魚生籠統(tǒng)的說是一種菜名，一種很有中國歷史的魚的吃法。把不同的魚，和魚身上的不同的地方以一種獨(dú)特的方式做出來的一種菜肴。

魚生就是將生魚的肉切成薄片，然后直接吃。日本叫刺身，在中國古代叫膾。

就是像生魚片類的那種魚類生吃方法。

就是把魚切成薄片直接吃

吃魚生，就是吃生魚。在廣西比較流行的一種吃法，把活魚殺死，取魚肉切成薄薄的蝴蝶片，蘸食用姜，醋，香菜，鹽等等，配置的蘸料吃。還有一種，是在黑龍江撫遠(yuǎn)一帶的吃法，叫殺生魚。想吃嗎，如果敢我可以教你做。

大部分魚是產(chǎn)卵的，但也有生小魚的，比如熱帶魚種孔雀等，他們的卵是在母體里孵化好了的

大部分魚是產(chǎn)卵的,如鯨魚就不產(chǎn)卵.

使得。

有一些小型熱帶魚是卵胎生的。像：孔雀、瑪利、月光

有的魚生魚,有的魚生卵 孔雀,劍魚等就直接下小魚. 金魚,斑馬,黃龍等等,大多數(shù)魚是產(chǎn)卵的.

大部分是卵生的,不過有一些是卵胎生的如某些種類的鯊魚

很嫩,有嚼勁,但要是吃不得一點(diǎn)點(diǎn)腥的話,那它就不好吃了,我個(gè)人認(rèn)為還是很好吃的

細(xì)嫩

哇靠一種與在嘴里重生的感覺在冰塊的刺激一股熱氣籠罩

魚生，你要是單吃的話，會很細(xì)嫩，很滑，一定不要化了再吃，那就不能吃了。再配點(diǎn)芥末膏和日式美極醬油那味道很好的啊?？赡苣愠圆涣?xí)慣吧。呵呵！

魚生的質(zhì)感是細(xì)嫩，味道略現(xiàn)清甜，魚生的風(fēng)味完全是與配料伴吃出來的。

是

日本魚生喜歡用稠魚，鰤魚，鰈魚等，而我國南方喜歡用各種斑類，鯡魚，和三紋魚金槍魚等。北方大多借鑒南方的做法。選用魚生原料基本上都用深海魚類，因?yàn)槠渲竞枯^少，還富含有多種微量元素。而且寄生蟲也較淺海和河流湖泊中的魚類少。比較適合食用

三文魚

日本魚生喜歡用稠魚，鰤魚，鰈魚等，而我國南方喜歡用各種斑類，鯡魚，和三紋魚金槍魚等。北方大多借鑒南方的做法。選用魚生原料基本上都用深海魚類，因?yàn)槠渲竞枯^少，還富含有多種微量元素。而且寄生蟲也較淺海和河流湖泊中的魚類少。比較適合食用。

鯉魚

我國南方喜歡用各種斑類，鯡魚，和三紋魚金槍魚等。北方大多借鑒南方的做法。選用魚生原料基本上都用深海魚類，因?yàn)槠渲竞枯^少，還富含有多種微量元素。而且寄生蟲也較淺海和河流湖泊中的魚類少。比較適合食用。

本魚生喜歡用稠魚，鰤魚，鰈魚等，而我國南方喜歡用各種斑類，鯡魚，和三紋魚金槍魚等。北方大多借鑒南方的做法。選用魚生原料基本上都用深海魚類，因?yàn)槠渲竞枯^少，還富含有多種微量元素。而且寄生蟲也較淺海和河流湖泊中的魚類少。比較適合食用。

從材料上來說，基本上都是魚為主料，從歷史來說，就不同了，刺身是日本的，魚生是中國的 刺身”是日本的傳統(tǒng)食品?！按躺怼笔侨毡玖侠沓隽嗣氖称?，是日本料理中最“清淡”的菜式，也非常受日本人歡迎。刺身最常用的材料是魚，多數(shù)是海魚。常見的是金槍魚、鮭魚（三文魚）、鯛魚、比目魚、鰹魚、多春魚、魚參魚、魚師魚、鱸魚、鯔魚，等等；也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。在古代，鯉魚則是刺身的上品。但刺身并不限于使用魚，所用材料的范圍很廣，有螺蛤類（包括螺肉、牡蠣肉和鮮貝），有蝦（一種紅色的甜蝦）和蟹，有海參和海膽，還有雞肉（sasami，雞胸脯嫩肉），甚至有我們想象不到的但又很貴重的鹿肉和馬肉。是不是就到此為止了呢？不，居然還有我們俗稱“魔芋”的植物“蒟蒻”。至于早期，據(jù)說還有蔬菜，也可以作為刺身的材料。 　　再深入一步，即使是魚的刺身，除了用一般魚類所制成的生魚片之外，還有用一些特別的魚制成的刺身，例如章魚、魷魚、墨魚、鯨魚也是常見的材料。鯨魚可以片成較厚的魚片，但章魚、魷魚和墨魚卻不能片成魚片，而是利用這些魚自身的體形切成不算太薄的魚塊，當(dāng)然也可以算成魚片。除了魚片，還有整魚，一些長不大的微型魚，如果生吃、活吃的話，也就是一種美味的刺身。魚肉之外，還有生魚子，也可以成為刺身。至于香港人食用的生魚翅，在日本人看來也是一種刺身，必須用刺身去翻譯指稱。 　　刺身的形狀不外乎片、塊、條，一般要根據(jù)材料而定。魚肉細(xì)膩的可切成薄片，也比較高級。一些大魚，肉質(zhì)較粗的就切成較厚的片（幾乎可稱為“塊”了）或小長條。這些魚的皮一般都去掉，但是也個(gè)別魚的特殊做法是保留魚皮的，例如在鯛魚上澆熱水的一種刺身（名叫“鹿の子作り”，其做法叫“燒霜作り”）。至于章魚之類只能根據(jù)各部位體形切成各不相同的塊了。還有的刺身，如牡蠣、螺肉、海膽、寸把長的小魚兒、魚子之類，則就無須勞動快刀，可以整個(gè)兒地食用。 　　從上所述，我們翻譯成“生魚片”就其通常情況來說是可以的，生魚和薄片狀畢竟是最常見的形式。這樣的翻譯“雖不中亦不遠(yuǎn)矣”。 魚生在中國史書記載中稱為“膾”或“鲙”。中國魚生文化歷史悠久，內(nèi)容豐富。 　魚生的做法還是比較講究的，首先是選魚。魚有許多種，最常見是四大家魚：鯉、鰱、草、鯪，還有花魚、羅非魚、大頭魚、鯽魚等等，實(shí)際上，凡是有鱗的魚都可以用來做魚生，但無鱗的魚就不宜做，如塘角魚、鯰魚等就不宜做，主要是因?yàn)檫@些無鱗魚都會有一些粘液，很難處理。一般來說，這些魚類可以分為上品、中品、下品。 　　首先是下品，稱之為下品主要是因?yàn)檫@些魚較便宜，肉薄，刺多，口感差。主要是鰱魚和大頭魚。 　　其次是中品，中品的特點(diǎn)是肉較厚，味清甜，刺主要是大骨，口感較好，有鯉魚、草魚。 　　上品是花魚、鯽魚、羅非魚，這類魚的特點(diǎn)是肉筋道，口感極好，味甜，而且做出來的魚生顏色好，讓人看了禁不住食欲大增，口水直流。 　　選魚還要注意看魚的產(chǎn)地，凡是污水塘養(yǎng)出來的不要，網(wǎng)箱的魚盡量不要（如果在干凈的河道上的網(wǎng)箱，還是可以要的），最好的是泉水魚，清水河魚、水庫魚，實(shí)在沒有，鄉(xiāng)下清水塘養(yǎng)出來的魚也可以。選魚的時(shí)候看看魚是否生猛，魚鰓是否有雜物，要挑那些生猛、魚鰓干凈的魚，注意，一定要是活魚，死魚切切不可用來做魚生。

魚生用的是淡水魚 相對起來更鮮甜 但是沒有刺身衛(wèi)生 因?yàn)槭堑~ 有些寄生蟲 主要是廣東等地的美食，刺身是日本遣唐使待會日本的 是模仿我們中國的 不過用的是深海魚 寄生蟲什么較少...

魚生就是指魚的肉，刺身是一種料理魚生的技法

準(zhǔn)備材料：新鮮草魚1條、三文魚40g、荔浦芋頭100g、花生50g、姜絲20g、胡蘿卜絲20g、青椒絲20g、魚腥草10g、蔥白絲20g、紫洋蔥絲20g、蘿卜干20g、鹽4g、香油5g、白醋3g、蒜蓉3g、白芝麻3g制作步驟：1、草魚洗凈，擦干水分，從尾部沿著中間的魚骨開始片下魚肉。2、魚皮向下片除掉魚皮分離魚肉。3、再去掉紅色背脊的魚肉。4、斜刀片切成薄片，切的時(shí)候要按住魚肉，由左向右方向片切。5、盡量切很薄的魚片?？梢酝腹?。6、芋頭切極細(xì)的絲。7、放入油溫5成熱的鍋里炸制。8、花生炒熟晾涼待用。9、各種材料切絲，切好擺入盤中。10、再擺上魚片和三文魚。11、魚生就做好了。

魚生籠統(tǒng)的說是一種菜名，一種很有中國歷史的魚的吃法。把不同的魚，和魚身上的不同的地方以一種獨(dú)特的方式做出來的一種菜肴。

準(zhǔn)備材料：新鮮草魚1條、三文魚40g、荔浦芋頭100g、花生50g、姜絲20g、胡蘿卜絲20g、青椒絲20g、魚腥草10g、蔥白絲20g、紫洋蔥絲20g、蘿卜干20g、鹽4g、香油5g、白醋3g、蒜蓉3g、白芝麻3g制作步驟：1、草魚洗凈，擦干水分，從尾部沿著中間的魚骨開始片下魚肉。2、魚皮向下片除掉魚皮分離魚肉。3、再去掉紅色背脊的魚肉。4、斜刀片切成薄片，切的時(shí)候要按住魚肉，由左向右方向片切。5、盡量切很薄的魚片。可以透光。6、芋頭切極細(xì)的絲。7、放入油溫5成熱的鍋里炸制。8、花生炒熟晾涼待用。9、各種材料切絲，切好擺入盤中。10、再擺上魚片和三文魚。11、魚生就做好了。

魚生的做法： 1. 以淡水魚為主，挑選市面常見的草魚、生魚（以生魚為最好）。 2. 先將魚置于砧板上用刀拍暈。剖腹取出魚腸，用湯匙刮清魚腹肉血污。用刀尖 劃破腹背部魚皮，用手撕開魚皮，起出一面魚肉，去掉腹內(nèi)魚骨，用干凈白布擦干水 分。再如法處理另一面魚肉，魚骨不用。把魚肉掛于通風(fēng)陰涼處風(fēng)干，魚皮用開水魚 燙去鱗片，撈干待用。 3. 從豆醬撈出豆瓣控干研末，加麻油南姜末調(diào)和成醬料。（增加味道鮮美感） 將蘿卜，紅椒、姜、蔥、芹菜、咸蘿卜干洗凈，切成細(xì)絲，蘿卜絲控干水分，蒜頭、 酸楊桃切薄片，蕪荽切段，裝盤成配料。（既可以殺滅細(xì)菌，又可以去腥味，使其入 口鮮甜） 4.把風(fēng)干了的魚肉橫刀切成薄片置篾餅上，魚皮切碎圍邊，均勻撒上熟芝麻，胡椒 粗末，進(jìn)食時(shí)佐于醬料配料。

魚生的做法： 1. 以淡水魚為主，挑選市面常見的草魚、生魚（以生魚為最好）。 2. 先將魚置于砧板上用刀拍暈。剖腹取出魚腸，用湯匙刮清魚腹肉血污。用刀尖 劃破腹背部魚皮，用手撕開魚皮，起出一面魚肉，去掉腹內(nèi)魚骨，用干凈白布擦干水 分。再如法處理另一面魚肉，魚骨不用。把魚肉掛于通風(fēng)陰涼處風(fēng)干，魚皮用開水魚 燙去鱗片，撈干待用。 3. 從豆醬撈出豆瓣控干研末，加麻油南姜末調(diào)和成醬料。（增加味道鮮美感） 將蘿卜，紅椒、姜、蔥、芹菜、咸蘿卜干洗凈，切成細(xì)絲，蘿卜絲控干水分，蒜頭、 酸楊桃切薄片，蕪荽切段，裝盤成配料。（既可以殺滅細(xì)菌，又可以去腥味，使其入 口鮮甜） 4.把風(fēng)干了的魚肉橫刀切成薄片置篾餅上，魚皮切碎圍邊，均勻撒上熟芝麻，胡椒 粗末，進(jìn)食時(shí)佐于醬料配料。

用料：米粥 新鮮的活魚 青鵝（蛤蜊）調(diào)料：胡蘿卜 香蔥 姜 鹽 味精 香油。做法： 1、今天我用的是淡水黃瓜魚，撇出魚片待用； 2、蛤蜊清潤滋陰，本地俗稱“青鵝”。我先用沸水把它燙開，將肉剝落，浸泡在清水里； 3、蛤蜊的湯可以用來煮米粥； 4、胡蘿卜和姜切成細(xì)絲，香蔥切成碎抹， 5、待白米粥熬好后，便可以將蛤蜊、魚片、胡蘿卜絲、姜絲、蔥抹，分別倒進(jìn)白粥里，撒上鹽、味精、香油。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站