豆粕蛋白含量高！面粉蛋白含量：12.0克 豆粕蛋白含量：42.5 克面粉主要成分：蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，熱量，無機鹽類，鈣，磷，鐵。希望我的回答對您有幫助，祝好！有問題可以追問或者直接聯(lián)系我。滿意請及時采納，謝謝。

面粉的主要成份是淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素b、卵磷脂、蛋白分解酶、糊精、糖類、麥芽糖酶、及礦物質(zhì)鈣磷鐵等。 100g面粉差不多有99克的淀粉，剩下的1g就是剩下這些少量的物質(zhì)。

面粉的主要成分是淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)。面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。面粉（小麥粉）是中國北方大部分地區(qū)的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。小麥粉按性能和用途分為專用面粉(如面包粉、餃子粉、餅干粉等)、通用面粉(如標準粉、富強粉)、營養(yǎng)強化面粉(如增鈣面粉、富鐵面粉、“7+1”營養(yǎng)強化面粉等)。按精度分為特制一等面粉、特制二等面粉、標準面粉、普通面粉等。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。

面粉的主要成分是蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、脂肪。1、蛋白質(zhì)一般含量在10%——13%,高于稻米。但小麥蛋白質(zhì)中，我們?nèi)梭w必需的賴氨酸、精氨酸、組氨酸、蛋氨酸含量比較低。所以，我們在食用面食的時候，要補充這些營養(yǎng)成分含量高的食物，以達到營養(yǎng)互補、保證健康的膳食原則。2、維生素精制的面粉就是將麥粒表層和胚芽部分研磨掉得很多（麥粒表層富含維生素和礦物質(zhì)，胚芽富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素），得到的都是麥粒的胚乳部分，越是精制的面粉營養(yǎng)損失越嚴重，長期食用這樣的面粉作為主食，身體會嚴重受損。維生素是人體維持正常生理功能所必須的一類化合物。小麥中本來含有較多的B族維生素，但大部分在胚芽、糊粉層和皮層中，小麥經(jīng)過石磨碾磨，高精度的小麥粉，維生素含量更高。3、礦物質(zhì)小麥粉中的礦物質(zhì)，主要有磷、鉀、鎂、鈣、鈉、鐵、銅等元素。各種元素以無機鹽的形式存在于小麥粉中。其礦物質(zhì)主要分布在麥粒的表層，而維生素主要分布胚芽和表層中。4、碳水化合物這部分營養(yǎng)主要存在于麥粒的胚乳里，也就是精制面粉！就是去掉大部分富含營養(yǎng)的麥粒表層及胚芽而得到的那部分。5、脂肪它主要存在于麥粒的胚芽部分，麩皮次之、胚乳最少。麥粒中的脂肪多是不飽和脂肪酸，是人體必需的脂肪酸，有維持細胞正常生理功用、降低血液黏稠度改善血液循環(huán)、提高腦細胞活性增強記憶的功效。在廚房的應(yīng)用中，面粉中的脂類對烘焙品質(zhì)有著直接的影響。面粉的營養(yǎng)價值磨面粉最大程度地保留了小麥中的蛋白質(zhì)、面筋質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1.B2等各種營養(yǎng)物質(zhì)，特別是石磨面粉中的胡蘿卜素和維生素E是其它面粉的18倍。低速研磨特點又保持了面粉的分子結(jié)構(gòu)，無需任何添加劑。在煮面的時候，石磨面粉的面湯顏色呈淡黃色，而其它含有添加劑的面粉面湯顏色呈白色。因此，石磨面粉保留了小麥的原汁原味，用石磨面粉制作的各種面食口感柔韌、麥香濃郁、營養(yǎng)價值更高，是真正天然綠色的健康食品。以上內(nèi)容參考

吃的面嗎，面粉是一種由小麥磨成的粉末面粉的主要成分是淀粉和蛋白質(zhì)。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面條嘛，就是中筋粉加鹽和水搓成的。不清楚還可以再追問啊，一定知無不言

面條是面粉做的，面粉的主要成分是小麥，所以面條的主要成分也是小麥，其中也包括一些制成佐料。

面粉的主要成分是淀粉被。。。

小麥粉

面粉的成分：水分、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、礦物質(zhì)、維生素和酶類。注意面粉中的淀粉是一種多糖分子，它包括直鏈淀粉和支鏈淀粉約占20℅——26℅，其余為具有支鏈形式的不可溶于水的多糖分子。由于分子的空間螺旋結(jié)構(gòu)，淀粉具有較大的吸濕性，也是面粉的主要粘性物質(zhì)。面粉中含有一定量的酶類，主要有淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、脂肪氯化酶、植物酶等，這些酶類的存在，不論對面粉的貯藏或面包、餅干的加工都會有一定的作用。面粉分類面粉是由小麥經(jīng)過磨制之后，除去表面的多余皮后來的，民間也稱為小麥粉。這種小麥粉只是最初的面粉，有些粗糙，這樣的面粉再經(jīng)過精加工后可分別等級粉和專用粉兩大類。等級粉，如果按照加工的精度又可以分為三種，即普通粉、標準粉、特質(zhì)粉。而專用粉是用特殊品種的小麥磨制而成的面粉，種類繁多，配置精確，質(zhì)量穩(wěn)定。里面所含有的營養(yǎng)物質(zhì)主要是淀粉、然后便是蛋白質(zhì)、脂肪和維生素、礦物質(zhì)等等。

淀粉

面粉中主要的幾種化學(xué)成分是：蛋白質(zhì)，水，脂類，多糖，無機鹽。蛋白質(zhì)組成主要包括：清蛋白，球蛋白，醇溶蛋白，麥谷蛋白，殘渣蛋白。多糖中分為淀粉（淀粉含量最高），和非淀粉多糖。淀粉淀粉分為直鏈淀粉，支鏈淀粉。非淀粉多糖包括戊聚糖和β-葡聚糖。以上是面粉中主要的成分。還有很多微量的，不為人所知的化合物。生物體內(nèi)的化學(xué)組成是很難完全分析清楚的，只能盡可能的去研究。

主要是淀粉 還有維生素A 和蛋白質(zhì)以及各種微量元素

我們所說的面粉主要指的是小麥面粉。面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫(yī)認為，面粉性味甘涼，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。包子、餃子、餛飩都是以面粉為皮輔以各種餡料制咸的特色食品。包子外皮松軟有彈性，口味鮮美；餃子幾乎含有人體所需的各種營養(yǎng)；餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營養(yǎng)成分差異很大，但總的來說，三種食物的總體營養(yǎng)成分搭配合理，都屬于“完美的金字塔食品”。

面粉是一種由小麥磨成的粉末，淀粉是面粉的主要成分，另富含有蛋白質(zhì)、碳水化合物并含有一定量的礦物質(zhì)、維生素和脂肪

除了淀粉，主要成分是蛋白質(zhì)多.因為面粉不含葡萄糖.淀粉是多糖可以轉(zhuǎn)化為葡萄糖.面粉的主要成分是淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)（過去叫灰分）。望采納~

豆粕蛋白含量高！面粉蛋白含量：12.0克 豆粕蛋白含量：42.5 克面粉主要成分：蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，熱量，無機鹽類，鈣，磷，鐵。希望我的回答對您有幫助，祝好！有問題可以追問或者直接聯(lián)系我。滿意請及時采納，謝謝。

一百克面粉基本上沒多少蛋白質(zhì),最多的就是碳水化合物,面粉加工的越精細營養(yǎng)價值就越低

人體所需的微量元素，碳水化合物再看看別人怎么說的。

面粉的主要成分是蛋白質(zhì)和淀粉，面粉分幾個等級等級 蛋白質(zhì)(%) 礦物質(zhì)(%) 類型 用途 特等粉 7.2 0.32 低筋粉 點心用 一等粉 12.7 0.43 高筋粉 面包用 一等粉 10.7 0.45 高筋粉 法式面包用 二等粉 13.5 0.54 高筋粉 面包用 面粉也分很多種類全麥粉，面包粉，蛋糕粉 等 詳細資料請參考 http://baike.baidu.com/view/67114.htm#4

一百克面粉基本上沒多少蛋白質(zhì)，最多的就是碳水化合物，面粉加工的越精細營養(yǎng)價值就越低

面粉有兩個作用，吸水產(chǎn)生面筋網(wǎng)絡(luò)構(gòu)成面包骨架和提供酵母生長所需營養(yǎng)。面粉中的麥谷蛋白和麥膠蛋白與水混合吸水膨脹，形成網(wǎng)狀組織，面筋具有伸展性和彈性，使CO2（二氧化碳）保持在面團中，此外，淀粉吸水后膨脹糊化形成面包骨架，發(fā)酵過程在淀粉酶和蛋白酶的作用下，面粉本身能水解提供酵母部分營養(yǎng)，一般特制粉、高筋粉、面筋含量高于26%，都可用于面包生產(chǎn)，面粉質(zhì)量好壞鑒定如下：1、 理想之面包面粉，其成份分析：成份 　　　　　　　　含量蛋白質(zhì) 　　　　　　　12±1%油脂 　　　　　　　　1.5%水份 　　　　　　　　14%灰份 0.5%碳水化合物 73%2、 粉質(zhì)潔白，能過100目篩，不含砂塵、無霉味、不結(jié)塊，捏團后能散開。3、 濕面筋率在26%以上。4、 彈性和延伸性好。5、 糖化力(面粉中淀粉轉(zhuǎn)化為糖的能力)和產(chǎn)氣能力(面粉在發(fā)酵過程中產(chǎn)氣的能力)高。6、 α淀粉酶含量低我國目前生產(chǎn)的面粉特制粉(或富強粉、強力粉)最適合作面包，其次是面包精白粉(或面包專用粉)較差為標準粉，此外，南北方面粉品質(zhì)相差大，一般說，北方硬質(zhì)小麥粉更適合于面包制作。

很多自制面膜都會加面粉，面粉能夠收緊肌膚，使肌膚緊實、平整，不易產(chǎn)生皺紋。用面粉洗臉也可以美容護膚。但不能每天都用面粉洗臉，會造成毛孔堵塞。一周洗兩三次就可以了。

不同種類的面粉，會制作出不同質(zhì)地和風味的面包。“面包用面粉”采用高蛋白小麥碾磨而成，必須長時間揉捏，生成高筋度面筋，這樣面包發(fā)酵情況才會良好，而且風味獨特，略帶蛋味，質(zhì)地也軟韌耐嚼。低蛋白質(zhì)含量的“通用面粉”所制成的面包，能膨發(fā)出的最大體積就比較小，風味偏中性，質(zhì)地也較不耐嚼。至于面筋蛋白筋度很低的軟小麥面粉所制出的面包會較密實，而且面包心柔軟如蛋糕。面粉中含有的麥粒外層糊粉、麥麩和胚芽越多，制成的面包顏色就越深，質(zhì)地也越密實，還帶有更濃郁的全麥風味。烘焙師傅可以混合不同面粉，制作出具有特定特質(zhì)的面包。許多面包師傅都偏愛蛋白質(zhì)含量中等的面粉（11%~12%），制粉率則偏好介于標準白小麥和全麥之間。

這些年來，利于銷售而置廣大消費者身體健康和生命安全于不顧，任意添加有害物質(zhì)將產(chǎn)品染成　　白、黃、黑、綠、紅、藍等各種顏色。一些黑心廠家和個體商販們這種人性泯滅、良知淪喪的瘋狂逐　　利行為，人們已見慣不驚。以劣充優(yōu)，達到盡可能增白的效果，絕大部分企業(yè)都是嚴重過量地摻加，　　哪里有什么標準和百分比？在基層的質(zhì)量監(jiān)督和工商部門抽查中，增白劑超標是面粉存在的主要問題　　。如今市場上出售的被大量添加增白劑的面粉無一不是“亮白勝雪”，蒸出的饅頭也個個“慘白嚇人”　　，而麥香味卻是蹤影皆無，吃在口中如同嚼蠟?！　∵^氧化苯甲酰是我國允許在面粉中使用的添加劑，能脫色漂白面粉，殺死微生物，加強面粉彈性和提　　高面制品的品質(zhì)，但如果超量添加該物質(zhì)，則會導(dǎo)致頭暈、惡心、神經(jīng)衰弱等癥狀，甚至?xí)Ω闻K　　有損傷以致致癌。　　真正沒有添加劑的面粉，城里人你們吃過嗎？我可以很肯定的說，沒有。因為面粉里面的添加劑（　　改良劑，增白劑含有，過氧化苯甲酰長期食用致癌）一般肉眼不好分辨的（改良劑，增白劑含有，　　過氧化苯甲酰長期食用致癌）.農(nóng)村人吃的面粉都是農(nóng)村自留，經(jīng)小磨加工的小磨面粉，穿皮干凈以后　　，干磨面粉低速低溫冷磨，營養(yǎng)無損傷和面的時候就問到麥香味，雖然比市場上的有些粗糙，但是它　　是無添加的，它是健康的！綠色的！生態(tài)的！原汁原味，這才真正的是讓人可以放心食用的?！　∞r(nóng)村小磨面粉是北方冬小麥制成，富含膳食纖維素，具有飽腹、延緩葡萄糖吸收功效，可減少食量，消　　除餐后高血糖是糖尿病患者餐桌上的理想食品。

11.2脂肪(克)1.5碳水化合物(克)73.6膳食纖維(克)2.1膽固醇(毫克)0灰份(克)1北方人都是吃這個的，所以別多想了，面食的營養(yǎng)大于米飯的營養(yǎng)，

又名小麥面粉、小麥粉。 小麥經(jīng)磨制加工后，即成為面粉，也稱小麥粉。面粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類：（1）等級粉：按加工精度不同可分為特制粉、標準粉、普通粉三類；（2）專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨制而成的面粉；或根據(jù)使用目的的需要，在等級粉的基礎(chǔ)上加入食用增白劑、食用膨松劑、食用香精及其他成分，混合均勻而制成的面粉。專用粉的種類多樣，配方精確，質(zhì)量穩(wěn)定，為提高勞動效率、制作質(zhì)量較好的面制品提供了良好的原料。 面粉中所含營養(yǎng)物質(zhì)主要是淀粉，其次還有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等。 營養(yǎng)分析 面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。 相關(guān)人群 一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。 制作指導(dǎo) 1.包子、餃子、餛飩都是以面粉為皮，輔以各種餡料制成的特色食品。包子外皮松軟有彈性，口味鮮美；餃子幾乎含有人體所需的各種營養(yǎng)；餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營養(yǎng)成分差異很大，但總的來說，三種食物的總體營養(yǎng)成分搭配合理，都屬于“完美的金字塔食品”。 2.存放時間適當長些的面粉比新磨的面粉的品質(zhì)好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法；面粉與大米搭配著吃最好。 食療作用 小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經(jīng)； 養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴； 主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。 其他相關(guān) 《本草綱目》：陳者煎湯飲，止虛汗。 《本草綱目拾遣》：小麥面，補虛實人膚體，厚腸胃，強氣力。 《本草再新》把它的功能歸納為四種：養(yǎng)心，益腎，和血，健脾。 《醫(yī)林纂要》又概括了它的四大用途：除煩，止血，利小便，潤肺燥。 備注 1.法國一家面包廠的工人發(fā)現(xiàn)：無論他們年紀多大，手上的皮膚都既不松弛，也沒有老人斑，原因是他們每天都糅小麥粉。 2.精白面粉缺乏膳食纖維等營養(yǎng)成分，長期食用會影響人體的胃腸功能并造成營養(yǎng)不良；病濕熱者忌食面條。