橄欖菜…切記大火炒味佳…

青欖煲豬粉腸青欖煲豬粉腸是一道地道的潮汕家庭常用湯品，它具有清熱、利咽、滋陰、潤肺、健脾的功效，且氣味甘潤、鮮美。中醫(yī)認(rèn)為青欖性平味酸甘，有開胃、化痰、消食、利咽喉和解魚毒之用，可治咽喉腫痛、咽干舌燥、津液缺乏等，在潮汕亦果亦藥，備受推崇。材料：青欖（即橄欖，最好選用潮汕產(chǎn)）20枚、豬粉腸750克、豬扇骨400克、生姜3塊。烹制方法：青欖、豬扇骨均洗凈，用刀背拍裂；豬粉腸洗凈，用一塊生姜或蒜頭塞進(jìn)腸內(nèi)邊揉搓邊推進(jìn)，從另一端連內(nèi)臟雜排出，切去末端有黃色斑點(diǎn)的部分，并用生粉或食鹽洗粉腸的外表，沖凈。然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗量），先武火煲沸，改用文火煲3個小時，調(diào)入適量食鹽和生油便可。此量可供3~4人用。橄欖栗子鵪鶉湯原料：橄欖6個，栗子肉300克，胡蘿卜225克，鵪鶉2只，瘦肉188克，姜2片，鹽做法：1、洗干凈橄欖，用刀拍爛2、栗子肉放入滾水內(nèi)片刻，去衣，洗干凈3、古蘿卜去皮，洗干凈后切片4、洗干凈鵪鶉和瘦肉，汆燙后再沖洗干凈5、煲滾適量水，放入橄欖、栗子肉、胡蘿卜、鵪鶉、瘦肉和姜片，水滾后改慢火煲約2小時，下鹽調(diào)味即可玉竹橄欖瘦肉湯【配方】玉竹30克，新鮮橄欖（連核）60克，豬瘦肉100-150克?！居梅ā可先都忧逅耐爰逯炼耄檬雏}、味精調(diào)味，飲湯食豬瘦肉?！竟πА筐B(yǎng)陰潤肺，清利咽喉?！局髦巍糠纹馓撝硌住ｉ蠙炝_漢果湯功效: 清熱解毒，清肺化痰。來源: 腫瘤藥膳出處: 中華藥湯譜用 料: 橄欖30克，羅漢果1枚。制 法: 將橄欖、羅漢果置于清水內(nèi)煮沸10～20分鐘，取汁飲用。用 法: 每日1劑，代茶飲。注 釋: 橄欖性平、味甘，酸，入肺、胃經(jīng)，具有清熱解毒，利咽喉，化痰作用；羅漢果性寒，味甘，清肺化痰。兩者共煮所得湯汁對鼻咽癌、喉癌、肺癌，以及放療、慢性咽炎所致的咽部不適、異物感、咳嗽等癥有較好療效。適應(yīng)癥: 呼吸系統(tǒng)惡性腫瘤及放療引起的咽部不適、咳嗽等癥，亦可用于慢性咽炎。類別: 藥膳

就是清炒咯 不過你炒的時候別忘了擱點(diǎn)糖！喜歡吃辣椒放點(diǎn)干辣椒也可以吖 你試試吧··

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紫橄欖，

橄欖菜的做法：先把菜洗凈。瀝干之后用開水燙一下，撈起，擰干切碎后放適量 鹽鹽一下，待顏色變后放適量的調(diào)味料。糖，味精。 用普的精制油加熱冷卻后到入先前準(zhǔn)備好的菜里。浸泡一個星期左右即可食用。

橄欖菜是潮汕地區(qū)所特有的風(fēng)味小菜，取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。 橄欖菜制作工藝可追溯至宋明時代，經(jīng)加工制作后具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點(diǎn)，可說是名聞遐邇的潮州菜系中的一朵奇葩。橄欖菜素色澤烏艷，油香濃郁，美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食。 具體相貌參見百度百科。

橄欖菜的做法：先把菜洗凈。瀝干之后用開水燙一下，撈起，擰干切碎后放適量 鹽鹽一下，待顏色變后放適量的調(diào)味料。糖，味精。 用普的精制油加熱冷卻后到入先前準(zhǔn)備好的菜里。浸泡一個星期左右即可食用。

準(zhǔn)備材料：土豆，橄欖菜，蠔油，食用水，蔥，醬油，糖，鹽，油。一、第一步將用菜刀將土豆切好，蔥也切好，留著備用。二、鍋要無水，預(yù)熱，放入油，倒入土豆，不停的翻炒，加入鹽和糖。三、倒入水，拿蓋子蓋住燜一下(為了保證土豆軟熟)，期間要注意鍋內(nèi)情況，燜5分鐘。四、放醬油，小火，不斷翻炒，放蠔油1勺，不停的進(jìn)行翻炒，炒至均勻。五、然后往鍋內(nèi)加橄欖菜，這時可以熄火了，利用鍋內(nèi)余熱不斷翻炒。六、出鍋裝盤后即可裝盤，然后撒點(diǎn)蔥花即可，這樣清炒土豆橄欖菜就做好了。

食材：橄欖菜、鹽、味精加工：橄欖菜洗凈并在清水中侵泡1小時，然后，切2成4小段備用操作：鍋入油燒至6、7成熱，加入橄欖菜煸炒，淋入少許清水，加鹽和味精調(diào)味即可出鍋

橄欖菜炒小筍的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 便秘食譜 健脾開胃食譜 口味：本味咸鮮 工藝：生炒橄欖菜炒小筍的制作材料： 主料：春筍400克輔料：橄欖菜40克,柿子椒20克調(diào)料：色拉油30克,鹽3克,味精3克,醬油2克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,香油10克橄欖菜炒小筍的特色： 小筍松脆爽口，下飯佳肴。教您橄欖菜炒小筍怎么做，如何做橄欖菜炒小筍才好吃 1.小筍切圓圈形，沸水焯后下鍋炒干水分；紅椒切末；蔥切花；蒜切末。2.鍋置旺火上，下入色拉油，下蒜末煸香，倒入小筍炒香，加醬油上色，下入橄欖菜、紅椒末、加精鹽、味精，炒拌入味，淋香油撒蔥花，出鍋裝盤即可。

一、涼拌自橄欖　　材料: 紫橄欖藍(lán)半個，新鮮黃瓜一根，鹽，白醋，香油　　做法:　　1、紫橄欖去掉外面的干皮，洗凈切絲?！　?、黃瓜去刺洗凈，刨絲（自個種的沒農(nóng)藥，不用去皮）?！　?、橄欖用鹽腌制5分鐘，濾出湯汁?！　?.把黃瓜絲和橄欖絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了?！　《㈤蠙彀狻　〔牧?紫甘藍(lán)，絞肉餡，西紅柿，香菜，蔥，姜，料酒，鹽，醬油，油，蛋清，水淀粉　　做法:　　1、橄欖片切成8x8cm的方形。剩下的邊角料剁碎。甘藍(lán)片、香菜焯水。　　2、橄欖碎拌少許油，放入肉餡，再調(diào)入蔥花、姜末、料酒、鹽、醬油，然后朝一個方向攪拌?！　?、橄欖片裹一下水淀粉，填好餡兒，卷起。綁好香菜繩。　　4、水開后，上鍋蒸10分鐘。　　5、咸甜的西紅柿汁作澆頭?！　∪?、紫橄欖乳酪燴米飯　　材料:　　鮮蝦仁，紫橄欖，大米，培根，洋蔥，瑪斯卡波奶酪，橄欖油，白葡萄酒，白胡椒粉，黃油　　做法:　　1、紫橄欖切絲后改短，培根和洋蔥切成小碎粒。　　2、將大米哥哥洗凈控干水?！　?、鍋中放黃油煸香洋蔥碎，加入大米不斷翻炒2分鐘，噴入白葡萄酒，再加水沒過大米的面，用中火加熱20分鐘，一定要勤用勺子不停攪拌，待水煮干后再加開水，直到大米煮熟。　　4、中火加熱橄欖油，油熱后將洋蔥碎鮮蝦仁培根碎放入鍋中翻炒2分鐘，再放入紫橄欖絲翻炒5分鐘，盛出備用?！　?、將煮熟的米飯在鍋里和炒好的配料混合，加入三角奶酪，再用鹽和白胡椒粉略微調(diào)味即可。

涼拌橄欖菜，清爽可口，口味很好的下酒菜。食材主料紫橄欖半個胡蘿卜一個輔料小蔥大蒜小紅椒白芝麻醋鹽檸檬沙拉汁步驟1.第一步。洗干凈紫甘藍(lán)菜切絲胡蘿卜洗干凈切絲小蔥切絲，蒜瓣用刀拍成兩半。2.第二步。再放入器皿內(nèi)加入少許鹽，糖腌制一會兒。3.第三部，鍋內(nèi)放少許油加入紅辣椒，爆出香味后關(guān)火。菜裝入碟中放入小蔥蒜瓣，再把鍋內(nèi)油和紅辣椒倒入菜內(nèi)。放入少許醋，鹽，檸檬沙拉汁，攪拌均勻再撒上一點(diǎn)白芝麻即可。

可以涼拌，沙拉，爆炒，或者其他菜肴的配菜。

芥末拌紫甘藍(lán)：紫甘藍(lán)切絲，加少許鹽，拌勻，腌一會，棄去腌出的水分，加適量沙拉醬和芥末，拌勻，就可以吃啦。芥末根據(jù)個人喜好加，有開胃之功，可以促進(jìn)食欲。