中煙霧繚繞糖呈焦黃色。>>8、倒入五花肉后立即關(guān)火，快速翻動(dòng)肉塊使之均勻地裹上糖色。>>>>9、加約三斤湯或水（如果鍋小可以分成幾次加，但在中途加水時(shí)一定要是沸水）>，開(kāi)大火燒沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香蔥、醬油、料酒，加蓋后改>小火慢燒。>>10、燒半小時(shí)后下鵪鶉蛋、鹽，用大火燒沸后改小火慢燒約一小時(shí)。>>>11、當(dāng)湯汁將干時(shí)改大火收汁。>>>>12、收干湯汁后關(guān)火，撿去蔥、姜、八角、桂皮不要，將鵪鶉蛋擺放在盤(pán)子周?chē)?gt;，再把肉盛進(jìn)盤(pán)中即成。>>原料　　鵪鶉蛋半斤　　鮮豬肉四兩　　醬油五勺　　糖一勺編輯本段做法　　1、鵪鶉蛋煮熟后剝?nèi)溆谩?、鍋內(nèi)倒油放入鵪鶉蛋炸至金黃后撈起。3、待蛋炸至金黃時(shí)撈起。4、鍋內(nèi)再倒油燒熱后加入鮮肉炒至變色。5、加醬油和糖調(diào)味。6、再加清水沒(méi)過(guò)豬肉。7、待燒至一半湯汁時(shí)加入鵪鶉蛋同燒。8、繼續(xù)燒至湯濃時(shí)關(guān)火。9、出鍋裝盤(pán)即可。