啤酒烤鴨,上海啤酒烤鴨

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1,啤酒怎么烤鴨

啤酒烤鴨及其制作方法法一:技術(shù)簡囂介: 啤酒烤鴨及其制作方法 一種啤酒烤鴨及其制作方法,由下列重量配比的原料,經(jīng)以下步驟制成。熬鹵:在鍋內(nèi)加入清水150份,先加入八角0.2~0.6份,桂皮0.2~0.6份,香砂0.2~0.6份,白芷0.1~0.3份,草果0.1~0.3份,花椒0.1~0.3份,小茴香0.1~0.3份,千里香0.1~0.3份,白扣0.2~0.4份,紅椒0.5~2份,火燒至沸,在有囂壓力狀態(tài)下保溫2小時,然后加入鹽10~18,冰糖2~4.5,料酒2~4.5,啤酒20~40份,味精4~6.5份,雞精0.5~啤酒烤鴨及其制作方法1.8份,蜂蜜0.3~0.8,蔥2~6份,姜1.5~4份,充分攪勻、冷卻至室溫,再將清洗干凈的600份鴨子放入上述鹵內(nèi)侵泡10個小時,然后撈出瀝水2小時,在250℃-220℃中烤制2小時,直至外皮呈焦黃狀。本發(fā)明皮脆、肉嫩,味道美。啤酒烤鴨及其制作方法法二:原料:兩月囂齡仔鴨一只/啤酒一瓶/仔生姜半斤/鮮紅椒半斤(不吃辣的可用紅燈籠椒)/小香蔥二兩/甜面醬30克/鹽、味精適量 原料加啤酒烤鴨及其制作方法工: 1、砍下鴨頭分上下兩半,鴨頸從胸前砍下分為兩節(jié) 2、鴨掌不去外皮砍下,腿棒從腿根處砍下用十字刀法劃上十字抹鹽 3、鴨翅沿胸處砍下從啤酒烤鴨及其制作方法肘部分為兩節(jié) 4、鴨身砍成囂寸塊、腸打結(jié)、胃分成四開用十字刀法切成菊花狀 5、姜切片、紅椒用滾刀切成凌形、香蔥三根打一個結(jié) 制作:1、熱鍋倒入植物油二兩依次依次把鴨掌、鴨頸、腳棒、鴨翅、鴨頭等大件炸至焦黃起鍋待用(為防油爆,炸時可先放少許鹽) 2、將鴨肉炸炒至焦香,加入先前炸好的大件再加入甜面醬爆炒出醬香后放入姜片,接著倒入半瓶啤酒加鹽囂適量后蓋上鍋蓋悶十五分鐘。 3、加入紅椒再倒入啤酒適量、放味精適量悶十分鐘至收汁后放入蔥節(jié)翻炒后起鍋裝盤。 色:醬紅油亮、紅綠搭配色彩鮮明 香:醬香與啤酒的獨特香味 味:咸鮮香酥

啤酒怎么烤鴨

2,上海啤酒烤鴨

上海啤酒烤鴨爐,在上海市松江區(qū)九亭鎮(zhèn)同利西路6號(田富工業(yè)區(qū))。啤酒烤鴨精選了幾十種中草藥配方制成料包,熬成老湯,配合獨特的腌制方法,經(jīng)熬鹵、浸泡、瀝水、烤制等多種工藝精心制作而成;使得烤鴨在食、香、味方面達到完美境地。它色澤鮮艷,晶瑩圓潤,香味濃郁、香而不膩、皮酥肉嫩、瘦而不柴,香氣襲人、入口生冿、回味無窮。它脂肪含量低,蛋白質(zhì)含量高,富含多種對人體有益的維生素,長期食用能滋陰補腎、健脾養(yǎng)胃,為不可多得的當代綠色健康食品。同時它含有各種中草藥的營養(yǎng)和保健作用,吃過烤鴨后具有消化通氣、清熱利水除濕、開胃健脾、滋陰養(yǎng)腎、強筋壯骨、養(yǎng)顏美容等功效。

上海啤酒烤鴨

3,誰知道啤酒烤鴨的做法啊

啤酒烤鴨及其制作方法法一:技術(shù)簡囂介: 啤酒烤鴨及其制作方法 一種啤酒烤鴨及其制作方法,由下列重量配比的原料,經(jīng)以下步驟制成。熬鹵:在鍋內(nèi)加入清水150份,先加入八角0.2~0.6份,桂皮0.2~0.6份,香砂0.2~0.6份,白芷0.1~0.3份,草果0.1~0.3份,花椒0.1~0.3份,小茴香0.1~0.3份,千里香0.1~0.3份,白扣0.2~0.4份,紅椒0.5~2份,火燒至沸,在有囂壓力狀態(tài)下保溫2小時,然后加入鹽10~18,冰糖2~4.5,料酒2~4.5,啤酒20~40份,味精4~6.5份,雞精0.5~啤酒烤鴨及其制作方法1.8份,蜂蜜0.3~0.8,蔥2~6份,姜1.5~4份,充分攪勻、冷卻至室溫,再將清洗干凈的600份鴨子放入上述鹵內(nèi)侵泡10個小時,然后撈出瀝水2小時,在250℃-220℃中烤制2小時,直至外皮呈焦黃狀。本發(fā)明皮脆、肉嫩,味道美。啤酒烤鴨及其制作方法法二:原料:兩月囂齡仔鴨一只/啤酒一瓶/仔生姜半斤/鮮紅椒半斤(不吃辣的可用紅燈籠椒)/小香蔥二兩/甜面醬30克/鹽、味精適量 原料加啤酒烤鴨及其制作方法工: 1、砍下鴨頭分上下兩半,鴨頸從胸前砍下分為兩節(jié) 2、鴨掌不去外皮砍下,腿棒從腿根處砍下用十字刀法劃上十字抹鹽 3、鴨翅沿胸處砍下從啤酒烤鴨及其制作方法肘部分為兩節(jié) 4、鴨身砍成囂寸塊、腸打結(jié)、胃分成四開用十字刀法切成菊花狀 5、姜切片、紅椒用滾刀切成凌形、香蔥三根打一個結(jié) 制作:1、熱鍋倒入植物油二兩依次依次把鴨掌、鴨頸、腳棒、鴨翅、鴨頭等大件炸至焦黃起鍋待用(為防油爆,炸時可先放少許鹽) 2、將鴨肉炸炒至焦香,加入先前炸好的大件再加入甜面醬爆炒出醬香后放入姜片,接著倒入半瓶啤酒加鹽囂適量后蓋上鍋蓋悶十五分鐘。 3、加入紅椒再倒入啤酒適量、放味精適量悶十分鐘至收汁后放入蔥節(jié)翻炒后起鍋裝盤。 色:醬紅油亮、紅綠搭配色彩鮮明 香:醬香與啤酒的獨特香味 味:咸鮮香酥

誰知道啤酒烤鴨的做法啊

4,啤酒鴨的做法

啤酒烤鴨及其制作方法法一:技術(shù)簡囂介: 啤酒烤鴨及其制作方法 一種啤酒烤鴨及其制作方法,由下列重量配比的原料,經(jīng)以下步驟制成。熬鹵:在鍋內(nèi)加入清水150份,先加入八角0.2~0.6份,桂皮0.2~0.6份,香砂0.2~0.6份,白芷0.1~0.3份,草果0.1~0.3份,花椒0.1~0.3份,小茴香0.1~0.3份,千里香0.1~0.3份,白扣0.2~0.4份,紅椒0.5~2份,火燒至沸,在有囂壓力狀態(tài)下保溫2小時,然后加入鹽10~18,冰糖2~4.5,料酒2~4.5,啤酒20~40份,味精4~6.5份,雞精0.5~啤酒烤鴨及其制作方法1.8份,蜂蜜0.3~0.8,蔥2~6份,姜1.5~4份,充分攪勻、冷卻至室溫,再將清洗干凈的600份鴨子放入上述鹵內(nèi)侵泡10個小時,然后撈出瀝水2小時,在250℃-220℃中烤制2小時,直至外皮呈焦黃狀。本發(fā)明皮脆、肉嫩,味道美。啤酒烤鴨及其制作方法法二:原料:兩月囂齡仔鴨一只/啤酒一瓶/仔生姜半斤/鮮紅椒半斤(不吃辣的可用紅燈籠椒)/小香蔥二兩/甜面醬30克/鹽、味精適量 原料加啤酒烤鴨及其制作方法工: 1、砍下鴨頭分上下兩半,鴨頸從胸前砍下分為兩節(jié) 2、鴨掌不去外皮砍下,腿棒從腿根處砍下用十字刀法劃上十字抹鹽 3、鴨翅沿胸處砍下從啤酒烤鴨及其制作方法肘部分為兩節(jié) 4、鴨身砍成囂寸塊、腸打結(jié)、胃分成四開用十字刀法切成菊花狀 5、姜切片、紅椒用滾刀切成凌形、香蔥三根打一個結(jié) 制作:1、熱鍋倒入植物油二兩依次依次把鴨掌、鴨頸、腳棒、鴨翅、鴨頭等大件炸至焦黃起鍋待用(為防油爆,炸時可先放少許鹽) 2、將鴨肉炸炒至焦香,加入先前炸好的大件再加入甜面醬爆炒出醬香后放入姜片,接著倒入半瓶啤酒加鹽囂適量后蓋上鍋蓋悶十五分鐘。 3、加入紅椒再倒入啤酒適量、放味精適量悶十分鐘至收汁后放入蔥節(jié)翻炒后起鍋裝盤。 色:醬紅油亮、紅綠搭配色彩鮮明 香:醬香與啤酒的獨特香味 味:咸鮮香酥
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