自制葡萄酒都一樣的操作法枸杞葡萄酒緣

有核品種的葡萄，種子數(shù)量為1~4粒，無核品種沒有種子。 釀酒葡萄的種子多少和葡萄酒品質(zhì)沒有關(guān)系。 巨峰葡萄一般有1~2種子。 玫瑰香葡萄一般有1~3種子，一般2粒居多。

食材明細 玫瑰香葡萄3斤 冰糖150g 紅葡萄酒的做法詳細步驟1、葡萄一枝枝的摘下，放在水里浸泡20分鐘，一遍遍的沖洗掉臟東西，（脫落的不可用，帶莖的才行。）然后放在篦子或者漏網(wǎng)里充分晾干到?jīng)]有一點水。2、把葡萄一個個的拽下來，放在無油無水的容器里，捏碎，捏懶。而且，最多不要超過容器的3/4，然后加冰糖和葡萄比例為1：10，封口，放置陰涼通風處發(fā)酵25-30天左右，拿細紗布過濾出來。放入無水且拿酒消過毒的容器，密封保存即可。

玫瑰香葡萄為原料,.采用液-液萃取法提取玫瑰香干紅葡萄酒中的香氣口感純正。.

本品是精選優(yōu)質(zhì)原料，結(jié)合張裕酒師多年的經(jīng)驗與智慧創(chuàng)造出來的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。酒色淡黃，澄清透明；香氣清雅，優(yōu)美和諧；果味柔和，酸甜適口，清爽味正，刺激舌感。

玫瑰味啊，另外是干紅肯定單寧味也比較重~~推薦樓主一個葡萄酒網(wǎng)站www.519.com，那里面的百科有相關(guān)方面的介紹

玫瑰香葡萄釀酒，果粒小，最好不用。1、因為成熟度太差，顏色大都是噴施乙烯利的結(jié)果，糖度很低，苦澀酸味重。2、葡萄有鮮食葡萄，如巨豐、玫瑰香等，還有釀酒專用的葡萄，如赤霞珠，美樂，品麗珠等。3、原則上說釀酒專用的葡萄釀出來的酒味道更好，顏色也更艷麗。鮮食葡萄也可以釀酒，成色要差些。4、釀酒葡萄(WineGrape)，釀酒用的葡萄生長在南北半球的葡萄酒帶，顆粒較小，核較大、肉少，皮厚、糖度較高。釀酒用的葡萄樹一般生命60年左右。在歐洲前9年是不能釀酒的，10-20年為幼年期，20-30年為青年期，30-40年為旺年期，40-50年后進入衰老期，50年后一般不再釀酒?？捎米鲠劸频钠咸衙可坏陀?70克的糖度。釀酒的葡萄樹一般不能澆灌，葡萄根會自己進入土中15-20公分找水吸養(yǎng)，這樣的葡萄才具有豐富的營養(yǎng)。

沒有這個說法，巨峰和玫瑰香這類葡萄本身是食用的葡萄，酸度不高，所以發(fā)酵完事以后就對付喝了，但是對于追求口感的高端玩家來說還不如便宜的瓶裝貨。如果要追求骨架完美的葡萄酒就需要選擇釀酒葡萄，比如赤霞珠這類的。不好吃但是釀酒極品。通過2次發(fā)酵來讓蘋果醋轉(zhuǎn)化，酒的口感就厚了。然后通過前后期的單寧添加和橡木片來改善口感，得到醇度較高的葡萄酒。我個人不推薦單獨用巨峰或者玫瑰香，但是可以在釀酒葡萄里添加適量的這種葡萄，來增加風味。

玫瑰香葡萄釀酒，果粒小，最好不用。1、因為成熟度太差，顏色大都是噴施乙烯利的結(jié)果，糖度很低，苦澀酸味重。2、葡萄有鮮食葡萄，如巨豐、玫瑰香等，還有釀酒專用的葡萄，如赤霞珠，美樂，品麗珠等。3、原則上說釀酒專用的葡萄釀出來的酒味道更好，顏色也更艷麗。鮮食葡萄也可以釀酒，成色要差些。4、釀酒葡萄(Wine Grape)， 釀酒用的葡萄生長在南北半球的 葡萄酒 帶，顆粒較小，核較大、肉少，皮厚、糖度較高。釀酒用的葡萄樹一般生命60年左右。在歐洲前9年是不能釀酒的，10-20年為幼年期，20-30年為青年期，30-40年為旺年期，40-50年后進入衰老期，50年后一般不再釀酒?？捎米鲠劸频钠咸衙可坏陀?70克的糖度。 釀酒的葡萄樹一般不能澆灌，葡萄根會自己進入土中15-20公分找水吸養(yǎng)，這樣的葡萄才具有豐富的營養(yǎng)。

是直徑一公分左右的圓球形。粒粒小小，不太起眼。未熟透時是淺淺的紫色，就像玫瑰花瓣一樣，口感微酸帶甜，當一旦成熟卻又紫中帶黑，一入口，便有一種玫瑰的沁香醉入心脾，甜而不離，絕沒有一點苦澀之味。　　玫瑰香葡萄，歐亞種，也有譯為莫斯佳、漢堡麝香、穆斯卡特、慕斯卡、麝香馬斯卡特等。玫瑰香是一個古老的品種，是世界上著名的鮮食、釀酒、制汁的兼用品種。世界上種植面積分布很廣，特別是歐洲各國種植很多。我國于1871年由美國傳教士倪氏首先引入山東煙臺，1892年又從西歐引入，是我國分布最廣的品種之一，各主要葡萄產(chǎn)地均有栽培，國內(nèi)以天津市濱海新區(qū)漢沽茶淀鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)的茶淀玫瑰香葡萄最有名，而且都有一套較完整的栽培管理技術(shù)，同時它還是一種著名釀酒葡萄(國內(nèi)知名葡萄酒------張裕葡萄酒、王朝葡萄酒、華夢玫瑰香葡萄酒等廠商主要原料都來自該產(chǎn)區(qū))。

自制葡萄酒的方法 第一步：買葡萄 選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。 第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。 第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。 第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 第五步：捏好葡萄放進容器 雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素）。 第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。 第七步：啟封 天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。

玫瑰香葡萄，歐亞種，也有譯為莫斯佳、漢堡麝香、穆斯卡特、慕斯卡、麝香馬斯卡特等。玫瑰香是一個古老的品種，是世界上著名的鮮食、釀酒、制汁的兼用品種。世界上種植面積分布很廣，特別是歐洲各國種植很多。我國于1871年由美國傳教士倪氏首先引入山東煙臺，1892年又從西歐引入，是我國分布最廣的品種之一，各主要葡萄產(chǎn)地均有栽培，國內(nèi)以天津市漢沽區(qū)茶淀鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)的茶淀玫瑰香葡萄最有名，而且都有一套較完整的栽培管理技術(shù)，同時它還是一種著名釀酒葡萄（國內(nèi)知名葡萄酒------張裕葡萄酒、王朝葡萄酒、華夢玫瑰香葡萄酒等廠商主要原料都來自該產(chǎn)區(qū)）。正玫瑰香葡萄含糖量高、麝香味濃、著色好,深受消費者喜愛。該品種對肥水和管理技術(shù)要求較高,若肥水充足,栽培管理措施得當,其產(chǎn)量高、品質(zhì)好,反之,易落花落果,出現(xiàn)大小粒、穗松散、"水罐子"病等現(xiàn)象。栽培管理應(yīng)采取花前摘心、掐穗尖和控制產(chǎn)量等技術(shù)措施以保證品質(zhì)。

自制葡萄酒的方法 第一步：買葡萄 選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。 第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。 第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。 第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 第五步：捏好葡萄放進容器 雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素）。 第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。 第七步：啟封 天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。

玫瑰香葡萄釀酒，果粒小，最好不用。1、因為成熟度太差，顏色大都是噴施乙烯利的結(jié)果，糖度很低，苦澀酸味重。2、葡萄有鮮食葡萄，如巨豐、玫瑰香等，還有釀酒專用的葡萄，如赤霞珠，美樂，品麗珠等。3、原則上說釀酒專用的葡萄釀出來的酒味道更好，顏色也更艷麗。鮮食葡萄也可以釀酒，成色要差些。4、釀酒葡萄(Wine Grape)， 釀酒用的葡萄生長在南北半球的 葡萄酒 帶，顆粒較小，核較大、肉少，皮厚、糖度較高。釀酒用的葡萄樹一般生命60年左右。在歐洲前9年是不能釀酒的，10-20年為幼年期，20-30年為青年期，30-40年為旺年期，40-50年后進入衰老期，50年后一般不再釀酒?？捎米鲠劸频钠咸衙可坏陀?70克的糖度。 釀酒的葡萄樹一般不能澆灌，葡萄根會自己進入土中15-20公分找水吸養(yǎng)，這樣的葡萄才具有豐富的營養(yǎng)。

當然能，而且玫瑰香葡萄釀的酒有玫瑰香味呢，可以參考一下玫瑰香釀酒資料。

中國適合種植釀酒葡萄的地方主要集中在北部、西部和中部地區(qū)，而西南地區(qū)主要在云南。以下是產(chǎn)區(qū)分布。山東膠東半島產(chǎn)區(qū)：主要集中在青島和煙臺，主要酒廠有華東、東尼、煙臺中糧、張裕。該產(chǎn)區(qū)最佳的葡萄品種是貴人香和莎當妮，曾經(jīng)釀造過中國最出色的白葡萄酒。河北產(chǎn)區(qū)：有兩塊，一是北京的東南邊如河北昌黎、盧龍、撫寧、唐山，二是天津的濱海區(qū)。主要酒廠有王朝、華夏長城。該產(chǎn)區(qū)出色的葡萄品種是赤霞珠、玫瑰香。另外，北京的西北邊叫懷涿盆地產(chǎn)區(qū)，主要酒廠有長城、容辰、中法農(nóng)場。那里的紅葡萄品質(zhì)不錯，用該葡萄釀造的起泡酒還是蠻不錯的。山西產(chǎn)區(qū)：位于黃土高原的太谷、夏縣、清徐都是適合種植釀酒葡萄的地區(qū)，但目前只有太谷地區(qū)種植。主要酒廠是怡園。由于葡萄園管理和對釀酒的重視程度都很高，該產(chǎn)區(qū)的葡萄酒在中國其統(tǒng)一水準最佳。寧夏產(chǎn)區(qū)：主要分布在賀蘭山地區(qū)，主要酒廠有王泉營、廣夏、民化、御馬，這里能出產(chǎn)較為濃郁的紅葡萄酒。甘肅產(chǎn)區(qū)：主要集中在武威、民勤、古浪、張掖等地，主要酒廠有莫高、蘇武莊園。該產(chǎn)區(qū)很適合種植黑比諾品種。新疆產(chǎn)區(qū)：主要集中在新疆北部的瑪納斯、昌吉和伊犁等地，是我國種植規(guī)模最大的產(chǎn)區(qū)，適合種植紅葡萄品種。吉林產(chǎn)區(qū)：這里出產(chǎn)我國獨有的山葡萄酒，主要酒廠有長白山和通化。云南產(chǎn)區(qū)：主要在云南的彌勒、東川、蒙自地區(qū)，主要酒廠是云南紅，主要出產(chǎn)很清淡的紅葡萄酒。該產(chǎn)區(qū)種植了一種名為玫瑰蜜的葡萄品種

都不是正兒八經(jīng)用來釀葡萄酒的，能有多大區(qū)別。葡萄酒做的好不好，葡萄只是一方面因素，釀制的工藝，時間，容器，還有人，等都會對葡萄酒的好壞產(chǎn)生影響。如果你本身技術(shù)都不怎么樣，就不要浪費葡萄了。還是先弄些普通的練練手。