麩 【fu】 拼音： fū,

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有如下作用與功效:小麥麩皮是小麥在磨取面粉的時(shí)候篩下來(lái)的種皮，為淡褐色至紅褐色，具有特有的香甜味，形狀為粗細(xì)不等的碎屑狀。小麥麩皮中含有較豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、淀粉酶、維生素和礦物質(zhì)等，具有通便、降低膽固醇、降糖等功效。1、通便：小麥麩皮含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，從而改善便秘的情況。2、降低膽固醇：小麥麩皮有大量高纖維成分，人體攝入以后可減少消化過(guò)程中對(duì)脂肪的吸收，加快體內(nèi)膽固醇的排泄，降低血液中的膽固醇和三酰甘油，起到預(yù)防高血壓和心腦血管疾病的作用。3、降糖：小麥麩皮膳食纖維具有很好的降糖功效，其中的膳食纖維可增加腸液的黏度，阻礙葡萄糖的擴(kuò)散，從而減慢葡萄糖的吸收，降低血糖含量，可對(duì)膳后血糖升高起到抑制作用。

主料：面粉2杯、麥麩1杯輔料：酵母半小勺、溫水適量步驟一：面粉、麥麩、酵母準(zhǔn)備好。步驟二：把麥麩放在面粉拌勻。步驟三：放入酵母拌勻。步驟四：放適量的溫水揉成面團(tuán)，放10分鐘。步驟五：分成4份。步驟六：揉成團(tuán)放在鋪好的布上，放40分鐘，開(kāi)小火燒開(kāi)后蒸25分鐘。步驟七：成品。

麥麩,即麥皮,小麥加工面粉副產(chǎn)品,麥黃色,片狀或粉狀。富含纖維素和維生素,主要用途有食用、入藥、飼料原料、釀酒等。

麥皮即小麥麩，為小麥磨取面粉后篩下的種皮，就是外面的皮，主要是纖維、糊粉、一些礦物質(zhì)和維生素性味甘涼，可收斂汗液。

每100克小麥麩的營(yíng)養(yǎng)成分:能量220千卡蛋白質(zhì)15.8克脂肪4克碳水化合物61.4克膳食纖維31.3克維生素a20微克胡蘿卜素120微克硫胺素0.3毫克核黃素0.3毫克煙酸12.5毫克維生素e4.47毫克鈣206毫克磷682毫克鉀862毫克鈉12.2毫克鎂382毫克鐵9.9毫克鋅5.98毫克硒7.12微克銅2.03毫克錳10.85毫克.營(yíng)養(yǎng)分析1、小麥麩含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，可提高食物中的纖維成分，可改善大便秘結(jié)情況，同時(shí)可促使脂肪及氮的排泄，對(duì)臨床常見(jiàn)纖維缺乏性疾病的防治作用意義重大；2、由于攝入了高纖維成分，從而可以降低糞便中的類(lèi)固醇的排出，而人體內(nèi)膽固醇的主要分界代謝過(guò)程是通過(guò)糞便的排泄，所以可以使血清膽固醇下降，動(dòng)脈粥樣硬化的形成減慢；3、可有助于預(yù)防結(jié)腸及直腸癌；4、可降低血液中雌激素的含量，可預(yù)防乳腺癌；5、麥麩中含有的b族維生素，在體內(nèi)發(fā)揮著許多功能，而且還是食物正常代謝中不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。食療作用有改善大便秘結(jié)、預(yù)防結(jié)腸癌、直腸癌及乳腺癌、使血清膽固醇下降，動(dòng)脈粥樣硬化的形成減慢的功效。

麥麩是小麥加工出白面后剩下的付產(chǎn)品，叫麥麩或麩皮。由小麥種皮、外胚乳、煳粉層、胚芽及纖維殘?jiān)人M成，約占麥?？傊亓康?3--25%,麥麩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與小麥品種(硬冬小麥比春軟小麥；紅皮小麥比白皮小麥含蛋白質(zhì)高)、加工工藝、制粉程度、出粉率(出粉率低,則麩皮蛋白質(zhì)低)不同而異。粗蛋白含量11.4~18.0%。我國(guó)飼料用小麥麩標(biāo)準(zhǔn)是：一級(jí)：粗蛋白等于大于15%；粗纖維小于9%,粗灰分小于6%。二級(jí)：粗蛋白等于大于13%；粗纖維小于10%,粗灰分小于6%。三級(jí)：粗蛋白等于大于11%；粗纖維小于11%,粗灰分小于6%。

別名: 麥糠、麩皮 營(yíng)養(yǎng): 1、 小麥麩含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，可提高食物中的纖維成分，可改善大便秘結(jié)情況，同時(shí)可促使脂肪及氮的排泄，對(duì)臨床常見(jiàn)纖維缺乏性疾病的防治作用意義重大； 2、 由于攝入了高纖維成分，從而可以降低糞便中的類(lèi)固醇的排出，而人體內(nèi)膽固醇的主要分界代謝過(guò)程是通過(guò)糞便的排泄，所以可以使血清膽固醇下降，動(dòng)脈粥樣硬化的形成減慢； 3、 可有助于預(yù)防結(jié)腸及直腸癌； 4、 可降低血液中雌激素的含量，可預(yù)防乳腺癌； 5、 麥麩中含有的B族維生素，在體內(nèi)發(fā)揮著許多功能，而且還是食物正常代謝中不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。 適合人群: 一般人群均可食用 備注: 除膳食纖維對(duì)內(nèi)科諸多疾病的特殊功效外，從外科醫(yī)療方面有以下諸多功效。可主治瘟疫、熱瘡、湯火瘡潰爛、跌打損傷、瘀血等，用醋和麥麩炒后貼于患處即可。用醋和麥麩炒后可用來(lái)慰撫手腳的風(fēng)濕痹痛及寒濕腳氣，效果很好。

遵醫(yī)囑

麩質(zhì)是谷物特別是小麥中的一組蛋白質(zhì)。小麥與黑麥、大麥，還有燕麥?zhǔn)窒嘟?。因此這些谷類(lèi)也含有麩質(zhì)。麩質(zhì)使面團(tuán)具有堅(jiān)固的結(jié)構(gòu)。在面包加工時(shí)的醒發(fā)過(guò)程中麩質(zhì)蛋白形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，如果沒(méi)有麩質(zhì)就不能形成這樣的結(jié)構(gòu)，面包也就不能發(fā)酵。　　對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)麩質(zhì)是很普通的蛋白質(zhì)，容易被胃腸道消化。然而少部分人卻不能消化麩質(zhì)蛋白。這些人有麩質(zhì)蛋白不適應(yīng)癥－最常見(jiàn)的病癥是乳糜瀉。　　麩質(zhì)是一系列單一蛋白質(zhì)的混合物，這些蛋白質(zhì)可被劃分為兩組－醇溶谷蛋白和谷蛋白。主要的醇溶谷蛋白，也就是麩 朊，似乎是 乳糜瀉 或麩質(zhì)蛋白不適應(yīng)癥的主要原因，通常在患有這種病癥的免疫體中能夠發(fā)現(xiàn) 麩 朊抗體。　　患有這種疾病的人食用含有麩質(zhì)蛋白的食物時(shí)，他們的免疫系統(tǒng)就會(huì)通過(guò) 損害 小腸來(lái)做出反應(yīng)。特別是對(duì)小腸內(nèi)層的茸毛的破壞。食物中的營(yíng)養(yǎng)成分都是經(jīng)過(guò)這些茸毛被吸收并進(jìn)入血液循環(huán)的，沒(méi)有它們的幫助，不管吃進(jìn)去多少食物，人都會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良。因?yàn)槿梭w自身免疫系統(tǒng)造成的損害，乳糜瀉被認(rèn)為是自身免疫功能紊亂，也可以看作是一種吸收障礙性疾病，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不能被吸收。乳糜瀉還被稱(chēng)為自發(fā)性吸收不良綜合癥、非熱帶性口炎性腹瀉和谷蛋白敏感性腸病?！　∪槊訛a是一種家族遺傳性疾病。

不相同!!!小麥麩就是用小麥磨面的時(shí)候最后剩下的小麥最外面的一層外殼.一般來(lái)講,小麥片里的小麥麩就很多了.但是你如果想要找純小麥麩的話,可以到面粉廠去找吧.那里有最純的小麥麩呢.或者你自己買(mǎi)點(diǎn)小麥,親自去磨面.這樣既能有好的面粉.又能有純的小麥麩,可以一舉兩得呢.小麥麩小麥麩 【小麥麩的功效介紹】： 小麥麩 (《本草拾遺》) 【異名】麩皮(《本草蒙筌》)。 【來(lái)源】為小麥磨取面粉后篩下的種皮，植物形態(tài)詳小麥條。 【性味】甘，涼。 ①《本草拾遺》：甘，寒，無(wú)毒。 ②《日華子本草》：涼。 ③《醫(yī)林纂要》：咸，寒。 【歸經(jīng)】《得配本草》：入手陽(yáng)明經(jīng)。 【功用主治-小麥麩的功效】治虛汗，盜汗，泄利，糖尿病，口腔炎，熱瘡，折傷，風(fēng)濕痹痛，腳氣。 ①《本草拾遺》：和面作餅，止泄利，調(diào)中去熱，健人。 以醋拌蒸熱，袋盛，熨腰腳傷折處，止痛散血。 ②《日華子本草》：治時(shí)疾熱瘡，湯火瘡爛，撲損傷折，瘀血，醋炒貼窨。 ③《綱目》：醋蒸熨手足風(fēng)濕痹痛，寒濕腳氣，互易至汗出。 末服止虛汗。 【用法與用量】?jī)?nèi)服：入散劑。 外用：醋炒包熨或研末調(diào)敷。 【選方】①治產(chǎn)后虛汗：小麥麩、牡蠣等分。 為末，以豬肉汁調(diào)服二錢(qián)。 日二服。 (《胡氏婦人方》) ②治走氣作痛：釅醋拌麩皮，炒熱，袋盛熨之。 (《生生編》) ③治小便尿血：面麩炒香，以肥豬肉蘸食之。 (《集玄方》) ④治小兒眉瘡：小麥麩炒黑，研末，酒調(diào)敷之。 (《綱目》) 【臨床應(yīng)用】①治療口腔炎用小麥麩燒灰2份，冰片1份，混合研細(xì)搽患處，每天2～3次。 治療1OO余例，有效率約95%，一般3～5天即愈。 ②治療糖尿病以6／10的麥麩，4／10的面粉，再加適量的食油、雞蛋、蔬菜拌和蒸熟代飲食，隨病情的好轉(zhuǎn)逐步減少麥麩含量。 在整個(gè)療程中不給其他藥物及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 據(jù)13例中、重型患者觀察，3例血糖下降至140毫克%以下，7例降至180毫克%以下，治療后尿糖從 .或 轉(zhuǎn)為陰性者10例，所需時(shí)間最短4天，最長(zhǎng)為98天，一般在1個(gè)月內(nèi)轉(zhuǎn)為陰性；全身情況皆顯著好轉(zhuǎn)，體重增加，因糖尿病引起的神經(jīng)炎也見(jiàn)消失。

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很多女性在經(jīng)期都會(huì)出現(xiàn)頭暈，肚子痛的各種問(wèn)題。這讓女性朋友覺(jué)得“大姨媽”真是一個(gè)磨人的妖精。那在經(jīng)期前應(yīng)該吃些什么，才能讓大姨媽安分守己呢?　　經(jīng)期女性每天攝入的碳水化合物應(yīng)該占總能量的55%-65%。碳水化合物攝入不足會(huì)影響其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收，降低身體的免疫能力?！　∶绹?guó)醫(yī)學(xué)專(zhuān)家錢(qián)德拉指出，75%的女性都患有“經(jīng)前期綜合征”，癥狀包括明顯的心情抑郁、焦慮、緊張、情感脆弱、易被激怒、乏力、貪食和胸痛、頭痛等。　　出現(xiàn)這些問(wèn)題最直接的原因，是體內(nèi)有一種叫血清素的物質(zhì)濃度降低了?！　⊙逅厥且环N負(fù)責(zé)神經(jīng)傳導(dǎo)的腦部化學(xué)物質(zhì)，會(huì)把大腦內(nèi)各種各樣的訊息傳達(dá)到神經(jīng)細(xì)胞。一旦它在體內(nèi)濃度不夠，人就會(huì)變得焦慮或憂愁。　　研究發(fā)現(xiàn)，碳水化合物之所以能起鎮(zhèn)靜和安慰神經(jīng)的作用，是由于它能夠提高血清素的水平?！　∫话銇?lái)說(shuō)，攝入50克左右的碳水化合物就能見(jiàn)到效果。薯類(lèi)和谷類(lèi)、全麥類(lèi)食品，比如用大米、面粉、小米做的各種主食，以及紅薯、土豆等食物中，所含有的碳水化合物極其豐富，因此成為典型的抗抑郁食物?！　〈送?，碳水化合物中的葡萄糖還是大腦工作時(shí)重要的能量來(lái)源，可以讓經(jīng)期仍要堅(jiān)持工作的女性減少疲憊感?！　〗?jīng)期女性每天攝入的碳水化合物應(yīng)該占總能量的55%-65%。碳水化合物攝入不足會(huì)影響其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收，降低身體的免疫能力。除了碳水化合物以外，維生素B6也能幫助大腦合成血清素，減輕抑郁癥狀。食物中含維生素B6比較多的是香蕉，它所含有的生物堿還可以起到振奮精神和提高信心的作用。　　全麥類(lèi)食品的谷皮中維生素B6含量也很多，因此，經(jīng)期可多吃些含有麥麩的食品?！　〗?jīng)期多喝水可以保持大便通暢，減少骨盆充血。同時(shí)，在經(jīng)期，由于常會(huì)感到腰痛、不思飲食，不妨多吃一些開(kāi)胃的食物?！　×硗?，喝點(diǎn)豬肝紅棗粥、姜汁薏苡仁粥、黑木耳紅棗粥及姜棗紅糖水等，都能起到補(bǔ)血的作用。櫻桃、南瓜、低脂牛奶、雞肉等，也是女性經(jīng)期很好的食品?！　∶绹?guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)研究人員還發(fā)現(xiàn)，由于血液流失，女性經(jīng)期體內(nèi)會(huì)出現(xiàn)鐵含量不足的現(xiàn)象，導(dǎo)致思考和記憶方面的問(wèn)題。要想獲得足夠的鐵，吃牛肉是個(gè)好辦法。　　相信很多女性朋友都沒(méi)有想到麥麩居然有那么好的療效。面對(duì)大姨媽的到來(lái)，我們不用再擔(dān)心它是如何折磨我們了。所以女性朋友們要多點(diǎn)吃麥麩喔!

不會(huì)吧，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)還有這個(gè)過(guò)敏的，小麥麩就是小麥的種皮，一般是纖維素和一些維生素、少量的糊粉層（脂肪和蛋白、簡(jiǎn)單糖分） .小麥粉的加工進(jìn)度越高、麩皮含量越少，但現(xiàn)在講究多吃此案為奪得，有的是全麥粉，幾乎不出麩皮（其實(shí)減少麩皮不到一半）