酒精飲料科普中國 | 本詞條由“科普中國”科學(xué)百科詞條編寫與應(yīng)用工作項目審核審閱專家張磊酒精飲料系指供人們飲用的且乙醇含量在0.5%(vol)以上的飲料，包括各種發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒及預(yù)調(diào)酒。2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考，含酒精飲料在一類致癌物清單中。[1]中文名酒精飲料介紹飲料是指以水為基本原料，由不同配方和制造工藝生產(chǎn)出來，供人們直接飲用的液體食品,飲料一般可分為含酒精飲料和無酒飲料。其中,酒精飲料是指供人們飲用的且乙醇含量在0.5%vol以上的飲料，我國是世界酒精飲料的生產(chǎn)和消費大國,酒精飲料在我國生產(chǎn)歷史悠久,工藝傳承久遠,在漫長的發(fā)展歷史中,產(chǎn)生了豐富的品種。分類生產(chǎn)工藝分類國際上通常按酒的生產(chǎn)工藝分為三類:蒸餾酒(烈酒):原料經(jīng)過發(fā)酵后，用蒸餾法制成的酒。這類酒的度數(shù)較高,其它固形物含量極少,刺激性較強，如白酒、白蘭地酒、威士忌、朗姆酒等。釀造酒(或稱壓榨酒):原料經(jīng)過發(fā)酵后直接提取或用壓榨法而取得的酒叫釀造酒。這類酒的度數(shù)較低，而固形物的含量較多，刺激性小。如黃酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。配制酒:用白酒或食用酒精與一定比例的糖料、香料、藥材等配制而成的酒。這類酒含有糖分、色素和不同量的固形物。不同類的酒，其酒精含量也有區(qū)別，如利口酒，雪莉酒,苦艾酒等。中國酒精飲品的分類我國現(xiàn)行的飲料酒分類標準GB/T 17204-1998將飲料酒分為三大類:即“發(fā)酵酒”、“蒸餾酒”和1配制酒(露酒)”,每一大類又分為若干小類。

乙醇飲品有啤酒、葡萄酒、起泡葡萄酒、果酒、黃酒、白酒、白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒、動物類露酒、植物類露酒等。乙醇飲料系指供人們飲用的且乙醇含量在0.5%（vol）以上的飲料，包括各種發(fā)酵酒、蒸餾酒及配制酒。飲品是指以水為基本原料，由不同的配方和制造工藝生產(chǎn)出來，供人們直接飲用的液體食品。飲料除提供水分外，由于在不同品種的飲品中含有不等量的糖、酸、乳以及各種氨基酸、維生素、無機鹽等營養(yǎng)成分，因此有一定的營養(yǎng)。飲料一般可分為含酒精飲品和無酒精飲品。無酒精飲品又稱軟飲品。酒精飲品系指供人們飲用且乙醇（酒精）含量在百分之0.5—65（v/v）的飲品。包括各種發(fā)酵酒、蒸餾酒及配制酒。無酒精飲品是指酒精含量小于百分之0.5（v/v），以補充人體水分為主要目的的流質(zhì)食品，包括固體飲品。

含有酒精的飲料有以下這些：1、日本SUNTORY三得利微醉系列這個系列的飲料酒精含量低，口感順滑，果香味濃。喝它的時候心情會很好，但喝過之后又一點點的微醺，很適合不勝酒力的女孩兒們飲用。尤為推薦的是桃子味的，打開就有一股桃子的特有香氣，不僅很好聞而且還很好喝。酒精度數(shù)：3%推薦味道：桃子＆荔枝價格：12￥/瓶（僅供參考）2、日本北海道の小樽果釀啤超好喝，它比一般的啤酒要甜很多，也要好喝些，很適合女生。這個冰鎮(zhèn)一下喝起很爽口，在夏日里喝十分暢快！酒精度數(shù)：5%推薦味道：檸檬＆洋梨＆櫻桃價格：38￥/瓶（僅供參考）3、法國克倫堡凱旋1664果味白啤這款啤酒是法國國寶級的啤酒，它的包裝采用的是藍色鉆玻璃瓶裝，顏色高貴但又給人一種清新的感覺。味道香甜可口，適合首次喝啤酒的人。酒精度數(shù)：5%推薦口味：柑橘果味價格：65￥/瓶（僅供參考）4、德國ERDINGER艾丁格小麥黑啤氣味清新宜人，顏色如同香檳一樣。麥芽味較濃，酒精含量較高，帶有典型的“德國風(fēng)味”。酒精度數(shù)：5.3%推薦口味：焦糖口味價格：16￥/瓶（僅供參考）5、英國BREWDOG凌晨5點（紅色圣徒）打開瓶子會聞到濃郁的啤酒花香味，酒的整體顏色呈深紅色。入口的最大感覺是酸，啤酒花的苦味非常淡，喝起來的感覺很奇妙，值得嘗試。酒精度數(shù)：5%推薦味道：柑橘＆松脂價格：15￥/瓶（僅供參考）6、波蘭VALKIRIA女武神小麥白啤開瓶后有一股淡淡果香，泡沫消散的很快。整體的味道是甜的，酒精味道完全被甜味掩蓋了。酒體顏色清淡，微微混濁，口感脆爽，具有小麥的微甜和啤酒花的花果香味。酒精度數(shù)：4.3%推薦味道：花果香味價格：15￥/瓶（僅供參考）7、【梅乃宿】梅酒前年朋友從日本帶回喝一次，感覺味道特別好，反正喝了一次味道還有一點念念不忘，偶然看到網(wǎng)上有買，就下單了一大瓶，味道還不錯啦，不知道是不是朋友帶回的那一款，這款香味也很隆重，果肉是打碎的，口味酸甜，層次分明。8、【貓唄】荔枝釀很喜歡這個小品牌的果酒，這個荔枝味很好喝，濃度不高但后勁明顯，點個香薰蠟燭晚上靜靜喝最有感覺。9、【花田巷子】桂花酒非常好喝的米酒，打開是濃濃的桂花香，入口不澀不喇嗓子，很柔和的口感，淡淡的米酒香，適合所有有儀式感的場合。