其實(shí)就是咱們吃得烏冬面啊，原產(chǎn)于日本

韓國(guó)的烏冬面與日本的烏冬面一樣，都是從中國(guó)傳過(guò)去的。根據(jù)傳說(shuō)，烏冬面由弘法大師空海從唐朝帶回去的，因?yàn)闉|戶內(nèi)海雨水稀少，很難種米而傳授給日本人。韓國(guó)人的烏冬面也是從日本學(xué)過(guò)去的。中國(guó)有自己的伊田面館烏冬面，比國(guó)外牌子更好的。

材料烏冬面，紅蘿卜，玉米，洋蔥，叉燒，生粉做法熱水把烏冬面煮熟，隔水，備用一茶匙生粉加入半碗水，備用。把紅蘿卜和洋蔥切絲，玉米切出玉米粒，叉燒切粒。鍋燒紅放點(diǎn)油，把叉燒爆炒再放玉米粒，放紅蘿卜和洋蔥絲。炒至7成熟的時(shí)候放鹽，加入生粉水，煮沸后放入已煮熟的烏冬面即可。

烏冬面和拉面是兩類不同產(chǎn)品，烏冬面吃起來(lái)滑爽，有咬勁，拉面口感勁道，彈性好，各有特色我經(jīng)常吃的一個(gè)牌子叫伊田面館，他家烏冬面和拉面都有你可以買來(lái)試試，味道不錯(cuò)，價(jià)格也不貴。

烏冬面是最具日本特色的面條之一，與日本的蕎麥面、綠茶面并稱日本三大面條，是日本料理店[1]不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調(diào)制的湯料，就成了一道可口的面食。是將鹽和水混入面粉中制作成的白色較粗（直徑4毫米～6毫米）的面條。冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。涼烏冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的濃料汁食用。最經(jīng)典的日本烏冬面做法，離不了牛肉和高湯，面條滑軟，醬湯濃郁，所以去日本，一定要嘗一碗香川縣的牛肉烏冬面。

日本的

烏冬面（日文：うどん；英文：udon，在日文漢字中寫為：饂飩），在中國(guó)大陸及港澳地區(qū)也被稱為烏冬面。烏冬面是最具日本特色的面條之一，與日本的蕎麥面、綠茶面并稱日本三大面條，是日本料理店[1] 不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調(diào)制的湯料，就成了一道可口的面食。是將鹽和水混入面粉中制作成的白色較粗（直徑4毫米～6毫米）的面條。冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。涼烏冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的濃料汁食用。

烏冬面的做法步驟1瘦肉剁碎，這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人喜愛(ài)，切成絲或者剁成肉泥都可以。然后用淀粉和醬油攪拌。2白菜洗干凈，摘成小樣，方便食用。3鍋里加些油，大約30秒鐘后放水，大半鍋的樣子。4水燒開(kāi)后，放入烏冬面。5煮面3分鐘后，放入肉。6一分鐘后，放入白菜。7接下來(lái)，放鹽、雞精等作料。81分鐘左右的樣子，可以起鍋了。

（日文：うどん；英文：udon，在日文漢字中寫為：饂飩），在中國(guó)大陸及港澳地區(qū)也被稱為烏冬面 烏冬面是最具日本特色的面條之一，與日本的蕎麥面、綠茶面并稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角。烏冬面是用鹽水來(lái)活的面，促使面團(tuán)內(nèi)快速形成面筋，然后搟成一張大餅，再把大餅迭起來(lái)用刀切成面條。其口感介于切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調(diào)制的湯料，就成了一道可口的面食。 最經(jīng)典的日本烏冬面做法，離不了牛肉和高湯，面條滑軟，醬湯濃郁，所以去日本，一定要嘗一碗金川縣的牛肉烏冬面。 烏冬面的基本做法 通常，用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的鹽而制作，食用時(shí)多采用醬油制作的湯底。 “烏東”面實(shí)際是中國(guó)的切面，它的基本做法是用鹽水和面，促使面團(tuán)內(nèi)快速形成面筋，然后搟成一張大餅，再把大餅迭起來(lái)用刀切成面條。后來(lái)，在制作過(guò)程中人們往往在面粉中再加入大米粉，這樣做出來(lái)的面條介于切面與米粉之間，吃起來(lái)口感比較軟，再配上精心調(diào)制的湯料，也不失為一份可口的面食。當(dāng)然，現(xiàn)在的烏東面基本都是機(jī)器加工的了，并且有時(shí)還會(huì)在面里加上蔬菜汁等佐料，制作出花樣繁多的品種。 烏冬面的美味作法 一、 主 料：烏冬面2包約重約500克，雞肉約250克，冬菇6只，銀芽約180克，雞蛋1只，韭黃少許。配 料：腌肉料：姜汁、生抽、油、鹽、砂糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，白酒適量。調(diào)味料：蒜蓉、磨豉醬各1茶匙，鹽1/2茶匙，老抽2茶匙。 做 法： 1、 雞肉切絲，用腌料拌勻，起油鑊炒熟，冬菇浸透，切絲，加少許油、生抽、生粉和糖拌勻。 2、 雞蛋打勻成蛋液，煎成蛋皮后切絲，銀芽洗凈，瀝干。 3、 燒熱油兩湯匙，爆香蒜蓉和磨豉醬（即部分調(diào)味料），放入冬菇，收慢火炒片刻，改中火，下烏冬面和銀芽同炒，待銀芽炒至七成熟后，放入雞絲和韭黃兜炒片刻。 4、 最后加入雞蛋絲，以鹽和老抽調(diào)味炒勻即成。 備 注：銀芽備用時(shí)，要用清水浸著以保新鮮，待烹調(diào)時(shí)，才將之瀝干。炒銀芽時(shí)，不宜在其未熟前下鹽同炒，否則會(huì)“出水”變軟而不爽口 二、 材料：烏冬面(2包，400克)、日本小青瓜(2根)、甜豆(2兩)、紅蘿卜(1/3個(gè))、蒜頭(3瓣) 調(diào)料：油(5湯匙)、醬油(3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、麻油(1湯匙)、糖(1/6湯匙) 做法： 1 紅蘿卜去皮洗凈，切成??；青瓜洗凈切成片；甜豆撕去老筋，洗凈也切成??；蒜頭拍扁去衣剁成蓉。 2 鍋內(nèi)燒熱注入5湯匙油，爆香蒜蓉，倒入紅蘿卜粒、甜豆粒煸炒1分鐘。 3 將青瓜片倒進(jìn)鍋，添入1湯匙麻油，連同紅蘿卜與甜豆一起翻炒30秒。 4 倒入烏冬面，灑5湯匙水，將鍋內(nèi)食材翻炒1分鐘，直至烏冬面與食材均勻混合。 5 加3湯匙醬油、1/5湯匙鹽和1/6湯匙糖入鍋，翻炒幾下入味，便可裝盤了

制作材料主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)400克輔料：牛肉(瘦)222克,西蘭花50克,油菜心30克調(diào)料：植物油70克,雞粉16克,醬油30克,料酒5克,淀粉(玉米)10克,鹽10克制作流程1、黃牛肉洗凈切片放入碗中，加油10克、3克雞粉、10克醬油、5克料酒和10克生粉，拌勻腌制15分鐘;2、洗凈西蘭花、油菜心，燒開(kāi)鍋內(nèi)的水加15克鹽，放入西蘭花和油菜心焯1～2分鐘，撈起瀝干水;3、鍋內(nèi)注入60克油燒熱，倒入牛肉片炒1～2分鐘，其間灑60克水炒至血水消失，撈起牛肉片，鍋內(nèi)牛肉汁待用;4、往鍋內(nèi)倒入清雞湯，加20克醬油、10克雞粉攪勻，煮沸后放入烏冬面，蓋上鍋蓋煮2分鐘熄火;5、將煮好的烏冬面盛入碗里，擺上油菜心、西蘭花和牛肉片，倒入湯汁即可。通常，用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的鹽而制作，食用時(shí)多采用醬油制作的湯底。“烏冬”面實(shí)際是中國(guó)的切面，它的基本做法是用鹽水和面，促使面團(tuán)內(nèi)快速形成面筋，然后搟成一張大餅，再把大餅迭起來(lái)用刀切成面條。后來(lái)，在制作過(guò)程中人們往往在面粉中再加入大米粉，這樣做出來(lái)的面條介于切面與米粉之間，吃起來(lái)口感比較軟，再配上精心調(diào)制的湯料，也不失為一份可口的面食。當(dāng)然，烏冬面基本都是機(jī)器加工的了，并且有時(shí)還會(huì)在面里加上蔬菜汁等佐料，制作出花樣繁多的品種。烏冬面是用鹽水和好面團(tuán)（鹽可促使面團(tuán)內(nèi)快速形成面筋），搟成一張大薄餅，再把大餅疊起用刀切成面條。后來(lái)在制作過(guò)程中人們往往在面粉中再加入大米粉，這樣做出來(lái)的面條介于切面與米粉之間，吃起來(lái)口感比較軟。以消費(fèi)量來(lái)說(shuō)讃岐烏龍面在四國(guó)的香川縣排第一，干烏龍面的產(chǎn)地群馬縣排第二。不同地區(qū)的烏冬面湯料也明顯不同，一般日本東部用味濃色深的老抽加海鮮汁，而西部則用味輕色淡的生抽加海鮮汁。甚至在東、西兩個(gè)地區(qū)銷售的烏冬方便面調(diào)料都有這樣的區(qū)別。 （-カレーうどん）來(lái)源于印度的咖哩，經(jīng)過(guò)日本人的頭腦，就象方便面般把繁鎖的配料和做法，變的商業(yè)化，而我們烹調(diào)也變的簡(jiǎn)單化，無(wú)論是初入廚房的小廚娘還是不太會(huì)做飯的爺們，一塊咖哩塊，就能能把食物做的相當(dāng)美味?？Я词乖谑秤徽竦臅r(shí)候，聞到那種撩人、喚醒胃動(dòng)力的香氣，也會(huì)不由自主得讓你吃上一大碗飯。咖哩烏冬面在一些日本料理店可以吃的到，它完全是一種新派的吃法。日本的咖哩塊加上日本爽滑的烏冬面，竟然是配合得相得益彰。材料：（4人份）煮過(guò)的烏冬面 4塊 洋蔥（?。?1個(gè)日本咖哩塊 100G 水 4量杯 豬肉的角煮（買的現(xiàn)成的，你們可以替換成肉絲呀，雞肉什么的） 煮好的青枝豆適量調(diào)味料:醬油 2小勺（根據(jù)自己口味加減哦） 昆布茶 1大勺（日本的調(diào)味料，是由昆布加工提煉而成的，沒(méi)有可以不放，仍然很好吃.) 水溶片栗粉水和片栗粉各1大勺 油 1大勺做法：1、洋蔥切成2-3MM的寬度，咖哩塊切碎，便于溶化。⒉鍋放入油，熱后倒入洋蔥翻炒，如果是肉絲等的話，放進(jìn)去翻炒。⒊洋蔥炒軟，肉變色后放入水，一邊等水沸騰，一邊拿網(wǎng)勺撇去白浮沫。⒋加入咖哩碎，轉(zhuǎn)小火，用勺子攪拌。⒌咖哩碎溶化后，加入昆布茶、醬油、水溶片栗粉，攪至沸騰。⒍煮好的烏冬面，瀝干水，放入碗里，澆上5中的做好的咖哩汁，青枝豆點(diǎn)綴，喜歡蔥絲的話也可以加點(diǎn)。貼心小叮嚀：步驟3中，請(qǐng)不要忽略撇去白浮沫，因?yàn)槭巧獾脑挘菍影赘∧茄?，吃了?duì)身體不好，味道也不好。 烏冬面、蕎麥面、綠茶面是日本最具代表的三樣面條。在日本，烏冬面是居家必備之品，也是日本料理店不可或缺的主角。最經(jīng)典的日本烏冬面做法，離不了牛肉和高湯，做法倒是普通，有很多我們似曾相識(shí)的地方，味道的不同就在烏冬面了。所以，去日本，一定要嘗一碗金川縣的牛肉烏冬面。不去也無(wú)妨，去超市買了金川產(chǎn)的烏冬面，回家也能如法炮制出一樣的美味。原料：烏冬面200克，肥牛片50克，油菜心2根，香菇1朵。調(diào)料：日本大醬20克，日本醬油20ml，墨魚素1克，清酒5ml，味林10ml，高湯20ml。做法：⒈鍋中放入高湯、日本大醬、日本醬油、墨魚素、清酒和味林，小火煮約5分鐘開(kāi)后，放入烏冬面，3分鐘后盛入碗中。日本牛肉烏冬面⒉油菜心、香菇焯熟擺入面中。⒊肥牛片上淋少許醬油，大火煎約10秒鐘，盛碗即成。特點(diǎn)：面條滑軟，醬湯濃郁。貼心小叮嚀：味林就是日本的料酒，網(wǎng)店有售，但無(wú)需刻意求全，買不到可用米酒或料酒代替。日本大醬味咸，不可多放。煮制醬湯時(shí)注意用小火，否則容易糊底。肥牛片應(yīng)冰箱保存，并趁其未解凍時(shí)油煎，否則易散不成形。烏冬面是用小麥粉制成的粗面條，既可做湯面，又可做炒面，而且因?yàn)闉醵嫠蟛粫?huì)軟爛，口感極佳，還可用做火鍋涮面。黑椒牛柳炒烏冬面原料：嫩牛肉，烏冬面，青菜，蔥段。調(diào)料：黑胡椒汁，食用油，生抽，雞精。做法：⒈大鍋水燒開(kāi)，放入青菜焯熟，撈出備用；⒉原水鍋中下烏冬面，煮滾即撈起瀝干備用；⒊牛肉切絲，用少許鹽，黃酒，淀粉，水捏勻，放置15分鐘；⒋鍋中放少許油燒熱，下牛肉絲大火翻炒至斷生；⒌加適量黑胡椒汁翻炒片刻，盛出備用；⒍原鍋加適量油，下蔥段爆香；⒎下烏冬面翻炒，加入美極鮮生抽炒至均勻上色；⒏加少許雞精，鹽調(diào)味，翻炒；⒐加炒熟的肉絲和青菜炒勻，裝盤即可。 主 料：烏冬面2包約重約500克，雞肉約250克，冬菇6只，銀芽約180克，雞蛋1只，韭黃少許。配 料：腌肉料：姜汁、生抽、油、鹽、砂糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，白酒適量。調(diào)味料：蒜蓉、磨豉醬各1茶匙，鹽1/2茶匙，老抽2茶匙。做 法：1、 雞肉切絲，用腌料拌勻，起油鑊炒熟，冬菇浸透，切絲，加少許油、生抽、生粉和糖拌勻。⒉雞蛋打勻成蛋液，煎成蛋皮后切絲，銀芽洗凈，瀝干。⒊燒熱油兩湯匙，爆香蒜蓉和磨豉醬（即部分調(diào)味料），放入冬菇，收慢火炒片刻，改中火，下烏冬面和銀芽同炒，待銀芽炒至七成熟后，放入雞絲和韭黃兜炒片刻。⒋最后加入雞蛋絲，以鹽和老抽調(diào)味炒勻即成。備 注：銀芽備用時(shí)，要用清水浸著以保新鮮，待烹調(diào)時(shí)，才將之瀝干。炒銀芽時(shí)，不宜在其未熟前下鹽同炒，否則會(huì)“出水”變軟而不爽口材料：烏冬面（2包，400克）、日本小青瓜（2根）、甜豆（2兩）、紅蘿卜（1/3個(gè)）、蒜頭（3瓣）調(diào)料：油（5湯匙）、醬油（3湯匙）、鹽（1/5湯匙）、麻油（1湯匙）、糖（1/6湯匙）⒈紅蘿卜去皮洗凈，切成?。磺喙舷磧羟谐善?；甜豆撕去老筋，洗凈也切成?。凰忸^拍扁去衣剁成蓉。⒉鍋內(nèi)燒熱注入5湯匙油，爆香蒜蓉，倒入紅蘿卜粒、甜豆粒煸炒1分鐘。⒊將青瓜片倒進(jìn)鍋，添入1湯匙麻油，連同紅蘿卜與甜豆一起翻炒30秒。⒋倒入烏冬面，灑5湯匙水，將鍋內(nèi)食材翻炒1分鐘，直至烏冬面與食材均勻混合。⒌加3湯匙醬油、1/5湯匙鹽和1/6湯匙糖入鍋，翻炒幾下入味，便可裝盤了。 韓味素炒烏冬面原料烏冬面、綠豆芽、韭菜、韓國(guó)泡辣白菜、韓味辣醬、生抽。做法⒈鍋中燒開(kāi)水，下入面條，用筷子劃散，煮1分鐘；⒉撈起，過(guò)涼水后瀝干備用；⒊將大片辣白菜切絲4、鍋中入少許油，放入綠豆芽翻炒半分鐘⒌倒入烏冬面，劃散，翻炒半分鐘；

辣醬素烏冬面做法韓式辣椒醬 烏冬面 做法1. 烏冬面過(guò)水，撈出。 2. 少油，快炒烏冬面。 3. 加入適量韓式辣椒醬，翻炒均勻，出鍋。