辣椒品種有：小米椒，野山椒，燈籠椒，子彈頭，二荊條，秦椒，七星椒，黃燈籠辣椒，魔鬼辣，內(nèi)黃新一代。1、小米椒小米椒是朝天椒的一種，有的地區(qū)稱為滿天星辣椒。貴州出產(chǎn)的小米辣也叫遵義滿天星，集貴州各地辣椒優(yōu)點為一體。2、野山椒野山椒也叫指天椒、白米辣，為朝天椒的一種，一般呈青色或是白綠色。特點是椒果小、辣度高。云南、四川、貴州等地均有種植。3、燈籠椒燈籠椒，因外形像燈籠，被稱之為燈籠椒。燈籠椒在四川是廣泛食用的辣椒之一，在四川有大面積種植。4、子彈頭子彈頭辣椒，是人工培育而成的一種辣椒，也是朝天椒的一種。酷似子彈的外形而被成為“子彈頭”辣椒。子彈頭辣椒的產(chǎn)量非常高，所以很多地區(qū)如貴州、四川等地都有種植，經(jīng)理價值很高。5、二荊條二荊條辣椒，形狀細長。以四川成都出產(chǎn)的最為著名，在貴州、河南、新疆等地均有種植。6、秦椒秦椒，因形狀細長如線所以也叫線椒。明朝后期由國外傳至我國，是我國干辣椒的重要品種。廣泛地被中國中部省份陜西、河南等地種植。7、七星椒七星椒，是朝天椒的一種，是四川威遠地區(qū)的特產(chǎn)。皮薄肉厚、辣味純香，是國內(nèi)最辣的辣椒之一，其辣度可達七星級，故名七星椒。8、黃燈籠辣椒黃燈籠椒，是海南島的珍稀地方品種。黃燈籠因為辣度很辣，很少有人直接食用，都是做成辣椒醬。去過海南的人都知道這種辣椒。在不能吃辣的海南人的土地上，竟然長出如此辣的辣椒。9、魔鬼辣魔鬼辣椒盛產(chǎn)于印度東北部山區(qū)，由于奇辣無比，因極其強烈的辣味，足以把魔鬼嚇走，當?shù)厝朔Q之為“魔鬼辣椒”。據(jù)說“魔鬼辣”被吉尼斯世界紀錄確認為全球最辣。10、內(nèi)黃新一代新一代辣椒，產(chǎn)自河南，最有名的是內(nèi)黃新一代。內(nèi)黃新一代是根據(jù)老新一代辣椒改良的品種，比新一代辣椒味道更香濃，烹飪后既辣又香。

辣椒品種大全：1、小米椒小米椒是朝天椒的一種，有的地區(qū)稱為滿天星辣椒。貴州出產(chǎn)的小米辣也叫遵義滿天星，集貴州各地辣椒優(yōu)點為一體，小米椒主要產(chǎn)地多為湖南、云南、四川、貴州等地，為猛辣型辣椒。小米椒的主要特點就是辣味強烈，香味稍低。適合涼拌、炒菜如炒龍蝦、制作泡菜、干辣椒、辣椒粉等。2、野山椒野山椒也叫指天椒、白米辣，為朝天椒的一種，一般呈青色或是白綠色。特點是椒果小、辣度高。云南、四川、貴州等地均有種植。野山椒一般用來鮮食，也可用來制作干辣椒。野山椒是制作泡椒的主要原料，泡過的野山椒俗稱“泡野山椒”“泡椒”。泡泡過的野山椒可以用來涼拌菜，炒菜如泡椒雞胗、泡椒牛柳、泡椒牛蛙等，著名的泡椒鳳爪也是用泡野山椒制作的。3、燈籠椒燈籠椒，因外形像燈籠，被稱之為燈籠椒。燈籠椒在四川是廣泛食用的辣椒之一，在四川有大面積種植。燈籠椒的香味濃郁，想用辣椒提升香氣的菜品，一般會選用燈籠椒。燈籠椒的辣味一般，有時候也會被用作混合辣椒的提香。燈籠椒香味純正，適合紅油制作，提升辣椒香味等。也可用作不太能吃辣卻又想吃川菜的人，制作麻辣火鍋、毛血旺、水煮魚等菜品。4、子彈頭子彈頭辣椒，是人工培育而成的一種辣椒，也是朝天椒的一種。酷似子彈的外形而被成為“子彈頭”辣椒。子彈頭辣椒的產(chǎn)量非常高，所以很多地區(qū)如貴州、四川等地都有種植，經(jīng)理價值很高。子彈頭辣椒的辣度適中，香味足，在貴州、四川一帶很受歡迎。適合川菜中麻婆豆腐、辣子雞等等。也是制作四川火鍋、四川泡菜的常用辣椒。5、二荊條二荊條辣椒，形狀細長。以四川成都出產(chǎn)的最為著名，在貴州、河南、新疆等地均有種植。二荊條辣椒的辣度不高，但是香氣逼人，是正宗川菜中主要采用的辣椒。辣椒籽少、顏色亮麗、香味濃郁、口味香辣回甜，適合川菜炒菜、制作紅油等。增加紅亮顏色，提升菜品辣椒香味。

辣椒品種一、朝天椒品種：1、映山紅：映山紅朝天椒是中早熟一代單生雜交種，從韓國引進，分枝及坐果力強，果長9cm左右，果徑0.8-1cm，椒形美觀，味香辣，抗病性強，青果深綠，紅果鮮紅，可干鮮兩用，商品價值高，易干制、不皺皮等優(yōu)點深受椒農(nóng)喜愛。2、朝天王子：朝天王子是中早熟一代雜交種，從韓國引進，抗病性強，單生果實朝上，植株高大，分枝力強，坐果稠密，果長8cm左右，果徑0.8-0.9cm，椒形美觀，辣味濃，可干鮮兩用，商品性好。3、泰辣單生819：泰辣單生819是從泰國引進的三系雜交單生朝天椒品種?？共⌒詮?，早熟，果形美觀，果長7-10cm，果徑1.0cm左右，辣味濃，可干鮮兩用。4、遍地紅：遍地紅是中早熟簇生一代三系雜交朝天椒品種，分枝能力強，株型緊湊，抗病、抗倒、耐重茬，耐旱澇。株高60cm左右，坐果多且集中，果長6cm左右，辣味濃香，色澤紅而亮麗，商品性好。二、線椒品種1、線椒：線椒是中早熟超高產(chǎn)超長線椒，株型緊湊，抗病性強，青果淺綠，熟果鮮紅，光滑順直，首尾勻稱，辣味濃香，品質(zhì)上乘。果長30cm左右、果徑1.8cm左右、單果重25g 左右。高水肥田畝產(chǎn)鮮椒可達10000斤左右。硬度好，耐儲運，貨架期長，適合于鮮食加工栽培。2、改良型辣豐三號：改良型辣豐三號是中熟線椒品種。植株生長勢較強，分枝多，葉片小，綜合抗性強，坐果性好，果順直，長22cm左右，果寬約1.5cm左右。青果深綠色，老熟果紅色鮮艷，果實硬度好，耐儲運，單果重22g 左右，口感好，辣味濃香，適合蘚椒上市或醬制加工。3、長線王：長線王是干鮮兩用超長線椒中孰品種。植株長勢旺盛，坐果稠密，株高70厘米，株幅65厘米，果長30厘米左右，果徑1.5-2厘米，單果重35克左右，皮薄，肉厚，質(zhì)脆嫩，辣味濃，光亮順直，整齊美觀，耐儲運，耐高溫，抗病性強，產(chǎn)量高，高水肥田畝產(chǎn)可達4500公斤，是干鮮兩用理想線椒品種。4、條椒王：條椒王是中早熟一代雜交種，抗病毒病和疫病，抗衰老能力強。果實光澤度好，果長23cm左右，果徑1.5cm，單果重20g左右。畝產(chǎn)鮮椒可達3500kg。果實光滑順直，辣味濃香，硬度好，耐長途販運，貨架期長。適合于做鮮食和加工。5、大長今：大長斤是中早熟一代長線椒品種，株型緊湊，抗病性好，果色淺綠色，光澤度好，果長26cm左右，果徑1.6cm，單果重20g左右。鮮椒產(chǎn)量可達3500kg每畝。果實光滑順直，首尾勻稱，辣味濃，品質(zhì)佳。果實硬度好，耐長途販運，貨架期長。適合于做鮮食和加工栽培。三、羊角椒品種1、羊角紅一號：羊角紅一號從雞澤優(yōu)質(zhì)羊角椒選育而成。屬中早熟品種，皮薄、肉厚、油多、籽香、辛辣適中。果長20cm，果肩寬2cm，單果重20g ，形似羊角，該品種生長勢旺，連續(xù)坐果率強，抗病毒病，耐疫病，耐熱性好，適應(yīng)性強，一般畝產(chǎn)2500公斤，適合制醬、剁椒、腌漬及鮮食，是中國辣椒之鄉(xiāng)河北省雞澤縣***優(yōu)質(zhì)品種。2、紅豐九號：紅豐九號是中早熟一代雜交種，抗病性強，豐產(chǎn)性好。株高60cm左右，開展度70cm左右，分枝多，坐果能力強。果長17cm左右，果徑2.0cm左右，單果重20g左右。嫩果淺綠色，紅果色澤光亮，果型美觀，硬度高，辣味濃，商品性好，畝產(chǎn)鮮椒3000公斤左右，是鮮食、腌漬、制醬理想品種，特別適合北方裝箱銷往南方市場，深受椒農(nóng)、客商及消費者喜愛。四、螺絲椒品種1、同樂23188螺絲椒：同樂23188是一代雜交螺絲椒，極早熟，始花節(jié)位10節(jié)左右，果長26-28cm，寬3-4cm，單果重60-120g左右，果皮綠色，辣味濃，皮厚質(zhì)佳，耐運輸，耐低溫，抗高溫，抗病。節(jié)間短，掛果多，膨果快，連續(xù)結(jié)果能力強，產(chǎn)量高，栽培適當畝產(chǎn)6700kg以上。2、長青龍：長青龍是中孰一代雜交種，耐低溫，抗高溫，抗病，果皮綠色，辣味濃，皮薄、肉厚質(zhì)佳，耐運輸。果長30 cm左右，寬3.2 cm左右，單果重90-150g左右，果似螺絲形，節(jié)間短，掛果多，膨果快，連續(xù)結(jié)果能力強，產(chǎn)量高，栽培適當畝產(chǎn)6700kg以上。3、螺絲長線：螺絲長線是中早熟細長螺絲椒品種，植株長勢旺盛，莖稈粗壯，葉色深綠，果色淺綠，果面有褶皺，果長30cm左右，果粗2.0cm左右，單果重30g左右，皮薄質(zhì)脆，味極辣，口感好，品質(zhì)，抗病性強，耐低溫弱光，耐高溫高濕，產(chǎn)量高，是高品質(zhì)高效益辣椒新品種。五、大果型辣椒品種1、超前大椒和超級168：超前大椒和超級168是由國外親本精選雜交而成，中早熟、粗長牛角型，高抗病毒，耐熱、顏色淺綠，果皮光滑肉厚，耐運輸，連續(xù)座果能力強。果長18-23cm，單果重150-200g，高產(chǎn)田畝產(chǎn)7000公斤以上，商品性好，是春秋栽培的***理想品種。2、奧運冠椒：奧運冠椒是中早熟一代雜交種，果實順直，果色淺黃綠有光澤，極抗病毒，耐高溫，采收時間長達6-7個月，肉厚呈長羊角形，坐果能力強，果長25cm左右，單果重80-100g ，辣味適中，一般畝產(chǎn)達萬斤以上，適宜兩廣、海南等地露地及北方保護地栽培，商品性極好，是南菜北運的***佳品種。3、珍貴椒王：珍貴椒王是早熟一代雜交品種，果實長燈籠形，青綠色，品質(zhì)好，商品價值高，高抗病、耐熱、耐低溫、耐弱光、分枝性強、連續(xù)掛果能力強，前期結(jié)果多，果實膨大快，色澤發(fā)亮，皮薄口感好，早春、秋延栽培經(jīng)濟效益顯著，不易徒長、耐肥、畝產(chǎn)5000公斤左右，特適應(yīng)海南兩廣、川、渝、蘇、魯、豫、皖地區(qū)春秋保護地栽培的***佳品種。4、辣妹子：辣妹子是極早熟粗牛角形一代雜交種，耐弱光，耐低溫，抗病性強。株高51cm，開展度50cm，株型緊湊，8片葉分枝，早期結(jié)果集中，果長16cm左右，果面光亮，青果深綠，紅果鮮紅，臘味濃郁，商品性好，平均單果重60g ，大果80g 以上，畝產(chǎn)10000萬斤左右，是早春保護地及秋延栽培***優(yōu)品種。六、菜椒品種瑞特菜椒：瑞特菜椒是由國外大甜椒作父本，培育出的一代雜交中孰品種，果實綠色，方燈籠形，單果重300g 左右，大果可達400g 以上，畝產(chǎn)量7000公斤以上。連續(xù)坐果能力強，膨果快，果實上下整齊。適宜春秋保護地和露地栽培，秋延保護地栽培表現(xiàn)更佳。七、腌漬椒品種腌漬8號：腌漬8號是高辣一代雜交良種，株高50cm，抗病，耐熱，坐果性好。成品果為黃白色，老熟后變?yōu)榧t色，皮薄肉脆，辣味濃，椒條順直，商品外觀，品質(zhì)優(yōu)。果長10cm左右，果徑1.3cm左右，單果重12g，結(jié)果多，豐產(chǎn)性好，適宜腌漬加工。八、黃線椒品種黃帝線椒： 黃帝線椒是中早熟高辣度黃線椒品種，長勢強，株型緊湊，抗病毒病和疫病，抗衰老能力強。果實長線形，嫩果青綠色，熟果鮮黃色，光澤度好，果長20cm左右，果徑1.6cm，單果重20g左右，畝產(chǎn)蘚椒可達3500公斤，果實光滑順直，首尾勻稱，品質(zhì)優(yōu)。果實硬度好，耐長途販運，貨架期長，適合鮮食及加工。九、干鮮兩用型色素漿果辣椒賽金塔：賽金塔屬早熟品種，比原金塔早熟7天左右，生長勢強，果皮中厚，成熟后深紅色，辣味較強。果長16cm左右，果粗2.0-2.2cm，單果重21-25g。座果集中，商品性好，產(chǎn)量高。是韓國、日本等加工、出口的干鮮兩用品種。十、觀賞食用類辣椒品種隨著人們對環(huán)境及綠色食品的重視，一些具有觀賞兼食用價值的辣椒，如草莓椒，球形椒、子彈頭、七彩椒等正快速地在陽臺、庭院及田間發(fā)展，因此，不妨適量試種觀賞食用類辣椒品種，也可美化環(huán)境，陶冶情操及發(fā)家致富。