打牙祭的意思是：偶爾享用豐盛的菜肴。原指每逢月初、月中吃一頓有葷菜的飯。后泛指吃肉或會餐加菜。做牙，又稱牙祭、做祃、年終餐會，是指傳統(tǒng)中每月兩次的財神祭祀活動。通常當地財神即為土地神（土地公），因此民間認為，土地神能夠保佑商家生意興隆，高朋滿座，客似云來。故在舊歷每月的初二、十六作牙，主要以雞肉、豬肉、魚肉等肉類祭品祭拜土地神。一般以二月二日土地神誕日為起點，開始“做牙”，稱為“頭牙”，十二月十六則稱為“尾牙”。而古代中國“做牙”完，總會把祭拜過土地神的肉類，分送食用，俗稱“打牙祭”。

1、打牙祭是一個漢語詞匯，拼音是dǎ yá jì。原指每逢月初、月中吃一頓有葷菜的飯。后泛指吃肉或會餐加菜。打牙祭意思是偶爾享用豐盛的菜肴。做牙，又稱牙祭、做祃、年終餐會，是指傳統(tǒng)中每月兩次的財神祭祀活動。通常當地財神即為土地神（土地公），因此民間認為，土地神能夠保佑商家生意興隆，高朋滿座，客似云來。故在舊歷每月的初二、十六作牙，主要以雞肉、豬肉、魚肉等肉類祭品祭拜土地神。2、一般以二月二日土地神誕日為起點，開始“做牙”，稱為“頭牙”，十二月十六則稱為“尾牙”。而古代中國“做牙”完，總會把祭拜過土地神的肉類，分送食用，俗稱“打牙祭”。

打牙祭是四川的方言。打牙祭是一個漢語詞匯。原指每逢月初、月中吃一頓有葷菜的飯。后泛指吃肉或會餐加菜。打牙祭意思是偶爾享用豐盛的菜肴。做牙,又稱牙祭、做祃、年終餐會，是指傳統(tǒng)中每月兩次的財神祭祀活動。通常當地財神即為土地神,因此民間認為,土地神能夠保佑商家生意興隆,高朋滿座,客似云來。故在舊歷每月的初二、十六作牙,主要以雞肉、豬肉、肉等肉類祭品祭拜。打牙祭的來源：在四川,打牙祭是一種祭祀習俗,后泛指吃肉,其來源有三, 一說舊時逢初一、十五,要用肉向易牙祈禱,稱為禱牙祭,后訛傳打牙祭。二說舊時祭神、祭祖第二天供職人員可以分吃祭肉,故稱牙祭肉,三說牙祭本是古時軍營中的一種制度。在主將和主帥的營帳前,往往豎有以象牙作為裝飾的大旗,稱為牙旗。

“打牙祭”原本指每月兩次中吃一頓有葷菜的飯，后泛指吃肉或會餐加菜，偶爾享用豐盛的菜肴?！按蜓兰馈钡膩須v主要有以下3種說法：1、祭祀易牙“牙”指舊時廚師的祖師爺“易牙”，每逢初一、十五，要用肉向易牙祈禱，稱為“禱牙祭”，后來誤傳為“打牙祭”。2、祭祀神靈、祖先“牙”指衙門供職人員，其在祭神、祭祖后的第二天可以分吃祭肉，故稱祭肉為“牙（衙）祭肉”3、一種軍營制度“牙”指古時主將、主帥所居住的營帳前進，往往豎有以象牙作為裝飾的大旗，稱為“牙旗”。每逢農歷的初二、十六日，便要殺牲畜來祭牙旗，稱為“牙祭”。擴展資料“打牙祭”還有一層意思，切一小坨肉祭祀這種儀式，而那時能吃上點兒肉的機會也就那么幾回，所以凡有機會吃肉，統(tǒng)統(tǒng)被戲稱為“打牙祭”。打牙祭在四川方言里是使用頻率很高的一個詞?！按蜓兰馈笔菚r代的產物，但是它不僅僅是當年物質匱乏，初一十五才能吃一回肉的說法。解放后，“牙祭”已被推而廣之，用以比喻為種種適意的美好享受，借代為盡情愜意的滿足。多看幾場電影，便自稱“打了一回電影牙祭”。另還有“新書牙祭”、“相聲牙祭”、“釣魚牙祭”等等。參考資料來源：百度百科-打牙祭

打牙祭的意思是原本指每月兩次中吃一頓有葷菜的飯，后泛指吃肉或會餐加菜，偶爾享用一頓豐盛的飯菜。打牙祭又叫做牙，又稱牙祭、做祃、年終餐會，“祭”字有“祭拜、祭拜”的含意。是指傳統(tǒng)中每月兩次的財神祭祀活動，一般以二月二日土地神誕日為起點，開始“做牙”，稱為“頭牙”，十二月十六則稱為“尾牙”。人們對吃肉仍習稱“打牙祭”。由于改革開放帶來的實惠，城鄉(xiāng)多數人家?guī)缀跆焯斐匀?，早已不再限于初二、十六的兩次牙祭?！把兰馈币驯煌贫鴱V之，用以比喻為種種適意的美好享受，借代為盡情愜意的滿足。多看幾場電影，便自稱“打了一回電影牙祭”。另還有“新書牙祭”、“相聲牙祭”、“釣魚牙祭”等等。打牙祭的相關來歷第一個說法談的是跟易牙有關，這個易牙是舊時后廚師封他為祖師，然后每個月初一十五有這個祭祀祈禱易牙的活動，簡稱是“禱牙祭”，四川話聽起來像“打牙祭”，久而久之變成了這個。第二個說法是最初殺豬還神都是舊時代衙門來主持，由這個衙門來分祭祀的肉，又叫“衙門祭”。第三個說法"牙祭"本是古時軍營中的一種制度。古時主將、主帥所居住的營帳前進，往往豎有以象牙作為裝飾的大旗，稱為"牙旗"。每逢農歷的初二、十六日，便要殺牲畜來祭牙旗，稱為"牙祭"。而祭牙旗的牲畜肉(又稱為牙祭肉)，不可白白扔掉，往往是將士們分而食之，稱為"吃牙祭肉"。以上內容參考：百度百科-打牙祭

　　宜賓民間素有“打牙祭”之俗?！把兰馈币话阒概f時工商業(yè)主規(guī)定對店員、匠師、徒工等以農歷每月初二、十六各給一次肉食。此俗起于何時，尚難確考；為何稱之為“牙祭”，食文化專家們說法也不一。但至遲明末清初已在南中國沿襲。清康熙、乾隆間人吳敬梓所寫《儒林外史》之第十八回，對此已有具體描述：“平時每日就是小菜飯，初二、十六跟著店里吃牙祭肉?！辈贿^，就宜賓而言，此俗早已不限于城鎮(zhèn)商店，即使鄉(xiāng)村農家歷來也普遍如此?！　楹尾灰猿跻弧⑹宥猿醵?、十六作為“牙祭期”，宜賓民間有各種說法。比較合符舊時實際的解釋是：這與舊中國佛道二教對老百姓的影響有關。因為，每月初一、十五便為供佛、敬神之期，舊時不少婦女興吃“花花齋”，必在初一、十五吃素，故而普通人家也跟著“忌葷”，打牙祭吃肉也就順理推遲了一天。本來，按佛教的經典所宣揚的是人一生應該“苦修”方成“正果”，當然要求終生素食。但按照中國士大夫改造后的佛教的“禪宗”一出，提倡“頓悟”，主張“放下屠刀，立地成佛”，因而初一、十五供佛之后，初二、十六吃肉并不有違“修持”；“酒肉穿腸，佛留心中”，打牙祭也就心安而理得了?！　∨f時，肉價昂貴。據宜賓縣、翠屏區(qū)及重慶、自貢等地新出志書所記物價參數分析，抗日戰(zhàn)爭前后一斤豬肉售價常相當于4至5斤中熟米價格。所以人們常視牙祭為難得的改善生活之機會，素來異?？粗?。因之，打牙祭一俗曾在舊時宜賓社會各階層引起過形形色色的多頭反映。　　宜賓舊時人家有以人丁眾多為榮之習，不少家族長期不分居，幾代人十余口、二三十口同居，當家人常為每月的兩次牙祭費盡苦心。如果至時不見肉食，全家男女老少均必指責交加，抱怨不休，諷之為“?？謇?，牙祭不打”，示意當家人應該早日自請“辭職”下臺。　　宜賓的商店、作坊老板，即使資金十分緊缺，至時必設法籌措，務使店員、徒工有肉吃。否則，必被視為：“牙祭不打，生意要垮。”　　農村的長年、丘二、看牛匠等為打好牙祭，與地主、富農展開過曲折斗爭?！爸魅恕背＝杩谮s場“回家遲”，熱天買回臭肉，長工們便在煮肉時加入青崗葉或酒谷草以避臭。有的主子故意在肉內加鹽便咸，或加糖使“悶”，長工們便自備茴香、海椒、野花椒、芫荽使之諸味協調。此即民諺所云：你有七算，老子有八算。你吃鹽煎肉，老子放茴香。你要吃甜肉，老子放麥醬。　　1948年，宜賓城中府文廟的“省宜中”高中部學生，因厭惡回回打牙祭都是吃的白面鍋盔拌回鍋肉，而要求吃一二次牛肉，曾為此鬧了一次小“學潮”。當時宜賓商會所辦《戎州時報》，在“學校花絮”一欄里還刊出過一則“吃豬肉引起燥辣”的短文?！　　按蜓兰馈痹粚懭氪▌蛟~?！斗傧阌洝贰按蛏瘛币徽劾?，舊藝人便曾借“神”之口，指斥戲班子老板。唱的是“初二、十六打牙祭，哪個得你刀頭吃（念“期”音）。好東好西拿出去，骨頭骨節(jié)吾神吃。吾神吃了不爭氣，跑到后門去打稀。倘若會首知道你，剝你皮來抽你筋。”此雖俚俗，但反映了民間藝人對打牙祭一事的種種看法，戲詞對神揶揄嘲弄，對老板痛斥，也表明了舊時各行各業(yè)，三教九流對“打牙祭”一俗的普遍關注。　　解放后，人們對吃內仍習稱“打牙祭”。近年，由于改革開放帶來的實惠，城鄉(xiāng)多數人家?guī)缀跆焯斐匀?，早已不再限于初二、十六的兩次牙祭。“牙祭”已被推而廣之，用以比喻為種種適意的美好享受，借代為盡情愜意的滿足。多看幾場電影，便自稱“打了一回電影牙祭”。另還有“新書牙祭”、“相聲牙祭”、“釣魚牙祭”等等?！　　把兰榔凇彼埔殉蔀檫^去，但“牙祭”一詞仍沿襲不衰。它帶給人們的卻是歷史的回味，時代的留痕，社會的寫照，舊俗的反思。