有很多，一般是杜康，孔府

瀘州老窖藍(lán)瓷頭曲

喝大酒的意思就是今天喝酒一定要喝醉，就算不醉也要和痛快了，喝美了。不是說家里平常喝瓶啤酒的概念。

四大名酒：茅臺、汾酒、瀘州老窖特曲酒、西鳳酒

中國的四大名酒：茅臺、五糧液、瀘州老窖特曲酒和西鳳酒

茅臺、汾酒、瀘州老窖特曲酒、西鳳酒

喝大酒的意思就是今天喝酒一定要喝醉，就算不醉也要和痛快了，喝美了。不是說家里平常喝瓶啤酒的概念。

長期飲酒者，一到50來歲說話就顛三倒四，手腳震顫，走路不穩(wěn)，智力明顯減退，這很可能就是患上了韋尼克腦病。韋尼克腦病是由長期飲酒而引起的腦、神經(jīng)系統(tǒng)損害，由于1887年韋尼克醫(yī)生首先報道了這種病，因而定名為韋尼克腦病。 此病約占酒精中毒者的3%，據(jù)在重慶和湖北襄陽的調(diào)查，此病在人群中的患病率為4.85%o～6.61%o，1986年比1982年增加了30倍。隨著嗜酒者的增加，近年來患病率又有所增長。 近年來的研究已經(jīng)顯示，長期飲酒的人，除周期性酒精中毒，損害腦神經(jīng)之外，還有慢性蓄積，引起肝臟腫大，代謝障礙，中間代謝產(chǎn)物—丙酮酸等在血液中堆積，特別易造成維生素B1缺乏，因而可導(dǎo)致腦神經(jīng)組織的損害，由此而引起一系列綜合征：精神異常、智力低下、記憶力減退、手指鼻不準(zhǔn)、走路不穩(wěn)等。 該病治療的關(guān)鍵是嚴(yán)格戒酒，服用大劑量維生素B可望使病情緩解。長期飲酒，特別是飲烈性酒可引起血壓升高，隨著飲酒量增多，高血壓的發(fā)病率也相應(yīng)增多，飲酒可使原有高血壓的病人發(fā)生腦部出血性中風(fēng)，且多數(shù)病情較重，急性期死亡率極高。 長期大量飲酒也可使缺血性中風(fēng)危險性增加20％～30％，因為飲酒不僅會使血壓升高，也會使血黏度增高，紅細(xì)胞柔韌性降低，血小板聚集性增加，從而易形成血栓。飲酒后還可影響腦循環(huán)自動調(diào)節(jié)，導(dǎo)致腦血流量降低，血流緩慢易發(fā)生血栓，促進腦梗死發(fā)生。 此外，飲酒可影響心臟健康，增加心臟負(fù)擔(dān)，加重心肌缺血，誘發(fā)心肌梗死、心律失常，并由此而出現(xiàn)腦血栓。

絕不 習(xí)慣是吧雙刃劍 人和低等動物的區(qū)別就在于 有控制力 你說那 酒是有文化的 比茶文化還久遠(yuǎn) 他是在飲 還是在喝 還是在品 還是習(xí)慣了（酒精中毒）

不吸煙喝酒的人 ，通常陰險自私。不可托付終身，不可與之合作生意，一定要小心。

不喝

喝大酒是北方話，就是酗酒的意思。酒精會讓人有興奮產(chǎn)生，所以很多人越來越依賴這種含有酒精的飲料，最后導(dǎo)致沒有節(jié)制，對酒精的依賴也就越來越大。酒水對中樞神經(jīng)系統(tǒng)作用所產(chǎn)生的一種特殊的精神效應(yīng)，酗酒者處于一種追求喝酒的強烈欲念下，有一種“渴求”，這種欲念強迫喝酒者不顧一切地去尋求酒水，以滿足自己的欲望。長期酗酒危害：長期酗酒會傷心，主要的表現(xiàn)就是引起心肌炎，導(dǎo)致心肌失去彈性，心臟擴大，膽固醇增高，不僅心肌炎的病例高發(fā)，而且動脈硬化、冠心病的患病幾率也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于適度飲酒者。整個心腦血管系統(tǒng)因而呈現(xiàn)危機四伏的狀態(tài)。飲酒后，由于酒精的刺激，使人興奮，可使血壓、血脂升高，膽固醇含量增加，加重心臟負(fù)擔(dān)，心肌功能減弱，動脈粥樣硬化，引起高血壓病、冠心病、腦中風(fēng)。以上內(nèi)容參考：人民網(wǎng)-長期酗酒四大危害 中醫(yī)教你如何戒酒人民網(wǎng)-喝酒為什么會上癮？

喝大酒是北方話，就是酗酒的意思。酒精會讓人有興奮產(chǎn)生，所以很多人越來越依賴這種含有酒精的飲料，最后導(dǎo)致沒有節(jié)制，對酒精的依賴也就越來越大。酒水對中樞神經(jīng)系統(tǒng)作用所產(chǎn)生的一種特殊的精神效應(yīng)，酗酒者處于一種追求喝酒的強烈欲念下，有一種“渴求”，這種欲念強迫喝酒者不顧一切地去尋求酒水，以滿足自己的欲望。長期酗酒危害：長期酗酒會傷心，主要的表現(xiàn)就是引起心肌炎，導(dǎo)致心肌失去彈性，心臟擴大，膽固醇增高，不僅心肌炎的病例高發(fā)，而且動脈硬化、冠心病的患病幾率也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于適度飲酒者。整個心腦血管系統(tǒng)因而呈現(xiàn)危機四伏的狀態(tài)。飲酒后，由于酒精的刺激，使人興奮，可使血壓、血脂升高，膽固醇含量增加，加重心臟負(fù)擔(dān)，心肌功能減弱，動脈粥樣硬化，引起高血壓病、冠心病、腦中風(fēng)。以上內(nèi)容參考：人民網(wǎng)-長期酗酒四大危害 中醫(yī)教你如何戒酒人民網(wǎng)-喝酒為什么會上癮？

大酎是一種釀酒的工藝，酎就是酒的意思，釀酒工藝分為大酎 小酎，小酎工藝是指“制曲，拌料，蒸餾”等一個流程工序制造的酒，包含清濃醬等香型，大酎 工藝是將小酎工藝的整個釀酒周期，重復(fù)至少三次，從第二次開始就是用釀出的酒在釀酒，根據(jù)重復(fù)釀造的次數(shù)不同分為 三重酎 五重酎 七重酎 九重酎 在古代只有帝王可以飲用，大酎酒工藝釀成的酒 叫酎香型，也叫醬酎香型 以香氣與口感濃郁見長。釀造時間最短的三重酎至少也要8年時間才能出酒。

蘇芮的《酒干倘賣無》

一：茅臺酒茅臺獨產(chǎn)于中國貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)，中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時是中國三大名酒 “茅五劍”之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖，更是中國的國酒，至今已有800多年的歷史。二：五糧液天下三千年，五糧成玉液。五糧液酒是濃香型大曲酒的典型代表，它集天、地、人之靈氣，采用傳統(tǒng)工藝，精選優(yōu)質(zhì)高粱、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食釀制而成。具有“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處”的獨特風(fēng)格，是當(dāng)今酒類產(chǎn)品中出類拔萃的精品。三：洋河大曲洋河牌洋河大曲，已有400多年歷史。該酒屬濃香型大曲酒，系以優(yōu)質(zhì)高梁為原料,以小麥、大麥、豌豆制作的高溫火曲為發(fā)酵劑,輔以聞名遐邇的“美人泉”水精工釀制而成。沿用傳統(tǒng)工藝“老五甑續(xù)渣法”，同時采用“人工培養(yǎng)老窖，低溫緩慢發(fā)酵”、“中途回沙，慢火蒸餾”、“分等貯存、精心勾兌”等新工藝和新技術(shù)，形成了“甜、綿、軟、凈、香” 的獨特風(fēng)格四：瀘州老窖瀘州老窖特曲于1952年被國家確定為濃香型白酒的典型代表。瀘州老窖窖池于1996年被國務(wù)院確定為我國白酒行業(yè)唯一的全國重點保護文物，譽為"國寶窖池"。瀘州老窖國寶酒是經(jīng)國寶窖池精心釀制而成，是當(dāng)今最好的濃香型白酒。五：汾酒汾酒，中國傳統(tǒng)名酒，屬于清香型白酒的典型代表。因產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。汾酒以工藝精湛，源遠(yuǎn)流長，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱，在國內(nèi)外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。六：郎酒郎酒產(chǎn)地二郎灘是一方神韻十足的風(fēng)水寶地。發(fā)源于云貴高原的赤水河，綿延千余公里，其流域千溝萬壑海拔都有在1000米以上，而流經(jīng)二郎灘，卻陡然降至400余米。千百年來，在郎酒生產(chǎn)基地一帶形成了獨特的微生物圈?？茖W(xué)工作者發(fā)現(xiàn)，在郎酒成品中的微生物多達400多種，它們中的某些種類通過一系列復(fù)雜的組合，替郎酒催生110多種芳香成份，自然形成了郎酒的獨特品位。七：古井貢酒古井貢酒作為中國的老八大名酒之一，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長。其淵源始于公元196年曹操將家鄉(xiāng)亳州產(chǎn)的"九醞春酒"和釀造方法晉獻給漢獻帝劉協(xié)，自此一直作為皇室貢品。它以"色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經(jīng)久不息"的獨特風(fēng)格，四次蟬聯(lián)全國白酒評比金獎，是巴黎第十三屆國際食品博覽會上唯一獲金獎的中國名酒，先后獲得中國馳名商標(biāo)、中國原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品、國家文物保護單位、國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目等榮譽，被世人譽為"酒中牡丹"。八：西鳳酒中國四大名酒西鳳酒,產(chǎn)于鳳翔縣柳林鎮(zhèn),始于殷商,盛于唐宋,已有三千多年的歷史,歷史悠久,文化燦爛。它始于殷商，盛于唐宋， 西鳳酒距今已有2600多年的歷史，遠(yuǎn)在唐代就已列為珍品，是我國八大名酒之一。鳳翔是民間傳說中產(chǎn)鳳凰的地方，有鳳鳴歧山、吹蕭引鳳等故事。唐朝以后，又是西府臺的所在地，人稱西府鳳翔。酒遂因此而得名。史載此酒在唐代即以“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長”列為珍品。九：貴州董酒董酒產(chǎn)于貴州遵義董酒廠，屬大曲其他香型優(yōu)質(zhì)白酒；它以其獨特的工藝、典型的風(fēng)格，優(yōu)良的品質(zhì)馳名中外，在中國名酒中獨樹一幟。十：劍南春綿竹劍南春酒，產(chǎn)于四川省綿竹縣，因綿竹在唐代屬劍南道，故稱“劍南春”。四川的綿竹縣素有“酒鄉(xiāng)”之稱，綿竹縣因產(chǎn)酒而得名。早在唐代就產(chǎn)名聞遐邇的名酒——“劍南燒春”，相傳李白為喝此美酒曾在這里竟把皮襖賣掉買酒痛飲，留下“士解金貂”、“解貂贖酒”的佳話。

一：茅臺酒茅臺獨產(chǎn)于中國貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)，中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時是中國三大名酒 “茅五劍”之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖，更是中國的國酒，至今已有800多年的歷史。二：五糧液天下三千年，五糧成玉液。五糧液酒是濃香型大曲酒的典型代表，它集天、地、人之靈氣，采用傳統(tǒng)工藝，精選優(yōu)質(zhì)高粱、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食釀制而成。具有“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處”的獨特風(fēng)格，是當(dāng)今酒類產(chǎn)品中出類拔萃的精品。三：洋河大曲洋河牌洋河大曲，已有400多年歷史。該酒屬濃香型大曲酒，系以優(yōu)質(zhì)高梁為原料,以小麥、大麥、豌豆制作的高溫火曲為發(fā)酵劑,輔以聞名遐邇的“美人泉”水精工釀制而成。沿用傳統(tǒng)工藝“老五甑續(xù)渣法”，同時采用“人工培養(yǎng)老窖，低溫緩慢發(fā)酵”、“中途回沙，慢火蒸餾”、“分等貯存、精心勾兌”等新工藝和新技術(shù)，形成了“甜、綿、軟、凈、香” 的獨特風(fēng)格四：瀘州老窖瀘州老窖特曲于1952年被國家確定為濃香型白酒的典型代表。瀘州老窖窖池于1996年被國務(wù)院確定為我國白酒行業(yè)唯一的全國重點保護文物，譽為"國寶窖池"。瀘州老窖國寶酒是經(jīng)國寶窖池精心釀制而成，是當(dāng)今最好的濃香型白酒。五：汾酒汾酒，中國傳統(tǒng)名酒，屬于清香型白酒的典型代表。因產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。汾酒以工藝精湛，源遠(yuǎn)流長，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱，在國內(nèi)外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。六：郎酒郎酒產(chǎn)地二郎灘是一方神韻十足的風(fēng)水寶地。發(fā)源于云貴高原的赤水河，綿延千余公里，其流域千溝萬壑海拔都有在1000米以上，而流經(jīng)二郎灘，卻陡然降至400余米。千百年來，在郎酒生產(chǎn)基地一帶形成了獨特的微生物圈?？茖W(xué)工作者發(fā)現(xiàn)，在郎酒成品中的微生物多達400多種，它們中的某些種類通過一系列復(fù)雜的組合，替郎酒催生110多種芳香成份，自然形成了郎酒的獨特品位。七：古井貢酒古井貢酒作為中國的老八大名酒之一，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長。其淵源始于公元196年曹操將家鄉(xiāng)亳州產(chǎn)的"九醞春酒"和釀造方法晉獻給漢獻帝劉協(xié)，自此一直作為皇室貢品。它以"色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經(jīng)久不息"的獨特風(fēng)格，四次蟬聯(lián)全國白酒評比金獎，是巴黎第十三屆國際食品博覽會上唯一獲金獎的中國名酒，先后獲得中國馳名商標(biāo)、中國原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品、國家文物保護單位、國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目等榮譽，被世人譽為"酒中牡丹"。八：西鳳酒中國四大名酒西鳳酒,產(chǎn)于鳳翔縣柳林鎮(zhèn),始于殷商,盛于唐宋,已有三千多年的歷史,歷史悠久,文化燦爛。它始于殷商，盛于唐宋， 西鳳酒距今已有2600多年的歷史，遠(yuǎn)在唐代就已列為珍品，是我國八大名酒之一。鳳翔是民間傳說中產(chǎn)鳳凰的地方，有鳳鳴歧山、吹蕭引鳳等故事。唐朝以后，又是西府臺的所在地，人稱西府鳳翔。酒遂因此而得名。史載此酒在唐代即以“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長”列為珍品。九：貴州董酒董酒產(chǎn)于貴州遵義董酒廠，屬大曲其他香型優(yōu)質(zhì)白酒；它以其獨特的工藝、典型的風(fēng)格，優(yōu)良的品質(zhì)馳名中外，在中國名酒中獨樹一幟。十：劍南春綿竹劍南春酒，產(chǎn)于四川省綿竹縣，因綿竹在唐代屬劍南道，故稱“劍南春”。四川的綿竹縣素有“酒鄉(xiāng)”之稱，綿竹縣因產(chǎn)酒而得名。早在唐代就產(chǎn)名聞遐邇的名酒——“劍南燒春”，相傳李白為喝此美酒曾在這里竟把皮襖賣掉買酒痛飲，留下“士解金貂”、“解貂贖酒”的佳話。

第一個步驟：7兩杯盛兩次酒倒在11兩里，倒?jié)M立刻停，這樣11兩杯滿，7兩杯中剩 7+7-11=3兩。第二個步驟：把11兩杯倒空，剛才的那3兩酒倒進11兩杯中，這時，11兩杯子還能盛 11-3=8兩酒，還是用7兩的杯子乘兩次酒往11兩杯里裝， 那么7兩杯中還剩下 7+7-8=6兩酒。第三個步驟：把11兩杯倒空，剛才的那6兩酒倒進11兩杯中，這時11兩的杯還剩5兩酒的容量。然后用7兩的杯子乘酒往11兩杯里裝，一次即可，7兩杯中剩酒 7-5=2兩?；卮鹜戤?，不用客氣。

眼，眼神，眼神眼，眼神瞅眼，眼神瞅眼神眼(用的是白字)

來來漲漲喝酒的學(xué)問，學(xué)學(xué)史上最全葡萄酒風(fēng)味術(shù)語，可以當(dāng)品酒大神了！ 這里說的有點文縐縐的，品酒不是喝酒。品酒是一門學(xué)問，更是一門藝術(shù)。 對于同一款葡萄酒，一千個酒客眼中也有一千種風(fēng)味。 那么，如何才能準(zhǔn)確無誤地向他人傳遞葡萄酒的口感風(fēng)味呢？ 別急，了解這些葡萄酒風(fēng)味術(shù)語，讓你輕松體會品酒的美妙之處！不過品酒是個漸進的過程，靠時間和次數(shù)來沉淀！我們以英文之母來牌序逐一介紹 A酸的（acidic）：形容酸度適宜且令人神清氣爽的葡萄酒。濃烈的（aggressive）：指葡萄酒酸度過高，或單寧粗糙。芳香（aroma）：一般用于形容年輕的葡萄酒所散發(fā)的香氣。收斂（Astringent）：具有收斂性的葡萄酒也具有較高的單寧，有時候還會嘗到一絲蔬菜的清苦。收斂性一詞通常用來描述紅葡萄酒。干澀（austere）：這種酒一般味干、缺乏圓潤感，不大好喝。B平衡（Balanced）：平衡性指的是葡萄酒中主要成分都比較平均，這種酒通常含有單寧，同時伴有絲絲甜味，風(fēng)味十足也是其特點之一。馬廄味（barnyard）：因使用不干凈的釀酒設(shè)備致使葡萄酒聞起來有股農(nóng)場糞便的氣味。漿果味（berrylike）：用來描述紅葡萄酒帶有的濃郁漿果風(fēng)味。大酒（big）：具有大酒風(fēng)范的葡萄酒一般有結(jié)構(gòu)感，酒體厚實，風(fēng)味凝練。黑醋栗（blackcurrant）：赤霞珠葡萄酒一般帶有或輕淡或濃郁的黑醋栗氣味。酒香（bouquet）：一般用于形容陳年葡萄酒所帶有的香氣。C耐嚼（Chewy）：盡管耐嚼型這個詞似乎不太適合形容葡萄酒的風(fēng)味，但有良好咀嚼感的葡萄酒一般都復(fù)雜醇厚，含有豐富的單寧，實為好酒。內(nèi)斂的（closed）：用于形容尚未展現(xiàn)潛力的年輕葡萄酒。復(fù)雜的（complex）：主觀感受。這種酒一般香氣豐富復(fù)雜，令人愛不釋手。凝練的（concentrated）：風(fēng)味凝練意味著果香濃郁，頗有深度，這是一切好酒的標(biāo)準(zhǔn)木塞味（corked）：這種味道類似于濕紙板的味道，用于描述有缺陷的葡萄酒。D有深度的（deep）：與凝練類似，這種酒風(fēng)味豐富，口感厚實。雅致的（delicate）：白葡萄酒比紅葡萄酒稍顯雅致，這種酒清淡含蓄，風(fēng)味一般不太濃烈。干型（Dry）：干型葡萄酒指的是含糖量較低的一類葡萄酒。釀酒師通過發(fā)酵時間的長短來計算葡萄酒的干度。如果允許葡萄酒進行充分發(fā)酵的話，那么大部分糖分都會轉(zhuǎn)化成酒精。啞酒（dumb）：與內(nèi)斂型類似，但啞酒具貶義，即使陳年也無法發(fā)揮其潛力。E泥土味（earthy）：通常指清新肥沃的土壤氣息，偏褒義。優(yōu)雅的（elegant）：一般用于描述白葡萄酒，也可用于描述均衡優(yōu)雅的輕酒體紅葡萄酒。F油膩（fat）：這種酒一般非常成熟，口感過重，且缺乏酸度平衡。松弛（flabby）：用于描述結(jié)構(gòu)松垮，口感過重的葡萄酒。豐滿的（fleshy）：這種酒酒體厚實，酒精度高，風(fēng)味豐富?；ㄏ悖╢loral）：通常用于描述葡萄酒的花香。集中（focused）：風(fēng)味集中的一般是好酒，這種酒香氣濃烈、口感清晰，易于描述。新鮮的（fresh）：可用來指年輕的美酒。一般由干凈的釀酒設(shè)備釀制，頗具活力。果味（fruity）：好酒的標(biāo)準(zhǔn)之一就是果味濃郁。酒體豐滿的（full-bodied）：用于形容在風(fēng)味物質(zhì)、酒精度和甘油含量方面都較為豐富的葡萄酒。H生硬的（hard）：這種酒一般單寧粗糙澀口，酸度也較高。草本味（herbaceous）：葡萄酒特有的草本味一般類似于百里香、薰衣草、迷迭香、牛至、茴香或羅勒等香味。寡淡的（hollow）：一般用于描述清淡無味，缺乏深度和濃度的葡萄酒。蜜香味（honeyed）：這種酒嘗起來如同蜂蜜般甘甜。高酒精度的（hot）：顧名思義，此類葡萄酒酒精度數(shù)較高。I濃度（intensity）：濃度凝練的葡萄酒一般都是好酒，這種酒一般不太厚重，很有結(jié)構(gòu)感，而且芳香四溢，很有活力，不會讓人生膩。 J果醬味（jammy）：用于描述成熟葡萄酒濃郁的果味。這種酒一般風(fēng)味凝練，萃取物豐富。L清瘦的（lean）：用于描述口味清淡，無豐滿油膩感，清新可口的葡萄酒?；顫姷模╨ively）：用于描述年輕且酸度適宜的葡萄酒，這種酒還有解渴的作用。悠長的（long）：與余味有關(guān)。好酒一般余味悠長。M厚重的（massive）：用于描述十分成熟且極度凝練的葡萄酒，這種酒一般品質(zhì)卓越，酒體豐滿，口感厚實。多肉的（meaty）：用于描述耐嚼而又豐厚的葡萄酒。充盈的（mouth-filling）：豐滿濃郁的大酒一般有豐富的水果提取物，且酒精度和甘油量較高。這種酒也耐嚼且豐厚，品嘗時，口腔有股充盈感。發(fā)霉的（musty）：用不干凈的橡木桶陳年、貯藏在非正規(guī)的酒窖或使用了不好的橡木塞都會有霉味。這種酒一般是有缺陷的葡萄酒。N香氣（Nose）：當(dāng)品酒師提到nose一詞的時候，通常指的是葡萄酒的香味。在品酒過程中，葡萄酒的香氣對品酒師的整體體驗起著至關(guān)重要的作用。有時候，葡萄酒的香氣比它本身的風(fēng)味還要濃得多。O橡木味（oaky）：橡木味源于橡木桶。風(fēng)味不夠凝練的葡萄酒一般橡木味會較為明顯，而香味濃郁的葡萄酒與橡木味則能達到完美的結(jié)合。不新鮮的（off）：用于描述沒有展示出其自身魅力的葡萄酒。從一定程度上來說，這種酒是有缺陷的或變質(zhì)的。熟透的（overripe）：釀酒葡萄過度成熟，失去了本身的酸度，釀出來的酒顯得過分厚重。偏貶義。氧化的（oxidized）：在釀制或陳年時期，過度暴露使得葡萄酒失去了新鮮感，變得陳腐無味。P芳香的（perfumed）：多用于描述白葡萄酒的香氣，尤其是香味濃郁的干白和甜白葡萄酒。辛辣味（Peppery）：辛辣味一般是用來描述酒體厚重、無果味的紅葡萄酒。有辛辣味的葡萄酒一般與印度和泰國美食等相搭配。李子味的（plummy）：風(fēng)味豐富凝練的葡萄酒一般帶有成熟李子的香味。沉悶的（ponderous）：用于描述笨重且令人生厭的葡萄酒。早熟的（precocious）：用于描述熟成較快的葡萄酒。李子干味的（pruney）：貶義。用于描述用過度成熟的葡萄釀造而成的葡萄酒。R葡萄干味的（raisiny）：用晚收的葡萄釀制的餐后酒一般帶有葡萄干的味道，這種酒是有缺陷的。但在波特酒（ports）和雪利酒（sherries）中葡萄干味還是受歡迎的。豐富的（rich）：用于描述萃取物、口感和果味都濃郁的葡萄酒。成熟的（ripe）：用于描述采用成熟葡萄釀制的葡萄酒。圓潤的（round）：一種受歡迎的葡萄酒風(fēng)味。成熟的葡萄酒單寧不再緊澀，一般帶有圓潤感；而年輕的葡萄酒如果單寧柔和，酸度較低，也會帶有圓潤之感。S好喝的（savory）：用于描述圓潤、可口、有吸引力的葡萄酒。寡淡的（shallow）：一般用于描述清淡多水，濃度不夠的葡萄酒。尖銳的（sharp）：貶義。用于描述生硬苦澀且棱角分明的葡萄酒。柔滑的（silky）：用于描述酒體輕盈或肥厚，但絕不生硬突兀的葡萄酒。煙熏味（Smoky）：煙熏味源于發(fā)酵過程中所沾染的橡木味，像是煙草或火烤過的味道一般。不同類型的橡木桶會給葡萄酒帶來不同程度的煙熏味。煙熏味通常用于描述輕酒體但香味馥郁的美酒。柔和的（soft）：用于描述圓潤且?guī)в泄丁⑺岫容^低、單寧柔和的葡萄酒。刺激性香味的（spicy）：用于描述混合了胡椒、桂皮及其它香料的葡萄酒。變味的（stale）：用于描述氧化了的或因缺乏酸度平衡而失去新鮮感的呆滯笨重的葡萄酒。葡萄梗味的（stalky）：與葡萄梗過分接觸使得葡萄酒顯得生澀、有植物味。柔順的（supple）：均衡的風(fēng)味和柔和的口感，使得這種葡萄酒圓潤而可口，非常受人歡迎。T尖酸的（tart）：這種酒一般尖銳酸澀、清瘦而不成熟，且不大受人青睞。厚實的（thick）：用于描述成熟濃郁且酸度較低的葡萄酒。稀薄的（thin）：與寡淡類似。這種酒一般多水、無結(jié)構(gòu)感。緊致的（tightly knit）：用于描述酸度和單寧都較為適宜的且適合繼續(xù)陳年的年輕葡萄酒?？久姘兜模╰oasty）：用于陳年的橡木桶通常內(nèi)壁進行過烘烤，所以葡萄酒會帶有一種烤面包的味道。煙草味（tobacco）：有些紅葡萄酒帶有獨特且宜人的新鮮煙草味。U濃厚的（unctuous）：用于描述口感豐富緊致、風(fēng)味凝練柔順的葡萄酒。V香草味（Vanilla）：另一源于橡木桶的絕佳口感則是香草味。香草味指的是葡萄酒中帶有的果味或甜味。香草味葡萄酒和魚、奶酪、甜點等都是絕配。植物味的（vegetal）：植物味源于未成熟的葡萄。輕微的植物味使葡萄酒的香氣更加復(fù)雜，令人神清氣爽。而過重的植物味則令人生厭。鵝絨般的（velvety）：褒義。用于描述口感豐富，柔和平滑的葡萄酒。粘稠的（viscous）：這種酒風(fēng)味較為凝練厚實，提取物豐富，甘油和酒精含量較高。易揮發(fā)的（volatile）：醋酸菌過多，導(dǎo)致葡萄酒帶有醋味，這種酒一般為有缺陷的酒。W橡木味過重的（woody）：源于橡木桶陳年階段。橡木味過重會掩蓋葡萄酒本身的果味。何哥說酒，這次內(nèi)容豐富，就跟品酒一樣慢慢記！總會有收獲的！

來來漲漲喝酒的學(xué)問，學(xué)學(xué)史上最全葡萄酒風(fēng)味術(shù)語，可以當(dāng)品酒大神了！ 這里說的有點文縐縐的，品酒不是喝酒。品酒是一門學(xué)問，更是一門藝術(shù)。 對于同一款葡萄酒，一千個酒客眼中也有一千種風(fēng)味。 那么，如何才能準(zhǔn)確無誤地向他人傳遞葡萄酒的口感風(fēng)味呢？ 別急，了解這些葡萄酒風(fēng)味術(shù)語，讓你輕松體會品酒的美妙之處！不過品酒是個漸進的過程，靠時間和次數(shù)來沉淀！我們以英文之母來牌序逐一介紹 A酸的（acidic）：形容酸度適宜且令人神清氣爽的葡萄酒。濃烈的（aggressive）：指葡萄酒酸度過高，或單寧粗糙。芳香（aroma）：一般用于形容年輕的葡萄酒所散發(fā)的香氣。收斂（Astringent）：具有收斂性的葡萄酒也具有較高的單寧，有時候還會嘗到一絲蔬菜的清苦。收斂性一詞通常用來描述紅葡萄酒。干澀（austere）：這種酒一般味干、缺乏圓潤感，不大好喝。B平衡（Balanced）：平衡性指的是葡萄酒中主要成分都比較平均，這種酒通常含有單寧，同時伴有絲絲甜味，風(fēng)味十足也是其特點之一。馬廄味（barnyard）：因使用不干凈的釀酒設(shè)備致使葡萄酒聞起來有股農(nóng)場糞便的氣味。漿果味（berrylike）：用來描述紅葡萄酒帶有的濃郁漿果風(fēng)味。大酒（big）：具有大酒風(fēng)范的葡萄酒一般有結(jié)構(gòu)感，酒體厚實，風(fēng)味凝練。黑醋栗（blackcurrant）：赤霞珠葡萄酒一般帶有或輕淡或濃郁的黑醋栗氣味。酒香（bouquet）：一般用于形容陳年葡萄酒所帶有的香氣。C耐嚼（Chewy）：盡管耐嚼型這個詞似乎不太適合形容葡萄酒的風(fēng)味，但有良好咀嚼感的葡萄酒一般都復(fù)雜醇厚，含有豐富的單寧，實為好酒。內(nèi)斂的（closed）：用于形容尚未展現(xiàn)潛力的年輕葡萄酒。復(fù)雜的（complex）：主觀感受。這種酒一般香氣豐富復(fù)雜，令人愛不釋手。凝練的（concentrated）：風(fēng)味凝練意味著果香濃郁，頗有深度，這是一切好酒的標(biāo)準(zhǔn)木塞味（corked）：這種味道類似于濕紙板的味道，用于描述有缺陷的葡萄酒。D有深度的（deep）：與凝練類似，這種酒風(fēng)味豐富，口感厚實。雅致的（delicate）：白葡萄酒比紅葡萄酒稍顯雅致，這種酒清淡含蓄，風(fēng)味一般不太濃烈。干型（Dry）：干型葡萄酒指的是含糖量較低的一類葡萄酒。釀酒師通過發(fā)酵時間的長短來計算葡萄酒的干度。如果允許葡萄酒進行充分發(fā)酵的話，那么大部分糖分都會轉(zhuǎn)化成酒精。啞酒（dumb）：與內(nèi)斂型類似，但啞酒具貶義，即使陳年也無法發(fā)揮其潛力。E泥土味（earthy）：通常指清新肥沃的土壤氣息，偏褒義。優(yōu)雅的（elegant）：一般用于描述白葡萄酒，也可用于描述均衡優(yōu)雅的輕酒體紅葡萄酒。F油膩（fat）：這種酒一般非常成熟，口感過重，且缺乏酸度平衡。松弛（flabby）：用于描述結(jié)構(gòu)松垮，口感過重的葡萄酒。豐滿的（fleshy）：這種酒酒體厚實，酒精度高，風(fēng)味豐富?；ㄏ悖╢loral）：通常用于描述葡萄酒的花香。集中（focused）：風(fēng)味集中的一般是好酒，這種酒香氣濃烈、口感清晰，易于描述。新鮮的（fresh）：可用來指年輕的美酒。一般由干凈的釀酒設(shè)備釀制，頗具活力。果味（fruity）：好酒的標(biāo)準(zhǔn)之一就是果味濃郁。酒體豐滿的（full-bodied）：用于形容在風(fēng)味物質(zhì)、酒精度和甘油含量方面都較為豐富的葡萄酒。H生硬的（hard）：這種酒一般單寧粗糙澀口，酸度也較高。草本味（herbaceous）：葡萄酒特有的草本味一般類似于百里香、薰衣草、迷迭香、牛至、茴香或羅勒等香味。寡淡的（hollow）：一般用于描述清淡無味，缺乏深度和濃度的葡萄酒。蜜香味（honeyed）：這種酒嘗起來如同蜂蜜般甘甜。高酒精度的（hot）：顧名思義，此類葡萄酒酒精度數(shù)較高。I濃度（intensity）：濃度凝練的葡萄酒一般都是好酒，這種酒一般不太厚重，很有結(jié)構(gòu)感，而且芳香四溢，很有活力，不會讓人生膩。 J果醬味（jammy）：用于描述成熟葡萄酒濃郁的果味。這種酒一般風(fēng)味凝練，萃取物豐富。L清瘦的（lean）：用于描述口味清淡，無豐滿油膩感，清新可口的葡萄酒?；顫姷模╨ively）：用于描述年輕且酸度適宜的葡萄酒，這種酒還有解渴的作用。悠長的（long）：與余味有關(guān)。好酒一般余味悠長。M厚重的（massive）：用于描述十分成熟且極度凝練的葡萄酒，這種酒一般品質(zhì)卓越，酒體豐滿，口感厚實。多肉的（meaty）：用于描述耐嚼而又豐厚的葡萄酒。充盈的（mouth-filling）：豐滿濃郁的大酒一般有豐富的水果提取物，且酒精度和甘油量較高。這種酒也耐嚼且豐厚，品嘗時，口腔有股充盈感。發(fā)霉的（musty）：用不干凈的橡木桶陳年、貯藏在非正規(guī)的酒窖或使用了不好的橡木塞都會有霉味。這種酒一般是有缺陷的葡萄酒。N香氣（Nose）：當(dāng)品酒師提到nose一詞的時候，通常指的是葡萄酒的香味。在品酒過程中，葡萄酒的香氣對品酒師的整體體驗起著至關(guān)重要的作用。有時候，葡萄酒的香氣比它本身的風(fēng)味還要濃得多。O橡木味（oaky）：橡木味源于橡木桶。風(fēng)味不夠凝練的葡萄酒一般橡木味會較為明顯，而香味濃郁的葡萄酒與橡木味則能達到完美的結(jié)合。不新鮮的（off）：用于描述沒有展示出其自身魅力的葡萄酒。從一定程度上來說，這種酒是有缺陷的或變質(zhì)的。熟透的（overripe）：釀酒葡萄過度成熟，失去了本身的酸度，釀出來的酒顯得過分厚重。偏貶義。氧化的（oxidized）：在釀制或陳年時期，過度暴露使得葡萄酒失去了新鮮感，變得陳腐無味。P芳香的（perfumed）：多用于描述白葡萄酒的香氣，尤其是香味濃郁的干白和甜白葡萄酒。辛辣味（Peppery）：辛辣味一般是用來描述酒體厚重、無果味的紅葡萄酒。有辛辣味的葡萄酒一般與印度和泰國美食等相搭配。李子味的（plummy）：風(fēng)味豐富凝練的葡萄酒一般帶有成熟李子的香味。沉悶的（ponderous）：用于描述笨重且令人生厭的葡萄酒。早熟的（precocious）：用于描述熟成較快的葡萄酒。李子干味的（pruney）：貶義。用于描述用過度成熟的葡萄釀造而成的葡萄酒。R葡萄干味的（raisiny）：用晚收的葡萄釀制的餐后酒一般帶有葡萄干的味道，這種酒是有缺陷的。但在波特酒（ports）和雪利酒（sherries）中葡萄干味還是受歡迎的。豐富的（rich）：用于描述萃取物、口感和果味都濃郁的葡萄酒。成熟的（ripe）：用于描述采用成熟葡萄釀制的葡萄酒。圓潤的（round）：一種受歡迎的葡萄酒風(fēng)味。成熟的葡萄酒單寧不再緊澀，一般帶有圓潤感；而年輕的葡萄酒如果單寧柔和，酸度較低，也會帶有圓潤之感。S好喝的（savory）：用于描述圓潤、可口、有吸引力的葡萄酒。寡淡的（shallow）：一般用于描述清淡多水，濃度不夠的葡萄酒。尖銳的（sharp）：貶義。用于描述生硬苦澀且棱角分明的葡萄酒。柔滑的（silky）：用于描述酒體輕盈或肥厚，但絕不生硬突兀的葡萄酒。煙熏味（Smoky）：煙熏味源于發(fā)酵過程中所沾染的橡木味，像是煙草或火烤過的味道一般。不同類型的橡木桶會給葡萄酒帶來不同程度的煙熏味。煙熏味通常用于描述輕酒體但香味馥郁的美酒。柔和的（soft）：用于描述圓潤且?guī)в泄?、酸度較低、單寧柔和的葡萄酒。刺激性香味的（spicy）：用于描述混合了胡椒、桂皮及其它香料的葡萄酒。變味的（stale）：用于描述氧化了的或因缺乏酸度平衡而失去新鮮感的呆滯笨重的葡萄酒。葡萄梗味的（stalky）：與葡萄梗過分接觸使得葡萄酒顯得生澀、有植物味。柔順的（supple）：均衡的風(fēng)味和柔和的口感，使得這種葡萄酒圓潤而可口，非常受人歡迎。T尖酸的（tart）：這種酒一般尖銳酸澀、清瘦而不成熟，且不大受人青睞。厚實的（thick）：用于描述成熟濃郁且酸度較低的葡萄酒。稀薄的（thin）：與寡淡類似。這種酒一般多水、無結(jié)構(gòu)感。緊致的（tightly knit）：用于描述酸度和單寧都較為適宜的且適合繼續(xù)陳年的年輕葡萄酒?？久姘兜模╰oasty）：用于陳年的橡木桶通常內(nèi)壁進行過烘烤，所以葡萄酒會帶有一種烤面包的味道。煙草味（tobacco）：有些紅葡萄酒帶有獨特且宜人的新鮮煙草味。U濃厚的（unctuous）：用于描述口感豐富緊致、風(fēng)味凝練柔順的葡萄酒。V香草味（Vanilla）：另一源于橡木桶的絕佳口感則是香草味。香草味指的是葡萄酒中帶有的果味或甜味。香草味葡萄酒和魚、奶酪、甜點等都是絕配。植物味的（vegetal）：植物味源于未成熟的葡萄。輕微的植物味使葡萄酒的香氣更加復(fù)雜，令人神清氣爽。而過重的植物味則令人生厭。鵝絨般的（velvety）：褒義。用于描述口感豐富，柔和平滑的葡萄酒。粘稠的（viscous）：這種酒風(fēng)味較為凝練厚實，提取物豐富，甘油和酒精含量較高。易揮發(fā)的（volatile）：醋酸菌過多，導(dǎo)致葡萄酒帶有醋味，這種酒一般為有缺陷的酒。W橡木味過重的（woody）：源于橡木桶陳年階段。橡木味過重會掩蓋葡萄酒本身的果味。何哥說酒，這次內(nèi)容豐富，就跟品酒一樣慢慢記！總會有收獲的！

酒越久越香，這句話是相對而言的，白酒原漿酒是可以的，但成品酒過久存放很難說。

以前朋友送過一瓶五重酎，價格不是很貴，純糧釀造的醬香型白酒，剛開始有些不相信，畢竟大家都清楚，茅臺，郎酒都是醬香型白酒，買的死貴死貴的，而大酎卻只有三四百塊錢，而且還是中等檔次的。但是，當(dāng)我喝過之后，我不覺得這是假的了，入口微涼，品之醇厚，香氣彌漫，透徹心靈……我能想到的贊美之詞，用在大酎酒上絲毫不為過。之后我針對大酎酒和普通白酒，做過對比。普通的白酒即使是陳年的醬酒，降溫之后也會出現(xiàn)，香味變淡，口感發(fā)澀，酒體渾濁等問題，而酎酒的特點之一是比一般的醬酒更為醇厚，顏色方面，大酎酒釀成“顏色如麻油一樣濃厚”通常新釀的米酒為淡青黃色，陳酒為金黃色，年份越陳，金色越多，只有陳貯達幾十年的米酒才會有麻油一樣的酒色， 劉邦詩中的“瑤漿蜜勺”道出了此酒的風(fēng)味。關(guān)于大酎酒的口感，說是說不清的，畢竟每一個喝酒的人，喝酒時什么感覺，只有自己最清楚，所以真的感興趣的話，買一瓶試試就知道了，不然就算我說再多，你也覺得我是騙子。

大曲白酒就是大曲酒，以大曲為糖化、發(fā)酵、生香劑，大曲的原料主要是小麥，也有用小麥、大麥混合，加上一定數(shù)量的豌豆。大曲又分為低溫曲、中溫曲、中偏高溫曲和高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒，如瀘州老窖、白金金質(zhì)酒等，均以大曲釀成。曲酒的釀造分為清渣和續(xù)渣兩種方法，汾香型酒(清香型酒)大多采用清渣法生產(chǎn)，而瀘香型酒和茅香型酒則采用續(xù)渣法生產(chǎn)。擴展資料：種類1、雙溝大曲產(chǎn)于江蘇省泗洪縣雙溝鎮(zhèn)。1984年的第四次全國評酒會后，該酒以“色清透明，香氣濃郁，風(fēng)味協(xié)調(diào)，尾凈余長”的濃香型典型風(fēng)格連續(xù)兩次被評為國家名酒。2、秦淮大曲酒全興牌全興大曲酒是四川省成都全興酒廠的產(chǎn)品。1959年被命名為四川省名酒；1958年、1988年獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號及金爵獎，1963年、1984年、1988年在全國第二、四、五屆評酒會上榮獲國家名酒稱號及金質(zhì)獎，1988年獲香港第六屆國際食品展金鐘獎。3、瀘州老窖紫砂大曲瀘州老窖·紫砂大曲是瀘州老窖旗下的拳頭產(chǎn)品。其前身是于1915年最早獲得巴拿馬萬國博覽會金獎的“三百年老窖大曲”；是“大曲”這種傳世釀造工藝的杰出代表， 1952年在全國首屆評酒會上被評為中國“最古老的四大名酒”之一，并確定為濃香型白酒的典型代表。參考資料來源：百度百科-大曲酒

淀粉要轉(zhuǎn)化為酒精才能在蒸餾的時候被蒸出,轉(zhuǎn)化酒精的時候需要加曲坐酶來促使反應(yīng)進行,如果用的是大曲就是那就是大曲酒.此外還有小曲酒麩曲酒等

洋河大曲是濃香型白酒?，F(xiàn)在洋河的藍(lán)色經(jīng)典系列與洋河大曲是屬于同家酒廠，都是屬于洋河酒廠股份有限公司。洋河藍(lán)色經(jīng)典是洋河酒廠的高端品牌。該系列的酒包括海之藍(lán)、天之藍(lán)和夢之藍(lán)，檔次由高到低。這系列的酒無論是包裝還是口感都一反常態(tài)，打破白酒的老傳統(tǒng)。包裝上以藍(lán)色固化為產(chǎn)品標(biāo)志色，非常的漂亮和吸引，僅在包裝方面就實現(xiàn)了產(chǎn)品的差異化。而口感方面，則是以綿柔型的口感為主，實現(xiàn)了專家口味與大眾口味的和諧統(tǒng)一，低而不淡，高而不烈；低而不寡； 綿長尾凈；豐滿協(xié)調(diào)。飲前香氣幽雅怡人，入口綿柔順喉，飲中暢快淋漓，飲 后輕松舒適。是白酒市場的一次積極的革命。

中國傳統(tǒng)白酒按糖化發(fā)酵劑分類，有大曲酒、小曲酒和麩曲酒。大曲白酒是以大曲為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的白酒。大曲使用小麥、大麥、豌豆為原料 踩制或機制而成。因其塊形大，故得此名。大曲為自然發(fā)酵，周期長、成本高，酒質(zhì)好。國家名酒大多數(shù)是大曲白酒。

以大曲作為糖化發(fā)酵劑來釀制的白酒就叫大曲酒。名優(yōu)白酒一般都是大曲，由于大曲的區(qū)塊比較大，人們起初是以大曲外觀大小來給大曲命名的，此外大曲酒一般耗曲量都比較大，并且糖化發(fā)酵力低，不過酒質(zhì)高于小曲酒。